It's Sushi time...

Prieš savaitę buvome Japonų restorane Mami Cafe. Maistas taip patiko, kad šią savaitę netgi nusprendžiau pati pabandyti pagaminti patį pagrindinį Japonų virtuvės patiekalą - sushi (bent jau Europoje jis laikomas pagrindiniu).
Dažniausiai aš nemėgstu gaminti egzotiškų patiekalų, kol neparagauju jų originalo, nes būtų Pasigaminti suchi nėra labai sudėtinga, žinoma, pirmą kartą susukti ritinėliai nėra labai gražūs, bet gaminant dar ir dar kartą galima pajausti ritinėlių sukimo ypatumus ir pagaminti gan neblogai atrodantį patiekalą.
Aš vadovavausi interneto video medžiaga, kurioje sushi gamybos technologijos moko profesionalai. Taigi, įvertinkit ir pasigaminkit patys, nes skonis nė trupučio nenusileidžia restorane ragautiems sushi (apie išvaizdą nekomentuosiu).

Taigi, kad pasigamintume trijų rūšių sushi: California rolls, Sušiai su lašiša, ir veganišką sušiai Jums reikės šių ingredientų (sužymėtų numeriukais nuotraukoje):

1. YAKI NORI dumblių lakštų (beveik visų sushi pagrindas);

2. SUSHI ryžių (turbūt jau žinote, kad bet kokie ryžiai netinka);
3. Bambukinio kilimėlio apvynioto permatoma kulinarine plėvele;
4. Šviežių daržovių (aš naudojau avokadą ir geltoną papriką, bet galite naudoti visas patinkančias daržoves);
5. Krabų lazdelių;
6. Šviežios (sashimi grade, kuri buvo užšaldyta labai žemoje temperatūroje, kad žūtų parazitai)  lašišos;
7. Mažų raudonų ikrų;
8. Juodų sezamo sėklų;
9. Marinuoto imbiero;
10. Sojų padažo;
11. WASABI padažo (labai aštrūs krienai, todėl patiekit nedaugiau nei 1/4 šaukštelio);
12. Bambukinių lazdelių (stalo įrankių).
Į nuotrauką pamiršau įtraukti ryžių actą. Jo irgi reikia :)

Sušių ryžių paruošimas

Sudėtingiausias procesas sushi gamyboje man yra sushi ryžių paruošimas. Aš vadovavausi šia video medžiaga. Porcija skirta maždaug 4 žmonėms.
Taigi 380 g ryžių sudėkite į sietelį (naudojau makaronų nusunkimui naudojamą sietelį) ir juos keletą minučių skalaukite tekančiu vandeniu. Tada palikite 1 val. sietelyje, kad nudžiūtų.
Vėliau ryžius sudėkite į puodą, užpilkite 560 ml vandens ir virkite ant mažos ugnies (būtinai) 10 min.
Nuimkite nuo ugnies ir palikite dar 10 min. puode, kad išbrinktų.
Tada ryžius sudėkite į sietelį (geriau platų, kad jame būtų galima lengvai maišyti ryžius) ir apšlakstykite 60 ml specialiai paruošto ryžių acto (60 ml ryžių acto, 1 su puse šaukšto cukraus, 1 šaukštas druskos). Mano pirktas ryžių actas buvo jau paruoštas naudojimui, todėl prieš gaminant atidžiai perskaitykite pakuotę.
Ryžius maišykite šakute ir padžiovinkite vėduokle (galite naudoti žurnalą, padėklą, ar kitą platų ir standų daiktą). Vėdinkite taip, kaip vėdinate save karštą dieną :). Palaukite, kol ryžiai šiek tiek apdžiūs ir taps itin kibūs (plačiau žiūrėkite video). Maišymas ir vėdinimas gali trukti apie 10 min.

California rolls

Kalorijos: kadangi porcijų dydžiai, daržovės ir pan. gali labai skirtis, todėl šį kartą kalorijų neskaičiuosiu...
Trukmė: 1 val. 30 min. ryžiams paruošti, 10 min. sushi gamyba
1 sushi ritinėliui pasigaminti reikės:

1 YAKI NORI lapo;
1 didelės saujos virtų sushi ryžių,
1 a.š. raudonų smulkių ikrų,
žiupsnelio juodų sezamo sėklų,
2 krabo lazdelių;
2-4 ilgų gabaliukų avokado ar kitų šviežių daržovių,
Patiekimui reikės:
1/4 a.š. WASABI padažo,
apie 30-50ml sojų padažo,
1 v.š. marinuoto imbiero.

Paruošimas: Primygtinai siūlau vadovautis šia video medžiaga. Skanaus!

Sušiai su lašiša

Kalorijos: kadangi porcijų dydžiai gali labai skirtis, todėl šį kartą kalorijų neskaičiuosiu...
Trukmė: 1val. 30min. ryžiams paruošti, 10 min. gamyba
1 sushi ritinėliui pasigaminti reikės:
1 YAKI NORI lapo;
1 didelės saujos virtų sushi ryžių,
2-4 plonų juostelių šviežios, nesūdytos lašišos
Patiekimui reikės:
1/4 a.š. WASABI padažo,
apie 30-50ml sojų padažo,
1 v.š. marinuoto imbiero.
Paruošimas: Primygtinai siūlau vadovautis šia video medžiaga. Skanaus!

Veganiškas sušiai

Kalorijos: kadangi porcijų dydžiai gali labai skirtis, todėl šį kartą kalorijų neskaičiuosiu...
Trukmė: 1val. 30min. ryžiams paruošti, 10 min. gamyba
1 sushi ritinėliui pasigaminti reikės:
1 YAKI NORI lapo;
1 didelės saujos virtų sushi ryžių,
2-4 plonomis juostelėmis pjaustytų daržovių (bet kokių jums patinkančių).
Patiekimui reikės:
1/4 a.š. WASABI padažo,
apie 30-50ml sojų padažo,
1 v.š. marinuoto imbiero.
Paruošimas: Siūlau vadovautis šio video medžiaga. Skanaus!

....................ENG................

A week ago I have been in a Japanese restaurant in Milan, Cafe Mami. I have loved their food so much that this week I decided to try to prepare the most popular dish of the Japanese cuisine - sushi (at least in Europe it is considered as the main one). In most of cases I do not like to cook exotic dishes until I haven't tasted the original ones. I think it would be embarrassing to cook something "only for cooking" and without knowing which is the original flavor. To make sushi is not so difficult; of course, the first time rolls don't look very nice, but you can improve trying again and again. I have used a video guide on internet, where there are professional sushi-chefs teaching how to prepare sushi. So evaluate and try to make by yourself, it tastes as good as in a Japanese restaurant (not talking about shape :).
So, for making three kinds of sushi: California rolls, Sushi with salmon and Vegan sushi with grilled roasted vegetables we need the following ingredients (see circles in the picture):
1. YAKINORI seaweed sheets (used as the base for almost all sushi)
2. Sushi rice (probably you already know that you cannot use any kind of rice)
3. Bamboo mat wrapped in transparent film
4. Fresh vegetables (I've used avocado and yellow sweet pepper, but you can use all your favorite
vegetables)
5. Crab meat
6. Fresh salmon (sashimi grade)
7. Red fish eggs
8. Black sesame seeds
9. Pickled ginger
10. Soy sauce
11. WASABI sauce (very spicy horseradish, so serve not more 1 /4 teaspoon per portion)
12. Bamboo sticks (tools)
In the picture I forgot to include rice vinegar. It's necessary too :).

How to prepare perfect sushi rice?

For preparing a perfect sushi rice watch this video (click).

California Rolls

Calories: portion sizes, vegetables, etc. can vary significantly, so this time I will not calculate calories...
Duration: 1 hour 30 min. rice preparation, 10 min. other preparation
For making 1 sushi roll you will need:
1 YAKINORI seaweed sheet;
1 large handful of cooked sushi rice
1 teaspoon of red fish eggs
a pinch of black sesame seeds
2 crab meat sticks
2-4 long pieces of avocado or other fresh vegetables
For garnish you need:
1 / 4 teaspoon of WASABI sauce
2-4 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of pickled ginger
Preparation: I suggest to follow this video (click). Bon appetite!

Sushi with salmon

Calories: since portion sizes can vary widely, so this time I will not calculate calories...
Duration: 1 hour 30 min. rice preparation, 10 min. other preparation
For making 1 sushi roll you need:
1 YAKINORI seaweed sheet
1 large handful of cooked sushi rice
2-4 thin strips of fresh, unsalted salmon
For garnish you need:
1 / 4 teaspoon of WASABI sauce
2-4 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of pickled ginger
Preparation: I suggest to follow this video (click). Bon appetite!

Vegan sushi

Calories: since portion sizes can vary widely, so this time I will not calculate calories...
Duration: 1 hour 30 min. rice preparation, 10 min. other preparation
For making 1 sushi roll you need:
1 YAKINORI seaweed sheet
1 large handful of cooked sushi rice
2-4 thin strips of sliced vegetables (any kind you like)
For garnish you need:
1 / 4 teaspoon of WASABI sauce
2-4 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of pickled ginger
Preparation: you can see this video. Use any kind of vegetables. Bon appetite!

..............ITA ...............

Una settimana fa sono stata in un ristorante giapponese di Milano, il Mami Cafè. Il loro cibo mi è piaciuto così tanto che questa settimana ho deciso di provare a preparare il piatto più popolare della cucina giapponese - il sushi (almeno in Europa è considerato tale). Nella maggior parte dei casi non mi piace cucinare piatti esotici fino a quando non ho assaggiato quelli originali. Penso che sarebbe imbarazzante cucinare qualcosa "solo per cucinare" e senza sapere qual è il sapore originale. Fare il sushi non è così difficile; ovviamente i rotoli non saranno perfetti la prima volta, ma si può migliorare provando e riprovando. Mi sono fatta guidare da brevi video su internet, dove ci sono sushi-chef professionisti che illustrano molto bene la preparazione. Quindi valuta e prova a farlo, il sapore sarà buono come in un ristorante giapponese...senza parlare della forma :)
Per fare tre tipi di sushi: involtini California, sushi con salmone e sushi vegetariano con verdure grigliate abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti (vedi legenda nella foto):
1. Fogli di alghe YAKINORI (utilizzati come base per quasi tutti i sushi)
2. Riso sushi (probabilmente già sapete che non è possibile utilizzare qualsiasi tipo di riso)
3. Stuoia di bambù avvolta in pellicola trasparente
4. Ortaggi e legumi freschi (ho usato l'avocado e il peperone giallo dolce, ma è possibile utilizzare tutte le tue verdure preferite)
5. Polpa di granchio
6. Salmone fresco non salato (sashimi grade)
7. Uova di pesce rosso
8. Semi di sesamo nero
9. Scaglie di zenzero
10. Salsa di soia
11. Salsa Wasabi (rafano molto piccante, per cui è sufficiente non più di 1/4 di cucchiaino per porzione)
12. Bacchette di bambù
Nella foto ho dimenticato di includere l'aceto di riso. Serve anche questo :)

Come preparare un perfetto riso sushi ?

Per la preparazione di un perfetto riso sushi seguire questo video (clicca).

Involtini California

Calorie: le dimensioni delle porzioni, verdura, ecc. possono variare in modo significativo, quindi questa volta non posterò le calorie ...
Durata: 1 ora e 30 min. per la preparazione del riso, 10 min. per altre preparazioni
Per fare 1 rotolo di sushi è necessario:
1 foglio di alghe YAKINORI
1 manciata di riso sushi cotto
1 cucchiaino di uova di pesce rosso
un pizzico di semi di sesamo nero
2 bastoncini di polpa di granchio
2-4 pezzi lunghi di avocado o di altri ortaggi e legumi freschi
Per guarnire è necessario:
1 /4 cucchiaino di salsa WASABI
2-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in salamoia
Preparazione: Vi suggerisco di seguire questo video (clicca). Buon appetito!

Sushi al salmone

Calorie: poiché le dimensioni delle porzioni possono variare molto, per questa volta non posterò l'ammontare delle calorie ...
Durata: 1 ora e 30 min. per la preparazione del riso, 10 min. per altre preparazioni
Per fare 1 rotolo di sushi è necessario:
1 foglio di alghe YAKINORI
1 manciata di riso sushi cotto
2-4 striscioline di carne di salmone fresco non salato
Per guarnire è necessario:
1 / 4 cucchiaino di salsa WASABI
2-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in salamoia
Preparazione: Vi suggerisco di seguire questo video (clicca). Buon appetito!

Sushi vegetariano

Calorie: poiché le dimensioni delle porzioni possono variare molto, per questa volta non posterò l'ammontare delle calorie ...
Durata: 1 ora e 30 min. per la preparazione del riso, 10 min. per altre preparazioni
Per fare 1 rotolo di sushi è necessario:
1 foglio di alghe YAKINORI
1 manciata di riso sushi cotto
2-4 striscioline di verdure (di qualsiasi tipo) a fette
Per guarnire è necessario:
1 /4 cucchiaino di salsa WASABI
2-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in salamoia
Preparazione: si può seguire questo video. Potete utilizzare qualsiasi tipo di verdura. Buon appetito!

......................................

Receptas iš/Recipe from/Ricetta dal About.com, YouTube.com

Grįžti į pradinį puslapį/Retun Home/Ritorna alla pagina principale

It's dessert sushi time...

Sushi gali būti ir saldus. Šis desertas yra puikus mėgstantiems sveikus ir nepersaldintus desertus. Rūgštoki ryžiai puikiai dera su saldžiu, sultingu mango vaisiu ir kreminės konsistencijos avokada.

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 210 kcal/ porc. (su konservuotais mangais ir kokosų padažu)
Trukmė: apie 1 val. 20 min. ryžių paruošimas, apie 20 min. kita gamyba
Taigi desertiniam sushi su mango vaisiu ir avokada pasigaminti reikės šių ingredientų (sužymėtų numeriukais nuotraukoje):
1. 150g sushi ryžių;

2. 1/2 žaliosios citrinos (laimo) sulčių;
3. 1 v.š. rudojo cukraus;
4. 70 ml kokosų pieno;
5. 1 nedidelės skilt. šviežios avokados;
6. 2 skilt. konservuotų mangų (galima naudoti ir šviežius, bet aš norėjau saldesnių);
7. žiupsnelio juodų sezamo sėklų;
8. Bambukinio kilimėlio apvynioto permatoma kulinarine plėvele (nebūtinai, galima paruošti ir rankomis);
9. Bambukinių lazdelių (įrankių).

Paruoškite ryžius

Ryžius supilkite į sietelį, perskalaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir palikite apie 1 val., kad nudžiūtų. Ryžius supilkite į gilią tefloninę keptuvę, užpilkite 200 ml vandens ir 30 ml kokosų pieno, palaukite kol užvirs ir virkite neuždengtus ant vidutinio stiprumo ugnies apie 5 min., kol vanduo susilygins su ryžių paviršiumi. Sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite ir virkite dar apie 10 min. karts nuo karto pamaišaišydami. Nuimkite nuo ugnies ir dar leiskite pastovėti (vis dar uždengtus) apie 5 min. Laimo sultyse ištirpinkite rudąjį cukrų ir šiuo mišiniu apipilkite ryžius, gerai išmaišykite. Palaukite kol ryžiai atvės, jei jie per daug vandeningi, dar padžiovinkite sietelyje.

Sushi paruošimas

Mango vaisių ir avokadą supjaustykite smulkiais kubeliais, abu vaisius sumaišykite. Rankas sušlapinkite vandeniu, imkite nedidelį kiekį ryžių, formuokite du trikampiukus, į vieno vidurį dėkite nedidelį kiekį pjaustytų vaisių ir uždenkite kitu. Gerai užlipinkite kraštus ir suformuokite gražią formą. Galite naudotis plastikinėmis ryžių formelėmis, arba galite formuoti įprastu būdu su bambukiniu kilimėliu (paskutiniam atvejui vaisių galite smulkiai nepjaustyti). Viršų apibarstykite juodojo sezamo sėklomis. Patiekite su 50 ml saldinto kokoso pieno (jei tokio neturite, tiesiog sumaišykite su 1/2-1 a.š. cukraus). Skanaus!

....................ENG................
Dessert Sushi

Dessert Sushi is perfect for who likes not too sweet and very healthy desserts. The creaminess of the avocado match perfectly with sweet juiciness of the mango.
Servings: 4
Calories: about 210 kcal / port. (with canned mango and sweetened coconut sauce)
Duration: about 1 hour 20 min. preparation of rice, about 20 min. other preparation
So, for making Dessert Sushi with mango and avocado you need (check circles in the picture):

1. ¾ cup of sushi rice
2. Juice of 1 / 2 lime
3. 1 tablespoon of brown sugar
4. ¼ cup of coconut milk
5. 1 small slice of fresh avocado
6. 2 slices of canned mango (you can use fresh, but I wanted a sweeter one)
7. A pinch of black sesame seeds
8. Bamboo mat wrapped in culinary transparent film (not necessary, cause this dish may be prepared only with hands);
9. Bamboo sticks (tools).

Rice preparation

Pour rice into a strainer, wash in cold running water and leave for about 1 hour for drying. Put rice into a deep Teflon frying pan, pour ¾ cup of water and 2 big tablespoons of coconut milk, wait until boiling and cook uncovered on a moderate flame for about 5 minutes until the water reaches the surface of the rice. Reduce heat to a minimum, cover and cook for about 10 more minutes stirring time to time. Remove from heat and allow to stand still (still covered) for about 5 minutes. Mix lime juice with brown sugar pour into the rice and mix well. Wait until the rice cools a bit.

Sushi Preparation

Slice mango fruit and avocado into small pieces, mix both fruits. Wet hands with water, take small amount of rice, form two triangles. Place in the centre of one triangle a small amount of chopped fruit and cover with another triangle. Close well the sides and form a beautiful shape. For making all this preparation easier, you could use special rice molds, or you could make simple sushi roll using a common bamboo mat. Sprinkle the top with a black sesame seeds. Serve with about 1/8 cup of sweetened coconut milk (if you do not have one, simply mix unsweetened one with 1 teaspoon of sugar). Bon appetite!

.............................................
....................ITA................

Sushi Dessert

Il sushi dessert è perfetto per chi ama un dessert non troppo dolce e sano. La cremosità dell'avocado si abbina perfettamente alla dolce succosità del mango.
Dosi: 4
Calorie: circa 210 kcal / porz. (con mango in scatola e salsa di cocco zuccherata)
Durata: circa 1 ora e 20 min. per la preparazione del riso, circa 20 min. per altre preparazioni
Dunque, per preparare il sushi dessert con mango e avocado è necessario (vedi legenda nella foto):
1. ¾ di tazza di riso sushi
2. succo di 1 / 2 lime
3. 1 cucchiaio di zucchero di canna
4. ¼ di tazza di latte di cocco
5. 1 piccola fetta di avocado fresco
6. 2 fette di mango in scatola (è possibile utilizzare dei mango freschi, ma ne volevo uno più dolce)
7. un pizzico di semi di sesamo nero
8. stuoia di bambù avvolta in pellicola trasparente (non è indispensabile, poichè questo piatto può essere preparato anche solo con l'ausilio delle mani)
9. bacchette di bambù

Preparazione del riso

Versate il riso in un colino, lavare in acqua fredda corrente e lasciar riposare per circa 1 ora per l'essiccazione. Mettere il riso in una padella fonda in teflon, incorporare ¾ di tazza d'acqua e 2 cucchiai grandi di latte di cocco, attendere fino a ebollizione e lasciate cuocere senza coperchio a fuoco moderato per circa 5 minuti fino a quando l'acqua raggiunge la superficie del riso. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per circa altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciar riposare ancora (ancora coperto) per circa 5 minuti. Mescolare il succo di lime con lo zucchero di canna, versare nel riso e mescolare bene. Attendere fino a quando il riso si raffredda un pò.

Preparazione del sushi

Tagliare in piccoli pezzetti il mango e l'avocado e agglomerarli. Bagnare le mani con acqua, prendere una piccola quantità di riso a formare due triangoli. Porre al centro di un triangolo una piccola quantità di frutta e coprire con un altro triangolo. Chiudere bene i lati e creare una bella forma. Per rendere tutto questa preparazione più facile, è possibile usare speciali stampini o ricorrere all'utilizzo della stuoia in bambù. Cospargete la parte superiore con semi di sesamo nero. Servire con circa 1/8 di tazza di latte di cocco zuccherato (se non ne avete a disposizione, basta sciogliere 1 cucchiaino di zucchero nel latte di cocco normale). Buon appetito!

............................................

Receptas iš/Recipe from/Ricetta dal Coconut&Lime.

Grįžti į pradinį puslapį/Retun Home/Ritorna alla pagina principale