Šį receptą pirmą kartą gaminau vasarą – kaip lengvą, spalvingą pagrindinį patiekalą sau.
Tačiau krevetės, saldus mangas, gaivi pasiflora ir truputis aitriosios paprikos visai neprivalo likti tik vasaros lėkštėje. Egzotiški vaisiai šiam patiekalui suteikia saulėtą nuotaiką, todėl jį smagu gaminti bet kuriuo metų laiku, ypač tada, kai norisi kažko ryškesnio ir ne visai kasdieniško.
Labiausiai mane nustebino skonių derinys – saldu, rūgštu, truputį aštru ir sūru, o visa tai puikiai dera su lengvai apskrudusiomis krevetėmis. Be to, šį nekasdienišką patiekalą yra visai nesudėtinga pagaminti.
Man ši kiek netikėta skonių harmonija labai pasiteisino.
Pabandykite – galbūt taps mažu egzotišku atradimu ir jūsų virtuvėje. Skanaus!
Bendra informacija
- Porcijų skaičius: 6 porcijos
- Paruošimo laikas: apie 20 minučių
- Marinavimo laikas: 10 minučių
- Kepimo laikas: apie 2–3 minutes
- Bendra trukmė: apie 30 minučių
Tai iš tiesų gana lengvas, daug baltymų turintis patiekalas. Viena porcija yra 4 didelės krevetės su mangų–pasiflorų padažu.
Maistinė vertė 1 porcijai: ~165 kcal | 19 g baltymų | 14 g angliavandenių | 5 g riebalų | 1 g skaidulų.
Krevetėms ir marinatui
- 24 didelės nuluptos krevetės
- 3 šaukštai yuzu sulčių (galima pakeisti laimų sultimis)
- 2 šaukštai sojų padažo
- 2 šaukštai akacijų medaus
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sezamų aliejaus
- šviežio imbiero gabalėlis, maždaug mažos bulvės dydžio
Aštriam mangų padažui
- 1 prinokęs mangas
- 1 pasifloros vaisius
- 1/2 laimo sulčių
- 1 šviežia aitrioji paprika
- šlakelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
- nepilnas 1 šaukštas sojų padažo
- papildomai aitriosios paprikos pagal skonį
Kepimui
- šiek tiek ypač tyro alyvuogių aliejaus
- medinių iešmelių
Kaip gaminti krevečių iešmelius su mangų padažu
1. Marinato paruošimas
- Dubenyje sumaišykite yuzu (arba laimo) sultis, 2 šaukštus sojų padažo, 2 šaukštus medaus, 1 šaukštą ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sezamų aliejaus.
- Smulkiai sutarkuokite šviežią imbierą.
- Tarkuotą imbierą gerai išspauskite (per sietelį ar per marlę), sultis supilkite tiesiai į marinatą.
- Viską gerai išmaišykite.
- Sudėkite krevetes į marinatą ir palikite 10 minučių.
- Mangą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Aitriąją papriką perpjaukite, pašalinkite sėklas. Dėkite pagal skonį.
- Į trintuvą sudėkite mangą, aitriąją papriką, supilkite pusės laimo sultis, šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus ir nepilną šaukštą sojų padažo.
- Pasiflorų vaisių perpjaukite, išimkite minkštimą ir pertrinkite per sietelį. Gautą minkštimą bei sultis sudėkite į mangų padažą.
- Viską sutrinkite iki vientisos, kreminės konsistencijos.
- Paragaukite ir, jei norite aštriau, įdėkite dar šiek tiek aitriosios paprikos.
- Krevetes išimkite iš marinato.
- Suverkite po 2-3 krevetes ant kiekvieno iešmelio.
- Grilį arba keptuvę gerai įkaitinkite ir lengvai patepkite aliejumi.
- Krevečių iešmelius kepkite maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol krevetės taps rausvos ir lengvai apskrus.
- Neperkepkite – taip krevetės išliks sultingos ir minkštos.
- Krevečių iešmelius patiekite iš karto, kol jie dar karšti.
- Šalia patiekite aštrų mangų ir pasiflorų padažą.
- Jei norite, papuoškite laimo skiltelėmis, šviežia kalendra ar kitais žalumynais.
- Skanaus!
