Anksčiau cukinija man asocijavosi su beskone ir neverta didelio dėmesio daržove. Mano mama turi ekologinį daržą, kuriame mes cukinijas auginame jau keletą dešimtmečių. Deja, anksčiau nei ji (mama), nei aš gerai nežinojome ką iš jų gaminti. Šios daržovės dažniausiai peraugdavo ir geriausiu atveju būdavo įmaišomos tik į blynų tešlą (kol dar sode nebūdavo prinokusių obuolių).
Cukinijas aš pamėgau visai neseniai, kai prieš keletą metų persikrausčiau gyventi į Italiją. Šiandien aš savo virtuvės neįsivaizduoju be šių žalių ir traškių pailgos formos daržovių ir jų žiedų, kurie taip pat yra valgomi (štai čia galite rasti įdarytų cukinijų žiedų receptą). Jas kepu keptuvėje (su česnaku ir šlakeliu alyvuogių aliejaus ir patiekiu su virtais makaronais), ant grotelių (aptepu saulėje džiovintų pomidorų padažu, pagardinu aštriaisiais pipirais ir patiekiu su paskrudinta duona), orkaitėje (įdarau daržoves arba jų žiedus), troškinu (kartu su kitomis daržovėmis) ir t.t.
Šį kartą siūlau cukinijų pyragą su krapais. Jis labai paprastas, bet tuo pačiu labai gardus. Gali būti patiekiamas tiek kaip užkandis, tiek kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas.
Tekstas, receptas ir nuotrauka publikuoti knygoje "Gyventi skanu" (2012, Alma Littera, 225 psl.).
Cukinijų pyragas su krapais
Porcijos: 8
Trukmė: apie 1 val.
Kalorijos: apie 260 kcal/ porc.
Ingredientai:
250 g sluoksniuotos tešlos,
apie 1 kg 300 g šviežių nedidelių cukinijų (maždaug 10 vnt. 15 cm ilgio),
4 kiaušiniai,
200 ml sojų grietinėlės (galite keisti paprasta grietinėle),
didelė saujelė šviežių krapų pusė,
šaukštelio maltų muskatų,
žiupsnelis druskos.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros.
Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis ir apkepkite ant grotelių (kol šiek tiek suminkštės).
Smulkiai sukapokite krapus.
Kiaušinius išplakite su grietinėle, žiupsneliu druskos, krapais ir maltais muskatais.
Kepimo indą ar skardą (maždaug 24-26 cm skersmens) išklokite tešla (tiek dugną, tiek kraštus).
Klokite sluoksnį keptų cukinijų, jas pagardinkite žiupsneliu druskos ir apšlakstykite kiaušinių ir grietinėlės plakiniu. Sluoksniuokite tol, kol baigsite visus ingredientus.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-35 minutes.
Pyragą galite patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.
Skanaus!
Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis ir apkepkite ant grotelių (kol šiek tiek suminkštės).
Smulkiai sukapokite krapus.
Kiaušinius išplakite su grietinėle, žiupsneliu druskos, krapais ir maltais muskatais.
Kepimo indą ar skardą (maždaug 24-26 cm skersmens) išklokite tešla (tiek dugną, tiek kraštus).
Klokite sluoksnį keptų cukinijų, jas pagardinkite žiupsneliu druskos ir apšlakstykite kiaušinių ir grietinėlės plakiniu. Sluoksniuokite tol, kol baigsite visus ingredientus.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-35 minutes.
Pyragą galite patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.
Skanaus!
................ENG...............
Zucchini cake
Servings: 8
Duration: about 1 h
Calories: about 260 kcal / port.
Ingredients:
250 g of puff pastry
dough
about 1 kg and 300 g of fresh small zucchini (about 10)
4 eggs
200 ml of soy cream (you can substitute with the simple heavy cream)
one large handful of fresh dill
about 1 teaspoon of ground nutmeg
a salt
to taste
Preheat oven to 200 ° C temperature.
Slice the zucchini into thin slices or strips and grill until soft.
Finely chop the dill.
Beat the eggs with the cream, a pinch of salt, dill, and nutmeg.
Take a baking dish or pan (about 24-26 cm in diameter). Line the bottom with a baking paper. The line the bottom and sides with the dough.
Place one layer of grilled zucchini, season with some salt and sprinkle with the egg/cream. Layer until you finish all the ingredients.
Then place in the oven and bake for about 30-35 minutes.Cake can be served warm or cold.
Bon appetite!
...................ITA..............
Torta di zucchine
Porzioni: 8
Durata: circa 1 h
Calorie: circa 260 kcal / porz.
Ingredienti:
250 g circa di pasta sfoglia
1 kg 300 g di zucchine piccole fresche (circa 10)
4 uova
200 ml di panna di soia (si può sostituire con la semplice panna)
una manciata di aneto fresco
circa 1 cucchiaino di noce moscata
sale qb
Preriscaldate il forno a 200 ° C.
T
Tagliate le zucchine a fettine sottili o strisce grigliatele finché non saranno morbide.
Tritate finemente l'aneto.
Sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale, aneto e noce moscata.
Prendete una teglia rotonda (diametro di 24-26 cm circa). Foderate il fondo con la carta da forno e poi stendete la pasta sfoglia (sia sul fondo sia sui lati).
Mettete uno strato di zucchine grigliate, condite con un pizzico di sale e cospargete con crema di l'uovo/ panna. Ripetete l'operazione fino al esaurimento di tutti gli ingredienti.
Poi mettete nel forno e cuocete per circa 30-35 minuti.
La torta può essere servita calda o fredda.
Buon appetito!
........................................Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale