Fotagrafija - tai gyvenimas. Šio įrašo viešnia - fotografė Inga Sala su savo "Tinginio" pyrago receptu.

Fotografija - tai gyvenimas.

"Pažvelk Renata, juk viskas taip paprasta." - įtikinamu žvilgsniu, sėdėdama prie apskrito svetainės stalo, man kartą tarė plačios šypsenos savininkė - fotografė Inga Sala.

Fotografė Inga Sala (nuotr. iš asmeninio archyvo).

Žmogus gimsta, auga, švenčia vestuves... O lieka nuotraukos. Anksčiau jas spausdindavome, o dabar jas gobšiai saugome savo kompiuteriuose. Prisipažinkime, nuotraukos mums visada sukelia neišdildomas emocijas... 

Fotografės Ingos Sala darbai (nuotr. iš asmeninio archyvo). Inga prisipažįsta, kad labiausiai jai patinka savo nuotraukose stebėti šeimos gyvenimo evoliuciją: vestuvės, vaiko gimimas, krikštynos ir t.t. Tai sukelia pačias maloniausias emocijas.


Po metų, dešimties, penkiasdešimties, žmonės keičiasi, bet fotografija išlieka. Tylus ir nebylus prisiminimas, sugrąžina ne tik laiką, bet ir jausmus... Nuotraukos - tai žmogus.  Nuotraukos - tai gyvenimas.  

Pati fotografija yra gyvenimas!

Fotografės Ingos Sala darbai (nuotr. iš asmeninio archyvo).

Su fotografe Inga susipažinau praeitais metais, kai ji netikėtai susidomėjo mano juvelyrika, o aš kaip tik ieškojau fotografės sūnaus krikštynoms. 

Išsikalbėjus, supratau, kad mes abi esame panašaus likimo kalvės, neskaitant ir to, kad abi gyventi į Italiją atkeliavome lydimos pačių tyriausių jausmų - meilės.

Šiuo metu Inga gyvena Meratės (it. Merate) miestelyje Šiaurės Italijoje. Ji gimtąjį Kauną paliko prieš 10 metų (iš kurių jau beveik 6 metus gyvena Italijoje) ir šiuo metu stengiasi įgyvendinti savo svajonę, apie kurią pradėjo galvoti būdama vos aštuonerių. Būtent tada maža mergaitė susipažino su fotografija. Ta tikrąja! Kai raudonoje šviesoje įvyksta stebuklas ir baltame popieriaus lape ima ryškėti gyvenimo vaizdai.

1. Inga, gal galėtumėte įvardinti keletą savo nuotraukų, kurios labiausiai įstrigo į Jūsų atmintį.

Taip. Galėčiau įvardinti tris tokias nuotraukas:

1. Kauno karo muziejaus nuotrauka. Ją padariau būdama dar maža mergaitė ir ji man sukėlė neišdildomas emocijas. Nes aš, maža, įamžinau tokį didingą architektūros paminklą. Supratau, kad fotografuodama galiu sustabdyti laiką, užfiksuoti kažką gražaus ir tuo dalintis su kitais.

  

2. Seno žmogaus portretas. Šią nuotrauką parsivežiau iš kelionės į Turkiją. Kelionės metu padariau daug nuotraukų, bet labiausiai įstrigo tik ta vienintelė. Senyvo žmogaus veide buvo įsirėžusi visa gyvenimo patirtis: džiaugsmas ir kančia. Išbandžiau daugybę fotografijos žarnų, bet būtent po tos kelionės supratau, kad man labiausiai patinka fotografuoti žmones.

3. Keistos (mums gal absurdiškos) situacijos iš vestuvių Albanijoje nuotrauka. O ta situacija buvo tokia: trečią vestuvių dieną, Albanijoje, tradiciškai šeima (jaunoji su vyru ir jo šeima) susėda už stalo, pasiima užrašų sąsiuvinį (jie patikino, kad tokį turi kiekviena šeima) ir į jį surašo kiek kuris svečias ateidamas į vestuves "atnešė" (pinigų). Esmė tokia, kad gink Dieve, eidamas pas juos sekantį kartą neatneštum mažiau. Tai būtų didelis įžeidimas, kuris visam laikui sukiršintų gimines, draugus ir pažįstamus...

Povestuvinė scena iš Albanijos (nuotr. iš asmeninio archyvo).

O pabaigai Ingos ir jos vyro mėgstamo tradicinio lietuviško pyrago "Tinginys" receptas.



Pyragas "Tinginys"
(Ingos Sala receptas, nuotr. "Išbandyti receptai")

Ingredientai:
75 g nesaldintos (amaro) kakavos,
400 g sausaunių (tinka bet kokie jūsų mėgstami),
200 g sviesto,
1 indelis saldinto kondensuoto pieno (apie 250 ml).

Sausainius sulaužykite, sudėkite į didelį dubenį.
Atskirai ištirpinkite sviestą, į jį supilkite sutirštintą pieną, maišant suberkite kakavą. Viską supilkite ant sausainių ir gerai sumaišykite.

Tada pasirinkite indą, kuriame norėsite formuoti savo desertą (tai gali būti pyrago forma, dubuo, plastikinis indas ar pan.). Indą išklokite konditerine plėvele (taip pyragas neprilips prie indo kraštų), sukrėskite pyrago masę, viršų vėl užklokite plėvele ir gerai suspauskite.

Pyragą padėkite šaltai (į šaldytuvą ar vėsią patalpą) ir laikykite bent 24 val, kad sausainiai visiškai suminkštėtų. Pyragą išimkite iš indo, supjaustykite riekelėmis ir ragaukite! 
Skanaus!

(nuotr. Ingos Sala)

2014 metų Kalėdų konkursas

Taigi taigi... Iki Kalėdų liko visai nedaug! Visos dekoracijos jau paruoštos, o sausainiai iškepti! Ar ne?

Tada pasirodom!!!

Grįžtu prie mano širdžiai artimiausios Kalėdų konkurso temos - imbierinių dekoruotų sausainių ir namelių.

Taigi, dar kartą kartoju tradicinį klausimą: ruošiesi Kalėdoms ir mėgsti kepti imbierinius ar paprastus dekoruotus sausainius!? Mėgsti su vaikais ar draugais lipdyti imbierinius namukus!? Tada neslėpk!

Sudalyvauk šiame konkurse!

2014 metų Kalėdų konkurso pagrindinis prizas - didelis lauktuvių iš Italijos rinkinys (šokoladas, sausainiai, kiti tipiški itališki produktai)!!! 

Prizas tikrai bus vertas dėmesio!!! Greitu metu stengsiuosi sudėlioti rinkinį taip, kad galėčiau nufotografuoti ir taip dar labiau paaštrinti norą dalyvauti, stengtis ir, žinoma, NUGALĖTI!!!

Paprastų dekoruotų sausainių receptą galite rasti čia.
Imbierinių sausainių receptą galite rasti čia.

Imbierinis namukas gali būti pagamintas net iš pirktų sausainių, nes vien jam sulipinti (nekepant sausainių) reikia sizifiškų pastangų. Kaip klijus reikia naudoti degintą cukrų.
Kitus naudingus patarimus, idėjas ir receptus galite rasti praeitų metų konkursų nuotraukose:

2010 metų konkursas

2011 metų konkursas

2012 metų konkursas
2013 metų konkursas

KONKURSO TAISYKLĖS:

Taigi, nufotografuok savo darbą/-us (ne mažiau 3 nuotraukos) ir atsiųsk man el. paštu: isbandytireceptai@gmail.com

SVARBU: Nevok ir nekopijuok nuotraukų iš kitų internetinių svetainių, nes nuotraukų kilmė bus tikrinama!!! Įtartinos kilmės nuotraukos konkurse nedalyvaus!

Visas konkurse dalyvaujančias nuotraukas talpinsiu veidaknygės fanų puslapyje, kataloge 2014 m. Kalėdų konkursas.

Šį kartą laimingąją nuotrauką išrinksiu aš. Taip pat atsižvelgsiu į Jūsų balsus, vertinsiu kūrybingumą, išradingumą, pateikimą, estetiką. Stenkitės ne tik gražiai iškepti ir dekoruoti, bet ir nufotografuoti.

Maža rekomendacija: pagrindinio darbo nuotrauką stenkitės fotografuoti dienos šviesoje, o ne vakare prie dirbtinės šviesos, taip ji bus daug gražesnė.

Pernai metais nugalėjo įspūdingo grožio Ingridos darbas, kuris be daugybės ovacijų sulaukė ir nemažai polemikos. Kalbėkite ką norite, bet iki šiol, gražesnio darbo aš dar nebuvau mačiusi. Dėmesio, Ingrida, nėra šios srities profesionalė! Ji tiesiog kūrybinga mama, kuri mano konkursuose dalyvavo keletą metų iš eilės (ankstesniais metais nieko nelaimėjo, nes jos darbai nebuvo įspūdingesni už kitus). 

Taigi, drąsiau drambly (!), jei turi lakią vaizduotę, mėgsti detales ir turi šiek tiek laisvo laiko, šis konkursas yra skirtas būtent TAU!!! Sėkmės!

Konkursas baigiasi 2014 m. gruodžio 29 d.

Nuotraukas į konkursą priimu iki 2014 m. gruodžio 24 d. 24.00 val.. Vėliau atsiųstos nuotraukos konkurse nebedalyvaus. Nuo 24 d. iki 29 d. galėsite TIK balsuoti už jau konkurse dalyvaujančias nuotraukas!

„Išbandyti receptai“ švenčia 5-erių metų jubiliejų!!! Žiemos šventė -įkvėpta miško. Dviejų nepaprastai gardžių tortų receptai!

Kartu jau 5 -erius metus!!! 

 

Jau prabėgo penkeri metai, nuo tos dienos, kai vieną bemiegę (nes mano žmogus buvo komandiruotėje, o viena negalėjau užmigti) ir šaltą žiemos naktį pirštai prisilietė prie kompiuterio klaviatūros ieškodami informacijos apie tai, kas iš viso yra tas tinklaraštis (tada terminas tinklaraštis dar net nebuvo plačiai vartojamas, ir savo rašliavą vadinome tiesiog blogu), kaip jį susikurti, ir kaip padaryti taip, kad ne tik tu vienas, bet visi jį matytų (šypt)... 

Prieš penkerius metus tinklaraščiai dar nebuvo tokie populiarūs, kaip šiandien. O man ši erdvė buvo itin patraukli. Gaminti ir eksperimentuoti labai mėgstu. Išbandau šimtus receptų. Galiu drąsiai teigti, kad pagal savo tinklaraščio receptus gaminu kasdien. O tinklaraštyje surasti receptus man yra daug paprasčiau negu knygose ar žurnaluose (dažnai užsilenkiu knygų ir žurnalų puslapių kampučius, bet jų susikaupė tiek daug, kad reikėtų daug laiko, kad visus juos vėl iš naujo peržiūrėčiau)... O tinklaraštyje, įvedi paieškos žodį (kartais du žodžius) ir rezultatas kaip ant delno...

Diena iš dienos, puoselėjau, kūriau, gražinau ir štai jau prabėjo... Pradžių pradžia... Pirmasis... Atrasis... Trečiasis... Ketvirtasis gimtadienis...

Ir pagaliau atėjo JIS - "Išbandyti receptai" jubiliejus! PENKERI metai!!!

Pirma mintis, kuri man šovė į galvą - "Net negaliu patikėti, kad taip greitai bėga metai...".

Bet po to susimąsčiau... Ar penkeri metai yra daug? O gal mažai? 

Kas yra daug? Kas yra mažai?

Bet svarbiausia juk ne skaičius, ne metai, ne diena... Svarbiausia, tas jausmas, kai širdis spurda iš laimės, kiekvieną kartą, kai paspaudžiu mygtuką "publikuoti"... Pasikeitė tik tiek, kad po penkerių metų, tą mygtuką spaudžiu daug drąsiau... 

Stebiu save. Suradau pusiausvyrą tarp sveikuoliškos ir smaguriškos virtuvės (nes kad ir kaip norėtųsi gyventi kuo sveikiau, žaliavalgiškiau ir pan., kartais be proto norisi TO kažko saldaus). 

Per penkerius metus daug išmokau apie maisto produktų derinimą tarpusavyje, jų derinimą su įvairiais prieskoniais (nenaudoju jokių jau pagamintų prieskonių mišinių), daržovių sezoniškumą, idealias kepinių ingredientų proporcijas ir kt. 

Iš mano žodyno dingo sąvokos - "sudėtinga pagaminti", "nežinau kas čia gausis" ir pan. Tuo pačiu, jau retai kada nustebina ar pradžiugina restorane pagamintas maistas (nes valgyti namuose yra tiesiog skaniau, be to, visus ingredientus kruopščiai pasirenkame patys, tiesiog, gera žinoti ką valgai ir kaip tai buvo pagaminta). Labai tuo džiaugiuosi!

O kad jau TOKS gimtadienis! Jį švenčiu ne su vienu, bet su dviem tortais! Žinoma, ir receptas bus ne vienas, kaip įprasta, bet DU!

Pirmas tortas: varškės pyragas su šventiniais prieskoniais dengtais obuoliais ir sūdytoje karamelėje virtais graikiniais riešutais. 
Jis toks tikras - šventinis. Kvepia tradiciniais Kalėdiniais prieskoniais (cinamonu, muskatais, gvazdikėliais), riešutais ir vanile. Itin žiemiškas. Turtingas ir saldus. Jį rekomenduočiau tikriems smaližiams! 

Varškės pyragas su obuoliais, graikiniais riešutais ir sūdyta karamele

Recepto idėja iš sugar & spice

Porcijos: 6 didelės

Kalorijos: dėl galimos ingredientų įvairovės (sausainių, varškės, pieno, grietinėlės) kalorijų šį kartą neskaičiuosiu

Trukmė: apie 15 min. gaminti, maždaug 1 val. kepti ir per naktį atvėsinti

Ingredientai:
Padui:
4-5 avižiniai ar pilno grūdo sausainiai,
1 šaukštas sviesto,
1/4 stiklinės lieso pieno.
Varškei:
500 g liesos varškės (geriau kreminės, ne sausos),
2/3 stikl. cukraus (galite keisti pagal savo skonį, nes su šiuo cukraus kiekiu pyragas yra gana saldus),
1 didelis šaukštas kukurūzų krakmolo,
1 vanilės ankšties sėklytės,
2 kiaušiniai,
žiupsnelis druskos.
Obuoliams:
2 dideli obuoliai,
2 šaukštai rudojo cukraus (geriau Muscovado),
1 šaukštelis malto cinamono,
1/4 šaukštelio maltų muskatų,
1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių. 
Karamelizuotiems riešutams:

didelė sauja graikinių riešutų,
1/2 stikl. cukraus,
šlakelis vandens,
apie 100 ml riebios grietinėlės,
1 šaukštas sviesto,
maždaug 1/4 šaukštelio aukštos kokybės jūros druskos (arba pagal skonį).

Pagaminkite pyrago padą. 
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Beveik visi sūrio pyragų receptai rekomenduoja sausainius pagrindui maišyti tiesiog su sviestu. Kartais pastebiu, kad sviesto kiekis vos pusės centimetrų padui siekia net iki 80-100 g (!). Man tai atrodo absurdiška, ir aš šią tendenciją nuolat kategoriškai keičiu ir siūlau savo alternatyvą. Ir tai įtakos skoniui tikrai neturi, o kalorijų sutaupome apie 500 (ar net daugiau)!!! Verta susimąstyti, ar ne?

Taigi, pieną šiek tiek pašildykite, jame ištirpinkite vieną šaukštą sviesto. 
Sulaužykite sausainius, juos sumaišykite su pienu, gerai išmaišyti (turi gautis drėgna tyrelė).
Apskritą skardą (aš naudojau 16 cm skersmens), išklokite kepimo popieriumi, sausainių masę tolygiai paskleiskite ant skardos dugno, pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 10 min.. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite (iš skardos išimti nereikia).

Pagaminkite varškės kremą. 
Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 °C.
Visus varškės kremo ingredientus sukrėskite į maisto smulkintuvą (varškę, cukrų, krakmolą, kiaušinį, vanilės sėklytes ir druską) ir trinkite tol, kol kremas bus purus ir tolygus.
Kremą sukrėskite ant prieš tai iškepto pado, pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 30 min. iki tol, kol ant pyrago viršaus reikės sudėti obuolius.
Tortą nuotraukoje kepiau 16 cm skersmens skardoje, jei kepsite platesnėje, sūrio sluoksnis bus kiek žemesnis.

Paruoškite obuolius. Juos ant pyrago viršaus reikia sudėti tik po to, kai varškės pagrindas orkaitėje kepa jau apie 30 min. (!) (kitaip obuoliai nugrimztų į varškės kremą ir ant viršaus neišsilaikytų).

Obuolius supjaustykite, sumaišykite su cukrumi ir prieskoniais. Sudėkite ant šiek tiek apkepusio varškės pyrago, vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite dar apie 30-40 min.
Viso varškės pyragas turi kepti apie 60-70 min. 
Tada orkaitę išjunkite, pyragą palikite orkaitėje, kad jis palaipsniui visiškai atvėstų (patogiausia palikti tiesiog per naktį).

Prieš patiekiant pagaminkite karamelizuotus riešutus.
Riešutus prieš tai paskrudinkite sausoje keptuvėje (apie 5 minutes).

Į puodą suberkite cukrų, įpilkite šlakelį vandens (tik tiek, kad ištirptų cukrus), išmaišykite ir kaitinkite tol, kol cukrus gražiai paruduos (apie 10 min.), kartas nuo karto pamaišykite, jei reikia įpilkite dar šlakelį vandens ir pan.
Tada nuimkite nuo ugnies ir skubiai supilkite grietinėlę ir sudėkite sviestą. Gerai išmaišykite. 
Suberkite druską, vėl sugrąžinkite ant silpnos ugnies ir maišydami kaitinkite, kol karamelė šiek tiek sutirštės. Paragaukite, patikrinkite ar druskos kiekis atitinka jūsų skonį.
Į karštą karamelę suberkite riešutus ir atvėsinkite (vėsdama karamelė tirštėja, todėl rekomenduočiau nepervirti).

Atvėsusius karamelizuotus riešutus sudėkite ant pyrago ir patiekite.

Linkiu saldžių ir skanių akimirkų!

Antras tortas yra visiškai kitoks. Šį dvisluoksnį gražuolį sudaro: šokoladinis sūrio pyragas su apelsinais (apačioje) ir mandarininiai maskarponės putėsiai (viršuje).

Šis tortas švelnus, gaivus ir visai nesaldus. Mano nuomone, citrusinių vaisių ir šokolado santykis šiame torte yra idealus. Visko tiek, na, žinote, nei per daug, nei per mažai... Labai rekomenduoju!!! Jis buvo mano šventės favoritas (o smaližius vyras labiau gyrė pirmąjį)!

Šokoladinis sūrio pyragas su apelsinais ir mandarininiais maskarponės putėsiais

Recepto idėja iš Smakolyki Bereniki

Porcijos: 6 didelės

Kalorijos: 555 kcal/ porc.

Trukmė: apie 30 min. gaminti, maždaug 1 val. kepti šokoladinį sūrio sluoksnį, ir per naktį vėsinti

Ingredientai:
Pagrindui:
1 šaukštas sviesto,
15 g juodojo šokolado (ne mažiau 70 % kakavos),
1 nedidelis kiaušinis,
1 šaukštas Muscovado (arba rudojo) cukraus,
1/4 šaukšto kukurūzų krakmolo,
žiupsnelis druskos.
Šokoladinis sūrio sluoksnis:
400 g kreminio sūrio (aš naudojau "Philadelphia Light"),
80 g juodojo šokolado (85 % kakavos), 
70 g cukraus,
1 šaukštas kukurūzų (arba bulvių) krakmolo,
1/2 vanilės ankšties sėklytės,
2 kiaušiniai,
maždaug 1 šaukštelis smulkiai sutarkuotos apelsino žievelės (tik viršutinės oranžinės dalies).
Mandarininiai putėsiai:
apie 400 g šviežiai spaustų mandarinų sulčių ir jų minkštimo (maždaug 12 mandarinų),
200 ml riebios plakamosios grietinėlės (35 % riebumo),
100 g maskarponės sūrio,
2 šaukštai cukraus, 
1/2 vanilės ankšties sėklytės,
4 želatinos lapeliai (tolygūs 4 šaukšteliams).

Iškepkite pyrago pagrindą.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. 

Kiaušinį išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos ir padėkite į šalį.

Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu virš vandens vonelės ir sumaišykite su kiaušinio plakiniu.

Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą ir dar kartą labai atsargiai išmaišykite.

Išardomos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu. Sukrėskite tešlą ir kepkite 8-10 minučių.

 


Pagaminkite sūrio sluoksnį.

Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 °C.  

Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės. 

Sūrį, cukrų, krakmolą, kiaušinius, vanilės sėklytes ir apelsino žievelę sudėkite į maisto smulkintuvą ir trinkite tol, kol kremas bus purus ir tolygus. Pabaigoje įmaišykite tirpintą šokoladą.

Kremą sukrėskite ant prieš tai iškepto pagrindo, pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 50-60 min. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.

Tortą nuotraukoje kepiau 16 cm skersmens skardoje, jei kepsite platesnėje, sūrio sluoksnis bus kiek žemesnis. 

Kol vėsta šokoladinis sūrio pyragas, pagaminkite mandarininius putėsius. 

Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje.

Pirma išspauskite mandarinų sultis. Tuo pačiu naudokite ir spaustuvėje likusį jų minkštimą (be plėvelių). 

Brinkintą želatiną nuspauskite, kad joje neliktų vandens pertekliaus, sumaišykite su keletu šaukštų mandarinų sulčių, suberkite cukrų ir pakaitinkite, kol želatina ištirps (negalima užvirinti). Atvėsinkite ir sumaišykite su likusiomis mandarinų sultimis.

Grietinėlę išplakite iki standumo (neperplakite). Pirma, atsargiai, bet tolygiai sumaišykite su maskarpone ir vanilės sėklytėmis, o vėliau ir su mandarinų sultimis. Atvėsinkite. Ką tik pagaminti putėsiai yra visiškai skysti. Skysta putėsių masė jokiu būdu dar nėra tinkama tortui montuoti. Skysta masė, susigertų į pyrago pagrindą, subėgtų į prie pyrago krašto esantį tarpelį ir galutinis rezultatas nebūtų labai gražus. Reikia palaukti, kol putėsiai atvės ir tik tada pradėti montuoti.  
Putėsius reikia pradėti krėsti tik tada, kai jie būna pakankamai stangrūs (maždaug kaip tiršta grietinė), o pirmas sluoksnis visiškai atvėsęs (nes kitaip putėsiai pradėtų tirpti).

Sumontuokite tortą.

Tam reikės arba išardomos (būtinai) kepimo skardos, arba specialaus konditerinio žiedo. 

Kad putėsiai nepriliptų prie sienelės, ir po to išmontuojant nesusigadintų, vidinę konditerinio žiedo, ar metalinės išardomos skardos kraštą reikia iškloti kepimo popieriumi (bent jau aš taip dariau). Tiesiog išsikirpkite reikiamo pločio kepimo popieriaus juostą ir ją sviestu priklijuokite ant vidinės skardos/žiedo dalies. 
Sukrėskite putėsius, tortą padėkite į šaldytuvą ir ten laikykite per naktį, kad putėsiai visiškai sustingtų.
Sustingusį tortą ištraukite iš formos, o nuo pyrago krašto atsargiai nulupkite prie putėsių prilipusį popierių. Paprastai jis labai gražiai nusilupa.

Skanaus!

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Keptų moliūgų ir paprikų sriuba su ispaniška rūkyta paprika (pimentón ahumado)

Šį kartą labai rekomenduoju šią rudenišką, šildančią ir aromatingą ispanišką sriubą su malta rūkyta paprika! Aš paprastai naudoju neaitrią (dulce), bet jei mėgstate aštriai, galite rinktis aitriąją (picante) rūkytą papriką.

Pimentón ahumado - rūkytos paprikos milteliai. Šie ispaniški prieskoniai nuo paprastos maltos paprikos miltelių skiriasi savo intensyviu dūmų aromatu (nes rūkyta). Prieskonis labai paplitęs visoje Europoje (ypač vakarų). Dažnai laikomas "slaptu" nuostabaus patiekalo skonio ingredientu. Naudojamas įvairiai:  mėsai marinuoti, troškiniams, apkepams, jau pagamintiems patiekalams pagardinti prieš pat patiekiant (pvz. bulvėms, jūrų gėrybėms, humusui (hummus)) ir kt.

Keptų moliūgų ir paprikų sriuba su ispaniška rūkyta paprika (pimentón ahumado)

Porcijos: 4

Kalorijos: apie 145 kcal/ porc.

Trukmė: apie 35 min.

Ingredientai:
1 askaloninis česnakas arba 1 nedidelis raudonasis svogūnas,
3 česnako skiltelės,
3 didelės raudonos paprikos (apie 500 g),
1/2 vidutinio dydžio moliūgo (apie 1 kg),
1/2 šaukštelio rūkytos paprikos (aš naudojau pimentòn dulce ahumado),
maždaug 1/3 stikl. daržovių sultinio,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.

Raudonas paprikas perpjaukite pusiau, išvalykite sėklas, padėkite ant kepimo skardos (odele į viršų) ir kepkite apie 20 min. Tada išimkite iš orkaitės, sudėkite į sandarų indą su dangčiu (pvz. plastikinį), palaikykite maždaug 10 min. ir nulupkite (garuose atvėsintos paprikos luobelė paprastai nusilupa labai lengvai).

Tuo pačiu, kartu su paprikomis iškepkite ir kitas daržoves.

Išimkite moliūgo sėklas, dėkite į skardą (minkštimu į viršų, nereikia nei nulupti, nei susmulkinti), minkštimą apšlakstykite alyvuogių aliejumi, į moliūgo duobutę centre suberkite susmulkintus svogūnus ir česnakus, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-40 min., kol moliūgas suminkštės. Jei svogūnai ir česnakai pradeda skrusti, juos iš orkaitės išimkite šiek tiek anksčiau nei patį moliūgą.

Keptą moliūgą atvėsinkite, o minkštimą išskobkite šauktu.

Visas keptas daržoves (nuluptas paprikas, svogūnus, česnakus ir moliūgo minkštimą) sutrinkite maisto smulkintuvu (jei reikia įpilkite šlakelį daržovių sultinio), paskaninkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir rūkyta paprika (aš naudojau pimentòn dulce ahumado).

Šia sriubą galima patiekti, tiek šiltą, tiek šaltą. 

Jei šiltą: sriubą iš maisto smulkintuvo sugrąžinkite į puodą ir pašildykite kol užvirs.

Jei šaltą: sriubą palaikykite šaldytuve bent 30 min., kad gerai atvėstų.

Patiekite su šlakeliu itin tyro alyvuogių aliejaus ir skrudinta duona. Galite paskaninti kapotomis gražgarstėmis.

Skanaus!

.................ENG................

Roasted Pumpkin and Red Bell Pepper Soup with Spanish smoked paprika (pimenton dulce ahumado)

Servings: 4 
Calories: about 120 kcal / port. 
Duration: about 35 minutes
Ingredients: 
1 shallot or 1 small red onion
3 garlic cloves 
3 large red bell peppers (about 500 g) 
about 1/2 medium size pumpkin
1/2 teaspoon of smoked paprika (I used pimentòn dulce ahumado)
about 1/3 cup of vegetable broth
2 tablespoons of olive oil 
a pinch of ground black pepper 
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C. 
Cut red bell peppers in halves, clean the seeds, place them on a baking sheet (skin side to top) and roast for about 20 minutes. Then remove from the oven, place in a sealed container with a lid (eg. plastic food container), for about 10 minutes, then peel (this is to help to make the pepper skin peel off easier). 
At the same time, roast also the other vegetables. Remove the pumpkin seeds, place on the baking sheet (orange part to the top, no need to peel or slice before), drizzle the pulp with some olive oil, place chopped shallot and garlic into the pumpkin's central hole, place in the oven and bake for about 30-40 min. until the pumpkin is tender. 
If shallot or garlic starts to burn, remove it from the oven a little before the pumpkin is done and set aside. 
Cool the roasted pumpkin and scoop the pulp using a spoon.
Place all the roasted vegetables (peeled peppers, shallot, garlic and pumpkin pulp) in a food processor. Blend until smooth (if necessary, add a little of vegetable broth), season with salt, ground black pepper and smoked paprika (I used pimentòn dulce ahumado). 
The soup can be served both warm and cold.
If warm: heat until boiling and serve promptly.
If the cold: refrigerate for at least 30 min. to cool well before serving. 
Serve with a drizzle of extra virgin olive oil, some toasted bread and chopped fresh rocket (optional). 
Bon appetite!

........................................

Receptas iš Spicie Foodie/Recipe from Spicie Foodie /Ricetta dal sito Spicie Foodie

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Svečiuose "ISDeco". Saldžiarūgštė vištiena su čiobreliais.

NAUJA "Išbandyti receptai" svečio RUBRIKA!!!

Turi maisto studiją, kavinę, restoraną, rašai maisto tinklaraštį, fotografuoji ar šiaip kažką kuri?

Turi ką papasakoti apie savo veiklą ir taip pat turi gerą receptą ir nori tapti "Išbandyti receptai" svečiu? Rašyk į isbandytireceptai@gmail.com ir pasisvečiuok. 

 Publikuosiu tik gražiausius pasiūlymus, kuriuos iliustruos profesionalios veiklos ir maisto nuotraukos.

O šiandien pas mane svečiuojasi floristė Ineta Sukackienė iš "ISDeco".

1. Ineta, ar turite savo studiją? Kada ir kur ją įkūrėte?

Meilė gėlėms manyje gyvuoja jau nuo mokyklos laikų, tuomet pirmą kartą prisiliečiau prie floristikos. 
O kas nori prisiliesti prie jaukios aplinkos, ir kurti kartu, mielai kviečiu į studijos patalpas jaukioje senamiesčio Turgaus gatvėje, Klaipėdoje. Savo studiją vadinu dviem mažais langeliais, nes būtent juos ir pamatysite žiūrėdami nuo Anikės aikštės (Turgaus gatvės link)... Du langeliai žiūrės į Jus - tai mano studija. 

Tokią studiją, kokią pilnai įsivaizduoju įkurti nėra paprasta. Studija man - tai erdvė, kurioje vyksta kūryba, teminiai vakarai, veiklos pristatymas, tvyro malonus kvapas ir gaubia puiki atmosfera. Man svarbu, kad čia atėjęs žmogus jaustų grožį. Visuose pristatymuose nestinga gėlių ir kitokios floristinės medžiagos, o kartais kuriame ir makiažus, rengiame fotosesijas. 
Svajonių studija tegul būna tas takas, link kurio eidama, aš tiesiog galiu jaustis gerai. Nes be gerų emocijų aš savo kūrybos neįsivaizduoju. Studija visuomet keliauja su manimi. Kitaip tariant, jos adresas esu aš.

2. Kas Jus įkvepia kūrybai?

Kaip jau minėjau, aš nemoku dirbti be emocijų. Tą aplinką ir jausmus sukuriu. Jei reikia - suvaidinu. Neslėpsiu, kad ne visada emocijos būna tik geros. Būna ir liūdesio. Tai turtina, grūdina, brandina. Leidžia pačiai save pajusti, suprasti. Visokią save. Ne tik tą, kuri visada šypsosi.

Tačiau laikausi vienos taisyklės, niekada neleidžiu sau kurti nuotakos puokštės be geros nuotaikos ir meilės. 

Jei nuotaikos trūksta, stengiuosi save pakrauti gera, man patinkančia, muzika. Taip pat įkvėpimo ieškau mintyse apie meilę. Meilė man tarsi pasaka be galo, kurioje nieko nėra tikro, bet viskas ir visada baigiasi tik gerai. 

Rudeniška Inetos kompozicija.

 

3. Ar manote, kad Jūsų darbo stilius skiriasi nuo kitų floristų. Jei taip, kuo?

Taip, nes mes kiekvienas skirtingai jaučiame spalvas, medžiagas, suvokiame formas, matome tą patį klientą. 

Asmeniškai aš, privalau pačiupinėti savo nuotakas. Man labai svarbi ne tik išvaizda, bet ir vidus. O kurdama nuotakos puokštę, visada vaizduotėje nusipiešiu savo nuotaką. Tuomet kuriu jai, tik jai ir niekam kitam. Pažiūri į rezultatą ir sakai: "juk čia puokštė Raselei"... 

Kuriant gimsta daug gerų emocijų. Dažnai įsivaizduoju ne tik nuotaką, bet ir visą porą, jau matau, kaip jie gyvens kartu, kokie bus jų santykiai... Kai kuriems saldžiai pavydžiu... 

Sudedu visą save, surišu, surenku, nuspalvinu gėlėmis ir atiduodu nuotakai. Būna, kad net pravirkstu, kai pamatau savo puokštę kartu su nuotakos suknele. Mano gėlės kalbasi su nuotakomis...

  

4. Gal galėtumėte įvardinti vieną ar keletą įsimintiniausių savo karjeros įvykių? 

Esu be galo dėkinga likimui už galimybę dirbti kartu su ispanų floristais. Todėl pirmoji kelionė į tarptautinį gėlių festivalį "Girona Tems de Flors" (kurioje atstovavau Lietuvą) man paliko didelį įspūdį. Kūrėme didžiulius floristinius objektus tiesiog Gironos gatvėse, o kūrinius apžiūrinėjo minios žmonių. Tai kasmetinis miestelio festivalis, į kurį norisi sugrįžti dar ir dar. Likimas mane vis globoja suteikdamas naujas galimybes susitikti su savo floristikos mokytojais iš Ispanijos. Visada ten grįžtu lyg į namus.

Nuotraukoje akimirka iš Gironos gėlių festivalio. 

 

O pabaigai, Ineta dalinasi savo mėgstamu saldžiarūgštės vištienos su čiobreliais receptu.

Saldžiarūgštė vištiena su čiobreliais

Už receptą dar kartą dėkoju Inetai iš "ISDeco"/ Klaipėda

Reikės apie 700 g vištienos krūtinėlės.
Ją supjaustome gabaliukais ir marinuojame su kapoto česnako skiltele, druska, vištienos prieskoniais ir keletu šviežių čiobrelių šakelių. Marinuojame bent 2 val.
Prieš kepant įberiame 2 šaukštus krakmolo (taip vištiena tampa traškesnė). Kepame gerai įkaitintuose riebaluose po keletą gabalėlių (ne visus iš karto). Kai apkepame visus vištienos gabaliukus, juos visus sugrąžiname į keptuvę. Dedame didelį šaukštą medaus, išspaudžiame pusės citrinos sultis (saldžiarūgštį skonį galima reguliuoti pagal skonį, vis įdedant arba daugiau medaus, arba įspaudžiant daugiau citrinos sulčių). Pabaigoje pašlakstome sojos padažu, greitai išmaišome ir patiekiame su ryžiais.
Skanaus! 

Kalėdinis "Išbandyti receptai" el. žurnalas

Neslėpsiu, kad Šv. Kalėdos šiandien man yra pati laukiamiausia metų šventė. Tėvai vaikystėje manęs neišmokė šia švente džiaugtis, todėl dabar, tarsi bandydama susigrąžinti prabėgusį laiką (jau su savo pačios sukurta šeima), mėgaujuosi kiekviena akimirka. Tuo laukimu, kai namai pakvimpa prieskoniais ir mielėmis. Gaudau kiekvieną vaiko šypsnį, kai jis kasdien atidaro po vieną advento kalendoriaus siurprizą, pjausto imbierinius sausainius, dekoruoja Kalėdų eglutę, ar vaikšto po mišką ir renka šakeles, kankorėžius ir riešutus dekoracijoms. O aš visada šalia. Drąsinu sūnų, nors tuo pačiu dar drąsinu ir save... nebijoti svajoti, džiaugtis ir mylėti... Kasdien, kiekvieną minutę, kiekvieną akimirką gyventi kitaip... nes visada gali būti geriau, gražiau ir šilčiau... Gyventi taip, tarsi kasdien būtų Kalėdos!!!

O Šv. Kalėdos yra svajonių metas. Ar ne?

Ką tik įgyvendinau vieną savo svajonę. Kokią?

Tokią nepaprastai paprastą. Ši svajonė turi vardą - "Waiting for Christmas". Kitchen & Decor magazine. Jai įgyvendinti prireikė daug darbo, laiko ir pastangų. 

Šiuo elektroniniu žurnalu tarsi ant reikiamų raidžių sudedu visus per 5 "Išbandyti receptai" gyvavimo metus išsibarsčiusius taškus. Grįžtu atgal, bet tuo pačiu žvelgiu į priekį. 

Sugrupavau geriausius receptus (užkandžiai, šventiniai kepsniai, desertai, gėrimai) ir dekoracijas (advento kalendoriai, žvakės, stalo bei Kalėdų eglutės dekoracijos), kad Šv. Kalėdų laukimas šiais metais būtų dar šiltesnis.

Paprastai savo tinklaraštyje receptus publikuoju trimis kalbomis (lietuvių, anglų ir italų). Į žurnalą sukėliau pavadinimus anglų kalba, nuotraukas ir nuorodas į savo tinklaraštį (kur ir rasite visus su nuotraukomis susijusius receptus). 

Taigi, kad rastumėte su nuotrauka susijusį receptą (lietuvių kalba), jums reikia užeiti ant el. žurnale publikuotos nuotraukos ir paspausti ant puslapio apačioje pasirodžiusios nuorodos (žr. nuotrauką žemiau).

Raudona rodyklė parodo kur yra pasislėpusi nuoroda į kiekvieną receptą, kurį galite matyti nuotraukoje.

O kad paieška būtų dar patogesnė, šiame įraše, publikuoju sumažintas nuotraukas su nuorodomis į visus žurnale publikuotus receptus ir dekoracijas.

UŽKANDŽIAI

 

Kepenėlių paštetas su portveinu ir kadagio uogomis         Salotos su omarais, gražgarstėmis ir vyšniniais pomidorais Lašišos "lizdeliai" su daržovėmis ir bazilikų padažu             Caponata. Itališka baklažanų užkandėlė. 
Vištienos sparneliai su citrina, imbieru ir medumi
  

ŠVENTINIAI KEPSNIAI

Viščiukas su rome brinkintomis razinomis ir abrikosais             Viščiukas su apelsinais Veršienos kepsnys su džiovintomis slyvomis                       Jautienos didkepsnis su raudonojo vyno padažuJautienos/ kalakutienos kepsnys su medumi ir grūdais             Kiaulienos šonkauliukai su viskiu ir medumi 
Orkaitėje kepta žuvis

PUSRYČIAI

Imbierinė granola                                                                 Imbiero cukatos
 Imbieriniai sausainiai su melasa                                           Mielinis Kalėdų pyragas su glaistu ir cukatomis
   
Namimiai laimės sausainiai. Su palinkėjimu.

DESERTAI

Birramisù arba tiramisù su alumi                                                        Tradicinis mūsų šeimos tiramisù receptas Bananiniai keksiukai su žemės riešutų sviestu ir šokoladu                              Imbieriniai keksiukai Maskarponės putėsiai su citrininėmis spanguolėmis                        Šokoladinis avokodų pudingas Aguonų pyragas                                                                   Kriaušių pyragas su rozmarinais Kavos pyragas su riešutais ir maskarpone                            Brownie. Drėgnas šokoladinis pyragas. Graikinių riešutų triufeliai                                                       Džiovintų vaisių triufeliai su marcipanu

GĖRIMAI

Granatų džinas                                                                 Grietinėlės likeris su šokoladu

DEKORACIJOS

"Pasidaryk pats" advento kalendoriaus rinkinys                                Rankų darbo advento kalendorius - siurprizas. Dekoratyviniai buteliai (eglutės ir žvaigždės formos)                     "Pasidaryk pats" Kalėdų eglutės dekoracijos Gamtos įkvėptos stalo dekoracijos                                                      Rankų darbo dovanų rinkiniai Rankų darbo graikinių riešutų žvakės                                          Rankų darbo muilas tik iš natūralių medžiagų
(plaukiojančios, kvepiančios su natūraliu bičių vašku ir kt.)   

Let Every Day Be Christmas.

Norman W. Brooks