Pyragėliai su moliūgų įdaru Helovynui

Kadangi artėja Helovynas, labai trumpai publikuoju šiai šventei skirtą receptą. Moliūgų pyragėlius su vaiduokliukų veidukais. Net nepasakosiu, kaip linksma tokius pyragėlius kepti kartu su vaikais. Mūsų mažasis dar ilgai prašė spausti akytes, net ir tada, kai pyragėliai jau kepė orkaitėje (šypt)...

Pyragėliai su moliūgų įdaru Helovynui

Porcijos: maždaug 8 delno dydžio pyragaičiai

Kalorijos: apie 340 kcal/ vnt.

Trukmė: apie 40 gaminti, 45 min. atšaldyti tešlą, apie 25 min. kepti orkaitėje

Ingredientai: 
Tešlai:
270 g kvietinių aukščiausios rūšies miltų,
30 g kvietinių pirmos rūšies miltų,
1/2 stikl. (50 g) tarkuoto parmezano,
100 g kambario temperatūros sviesto,  

1 kiaušinio trynys,
1/2 šaukštelio miltelinio cukraus,
1 šaukštelis druskos,
nuo 1/3 iki 1/2 stiklinės šilto vandens. 

Įdarui:
6 česnako skiltelės,
3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
maždaug ketvirtadalis vidutinio dydžio moliūgo,
vienas vidutinio dydžio poras (tik balta dalis),
1/4 stikl. baltojo vyno,
žiupsnelis šviežių arba džiovintų čiobrelių,
žiupsnelis šviežių arba džiovintų raudonėlių,
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,
druskos pagal skonį.

Pagaminkite tešlą.

Sumaišykite miltus, sūrį, cukrų ir druską. Tada dėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir išmaišykite. Įmuškite kiaušinio trynį, vėl išmaišykite. Tada plona srovele pradėkite pilti šiltą vandenį ir išminkykite tešlą (pradėkite nuo 1/3 stikl. vandens, jei neužteks, tada įpilkite šiek tiek daugiau).

Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, suvyniokite į konditerinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų (apie 45 min.).

Pagaminkite įdarą.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.

Smulkiai sukapokite česnakus, suberkite į aliejumi pašlakstytą kepimo indą.

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Apibarstykite smulkintais čiobreliais ir raudonėliais, pamaišykite ir kepkite orkaitėje, kol moliūgas suminkštės (priklausomai nuo moliūgo rūšies nuo 10 iki 30 min.).

Smulkiai sukapokite porą. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir jame apkepkite porą, kol šiek tiek suminkštės (apie 2 min.). Sudėkite su česnakais keptus moliūgus, supilkite vyną, sumažinkite liepsną ir patroškinkite apie 8-10 min.. 

Paskaninkite maltais juodaisiais pipirais ir druska. Šiek tiek atvėsinkite, kad būtų patogu dirbti.

Suformuokite pyragėlius.

Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180 °C.

Plonai iškočiokite abu tešlos gabalus (iki 2-3 mm). Iš vieno gabalo išpjaukite 8 maždaug delno dydžio apskritimus vaiduoklių nugarėlėms, iš kito 8 apskritimus - veidukams.

Akytes ir burnytes patogu išpjauti įvairių buteliukų dangteliais, kontiderinio maišo antgaliais, sausainių formelėmis ir pan.

Ant nugarėlės apskritimo dėkite didelį šaukštą įdaro, jį uždenkite išpjaustyta veiduko dalimi. Pyragėlių šonus užspauskite šakute. Priklijuokite juostelę, tarsi moliūgo kotelį. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir pašaukite į orkaitę maždaug 25 min.

Aš čia pasiūliau pasigaminti moliūgo formos pyragėlius, bet, žinoma, fantazijai ribų nėra. Kurkite ir būtinai kurti kartu pakvieskite ir savo vaikus!!!

Ragaukite šiltus ar kambario temperatūros. Labai skanu su natūraliu daržovių sultiniu! Skanaus!

Receptas iš Flour Arragements

Grįžti į pradinį puslapį

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

Lapinė cikorija (Cichorium intybus. L.), dar vadinama trūkažole, yra vertinga, bet palyginti mažai paplitusi daržovė. Joje daug fosforo, kalcio ir vitamino A.
Kartoką skonį suteikianti medžiaga intibinas gerina virškinimą, kraujo apytaką, skatina skrandžio ir žarnyno veiklą.
Lapinė cikorija yra puiki dietinė daržovė (100 g - 12 kcal).
O šis makaronų apkepas yra labai gardus, kvapnus ir sotus. Rekomenduoju visiems mėgstantiems naujoves, besilaikantiems dietos, norintiems sotaus, bet sveiko patiekalo, ir tiems, kurie dievina vegetarišką ar veganišką virtuvę.

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 510 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
300 g stambių vamzdelinių makaronų (tortiglioni),1 lapinė cikorija (apie 200 g),
1 morka (150 g),1 didelis poras (150 g),
2 šaukštai džiūvėsėlių,
400 ml sojos grietinėlės,1 šaukštas alyvuogių aliejaus,1 šaukštelis kario prieskonių,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Lapinę cikoriją supjaustykite smulkiais gabaliukais.
Morką sutarkuokite stambia tarka.
Porą supjaustykite plonais griežinėliais.
Į verdantį vandenį sudėkite makaronus, po 2 minučių - porus, dar po 3 minučių - morkas ir lapines cikorijas ir pavirkite dar apie 5 minutes.Gilaus kepimo indo kraštus ir dugną sudrėkinkite grietinėle ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Makaronus kartu su daržovėmis nukoškite, pagardinkite alyvuogių aliejumi, kario prieskoniais, druska ir sojos grietinėle, išmaišykite.
Viską sukrėskite į kepimo indą ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 10-12 minučių.

Skanaus!

................ENG...............
Vegan pasta casserole with leaf chicory

Servings: 4
Calories: about 510 kcal / port.
Duration: about 30 minutes
Ingredients:
300 g tortiglioni macaroni
1 leaf chicory (also known as catalogna, Italian chicory or asparagus chicory)
1 carrot
1 large leek
2 tablespoons of bread crumbs
400 ml (1 and ¾ cups) of soy cream
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of curry powder
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C (400 F).
Cut the leaf chicory into small pieces.
Grate a carrot roughly.
Slice the leek.
In boiling water add the pasta, after 2 minutes add the leek and after 3 more minutes - carrots and leaf chicory. Proceed boiling for another 5 minutes.
Moisten the edges and bottom of the casserole with some soy cream and sprinkle with the bread crumbs.
Drain pasta together with vegetables, season with some olive oil, curry, salt and soy cream. Stir well. Pour everything into the casserole.
Sprinkle the surface with some bread crumbs.
Bake in the oven for about 10-12 minutes.
Bon appetite!

................ITA................

Casseruola vegan di pasta al forno con foglie di catalogna

Porzioni: 4
Calorie: circa 510 kcal / porz.
Durata: 30 minuti circa
Ingredienti:
300 g di tortiglioni
1 foglia di catalogna
1 carota
1 porro grande
2 cucchiai di pangrattato
400 ml di panna vegetale di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di curry in polvere
sale qb

Preriscaldate il forno a 200°C.
Tagliate le foglie di catalogna in piccoli pezzi.
Grattugiate una carota grossolanamente.
Affettate il porro.
Gettate la pasta in acqua bollente, dopo 2 minuti aggiungete il porro e dopo altri 3 minuti le carote e la catalogna. Fate bollire per altri 5 minuti.
Inumidite i bordi e il fondo della casseruola con della panna di soia e cospargete con del pangrattato.
Scolate la pasta insieme alle verdure, condite con l'olio d'oliva, il curry, il sale e la panna di soia. Mescolate bene. Versare il tutto nella casseruola.
Cospargete la superficie con qualche briciola di pangrattato.
Cuocete in forno per circa 10-12 minuti.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" Gennaio 2012, p. 36
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Kreminė porų ir bulvių sriuba

Paspauskite ant nuotraukos – receptas išdidės ir galėsite patogiai perskaityti.

Nuo praeitos savaitės pradėjau virti šią kreminę porų ir bulvių sriubą ir kol kas negaliu sustoti, nes ji labai labai skani. Šį receptą radau savo pamėgtame kulinariniame žurnale "Cucina Italiana" (vert. Italijos virtuvė). Sriuba tiršta, aromatinga ir soti, net negalvojau, kad sriuba iš tokios paprastos ir nedažnai (mūsų virtuvėje) naudojamos daržovės - poro, gali būti tokia skani.
Taip pat praeitą savaitę "kolegės" tinklaraštyje "Surfing the world cuisine" pasirodė kitas trintos porų sriubos receptas. Jos receptas šiek tiek skiriasi nuo maniškio, tačiau jis nuostabus tuo, kad jame yra naminio vištienos sultinio receptas (jo reikia ir mano žemiau aprašytai sriubai).
Nors aš pati sultinius namuose verdu labai retai (dėl laiko trūkumo) ir dažniausiai naudoju pirktus, tačiau, manau, kad tikrai nepatingėsite juos virti, ypač jei gaminate savo mažiesiems. O ir atsiranda žmonių, kurie vis paklausia: "O koks naminio sultinio receptas?"
Štai anksčiau Ugnė klausė natūralaus daržovių sultinio recepto, kuriuo aš su ja pasidalinau komentaruose prie trintos morkų sriubos, bet šiandien pagalvojau, kad pasidalinsiu su visais ... Gal kam prireiks?!

Natūralus daržovių sultinys

Sultinį pasigaminti yra pakankamai paprasta, tik reikia šiek tiek laiko.
Ingredientai 2 l sultinio:
1 svogūnas,
1 cukinija,
1 morka,
1 saliero stiebas (naudokite ir saliero lapelius ant stiebo),
2 lauro lapai,
saujelė bazilikų,
2 gvazdikėliai (juos susmeikite į svogūną, taip geriau atsiskleis jų aromatas),
1 česnako skiltelė.

Daržoves šiek tiek pasmulkinkite, užpilkite 3 l vandens ir virkite ant mažos ugnies bent 1 val. 30 minučių. Kuo ilgiau, tuo stipresnis bus sultinio arotamas. Vėliau sultinį perkoškite. Štai ir natūralus sultinys!

Kreminė porų ir bulvių sriuba

Porcijos: 4

Kalorijos: apie 205 kcal/ porc.

Trukmė: apie 50 min.
Ingredientai:
2 dideli porai (apie 350 g),
2 vidutinio dydžio bulvės (300 g),1 didelis svogūnas (100 g),
2 šaukštai sviesto,
700 ml vištienos sultinio,
100 ml grietinėlės,
juodųjų arba baltųjų pipirų,
druskos.

Svogūnus supjaustykite smulkiai.
Porą supjaustykite griežinėliais (nepagailėkite, supjaustykite net ir žalsvą dalį, iki pat stiebo dalies, kur prasideda lapai).
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Giliame puode išlydykite sviestą, sudėkite svogūną, porus ir apkepkite, kol daržovės suminkštės (apie 10 min.).
Sudėkite bulves, vėl šiek tiek apkepkite.
Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite apie 25-30 minučių, kol bulvės suminkštės.
Sriubą sutrinkite maisto smulkintuvu. Vėl sugrąžinkite į puodą, supilkite grietinėlę, paskaninkite pipirais, druska (jei reikia), dar kartą užvirinkite ir patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Leek and potato cream soup

Servings: 4
Calories: 205 kcal / port.
Duration: about 50 minutes
Ingredients:
2 large leeks (about 350 g)
2 medium potatoes (300 g)
1 large onion (100 g)
2 tablespoons of butter
700 ml of chicken broth
100 ml of cream
black pepper
ground nutmeg (optional)
salt

Chop the onions finely.
Slices the leeks (white and green stem part until start the leaves).
Peel the potatoes and dice.
Melt the butter in a deep pot, add the onion, leek and cook until vegetables are tender (about 10 min.).
Add the potatoes, cook shortly again.
Pour in broth, cover and cook for about 25-30 minutes, until potatoes are tender.
Puree soup with a food processor or mixer. Pour back into the pot, add the cream, a pinch of black pepper, salt (if needed), ground nutmeg (optional), bring to boil again and serve. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Crema di porri e patate

Porzioni: 4Calorie: 205 kcal / porz.Durata: 50 minuti circaIngredienti:2 porri grandi (circa 350 g)2 patate medie (300 g)1 cipolla grande (100 g)2 cucchiai di burro700 ml di brodo di pollo100 ml di pannapepe neronoce moscata (opzionale)sale
Affettate finemente le cipolle.Tagliate i porri a fette (tutto il gambo bianco e parte di quello verde, fino alle foglie).Sbucciate le patate e tagliatele a dadi.Fate sciogliere il burro in una pentola fonda, aggiungete la cipolla, il porro e cuocete fino a quando le verdure non sono tenere (circa 10 min.).Aggiungete le patate e cuocete nuovamente per poco tempo.Versate il brodo, coprite e cuocete per circa 25-30 minuti, finché le patate non si ammorbidiscono.Passate la zuppa così ottenuta in un frullatore. Versate il tutto nella pentola, aggiungete la panna, un pizzico di pepe nero, del sale (se necessario), la noce moscata grattugiata (opzionale), quindi portate ad ebollizione e servite. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (ottobre 2010, pag. 44).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale