Braškinis clafoutis

Po daugybės bandymų pagaliau atradau clafoutis receptą, kurį tikrai norisi išsisaugoti ir kartoti dar ne kartą.

Clafoutis – tai klasikinis prancūziškas desertas, kažkur tarp minkšto pyrago ir švelnaus, kreminio pudingo. Jo pagrindą sudaro kiaušiniai ir pienas, o tradiciškai jis kepamas su vyšniomis. Tačiau šį kartą – braškės. Ir jos čia tinka nuostabiai.

Clafoutis galima kepti vienoje didelėje formoje, tačiau galima rinktis ir nedideles individualias formeles. Šis desertas labai minkštas ir purus, todėl iš didelės formos išimta porcija lėkštėje ne visada atrodo taip gražiai, kaip norėtųsi, todėl keli nedideli keraminiai ar metaliniai kepimo indeliai čia tikrai pravers – desertą galėsite patiekti tiesiai juose, dar šiltą ir lengvai apskrudusį.

O kodėl būtent šį clafoutis vadinu ypatingu? Nes greta klasikinių ingredientų – kiaušinių ir pieno – čia atsiranda kokosų pienas, migdolų miltai, tikra vanilė ir šviežiai tarkuota apelsino žievelė. Kokosas suteikia švelnaus kremiškumo, migdolai – subtilų riešutinį skonį, vanilė – jaukumo, o apelsinas viską gražiai pagyvina.

Ir, žinoma, braškės. Kepdamos jos suminkštėja, tampa sultingos ir savo rūgštele atsveria saldų, vanile kvepiantį pagrindą.

Rezultatas – švelnus, drėgnas, kvapnus ir truputį prabangus desertas, kuris man visada primena pavasarį. Net jei už lango – pats viduržiemis.

Kartais juk taip gera net ir visai paprastą dieną pasigaminti ką nors šiek tiek ypatingo...

Porcijos: 4 vnt. 150ml indeliai

Kalorijos: 295 kcal/vnt.

Trukmė: 10min. gaminti, 25 min. kepti
Reikės:

100g šviežių braškių,
1 a.š. sviesto,
3 kiaušinių,

75g rudojo cukraus,
60ml nenugriebto pieno,
vieno apelsino žievelės (smulkiai tarkuotos),
40g kukurūzų krakmolo,
60ml kokoso pieno,
1/2 vnt. vanilės ankšties (išskusti tik viduje esančias sėklas),
55g migdolų miltų (kavamale smulkiai maltų migdolų be žievelės),
1/2 v.š. cukraus pudros.
truputis druskos

Paruošimas: Orkaitę ikaitinkite iki 175C temp. Braškes supjaustykite į ketvirčius. Vieną braškę palikite papuošimui ir ją supjaustykite riekelėmis. Piene ištirpinkite krakmolą. Kiaušinius, sumaišykite su cukrumi ir gerai išplakite elektiniu plaktuvu sudėkite vanilę, apelsino žievelę, migdolų miltus, supilkite pieną su tirpintu krakmolu, kokoso pieną ir trupinėlį druskos ir vėl viską gerai sumaišykite. Formelių vidų ištepkite sviestu, jas nesklidinai pripildykite mase (kad kepdama neišbėgtų), įdėkite keletą gabaliukų braškių ir pašaukite į orkaitę 25min. Iškepusį desertą šiek tiek atvėsinkite kambario temperatūroje, apibarstykite cukraus pudra, papuoškite braškių riekelėmis. Galima valgyti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Skanaus!

Recepto originalas iš tinklalapio La Tartine Gourmande.
Grįžti į pradinį puslapį