November 10, 2013

Birramisù. Arba tiramisù su alumi!


Kas tai?

Birra (alus) + Tiramisù = Birramisù

Egzistuoja šimtai tiramisù variacijų. Šiam desertui sunku atsispirti. Abejingų nepalieka. Kartais jis sukelia pasimėgavimo šūksnius, kartais įvelia į beprasmius ginčus apie tai, koks deserto variantas yra originalus, pirmasis, skaniausias, tikriausias...

O aš galvoju labai paprastai! Skaniausias receptas yra tas, kurį labiausiai mėgstate Jūs (ir tik Jūs).

Gražu ir tai, kad šis desertas mumyse sužadina norą kurti, bandyti, atrasti ir džiaugtis... Visada kartu, visada su gera nuotaika! Nors kartais komentarai priverčia nusišypsoti, visgi neverta ginčytis, neverta kritikuoti, jei Jūsų ir kieno nors kito skonio sampratos susikerta!

Ir visai nesvarbu, ar tiramisù su kiaušinių baltymais, ar be jų, su grietinėle, jogurtu, romu, vaisiais ar bala žino kuo (pvz. viena Facebook skaitytoja prisipažino, kad jai patinka ne su maskarpone, bet grietine).

Mūsų šeimoje garbingą sostą yra užkariavęs jau trijų kartų patvirtintas tiramisù receptas, kurio receptą galite rasti štai čia. O šio įrašo receptas, tai tik lengva pirmojo variacija, kai vietoj įprasto Marsala vyno likerio yra naudojamas alus.
Mums šis variantas labai patiko, todėl rekomenduoju ir Jums!

Linkiu šiltos savaitgalio pabaigos!

birramisu

Birramisù (Tiramisù su alumi)

Porcijos: 8
Kalorijos: apie 550 kcal/ porc.
Trukmė: apie 20 min. gaminti ir apie 6 val. laikyti šaldytuve, kad susistovėtų
Ingredientai:
apie 250 g
Savoiardi sausainių (dar vadinami Damų piršteliais),
500 g maskarponės sūrio,
4 kiaušinio tryniai,
150 g cukraus,
apie 200 ml juodos kavos (vidutinio stiprumo),

apie 200 ml šviesaus alaus,
maždaug 6 šaukštai nesaldintos kakavos miltelių.


Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, kol masė taps balta.
Sudėkite maskarponę ir dar kartą išplakite.
Alų užvirinkite, supilkite kavą ir keletą minučių pavirkite (jei mėgstate saldžiau įberkite maždaug 2 šaukštus cukraus). Skystį supilkite į plačią lėkštę (joje reikės mirkyti sausainius).
Pasiruoškite platų gilų indą (geriau stačiakampės formos, maždaug 25x30 cm), kuriame ruošite desertą *.
Taigi, dviem pirštais imkite sausainį, jį laikykite horizontaliai.
Sausainio apačią vos 1.5 - 2 sekundėms pamerkite į mirkalą (sausainis turi tik šiek tiek sudrėkti, bet nepersisunkti)
ir dėkite į pagrindinį indą. Taip mirkytais sausainiais išklokite visą indo dugną.
Tada, ant sausainių, tepkite storą sluoksnį maskarponės kremo ir gausiai apibarstykite kakava.
Viską pakartokite nuo pradžių, kol gausite du sausainių/kremo/kakavos sluoksnius.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą maždaug 6 valandoms, kad desertas susistovėtų.
Skanaus!

* Desertą taip pat galite sluoksniuoti vienos porcijos indeliuose, tačiau šiuo atveju sausainius reikia laužyti ir tai nėra labai patogu.
.................ENG................
Birramisù (Beer Tiramisù)
Servings: 8
Calories: about 550 kcal / port.
Duration: about 20 min to prepare and about 6 h to chill in the refrigerator
Ingredients:
about 250 g of Italian Savoiardi biscuits,
500 g of mascarpone cheese
4 egg yolks
150 g of sugar
about 3/4 cup of black coffee
about 3/4 cup of beerabout 6 tablespoons of unsweetened cocoa powder
 
Beat the egg yolks with the sugar until the white.
Add the mascarpone and beat again for few minutes.
Boil the beer, pour in the coffee and boil for few minutes more (if you like sweet, add about 2 spoons of sugar). Pour the liquid into a wide plate (like this it will be easier to soak the biscuits).Prepare wide deep rectangular dish in which you will prepare the dessert *.
Thus, take the biscuits with two fingers, hold it horizontally.
Soak the bottom of the biscuit in the liquid of coffee and beer just for 1.5 - 2 seconds (it has to get just a little bit wet and not soaking through). So, place them into the dish and cover all the bottom.
Then, apply a thick layer of mascarpone cream and sprinkle with some cocoa.
Repeat all from the beginning until you get two biscuit/cream/cocoa layers.
Cover and place in the refrigerate to stand for about 6 hours before serving.
Bon appetite!

* The dessert also can be prepared inside one portion cups, but in this case you should break the biscuits which is not very convenient.
........................................Centra
birramisu
................ITA................
Birramisù
Porzioni: 8
Calorie: circa 550 kcal / porz.
Durata: circa 20 minuti per la preparazione e circa 6 ore per raffreddare in frigorifero
Ingredienti:
circa 250 g di Savoiardi
500 g di mascarpone
4 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
circa 200 ml di caffè

circa 200 ml di birra
circa 6 cucchiai di cacao amaro in polvere


Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto.
Aggiungete il mascarpone e battete di nuovo per pochi minuti.
Fate bollire la birra, aggiungete il caffè e fate bollire per qualche minuto
Versate tutto in un piatto largo (affinchè sia più facile mettere a bagno i biscotti).
Preparate un'ampia teglia rettangolare fonda in cui si preparerà il dolce *.
Quindi prendete un biscotto con due dita e tenetelo in posizione orizzontale.
Bagnate il fondo del biscotto nella bagna solo per 1,5 - 2 secondi (deve essere solo un pò bagnato e non molle). Quindi, metteteli ad uno ad uno nella teglia e coprite tutto il fondo.
Applicate uno spesso strato di crema di mascarpone e cospargete con un pò di cacao.
Ripetete tutto sin dall'inizio fino ad ottenete due strati biscotto/crema/cacao.
Coprite e lasciate riposare in frigo per circa 6 ore prima di servire.
Buon appetito!

* Il tiramisù può anche essere preparato all'interno di coppe monoporzione, ma in questo caso è necessario rompere i biscotti, cosa non molto conveniente.
........................................

Receptas iš mūsų virtuvės
/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

November 09, 2013

Grietinėlės likeris su šokoladu. Arba kaip pasigaminti į Baileys panašų likerį namuose!

Christmas waiting 
Kad jau praeitame įraše pradėjau kalbėti apie likerius, tai temą pratęsiu ir šiame... Juk artėja šventės. Gal kam pravers (šypt)!

Ne, šiam likeriui pasigaminti nereikia mėnesio laiko (kaip granatų džinui iš praeito įrašo), todėl jei tokiu likeriu norite pavaišinti svečius, susirinkusius prie Kalėdų stalo, dar jo gaminti nepradėkite!

Šiame įraše norėjau pasidalinti nauju radiniu - žvaigždės formos buteliais. Kaip ir eglutės formos, taip ir žvaigždės formos butelius, galite įsigyti mano internetinėje parduotuvėje www.RenataPoccia.com (kiekis ribotas).

O grietinėlės likerį pasigaminsite vos per 15 minučių! Be to, kaip jau paminėjau, jį gaminkite tik paskutinę minutę. Kiekis gaunasi pakankamai didelis (maždaug 1 litras) ir jį rekomenduotina suvartoti maždaug per savaitę laiko (nes kitaip grietinėlė gali pradėti gesti).
Ir dar nepaminėjau svarbiausio dalyko - šis likeris tiesiog NUOSTABUS!

Visiems linkiu gražaus ir šilto Kalėdų laukimo! 

Star bottles
   
Naminis grietinėlės likeris su šokoladu
 
Porcijos: maždaug 1 litras
Kalorijos: apie 290 kcal/ 100 ml
Trukmė: 15 min.
Ingredientai: 
250 ml nelabai riebios grietinėlės (maždaug 23% riebumo),
400 ml saldinto sutirštinto (kondensuoto) pieno,
originalus receptas rekomenduoja naudoti apie 400 ml airiško viskio, bet aš bijodama, kad bus per stipru, įpyliau maždaug 120 ml. Man pilnai užteko! O jūs pirma pradėkite nuo mažesnio viskio kiekio ir derinkite pagal savo skonį.
apie 40 g šokolado (70 % kakavos). Galite dėti šiek tiek mažiau, jei norite gauti šviesesnės spalvos likerį.
1 šaukštelis tirpios kavos,
1 šaukštelis migdolų ekstrakto,
1 šaukštelis vanilės ekstrakto.

Šokoladą ištirpinkite kartu su nedideliu kiekiu grietinėlės, sudėkite tirpintą kavą ir išmaišykite. Tada visus ingredientus supilkite į gilų indą ir energingai išplakite, kad tolygiai susimaišytų (geriausia elektriniu plakikliu)!
Gerkite atšaldytą arba su ledukais. Prieš vartojimą išplakite. Laikykite šaldytuve! 
Tokį namuose gamintą grietinėlės likerį patartina suvartoti per savaitę laiko.
................ENG............... 
Homemade Irish cream liqueur 

Servings: about 1 liter 
Calories: about 290 kcal / 100 ml 
Duration: 15 min 
Ingredients
250 ml (1 cup) of low fat cream (around 23% of fat) 
400 g of sweetened condensed milk 
The original recipe recommends to use about 400 ml (1 2/3 cup) of Irish whiskey, but I used only around 120 ml (1/2 cup). For me, it was more than enough. I recomend to start from smaller amount of whiskey and to adjust according your taste.
40 g of chocolate (70 % cocoa ). You can add less if you want to obtain brighter color cream liqueur.
1 teaspoon of instant coffee
1 teaspoon of almond extract 
1 teaspoon of vanilla extract 

Melt the chocolate with a small amount of cream, add the instant coffee and stir well. 
Then pour all the ingredients in a deep bowl and mix well (preferably with an electric mixer)! And your liqueur is ready!!!
Cool it. Drink alone or with some ice. Shake well before serving. Store in the fridge for around 1 week.
...................ITA..............
Crema di liquore al cioccolato 
Dosi: circa 1 litro 
Calorie: circa 290 kcal / 100 ml 
Durata: 15 min 
Ingredienti: 250 ml panna a basso contenuto di grassi (circa il 23% ) 
400 g di latte condensato zuccherato 
La ricetta originale suggerisce di utilizzare circa 400 ml di whisky irlandese, ma ne ho usato solo circa 120 ml. Per me, era più che sufficiente. Vi consiglio di partire da una piccola quantità di whisky e di regolare secondo il vostro gusto
40 g di cioccolato (cacao 70%). È possibile metterne di più o di meno a seconda se si vuole ottenere una crema di colore più scuro o chiaro rispettivamente
1 cucchiaino di caffè solubile 
1 cucchiaino di estratto di mandorla 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Sciogliete il cioccolato in una piccola quantità di panna, aggiungete il caffè solubile e mescolate bene. 
Poi versate tutti gli ingredienti in un tegame fondo e mescolate per bene (preferibilmente con un mixer elettrico)! E il vostro liquore è pronto! 
Fatelo raffreddare. Bevetelo da solo o con un pò di ghiaccio. Agitate bene prima di servire. Conservate in frigo per circa 1 settimana.
 ........................................
Receptas iš Arctic Garden Studio/ Recipe from Arctic Garden Studio/ Ricetta dal sito Arctic Garden Studio
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger