Showing posts with label Tortai. Show all posts
Showing posts with label Tortai. Show all posts

September 11, 2025

Apie blogus įpročius. Sveikesnis desertas su bananais ir šokoladu.


Norėjau pasidalinti šiuo įrašu apie blogus įpročius ir apie tai, kaip savyje atrasti stiprybės blogesnius valgymo įpročius pamažu keisti geresniais. Kalbu apie valgymą, nes šis tinklaraštis skirtas maistui, tačiau iš esmės šiuos patarimus galima pritaikyti bet kokiems įpročiams keisti.

Ir čia itin svarbus žodis KEISTI. Reikia mokytis blogus įpročius keisti sveikesniais. Vien tik atsisakyti – nepakanka, nes visiškas draudimas be jokios alternatyvos dažniausiai būna neveiksmingas ir trumpalaikis.

Įpročių formavimo tyrimai (pvz., Charles Duhigg „The Power of Habit“ ir psichologijos bei neurologijos studijos) rodo, kad:

Įprotis veikia pagal vadinamąjį „cue–routine–reward“ (stimulas–veiksmas–atlygis) modelį.
Jei pašalini tik veiksmą (pvz., „nebevalgysiu saldumynų“), bet palieki stimulą (stresą, nuobodulį) ir norą gauti atlygį (nusiraminimą, energiją), smegenys ilgainiui vis tiek ieškos būdo grįžti prie seno įpročio.

Todėl efektyviausia yra pakeisti rutiną kita, sveikesne, kuri duotų panašų atlygį:

✅ Vietoje šokolado – vaisiai ar pasivaikščiojimas, kurie taip pat suteikia energijos ar ramybės.
✅ Alkoholinius gėrimus pakeisti gėrimais be alkoholio (pvz., 0° alus yra toks pat skanus) ar kombuča.
✅ Vietoje naktinių užkandžių – arbata su cinamonu ar šiltas pienas su ciberžole, kurie ramina prieš miegą.
✅ Vietoje telefono naršymo iš nuobodulio – 10 min. knygos skaitymo ar lengvi tempimo pratimai, suteikiantys atokvėpį.
✅ Vietoje dar vienos kavos streso metu – gilus kvėpavimas ar trumpas ėjimas lauke, kurie suteikia aiškumo galvai. 

Jeigu net žinodami, kad tam tikri įpročiai kenkia sveikatai, vis tiek negalite jų atsisakyti, svarbu suprasti – tai visiškai normalu. Taip nutinka daugeliui žmonių, ir tai nėra jūsų kaltė. Mokslas rodo, kad žalingi įpročiai dažnai nėra tik „valios trūkumas“ – už jų slypi gilesnės priežastys: neišspręstos emocinės problemos, patirtos traumos ar vidinės žaizdos, kurias nesąmoningai bandome numalšinti ar užmaskuoti. Be to, tokius elgesio modelius stiprina mūsų smegenų atlygio sistema – dopamino išsiskyrimas sukuria trumpalaikį palengvėjimo ar malonumo jausmą, todėl smegenys išmoksta prie jo grįžti net suvokiant ilgalaikę žalą.

Aš pati daugelį metų pakišdavau sau koją – ir net dabar kartais vakare ranka tiesiasi prie šokolado plytelės ar taurės vyno. Tačiau už šių paprastų veiksmų slypi daugiau nei tik noras pasilepinti – tai dažnai būdas numalšinti nuovargį, stresą ar emocinę įtampą.

Kas iš tiesų gali slypėti po tokiu elgesiu?

Dažniausiai tai ne tinginystė ar valios trūkumas, o gilios emocijos:

  • Nerimas ir nežinomybės baimė valgymas ar kramtymas trumpam suteikia saugumo pojūtį.
  • Vienišumas ar atstūmimo jausmasmaistas ar gėrimai tampa greitu būdu bent laikinai užpildyti vidinę tylą.
  • Ilgalaikis stresas ir perdegimassaldumynai, alkoholis ar kava padeda akimirksniu atsipalaiduoti.
  • Liūdesys ar net gedulassotumo jausmas trumpam užgožia emocinį skausmą.
  • Negebėjimas pasakyti „ne“pasitenkinimas maistu tampa vienintele leistina „ribos“ išraiška.
  • Sena patirtisjei vaikystėje maistas buvo paguoda ar „apdovanojimas“, smegenys šį modelį prisimena kaip būdą nusiraminti.
  • Vidinė tuštuma, kai trūksta prasmės jausmovalgymas ar gėrimai tampa laikinu „užpildu“ to, ko trūksta gilesniame gyvenimo lygmenyje.

Tai rodo, kad blogi įpročiai nėra silpnybės, o veikiau mūsų kūno ir proto bandymas susitvarkyti su tuo, kas skauda. Ir kai tai pamatome, atsiranda daugiau švelnumo sau bei galimybė keisti šiuos įpročius sveikesniais, ilgalaikę ramybę atnešančiais pasirinkimais.

Neišgyventos emocijos ilgainiui vis tiek randa kelią į paviršių – dažniausiai per įprotį, kuris suteikia trumpalaikį palengvėjimą.

Paanalizuokite kiek plačiau, su konkrečiais pavyzdžiais.

Blogi įpročiai kaip išsigelbėjimas nuo skausmo

Mes visi turime savo „mažuosius pabėgimus“. Vieni juos vadina silpnybėmis, kiti – žalingais įpročiais. Bet dažniausiai jie nėra apie valios trūkumą. Jie yra apie tai, kaip mes bandome tvarkytis su skausmu, stresu ar tuštuma, kurios dažnai net nesuprantame, ar atsisakome matyti.

Blogas įprotis yra kaip pleistras ant gilios žaizdos – jis gali uždengti, bet neišgydys.

Kodėl mes juos pasirenkame?

Blogi įpročiai dažnai yra greitas, lengvai pasiekiamas būdas gauti momentinį palengvėjimą.

  • Pavargusi mama pasuka link saldumynų, nes cukrus trumpam suteikia energijos.
  • Vienišas žmogus leidžia valandas socialiniuose tinkluose, nes ten bent jau jaučiasi „matomas“.
  • Perdegęs darbuotojas pasirenka dar vieną kavos puodelį ar cigaretę, nes taip iškart sumažina įtampą.

Tokius įpročius mums diktuoja mūsų smegenys, nes jie greitai numalšina emocinį diskomfortą, todėl kūnas ir protas jų griebiasi automatiškai.

Kaip atpažinti, kad blogas įprotis yra kažkokios emocijos maskavimas?

Užduok sau klausimus:

  1. Ar tai darau automatiškai, vos pajutusi įtampą, liūdesį ar nuovargį?
  2. Ar po to jaučiuosi geriau tik kelioms minutėms, o vėliau aplanko kaltės jausmas ir jaučiuosi dar blogiau?
  3. Ar tai atitraukia mane nuo tikrų problemų sprendimo?

Jeigu bent į vieną atsakai „taip“, greičiausiai tavo įprotis nėra tik pramoga ar silpnybė – jis yra tavo emocinės savigynos būdas.

Kaip pakeisti „pleistrą“ tikru gydymu?

  • Pavadink jausmą – vietoje automatinės reakcijos, sustok ir paklausk: „Ką aš iš tikrųjų jaučiu?“
  • Sukurk „mikro-pabėgimus“ – kvėpavimo pratimas, trumpa meditacija, trumpas pasivaikščiojimas gali suteikti panašų momentinį palengvėjimą, bet be ilgalaikės žalos.
  • Ieškok gilesnės priežasties – gal tai santykių stygius, perdegimas, ar gyvenimo krypties neaiškumas.
  • Leisk sau jausti – paradoksalu, bet kai leisime skausmui būti, jis dažnai praeina greičiau nei bandant jį slopinti.

Blogi įpročiai yra signalas, kad viduje yra kažkas, kam reikia daugiau švelnumo, dėmesio ir tikrumo. Užuot kovoję su jais aklai, galime juos paversti kompasu, rodančiu, kur mūsų gyvenimui reikia daugiau šviesos.

Kiek laiko užtrunka pakeisti blogus įpročius sveikesniais?

Nėra vieno magiško skaičiaus, bet tyrimai rodo:

  • Vidutiniškai naujai įpročiui įtvirtinti reikia apie 66 dienas (apie 2 mėnesius).

  • Paprastiems įpročiams (pvz., stiklinė vandens ryte) gali pakakti 3–4 savaičių.

  • Sudėtingesniems (pvz., emocinio valgymo keitimas sveikesniais pasirinkimais) gali prireikti 3–6 mėnesių, ypač jei įprotis susijęs su emocine kompensacija.

  • Svarbu suprasti, kad ne „valia“ yra pagrindinis variklis, o sistemingas mažų žingsnių kartojimas ir aplinkos pakeitimas (pvz., turėti po ranka sveikesnių alternatyvų).


Praktiniai žingsniai keitimui

  1. Nepanaikinti, o pakeisti – blogą įprotį pakeisti sveikesniu, bet vis tiek suteikiančiu malonumą (pvz., vietoje saldainio – datulė su riešutu, vietoje dar vienos kavos – kvapni žolelių arbata).

  2. Maži laimėjimai – pradėti nuo mažų žingsnelių kiekvieną dieną, o ne bandyti kardinaliai pakeisti visą mitybą iš karto.

  3. Emocijų sąmoningumas – atpažinti, kokią emociją norisi „užvalgyti“ ar „užgerti“ ir pasitelkti kitą mažą ritualą (kvėpavimą, trumpą pasivaikščiojimą, pokalbį).

  4. Ritualų kūrimas – sveikesnis įprotis tampa tvarus tik tada, kai jis siejamas su malonia rutina.


Kodėl verta rinktis sveikesnius produktus ar desertus?

  • Maistas tiesiogiai veikia mūsų energijos lygį, nuotaiką ir emocinį stabilumą – cukraus šuoliai greitai pakelia nuotaiką, bet po to sukelia nuovargį ir dirglumą.

  • Sveikesni užkandžiai (riešutai, vaisiai, jogurtas, pilno grūdo kepiniai) suteikia stabilesnę energiją ir mažiau išbalansuoja nuotaiką.

  • Kai renkamės sveikiau, mes ne tik rūpinamės kūnu, bet ir mokome smegenis ieškoti ilgalaikės gerovės, o ne trumpalaikės paguodos.



Šiandienos desertas – sveikesnė alternatyva tradiciniams saldumynams. Galiu drąsiai pasakyti, kad tai vienas geriausių desertų, kokį esu pagaminusi per pastaruosius kelerius metus. Tiesiog nepaprastai skanus! 
O sveikesni ingredientų pasirinkimai ilgainiui padeda ugdyti įprotį rinktis maistą, kuris suteikia daugiau energijos, geresnės savijautos ir gilesnės vidinės ramybės.

Receptą surašiau su klevų sirupu, bet jei norite varianto visiškai be kaltės jausmo, galite jo visai nedėti – saldumo pakaks iš datulių, bananų ir juodojo šokolado.

Leiskitės į šį skonio atradimą ir pasidalinkite, kaip jums patiko!

Veganiškas šokoladinis bananų skanėstas

Porcijos: 10-12 batonėlio dydžio porcijų
Trukmė
~20 min. gaminti ir per naktį (ar bent 5-6 val.) leisti sustingti
Ingredientai:
Pagrindui (sausi ingredientai):
60 g avižų miltų (ar dribsnių),
60 g džiovintų bananų,
30 g pūstų bolivinės balandos sėklų,
20 g kokosų miltų,
10 g skaldytų kakavos pupelių (nibs),
žiupsnelis cinamono,
žiupsnelis druskos.
Visus sausus ingredientus sutrinkite virtuviniame kombaine ir atidėkite į šalį

Pagrindui (drėgni ingredientai):
70 g minkštų datulių,
30 g tahini,
30 g migdolų sviesto,
15 g ištirpinto kakavos sviesto.
Šiuos ingredientus sutrinkite virtuviniame kombaine, tada suberkite į sausus ingredientus ir maišykite, kol masė taps lipni.

Tešlą tolygiai paskirstykite kvadratinėje kepimo formoje ar inde, geriau ant kepimo popieriaus, kad nepriliptų, ir stipriai paspauskite. 

Bananų sluoksniui:
maždaug 3 bananų
Šviežius bananus supjaustyti griežinėliais ir sudėkite ant pagrindo (kaip nuotraukoje žemiau).

Bananų šokoladiniam kremui:

2 prinokę bananai,
80 g tahini,
30 g ištirpinto kakavos sviesto,
40 g kokosų aliejaus,
40 g klevų sirupo ar kokosų žiedų sirupo,
20 g nesaldintos kakavos miltelių,
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto,
žiupsnelis jūros druskos

Visus ingredientus sutrinkite virtuviniame kombaine, kol gausis vientisa masė, ir supilkite ant bananų sluoksnio.

Galutinis prisilietimas (nebūtinai):
Norint gauti traškią šokoladinę plutelę viršuje, mikrobangų krosnelėje ar virš vandens vonelės ištirpinkite 50 g juodo 70 % šokolado ir užpilkite ant šokoladinio kremo.

Leiskite atvėsti šaltai arba šaldytuve (geriausiai per naktį).

Skanaus!



November 25, 2020

Autumn in PINK

 Story telling photo collection. My new way of blogging.

All the photos  ©2020 Išbandyti Receptai; Instagram @RenataPocccia & @Official_IsbandytiReceptai



























February 09, 2020

Tangerine dreams

Story telling photo collection. My new way of blogging.
All the photos  ©2020 Išbandyti Receptai; Instagram @RenataPocccia & @Official_IsbandytiReceptai
https://www.instagram.com/p/B7OVD8VH1Q7/

https://www.instagram.com/p/B7OKpbiHuYZ/Panettone Cheesecake

January 15, 2018

Mustard colour inspirations


Story telling photo collection. My new way of blogging.
All the photos  ©2018Išbandyti Receptai; Instagram @RenataPoccciaMountain view_SwitzerlandColour pallete and vasesLeave patternRoofs BedanoCoffee Mascarpone Cakehttps://www.instagram.com/p/Bd-oP6ajM4C/?taken-by=renatapocciaAloneHotel La Madonnina del Gran ParadisoPearsStyling kid toy piecesBedano_ SwitzerlandOld booksKurhaus Cademario Hotel & SPAMustard see through scriptPears styling

Mustard fabric patternMenorca Royal Son Bou Family ClubBaby on toes1

December 28, 2017

Kalėdos su meile



Iš tikrųjų, grožis ir meilė yra tas pat. 
Be meilės nėra grožio, o be grožio nėra meilės. ... suvokimas iš tiesų yra belaikis. ... nėra jokios disciplinos, jokių praktikų, jokių metodų, kurie išmokytų jus suvokti.
Citata iš „Gyvenimo knygos“
JIDDU KRISHNAMURTI

Šia gražia citata baigiu senus metus ir ruošiuosi Naujiems. Šie metai buvo trumpi ir reikšmingi. Pirmi pilni metai, kai mes jau keturiese.

Būti keturiese reiškia daugiau šypsenų, apkabinimų, bučinių, meilės, tarpusavio supratimo, triukšmo... Pilnatvės metai, per kuriuos greitas gyvenimo ritmas neleido laikui ištįsti, stabtelėti ir atsikvėpti... Tik dabar pirmas kartas šiais metais, kai po Kalėdų turiu tris laisvas nedarbo dienas ir savo tinklaraštyje galiu suregzti tris nereikšmingus sakinius...

Veiksmai pasako daugiau nei žodžiai. Šiais metais atlapojau širdį ir plačiai ištiesiau rankas. Daug klausiausi ir mažai kalbėjau ir tai pasitvirtino. Atradau savo sielos oazę, kurioje norėčiau trumpam pasisvečiuoti... Tyloje, be žodžių, be komentarų, be polemikos.

Šiuo įrašu tuo pačiu norėčiau keisti savo tinklaraščio pobūdį. Noriu pradėti dalintis vaizdais ir receptais be jokių komentarų, o tik su maža nuoroda į originalius receptus (jei tokie yra, nes dažnai man patinka improvizuoti). Noriu dalintis tik tuo, kas man gražu, kas brangiausia ir skaniausia. Noriu kolekcionuoti nuotraukas ir vaizdus, tegu jos kalba pačios už save. O istoriją savo baltoje drobėje pieškite Jūs, tik Jūs patys esate kūrybiškiausi ir šauniausi. Tikiu, kad tapyti mintimis yra įdomiausia... O jei kyla klausimų, brūkštelkite (isbandytireceptai@gmail.com), su malonumu pasidalinsiu likusiais savo gyvenimo trupiniais...

All the photos  ©2017Išbandyti Receptai; Instagram @RenataPoccciaSnowingGingerbread houseSnowingIMG_0006_1TurkeyIMG_0008_1Christmas Honey CakeMamma's boy. Christmas mood

GRAŽIŲ ŠVENČIŲ!!!

January 05, 2017

Brangi tyla. "Išbandyti receptai" švenčia septynerių metų gimtadienį. Panettone sūrpyragis.



Brangi tyla. Brangus laukimas. 
Metai tylos... Daug ar mažai?

Prabėgo maždaug metai nuo mano paskutinio įrašo, kur rašiau, kad norėčiau grįžti, norėčiau rašyti daugiau...

Deja, buvo sudėtingi, išbandymų pilni metai.
Taip, jie padovanojo naują širdelę (dėl kurios negalėčiau būti laimingesnė), dar daugiau pasitikėjimo savimi, bet atėmė tai, ko tikriausiai niekada ir neturėjau...

Nemeluoti sau nėra lengva... Daug lengviau yra veidmainiauti... Tačiau per šiuos metus išmokau gyventi neveidmainiaujant, pasirinkau nebeverkti įsikniaubus į pagalvę dėl to, ko niekada negalėjau pakeisti ir gyventi svajojant, kad gyvenimas gali TURI būti gražus.

Kaip rašiau pradžių pradžioje, gyvenimas yra kūryba! Mes kuriame tai ką turime, ko norime, kas esame, kuo tikime... Dabar esu pakankamai "didelė", kad galėčiau kurti pati ir svajoti svajoti svajoti... Praeitis gali būti labai skaudi... Deja, jos mes niekada negalėsime pakeisti...

Tenka užmerkti akis ir žvelgti į savo sielą, po to jas atmerkti ir žvelgti į akis, kurios tave myli... Nors mano siela nėra rami, mane mylinčios akys yra ramios. Tada sulaukiu šilto apkabinimo, paguodos žodžio. O trys jaukūs širdies plakimai leidžia suprasti, kad gyvenime dar ne viskas prarasta...

Per šiuos metus sugebėjau atnaujinti tik savo Instagram puslapį (pašniukštinėkite, jei norite sužinoti dagiau apie tai kuo aš gyvenu: spalvas, skonius, darbus...)
Tiesa ta, kad kai grįžtu į namus po 10 darbo valandų dienos (eskizavimų, susitikimų, pristatymų) į kompiuterio pusę nežiūriu, o šešios mylinčių žmogiukų rankos atitraukia prie kitokios, labiau kasdieniškos veiklos. Kokybiškas laikas su šeima yra toks brangus, bet toks trapus. Jo visada trūksta.
Per šiuos metus nesutvarkiau daugybės nuotraukų, neatsakiau į daugybę žinučių, pamiršau Facebook'ą ir tinklaraštį... Atleiskite!

Daug dirbau, prabėgo vos metai, o aš naujame darbe (kartu su dar viena dizainere) jau nupiešiau ir savo klientams pristačiau net dvi kolekcijas (kurių viena pasauliniu mastu jau pardavinėjama visose GUESS parduotuvėse ir online) ir pradėjome piešti trečią, dalyvavau madų pristatymuose, parodose, vakarėliuose. Pakankamai daug keliavau: Ibiza, Šveicarijos miesteliai ir kalnai (čia gyvename ir čia labai gražu), Dubajus, ZagrebasDubrovnikas, Sarajevas, Mostaras, Venecija, Londonas, Genuja, Baris, Mikono sala, Atėnai ir kt.

Emociškai šie metai tikriausiai buvo patys nestabiliausi mano gyvenime. Bet net ir po tokių metų, noriu būti pozityvi, noriu įkvėpti tuos, kurie galvoja, kad svajonės yra skirtos kitiems. Ne mielieji! Pakelkime galvas, susikibkime už rankų ir eikime pirmyn kuždėdami, kad viskas bus gerai! Tvirtai apkabinkite tą, kuris Jumis nuoširdžiai tiki (net jei tai būtų Jūsų šuo). Nusigręžkite nuo tų, kurie sako, kad jums niekada nepavyks ir eikite, tiesiai, kartais gal suklupdami ir vėl atsikeldami, bet visada su pakelta galva ir begaline meile sau. Likimas myli tuos, kurie myli ir gerbia save!

Jei praeitis skaudina, žvelkime tik pirmyn. Nėra lengva, bet garantuoju - įmanoma.

Šiais metais Kalėdoms pasirinkau netradicinį tradicinio itališko Kalėdinio pyrago panettone variantą - panettone sūrpyragį. Paprastai sūrpyragio pagrindui naudojame trintus sausainius, o štai šiam naudojau sumaltą panettone pyragą. Toks pagrindas sūrpyragiui suteikia nepakartojamą ir išskirtinį šventinį aromatą, kurio nesupainiosite su niekuo kitu - jis tiesiog kvepia itališkomis Kalėdomis!
Sūrio masę pagardinau vanilės sėklytėmis, maltu imbieru, o viršų papuošiau žiemos sezono vaisiais (persimonais, ličiais, spanguolėmis ir kinkanais). Gavosi puikus, rimtas (pamirškite dietą) ir netgi labai fotogeniškas sūrpyragis. Rekomenduoju!

Beje, tuo pačiu atšvenčiau ir "Išbandyti receptai" septynerių metų gimtadienį. Daug! Laikas daug ką keičia, bet tik ne meilę geram, su meile namuose pagamintam maistui.

Šilčiausi linkėjimai praėjusių Šv. Kalėdų ir Naujųjų 2017 Metų proga!!!

Panettone Cheesecake

Panettone sūrpyragis

Porcijos: 10 
Trukmė: maždaug 2 val. gaminti ir kepti + apie 6 val. laikyti šaldytuve prieš patiekiant
Kalorijos: maždaug 309 kcal/ porc. 
Ingredientai:
300 g itališko Kalėdinio pyrago "Panettone",

50 g sviesto,
200 g rikotos,
200 g Philadelphia Ligth sūrio,
150 ml 22% grietinėlės (galima naudoti ir riebesnę grietinėlę),
2 šaukštai miltų,
100 g cukraus,
2 kiaušiniai,
1 vanilės ankštis,
pusė šaukštelio malto imbiero.
Dekorui (nebūtinai):
Šviežių sezoninių vaisių (aš naudojau 
persimonus, ličius, spanguoles ir kinkanus).


Orkaitę įkaitinkite iki 175°C.

Panettone sumalkite maisto smulkintuvu, ištirpinkite sviestą, sumaišykite su pyrago trupiniais, suberkite į kepimo popieriumi išklotą išardomą kepimo skardą (20 cm skersmens) ir pirštais paspausdami suformuokite sūrpyragio pagrindą.

Sumaišykite abiejų rūšių sūrius, supilkite grietinėlę, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus, maltą imbierą ir sudėkite vanilės ankšties sėklytes. Gerai išplakite ir supilkite virš paruošto sūrpyragio pagrindo.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 50 min.. Prabėgus šiam laikui orkaitę išjunkite, o pyragą palikite orkaitės viduje kol atvės. Tada sūrpyragį perkelkite į šaldytuvą ir prieš patiekiant palaikykite jame dar bent 6 val. kad sustandėtų ir galėtumėte supjaustyti.

Jei norite estetiškesnio vaizdo, pyrago viršų galite dekoruoti šviežiais sezoniniais vaisiais (nebūtinai).
Skanaus!

Ši nuotrauka man labai brangi, nes joje taip nekaltai slepiasi abu mano vaikai. Ar suradote kur?
Christmas at home#homesweethome #lovesofmylife 

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" N°12-Dicembre 2016, p182.

December 09, 2014

„Išbandyti receptai“ švenčia 5-erių metų jubiliejų!!! Žiemos šventė -įkvėpta miško. Dviejų nepaprastai gardžių tortų receptai!


Kartu jau 5 -erius metus!!! 

 www.isbandytireceptai.com 5 YEARS!!!

Jau prabėgo penkeri metai, nuo tos dienos, kai vieną bemiegę (nes mano žmogus buvo komandiruotėje, o viena negalėjau užmigti) ir šaltą žiemos naktį pirštai prisilietė prie kompiuterio klaviatūros ieškodami informacijos apie tai, kas iš viso yra tas tinklaraštis (tada terminas tinklaraštis dar net nebuvo plačiai vartojamas, ir savo rašliavą vadinome tiesiog blogu), kaip jį susikurti, ir kaip padaryti taip, kad ne tik tu vienas, bet visi jį matytų (šypt)... 

Prieš penkerius metus tinklaraščiai dar nebuvo tokie populiarūs, kaip šiandien. O man ši erdvė buvo itin patraukli. Gaminti ir eksperimentuoti labai mėgstu. Išbandau šimtus receptų. Galiu drąsiai teigti, kad pagal savo tinklaraščio receptus gaminu kasdien. O tinklaraštyje surasti receptus man yra daug paprasčiau negu knygose ar žurnaluose (dažnai užsilenkiu knygų ir žurnalų puslapių kampučius, bet jų susikaupė tiek daug, kad reikėtų daug laiko, kad visus juos vėl iš naujo peržiūrėčiau)... O tinklaraštyje, įvedi paieškos žodį (kartais du žodžius) ir rezultatas kaip ant delno...

Diena iš dienos, puoselėjau, kūriau, gražinau ir štai jau prabėjo... Pradžių pradžia... Pirmasis... Atrasis... Trečiasis... Ketvirtasis gimtadienis...

Ir pagaliau atėjo JIS - "Išbandyti receptai" jubiliejus! PENKERI metai!!!

5 YEARS WITH TWO CAKES2

Pirma mintis, kuri man šovė į galvą - "Net negaliu patikėti, kad taip greitai bėga metai...".
Bet po to susimąsčiau... Ar penkeri metai yra daug? O gal mažai? 
Kas yra daug? Kas yra mažai?

Bet svarbiausia juk ne skaičius, ne metai, ne diena... Svarbiausia, tas jausmas, kai širdis spurda iš laimės, kiekvieną kartą, kai paspaudžiu mygtuką "publikuoti"... Pasikeitė tik tiek, kad po penkerių metų, tą mygtuką spaudžiu daug drąsiau... 

Stebiu save. Suradau pusiausvyrą tarp sveikuoliškos ir smaguriškos virtuvės (nes kad ir kaip norėtųsi gyventi kuo sveikiau, žaliavalgiškiau ir pan., kartais be proto norisi TO kažko saldaus). 

Per penkerius metus daug išmokau apie maisto produktų derinimą tarpusavyje, jų derinimą su įvairiais prieskoniais (nenaudoju jokių jau pagamintų prieskonių mišinių), daržovių sezoniškumą, idealias kepinių ingredientų proporcijas ir kt. 

Iš mano žodyno dingo sąvokos - "sudėtinga pagaminti", "nežinau kas čia gausis" ir pan. Tuo pačiu, jau retai kada nustebina ar pradžiugina restorane pagamintas maistas (nes valgyti namuose yra tiesiog skaniau, be to, visus ingredientus kruopščiai pasirenkame patys, tiesiog, gera žinoti ką valgai ir kaip tai buvo pagaminta). Labai tuo džiaugiuosi!

O kad jau TOKS gimtadienis! Jį švenčiu ne su vienu, bet su dviem tortais! Žinoma, ir receptas bus ne vienas, kaip įprasta, bet DU!

Pirmas tortas: varškės pyragas su šventiniais prieskoniais dengtais obuoliais ir sūdytoje karamelėje virtais graikiniais riešutais
Jis toks tikras - šventinis. Kvepia tradiciniais Kalėdiniais prieskoniais (cinamonu, muskatais, gvazdikėliais), riešutais ir vanile. Itin žiemiškas. Turtingas ir saldus. Jį rekomenduočiau tikriems smaližiams! 

5 YEARS WITH TWO CAKES3


Varškės pyragas su obuoliais, graikiniais riešutais ir sūdyta karamele
Recepto idėja iš sugar & spice

Porcijos: 6 didelės
Kalorijos: dėl galimos ingredientų įvairovės (sausainių, varškės, pieno, grietinėlės) kalorijų šį kartą neskaičiuosiu
Trukmė: apie 15 min. gaminti, maždaug 1 val. kepti ir per naktį atvėsinti
Ingredientai:
Padui:
4-5 avižiniai ar pilno grūdo sausainiai,
1 šaukštas sviesto,
1/4 stiklinės lieso pieno.
Varškei:
500 g liesos varškės (geriau kreminės, ne sausos),
2/3 stikl. cukraus (galite keisti pagal savo skonį, nes su šiuo cukraus kiekiu pyragas yra gana saldus),
1 didelis šaukštas kukurūzų krakmolo,
1 vanilės ankšties sėklytės,
2 kiaušiniai,
žiupsnelis druskos.
Obuoliams:
2 dideli obuoliai,
2 šaukštai rudojo cukraus (geriau Muscovado),
1 šaukštelis malto cinamono,
1/4 šaukštelio maltų muskatų,
1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių. 
Karamelizuotiems riešutams:
didelė sauja graikinių riešutų,
1/2 stikl. cukraus,
šlakelis vandens,
apie 100 ml riebios grietinėlės,
1 šaukštas sviesto,
maždaug 1/4 šaukštelio aukštos kokybės jūros druskos (arba pagal skonį).


Pagaminkite pyrago padą. 
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Beveik visi sūrio pyragų receptai rekomenduoja sausainius pagrindui maišyti tiesiog su sviestu. Kartais pastebiu, kad sviesto kiekis vos pusės centimetrų padui siekia net iki 80-100 g (!). Man tai atrodo absurdiška, ir aš šią tendenciją nuolat kategoriškai keičiu ir siūlau savo alternatyvą. Ir tai įtakos skoniui tikrai neturi, o kalorijų sutaupome apie 500 (ar net daugiau)!!! Verta susimąstyti, ar ne?

Taigi, pieną šiek tiek pašildykite, jame ištirpinkite vieną šaukštą sviesto. 
Sulaužykite sausainius, juos sumaišykite su pienu, gerai išmaišyti (turi gautis drėgna tyrelė).
Apskritą skardą (aš naudojau 16 cm skersmens), išklokite kepimo popieriumi, sausainių masę tolygiai paskleiskite ant skardos dugno, pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 10 min.. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite (iš skardos išimti nereikia).

Pagaminkite varškės kremą. 
Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 °C.
Visus varškės kremo ingredientus sukrėskite į maisto smulkintuvą (varškę, cukrų, krakmolą, kiaušinį, vanilės sėklytes ir druską) ir trinkite tol, kol kremas bus purus ir tolygus.
Kremą sukrėskite ant prieš tai iškepto pado, pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 30 min. iki tol, kol ant pyrago viršaus reikės sudėti obuolius.
Tortą nuotraukoje kepiau 16 cm skersmens skardoje, jei kepsite platesnėje, sūrio sluoksnis bus kiek žemesnis.

Paruoškite obuolius. Juos ant pyrago viršaus reikia sudėti tik po to, kai varškės pagrindas orkaitėje kepa jau apie 30 min. (!) (kitaip obuoliai nugrimztų į varškės kremą ir ant viršaus neišsilaikytų).

Obuolius supjaustykite, sumaišykite su cukrumi ir prieskoniais. Sudėkite ant šiek tiek apkepusio varškės pyrago, vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite dar apie 30-40 min.
Viso varškės pyragas turi kepti apie 60-70 min. 
Tada orkaitę išjunkite, pyragą palikite orkaitėje, kad jis palaipsniui visiškai atvėstų (patogiausia palikti tiesiog per naktį).

Prieš patiekiant pagaminkite karamelizuotus riešutus.
Riešutus prieš tai paskrudinkite sausoje keptuvėje (apie 5 minutes).

Į puodą suberkite cukrų, įpilkite šlakelį vandens (tik tiek, kad ištirptų cukrus), išmaišykite ir kaitinkite tol, kol cukrus gražiai paruduos (apie 10 min.), kartas nuo karto pamaišykite, jei reikia įpilkite dar šlakelį vandens ir pan.
Tada nuimkite nuo ugnies ir skubiai supilkite grietinėlę ir sudėkite sviestą. Gerai išmaišykite. 
Suberkite druską, vėl sugrąžinkite ant silpnos ugnies ir maišydami kaitinkite, kol karamelė šiek tiek sutirštės. Paragaukite, patikrinkite ar druskos kiekis atitinka jūsų skonį.
Į karštą karamelę suberkite riešutus ir atvėsinkite (vėsdama karamelė tirštėja, todėl rekomenduočiau nepervirti).

Atvėsusius karamelizuotus riešutus sudėkite ant pyrago ir patiekite.
Linkiu saldžių ir skanių akimirkų!
5 YEARS WITH TWO CAKES7

Antras tortas yra visiškai kitoks. Šį dvisluoksnį gražuolį sudaro: šokoladinis sūrio pyragas su apelsinais (apačioje) ir mandarininiai maskarponės putėsiai (viršuje).
Šis tortas švelnus, gaivus ir visai nesaldus. Mano nuomone, citrusinių vaisių ir šokolado santykis šiame torte yra idealus. Visko tiek, na, žinote, nei per daug, nei per mažai... Labai rekomenduoju!!! Jis buvo mano šventės favoritas (o smaližius vyras labiau gyrė pirmąjį)!

5 YEARS WITH TWO CAKES5

Šokoladinis sūrio pyragas su apelsinais ir mandarininiais maskarponės putėsiais
Recepto idėja iš Smakolyki Bereniki

Porcijos: 6 didelės
Kalorijos: 555 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min. gaminti, maždaug 1 val. kepti šokoladinį sūrio sluoksnį, ir per naktį vėsinti
Ingredientai:
Pagrindui:
1 šaukštas sviesto,
15 g juodojo šokolado (ne mažiau 70 % kakavos),
1 nedidelis kiaušinis,
1 šaukštas Muscovado (arba rudojo) cukraus,
1/4 šaukšto kukurūzų krakmolo,
žiupsnelis druskos.
Šokoladinis sūrio sluoksnis:
400 g kreminio sūrio (aš naudojau "Philadelphia Light"),
80 g juodojo šokolado (85 % kakavos), 
70 g cukraus,
1 šaukštas kukurūzų (arba bulvių) krakmolo,
1/2 vanilės ankšties sėklytės,
2 kiaušiniai,
maždaug 1 šaukštelis smulkiai sutarkuotos apelsino žievelės (tik viršutinės oranžinės dalies).
Mandarininiai putėsiai:
apie 400 g šviežiai spaustų mandarinų sulčių ir jų minkštimo (maždaug 12 mandarinų),
200 ml riebios plakamosios grietinėlės (35 % riebumo),
100 g maskarponės sūrio,
2 šaukštai cukraus, 
1/2 vanilės ankšties sėklytės,
4 želatinos lapeliai (tolygūs 4 šaukšteliams).

Iškepkite pyrago pagrindą.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. 
Kiaušinį išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos ir padėkite į šalį.
Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu virš vandens vonelės ir sumaišykite su kiaušinio plakiniu.
Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą ir dar kartą labai atsargiai išmaišykite.
Išardomos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu. Sukrėskite tešlą ir kepkite 8-10 minučių.
 
5 YEARS WITH TWO CAKES6

Pagaminkite sūrio sluoksnį.
Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 °C.  

Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės. 
Sūrį, cukrų, krakmolą, kiaušinius, vanilės sėklytes ir apelsino žievelę sudėkite į maisto smulkintuvą ir trinkite tol, kol kremas bus purus ir tolygus. Pabaigoje įmaišykite tirpintą šokoladą.
Kremą sukrėskite ant prieš tai iškepto pagrindo, pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 50-60 min. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.

Tortą nuotraukoje kepiau 16 cm skersmens skardoje, jei kepsite platesnėje, sūrio sluoksnis bus kiek žemesnis. 

Kol vėsta šokoladinis sūrio pyragas, pagaminkite mandarininius putėsius. 

Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje.
Pirma išspauskite mandarinų sultis. Tuo pačiu naudokite ir spaustuvėje likusį jų minkštimą (be plėvelių). 
Brinkintą želatiną nuspauskite, kad joje neliktų vandens pertekliaus, sumaišykite su keletu šaukštų mandarinų sulčių, suberkite cukrų ir pakaitinkite, kol želatina ištirps (negalima užvirinti). Atvėsinkite ir sumaišykite su likusiomis mandarinų sultimis.
Grietinėlę išplakite iki standumo (neperplakite). Pirma, atsargiai, bet tolygiai sumaišykite su maskarpone ir vanilės sėklytėmis, o vėliau ir su mandarinų sultimis. Atvėsinkite. Ką tik pagaminti putėsiai yra visiškai skysti. Skysta putėsių masė jokiu būdu dar nėra tinkama tortui montuoti. Skysta masė, susigertų į pyrago pagrindą, subėgtų į prie pyrago krašto esantį tarpelį ir galutinis rezultatas nebūtų labai gražus. Reikia palaukti, kol putėsiai atvės ir tik tada pradėti montuoti.  
Putėsius reikia pradėti krėsti tik tada, kai jie būna pakankamai stangrūs (maždaug kaip tiršta grietinė), o pirmas sluoksnis visiškai atvėsęs (nes kitaip putėsiai pradėtų tirpti).

Sumontuokite tortą.
Tam reikės arba išardomos (būtinai) kepimo skardos, arba specialaus konditerinio žiedo. 
Kad putėsiai nepriliptų prie sienelės, ir po to išmontuojant nesusigadintų, vidinę konditerinio žiedo, ar metalinės išardomos skardos kraštą reikia iškloti kepimo popieriumi (bent jau aš taip dariau). Tiesiog išsikirpkite reikiamo pločio kepimo popieriaus juostą ir ją sviestu priklijuokite ant vidinės skardos/žiedo dalies. 
Sukrėskite putėsius, tortą padėkite į šaldytuvą ir ten laikykite per naktį, kad putėsiai visiškai sustingtų.
Sustingusį tortą ištraukite iš formos, o nuo pyrago krašto atsargiai nulupkite prie putėsių prilipusį popierių. Paprastai jis labai gražiai nusilupa.
Skanaus!

5 YEARS WITH TWO CAKES4

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

June 27, 2014

Pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas. Kai susitinka meilė stiliui ir virtuvei.


Poppy flower
Kai susitinka meilė stiliui ir virtuvei gimsta štai tokie darbai.

Visos be išimties kataloge esančios nuotraukos yra mano.
Stiliaus nuotraukas fotografavo Alessio Migliardi ir Maži stebuklai.
Čia sudėjau ne tik stiliaus, bet ir desertų, papuošalų, dekoracijų ir net kelionių nuotraukas.
© Renata Poccia (info@renatapoccia.com)  Bloom collection by Renata Poccia

Šį elektroninį žurnalą (katalogą) planavau jau seniai, labai seniai... Siuvau, lydžiau, lipdžiau, piešiau, fotografavau, gražinau, maišiau, kepiau ir štai...  JIS - bendras Renata Poccia Jewelry & Accessories ir Išbandyti receptai kūdikis.  

Kataloge puikuojasi ne tik mano paskutinės papuošalų ir aksesuarų kolekcijos "Žydėjimas", bet ir mano gamintų desertų, dekoracijų ir net kelionių nuotraukos. 

<<< >>>
Taigi, kviečiu į kelionę laiku, metų laikais... 
Kelionę pievomis, miškais, gėlių jūra... 
Kai plauki prieš srovę... Šokolado upe.
Kai pini gėlių vainikus, o ištiesusi ranką palieti dangų.

Kviečiu į kelionę, kur jautiesi laisva, graži... 
Ką ten graži? GRAŽIAUSIA, MYLIMIAUSIA!!! Tik Tu! Vienintelė!

Kai atvėrusi langą kartu su oru įkvepi žiedų aromato...
O tada prisėdi prie stalo ir rašai laišką JAM. Savo peliukui (nes ir jis Tave pavadina katyte).

O po pietų nori bėgti. Ten, kur veda akys... 
Kad pamatytum aguonos žiedą, kad suprastum kas yra laisvė!
Nori skristi?
Aš išleisiu Tave iš narvelio. Skriskim. Kartu.  
VISADA!
 TIK KARTU!
<<< >>>

O žurnale taip pat puikuojasi štai šis tortas. Tai pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas
Kodėl pagerintas? Nes įprastas receptas su kakavos milteliais ir tiesiog plakta grietinėle manęs nesugundė.
Aš pagalvojau, kad jei biskvitas šokoladinis, kodėl į jį neįdėjus tikro šokolado (ne kakavos). O kodėl paprasto grietinėlės kremo nepraturtinus maskarpone ir baltuoju šokoladu, kvietinių miltų nepakeitus migdolų, o vyšnių neišbrinkinus vyšnių brendyje?
Taip ir gimė šis receptas. Dar labiau šokoladinis, skanesnis, sodresnis ir viliojantis. Pabandykite!
Black Forest Cake
Pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas

Porcijos: maždaug 8
Trukmė: per naktį brinkinti vyšnias ir apie 2 val. gaminti 
Ingredientai:

Biskvitui:
200 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos),
6 dideli kiaušiniai,
70 g rudojo cukraus (Originalus receptas siūlo dėti daugiau nei dvigubai cukraus. Man tai buvo visiškai nepriimtina! Turėkite tai omenyje, ir cukrų dėkite pagal savo skonį.)
maždaug 1/2 stiklinės (75 g) migdolų miltų,
1 šaukštelis vanilės ekstrakto, 
žiupsnelis druskos,
vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės biskvitams sulaistyti (galima keisti vandeniu praskiestu nealkoholiniu vyšnių sirupu).

Kremui:
50 g baltojo šokolado,
150 ml plakamosios grietinėlės,
200 g maskarponės sūrio,
sėklytės iš 1 vanilės ankšties,
1 želatinos lapelis (2 g),
maždaug 1 kg saldžių vyšnių ar trešnių (dalį jų galite keisti konservuotomis),
maždaug pusė stiklinės vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės vyšnioms brinkinti.

 Sviestinis glaistas* (nebūtinai):
250 g kambario temperatūros sviesto,
350 g miltelinio cukraus,
3 šaukštai pieno.

Vyšnias užpilkite vyšnių brendžiu ar trauktine ir palikite brinkinti per naktį (nebūtinai, jei norite torto be alkoholio).

Iškepkite biskvitus.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus suplakite iki standumo kartu su žiupsneliu druskos ir padėkite į šalį **.
Kiaušinių trynius suplakite kartu su cukrumi, kol plakinys taps balkšvos spalvos! 
Į trynių plakinį supilkite tirpintą šokoladą, vanilės ekstraktą, suberkite migdolų miltus ir išmaišykite.
Tada sudėkite plaktus kiaušinių baltymus ir labai atsargiai dar kartą išmaišykite.
Masę padalinkite į 2 arba 3 lygias dalis, sukrėskite į kepimo popieriumi išklotas išardomas kepimo skardas (16-20 cm skersmens: kuo skarda siauresnė, tuo tortas bus aukštesnis) ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes.
Biskvitus išimkite, aplaistykite vyšnių brendžiu, trauktine, ar nealkoholiniu vyšnių sirupu (rekomenduočiau naudoti likusį nuo brinkintų vyšnių) ir palikite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Pagaminkite kremą.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
Baltąjį šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pašildykite 1-2 šaukštus grietinėlės. Želatiną nuspauskite, sudėkite į šiltą grietinėlę ir pamaišykite, kad ištirptų (užvirinti nereikia).
Likusią grietinėlę išplakite iki standumo, tada sumaišykite su maskarpone ir dar kartą išplakite.
Supilkite tirpintą šokoladą, želatiną, suberkite vyšnias (nuspaustas), sudėkite vanilės sėklytes ir išmaišykite.
Kremą padėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų ir pradėtų stingti (taip bus lengviau sumontuoti tortą ir kremas nenubėgs per kraštus).

Sumontuokite tortą. Gražiau atrodo tortas iš 3 biskvitų ir 2 kremo sluoksnių.

Sviestinis glaistas.
Pieną pašildykite. Sviestą pradėkite maišyti kartu su cukraus pudra. Tada plona srovele pilkite pieną ir energingai išplakite (geriau elektriniu plakikliu), kol masė bus puri ir balkšva. Sviestinį glaistą gaminkite tik tada, kai sumontuosite tortą. Jo jokiu būdu nedėkite į šaldytuvą, nes sukietės. 
Kadangi tortas yra šokoladinis ir sveistinį kremą, taip, kad nesimatytų tamsaus biskvito yra pakankamai sudėtinga. Rekomenduoju pirma užtepti vieną sluoksnį, tada patį tortą padėti į šaldytuvą, kad sviestas sukietėtų, ir tik tada gerai nuvalius mentelę (kad neliktų rudų trupinių), užtepti dar vieną sviestinio glaisto sluoksnį.

Black forest


* Sviestinio glaisto galite nenaudoti. Aš jį dažniausiai naudoju tik kaip dekoraciją, nes grubiai sviestiniu glaistu aptepti tortai labai gražiai atrodo nuotraukose. Ypač tinka vestuvinių tortų dekorui. O kai valgau, paprastai sviestinį kremą aš nukrapštau (šypt).

** Smulkmena. Nors visi pirma rekomenduoja plakti trynius su cukrumi, aš praktiniais sumetimais paprastai pirma plaku baltymus. Kad būtų greičiau ir šluotelių nereikėtų vėl plauti. Baltymams plakti šluotelės turi būti sausos ir švarios, kai tuo tarpu trynius su cukrumi galite plakti neplauta, ką tik iš baltymų ištraukta šluotele.



Receptas iš What Katie Ate /Recipe from What Katie Ate /Ricetta dal sito What Katie Ate
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger