Vasariškas kuskusas

Šis kuskusas puikus. Toks paprastai nepaprastas, nes kuskusą brinkinu šviežiai spaustose salierų sultyse (todėl jis žalsvos spalvos), gardinu keptomis daržovėmis, avietėmis ir pistacijomis. Dieviška kombinacija, pabandykite.

Salierų kuskusas su keptomis daržovėmis, 
avietėmis ir pistacijomis

Porcijos: 2 
Trukmė: maždaug 1 val.
Ingredientai:

Kuskusui:
200 g kuskuso kruopų,
1 šaukštas tyro alyvuogių aliejaus,
šviežiai spaustų 1 lapinio saliero sulčių,
žiupsnelis druskos

Keptoms daržovėms:
250 g vyšninių pomidorų,
1 baklažanas,
2 nedideli svogūnai,
2 skiltelės česnako,
1 šaukštas tyro alyvuogių aliejaus,
1 šakelė mairūnų arba čiobrelių,
žiupsnelis druskos

Pabaigai:
150 g šviežių aviečių,
30 g lukštentų nesūdytų pistacijų

Orkaitę įkaitinkite iki 200°C.

Į kepimo indą sudėkite kubeliai supjaustytą baklažaną, rupiai supjaustytą svogūną, vyšninius pomidorus ir česnakų skilteles. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, paskaninkite šviežiais mairūnais (ar ba čiobreliais) ir druska. Kepimo indą uždenkite ir kepkite orkaitėje maždaug 30 min su dangčiu ir dar 10 min. be dangčio (viso 40 min.). Pabaigoje pašalinkite keptą česnaką.

Kol daržovės kepa, pagaminkite kuskusą. Pirma sulčiaspaude išspauskite saliero sultis (naudokite tiek stiebus, tiek lapus), padėkite į šalį. Keptuvėje kuskusą pagardinkite aliejumi ir labai gerai išmaišykite, po to jį lengvai paskrudinkite maždaug 3-4 min. (nuolat maišykite). Po to įpilkite maždaug stiklinę vandens, gerai išmaišykite, nuimkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite trumpai pastovėti (maždaug 10 min.). Pastovėjusį kuskusą suberkite į gilų indą, supilkite saliero sultis, gerai išmaišykite ir palikite brinkti (iki serviravimo apie 30 min.).

Kuskusą patiekite su keptomis daržovėmis, šviežiomis avietėmis ir pistacijomis.

Skanaus!

Receptas iš mano virtuvės..

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Lašišos "lizdeliai" su daržovėmis ir gaiviu šviežių bazilikų padažu

Šį kartą dalinuosi įdomiu ir, žinoma, labai gardžiu lašišos receptu. Tai lengvas ir greitai pagaminamas užkandis arba net pagrindinis patiekalas iš žuvies. Tikiu, kad taip pagaminta lašiša pradžiugins ne tik gomurį, bet ir akis. Šį patiekalą pasigaminti yra paprasčiau, nei galėtų pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Pabandykite, tikrai labai rekomenduoju!

Lašišos "lizdeliai" su daržovėmis ir gaiviu šviežių bazilikų padažu

Porcijos: 4

Kalorijos: apie 280 kcal/ porc.

Trukmė: apie 30 min.

Ingredientai:
apie 400 g lašišos file (4 vnt. po 100 g)
100 g baklažanų,
100 g geltonųjų paprikų,
100 g raudonųjų paprikų,
100 g morkų,

100 g cukinijų,
nemaža saujelė (35 g) šviežių bazilikų,
keletas šviežių rozmarinų lapelių, 
pusės citrinos sultys,
3 šaukštai itin tyro alyvuogių aliejaus, druskos.

Daržoves nuvalykite ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis.

Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Suberkite morkas ir apkepkite maždaug 2 min., tada sudėkite baklažanus, po 1 min. paprikas, dar po 1 min. cukinijas. Nuolat maišykite. Sumažinkite liepsną, įberkite nedidelį žiupsnelį kapotų rozmarinų, uždenkite ir troškinkite (visas daržoves kartu) dar apie 10 min., paskaninkite druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Iš lašišos suformuokite 4 lizdelius. Kiekvieną lizdelį užpildykite keptomis daržovėmis, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 6-7 minutes.

Pagaminkite padažą.

Bazilikus sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su likusiu aliejumi ir citrinos sultimis. Kartu galite sutrinti 1-2 gabaliukus ledo, kad padažas būtų dar gaivesnis. Paskaninkite druska.

Žuvį patiekite šiltą kartu su gaiviu bazilikų padažu.

Skanaus!

Paspauskite ant nuotraukos – receptas išdidės ir galėsite patogiai perskaityti.

.................ENG................

Salmon "nests" with vegetables and fresh basil sauce

Servings: 4 

Calories: 280 kcal / port. 

Duration: about 30 minutes 

Ingredients: 

400 g fillet of salmon (4 pcs. each 100 g) 

100 g of eggplant

100 g of yellow bell pepper 

100 g of red bell pepper 

100 g of carrots 

100 grams of zucchini 

handful (35 g) of fresh basil

few fresh rosemary leaves

half lemon juice 

3 tablespoons of extra virgin olive oil

salt to taste

Clean the vegetables and julienne cut them. 

Preheat pan with a tablespoon of oil. Add the carrots and fry for about 2 min., then add the eggplants, after 1 min. bell peppers and after 1 more min. the zucchini. Stir constantly. Reduce the flame, add a small pinch of chopped rosemary, cover simmer for about 10 min. Season with some salt. 

Preheat oven to 160 ° C. 

Line the baking sheet with some parchment paper. Form 4 "nest" from the salmon fillet. Then fill each nest with previously prepared vegetables, place in the oven and bake for about 6-7 minutes. 

Prepare the sauce. 

Blend the basil together with the remaining oil and lemon juice. You can blend in 1-2 ice cubes to add some extra freshness, add some salt to taste. 

Serve warm with some fresh basil sauce. 

Bon appetite!

................ITA................

Nidi di salmone, verdure e salsa al basilico

In arrivo!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana" /Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", luglio 2013, p. 32

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Caponata. Itališka baklažanų užkandėlė

Iš saulėtojo Palermo (Sicilija, Italija) atkeliauja ši vegetariška gruzdintų baklažanų užkandėlė. Manoma, kad anksčiau šis patiekalas buvo visai ne vegetariškas, bet su žuvimi. Laikui bėgant, receptas kito. Neturtingi valstiečiai pradėjo nebedėti žuvies. Ir šiandien turim nuostabų vegetarišką (teisingiau, veganišką) patiekalą. Jis yra labai populiarus ypač pietų Italijoje. Saldžiarūgštis patiekalas sužadina skonių receptorius. Tiesiog idealus valgio pradžiai (užkandis), bet gali būti patiekiamas kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas.
Beje, jei keliausite Italijoje, pastebėsite, kad šio patiekalo receptas skirtingose šalies dalyse gali skirtis. Vieni šį patiekalą paskanina smulkintais migdolais, kiti net tarkuotu juoduoju šokoladu, treti nededa razinų ir pinijų, ketvirti patiekalą praturtina keptomis paprikomis, bulvėmis ar kitomis daržovėmis.
Taigi eksperimentuokite ir Jūs! O patiekite su gruzdinta balta duona. Skanaus!

Caponata

Porcijos: 8
Trukmė: apie 2 val. (su paruošimu)
Kalorijos: apie 350 kcal/ porc.
Ingredientai:
3-4 dideli baklažanai (1.5 kg),
500 g gerai sunokusių pomidorų,
1 svogūnas,
1 nedidelis saliero lapkotis,
40 g razinų,
40 g pinijų,
apie 10 vnt. žalių alyvuogių be kauliukų,
1 šauktas kaparėlių,
keletas šviežio baliziko lapelių,
1 šauktas cukraus,
50-60 ml acto,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
aliejaus baklažanų gruzdinimui,
druskos.

Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais, apiberkite druska, sudėkite į kiaurasamtį ir paslėkite. Uždenkite, pavyzdžiui, lėkšte, o ant viršaus uždėkite kokį nors nemažą svorį, pavyzdžiui, puodą su vandeniu. Palikite maždaug 30 minučių, kad nuo baklažanų nubėgtų jų sultys (būtų ne tokie vandeningi).

Tada įkaitinkite puodą su 1-2 stiklinėmis aliejaus. Baklažanus dar paspauskite rankomis ir gruzdinkite verdančiame aliejuje (ne visus iš karto, bet po truputį). Po to padėkite į šalį ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.

Pomidorus supjaustykite kubeliais. Smulkiai sukapokite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejų, joje apie 2-3 min. apkepkite svogūnus, tada sudėkite pomidorus, įmeskite keletą bazilikų lapų, paskaninkite druska, uždenkite ir kepkite, kol pomidorai visiškai suminkštės (apie 15-20 min.).

Alyvuoges supjaustykite griežinėliais. Smulkiai sukapokite salierą. Kitoje keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite salierus ir kepkite apie 2-3 minutes kartu su alyvuogėmis ir kaparėliais. Tada sudėkite keptus pomidorus ir gruzdintus baklažanus. Gerai išmaišykite ir apkepkite dar apie 1-2 min.

Suberkite razinas ir pinijas, cukrų, supilkite actą, išmaišykite ir dar kepkite apie 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Patiekalą patiekite šaltą su skrudinta balta duona.
Skanaus! 

Paspauskite ant nuotraukos – receptas išdidės ir galėsite patogiai perskaityti.

................ENG............... 

Caponata 

Servings: 8 
Duration: about 2 hours (including preparation) 
Calories: about 350 kcal / port. 
Ingredients: 
3-4 large eggplants (1.5 kg) 
500 g of well ripe tomatoes 
1 onion
1 small celery stalk
40 g of raisins 
40 g of pine nuts
about 10 green olives (pitted)
1 tablespoon of capers
some fresh basil leaves
1 tablespoon of sugar 
50-60 ml of vinegar
2 tablespoons of olive oil 
oil for frying eggplants
salt to taste

Dice the eggplants, season with some salt and place in a strainer. Cover with a plate and place some weight on the top (e.g. could be a pot filled with some water). Leave the eggplants under the weight for about 30 minutes to drain the excess water. 
Heat some oil for frying. Press the eggplants with hands and fry in the oil until golden brown (not all together, but a little per time). Then set aside and dry with the paper napkins. 
Dice the tomatoes. Chop finely the onion. Preheat one tablespoon of olive oil and fry the onion for about 2-3 minutes.Then add the tomatoes, few basil leaves, season with some salt, cover and cook until the tomatoes are completely soft (for about 15-20 min.). 
Cut the olives. Chop finely the celery. Heat one more tablespoon of olive oil, in another pan, fry the celery briefly (for about 2-3 minutes) together with the olives and capers. Then add the tomatoes (from the other pan) and fried eggplant. Mix well and cook for about 1-2 minutes. Add the raisins, pine nuts, sugar, add the vinegar, stir and cook for another 3 minutes. Remove from the heat and cool. 
Serve cold with some toasted bread.

Bon appetite!

...................ITA..............

Caponata

Porzioni: 8 
Durata: circa 2 ore (compresa la preparazione) 
Calorie: circa 350 kcal / porz. 
Ingredienti: 
3-4 melanzane di grandi dimensioni (1,5 kg) 
500 g di pomodori maturi 
1 cipolla 
1 piccolo gambo di sedano 
40 g di uvetta 
40 g di pinoli 
circa 10 olive verdi (snocciolate) 
1 cucchiaio di capperi 
qualche foglia di basilico fresco 
1 cucchiaio di zucchero 
50-60 ml di aceto 
2 cucchiai di olio d'oliva olio per friggere le melanzane 
sale qb 

Tagliate a dadini le melanzane, condite con un pizzico di sale e mettetele in un colapasta. Coprite con un piatto e collocatevi un peso in alto (come una pentola con un po' d'acqua). Lasciate le melanzane sotto il peso per circa 30 minuti per drenare l'acqua in eccesso. 
Scaldate l'olio per friggere. 
Premete le melanzane con le mani e friggete in olio fino alla doratura (non tutte insieme, ma un po’ per volta). Poi mettetele da parte e asciugatele con dei tovaglioli di carta. 
Tagliate a dadini i pomodori. 
Tritate finemente la cipolla. 
Riscaldate un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggete la cipolla per circa 2-3 minuti. Quindi aggiungete i pomodori, qualche foglia di basilico, condite con un po’ di sale, coprite e cuocete fino a quando i pomodori non sono completamente morbidi (per circa 15-20 min.). 
Tagliate le olive. 
Tritate finemente il sedano. 
Scaldate uno o più cucchiai di olio in un'altra padella, soffriggete il sedano brevemente (per circa 2-3 minuti) insieme alle olive e ai capperi. Quindi aggiungete i pomodori (dall’altra padella) e le melanzane fritte. 
Mescolate bene e fate tutto e cuocete per circa 1-2 minuti. 
Aggiungete l'uvetta, i pinoli, lo zucchero e l'aceto, mescolate e cuocete per altri 3 minuti. 
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 
Servite fredda con del pane tostato. 
Buon appetito! 

 ........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" / Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/ Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Agosto 2012, p. 83
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Baba ghanoush. Arabiška užtepėlė/pagardas iš baklažanų

Baba ghanoush (dar baba ganush, baba ghannouj arba baba ghannoug) yra labai gardi arabiška Levanto regiono (artimieji rytai) užtepėlė/pagardas iš keptų baklažanų su česnaku, alyvuogių aliejumi, tahini sezamų pasta, citrinos sultimis, maltu kuminu ir paprika (savo konsistencija ir paruošimo būdu panaši į avinžirnių pagardą hummus (receptas)).
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas kaip pagardas su plokčios duonos paplotėliais.
Rytuose baklažanai paprastai yra kepami ant atviros ugnies (krosnyje, ar ant laužo). Jie kvepia dūmu ir iš jų pagamintas baba ghanoush yra pats skaniausias.
Pavasaris jau artėja, kai kepsite šašlykus, siūlau prisiminti šį receptą!
Ši arabiška užtepėlė/pagardas iš orkaitėje keptų baklažanų (kaip šiuo atveju) dažniausiai yra vadinama mutabbal.
O itališkos baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlės receptą galite rasti čia.

Baba ghanoush/Mutabbal

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 220 kcal/ porc.
Trukmė: apie 45-60 min. kepti ir apie 10 min. gaminti
Ingredientai:
2 dideli baklažanai (apie 1200 g),
1-2 česnako skiltelės (kepti orkaitėje),
pusės citrinos sultys,
4 šaukštai tahini sezamų pastos,
1 šaukštelis malto kumino,
2 šaukšteliai maltų saldžiosios paprikos miltelių,
maždaug 6 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 250 °C.
Baklažanus perpjaukite pusiau išilgai, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją.
Perpjaukite česnako skilteles pusiau (nulupti nereikia), taip pat suvyniokite į foliją.
Tiek baklažanus, tiek česnakus dėkite į orkaitę* ir kepkite apie 45-60 minučių, kol baklažanų minkštimas iškeps. Atvėsinkite.
Baklažanų minkštimą išskobkite šaukštu ir šiek tiek paspauskite (patogiausia rankomis), kad pasišalintų vandens perteklius. Odeles išmeskite.
Išlukštenkite keptų česnakų skilteles.
Taigi, baklažanų minkštimą, keptus česnakus, citrinos sultis, tahini, kuminą, 1 šaukštelį paprikos miltelių ir druską sudėkite į maisto smulkintuvą ir tolygiai sutrinkite.
Sukrėskite į indą, pagardinkite likusiu alyvuogių aliejumi ir paprikos milteliais. Patiekite su plokščios duonos paplotėliais.

Skanaus!

* Vasarą baklažanus ir česnaką rekomenduoju kepti ant laužo. Jie kvepės dūmu ir užtepėlė/pagardas bus dar skanesnis.

................ENG...............
Baba ghanoush / Mutabbal

Servings: 6
Calories: 220 kcal / port.
Duration: about 45-60 min. to roast the eggplants and about 10 min. to prepare
Ingredients:
2 large eggplants
1-2 garlic cloves
half of lemon juice
4 tablespoons of tahini sesame paste
1 teaspoon of ground cumin
2 teaspoons of ground paprika
about 6 tablespoons of pure olive oil
salt to taste

Preheat oven to 250 ° C (480 F).

Cut the eggplant in half lengthwise, sprinkle with some olive oil and wrap in the foil.
Cut the garling cloves into halves and wrap in the foil as well.
Both eggplant and garlic place in the oven* and roast for about 45-60 minutes, until eggplant pulp is soft. Allow to cool.
Scoop the eggplant pulp, press (with hands) to remove the excess of water. Discard the skins.
Shell the roasted garlic cloves.
Thus, the eggplant pulp, roasted garlic, lemon juice, tahini, cumin, 1 teaspoon of paprika powder and salt to taste place in a food processor and puree until smooth.
Pour the cream into a dish, season with the rest of pure olive oil and paprika powder. Serve with some flat bread.
Bon appetite!

* The best baba ghanoush you can obtain from open flame baked eggplants. In such case the pulp has nice smoky taste. So don’t forget this recipe in the case if you have a wood furnace or next time you’ll be preparing the barbeque fire.

................ITA................

Baba ghanoush / Mutabbal

Porzioni: 6
Calorie: 220 kcal / porz.
Durata: circa 45-60 min. per arrostire le melanzane e circa 10 min. per la preparazione
Ingredienti:
2 melanzane grandi
1-2 spicchi d'aglio fresco
succo di metà limone
4 cucchiai di tahini
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika
circa 6 cucchiai di olio d'oliva
sale qb

Preriscaldate il forno a 250°C.
Tagliate le melanzane a metà longitudinalmente, cospargete con dell'olio d'oliva ed avvolgete nella carta argentata.
Tagliate gli spicchi di aglio a meta' e avvolgete nella carta argentata.
Mettete le melanzane e l'aglio nel forno * e fate cuocere per circa 45-60 minuti fino a quando le melanzane non si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.
Rimuovete la polpa di melanzane con un cucchiaio e premete con le mani per rimuovere l'eccesso d'acqua. Scartate le bucce.
Pelate gli spicchi d'aglio cotti al forno.
Quindi collocate la polpa di melanzane, l'aglio arrostito, il succo di limone, la tahini, il cumino, 1 cucchiaino di polvere di paprika e sale a piacere in un frullatore ed ottenete una crema liscia ed omogenea.
Versate la crema in un piatto, condite con il resto dell'olio di oliva e la polvere di paprika. Servite con del pane tipo pita.
Buon appetito!

* Il baba ghanoush migliore si ottiene con melanzane cotte al forno a legna. In tal caso la polpa ha un piacevole sapore affumicato. Quindi non dimenticatevi di questa ricetta nel caso abbiate un forno a legna o se la prossima volta preparerete il barbecue.

........................................

Receptas iš The Little Ferraro Kitchen/Recipe from The Little Ferraro Kitchen/Ricetta dal sito The Little Ferraro Kitchen
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Baklažanų pyragas. Rumšiškės

Lietuva, kur lietūs lyja...
Ji graži ir žalia. Kvepia gaiva, o šiuo metu dar lietumi ir grybais (šypt).
Savo kelionę pradėjome taip...

Rumšiškės prieš audrą




Daugiau nuotraukų iš Rumšiškių čia.



Baklažanų pyragas

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 335 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min. gaminti ir apie 40 min. kepti orkaitėje
Ingredientai:
250 g sluoksniuotos tešlos,
2 dideli baklažanai (apie 800 g),
80 g tarkuoto Parmezano (arba kito fermentinio sūrio),
saujelė šviežių bazilikų,
4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druskos.
Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
Baklažanus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais (maždaug 3-4 mm storio) ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje/grilyje kol šiek tiek suminkštės (be riebalų).
Apskritą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, o tada tešla (tiek dugną, tiek kraštus).
Tada į skardos vidų sluoksniuokite keptus baklažanus. Kiekvieno sluoksnio viršų apibarstykite tarkuotu sūriu, kapotais bazilikais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska.
Kepkite orkaitėje maždaug 40 min.. Patiekite atvėsusį.Skanaus!

.................ENG................

Aubergine pie

Servings: 6
Calories: about 335 kcal / port.
Duration: about 30 minutes to prepare and about 40 minutes to bake in the oven
Ingredients:
250 g of puff pastry dough
2 large aubergines (about 800 g)
80 g of grated Parmesan cheese (or other cheese you like)
a handful of fresh basil
4 tablespoons of pure olive oil
salt to taste
Preheat oven to 220 ° C temperature.
Peel the aubergines and slice them into about 3-4 mm thick slices. Grill them on both sides in the pan or grill until they become softer (do not use any oil here).
Take a round baking pan and first line it with the parchment paper and later with a dough (both bottom and sides).
Then start to layer grilled aubergine slices. Sprinkle some grated cheese, chopped basil, olive oil and salt on the top of each layer.
Bake it in the oven for about 40 minutes . Serve cold.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Torta di melanzane

Porzioni: 6
Calorie: circa 335 kcal /porz.
Durata: circa 30 minuti per la farcitura e circa 40 minuti per la cottura in forno
Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia
2 melanzane di grandi dimensioni (circa 800 g)
80 g di parmigiano grattugiato (o un altro formaggio)
una manciata di basilico fresco
4 cucchiai di olio d'oliva
sale qb

Preriscaldate il forno a 220°C.
Sbucciate ed affettate le melanzane in fette di circa 3-4 mm di spessore. Arrostitele da ambedue le parti in una padella o griglia fino a quando non diventano morbide (NON USARE l'olio in questa fase).
Prendete una teglia rotonda, foderatela prima con della carta da forno e poi con la pasta sfoglia (sui lati e sul fondo).
Iniziate quindi a collocare uno strato di fette di melanzana grigliate. Cospargete con del formaggio grattugiato, basilico tritato, olio d'oliva e sale su ogni strato.
Cuocete in forno per circa 40 minuti. Servite la torta fredda.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlė

Net jei rytai vis dar šalti ir šerkšnoti...

Parke jau bunda pirma gyvybė - žirginėliai. O aš jau norėčiau matyti žydinčias vyšnias ir abrikosus. Juk teisybė, kai sako, kad žmogui visada būna mažai to, ką jis turi (šypt).



Pradėjau laukti pavasario... Jau vėl įsivaizduoju mūsų ramius vakarus ant balkono suoliuko, išvykas į kalnus, prie ežero ir t.t.
Nauji metai padovanojo naują darbą universitete, todėl nuo šiol tik retkarčiais įkišu nosį į virtuvę. Ačiū Aušrai, kuri mane "apdovanojo" kaip stylish blogger ir tuo pačiu įtraukė į grandininį žaidimą, bet pagalvojau, kad niekaip nesukrapštysiu 15 kitų lietuviškų blogų, kuriuos aš skaitau (nosį įkišu tik pas Eglę, Jurgitą, Brigitą ir Loretą). Paskutiniu metu, visus virtuvinius skaitalus uždengė storas mokslinės literatūros ir juvelyrikos žurnalų sluoksnis. Savaitgalio skanumynams išsitraukiu tik savo mylimas virtuvės knygas, ir žurnalus. Kai pagaminu kažką skanaus ir verto dėmesio - publikuoju, todėl kartas nuo karto aš vis dar pasirodysiu, nors gal šiek tiek rečiau nei pirma. Kaip sakoma: devyni darbai - dešimtas badas. Kad taip neatsitiktų, reikia šiek tiek pristabdyti gyvenimo ritmą.



Šis sumuštinukų receptas, savo gamybos būdu, yra labai panašus į anksčiau gamintų sumuštinukų su paprikų ir bulvių kremu receptą.
Sumuštiniai su paprika yra labai aromatingi ir gardūs, bet jiems pagaminti reikia pakankamai daug laiko (nes reikia virti bulves su lupena). Ši alternatyva su baklažanais yra ne tokia aromatinga, bet tikrai verta dėmesio. Ypač dėl to, kad pagaminti šį užkandį, pakanka tik 25 minučių. Taigi užkandžiaukite sveikai (ar sveikiau)!

Baklažanų užtepėlė

Porcijos: 6Kalorijos: apie 270 kcal/ porc. (maždaug 4 sumuštinukai)Trukmė: apie 25 min
Ingredientai:
1 askaloninis česnakas (šalotas),
1 didelis baklažanas (apie 600 g),
150 g kreminio varškės sūrio (pzv. Philadelphia),
5 šaukštai alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis šviežių ar džiovintų čiobrelių,
juodųjų pipirų,
druskos,
kelios riekelės baltos duonos.

Smulkiai sukapokite askaloninį česnaką (šalotą).Kubeliais supjaustykite baklažaną.Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite askaloninį česnaką (šalotą) ir trumpai apkepkite.Sudėkite baklažaną ir kepkite apie 10-15 minučių. Kartas nuo karto pamaišykite.Paskaninkite smulkintais čiobreliais, maltais juodaisiais pipirais ir druska.Iškepusias daržoves sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su kreminiu varškės sūriu.Paruoštą užtepėlę tepkite ant paskrudintos baltos duonos. Skanaus!

.................ENG................

Eggplant spread

Servings: 6
Calories: about 270 kcal / port. (around 4 sandwiches/ port.)
Duration: about 25 minutes
Ingredients:
1 shallot
1 large eggplant (about 600 g)
150 g of cream cheese (e.g. Philadelphia)
5 tablespoons of olive oil
a generous pinch of fresh or dried thyme
black pepper
salt
few slices of white sandwich bread

Chop the shallot finely.
Dice the eggplant.
Heat the olive oil in a frying pan, add the shallot and fry till it is soft.
Add the eggplant and cook for about 10-15 minutes till it is getting soft as well. Stir time to time.
Sprinkle with some chopped thyme, ground black pepper and salt.
Puree the vegetables together with the cream cheese with the food processor and spread it on the toasted bread. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Patè di melanzane

Porzioni: 6
Calorie: circa 270 kcal/ porz. (4 pezzi / porz.)
Durata: 25 minuti circa
Ingredienti:
1 scalogno
1 melanzana grande (600 g circa)
150 g di formaggio spalmabile (ad esempio, Philadelphia, Robiolino)
5 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico abbondante di timo fresco (o secco)
pepe nero
sale
alcune fette di pancarrè.
Tritate lo scalogno finemente.
Tagliate la melanzana a cubetti.
In una padella, preriscaldate l'olio d'oliva. Saltate lo scalogno finche non è morbido.
Aggiungete la melanzana e cuocere per 10-15 minuti circa, finchè non si ammorbidirà. Mescolate di tanto in tanto.
Cospargete con un pò di pepe nero tritato, timo e sale.
Frullate le verdure insieme con la crema di formaggio e spalmate sul pane tostato. Buon appetito!

........................................

Receptas iš knygos "365 idee in cucina" (italų k.)/Recipe from the book "365 idee in cucina" (in italian)/Ricetta dal libro "365 idee in cucina" (p.166).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Citrusinių vaisių, kuskuso ir grilyje keptų daržovių salotos

Kartais galvoju, kad gyvename nuostabioje vietoje. Jei norime pasiekti miesto centrą, už maždaug 100 metrų yra metro stotelė. Jei norime pabėgioti ir pasimankštinti, už 50 metrų (į kitą pusę) plyti didžiausias Milano parkas (Parco Nord). Jei norime šviežių daržovių, už 10 metrų (kiekvieną šeštadienį) vyksta didžiulis turgus. Jei norime į kiną... Taip galėčiau vardinti daugybę privalumų buto vietai, nors pačio buto privalumų būtų daug mažiau :). Taigi šią savaitę gaminau praeitą savaitgalį turguje pirktas daržoves. Žinote kaip turguose būna: "įdėjau truputį daugiau, ar bus gerai?". Taip nusipirkome gal 15 kg daržovių ir vaisių, tai savaitė buvo labai sveikuoliška, bet jau norisi MĖSOS :). Pažadu greitu metu pasiūlyti dar vieną piene keptos kiaulienos nugarinės receptą (seniau gamintą galite rasti čia). Šį kartą bus su daugiau prieskoninių žolelių ir dar daugiau riešutų padaže. O kol dar liko šiek tiek daržovių, siūlau kuskuso salotas su citrusiniais vaisiais ir grilyje keptomis daržovėmis. Jei mėgstate salotas su grilyje keptomis daržovėmis, dar siūlyčiau pasigaminti ir šias salotas su daržovėmis ir mozzarella.

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 325 kcal/porc.
Trukmė: apie 40 min.

Reikės:90 g kuskuso,
150 ml daržovių sultinio,
2 v.š. tyro alyvų aliejaus,
1 nedidelio pavasarinio svogūnėlio (galima keisti poru),
1/2 vid. dydžio baklažano,
1 vid. dydžio morkos,
1 nedidelės cukinijos,
1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės,
1/2 a.š. smulkiai tarkuotos apelsino žievelės,
1 citrinos sulčių,
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Keptuvėje įkaitinkite 1 v.š. aliejaus, jame apkepkite smulkiai pjaustytą svogūnėlį, tada supilkite sausą kuskusą ir jį pakepkite 2-3 min., nuimkite nuo ugnies ir užpilkite karštu sultiniu, sudėkite abiejų citrusinių vaisių žieveles, gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite, kad išbrinktų. Kuskusas išbrinks kol keptuvėje-grilyje iškepsite daržoves. Morkas, cukinijas, baklažanus supjaustykite smulkiais trikampėliais ir iškepkite sausoje keptuvėje-grilyje. Iškeptas daržoves atvėsinkite, sumaišykite su išbrinkusiu kuskusu, užpilkite 1 v.š. tyro alyvų aliejaus ir citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai sumaišykite (kuskusas turi būti birus). Skanaus!

....................ENG................

Citrus fruit, Couscous and Grilled Vegetables Salad

Servings: 2
Calories: about 325 kcal / port.
Duration: about 40 minutes
You need:
90 g (1/2 cup ) of dry couscous
150 ml (2/3 cup) of vegetable broth
2 tablespoons of pure olive oil
1 small spring onion
1 / 2 av. size aubergine (eggplant)
1 av. size carrot
1 small zucchini
1 / 2 teaspoon of finely grated lemon rind
1 / 2 teaspoon finely grated orange rind
juice of 1 lemon
black pepper
salt
Preparation: Preheat pan with 1 tablespoon of oil, fry shortly finely chopped spring onion, then add dry couscous and cook for 2-3 minutes, remove from heat and pour hot broth, put both citrus fruit rinds and mix well. Cover and leave to swell. Couscous will be ready till you will finish to grill vegetables. Cut carrots, zucchini, aubergine (eggplant) into little triangle pieces. Grill well in a pan-grill. Cool grilled vegetables and only then mix with couscous, pour 1 tablespoon of pure olive oil and lemon juice add a pinch of salt and pepper and mix well (couscous must be bulk and not sticky). Bon appetite!

.............................................

....................ITA................

Couscous agli agrumi con verdure grigliate

Porzioni: 2
Calorie: circa 325 kcal / porz.
Durata: circa 40 minuti
Hai bisogno di:
90 g di couscous secco
150 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d'oliva puro
1 cipollotto
1 / 2 melanzana di medie dimensioni
1 carota di medie dimensioni
1 zucchina piccola
1 / 2 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
1 / 2 cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata
succo di 1 limone
pepe nero
sale
Preparazione: Preriscaldate un tegame con 1 cucchiaio di olio, soffriggere brevemente il cipollotto, quindi aggiungere il couscous secco e cuocere per 2-3 minuti, togliere dal fuoco e versate il brodo caldo, mettere entrambe le scorze di agrumi e mescolare bene. Coprire e lasciare gonfiare. Il couscous sarà pronto mentre preparate le verdure grigliate. Tagliare le carote, le zucchine, le melanzane a triangolini. Cuocere su una griglia. Raffreddate le verdure grigliate e solo allora incorporare con il couscous, versate 1 cucchiaio di olio d'oliva puro e il succo di limone, aggiungete un pizzico di sale e pepe e mescolare bene (il couscous non deve risultare appiccicoso). Buon appetito!

............................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.

Grįžti į pradinį puslapį/Retun Home/Ritorna alla pagina principale