It's Sushi time...

Prieš savaitę buvome Japonų restorane Mami Cafe. Maistas taip patiko, kad šią savaitę netgi nusprendžiau pati pabandyti pagaminti patį pagrindinį Japonų virtuvės patiekalą - sushi (bent jau Europoje jis laikomas pagrindiniu).
Dažniausiai aš nemėgstu gaminti egzotiškų patiekalų, kol neparagauju jų originalo, nes būtų Pasigaminti suchi nėra labai sudėtinga, žinoma, pirmą kartą susukti ritinėliai nėra labai gražūs, bet gaminant dar ir dar kartą galima pajausti ritinėlių sukimo ypatumus ir pagaminti gan neblogai atrodantį patiekalą.
Aš vadovavausi interneto video medžiaga, kurioje sushi gamybos technologijos moko profesionalai. Taigi, įvertinkit ir pasigaminkit patys, nes skonis nė trupučio nenusileidžia restorane ragautiems sushi (apie išvaizdą nekomentuosiu).

Taigi, kad pasigamintume trijų rūšių sushi: California rolls, Sušiai su lašiša, ir veganišką sušiai Jums reikės šių ingredientų (sužymėtų numeriukais nuotraukoje):

1. YAKI NORI dumblių lakštų (beveik visų sushi pagrindas);

2. SUSHI ryžių (turbūt jau žinote, kad bet kokie ryžiai netinka);
3. Bambukinio kilimėlio apvynioto permatoma kulinarine plėvele;
4. Šviežių daržovių (aš naudojau avokadą ir geltoną papriką, bet galite naudoti visas patinkančias daržoves);
5. Krabų lazdelių;
6. Šviežios (sashimi grade, kuri buvo užšaldyta labai žemoje temperatūroje, kad žūtų parazitai)  lašišos;
7. Mažų raudonų ikrų;
8. Juodų sezamo sėklų;
9. Marinuoto imbiero;
10. Sojų padažo;
11. WASABI padažo (labai aštrūs krienai, todėl patiekit nedaugiau nei 1/4 šaukštelio);
12. Bambukinių lazdelių (stalo įrankių).
Į nuotrauką pamiršau įtraukti ryžių actą. Jo irgi reikia :)

Sušių ryžių paruošimas

Sudėtingiausias procesas sushi gamyboje man yra sushi ryžių paruošimas. Aš vadovavausi šia video medžiaga. Porcija skirta maždaug 4 žmonėms.
Taigi 380 g ryžių sudėkite į sietelį (naudojau makaronų nusunkimui naudojamą sietelį) ir juos keletą minučių skalaukite tekančiu vandeniu. Tada palikite 1 val. sietelyje, kad nudžiūtų.
Vėliau ryžius sudėkite į puodą, užpilkite 560 ml vandens ir virkite ant mažos ugnies (būtinai) 10 min.
Nuimkite nuo ugnies ir palikite dar 10 min. puode, kad išbrinktų.
Tada ryžius sudėkite į sietelį (geriau platų, kad jame būtų galima lengvai maišyti ryžius) ir apšlakstykite 60 ml specialiai paruošto ryžių acto (60 ml ryžių acto, 1 su puse šaukšto cukraus, 1 šaukštas druskos). Mano pirktas ryžių actas buvo jau paruoštas naudojimui, todėl prieš gaminant atidžiai perskaitykite pakuotę.
Ryžius maišykite šakute ir padžiovinkite vėduokle (galite naudoti žurnalą, padėklą, ar kitą platų ir standų daiktą). Vėdinkite taip, kaip vėdinate save karštą dieną :). Palaukite, kol ryžiai šiek tiek apdžiūs ir taps itin kibūs (plačiau žiūrėkite video). Maišymas ir vėdinimas gali trukti apie 10 min.

California rolls

Kalorijos: kadangi porcijų dydžiai, daržovės ir pan. gali labai skirtis, todėl šį kartą kalorijų neskaičiuosiu...
Trukmė: 1 val. 30 min. ryžiams paruošti, 10 min. sushi gamyba
1 sushi ritinėliui pasigaminti reikės:

1 YAKI NORI lapo;
1 didelės saujos virtų sushi ryžių,
1 a.š. raudonų smulkių ikrų,
žiupsnelio juodų sezamo sėklų,
2 krabo lazdelių;
2-4 ilgų gabaliukų avokado ar kitų šviežių daržovių,
Patiekimui reikės:
1/4 a.š. WASABI padažo,
apie 30-50ml sojų padažo,
1 v.š. marinuoto imbiero.

Paruošimas: Primygtinai siūlau vadovautis šia video medžiaga. Skanaus!

Sušiai su lašiša

Kalorijos: kadangi porcijų dydžiai gali labai skirtis, todėl šį kartą kalorijų neskaičiuosiu...
Trukmė: 1val. 30min. ryžiams paruošti, 10 min. gamyba
1 sushi ritinėliui pasigaminti reikės:
1 YAKI NORI lapo;
1 didelės saujos virtų sushi ryžių,
2-4 plonų juostelių šviežios, nesūdytos lašišos
Patiekimui reikės:
1/4 a.š. WASABI padažo,
apie 30-50ml sojų padažo,
1 v.š. marinuoto imbiero.
Paruošimas: Primygtinai siūlau vadovautis šia video medžiaga. Skanaus!

Veganiškas sušiai

Kalorijos: kadangi porcijų dydžiai gali labai skirtis, todėl šį kartą kalorijų neskaičiuosiu...
Trukmė: 1val. 30min. ryžiams paruošti, 10 min. gamyba
1 sushi ritinėliui pasigaminti reikės:
1 YAKI NORI lapo;
1 didelės saujos virtų sushi ryžių,
2-4 plonomis juostelėmis pjaustytų daržovių (bet kokių jums patinkančių).
Patiekimui reikės:
1/4 a.š. WASABI padažo,
apie 30-50ml sojų padažo,
1 v.š. marinuoto imbiero.
Paruošimas: Siūlau vadovautis šio video medžiaga. Skanaus!

....................ENG................

A week ago I have been in a Japanese restaurant in Milan, Cafe Mami. I have loved their food so much that this week I decided to try to prepare the most popular dish of the Japanese cuisine - sushi (at least in Europe it is considered as the main one). In most of cases I do not like to cook exotic dishes until I haven't tasted the original ones. I think it would be embarrassing to cook something "only for cooking" and without knowing which is the original flavor. To make sushi is not so difficult; of course, the first time rolls don't look very nice, but you can improve trying again and again. I have used a video guide on internet, where there are professional sushi-chefs teaching how to prepare sushi. So evaluate and try to make by yourself, it tastes as good as in a Japanese restaurant (not talking about shape :).
So, for making three kinds of sushi: California rolls, Sushi with salmon and Vegan sushi with grilled roasted vegetables we need the following ingredients (see circles in the picture):
1. YAKINORI seaweed sheets (used as the base for almost all sushi)
2. Sushi rice (probably you already know that you cannot use any kind of rice)
3. Bamboo mat wrapped in transparent film
4. Fresh vegetables (I've used avocado and yellow sweet pepper, but you can use all your favorite
vegetables)
5. Crab meat
6. Fresh salmon (sashimi grade)
7. Red fish eggs
8. Black sesame seeds
9. Pickled ginger
10. Soy sauce
11. WASABI sauce (very spicy horseradish, so serve not more 1 /4 teaspoon per portion)
12. Bamboo sticks (tools)
In the picture I forgot to include rice vinegar. It's necessary too :).

How to prepare perfect sushi rice?

For preparing a perfect sushi rice watch this video (click).

California Rolls

Calories: portion sizes, vegetables, etc. can vary significantly, so this time I will not calculate calories...
Duration: 1 hour 30 min. rice preparation, 10 min. other preparation
For making 1 sushi roll you will need:
1 YAKINORI seaweed sheet;
1 large handful of cooked sushi rice
1 teaspoon of red fish eggs
a pinch of black sesame seeds
2 crab meat sticks
2-4 long pieces of avocado or other fresh vegetables
For garnish you need:
1 / 4 teaspoon of WASABI sauce
2-4 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of pickled ginger
Preparation: I suggest to follow this video (click). Bon appetite!

Sushi with salmon

Calories: since portion sizes can vary widely, so this time I will not calculate calories...
Duration: 1 hour 30 min. rice preparation, 10 min. other preparation
For making 1 sushi roll you need:
1 YAKINORI seaweed sheet
1 large handful of cooked sushi rice
2-4 thin strips of fresh, unsalted salmon
For garnish you need:
1 / 4 teaspoon of WASABI sauce
2-4 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of pickled ginger
Preparation: I suggest to follow this video (click). Bon appetite!

Vegan sushi

Calories: since portion sizes can vary widely, so this time I will not calculate calories...
Duration: 1 hour 30 min. rice preparation, 10 min. other preparation
For making 1 sushi roll you need:
1 YAKINORI seaweed sheet
1 large handful of cooked sushi rice
2-4 thin strips of sliced vegetables (any kind you like)
For garnish you need:
1 / 4 teaspoon of WASABI sauce
2-4 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of pickled ginger
Preparation: you can see this video. Use any kind of vegetables. Bon appetite!

..............ITA ...............

Una settimana fa sono stata in un ristorante giapponese di Milano, il Mami Cafè. Il loro cibo mi è piaciuto così tanto che questa settimana ho deciso di provare a preparare il piatto più popolare della cucina giapponese - il sushi (almeno in Europa è considerato tale). Nella maggior parte dei casi non mi piace cucinare piatti esotici fino a quando non ho assaggiato quelli originali. Penso che sarebbe imbarazzante cucinare qualcosa "solo per cucinare" e senza sapere qual è il sapore originale. Fare il sushi non è così difficile; ovviamente i rotoli non saranno perfetti la prima volta, ma si può migliorare provando e riprovando. Mi sono fatta guidare da brevi video su internet, dove ci sono sushi-chef professionisti che illustrano molto bene la preparazione. Quindi valuta e prova a farlo, il sapore sarà buono come in un ristorante giapponese...senza parlare della forma :)
Per fare tre tipi di sushi: involtini California, sushi con salmone e sushi vegetariano con verdure grigliate abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti (vedi legenda nella foto):
1. Fogli di alghe YAKINORI (utilizzati come base per quasi tutti i sushi)
2. Riso sushi (probabilmente già sapete che non è possibile utilizzare qualsiasi tipo di riso)
3. Stuoia di bambù avvolta in pellicola trasparente
4. Ortaggi e legumi freschi (ho usato l'avocado e il peperone giallo dolce, ma è possibile utilizzare tutte le tue verdure preferite)
5. Polpa di granchio
6. Salmone fresco non salato (sashimi grade)
7. Uova di pesce rosso
8. Semi di sesamo nero
9. Scaglie di zenzero
10. Salsa di soia
11. Salsa Wasabi (rafano molto piccante, per cui è sufficiente non più di 1/4 di cucchiaino per porzione)
12. Bacchette di bambù
Nella foto ho dimenticato di includere l'aceto di riso. Serve anche questo :)

Come preparare un perfetto riso sushi ?

Per la preparazione di un perfetto riso sushi seguire questo video (clicca).

Involtini California

Calorie: le dimensioni delle porzioni, verdura, ecc. possono variare in modo significativo, quindi questa volta non posterò le calorie ...
Durata: 1 ora e 30 min. per la preparazione del riso, 10 min. per altre preparazioni
Per fare 1 rotolo di sushi è necessario:
1 foglio di alghe YAKINORI
1 manciata di riso sushi cotto
1 cucchiaino di uova di pesce rosso
un pizzico di semi di sesamo nero
2 bastoncini di polpa di granchio
2-4 pezzi lunghi di avocado o di altri ortaggi e legumi freschi
Per guarnire è necessario:
1 /4 cucchiaino di salsa WASABI
2-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in salamoia
Preparazione: Vi suggerisco di seguire questo video (clicca). Buon appetito!

Sushi al salmone

Calorie: poiché le dimensioni delle porzioni possono variare molto, per questa volta non posterò l'ammontare delle calorie ...
Durata: 1 ora e 30 min. per la preparazione del riso, 10 min. per altre preparazioni
Per fare 1 rotolo di sushi è necessario:
1 foglio di alghe YAKINORI
1 manciata di riso sushi cotto
2-4 striscioline di carne di salmone fresco non salato
Per guarnire è necessario:
1 / 4 cucchiaino di salsa WASABI
2-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in salamoia
Preparazione: Vi suggerisco di seguire questo video (clicca). Buon appetito!

Sushi vegetariano

Calorie: poiché le dimensioni delle porzioni possono variare molto, per questa volta non posterò l'ammontare delle calorie ...
Durata: 1 ora e 30 min. per la preparazione del riso, 10 min. per altre preparazioni
Per fare 1 rotolo di sushi è necessario:
1 foglio di alghe YAKINORI
1 manciata di riso sushi cotto
2-4 striscioline di verdure (di qualsiasi tipo) a fette
Per guarnire è necessario:
1 /4 cucchiaino di salsa WASABI
2-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in salamoia
Preparazione: si può seguire questo video. Potete utilizzare qualsiasi tipo di verdura. Buon appetito!

......................................

Receptas iš/Recipe from/Ricetta dal About.com, YouTube.com

Grįžti į pradinį puslapį/Retun Home/Ritorna alla pagina principale

Svečiuose "ISDeco". Saldžiarūgštė vištiena su čiobreliais.

NAUJA "Išbandyti receptai" svečio RUBRIKA!!!

Turi maisto studiją, kavinę, restoraną, rašai maisto tinklaraštį, fotografuoji ar šiaip kažką kuri?

Turi ką papasakoti apie savo veiklą ir taip pat turi gerą receptą ir nori tapti "Išbandyti receptai" svečiu? Rašyk į isbandytireceptai@gmail.com ir pasisvečiuok. 

 Publikuosiu tik gražiausius pasiūlymus, kuriuos iliustruos profesionalios veiklos ir maisto nuotraukos.

O šiandien pas mane svečiuojasi floristė Ineta Sukackienė iš "ISDeco".

1. Ineta, ar turite savo studiją? Kada ir kur ją įkūrėte?

Meilė gėlėms manyje gyvuoja jau nuo mokyklos laikų, tuomet pirmą kartą prisiliečiau prie floristikos. 
O kas nori prisiliesti prie jaukios aplinkos, ir kurti kartu, mielai kviečiu į studijos patalpas jaukioje senamiesčio Turgaus gatvėje, Klaipėdoje. Savo studiją vadinu dviem mažais langeliais, nes būtent juos ir pamatysite žiūrėdami nuo Anikės aikštės (Turgaus gatvės link)... Du langeliai žiūrės į Jus - tai mano studija. 

Tokią studiją, kokią pilnai įsivaizduoju įkurti nėra paprasta. Studija man - tai erdvė, kurioje vyksta kūryba, teminiai vakarai, veiklos pristatymas, tvyro malonus kvapas ir gaubia puiki atmosfera. Man svarbu, kad čia atėjęs žmogus jaustų grožį. Visuose pristatymuose nestinga gėlių ir kitokios floristinės medžiagos, o kartais kuriame ir makiažus, rengiame fotosesijas. 
Svajonių studija tegul būna tas takas, link kurio eidama, aš tiesiog galiu jaustis gerai. Nes be gerų emocijų aš savo kūrybos neįsivaizduoju. Studija visuomet keliauja su manimi. Kitaip tariant, jos adresas esu aš.

2. Kas Jus įkvepia kūrybai?

Kaip jau minėjau, aš nemoku dirbti be emocijų. Tą aplinką ir jausmus sukuriu. Jei reikia - suvaidinu. Neslėpsiu, kad ne visada emocijos būna tik geros. Būna ir liūdesio. Tai turtina, grūdina, brandina. Leidžia pačiai save pajusti, suprasti. Visokią save. Ne tik tą, kuri visada šypsosi.

Tačiau laikausi vienos taisyklės, niekada neleidžiu sau kurti nuotakos puokštės be geros nuotaikos ir meilės. 

Jei nuotaikos trūksta, stengiuosi save pakrauti gera, man patinkančia, muzika. Taip pat įkvėpimo ieškau mintyse apie meilę. Meilė man tarsi pasaka be galo, kurioje nieko nėra tikro, bet viskas ir visada baigiasi tik gerai. 

Rudeniška Inetos kompozicija.

 

3. Ar manote, kad Jūsų darbo stilius skiriasi nuo kitų floristų. Jei taip, kuo?

Taip, nes mes kiekvienas skirtingai jaučiame spalvas, medžiagas, suvokiame formas, matome tą patį klientą. 

Asmeniškai aš, privalau pačiupinėti savo nuotakas. Man labai svarbi ne tik išvaizda, bet ir vidus. O kurdama nuotakos puokštę, visada vaizduotėje nusipiešiu savo nuotaką. Tuomet kuriu jai, tik jai ir niekam kitam. Pažiūri į rezultatą ir sakai: "juk čia puokštė Raselei"... 

Kuriant gimsta daug gerų emocijų. Dažnai įsivaizduoju ne tik nuotaką, bet ir visą porą, jau matau, kaip jie gyvens kartu, kokie bus jų santykiai... Kai kuriems saldžiai pavydžiu... 

Sudedu visą save, surišu, surenku, nuspalvinu gėlėmis ir atiduodu nuotakai. Būna, kad net pravirkstu, kai pamatau savo puokštę kartu su nuotakos suknele. Mano gėlės kalbasi su nuotakomis...

  

4. Gal galėtumėte įvardinti vieną ar keletą įsimintiniausių savo karjeros įvykių? 

Esu be galo dėkinga likimui už galimybę dirbti kartu su ispanų floristais. Todėl pirmoji kelionė į tarptautinį gėlių festivalį "Girona Tems de Flors" (kurioje atstovavau Lietuvą) man paliko didelį įspūdį. Kūrėme didžiulius floristinius objektus tiesiog Gironos gatvėse, o kūrinius apžiūrinėjo minios žmonių. Tai kasmetinis miestelio festivalis, į kurį norisi sugrįžti dar ir dar. Likimas mane vis globoja suteikdamas naujas galimybes susitikti su savo floristikos mokytojais iš Ispanijos. Visada ten grįžtu lyg į namus.

Nuotraukoje akimirka iš Gironos gėlių festivalio. 

 

O pabaigai, Ineta dalinasi savo mėgstamu saldžiarūgštės vištienos su čiobreliais receptu.

Saldžiarūgštė vištiena su čiobreliais

Už receptą dar kartą dėkoju Inetai iš "ISDeco"/ Klaipėda

Reikės apie 700 g vištienos krūtinėlės.
Ją supjaustome gabaliukais ir marinuojame su kapoto česnako skiltele, druska, vištienos prieskoniais ir keletu šviežių čiobrelių šakelių. Marinuojame bent 2 val.
Prieš kepant įberiame 2 šaukštus krakmolo (taip vištiena tampa traškesnė). Kepame gerai įkaitintuose riebaluose po keletą gabalėlių (ne visus iš karto). Kai apkepame visus vištienos gabaliukus, juos visus sugrąžiname į keptuvę. Dedame didelį šaukštą medaus, išspaudžiame pusės citrinos sultis (saldžiarūgštį skonį galima reguliuoti pagal skonį, vis įdedant arba daugiau medaus, arba įspaudžiant daugiau citrinos sulčių). Pabaigoje pašlakstome sojos padažu, greitai išmaišome ir patiekiame su ryžiais.
Skanaus! 

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

Lapinė cikorija (Cichorium intybus. L.), dar vadinama trūkažole, yra vertinga, bet palyginti mažai paplitusi daržovė. Joje daug fosforo, kalcio ir vitamino A.
Kartoką skonį suteikianti medžiaga intibinas gerina virškinimą, kraujo apytaką, skatina skrandžio ir žarnyno veiklą.
Lapinė cikorija yra puiki dietinė daržovė (100 g - 12 kcal).
O šis makaronų apkepas yra labai gardus, kvapnus ir sotus. Rekomenduoju visiems mėgstantiems naujoves, besilaikantiems dietos, norintiems sotaus, bet sveiko patiekalo, ir tiems, kurie dievina vegetarišką ar veganišką virtuvę.

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 510 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
300 g stambių vamzdelinių makaronų (tortiglioni),1 lapinė cikorija (apie 200 g),
1 morka (150 g),1 didelis poras (150 g),
2 šaukštai džiūvėsėlių,
400 ml sojos grietinėlės,1 šaukštas alyvuogių aliejaus,1 šaukštelis kario prieskonių,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Lapinę cikoriją supjaustykite smulkiais gabaliukais.
Morką sutarkuokite stambia tarka.
Porą supjaustykite plonais griežinėliais.
Į verdantį vandenį sudėkite makaronus, po 2 minučių - porus, dar po 3 minučių - morkas ir lapines cikorijas ir pavirkite dar apie 5 minutes.Gilaus kepimo indo kraštus ir dugną sudrėkinkite grietinėle ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Makaronus kartu su daržovėmis nukoškite, pagardinkite alyvuogių aliejumi, kario prieskoniais, druska ir sojos grietinėle, išmaišykite.
Viską sukrėskite į kepimo indą ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 10-12 minučių.

Skanaus!

................ENG...............
Vegan pasta casserole with leaf chicory

Servings: 4
Calories: about 510 kcal / port.
Duration: about 30 minutes
Ingredients:
300 g tortiglioni macaroni
1 leaf chicory (also known as catalogna, Italian chicory or asparagus chicory)
1 carrot
1 large leek
2 tablespoons of bread crumbs
400 ml (1 and ¾ cups) of soy cream
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of curry powder
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C (400 F).
Cut the leaf chicory into small pieces.
Grate a carrot roughly.
Slice the leek.
In boiling water add the pasta, after 2 minutes add the leek and after 3 more minutes - carrots and leaf chicory. Proceed boiling for another 5 minutes.
Moisten the edges and bottom of the casserole with some soy cream and sprinkle with the bread crumbs.
Drain pasta together with vegetables, season with some olive oil, curry, salt and soy cream. Stir well. Pour everything into the casserole.
Sprinkle the surface with some bread crumbs.
Bake in the oven for about 10-12 minutes.
Bon appetite!

................ITA................

Casseruola vegan di pasta al forno con foglie di catalogna

Porzioni: 4
Calorie: circa 510 kcal / porz.
Durata: 30 minuti circa
Ingredienti:
300 g di tortiglioni
1 foglia di catalogna
1 carota
1 porro grande
2 cucchiai di pangrattato
400 ml di panna vegetale di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di curry in polvere
sale qb

Preriscaldate il forno a 200°C.
Tagliate le foglie di catalogna in piccoli pezzi.
Grattugiate una carota grossolanamente.
Affettate il porro.
Gettate la pasta in acqua bollente, dopo 2 minuti aggiungete il porro e dopo altri 3 minuti le carote e la catalogna. Fate bollire per altri 5 minuti.
Inumidite i bordi e il fondo della casseruola con della panna di soia e cospargete con del pangrattato.
Scolate la pasta insieme alle verdure, condite con l'olio d'oliva, il curry, il sale e la panna di soia. Mescolate bene. Versare il tutto nella casseruola.
Cospargete la superficie con qualche briciola di pangrattato.
Cuocete in forno per circa 10-12 minuti.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" Gennaio 2012, p. 36
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Traški jautiena su brokoliais

Liūtis keičia saulė, šaltą orą - šiltas. Nemėgstu šio periodo vien dėl to, kad nuolat reikia stebėti orų prognozes. Savaitgalį lijo, buvo šalta. Vakar išsiruošiau į miestą šilčiau apsirengusi, bet buvo per šilta. Rankoje nešiausi lietsargį, bet pradėjo kaitinti saulė (praleidau orų prognozes). Tik dabar pagalvojau, kad reikėjo pasinaudoti žurnalo MOTERIS straipsnio apie tendencijas patarimu apie drabužių "sluoksnius". Jei šilta, kelis sluoksnius galima "nuimti" ir atvirkščiai.
Ne tik metų laikai keičiasi, bet ir mūsų gyvenimas. Šiandien taupome viską, veržiamės diržus, bet ateitis žada geresnius laikus (tikėkimės). O kol kas aš sukuosi tarp margaspalvių rudeninių lapų, virtuvės, juvelyrinių dirbtuvių ir universiteto (net svaigsta galva).
Šią savaitę norėjosi gaminti vien tik rytietiškus patiekalus iš mėsos (pasirodo ir mūsų virtuvėje vyrauja tendencijos). Dar kartą gaminau kalakutienos krūtinėlę su persikais ir kiaulieną saldžiarūgščiame padaže. Šie receptai niekada nenuvilia. O šiandien susigundžiau dar vienu rytietišku patiekalu - traškia jautiena su brokoliais. Tai rytietiškas patiekalas su saldžiarūgščiu padažu. Šiam patiekalui naudoti prieskoniai - česnakas ir imbieras - suteikia stiprų ir išskirtinį aromatą. Siūlau visiems rytietiškos virtuvės gerbėjams.

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 730 kcal/porc.Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
350 g jautienos,
1 vidutinio dydžio brokolis (vien tik žiedynų svoris apie 200 g),
apie 4 šaukštai kukurūzų krakmolo,
2 česnako galvutės,
5 cm šviežio imbiero šaknies,
saujelė svogūnų laiškų,
žiupsnelis džiovintų aitriųjų pipirų,
5 šaukštai sojos padažo,5 šaukštai rudojo cukraus,
2 citrinų sultys,
apie 1/2 stiklinės aliejaus kepimui.

Mėsą supjaustykite juostelėmis ir apvoliokite krakmole.
Brokolius suskaidykite žiedynais, nupjaukite per ilgus kotelius.
Česnaką ir imbierą supjaustykite labai smulkiai.
Keptuvėje (geriausia naudoti kinišką ir sunkią ketaus keptuvę, angl. wok) įkaitinkite aliejų ir jame apskrudinkite mėsą (ne visą iš karto, bet mažomis porcijomis), kol ji gražiai apskrus ir taps traški. Sudėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius.
Iš keptuvės išpilkite riebalus, palikite tik apie 1 šaukštą. Sudėkite smulkintus česnakus, imbierą, brokolius ir aitriuosius pipirus ir 1 minutę paskrudinkite.
Sojos padažą sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis.
50 ml vandens ištirpinkite 1 šaukštą krakmolo.
Ant daržovių supilkite abu tirpalus ir patroškinkite kol brokoliai suminkštės (apie 3-5 minutes).
Susmulkinkite svogūnų laiškus.
Pabaigoje sudėkite keptą mėsą ir svogūnų laiškus, išmaišykite ir dar apie 1 minutę pakaitinkite. Skanaus!

.................ENG................

Crispy Sweet-sour Beef with Broccoli

Servings: 2
Calories: about 730 kcal / port.
Duration: about 40 minutes.
Ingredients:
350 g of beef
1 medium-size broccoli (about 200 g only the heads)
about 5 tablespoons of corn starch
2 garlic heads
5 cm of fresh ginger root
a handful of chopped chives
a pinch of chili pepper
5 tablespoons of soy sauce
5 tablespoons of brown sugar
juice of 2 lemons
about 1 / 2 cup of oil for frying

Cut the meat into strips and roll in the starch.
Divide the broccoli into heads, eliminate too long stalks.
Chop the garlic and ginger finely.
Heat the oil in the wok and fry the meat (not all at once, but in small portions) until it is brown and crispy. Place it on the paper towels to eliminate the excess of the oil.
Discard the fat from the wok, leave only about 1 tablespoon. Add the chopped garlic, ginger, broccoli and chili pepper and cook about a minute.
Mix the soy sauce with the sugar and lemon juice.
Dissolve 1 tablespoon of the starch in 50 ml of water.
Pour both solutions on the vegetables and stew till the broccoli is tender (about 3-5 minutes).
Chop the chives finely.
Add the crispy meet and chives, stir and cook for about 1 minute more. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Bocconcini di manzo in salsa agrodolce con broccoli

Porzioni: 2
Calorie: circa 730 kcal / porz.
Durata: 40 minuti circa
Ingredienti:
350 g di manzo
1 broccolo di medie dimensioni (circa 200 g, solo le teste)
circa 5 cucchiai di amido di mais
2 teste di aglio
5 cm di radice di zenzero fresco
una manciata di erba cipollina tritata
un pizzico di peperoncino
5 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di zucchero di canna
succo di 2 limoni
circa 1 / 2 tazza di olio per friggere
Tagliare la carne a strisce e rotolatele nell’amido di mais.
Tagliate i broccoli ricavando le cime ed eliminando i gambi.
Tritate l'aglio e lo zenzero finemente.
Scaldate l'olio nel wok e soffriggete la carne (non tutta in una volta, ma in piccole porzioni) finché non diventa dorata e croccante. Asciugatela con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Eliminate il grasso dal wok, lasciandone solo circa 1 cucchiaio. Aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero, i broccoli ed il peperoncino e fate cuocere per circa un minuto.
Mescolate la salsa di soia con lo zucchero e il succo di limone.
Sciogliete 1 cucchiaio di amido in 50 ml di acqua.
Versate entrambi i composti sulle verdure e cuocete a stufato finché i broccolo non diventano teneri (circa 3-5 minuti).
Tritate finemente l'erba cipollina.
Aggiungere i bocconcini di carne e l’erba cipollina, mescolate e cuocete per circa 1 minuto di più. Buon appetito!

........................................

Receptas iš Delfi Virtuvė/Recipe from Delfi Virtuvė/Ricetta da Delfi Virtuvė.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Rytietiški ryžių makaronai su kariu ir daržovėmis

Vėl siūlau patiekalą rytietiškos virtuvės gerbėjams. Šį kartą tai veganiškas rytietiškų makaronų (noodles) patiekalas su tofu (sojų varške), sojų daigais, šviežiais svogūnėliais ir morkomis. Mes naudojome ryžių makaronus, tačiau jie gali būti pakeisti ir paprastais (kvietiniais) rytietiškais makaronais.

Šiam patiekalui pasigaminti pakanka vos kelto minučių. Kepimui patarčiau naudoti sezamo sėklų aliejų, kuris patiekalui suteikia riešutinį aromatą.

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 6oo kcal/porc.Trukmė: apie 20 min.
Ingredientai:
250 g rytietiškų ryžių makaronų (galima keisti kvietiniais makaronais),
120 g tvirtos sojų varškės (dar vadinama tofu),
1 nedidelis svogūnas,2 švieži (pavasariniai) svogūnėliai su laiškais,2 nedidelės morkos,
2 saujos šviežių sojų daigų,3 šaukštai sezamo aliejaus,
1 šaukštas cukraus,1 šaukštas kario miltelių,
druskos.
Sojų varškę supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą sezamo aliejaus ir jame apskrudinkite varškę (kol ji taps auksinės spalvos). Padėkite į šalį.
Abiejų rūšių svogūnus supjaustykite griežinėliais.
Morkas supjaustykite šiaudeliais.
Išvirkite makaronus (stenkitės nepervirti). Nukoškite ir išsaugokite šiek tiek virimo vandens.
Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, suberkite kari prieskonius, sudėkite svogūnus (palikite saujelę svogūnų laiškų papuošimui), morkas ir apkepkite kol daržovės suminkštės.
Sudėkite sojų daigus, makaronus, keptą tofu, suberkite cukrų ir druską, įpilkite kelis šaukštus virimo vandens ir gerai išmaišykite. Patiekalą apibarstykite šviežiais svogūnų laiškais ir skubiai patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Vegan Curry Rice Noodles

Servings: 2
Calories: about 6oo kcal / port.
Duration: 20 min.
Ingredients:
250 g of rice noodles (can be changed with wheat noodles)
120 g of firm tofu
1 small onion,
2 spring onions
2 small carrots
2 handfuls of fresh soybean sprouts
3 tablespoons of sesame oil
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of curry powder
salt
Cut tofu into approximately 1 cm thick slices. Preheat the pan with 1 tablespoon of sesame oil and the fry the tofu until it is golden. Place apart.
Cut both types of onion into the slices.
Cut the carrots into the sticks.
Boil the noodles. Drain and save a little amount of a boiling water.
Heat the remaining oil, add the curry powder, add the onions (leave a handful of the green part of the spring onion for a decoration), carrots and fry until the vegetables are soft.
Add the soybean sprouts, boiled noodles and fried tofu. Add the sugar and salt. Add a few tablespoons of the boiling water and stir well. Place into the dishes, sprinkle with remaining fresh spring onions and serve promptly. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Noodles vegan di riso al curry

Porzioni: 2
Calorie: circa 6oo kcal / porz.
Durata: 20 min.
Ingredienti:
250 g di spaghetti di riso (o di pasta di frumento)
120 g di tofu
1 cipolla piccola
2 cipollotti
2 carote piccole
2 manciate di germogli di soia freschi
3 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di curry in polvere
sale

Tagliate il tofu a fette di circa 1 cm di spessore. Preriscaldate in una padella 1 cucchiaio di olio di sesamo e soffirggete il tofu fino a quando non diventa dorato. Ponete il tutto da parte.
Tagliate i due tipi di cipolla a fette.
Tagliate le carote a bastoncini.
Cuocete i noodles. Scolateli e conservate una piccola quantità di acqua bollente.
Scaldate l'olio rimasto, aggiungete il curry in polvere, aggiungete le cipolle (lasciate una manciata della parte verde del cipollotto per decorare) e le carote e soffriggete fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
Aggiungete i germogli di soia, i noodles ed il tofu soffritto. Aggiungete lo zucchero e il sale. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente e mescolate bene. Mettete in dei piatti, cospargete con la parte rimanente dei cipollotti freschi e servite immediatamente. Buon appetito!

........................................

Receptas iš Supreme Kitchen Worldwide Web/Recipe from Supreme Kitchen Worldwide Web/Ricetta da Supreme Kitchen Worldwide Web.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Rytietiški makaronai su sezamais

Rytietiški makaronai (noodles) yra lengvai ir greitai paruošiamas patiekalas. Jie išverda vos per 2-4 minutes ir gali būti patiekti kaip sriuba (dažniausiai daržovių, žuvies ar vištienos sultinyje), arba su įvairiais padažais.
Veidaknygėje, mielas Išbandyti receptai skaitytojas, Dinas pageidavo daugiau patiekalų su rytietiškais makaronais. Aš mielai priėmiau šį pasiūlymą, nes ir mes patys juos labai mėgstame (seniau gaminto patiekalo su rytietiškais makaronais, jautiena, daržovėmis ir avokadų padažu receptą galite rasti čia).
Vakar padariau keletą naujų kategorijų pagal šalis (jas rasite tinklaraščio dešinėje pusėje). Tiesa, itališkų receptų nepažymėjau. Jų yra dauguma, todėl kategorija su šimtais receptų neturėtų prasmės. Bet negausios kategorijos "rytietiški", "meksikietiški", "ispaniški", "graikiški", "prancūziški", "marokietiški", "amerikietiški" ar net "lietuviški" kam nors gali pagelbėti norint greitai rasti kažkokios tipiškos virtuvės patiekalų.



O dabar "jautį už ragų" (apie šiandienos patiekalą). Mano vyras valgydamas nuolat kartojo, kad tai iki šiol geriausi jo valgyti makaronai! Ar verta juo tikėti, kai mano gamintus patiekalus jis nuolat giria??? O beveik visada, antrą kartą gamintas tas pats patiekalas jam visada būna skanesnis (net jei viską darau lygiai taip pat kaip pirmą kartą). Šio įdomaus fakto dar negaliu suprasti...
Šiame patiekale gausu "gerųjų" riebalų (jei nesuprantate kodėl, perskaitykite ką tik veidaknygėje aptartą Delfi straipsnį). Originalus receptas siūlė padažo ingredientus tiesiog sumaišyti žalius, tačiau man žali svogūnai buvo per daug aštrūs (taip pat žalius svogūnus prastai virškina skrandis). Be to, suvalgius, burnoje lieka stiprus svogūnų kvapas. Vengdama šių pasekmių, svogūnus trumpai apkepiau sezamų aliejuje, o vėliau sumaišiau su likusiais ingredientais. Man šis variantas buvo daug skanesnis. Bet jei mėgstate žalius svogūnus, žinokite, kad padažas gali būti "žalias".

Porcijos: 2 didelės

Kalorijos: apie 560 kcal/porc.
Trukmė: apie 15 minučių
Ingredientai:
220 g kvietinių rytietiškų makaronų,
1 didelė morka,
6 pavasariniai svogūnėliai,
1 nubrauktas šaukštas žemės riešutų sviesto,1 nubrauktas šaukštas tahini sezamų pastos,
pusė šaukšto sezamų aliejaus,1 šaukštas sojų padažo,1 šaukštas ryžių acto,2 šaukštai sezamo sėklų.

Svogūnus supjaustykite griežinėliais (taip pat ir šviesiai žalią dalį). Keptuvėje įkaitinkite sezamų aliejų, sudėkite svogūnus ir 2 minutes apkepkite. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite tahini, žemės riešutų sviestą, supilkite ryžių actą, sojų padažą ir palikite marinuotis kol išvirs makaronai.
Morkas nuskuskite ir supjaustykite šiaudeliais. Makaronus išvirkite kartu su morkomis (rytietiški makaronai verda vos keletą minučių, todėl žiūrėkite ant pakelio). Nusunkite ir išsaugokite šiek tiek virimo skysčio.
Makaronus ir morkas sudėkite į anksčiau paruoštą padažą, įpilkite 1-2 samtelius vandens (pagal skonį) ir išmaišykite. Sudėkite į dubenėlius, apibarstykite sezamo sėklomis ir patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Sesame noodles

Servings: 2 large
Calories: 560 kcal / port.
Duration: about 15 minutes
Ingredients:
220 g of wheat noodles
1 large carrot
6 spring onions
1 level tablespoon of peanut butter
1 level tablespoon of tahini sesame butter
half tablespoon of sesame oil
1 tablespoon of soy sauce
1 tablespoon of rice vinegar
2 tablespoons of sesame seeds

Cut the onions into slices (a light green part as well). Heat some sesame oil in the pan, add the onions and fry for 2 minutes. Remove from a heat, add the tahini, peanut butter, pour the rice vinegar, soy sauce and leave to marinate until the noodles will be boiled.
Clean the carrots and cut into sticks. Boil pasta together with the carrot sticks (noodles are boiling fast, so see on the package). Strain off the water, save a little cooking liquid.
Stir the noodles and carrots to the previously prepared sauce, add 1-2 scoops of water (according to your taste) and stir. Place in the bowls, sprinkle with some sesame seeds and serve promptly. Bon appetite!

.........................................
................ITA................

Noodles al sesamo

Porzioni: 2 grandi
Calorie: 560 kcal / porz.
Durata: 15 minuti circa
Ingredienti:
220 g di noodles di grano
1 carota grande
6 cipollotti
1 cucchiaio di burro di arachidi
1 cucchiaio di tahini (pasta di sesamo)
mezzo cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiai di semi di sesamo

Tagliate le cipolle a fette (anche la parte verde chiaro). Scaldate l'olio di sesamo in una padella, aggiungete le cipolle e soffriggete per 2 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete la tahini ed il burro di arachidi, versate l'aceto di riso e la salsa di soia ed infine lasciate a marinare fino a quando i noodles non saranno cotti.
Pulite le carote e tagliatele a bastoncini. Cuocete i noodles insieme ai bastoncini di carote (i noodles si cuociono velocemente, potete conoscere il tempo di cottura dalla confezione). Togliete il tutto dall’acqua e conservate un po’ di liquido della cottura.
Mescolate i noodles e le carote insieme alla salsa preparata precedentemente, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua (a seconda del vostro gusto) e mescolate nuovamente. Ponete la pietanza in delle ciotole, cospargete con alcuni semi di sesamo e servite subito. Non dimenticate di usare i bastoncini orientali anziché la forchetta ? Buon appetito!

........................................

Receptas iš Good Things Catered /Recipe from Good Things Catered /Ricetta da Good Things Catered.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale