Story telling photo collection. My new way of blogging.
All the photos ©2020 Išbandyti Receptai; Instagram @RenataPocccia & @Official_IsbandytiReceptai
Showing posts with label Plakta grietinėlė/Whipped cream/Panna montata. Show all posts
Showing posts with label Plakta grietinėlė/Whipped cream/Panna montata. Show all posts
November 25, 2020
June 27, 2014
Pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas. Kai susitinka meilė stiliui ir virtuvei.
Kai susitinka meilė stiliui ir virtuvei gimsta štai tokie darbai.
Visos be išimties kataloge esančios nuotraukos yra mano.
Stiliaus nuotraukas fotografavo Alessio Migliardi ir Maži stebuklai.
Čia sudėjau ne tik stiliaus, bet ir desertų, papuošalų, dekoracijų ir net kelionių nuotraukas.
© Renata Poccia (info@renatapoccia.com)
Šį elektroninį žurnalą (katalogą) planavau jau seniai, labai seniai... Siuvau, lydžiau, lipdžiau, piešiau, fotografavau, gražinau, maišiau, kepiau ir štai... JIS - bendras Renata Poccia Jewelry & Accessories ir Išbandyti receptai kūdikis.
Kataloge puikuojasi ne tik mano paskutinės papuošalų ir aksesuarų kolekcijos "Žydėjimas", bet ir mano gamintų desertų, dekoracijų ir net kelionių nuotraukos.
<<< >>>
Taigi, kviečiu į kelionę laiku, metų laikais...
Kelionę pievomis, miškais, gėlių jūra...
Kai plauki prieš srovę... Šokolado upe.
Kai pini gėlių vainikus, o ištiesusi ranką palieti dangų.
Kviečiu į kelionę, kur jautiesi laisva, graži...
Ką ten graži? GRAŽIAUSIA, MYLIMIAUSIA!!! Tik Tu! Vienintelė!
Kai atvėrusi langą kartu su oru įkvepi žiedų aromato...
O tada prisėdi prie stalo ir rašai laišką JAM. Savo peliukui (nes ir jis Tave pavadina katyte).
O po pietų nori bėgti. Ten, kur veda akys...
Kad pamatytum aguonos žiedą, kad suprastum kas yra laisvė!
Nori skristi?
Aš išleisiu Tave iš narvelio. Skriskim. Kartu.
VISADA!
TIK KARTU!
<<< >>>
O žurnale taip pat puikuojasi štai šis tortas. Tai pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas.
Kodėl pagerintas? Nes įprastas receptas su kakavos milteliais ir tiesiog plakta grietinėle manęs nesugundė.
Aš pagalvojau, kad jei biskvitas šokoladinis, kodėl į jį neįdėjus tikro šokolado (ne kakavos). O kodėl paprasto grietinėlės kremo nepraturtinus maskarpone ir baltuoju šokoladu, kvietinių miltų nepakeitus migdolų, o vyšnių neišbrinkinus vyšnių brendyje?
Taip ir gimė šis receptas. Dar labiau šokoladinis, skanesnis, sodresnis ir viliojantis. Pabandykite!
Pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas
Porcijos: maždaug 8
Trukmė: per naktį brinkinti vyšnias ir apie 2 val. gaminti
Ingredientai:
Biskvitui:
200 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos),
6 dideli kiaušiniai,
70 g rudojo cukraus (Originalus receptas siūlo dėti daugiau nei dvigubai cukraus. Man tai buvo visiškai nepriimtina! Turėkite tai omenyje, ir cukrų dėkite pagal savo skonį.)
maždaug 1/2 stiklinės (75 g) migdolų miltų,
1 šaukštelis vanilės ekstrakto,
žiupsnelis druskos,
vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės biskvitams sulaistyti (galima keisti vandeniu praskiestu nealkoholiniu vyšnių sirupu).
Kremui:
50 g baltojo šokolado,
150 ml plakamosios grietinėlės,
200 g maskarponės sūrio,
sėklytės iš 1 vanilės ankšties,
1 želatinos lapelis (2 g),
maždaug 1 kg saldžių vyšnių ar trešnių (dalį jų galite keisti konservuotomis),
maždaug pusė stiklinės vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės vyšnioms brinkinti.
Sviestinis glaistas* (nebūtinai):
250 g kambario temperatūros sviesto,
350 g miltelinio cukraus,
3 šaukštai pieno.
Biskvitui:
200 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos),
6 dideli kiaušiniai,
70 g rudojo cukraus (Originalus receptas siūlo dėti daugiau nei dvigubai cukraus. Man tai buvo visiškai nepriimtina! Turėkite tai omenyje, ir cukrų dėkite pagal savo skonį.)
maždaug 1/2 stiklinės (75 g) migdolų miltų,
1 šaukštelis vanilės ekstrakto,
žiupsnelis druskos,
vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės biskvitams sulaistyti (galima keisti vandeniu praskiestu nealkoholiniu vyšnių sirupu).
Kremui:
50 g baltojo šokolado,
150 ml plakamosios grietinėlės,
200 g maskarponės sūrio,
sėklytės iš 1 vanilės ankšties,
1 želatinos lapelis (2 g),
maždaug 1 kg saldžių vyšnių ar trešnių (dalį jų galite keisti konservuotomis),
maždaug pusė stiklinės vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės vyšnioms brinkinti.
Sviestinis glaistas* (nebūtinai):
250 g kambario temperatūros sviesto,
350 g miltelinio cukraus,
3 šaukštai pieno.
Iškepkite biskvitus.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus suplakite iki standumo kartu su žiupsneliu druskos ir padėkite į šalį **.
Kiaušinių trynius suplakite kartu su cukrumi, kol plakinys taps balkšvos spalvos!
Į trynių plakinį supilkite tirpintą šokoladą, vanilės ekstraktą, suberkite migdolų miltus ir išmaišykite.
Tada sudėkite plaktus kiaušinių baltymus ir labai atsargiai dar kartą išmaišykite.
Masę padalinkite į 2 arba 3 lygias dalis, sukrėskite į kepimo popieriumi išklotas išardomas kepimo skardas (16-20 cm skersmens: kuo skarda siauresnė, tuo tortas bus aukštesnis) ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes.
Biskvitus išimkite, aplaistykite vyšnių brendžiu, trauktine, ar nealkoholiniu vyšnių sirupu (rekomenduočiau naudoti likusį nuo brinkintų vyšnių) ir palikite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Pagaminkite kremą.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
Baltąjį šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pašildykite 1-2 šaukštus grietinėlės. Želatiną nuspauskite, sudėkite į šiltą grietinėlę ir pamaišykite, kad ištirptų (užvirinti nereikia).
Likusią grietinėlę išplakite iki standumo, tada sumaišykite su maskarpone ir dar kartą išplakite.
Supilkite tirpintą šokoladą, želatiną, suberkite vyšnias (nuspaustas), sudėkite vanilės sėklytes ir išmaišykite.
Kremą padėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų ir pradėtų stingti (taip bus lengviau sumontuoti tortą ir kremas nenubėgs per kraštus).
Sumontuokite tortą. Gražiau atrodo tortas iš 3 biskvitų ir 2 kremo sluoksnių.
Sviestinis glaistas.
Pieną pašildykite. Sviestą pradėkite maišyti kartu su cukraus pudra. Tada plona srovele pilkite pieną ir energingai išplakite (geriau elektriniu plakikliu), kol masė bus puri ir balkšva. Sviestinį glaistą gaminkite tik tada, kai sumontuosite tortą. Jo jokiu būdu nedėkite į šaldytuvą, nes sukietės.
Kadangi tortas yra šokoladinis ir sveistinį kremą, taip, kad nesimatytų tamsaus biskvito yra pakankamai sudėtinga. Rekomenduoju pirma užtepti vieną sluoksnį, tada patį tortą padėti į šaldytuvą, kad sviestas sukietėtų, ir tik tada gerai nuvalius mentelę (kad neliktų rudų trupinių), užtepti dar vieną sviestinio glaisto sluoksnį.
* Sviestinio glaisto galite nenaudoti. Aš jį dažniausiai naudoju tik kaip dekoraciją, nes grubiai sviestiniu glaistu aptepti tortai labai gražiai atrodo nuotraukose. Ypač tinka vestuvinių tortų dekorui. O kai valgau, paprastai sviestinį kremą aš nukrapštau (šypt).
** Smulkmena. Nors visi pirma rekomenduoja plakti trynius su cukrumi, aš praktiniais sumetimais paprastai pirma plaku baltymus. Kad būtų greičiau ir šluotelių nereikėtų vėl plauti. Baltymams plakti šluotelės turi būti sausos ir švarios, kai tuo tarpu trynius su cukrumi galite plakti neplauta, ką tik iš baltymų ištraukta šluotele.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
February 16, 2014
Tortas su juodojo ir baltojo šokolado putėsiais (be miltų ir glitimo)
Viską darykite tik su meile! Ir ne tik per Šv. Valentino dieną. Visada!!! Meilės juk niekada nebus per daug. Atvirkščiai, jos visada trūksta... Skubėdami, kartais pamirštame mylėti, pasakyti gerą žodį, nusišypsoti, suskaičiuoti iki trijų, prieš rėždami skaudžią repliką... Kasdienybė, rutina ir nuovargis, kartais padaro savo, ir taip, mes dažnai pamirštame mylėti ne tik šalia esančius, bet ir save...
Nors daug kas Šv. Valentino dienos nemėgsta dėl jos per daug komercinės išraiškos, mums ši diena yra ypatinga. Niekučių pirkimo manijai mes tikrai esame abejingi, bet ši diena mus priverčia stabtelėti, anksčiau užmigdyti vaiką, susėsti ant kilimo (nes taip patogiau, o po ilgos darbo dienos nebesinori rymoti ant kietos kėdės), pasimėgauti taure vyno ir sveikais finger food užkandžiais. Šią dieną mintimis grįžtame atgal, į savo draugystės pradžią, vestuves, vaiko gimimą. Padėkojame sau ir likimui. Pasidžiaugiame, kad galime būti, svajoti ir mylėti kartu. Tai tarsi mažas didelis stebuklas!
O šiais metais šventės pabaigą pasaldinome įspūdingu tortu su šokoladiniais putėsiais. Jame naudojau net trijų rūšių šokoladą (juodąjį 70% kakavos, juodąjį su lazdyno riešutų kremu ir baltąjį)!!! Tortą sudaro lengvas torto pagrindas be glitimo (be miltų) ir oriniai, lengvai burnoje tirpstantys putėsiai. Valgydami šį tortą pajusite vanilės, kardamono ir lazdyno riešutų natas. Kas daugiau??? O TAIP, TIESA, šis tortas tiesiog NEREALUS!!!
O šiais metais šventės pabaigą pasaldinome įspūdingu tortu su šokoladiniais putėsiais. Jame naudojau net trijų rūšių šokoladą (juodąjį 70% kakavos, juodąjį su lazdyno riešutų kremu ir baltąjį)!!! Tortą sudaro lengvas torto pagrindas be glitimo (be miltų) ir oriniai, lengvai burnoje tirpstantys putėsiai. Valgydami šį tortą pajusite vanilės, kardamono ir lazdyno riešutų natas. Kas daugiau??? O TAIP, TIESA, šis tortas tiesiog NEREALUS!!!
Tortas su juodojo ir baltojo šokolado putėsiais
Porcijos: maždaug 8
Kalorijos: apie 395 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val. 30 min. gaminti + palikti per naktį, kad visiškai sustingtų
Ingredientai:
Pagrindui:
Pagrindui:
1 šaukštas sviesto
35 g juodojo šokolado (70%-80% kakavos),
2 nedideli kiaušiniai (arba 1 didelis),
1 šaukštas Muscovado cukraus
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto,
35 g juodojo šokolado (70%-80% kakavos),
2 nedideli kiaušiniai (arba 1 didelis),
1 šaukštas Muscovado cukraus
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto,
1/2 šaukšto kukurūzų krakmolo,
žiupsnelis druskos.
Juodojo šokolado putėsiams:
1 želatinos lapelis (2 g),
75 g juodojo šokolado (70% kakavos),
180 ml plakamosios grietinėlės.
Baltojo šokolado putėsiams:
60 ml nenugriebto pieno,
maždaug 6 kardamono sėklytės,
1 vanilės ankštis,
1 želatinos lapelis (2 g),
125 g baltojo šokolado,
180 ml plakamosios grietinėlės.
žiupsnelis druskos.
Juodojo šokolado putėsiams:
1 želatinos lapelis (2 g),
75 g juodojo šokolado (70% kakavos),
50 g juodojo ar pieniško šokolado su kreminiu lazdynų riešutų įdaru (nenaudokite šokolado su riešutų gabaliukais, jei nerandate su kreminiu įdaru, tada naudokite paprastą juodąjį arba pienišką šokoladą),
60 ml nenugriebto pieno,180 ml plakamosios grietinėlės.
Baltojo šokolado putėsiams:
60 ml nenugriebto pieno,
maždaug 6 kardamono sėklytės,
1 vanilės ankštis,
1 želatinos lapelis (2 g),
125 g baltojo šokolado,
180 ml plakamosios grietinėlės.
Tortą nuotraukoje gaminau, pakankamai siauroje, 17 cm skersmens išardomoje skardoje, todėl mano tortukas gavosi labai dailus ir aukštas. Turėkite omenyje, jei Jūsų skarda yra 20-22 cm skersmens, tortukas bus daug žemesnis. Tokiu atveju, ypač jei gaminate didesniam būriui svečių, dvigubai padidinkite tiek pagrindo, tiek abejų putėsių ingredientus.
Iškepkite pyrago pagrindą.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Kiaušinio trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų su žiupsneliu druskos ir padėkite į šalį.
Atskirame inde, trynius išplakite su cukrumi, kol plakinys taps balkšvos spalvos.
Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu virš vandens vonelės ir sumaišykite su trynių ir cukraus plakiniu. Tada sudėkite baltymus ir labai atsargiai sumaišykite.
Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą ir dar kartą labai atsargiai išmaišykite.
Išardomos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu. Sukrėskite tešlą ir kepkite 10-12 minučių. Išimkite iš orkaitės ir skardos, nuo apačios nulupkite kepimo popierių ir atvėsinkite ant grotelių.
Pagaminkite baltojo šokolado putėsius (jiems pagaminti reikės šiek tiek daugiau laiko, nei juodojo šokolado putėsiams).
Vanilės ankštį perpjaukite pusiau (išilgai), išskobkite jos sėklytes. Taip pat išlukštenkite kardamono sėklytes. Vanilės ir kardamono sėklytes sumaišykite su pienu. Pieną užvirinkite, nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir padėkite maždaug 30 min., kad pienas pritrauktų prieskonių aromato.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pieną perkoškite per tankų sietelį, jį vėl šiek tiek pašildykite, kad galėtumėte ištirpinti želatiną. Taigi, piene ištirpinkite išbrinkusią želatiną (prieš tai želatiną šiek tiek nuspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių).
Pieną su želatina sumaišykite su šokoladu ir gerai išmaišykite.
Išplakite grietinėlę, kol susidarys lengvi švelnūs kauburėliai (atsargiai, neperplakite).
Šokoladą atsargiai sumaišykite su plakta grietinėle. Putėsius padėkite šaltai, kad pradėtų stingti.
Pagaminkite juodojo šokolado putėsius.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų.
Šokoladą (abejų rūšių) ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pieną pašildykite (užvirinti nereikia) ir jame ištirpinkite išbrinkusią želatiną (prieš tai želatiną šiek tiek nuspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių).
Pieną su želatina sumaišykite su šokoladu ir gerai išmaišykite.
Išplakite grietinėlę, kol susidarys lengvi švelnūs kauburėliai (atsargiai, neperplakite).
Šokoladą atsargiai sumaišykite su plakta grietinėle. Juodojo šokolado putėsius taip pat padėkite šaltai, kad pradėtų stingti.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Kiaušinio trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų su žiupsneliu druskos ir padėkite į šalį.
Atskirame inde, trynius išplakite su cukrumi, kol plakinys taps balkšvos spalvos.
Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu virš vandens vonelės ir sumaišykite su trynių ir cukraus plakiniu. Tada sudėkite baltymus ir labai atsargiai sumaišykite.
Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą ir dar kartą labai atsargiai išmaišykite.
Išardomos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu. Sukrėskite tešlą ir kepkite 10-12 minučių. Išimkite iš orkaitės ir skardos, nuo apačios nulupkite kepimo popierių ir atvėsinkite ant grotelių.
Pagaminkite baltojo šokolado putėsius (jiems pagaminti reikės šiek tiek daugiau laiko, nei juodojo šokolado putėsiams).
Vanilės ankštį perpjaukite pusiau (išilgai), išskobkite jos sėklytes. Taip pat išlukštenkite kardamono sėklytes. Vanilės ir kardamono sėklytes sumaišykite su pienu. Pieną užvirinkite, nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir padėkite maždaug 30 min., kad pienas pritrauktų prieskonių aromato.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pieną perkoškite per tankų sietelį, jį vėl šiek tiek pašildykite, kad galėtumėte ištirpinti želatiną. Taigi, piene ištirpinkite išbrinkusią želatiną (prieš tai želatiną šiek tiek nuspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių).
Pieną su želatina sumaišykite su šokoladu ir gerai išmaišykite.
Išplakite grietinėlę, kol susidarys lengvi švelnūs kauburėliai (atsargiai, neperplakite).
Šokoladą atsargiai sumaišykite su plakta grietinėle. Putėsius padėkite šaltai, kad pradėtų stingti.
Pagaminkite juodojo šokolado putėsius.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų.
Šokoladą (abejų rūšių) ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pieną pašildykite (užvirinti nereikia) ir jame ištirpinkite išbrinkusią želatiną (prieš tai želatiną šiek tiek nuspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių).
Pieną su želatina sumaišykite su šokoladu ir gerai išmaišykite.
Išplakite grietinėlę, kol susidarys lengvi švelnūs kauburėliai (atsargiai, neperplakite).
Šokoladą atsargiai sumaišykite su plakta grietinėle. Juodojo šokolado putėsius taip pat padėkite šaltai, kad pradėtų stingti.
Sumontuokite tortą.
Tam reikės arba išardomos (būtinai) kepimo skardos, arba specialaus konditerinio žiedo. Kad putėsiai nepriliptų prie metalo, ir po to išmontuojant nesusigadintų, skardos/žiedo vidinę pusę (t.y. kraštus) reikia iškloti kepimo popieriumi (bent jau aš taip dariau). Tiesiog išsikirpkite reikiamo pločio kepimo popieriaus juostą ir ją sviestu priklijuokite ant vidinės skardos/žiedo dalies. Tokiu būdu paruoštą tortuką tereikės ištraukti iš formos, o nuo pyrago krašto atsargiai nulupti prie putėsių prilipusį popierių. Paprastai jis labai gražiai nusilupa.
Dar vienas svarbus žingsnis yra tas, kad tik ką pagaminti putėsiai yra visiškai skysti. Skysta putėsių masė jokiu būdu dar nėra tinkama tortui montuoti. Skysta masė, susigertų į pyrago pagrindą, subėgtų į prie pyrago krašto esantį tarpelį ir galutinis rezultatas nebūtų labai gražus. Reikia palaukti, kol putėsiai atvės ir tik tada pradėti montuoti.
Putėsius tiek ant pyrago pagrindo, tiek baltojo šokolado putėsius ant juodojo šokolado putėsių, reikia pradėti krėsti tik tada, kai jie būna pakankamai stangrūs (maždaug kaip tiršta grietinė). O krėsdami antrą sluoksnį ant pirmojo, pirma įsitikinkite, kad pirmas sluoksnis jau yra pakankamai standus (kitaip sluoksniai susimaišys).
Aš paprastai šį tortą gaminu dieną anksčiau, o sumontuotą pyragą palieku stingti šaldytuve per naktį.
Skanaus!
Receptas iš Béatrice Peltre knygos "La Tartine Gourmand" (p. 289)/Recipe from Béatrice Peltre book "La Tartine Gourmand" (p. 289)/Ricetta dal Béatrice Peltre libro "La Tartine Gourmand" (p. 289)
January 16, 2012
Krepšeliai su karameliniu kremu ir keptais bananais
Pradedame pratintis prie savo naujosios gyvenamos vietos - nuostabaus miestelio Šveicarijos ir didelio ežero pašonėje vardu Komas (it. Como).
Čia persikraustėme lapkričio pirmomis dienomis. Pradžioje tvarkėme namus (nors dar daug ko trūksta, bet gyventi jau galima), pakavome daiktus (laimei šis nemalonus darbas jau baigtas), vėliau ruošėmės šventėms, todėl iki šiol nelabai turėjome laiko iškišti nosį ir suprasti, kur šį kartą įtvirtinome šaknis (tikėkimės ilgam).
O praeitą savaitgalį, kai ežero vandenis spalvino gelsvi saulės spinduliai, mes išlindome iš savo urvo ir funikulieriumi pakilome ant kalno viršūnės (į Brunate), nuo kurios atsiveria nuostabus vaizdas į žemai tarp kalnų tyvuliuojantį ežerą, Komo miestelį ir jo apylinkes. Gražu.
Laukiame vasaros ir įsivaizduojame kaip gera bus gyventi šiame mieste, kai paltus pakeis lengvi drabužiai, kai nereikės slėptis kavinėse nuo kaulus geliančio šaltuko (ir šildytis karštu šokoladu), kai pasivaikščiojimai ežero pakrante ilgės ir ilgės, ir kai vieną ypatingą vakarą, gurkšnodami raudoną vyną, stebėsime besileidžiančią saulę iš šios tarsi ore pakibusios restorano terasos... mmmm
Jau anksčiau gaminau panašius krepšelius. Vieni buvo su vaniliniu kremu ir šviežiomis uogomis, kiti su konservuotais abrikosais.
Krepšeliai su karameliniu kremu ir keptais bananais
Porcijos: apie 8-10 vnt.
Kalorijos: apie 270-335 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Ingredientai:Tešlai:
50 g sviesto,
50 g cukraus pudros,
1 kiaušinio baltymas,50 g miltų,
žiupsnelis maltų gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir kalendrų,
1/2 šaukštelio cinamono,
žiupsnelis druskos.
Karamelei:
200 ml grietinėlės (gali būti nelabai riebi),
200 ml riebios plakamos grietinėlės,
4 šaukštai cukraus,
1 šaukštas sviesto,
2 nubraukti šaukšteliai kukurūzų krakmolo.
Keptiems bananams:4 nepernokę vidutinio dydžio bananai (sunokę bananai kepdami pavirsta koše),
1 šaukštas cukraus,1 šaukštas sviesto.
................ITA................
Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" /Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2010, p. 79
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
Čia persikraustėme lapkričio pirmomis dienomis. Pradžioje tvarkėme namus (nors dar daug ko trūksta, bet gyventi jau galima), pakavome daiktus (laimei šis nemalonus darbas jau baigtas), vėliau ruošėmės šventėms, todėl iki šiol nelabai turėjome laiko iškišti nosį ir suprasti, kur šį kartą įtvirtinome šaknis (tikėkimės ilgam).
O praeitą savaitgalį, kai ežero vandenis spalvino gelsvi saulės spinduliai, mes išlindome iš savo urvo ir funikulieriumi pakilome ant kalno viršūnės (į Brunate), nuo kurios atsiveria nuostabus vaizdas į žemai tarp kalnų tyvuliuojantį ežerą, Komo miestelį ir jo apylinkes. Gražu.
Laukiame vasaros ir įsivaizduojame kaip gera bus gyventi šiame mieste, kai paltus pakeis lengvi drabužiai, kai nereikės slėptis kavinėse nuo kaulus geliančio šaltuko (ir šildytis karštu šokoladu), kai pasivaikščiojimai ežero pakrante ilgės ir ilgės, ir kai vieną ypatingą vakarą, gurkšnodami raudoną vyną, stebėsime besileidžiančią saulę iš šios tarsi ore pakibusios restorano terasos... mmmm
Jau anksčiau gaminau panašius krepšelius. Vieni buvo su vaniliniu kremu ir šviežiomis uogomis, kiti su konservuotais abrikosais.
Man patys skaniausi krepšeliai yra su šviežiais vaisiais ir uogomis, bet šį kartą gaminau labai žiemišką ir ne ką prastesnį variantą su karamele ir keptais bananais.
Šis desertas ne tik estetiškas, bet ir skanus. Pabandykite, pirštus apsilaižysite!
Šis desertas ne tik estetiškas, bet ir skanus. Pabandykite, pirštus apsilaižysite!
Porcijos: apie 8-10 vnt.
Kalorijos: apie 270-335 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Ingredientai:Tešlai:
50 g sviesto,
50 g cukraus pudros,
1 kiaušinio baltymas,50 g miltų,
žiupsnelis maltų gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir kalendrų,
1/2 šaukštelio cinamono,
žiupsnelis druskos.
Karamelei:
200 ml grietinėlės (gali būti nelabai riebi),
200 ml riebios plakamos grietinėlės,
4 šaukštai cukraus,
1 šaukštas sviesto,
2 nubraukti šaukšteliai kukurūzų krakmolo.
Keptiems bananams:4 nepernokę vidutinio dydžio bananai (sunokę bananai kepdami pavirsta koše),
1 šaukštas cukraus,1 šaukštas sviesto.
Pirma iškepkite krepšelius.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
Sviestą ištrinkite su cukraus pudra, įmuškite kiaušinio baltymą ir gerai išmaišykite.
Suberkite prieskonius, druską ir miltus ir dar kartą išmaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos šaukštu tepkite tešlą, piešdami maždaug 10 cm skersmens skritulius (kuo ploniau tepsite, tuo krepšelio pagrindo vafliukas bus traškesnis).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 4-6 minutes, kol tešlos krašteliai paruduos.
Po vieną vafliuką imkite iš orkaitės ir ant apversto puodelio formuokite išgaubtą formelę (daugiau detalių apie tai, kaip suformuoti šiuos krepšelius galite rasti čia).
Tada išvirkite karamelę.
Sviestą sumaišykite su cukrumi ir puse šaukšto vandens. Virkite, kol paruduos.
Supilkite 200 ml liesesnės grietinėlės ir dar porą minučių pavirkite.
Krakmolą ištirpinkite dviejuose šaukštuose vandens, supilkite į karamelę ir pavirkite kol ji sutirštės (maždaug kaip tiršta grietinė). Atvėsinkite.
Plakamąją grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai sumaišykite su atvėsusia karamele.
Iškepkite bananus.
Bananus supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir palaukite kol jis šiek tiek karamelizuosis.
Sudėkite bananus ir trumpai apkepkite (2 min.).
Į traškius vafliukus dėkite maždaug šaukštą paruošto karamelės kremo, apibarstykite keptais bananais ir patiekite.
Skanaus!Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
Sviestą ištrinkite su cukraus pudra, įmuškite kiaušinio baltymą ir gerai išmaišykite.
Suberkite prieskonius, druską ir miltus ir dar kartą išmaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos šaukštu tepkite tešlą, piešdami maždaug 10 cm skersmens skritulius (kuo ploniau tepsite, tuo krepšelio pagrindo vafliukas bus traškesnis).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 4-6 minutes, kol tešlos krašteliai paruduos.
Po vieną vafliuką imkite iš orkaitės ir ant apversto puodelio formuokite išgaubtą formelę (daugiau detalių apie tai, kaip suformuoti šiuos krepšelius galite rasti čia).
Tada išvirkite karamelę.
Sviestą sumaišykite su cukrumi ir puse šaukšto vandens. Virkite, kol paruduos.
Supilkite 200 ml liesesnės grietinėlės ir dar porą minučių pavirkite.
Krakmolą ištirpinkite dviejuose šaukštuose vandens, supilkite į karamelę ir pavirkite kol ji sutirštės (maždaug kaip tiršta grietinė). Atvėsinkite.
Plakamąją grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai sumaišykite su atvėsusia karamele.
Iškepkite bananus.
Bananus supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir palaukite kol jis šiek tiek karamelizuosis.
Sudėkite bananus ir trumpai apkepkite (2 min.).
Į traškius vafliukus dėkite maždaug šaukštą paruošto karamelės kremo, apibarstykite keptais bananais ir patiekite.
................ENG...............
Servings: about 8-10 units
Calories: about 270 to 335 kcal /unit
Duration: about 1 h and 30 min.
Ingredients:
For the dough:
50 g (¼ cup) of butter
50 g (1/2 cup) of icing sugar
1 egg white
50 g (1/2 cup) of flour
a pinch of ground cloves, black pepper and coriander
1/2 teaspoon of ground cinnamon
a pinch of salt
For the caramel:
200 ml (around ¾ cup) of cream (can be low fat)
200 ml (around ¾ cup) of whipping cream
4 tablespoons of sugar
1 tablespoon of butter
2 teaspoons of cornstarch
For the roasted bananas:
4 medium not well ripe bananas (ripe bananas would turn into a puree while roasting)
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of butter
First bake the baskets.
Preheat oven to 190 ° C (374 F).
Stir well the soft butter with icing sugar and egg white.
Add the spices, salt and flour and stir again.
Take a wide baking pan, line it with the parchment paper. Spread the dough with a spoon, drawing round disks on the parchment paper (as thinly as possible, they will be crisper).
Place into the oven and bake for about 4-6 minutes, until brown on the edges.
Then remove the biscuits one by one, using a kitchen glove or towel and press on the reversed cup to form a convex shape (make this step as fast as possible otherwise the biscuit becomes rigid). Leave to cool.
Then make the caramel cream.
Stir butter with sugar and half tablespoon of water. Boil until browned.
Pour 200 ml of low fat cream and simmer still for a couple of minutes.
Dissolve the starch in two tablespoons of water, pour into the caramel and simmer again until it thickens. Cool.
Whip the heavy cream and gently stir into cold caramel.
Roast the bananas.
Dice the bananas.
Melt the butter in the pan, add the sugar and let to caramelize.
Add the bananas and roast briefly from all the sides (2 min.).
Place about a tablespoon of caramel cream into a crispy basket, sprinkle with some fried bananas and serve.
Bon appetite!
Caramel Baskets with Bananas
Servings: about 8-10 units
Calories: about 270 to 335 kcal /unit
Duration: about 1 h and 30 min.
Ingredients:
For the dough:
50 g (¼ cup) of butter
50 g (1/2 cup) of icing sugar
1 egg white
50 g (1/2 cup) of flour
a pinch of ground cloves, black pepper and coriander
1/2 teaspoon of ground cinnamon
a pinch of salt
For the caramel:
200 ml (around ¾ cup) of cream (can be low fat)
200 ml (around ¾ cup) of whipping cream
4 tablespoons of sugar
1 tablespoon of butter
2 teaspoons of cornstarch
For the roasted bananas:
4 medium not well ripe bananas (ripe bananas would turn into a puree while roasting)
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of butter
First bake the baskets.
Preheat oven to 190 ° C (374 F).
Stir well the soft butter with icing sugar and egg white.
Add the spices, salt and flour and stir again.
Take a wide baking pan, line it with the parchment paper. Spread the dough with a spoon, drawing round disks on the parchment paper (as thinly as possible, they will be crisper).
Place into the oven and bake for about 4-6 minutes, until brown on the edges.
Then remove the biscuits one by one, using a kitchen glove or towel and press on the reversed cup to form a convex shape (make this step as fast as possible otherwise the biscuit becomes rigid). Leave to cool.
Then make the caramel cream.
Stir butter with sugar and half tablespoon of water. Boil until browned.
Pour 200 ml of low fat cream and simmer still for a couple of minutes.
Dissolve the starch in two tablespoons of water, pour into the caramel and simmer again until it thickens. Cool.
Whip the heavy cream and gently stir into cold caramel.
Roast the bananas.
Dice the bananas.
Melt the butter in the pan, add the sugar and let to caramelize.
Add the bananas and roast briefly from all the sides (2 min.).
Place about a tablespoon of caramel cream into a crispy basket, sprinkle with some fried bananas and serve.
Bon appetite!
.......................................
Cestini con caramello e banane
Porzioni: circa 8-10 pz.
Calorie: circa 270-335 kcal / pz.
Durata: circa 1 h e 30 min.
Ingredienti:
Per l'impasto:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
50 g di farina
un pizzico di chiodi di garofano, pepe nero e coriandolo
1 / 2 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
Per il caramello:
200 ml di panna da cucina (può anche essere a basso contenuto di grassi)
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaini di amido di mais
Per le banane caramellate:
4 banane medie non troppo mature (le banane mature si sfalderebbero durante la cottura)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di burro
Primaditutto preparate i cestini
Preriscaldate il forno a 190°C.
Mescolate bene il burro morbido con lo zucchero a velo e l'albume d'uovo.
Aggiungete le spezie, il sale e la farina e mescolate di nuovo.
Prendete una teglia da forno larga e foderatela con della carta. Stendete l'impasto con un cucchiaio, formando dei dischi sulla carta (più sottili possibile, saranno più croccanti).
Mettete nel forno e cuocete per circa 4-6 minuti, fino a che non si indorano.
Quindi rimuovete i biscotti uno ad uno, usando un guanto da cucina o un panno e premeteli su una tazza rovesciata per formare una forma convessa (agite il più velocemente possibile altrimenti il biscotto diventa rigido). Lasciate raffreddare.
Poi preparate la crema al caramello
Mescolate il burro con lo zucchero e mezzo cucchiaio di acqua. Fate bollire fino all' indoratura.
Versate 200 ml di panna da cucina e cuocete ancora a fuoco lento per un paio di minuti.
Sciogliete l'amido in due cucchiai di acqua, versate nel caramello e fate sobbollire ancora finché non si addensa. Mettete in fresco.
Montate la panna ed incorporatela delicatamente nel caramello freddo.
Infine caramellate le banane
Tagliatele a cubetti.
Sciogliete il burro in padella, aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare.
Aggiungete le banane ed arrostitele brevemente da ambedue i lati (ca. 2 min).
Collocate un cucchiaio circa di crema al caramello in un cestino croccante, quindi alcuni cubetti di banane caramellate e servite.
Buon appetito!
Porzioni: circa 8-10 pz.
Calorie: circa 270-335 kcal / pz.
Durata: circa 1 h e 30 min.
Ingredienti:
Per l'impasto:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
50 g di farina
un pizzico di chiodi di garofano, pepe nero e coriandolo
1 / 2 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
Per il caramello:
200 ml di panna da cucina (può anche essere a basso contenuto di grassi)
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaini di amido di mais
Per le banane caramellate:
4 banane medie non troppo mature (le banane mature si sfalderebbero durante la cottura)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di burro
Primaditutto preparate i cestini
Preriscaldate il forno a 190°C.
Mescolate bene il burro morbido con lo zucchero a velo e l'albume d'uovo.
Aggiungete le spezie, il sale e la farina e mescolate di nuovo.
Prendete una teglia da forno larga e foderatela con della carta. Stendete l'impasto con un cucchiaio, formando dei dischi sulla carta (più sottili possibile, saranno più croccanti).
Mettete nel forno e cuocete per circa 4-6 minuti, fino a che non si indorano.
Quindi rimuovete i biscotti uno ad uno, usando un guanto da cucina o un panno e premeteli su una tazza rovesciata per formare una forma convessa (agite il più velocemente possibile altrimenti il biscotto diventa rigido). Lasciate raffreddare.
Poi preparate la crema al caramello
Mescolate il burro con lo zucchero e mezzo cucchiaio di acqua. Fate bollire fino all' indoratura.
Versate 200 ml di panna da cucina e cuocete ancora a fuoco lento per un paio di minuti.
Sciogliete l'amido in due cucchiai di acqua, versate nel caramello e fate sobbollire ancora finché non si addensa. Mettete in fresco.
Montate la panna ed incorporatela delicatamente nel caramello freddo.
Infine caramellate le banane
Tagliatele a cubetti.
Sciogliete il burro in padella, aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare.
Aggiungete le banane ed arrostitele brevemente da ambedue i lati (ca. 2 min).
Collocate un cucchiaio circa di crema al caramello in un cestino croccante, quindi alcuni cubetti di banane caramellate e servite.
Buon appetito!
........................................
Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" /Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2010, p. 79
September 01, 2010
Želės tortas su šokoladu, jogurtu ir kaktuso (figavaisės opuncijos) vaisiais
Figavaisė opuncija (lot. Opuntia ficus-indica, angl. Indian fig, prickly pear, vok. Feigenkaktus) – kaktusinių (Cactaceae) šeimos augalas. Šio augalo vaisiai vartojami maistui ir pašarui. Daugiausia šių vaisių yra auginama Meksikoje, Ispanijoje ir Sicilijoje (Italijoje). Taip pat auga visose šalyse apie Viduržemio jūrą, šiaurės Afrikoje, artimuosiuose rytuose, šiaurės Amerikoje ir kt.
Vasaros pabaiga, rudens pradžia yra šių vaisių sezonas, kai jie tampa sultingi ir saldūs (geltoni, raudoni ar violetiniai).
Man asmeniškai šie vaisiai nėra labai patrauklūs. Odelėje yra mažų spygliukų, kurie prikimba prie pirštų ir vėliau reikia traukti pincetu (nes kaip žinia, kaktuso spygliukai yra kaip maži kabliukai, kurių nusivalyti ar nuplauti neįmanoma), o minkštimas pilnas labai kietų sėklyčių, kurias reikia kažkaip pašalinti (sulčiaspaude arba pertrinant per sietelį). Asmeniškai man, pilnas sėklų vaisius nėra labai patrauklus. Taigi paruošti šį vaisių nėra labai paprasta, todėl nepergyvenkite jei nežinote kur pirkti figavaisės opuncijos vaisių ir paskutiniam torto sluoksniui naudokite kitus mėgstamus vaisius.
Kalorijos: apie 445 kcal/porc.Trukmė: apie 3 valandas
Ingredientai:
Biskvitas:3 kiaušiniai,
100 g cukraus,
6o g kvietinių miltų,2 šaukštai kakavos miltelių,
žiupsnelis druskos.Šokoladinė želė (vidurinis rusvas sluoksnis):100 g juodojo arba pieniško šokolado,
10 g želatinos,
100 ml nugriebto pieno,
40 g cukraus,
200 g plakamos grietinėlės.
Jogurtinė želė (baltas sluoksnis):
400 ml tiršto natūralaus nesaldinto jogurto,
200 ml plakamos grietinėlės,
20 g želatinos,
100 g cukraus pudros.
Vaisinis glaistas:
150 g figavaisės opuncijos minkštimo (galima keisti kitais mėgstamais vaisiais, pvz. braškėmis, mėlynėmis, mangais, persikais ir kt.),
100 g cukraus,
1 žalios citrinos sulčių (nereikia jei vaisiai pakankamai rūgštūs),
5 g želatinos.Taip pat reikės: 25-26 cm skersmens išardomos kepimo skardos.
Paruoškite biskvitą.Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps balta ir puri. Įmaišykite miltus ir kakavą.
Baltymus išplakite atskirai iki standumo, sudėkite į bendrą masę ir lengvai išmaišykite. Sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą išardomą kepimo skardą, palyginkite ir kepkite orkaitėje apie 15 minučių. Atvėsinkite.
Paruoškite šokoladinį žele sluoksnį.Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pieną pakaitinkite (užvirinti nereikia), jame ištirpinkite cukrų ir nuspaustą (be vandens) želatiną. Sudėkite tirpintą šokoladą ir vėl išmaišykite.
Grietinėlę išplakite iki standumo, sudėkite į pieną ir išmaišykite.
Šiek tiek atvėsinkite, supilkite į skardą ant kepto biskvito ir padėkite į šaldiklį, kad želė sustingtų (apie 40 min.).Paruoškite jogurtinį žele sluoksnį.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Prikaistuvyje pašildykite kelis šaukštus grietinėlės ir joje ištirpinkite nuspaustą brinkintą želatiną.
Likusią grietinėlę išplakite iki standumo. Ją sumaišykite su jogurtu ir cukraus pudra. Supilkite tirpintą želatiną ir išmaišykite.
Šį sluoksnį pilkite į tą pačią skardą tada, kai šokoladinis želė sluoksnis jau bus standus. Vėl padėkite į šaldiklį ir laikykite apie 30 minučių.
Paruoškite vaisinį glaistą.Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Jei turite sulčiaspaudę, išspauskite kaktuso vaisių sultis. Jei neturite (kaip aš), tada gamybos procesas kiek pasunkėja. Vaisius reikės nulupti, smulkiai supjaustyti, apvirti ir pertrinti per sietelį (pašalinti sėklas). Iš 7 vaisių man gavosi reikiamas kiekis minkštimo. Jei naudojate kitus vaisius, juos taip pat nulupkite, apvirkite ir susmulkinkite maisto smulkintuvu.
Kai vaisiai jau paruošti, juos sumaišykite su cukrumi, žaliosios citrinos sultimis ir šiek tiek pakaitinkite. Sudėkite nuspaustą želatiną ir ištirpinkite. Atvėsinkite.
Šį glaistą supilkite ant torto viršaus (kai grietinėlės sluoksnis jau standus) ir vėl padėkite į šaldiklį ir palaikykite apie 1 val., kad tortas visiškai sukietėtų.
Skanaus!
Jei neturite šaldiklio, tortą galite laikyti šaldytuve, bet tokiu būdu procesas labai pailgės. Sluoksnius reikės stingdinti apie 2 val. (kiekvieną), o pabaigoje laikyti apie 6 val., kad tortas pilnai sustingtų.
Ingredientai:
Biskvitas:3 kiaušiniai,
100 g cukraus,
6o g kvietinių miltų,2 šaukštai kakavos miltelių,
žiupsnelis druskos.Šokoladinė želė (vidurinis rusvas sluoksnis):100 g juodojo arba pieniško šokolado,
10 g želatinos,
100 ml nugriebto pieno,
40 g cukraus,
200 g plakamos grietinėlės.
Jogurtinė želė (baltas sluoksnis):
400 ml tiršto natūralaus nesaldinto jogurto,
200 ml plakamos grietinėlės,
20 g želatinos,
100 g cukraus pudros.
Vaisinis glaistas:
150 g figavaisės opuncijos minkštimo (galima keisti kitais mėgstamais vaisiais, pvz. braškėmis, mėlynėmis, mangais, persikais ir kt.),
100 g cukraus,
1 žalios citrinos sulčių (nereikia jei vaisiai pakankamai rūgštūs),
5 g želatinos.Taip pat reikės: 25-26 cm skersmens išardomos kepimo skardos.
Paruoškite biskvitą.Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps balta ir puri. Įmaišykite miltus ir kakavą.
Baltymus išplakite atskirai iki standumo, sudėkite į bendrą masę ir lengvai išmaišykite. Sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą išardomą kepimo skardą, palyginkite ir kepkite orkaitėje apie 15 minučių. Atvėsinkite.
Paruoškite šokoladinį žele sluoksnį.Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pieną pakaitinkite (užvirinti nereikia), jame ištirpinkite cukrų ir nuspaustą (be vandens) želatiną. Sudėkite tirpintą šokoladą ir vėl išmaišykite.
Grietinėlę išplakite iki standumo, sudėkite į pieną ir išmaišykite.
Šiek tiek atvėsinkite, supilkite į skardą ant kepto biskvito ir padėkite į šaldiklį, kad želė sustingtų (apie 40 min.).Paruoškite jogurtinį žele sluoksnį.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Prikaistuvyje pašildykite kelis šaukštus grietinėlės ir joje ištirpinkite nuspaustą brinkintą želatiną.
Likusią grietinėlę išplakite iki standumo. Ją sumaišykite su jogurtu ir cukraus pudra. Supilkite tirpintą želatiną ir išmaišykite.
Šį sluoksnį pilkite į tą pačią skardą tada, kai šokoladinis želė sluoksnis jau bus standus. Vėl padėkite į šaldiklį ir laikykite apie 30 minučių.
Paruoškite vaisinį glaistą.Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Jei turite sulčiaspaudę, išspauskite kaktuso vaisių sultis. Jei neturite (kaip aš), tada gamybos procesas kiek pasunkėja. Vaisius reikės nulupti, smulkiai supjaustyti, apvirti ir pertrinti per sietelį (pašalinti sėklas). Iš 7 vaisių man gavosi reikiamas kiekis minkštimo. Jei naudojate kitus vaisius, juos taip pat nulupkite, apvirkite ir susmulkinkite maisto smulkintuvu.
Kai vaisiai jau paruošti, juos sumaišykite su cukrumi, žaliosios citrinos sultimis ir šiek tiek pakaitinkite. Sudėkite nuspaustą želatiną ir ištirpinkite. Atvėsinkite.
Šį glaistą supilkite ant torto viršaus (kai grietinėlės sluoksnis jau standus) ir vėl padėkite į šaldiklį ir palaikykite apie 1 val., kad tortas visiškai sukietėtų.
Skanaus!
Jei neturite šaldiklio, tortą galite laikyti šaldytuve, bet tokiu būdu procesas labai pailgės. Sluoksnius reikės stingdinti apie 2 val. (kiekvieną), o pabaigoje laikyti apie 6 val., kad tortas pilnai sustingtų.
.................ENG................
Jelly cake with chocolate, yogurt and prickly pears
Servings: 10Calories: about 445 kcal / port.Duration: about 3 hours (when cooled in the freezer)Ingredients:For the sponge (cake base):3 eggs100 g of sugar (1/2 cup)6o g all purpose wheat flour (1/2 cup)2 tablespoons of cocoa powdera pinch of saltFor the chocolate jelly (light brown middle layer):100 g of black or milk chocolate (1 bar)10 g of gelatin (2 tea spoons or 2 leaves)100 ml of skimmed milk (1/2 cup)2 level tablespoons of sugar200 g of whipping cream (3/4 cup)For the yogurt jelly (white layer):400 ml of natural unsweetened Greek yogurt (1 and ¾ cup)200 ml of whipping cream (3/4 cup)20 g of gelatin (4 tea spoons or 4 leaves)100 g of icing sugar (1 cup)For the fruit glaze:150 g (1 cup peeled and diced) of prickly pears (or other fruit you like, such as strawberries, blueberries, mango, peaches, etc.)100 g of sugar (1/2 cup)1 lime juice (ONLY if you use not very sour fruit)5 g gelatin (1 tea spoons or 1 leaf)You also need: 25 to 26 cm (about 10 inches) loose-base baking pan.Prepare the cake base sponge.Preheat the oven to 180 ° C (356 F).Separate the egg yolks from the whites. Beat the yolks with the sugar and a pinch of salt until the mass becomes white and fluffy. Stir in the flour and cocoa.Beat the egg whites separately until stiff, add to the previous batter and stir in lightly. Cover the bottom of your baking pan with a baking paper. Pour the batter and bake in the oven for about 15 minutes. Let it to cool.Prepare the chocolate jelly.Soak the gelatin in the cold water.Dissolve the chocolate over a simmering water bath.Heat the milk (no need to boil), add the sugar and drained (without water) gelatin and mix till they dissolve. Stir in the melted chocolate and mix again.Beat the cream till it is stiff, add into the previous batter and mix thoroughly.Cool slightly, pour into the baking pan (on the top of the cake sponge base), place all in the freezer and keep for 40 min. till the jelly is stiff.In the meanwhile prepare the yogurt jelly.Soak the gelatin in the cold water.Take a saucepan and heat few tablespoons of cream (not whipped) and dissolve the drained gelatin in it.Beat the rest of the cream until it is stiff. Mix in the yoghurt, icing sugar and pour the melted in the cream gelatin. Stir thoroughly.Pour on the top of chocolate jelly (when it is already stiff) and place in the freezer again for about 30 minutes.Prepare the fruit glaze.Soak the gelatin in the cold water.If you have a juicer this step is quite easy. You just have to squeeze the fruit juice.If you do have a juicer (as me) then this process is a bit more difficult. Then you need to peel and dice the fruit, boil it in the pot (like a jam) and pass through a sieve (to remove seeds).When finally you have obtained the fruit juice (pass through the mixer if there are some bigger pieces of a fruit pulp), mix it with sugar and lime juice and dissolve the gelatin (warm a bit if necessary). Cool (IMPORTANT).Pour the glaze on the top of the cake (when the yogurt layer is already stiff) and then place it in the freezer again for about 1 hour. If after this time you still do not want to serve this case, anyway you have to remove it from the freezer and place in the refrigerator.Bon appetite!
If you do not have a freezer (or there is no space), a cake can be made cooling the layers in the refrigerator, but in this case the process will be much longer. Separate layers you will need to cool for about 2 hours (each). And in the end – for about 6 hours (to make it very solid and well-cut).
.........................................
................ITA................
Torta alla gelatina di cioccolato e yogurt con glassa ai fichi d’india
Preparazione del pan di spagna.
Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando la massa non diventa bianca e spumosa. Mescolate la farina con il cacao.
Montate gli albumi a neve separatamente ed in modo deciso, aggiungete l'impasto precedente e mescolate con leggerezza. Coprite il fondo della teglia con carta da forno. Versate l'impasto e cuocete in forno per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
Preparazione della gelatina di cioccolato.
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Scaldate il latte (non è necessario bollire), aggiungete lo zucchero e scolate la gelatina, quindi incorporatela nel latte e mescolate finché non si dissolve. Incorporate il cioccolato fuso e mescolate nuovamente.
Battete la crema fino a che non diventa rigida, aggiungetela nella pastella precedente e mescolate accuratamente.
Lasciate raffreddare leggermente, versate nella teglia (sulla parte superiore della base di pan di spagna), mettete il tutto nel freezer e lasciate riposare per 40 min. finché la gelatina non diventa rigida.
Nel frattempo preparate la gelatina allo yogurt.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Prendete un tegame e riscaldate qualche cucchiaio di panna (non montata) e scioglietevi la gelatina sgocciolata.
Battete il resto della panna fino a quando non diventa rigida. Incorporatevi lo yogurt , lo zucchero a velo e la gelatina fusa. Mescolate accuratamente.
Versare sulla parte superiore della gelatina al cioccolato (quando è già rigida) e riponete nel congelatore ancora per circa 30 minuti.
Preparazione della glassa alla frutta.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Se si dispone di uno spremiagrumi, questo passaggio è abbastanza semplice. Bisogna soltanto spremere il succo di frutta.
Se si dispone di una centrifuga, questo processo è un po’ più difficile. Bisogna sbucciare e tagliare a dadini la frutta, farla bollire in una pentola (come per la preparazione della marmellata) e farla passare attraverso un setaccio (per rimuovere i semi).
Quando finalmente si è ottenuto il succo di frutta (è consigliabile una passata attraverso il mixer se ci sono ancora alcuni pezzettini di polpa), mescolate con lo zucchero e il succo di lime e scioglietevi la gelatina (riscaldate leggermente se necessario). Infine raffreddate (IMPORTANTE).
Versate la glassa sulla parte superiore della torta (quando lo strato allo yogurt è già rigido) e poi mettete in freezer ancora per 1 ora circa. Se trascorso tale periodo ancora non si vuole servire la torta, spostatela dal freezer al frigo.
Buon appetito!
Se non si dispone di un congelatore (o non c'è spazio), la torta può essere fatta raffreddare in frigorifero (a strati separati), ma in questo caso il processo sarà molto più lungo. Ogni strato richiede circa 2 ore per il raffreddamento. Quindi in totale occorrono circa 6 ore per rendere la torta ben solida e adatta ad essere tagliata a fette.
................ITA................
Torta alla gelatina di cioccolato e yogurt con glassa ai fichi d’india
Porzioni: 10
Calorie: circa 445 kcal / porz.
Durata: 3 ore circa (compreso il raffreddamento nel freezer)
Ingredienti:
Per il pan di spagna (base della torta):
3 uova
100 g di zucchero
60 g di farina di grano
2 cucchiai di cacao in polvere
un pizzico di sale
Per la gelatina di cioccolato (leggero strato intermedio marroncino):
100 g di cioccolato fondente o al latte
10 g di gelatina (2 cucchiaini o 2 foglie)
100 ml di latte scremato
2 cucchiai di zucchero a velo
200 g di panna da montare
Per la gelatina allo yogurt (strato bianco):
400 ml di yogurt naturale greco senza zucchero
200 ml di panna da montare
20 g di gelatina (4 cucchiaini o 4 foglie)
100 g di zucchero a velo
Per la glassa ai fichi d’india:
150 g di fichi d'india tagliati a cubetti (o altra frutta a piacimento, come fragole, mirtilli, mango, pesche, ecc)
100 g di zucchero
succo di 1 lime (solo se si utilizza frutta non molto aspra per lo smalto)
5 g di gelatina (1 cucchiaio da tè o 1 foglia)
Durata: 3 ore circa (compreso il raffreddamento nel freezer)
Ingredienti:
Per il pan di spagna (base della torta):
3 uova
100 g di zucchero
60 g di farina di grano
2 cucchiai di cacao in polvere
un pizzico di sale
Per la gelatina di cioccolato (leggero strato intermedio marroncino):
100 g di cioccolato fondente o al latte
10 g di gelatina (2 cucchiaini o 2 foglie)
100 ml di latte scremato
2 cucchiai di zucchero a velo
200 g di panna da montare
Per la gelatina allo yogurt (strato bianco):
400 ml di yogurt naturale greco senza zucchero
200 ml di panna da montare
20 g di gelatina (4 cucchiaini o 4 foglie)
100 g di zucchero a velo
Per la glassa ai fichi d’india:
150 g di fichi d'india tagliati a cubetti (o altra frutta a piacimento, come fragole, mirtilli, mango, pesche, ecc)
100 g di zucchero
succo di 1 lime (solo se si utilizza frutta non molto aspra per lo smalto)
5 g di gelatina (1 cucchiaio da tè o 1 foglia)
È inoltre necessario: una teglia apribile dal diametro da 25 a 26 cm
Preparazione del pan di spagna.
Preriscaldate il forno a 180 ° C.
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando la massa non diventa bianca e spumosa. Mescolate la farina con il cacao.
Montate gli albumi a neve separatamente ed in modo deciso, aggiungete l'impasto precedente e mescolate con leggerezza. Coprite il fondo della teglia con carta da forno. Versate l'impasto e cuocete in forno per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
Preparazione della gelatina di cioccolato.
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Scaldate il latte (non è necessario bollire), aggiungete lo zucchero e scolate la gelatina, quindi incorporatela nel latte e mescolate finché non si dissolve. Incorporate il cioccolato fuso e mescolate nuovamente.
Battete la crema fino a che non diventa rigida, aggiungetela nella pastella precedente e mescolate accuratamente.
Lasciate raffreddare leggermente, versate nella teglia (sulla parte superiore della base di pan di spagna), mettete il tutto nel freezer e lasciate riposare per 40 min. finché la gelatina non diventa rigida.
Nel frattempo preparate la gelatina allo yogurt.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Prendete un tegame e riscaldate qualche cucchiaio di panna (non montata) e scioglietevi la gelatina sgocciolata.
Battete il resto della panna fino a quando non diventa rigida. Incorporatevi lo yogurt , lo zucchero a velo e la gelatina fusa. Mescolate accuratamente.
Versare sulla parte superiore della gelatina al cioccolato (quando è già rigida) e riponete nel congelatore ancora per circa 30 minuti.
Preparazione della glassa alla frutta.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Se si dispone di uno spremiagrumi, questo passaggio è abbastanza semplice. Bisogna soltanto spremere il succo di frutta.
Se si dispone di una centrifuga, questo processo è un po’ più difficile. Bisogna sbucciare e tagliare a dadini la frutta, farla bollire in una pentola (come per la preparazione della marmellata) e farla passare attraverso un setaccio (per rimuovere i semi).
Quando finalmente si è ottenuto il succo di frutta (è consigliabile una passata attraverso il mixer se ci sono ancora alcuni pezzettini di polpa), mescolate con lo zucchero e il succo di lime e scioglietevi la gelatina (riscaldate leggermente se necessario). Infine raffreddate (IMPORTANTE).
Versate la glassa sulla parte superiore della torta (quando lo strato allo yogurt è già rigido) e poi mettete in freezer ancora per 1 ora circa. Se trascorso tale periodo ancora non si vuole servire la torta, spostatela dal freezer al frigo.
Buon appetito!
Se non si dispone di un congelatore (o non c'è spazio), la torta può essere fatta raffreddare in frigorifero (a strati separati), ma in questo caso il processo sarà molto più lungo. Ogni strato richiede circa 2 ore per il raffreddamento. Quindi in totale occorrono circa 6 ore per rendere la torta ben solida e adatta ad essere tagliata a fette.
........................................
Receptas iš Caramelle non ne voglio più!/Recipe from Caramelle non ne voglio più!/Ricetta da Caramelle non ne voglio più!
July 07, 2010
Netikras tiramisù su vaisiais
Turbūt jau beveik visi žino klasikinį itališką tiramisù pyragą, pagamintą iš savoiardi sausainių, kavos ir maskarponės sūrio. Originalų receptą puikiai gamina mano vyras, kuris net su mano mama pasidalino receptu. Ateityje reikės publikuoti mūsų šeimos tiramisù receptą. Tačiau, nors šis pyragas yra dieviškai skanus, vasarą jo negaminame, nes jis yra labai riebus ir kaloringas. Taigi kol kas gaminau tiramisù, kurį pavadinau "netikru". Riebų maskarponės sūrį pakeičiau tirštu jogurtu, cukrų - medumi, o skonį pagyvinau šviežiais vaisiais, kurių šiuo metu netrūksta. Mmmm... Be komentarų...
Porcijos: 2 didelės stiklinės (vieną stiklinę galima pasidalinti dviese)
Kalorijos: apie 575 kcal/stiklinę
Trukmė: apie 15 minučių gaminti ir apie 4 valandas laikyti šaldytuve, kad išbrinktų sausainiaiIngredientai:
100 g šviežių braškių,
1 šviežias persikas,
10 savoiardi sausainių (dar vadinami "damų piršteliais"),
250 ml tiršto nesaldinto natūralaus jogurto,
100 ml plakamosios grietinėlės,
3 šaukštai medaus.
Reikės: 2 didelių (kokteilinių) stiklinių. Stiklinė turi būti aukštesnė už savoiardi saisainius.
Grietinėlę išplakite iki standumo. Sudėkite jogurtą, medų ir vėl išplakite (geriausia elektriniu plakikliu).
Braškes supjaustykite griežinėliais. Persiką perpjaukite pusiau, išimkite kaulą, nulupkite odelę ir supjaustykite griežinėliais.
Į stiklinę įkrėskite kelis šaukštus kremo (suteiks stabilumo vėliau sudėtiems sausainiams). Statmenai, pagal stiklinės kraštus, sustatykite nesmulkintus savoiardi sausainius. Į jų tarpelius prikamšykite vaisių. Visą stiklinės vidurį užpildykite kremu.
Padėkite į šaldytuvą ir laikykite apie 4 valandas, kad sausainiai išbrinktų ir taptų minkšti. Papuoškite pjaustytais vaisiais ir mėtų šakelėmis. Skanaus!
Trukmė: apie 15 minučių gaminti ir apie 4 valandas laikyti šaldytuve, kad išbrinktų sausainiaiIngredientai:
100 g šviežių braškių,
1 šviežias persikas,
10 savoiardi sausainių (dar vadinami "damų piršteliais"),
250 ml tiršto nesaldinto natūralaus jogurto,
100 ml plakamosios grietinėlės,
3 šaukštai medaus.
Reikės: 2 didelių (kokteilinių) stiklinių. Stiklinė turi būti aukštesnė už savoiardi saisainius.
Grietinėlę išplakite iki standumo. Sudėkite jogurtą, medų ir vėl išplakite (geriausia elektriniu plakikliu).
Braškes supjaustykite griežinėliais. Persiką perpjaukite pusiau, išimkite kaulą, nulupkite odelę ir supjaustykite griežinėliais.
Į stiklinę įkrėskite kelis šaukštus kremo (suteiks stabilumo vėliau sudėtiems sausainiams). Statmenai, pagal stiklinės kraštus, sustatykite nesmulkintus savoiardi sausainius. Į jų tarpelius prikamšykite vaisių. Visą stiklinės vidurį užpildykite kremu.
Padėkite į šaldytuvą ir laikykite apie 4 valandas, kad sausainiai išbrinktų ir taptų minkšti. Papuoškite pjaustytais vaisiais ir mėtų šakelėmis. Skanaus!
.................ENG................
Calories: about 575 kcal / glass
Duration: about 15 minutes to prepare and about 4 hours to keep in the fridge
Ingredients:
100 g of fresh strawberries
1 fresh peach
10 savoiardi biscuits (also called 'ladies fingers')
250 ml natural unsweetened Greek yoghurt
100 ml of whipping cream
3 tablespoons of honey
You will need: 2 large (cocktail) glasses. Glass must be taller than one savoiardi biscuit.
Whip the cream. Combine the yogurt and honey and beat shortly again.
Cut the strawberries into slices. Cut the peaches in half, remove the pit, peel the skin and cut into slices.
Pour a little amount of cream into glass (it will give stability for the biscuits you will put later). Place the biscuits vertically by the edges of the glass. Place the fruit in between. Fill the center of the glass with the cream.
Place in the refrigerator and keep for about 4 hours to make cookies soft. Decorate with some sliced fruit and mint leaves. Bon appetite!
Fruit “tiramisù”
Servings: 2 large glasses (one glass can be shared in two)Calories: about 575 kcal / glass
Duration: about 15 minutes to prepare and about 4 hours to keep in the fridge
Ingredients:
100 g of fresh strawberries
1 fresh peach
10 savoiardi biscuits (also called 'ladies fingers')
250 ml natural unsweetened Greek yoghurt
100 ml of whipping cream
3 tablespoons of honey
You will need: 2 large (cocktail) glasses. Glass must be taller than one savoiardi biscuit.
Whip the cream. Combine the yogurt and honey and beat shortly again.
Cut the strawberries into slices. Cut the peaches in half, remove the pit, peel the skin and cut into slices.
Pour a little amount of cream into glass (it will give stability for the biscuits you will put later). Place the biscuits vertically by the edges of the glass. Place the fruit in between. Fill the center of the glass with the cream.
Place in the refrigerator and keep for about 4 hours to make cookies soft. Decorate with some sliced fruit and mint leaves. Bon appetite!
.........................................
................ITA................
100 g di fragole fresche
1 pesca fresca
10 biscotti savoiardi
250 ml di yogurt greco naturale non zuccherato
100 ml di panna da montare
3 cucchiai di miele
Avrete bisogno di: 2 bicchieri grandi da cocktail. Ogni bicchiere deve essere più alto di un savoiardo.
Montate la panna. Unite lo yogurt e il miele e montate nuovamente e per breve tempo.
Tagliate le fragole a fettine. Tagliate le pesche a metà, eliminate il nocciolo, sbucciatela e tagliatele a fette.
Versate una piccola quantità di crema nei bicchieri (per dare stabilità ai savoiardi che metterete in seguito). Appoggiate i savoiardi in verticale sui bordi del bicchiere, mentre nel centro collocate la frutta. Riempite il bicchiere con la crema.
Lasciate 4 ore in frigo affinchè i savoiardi si ammorbidiscano. Decorate con frutta a pezzettoni e foglie di menta. Buon appetito!
................ITA................
"Tiramisù" alla frutta
Porzioni: 2 bicchieri di grandi dimensioni (un bicchiere può essere condiviso in due)Calorie: circa 575 kcal / porz.Durata: circa 15 minuti per la preparazione e circa 4 ore in frigoIngredienti:100 g di fragole fresche
1 pesca fresca
10 biscotti savoiardi
250 ml di yogurt greco naturale non zuccherato
100 ml di panna da montare
3 cucchiai di miele
Avrete bisogno di: 2 bicchieri grandi da cocktail. Ogni bicchiere deve essere più alto di un savoiardo.
Montate la panna. Unite lo yogurt e il miele e montate nuovamente e per breve tempo.
Tagliate le fragole a fettine. Tagliate le pesche a metà, eliminate il nocciolo, sbucciatela e tagliatele a fette.
Versate una piccola quantità di crema nei bicchieri (per dare stabilità ai savoiardi che metterete in seguito). Appoggiate i savoiardi in verticale sui bordi del bicchiere, mentre nel centro collocate la frutta. Riempite il bicchiere con la crema.
Lasciate 4 ore in frigo affinchè i savoiardi si ammorbidiscano. Decorate con frutta a pezzettoni e foglie di menta. Buon appetito!
........................................
Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.
