Bulvių salotos su putpelių kiaušiniais, ridikėliais ir žirneliais

Vaizdas iš Carate Urio miestelio

Pavasariniai visterijų žiedai


Vaizdas iš Argegno miestelio

Velykų šventes užbaigėme nuostabia išvyka į gamtą. Švietė saulutė, žydėjo gėlės, o nuotaika buvo pakili.
Išvykos metu valgėme sumuštinukus su paprikų ir bulvių kremu (recpetas) ir namuose keptus pistacijų skonio prancūziškus macarons sausainius (sausainių pagrindo receptą galite rasti čia).

Kur panaudoti po Šv. Velykų likusius kiaušinius?
Jei Jums, kaip ir man, iškilo toks klausimas, siūlau pasigaminti salotas su kietai virtais kiaušiniais.

Rekomenduoju du receptus:

• Pikantiškas krevečių salotas (receptas) ir
• Gaivias bulvių salotas su ridikėliais ir žirneliais (receptas žemiau)

Aš šių metų Velykų dekoracijoms naudojau ne tik vištų, bet ir putpelių kiaušinius, todėl pasibaigus šventėms pradėjau sukti galvą ką iš jų pasigaminti.

Béatrice Peltre knygoje "La Tartine Gourand" radau šį puikų receptą.
Šios salotos yra gaivios ir aromatingos. Man jos tiesiog tobulos. Rekomenduoju visiems bulvių mėgėjams (ir ne tik). Vietoj putpelių kiaušinių galite naudoti vištų kiaušinius.
O veganišką panašių bulvių salotų variantą galite rasti štai čia.

Gražios savaitės!

Bulvių salotos su putpelių kiaušiniais, ridikėliais ir žirneliais

Porcijos: 2
Kalorijos: apie 480 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30-40 min.
Ingredientai:
3 vidutinio dydžio bulvės (apie 350 g),1/2 stiklinės žirnelių (šviežių arba šaldytų),
6 putpelių kiaušiniai (arba 2 vištų kiaušiniai),1/2 nedidelio raudono svogūno,
4 ridikėliai,
1 šaukštas pinijų (kedro riešutų),
1/2 šaukšto kapotų svogūnų laiškų,1 šaukštas kapotų šviežių bazilikų,1 šaukštas kapotų šviežių petražolių,
3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
2 šaukštai citrinos sulčių,1/2 šaukštelio garstyčių,
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,
druska.

Bulves nulupkite, stambiai supjaustykite ir išvirkite garuose arba pasūdytame vandenyje.
Žirnelius ir putpelių kiaušinius sudėkite į verdantį vandenį ir apie 3 minutes apvirkite. Nukoškite ir perplaukite lediniu vandeniu. Jei naudojate vištų kiaušinius, juos virkite apie 6 minutes.
Kiaušinius perpjaukite pusiau arba į ketvirčius.
Ridikėlius supjaustykite griežinėliais.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
Sausoje keptuvėje paskrudinkite pinijas.
Smulkiai sukapokite svogūnų laiškus, bazilikus ir petražoles ir juos sumaišykite su aliejumi, garstyčiomis ir citrinų sultimis (užpilas).
Virtas bulves, žirnelius, ridikėlius, svogūnus ir pinijas sudėkite į dubenį, supilkite užpilą, paskaninkite druska ir pipirais ir atsargiai išmaišykite. Ant salotų viršaus išdėliokite kiaušinius ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............

Potato salad with quail eggs, radishes and peas

Servings: 2
Calories: about 480 kcal / port
Duration: about 30-40 minutes
Ingredients:
3 medium size potatoes (about 350 g)
1/2 cup of peas (fresh or frozen)
6 quail eggs (or 2 chicken eggs)
1/2 small red onion
4 radishes
1 tablespoon of pine nuts
1/2 tablespoon of chopped chives
1 tablespoon of chopped fresh basil
1 tablespoon of chopped fresh parsley
3 tablespoons of pure olive oil
2 tablespoons of lemon juice
1/2 teaspoon of mustard
a pinch of ground black pepper
salt to taste

Peel the potatoes, chop coarsely and steam or boil in a salted water.
Boil the peas and quail eggs for about 3 minutes, drain and wash with some ice cold water. If you use the chicken eggs instead the quail eggs, boil them for about 6 minutes.
Cut the eggs in halves or quarters.
Slice finely the radishes.
Slice the onion into half-rings.
In a dry pan toast the pine nuts.
Chop the chives, basil and parsley and mix them with oil, mustard and lemon juice (dressing).
In a large bowl combine gently the boiled potatoes, peas, radishes, onion and pine nuts and dressing. Add some salt and pepper to taste. Place the egg on the top and serve.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Insalata di patate con uova di quaglia, ravanelli e piselli

Porzioni: 2
Calorie: circa 480 kcal / porz.
Durata: circa 30-40 minuti
Ingredienti:
3 patate di media grandezza (circa 350 g)
1/2 tazza di piselli (freschi o congelati)
6 uova di quaglia (o 2 uova di gallina)
1/2 cipolla rossa piccola
4 ravanelli
1 cucchiaio di pinoli
1/2 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
3 cucchiai di olio di oliva puro
2 cucchiai di succo di limone
1/2 cucchiaino di senape
un pizzico di pepe nero macinato
sale qb

Sbucciate le patate, tritatele grossolanamente a vapore e fate bollire in acqua salata.
Lessate i piselli e le uova di quaglia per circa 3 minuti, scolate e lavate con acqua ghiacciata. Se si utilizzano le uova di gallina al posto delle uova di quaglia, lessatele per circa 6 minuti.
Tagliate le uova a metà o in quarti.
Affettate finemente i ravanelli.
Tagliate la cipolla a semianelli.
Tostate i pinoli in una padella asciutta.
Tritate l'erba cipollina, il basilico ed il prezzemolo e mescolate con olio, senape e succo di limone (come condimento).
In un'insalatiera grande, unite delicatamente le patate bollite, i piselli, i ravanelli, le cipolle, i pinoli e la salsina. Aggiungete un pò di sale e pepe a piacere. Mettete le uova sulla parte superiore e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Béatrice Peltre knygos "La Tartine Gourmand" (p. 100)/Recipe from Béatrice Peltre book "La Tartine Gourmand" (p. 100)/Ricetta dal Béatrice Peltre libro "La Tartine Gourmand" (p. 100)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Gaivios pavasarinės salotos su sojų daigais

Štai ir atėjo ta diena, kai mūsų butą iš pietų pusės užtemdė suvešėję liepų lapai. Svetainė tapo tamsi ir nejauki. O žiemą buvo taip gera pasilepinti ant spinduliais nubučiuoto sofos kampelio. Laukta vasara, su nelaukta tamsa (paradoksalu, nes juk turėtų būti atvirkščiai), pas mus jau atėjo!!! Tačiau tie lapai suteikia savotiško intymumo, nes vakarais stebėdami raudoną kaimynų sieną ir tuos pačius liepų lapus, jau galime išeiti į savo 1m x 2m balkoną (nes vakarai jau netokie šalti) ir atsisėdę ant "mūsų sodo" sofos, pasiplepėti apie dienos darbus, sėkmes, nesėkmes, nuotykius, pasimėgauti taure raudono vyno... O kol kas dar gaivus (nes greitai mus užgrius vasariška tvankuma) pavasariškas-vasariškas vėjelis įkvėpė pagaminti gaivias ir vitaminines pavasariškas salotas su ridikėliais, agurkais, sojų daigais, greipfrutais ir kt.

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 190 kcal/ porc.

Trukmė: apie 20-30 min.

Reikės:
2 greipfrutų,
10 ridikėlių,
150 g sojų daigų,
1/2 raudonos paprikos,
1/2 ilgojo agurko,1/2 svogūno (galima ir nedėti, nes padaže jau yra svogūnų laiškai),5 juodų alyvuogių.
Užpilui reikės:
1/2 greipfruto sulčių,
1 v.š. tyro alyvų aliejaus,

2 virtų kiaušinių trynių (baltymus smulkiai supjaustytus irgi galima įmaišyti į salotas, tačiau kadangi mes nelabai mėgstame, mes naudojome tik trynius),
2 a.š. garstyčių,
nemažas žiepsnelis kapotų svogūnų laiškų,
druskos,
juodųjų pipirų.

Paruošimas. Greipfrutus perpjaukite pusiau (išvalytas greipfrutų žieveles naudosime kaip indą salotų patiekimui). Iš pusės greipfruto išspauskite sultis, kitas 3 puseles išskobkite šaukšteliu, šį minkštimą naudosime salotoms. Likusią ant kraštų vaisiaus plėvelę nulupkite rankomis ir pašalinkite. Ridikėlius ir agurką supjaustykite kubeliais. Papriką supjaustykite šiaudeliais. Svogūną, svogūnų laiškus ir alyvuoges supjaustykite smulkiai. Sojų daigus nuplaukite ir nudžiovinkite. Visas daržoves sudėkite į indą, truputį pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
Paruoškite užpilą: virtus kiaušinių trynius sutrinkite su garstyčiomis ir aliejumi iki vientisos masės, sudėkite svogūnų laiškus, užpilkite greipfruto sultimis, sumaišykite. Salotas užpilkite padažu, gerai sumaišykite, patiekite greipfrtuto žievelės puselėse. Skanaus!

.................ENG................
Fresh spring salad with soy sprouts

Servings: 4
Calories: about 190 kcal / port.
Duration: about 20-30 minutes.
You need:
2 grapefruit
10 radish
150 g (1 cup) of soybean sprouts
1 / 2 red bell pepper
1 / 2 long cucumber
1 / 2 onion (optional)
5 pitted black olives
For dressing you need:
1 / 2 grapefruit juice
1 tablespoon of pure olive oil
2 boiled egg yolks (in the salad you can use also finely chopped egg white, but as we do not like it, we use only boiled egg yolks)
2 teaspoons of mustard
a big pinch of chopped chives
salt
black pepper

Preparation. Cut the grapefruits into halves. Squeeze the juice from one half of the grapefruit. Spoon the pulp out the other 3 halves (this pulp with be mixed into salad). Clean good the inside part of grapefruit peel (it will be used as a dish for the salad serving). Radish and cucumber cut into cubes. Cut red bell pepper into strips. Chop finely onion, olives and chives. Wash and dry soy sprouts. Place all vegetables in a bowl (except chives), add a pinch of salt and pepper.
Prepare dressing: puree the cooked egg yolks with mustard and olive oil until smooth, add chives and grapefruit juice mix well. Pour salad dressing on the vegetables, mix thoroughly and serve inside grapefruit peel. Bon appetite!

.........................................

.................ITA................

Insalata di primavera con germogli di soia

Parti: 4
Calorie: circa 190 kcal / porz.
Durata: circa 20-30 min.
Hai bisogno di:
2 pompelmi
10 ravanelli
150 g di germogli di soia
1 / 2 peperone rosso
1 / 2 cetriolo
1 / 2 cipolla (opzionale)
5 olive nere snocciolate
Per il condimento è necessario:
succo di 1 / 2 pompelmo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 tuorli d'uovo sodo (si può aggiungere anche l'albume d'uovo tritato)
2 cucchiaini di senape
un pizzico di erba cipollina tritata grossonalamente
sale
pepe nero

Preparazione. Tagliate i pompelmi a metà. Spremete il succo di una metà. Rimuovete la polpa con un cucchiaio dalle altre 3 metà (useremo questa polpa nell'insalata). Pulite bene la parte interna della buccia dei pompelmi (all'interno dei quali serviremo l'insalata). Tagliate a dadini i ravanelli e i cetrioli. Tagliate il peperone rosso a listarelle. Tritate finemente la cipolla, le olive e l'erba cipollina. Lavate e asciugate i germogli di soia. Mettete tutte le verdure in una ciotola (ad eccezione dell'erba cipollina) e aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Preparazione del condimento: create una crema liscia mescolando i tuorli d'uovo sodo,la senape e l'olio d'oliva, aggiungete l'erba cipollina ed incorporare il succo di pompelmo. Versate il condimento sull'insalata, mescolate bene e servite all'interno dei pompelmi. Buon appetito!

.........................................

Recepto idėja iš Ricette per tutti i gusti/Idea of recipe from Ricette per tutti i gusti/Idea della ricetta dal Ricette per tutti i gusti.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Vitamininės salotos su saldžiarūgščiu padažu

Artėjant pavasariui (bet jam dar neatėjus) vitaminų kiekis daržovėse drąstiškai sumažėja, todėl aš nuolat stengiuosi pernykštes daržoves maišyti su jau šviežiomis, kaip šiuo atveju, pernykštes morkas ir salierus, sumaišiau su šviežiomis salotomis ir ridikėliais, viską pagardinau įdomesniu saldžiarūščiu užpilu ir štai salotos jau puikuojasi ant stalo. Šios salotos yra lengviausios (energetine verte) mano gamintos salotos, puikiai tinka laikantis dietos, ar sveikuoliškiems užkandžiams.

Porcijos: 2

Kalorijos: 110 kcal/porc.
Trukmė: apie 15min.

Reikės:

150g salotų mišinio,

1 vid. dydžio morkos,

1 saliero lapkočio,

100g šviežių ridikėlių,
1 didelio (arba 2 mažų) pavasarinių svogūnėlių,
1 a.š. garstyčių,
1 a.š. medaus,
1 a.š. sojų padažo,
1 v.š. tyro alyvų aliejaus,
1 v.š. šviežių žaliosios citrinos (laimo) sulčių (galima keisti šviežiomis citrinos sultimis),
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Salotas nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į gilų indą salotoms šiek tiek padruskinkite. Morką ir salierą supjaustykite ilgais šiaudeliais, ar juostelėmis. Ridikėlius ir svogūnlį supjaustykite plonais griežinėliais. Visas daržoves sudėkite ant salotų. Atskirame indelyje sumaišykite garstyčias, medų, sojos padažą, laimo sultis ir aliejų . Šiuo padažu apipilkite salotas, gerai sumaišykite ir skubiai patiekite. Skanaus!

....................ENG................
Vitamin Salad with Sweet-sour Dressing

Servings: 2

Calories: 110 kcal / port.
Duration: about 15 minutes.
You need:
150g (5.5 oz.) of lettuce mix
1 av. size carrot
1 celery petiole
100g (3.5 oz.) of fresh radishes
1 large (or 2 small) spring onions
1 teaspoon of mustard,
1 teaspoon of honey
1 teaspoon of soy sauce,
1 tablespoon of pure olive oil
1 tablespoon of fresh lime juice (can be changed with fresh lemon juice)
black pepper
salt
Preparation: wash the salad, drain, place in the deep salads dish and add a pinch of salt. Slice carrots and celery into long and thin strips. Slice radishes and spring onion into slices. Put all the vegetables in a salad dish. In a separate cup mix well mustard, honey, soy sauce, lime juice and oil. Pour the salad dressing on the top of salad, mix well and serve promptly. Bon appetite!

.............................................

....................ITA................
Insalata vitaminica con salsa agrodolce

Porzioni: 2
Calorie: 110 kcal / porz.
Durata: circa 15 min.
Hai bisogno di:
150g di lattuga mista
1 carota di dimensioni medie
1 cuore di sedano
100g di ravanelli freschi
1 cipollotto grande (o 2 piccoli)
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di salsa di soia,
1 cucchiaio di olio d'oliva puro
1 cucchiaio di succo di limetta fresco (può essere modificato con succo di limone fresco)
pepe nero
sale
Preparazione: lavare l'insalata, asciugarla, porla in un'insalatiera e aggiungere un pizzico di sale. Tagliate le carote e il sedano in strisce lunghe e sottili. Affettare i ravanelli e il cipollotto. Mettere tutte le verdure in un piatto da insalata. In una tazza a parte, mescolare senape, miele, salsa di soia, succo di limone e olio. Versare il condimento sull' insalata, mescolare bene e servire subito. Buon appetito!

............................................

Receptas iš mūsų virtuvės/recipe from our kitchen/ricetta dalla nostra cucina.

Grįžti į pradinį puslapį/Retun to Main Page/Ritorna alla pagina principale