Midijų sriuba ir neatrasta laukinė Sardinija

Atostogos...  

Po jų būna sunku sugrįžti prie kasdienės rutinos... Jos žavios, nerūpestingos ir trumpos...
Gerai nors tai, kad net po trumpų atostogų neišdildomi įspūdžiai išlieka labai labai ilgai.

Šiais metais, ramioms atostogoms su kūdikiu ant rankų, pasirinkome vis dar turistų neatrastą, laukinę ir šiuolaikinės civilizacijos per daug nepaliestą žaliąjį Sardinijos krantą (Costa Verde), kuris yra pietvakarinėje salos dalyje.

Apsigyvenome ramioje vienkiemio sodyboje kalnuose. Be televizoriaus ir interneto, o artimiausi kaimynai buvo maždaug už 4-5 kilometrų (žr. nuotraukoje žemiau). 

Vaizdai pro langą:

1. Krūmais apaugusios kalvos ir tolumoje pūpsanti artimiausių kaimynų sodyba 2. Vienišas keistos formos kalnas 3. Už 7 km plytinčios jūros horizontas 4. Dangaus ir jūros žydrynėje "paskendusi" kaimo turizmo sodyba 5. Romantiški ir ūkanoti saulėlydžiai Atostogų garsai:
1. Svirplių muzika
2. Vėjo varstoma langinė
3. Mūsų pačių balsai
4. Šaižus sodybos šeimininkės balsas (bene įkyriausias atostogų palydovas) 

Atostogų "rutina":
 1. Ankstyvi rytai prie jūros. 
Nuotraukoje žemiau Piscinas kopos (beveik kaip Nidoje). Nuotraukose žemiau Piscinas paplūdimys (Arbus provincija) (anstyvą rytmetį) (po pietų) Nuotraukose žemiau Portu Maga paplūdimys ir vėjo ženklai smėlyje

2. Pusryčiai vienintelėje miestelio kavinukėje.  

Nuotraukoje žemiau artimiausia "civilizacija" Portu Maga zonoje. Viena parduotuvė, viena kavinė, du restoranai, vaistinė ir suvenyrų parduotuvė. 3. Priešpietinis poilsis sodyboje. 

4. Pietūs pačiame nuostabiausiame vietiniame restorane "Il corsaro nero". Pati šviežiausia žuvis ir jūrų gėrybės (tiesiai iš žvejo valties); prieinamos kainos, didelės porcijos; pietūs nuostabioje salėje, kuri vasarą virsta terara, nes visi langai-durys yra atveriami; tiesioginis vaizdas į jūrą (į Portu Maga paplūdimį); gaivus ir malonus plaukus kedenantis vėjelis (natūralus oro kondicionierius); malonus ir neįkyrus aptarnaujantis personalas, daug erdvės (tokiuose restoranuose labai patogu pasistatyti vaikišką vežimėlį ir netgi užmigdyti kūdikį).

5. Popietinės kelionės po apylinkes

Nuotraukose žemiau nuostabiosios Piscinas kopos. Kad jas pamatyti reikia nebijoti žvyrkelių (tuo pačiu daug daug dulkių) ir akmenuotų upės brastų (mus labai nustebino toks privažiavimas per vandenį be tiltų). Tik vasarą šie keliai yra pasiekiami paprastu automobiliu.

Sardinijos virtuvėje dominuoja ožkų ir avių pienas bei mėsa. Nenuostabu, kad būtent šiuos keturkojus pakeleivius mūsų lankomoje zonoje sutikdavome dažniau negu kitus įprastus dvikojus. 
Nuotraukoje žemiau Su Mannau urvai
Apsilankymas vietinėje vyno parduotuvėje.  Mus labai sužavėjo baltas vietinis vynas "Cantù" ir raudonasis vynas "Balù". Pabandykite jei kada keliausite tose zonose.
 6. Vėl paplūdimys
Nuotraukoje žemiau saulėlydis Piscinas paplūdimyje
7. Vakarienė tame pačiame restorane ("Il corsaro nero") arba sodyboje
8. Ramus miesto triukšmo netrikdomas miegas

O šiandien publikuoju seniai ir daug kartų išbandytą patiekalą, kurį aš galėčiau valgyti kasdien (taip ir buvo per šias atostogas, nes minėtame restorane jos buvo itin šviežios ir skanios) Tai midijų sriuba su pomidorais. Mmmmm pirštus apsilaižysite... Šį paprastą, bet labai skanų patiekalą rekomenduoju visiems jūrų gėrybių mėgėjams.

Midijų sriuba su pomidorais

Porcijos: 4
Trukmė: apie 15 min. + laikas kol nuvalote midijas (kartais jos būna labai nešvarios)
Kalorijos: apie  290 kcal/ porc.
Ingredientai:
1 kg midijų,
pusė stiklinės baltojo vyno,
3 česnako skiltelės,
pagal skonį šviežių aštriųjų pipirų,
2 dideli gerai sunokę pomidorai,
4 šaukštai alyvuogių aliejaus, 
saujelė petražolių,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druskos (aš jos paprastai nebededu, nes sūriame jūros vandenyje augintos midijos savaime yra pakankamai sūrios).

Midijų kriaukles nuvalykite šiurkščia kempine, ištraukite "barzdeles" (jei yra).

Giliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, įmeskite nesmulkintą česnako skiltelę, petražolės šakelę, sudėkite midijas, supilkite vyną ir palaukite kol jos visos atsivers. Nuimkite nuo ugnies. Pašalinkite česnaką ir petražolės šakelę.

Kitame giliame puode įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus, suberkite likusias 2 skilteles smulkiai sukapoto česnako kartu su aštriaisiais pipirais ir šiek tiek apkepkite. Tada sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytus pomidorus ir kepkite tol, kol gausite pomidorų tyrę. 

Pabaigoje sudėkite prieš tai apvirtas midijas (kartu su skysčiu) ir pavirkite padaže dar geras 5 minutes. Paskaninkite pipirais ir smulkintomis petražolėmis ir skubiai patiekite kartu su skrudinta kvietine duona.

Skanaus!

................ENG............... 

Mussel Soup with Tomatoes 

Servings: 4 

Duration: about 15 minutes. + time to clean the mussels (sometimes they are very dirty) 

Calories: about 290 kcal / port. 

Ingredients: 

1 kg of mussels 

half a glass of white wine 

3 garlic cloves 

 fresh chili pepper to taste 

2 large well ripe tomatoes 

4 tablespoons of olive oil 

a handful of parsley 

a pinch of black pepper 

a pinch salt (normally I don’t add additional salt because the mussels are already enough salty) 

Clean the mussels with a sharp sponge, remove the "beard" (if they are). 
Heat 2 tbsp of olive oil in a deep pan over a high flame, add hole clove of garlic, a twig of parsley and the mussels, pour the wine and wait until the mussels are completely open. Remove from the heat. Discard the garlic clove and parsley twig. 
Heat the remaining 2 tablespoons of olive oil in the other deep pan, add the remaining 2 cloves of finely chopped garlic and chili pepper and fry shortly. 
Then add finely chopped tomatoes and stew until you obtain the tomato sauce. 
Finally, add previously precooked mussels (together with their juice) and boil for another 5 minutes. Season with some chopped parsley and serve promptly with some toasted white bread. 
Bon appetite!

 ................ITA................

Zuppa di cozze con pomodori

Porzioni: 4

Durata: circa 15 minuti. + il tempo per pulire le cozze (a volte sono molto sporche)

Calorie: circa 290 kcal / porz.

Ingredienti:

1 kg di cozze

mezzo bicchiere di vino bianco

3 spicchi di aglio

peperoncino fresco a piacere

2 pomodori grandi e maturi

4 cucchiai di olio d'oliva

una manciata di prezzemolo

un pizzico di pepe nero

un pizzico di sale (di solito io non aggiungo del sale perchè le cozze sono già salate)

Pulite le cozze con un coltello affilato, rimuovendone la "barba" (se c'è).

Scaldate 2 cucchiai di olio di oliva in un tegame fondo a fuoco vivo, aggiungete gli spicchi d'aglio aperti, un rametto di prezzemolo e le cozze, versate il vino e attendete che le cozze siano completamente aperte. Togliete dal fuoco. Eliminate gli spicchi d'aglio e il ramoscello di prezzemolo.

Riscaldate i 2 restanti cucchiai di olio d'oliva in un altro tegame, aggiungete i restanti 2 spicchi d'aglio tritato finemente e il peperoncino e soffriggete brevemente.

Poi aggiungete i pomodori tritati finemente e lasciate cuocere fino ad ottenere una salsa di pomodoro.

Infine, aggiungete le cozze già precotte (insieme al loro succo) e fate bollire per altri 5 minuti. Condite con un po 'di prezzemolo tritato e servite subito con del pane tostato.

Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen /Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Melionų ir agurkų šaltsriubė

Kur dingo liepa???

Vasara vasarėlė... Ji nuostabi. Su šviežiausiomis uogomis, gaiviausiomis salotomis, svaiginančiu rūko kvapu ankstyvą rytmetį, kepinančia popietės saule, miško ir ežero kvapu, šlapiais nuo maudynių plaukais, strazdanų nudabintomis nosytėmis, mielais pasisėdėjimais medžių pavėsyje, banguojančia javų jūra, uodais (nes kaip gi be jų) ir visa kita, kas mus žavi daugiau nei erzina.

Mums vasara tai kelionių metas. Kartais jos būna planuotos, kartais ne. Dažniausiai labai trumpos, kai savaitgalio rytmetį sėdame į automobilį ir lekiame ten, kur akys mato. Ten, kur mums atrodo, kad bus gražu... Ten, kur akys pakviečia trumpam sustoti. Ten, kur sutinkame širdžiai mielų pakeleivių. Ten, kur be priežasties jaučiamės tiesiog GERAI...

Taip, užvakar atsibudusi jau rugpjūčio rytą, supratau, kad liepos nebėra. Kur dingo šis mėnuo ir kodėl taip greitai jis prabėgo?
Vasara man, tai tas metas, kai labiausiai norėtųsi sustabdyti laiką...

Nuotraukoje vaizdas iš Nesso miestelio (Como provincija)

Nuotraukoje vaizdas iš Aie di Cosola miestelio (Aleksandrijos provincija)

Vasara mus dar ir saldžiausių ir didžiausių arbūzų (sudoroti 15 kg arbūzą per kelias dienas mums yra vienas juokas), aromatingiausių melionų ir, žinoma, įvairiaspalvių šaltsriubių metas.
Šį kartą gaminome melionų ir agurkų šaltsriubę. Viena ši sriubytė nėra niekuo ypatinga. Bet nepakartojama, kai patiekta kartu su mocarelos ir vytinto kumpio suktinukais ir saldžių ir sultingų vaisių gabaliukais (arbūzu ir melionu). Be to, labai gražiai atrodo, ar ne?

  

Melionų ir agurkų šaltsriubė

Porcijos: 4 nedidelės
Trukmė: apie 10 min. 
Kalorijos: apie 120 kcal/ porc. (be vėrinukų)
Ingredientai:
pusė didelio geltono meliono (apie 650 g),
1 ilgas agurkas (apie 300 g be odelės ir sėklyčių),
1 apelsino sultys,
1 žaliosios citrinos sultys,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų.
Vėrinukams:
keletas šviežių vaisių gabaliukų,
keletas mažų mocarelos kąsnelių,
keletas vytinto kumpio griežinėlių,
keletas baziliko lapelių (nebūtinai).

Melioną ir agurką nulupkite ir pašalinkite sėklas. Sudėkite į maisto smulkintuvą, supilkite apelsinų ir žaliosios citrinos sultis ir sutrinkite. Paskaninkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Padėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite.
Patiekite su mocarelos sūrio ir vytinto kumpio suktinukais, vaisių gabaliukais ir bazilikų lapeliais.

Skanaus!

................ENG............... 

Cold melon and cucumber soup

Servings: 4 small 

Duration: about 10 minutes 

Calories: about 120 kcal / port. (without skewers) 

Ingredients: 

half large yellow melon (about 650 g) 

1 long cucumber (about 300 g) 

1 orange juice 

1 lime juice 

2 tablespoons of olive oil 

a pinch of salt and black pepper. 

For skewers: 

some pieces of fresh fruit, 

some small mozzarella cheese bites, 

few slices of dry-cured ham (prosciutto), 

few basil leaves (optional). 

Peel melon and cucumber and remove the seeds (from both). Place in the food processor, pour orange and lime juice and puree until smooth. 

Season with the olive oil, salt and pepper. Place in refrigerator to cool. 

Serve with mozzarella cheese, cured ham, fruit balls and basil leave skewers. 

Bon appetite!

 ................ITA................

Zuppa fredda di melone e cetriolo 

Porzioni: 4 piccole 

Durata: circa 10 min. 

Calorie: circa 120 kcal / porz. (senza spiedini) 

Ingredienti: 

mezzo melone giallo grande (circa 650 g) 

1 cetriolo lungo (circa 300 g) 

1 succo d'arancia 

succo di 1 lime 

2 cucchiai di olio d'oliva 

un pizzico di sale e pepe nero

Per gli spiedini: 

alcuni pezzi di frutta fresca

alcuni bocconcini di mozzarella,

qualche fetta di prosciutto crudo

qualche foglia di basilico fresco

Pelate melone e cetriolo e togliete i semi (da entrambi). Poi passate entrambi al frullatore insieme col succo d'arancia e di lime. 

Condite con un filo d’olio d'oliva, sale e pepe. 

Mettete in frigorifero a raffreddare. 

Servite con gli spiedini di mozzarella, prosciutto, palline di frutta succosa (ho usato l’anguria e il melone per avere due colori) e basilico. 

Buon appetito!

........................................

Receptas iš Béatrice Peltre knygos "La Tartine Gourmand" (80 pusl.)/Recipe from Béatrice Peltre book "La Tartine Gourmand" (p. 80)/Ricetta dal Béatrice Peltre libro "La Tartine Gourmand" (p. 80)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale