Showing posts with label Ricotta. Show all posts
Showing posts with label Ricotta. Show all posts

August 14, 2025

Nepamiršk rūpintis savimi (1 dalis). Veganiška rikota.

Atostogų rytas Dubajuje: lengvas bėgimas pajūriu ir saulėtekio meditacija.

Nepamiršk savęs rūpindamasi kitais.

Ugdydami sąmoningumą vaikams, dažnai perdegame. Skaitome, rūpinamės, renkame geriausius maisto produktus, stovyklas, sportus jiems, bet… ar sustojame paklausti savęs:

O kaip jaučiuosi aš? Ar manęs šiame rūpesčio lauke dar yra?

Jei tau rūpi tavo vaikų gerovė, pirmiausia pasirūpink savo kūnu ir emocine būsena. Nes tik subalansuotas, ramus ir gyvybingas žmogus gali būti tikrai šviesus pavyzdys savo vaikams.

Žemiau pateiktame sąraše gali pasitikrinti, ar darai viską, kad būtum sveikesnė ir kasdien jaustumeisi geriau. Išvardijau 10 pagrindinių veiksnių. Žinoma jų yra daugiau, bet pirma pradėkite nagrinėti šiuos:

1. Judesys
2. Skaitmeninė higiena
3. Santykiai
4. Vanduo/ saikingas kofeino vartojimas
5. Maistas
6. Miegas
7. Emocinis balansas
8. Gamtos galia
9. Poilsis
10. Alkoholis  

Pradėsiu nuo trijų dalykų, kurie, pasak ekspertų, labiausiai lemia mūsų energiją ir sveikatą.

Pirmasis - judesys– spėju – jūsų nenustebins.
Bet kiti du? Jie tylūs, bet labai galingi indikatoriai, apie kuriuos dažnas net nepagalvoja.

Ir tai ne mano pastabos – taip tvirtina daugybė sveikatos specialistų. Jei norite sužinoti daugiau, užmeskite akį (ar paklausyk „Spotify“) į šį Mel Robbins epizodą (anglų k.), kuriame ji dalijasi net 53 ekspertų ir mokslininkų įžvalgomis iš savo laidų

Mel Robbins – viena žinomiausių motyvacijos eksperčių pasaulyje, bestselerių autorė ir „The Mel Robbins Podcast“ įkūrėja. Jos tinklalaidė – viena populiariausių pasaulyje, klausoma milijonų žmonių, ieškančių įkvėpimo, praktinių patarimų ir įžvalgų iš pačių geriausių savo srities ekspertų.

1. Judesys – tai ne tik sportas, tai gyvybė

Sveikas kūnas – tai ne tik matmenys veidrodyje ar skaičiai svarstyklėse. Tai kūnas, kuris lengvai keliasi ryte, turi jėgų dienos pabaigoje, geba atsistatyti po krūvio ir leidžia mums patirti gyvenimą visu pajėgumu. Tai kūnas, kuris gyvena ilgai ir net ir po 60 metų nepraranda judėjimo džiaugsmo.

Judėjimas neturi būti apribotas tik sporto sale ar griežtu treniruočių grafiku. Jis gali būti paprastas, kasdienis, įsiliejantis į mūsų gyvenimą natūraliai:

  • ramus pasivaikščiojimas parke ar mieste,

  • šokiai virtuvėje gaminant vakarienę,

  • keli tempimo pratimai vos prabudus,

  • pasivažinėjimas dviračiu su vaikais ar draugais,

  • joga ankstyvą rytą, maudynės ežere, darbas sode.

Svarbiausia – judėti ne todėl, kad „reikia“, o todėl, kad tai yra sveika. Kūnas turi jausti meilę ir dėkingumą, o ne prievartą. Kai judame iš meilės sau, fizinis aktyvumas tampa ne kova su savimi, o maloni gyvenimo dalis, kuri maitina ne tik raumenis, bet ir širdį.

Beje, moters kūnas ir fiziologija skiriasi nuo vyro. Mums veikia hormonai, ciklai ir energijos svyravimai, todėl tas pats treniruočių ar mitybos planas abiem lytims netinka. Man labai surezonavo šis epizodas (anglų kalba), kuriame daktarė Stacy Sims pasakoja, kaip ir kiek turėtų judėti moterys, kada ir kaip valgyti, kad jaustųsi geriau ir gyventų ilgiau. Jos požiūris ir moksliniai tyrimai – tikras atradimas kiekvienai, kuri nori pažinti savo kūną giliau.

2. Skaitmeninė higiena – ramybės priešas

Ekranai šiandien yra mūsų kasdienybės dalis – jie leidžia dirbti, mokytis, bendrauti, pramogauti ir akimirksniu gauti informaciją iš viso pasaulio. Tačiau už šio patogumo slypi ir nematoma kaina: nuolatinis informacijos srautas, ryški šviesa ir nuolatiniai pranešimai sekina mūsų nervų sistemą, trikdo gebėjimą susikaupti, paveikia miego kokybę bei emocinį stabilumą.

Ypač jautrios yra dvi paros atkarpos – rytas ir vakaras.

  • Ryte ekranas gali atimti natūralų pabudimo laiką, iškart įtraukdamas mus į svetimų žinių, užduočių ir vaizdų srautą. Vietoj raminančio ryto ritualo gauname dirgiklių pliūpsnį, kuris sukelia skubos jausmą ir kelia kortizolio – streso hormono – lygį.

  • Vakare ekranų šviesa (ypač mėlynoji) slopina melatonino gamybą ir trikdo miego ciklą. Be to, emocinis krūvis iš naujienų ar socialinių tinklų įrašų gali nejučia išbalansuoti ir neleisti atsipalaiduoti prieš nakties poilsį.

Todėl vis daugiau specialistų rekomenduoja aiškiai apibrėžti savo ekranų naudojimo ribas. Pavyzdžiui:

  • Ryte bent pirmąsias 30–60 minučių vengti telefonų ir kompiuterių, o dėmesį skirti sau – judesiui, kvėpavimui, natūraliai šviesai.

  • Vakare bent valandą prieš miegą atsijungti nuo ekranų, rinktis raminančias veiklas be skaitmeninių prietaisų.

Ekranai gali būti įrankis, o ne mūsų šeimininkas – bet tam reikia sąmoningo naudojimo. Klausimas, kurį verta sau užduoti: ar tu valdai ekraną, ar jis valdo tave?


3. Santykiai/ bendrystė/ ryšys


Žmonių ryšiai – vienas svarbiausių ilgalaikės gerovės veiksnių (tą rodo ir tyrimai apie „Blue Zones“).

Ar Blue Zone regionų senjorai buvo tobuli? Ar jie viską skaičiavo kalorijomis, bijojo glitimo ar atsisakė sūrio? Ne. Jie valgė paprastai, su saiku, daug judėjo, turėjo bendruomenę, ir – gyveno su prasmės jausmu.

„Blue Zones“ – tai pasaulio regionai, kuriuose žmonės gyvena ne tik ilgiau, bet ir sveikiau, dažnai sulaukia 90 ar net 100 metų. Terminas atsirado iš Dan Buettner tyrimų, o garsiausios vietos yra: Okinava (Japonija), Sardinija (Italija), Ikaria (Graikija), Nicoya (Kosta Rika) ir Loma Linda (JAV, septintosios dienos adventistų bendruomenė).

Taigi, ar turi žmonių, su kuriais gali būti savimi, pasijuokti, pasidalinti?
Net trumpas nuoširdus pokalbis gali stiprinti sveikatą labiau nei žalias kokteilis.

Bendrystė padeda jaustis suprastiems ir priimtiems, o tai yra būtina mūsų emocinei gerovei. Ryšys su šeima, draugais ar bendraminčiais suteikia energijos ir motyvacijos, padeda įveikti iššūkius ir džiaugtis gyvenimo akimirkomis.

Svarbu skirti laiko kokybiškiems santykiams puoselėti – būti atviriems, išklausyti kitus ir dalintis savo jausmais. Taip pat svarbu mokėti kurti sveikas ribas, kurios leidžia išlaikyti pusiausvyrą tarp savęs ir kitų.

Svarbu suprasti, kad ramybė ir ryšys nėra priešybės, tačiau jų balansas – vienas iš sudėtingiausių iššūkių. Mėgstami žmonės mums teikia jėgų, bet tuo pačiu gali atimti energiją, jei nesugebame pasirūpinti savimi. Todėl santykiai – tarsi dviašmenis kardas, kuris gali būti ir palaimos, ir iššūkių šaltinis.

Kaip išlaikyti ramybę santykiuose?

  • Atvirumas ir sąžiningumas – išsakykime savo poreikius ir ribas.

  • Laikas sau – nepraraskime savęs dėl kitų.

  • Empatija – stenkimės suprasti kitus, bet ne aukokitės.

  • Kokybiškas bendravimas – ne tik kalbėkime, bet ir klausykime.

Galiausiai, sveiki santykiai yra tie, kurie padeda mums augti ir ilsėtis, o ne išsekti. Jie turi būti jėgos šaltinis, o ne ramybės priešas.

-------------------------------------------------------------------------------------

Kodėl judesys, skaitmeninė higiena ir sveikų santykių kūrimas yra tokie svarbūs?

Sveikas maistas ir pakankamas vandens kiekis yra labai svarbūs, bet jie negali kompensuoti judėjimo stokos. Jei nuolat gyveni prie ekranų, tavo miegas, dėmesys ir emocijos kenčia. Be palaikančių santykių kūnas ir protas negali jaustis pilnavertiškai – net su geriausia mityba.

Įsivaizduok dieną, kuri, atrodytų, prasidėjo „teisingai“.

Ryte valgai sveikus pusryčius –  košę su uogomis, išgeri žalios arbatos puodelį. Tačiau valgai žiūrėdama į telefoną, skrolindama naujienas ir socialinius tinklus. Mintys jau įsisukusios į informacijos triukšmą, o kūnas – į sėdėjimo režimą.

Visa diena praeina prie kompiuterio – ne todėl, kad taip nori, o todėl, kad taip reikalauja darbas. Kūnas nejuda, laikysena prasta, galva apsunkusi. Vakarop jau jauti nuovargį, nors fiziškai beveik nieko „nepadarei“.

Grįžti namo – į santykius, kuriuose trūksta šilumos, pagarbos ir supratimo. Nėra erdvės išsikalbėti ar pasidalinti dienos jausmais. Viduje kaupiasi įtampa, o energija, kurią gavai iš sveiko maisto, ištirpsta emocinėje įtampoje. Vietoj to, kad išeitum bent pasivaikščioti, krenti ant sofos su „Netflix“ ir pradedi ką nors kramsnoti (ir sakykime, kad esi tikra sveikos mitybos fanatikė ir pasirinkai sveiką užkandį).

Tokiomis dienomis aiškiai matosi, kad jūsų 'dėlionėje' trūksta kelių esminių dalių – judesio, skaitmeninės higienos ir nuoširdų santykių – net ir tobuliausia mityba negalės užtikrinti ilgalaikės gerovės.

Kad įrašas nebūtų per ilgas ir nuobodus, jį padalinsiu į tris dalis. Kitą savaitę detaliai aptarsiu vandenį, maistą ir miegą. O likusius keturis – emocinį balansą, gamtos galią,  poilsį ir alkoholio vartojimą – pristatysiu trečioje „Nepamiršk rūpintis savimi“ dalyje po dviejų savaičių.

Kaip jau minėjau praeitame įraše, sveika gyvensena tai gyvenimo būdas, kuris remiasi sąmoningumu, meile sau ir nuoseklumu.

Mano sielos maistas. Veganiška rikota su žolelėmis, virtos bulvės ir švieži agurkai.

O pabaigai, dar viena mano virtuvės klasika - veganiška rikota. Tai vienas tų patiekalų, o gal geriau sakyti ingredientų, kurį pasigaminti namuose yra labai paprasta, o skonis toks geras, kad paragavus daugiau nebesinorės pirkti pramoninės karvių pieno rikotos.

Ji puikiai tinka veganiškai lazanijai, sūrio pyragams, užtepėlėms, padažams ir pastai.

Naudodama šią rikotą praeitą dieną kepiau  Sluoksniuotos tešlos pyragėlius su rikota ir mėlynėmis

taip pat šiuo pomidorų sezonu labai dažnai kepu Pomidorų ir rikotos pyragą


Veganiška Rikota

Porcijos: ~250 g rikotos
Trukmė: 2 val. brinkinti ir 5-10 min. gaminti
Ingredientai:

puodelis anakardžių,
pusės citrinos sulčių
žiupsnelis druskos

Taigi, brinkintus anakardžius sutrinkite maisto smulkintuvu su šlakeliu vandens, citrinos sultimis ir druska.
Jei norite standesnės rikotos, masę sudėkite į sūrio formelę arba sietelį ir palikite pastovėti ilgiau, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.

Tuomet, jei norite, įmaišykite žolelių ar kitų pasirinktų prieskonių. Priedus rinkitės pagal tai, kur naudosite rikotą.

Jei gaminate saldų patiekalą, jai naudokite tik pagrindinius ingredientus, ir tik vėliau skaninkite cukrumi, klevų sirupu, medumi, cinamonu ar vanile.

Sūriems patiekalams skirtą rikotą gardinkite keptu ar šviežiu česnaku, aromatinėmis žolelėmis, džiovintais prieskoniais ar pipirais.

O jei nenorite naudoti anakardžių, tokiu pat principu su citrina galite pasigaminti ir tofu rikotą. Nesu bandžiusi, todėl negaliu pasakyti ar skonis yra toks pat puikus, kaip anakardžių rikotos.

Išbandykite ir parašykite, ar patiko!


Skanaus!

Puodelis anakardžių


January 05, 2017

Brangi tyla. "Išbandyti receptai" švenčia septynerių metų gimtadienį. Panettone sūrpyragis.



Brangi tyla. Brangus laukimas. 
Metai tylos... Daug ar mažai?

Prabėgo maždaug metai nuo mano paskutinio įrašo, kur rašiau, kad norėčiau grįžti, norėčiau rašyti daugiau...

Deja, buvo sudėtingi, išbandymų pilni metai.
Taip, jie padovanojo naują širdelę (dėl kurios negalėčiau būti laimingesnė), dar daugiau pasitikėjimo savimi, bet atėmė tai, ko tikriausiai niekada ir neturėjau...

Nemeluoti sau nėra lengva... Daug lengviau yra veidmainiauti... Tačiau per šiuos metus išmokau gyventi neveidmainiaujant, pasirinkau nebeverkti įsikniaubus į pagalvę dėl to, ko niekada negalėjau pakeisti ir gyventi svajojant, kad gyvenimas gali TURI būti gražus.

Kaip rašiau pradžių pradžioje, gyvenimas yra kūryba! Mes kuriame tai ką turime, ko norime, kas esame, kuo tikime... Dabar esu pakankamai "didelė", kad galėčiau kurti pati ir svajoti svajoti svajoti... Praeitis gali būti labai skaudi... Deja, jos mes niekada negalėsime pakeisti...

Tenka užmerkti akis ir žvelgti į savo sielą, po to jas atmerkti ir žvelgti į akis, kurios tave myli... Nors mano siela nėra rami, mane mylinčios akys yra ramios. Tada sulaukiu šilto apkabinimo, paguodos žodžio. O trys jaukūs širdies plakimai leidžia suprasti, kad gyvenime dar ne viskas prarasta...

Per šiuos metus sugebėjau atnaujinti tik savo Instagram puslapį (pašniukštinėkite, jei norite sužinoti dagiau apie tai kuo aš gyvenu: spalvas, skonius, darbus...)
Tiesa ta, kad kai grįžtu į namus po 10 darbo valandų dienos (eskizavimų, susitikimų, pristatymų) į kompiuterio pusę nežiūriu, o šešios mylinčių žmogiukų rankos atitraukia prie kitokios, labiau kasdieniškos veiklos. Kokybiškas laikas su šeima yra toks brangus, bet toks trapus. Jo visada trūksta.
Per šiuos metus nesutvarkiau daugybės nuotraukų, neatsakiau į daugybę žinučių, pamiršau Facebook'ą ir tinklaraštį... Atleiskite!

Daug dirbau, prabėgo vos metai, o aš naujame darbe (kartu su dar viena dizainere) jau nupiešiau ir savo klientams pristačiau net dvi kolekcijas (kurių viena pasauliniu mastu jau pardavinėjama visose GUESS parduotuvėse ir online) ir pradėjome piešti trečią, dalyvavau madų pristatymuose, parodose, vakarėliuose. Pakankamai daug keliavau: Ibiza, Šveicarijos miesteliai ir kalnai (čia gyvename ir čia labai gražu), Dubajus, ZagrebasDubrovnikas, Sarajevas, Mostaras, Venecija, Londonas, Genuja, Baris, Mikono sala, Atėnai ir kt.

Emociškai šie metai tikriausiai buvo patys nestabiliausi mano gyvenime. Bet net ir po tokių metų, noriu būti pozityvi, noriu įkvėpti tuos, kurie galvoja, kad svajonės yra skirtos kitiems. Ne mielieji! Pakelkime galvas, susikibkime už rankų ir eikime pirmyn kuždėdami, kad viskas bus gerai! Tvirtai apkabinkite tą, kuris Jumis nuoširdžiai tiki (net jei tai būtų Jūsų šuo). Nusigręžkite nuo tų, kurie sako, kad jums niekada nepavyks ir eikite, tiesiai, kartais gal suklupdami ir vėl atsikeldami, bet visada su pakelta galva ir begaline meile sau. Likimas myli tuos, kurie myli ir gerbia save!

Jei praeitis skaudina, žvelkime tik pirmyn. Nėra lengva, bet garantuoju - įmanoma.

Šiais metais Kalėdoms pasirinkau netradicinį tradicinio itališko Kalėdinio pyrago panettone variantą - panettone sūrpyragį. Paprastai sūrpyragio pagrindui naudojame trintus sausainius, o štai šiam naudojau sumaltą panettone pyragą. Toks pagrindas sūrpyragiui suteikia nepakartojamą ir išskirtinį šventinį aromatą, kurio nesupainiosite su niekuo kitu - jis tiesiog kvepia itališkomis Kalėdomis!
Sūrio masę pagardinau vanilės sėklytėmis, maltu imbieru, o viršų papuošiau žiemos sezono vaisiais (persimonais, ličiais, spanguolėmis ir kinkanais). Gavosi puikus, rimtas (pamirškite dietą) ir netgi labai fotogeniškas sūrpyragis. Rekomenduoju!

Beje, tuo pačiu atšvenčiau ir "Išbandyti receptai" septynerių metų gimtadienį. Daug! Laikas daug ką keičia, bet tik ne meilę geram, su meile namuose pagamintam maistui.

Šilčiausi linkėjimai praėjusių Šv. Kalėdų ir Naujųjų 2017 Metų proga!!!

Panettone Cheesecake

Panettone sūrpyragis

Porcijos: 10 
Trukmė: maždaug 2 val. gaminti ir kepti + apie 6 val. laikyti šaldytuve prieš patiekiant
Kalorijos: maždaug 309 kcal/ porc. 
Ingredientai:
300 g itališko Kalėdinio pyrago "Panettone",

50 g sviesto,
200 g rikotos,
200 g Philadelphia Ligth sūrio,
150 ml 22% grietinėlės (galima naudoti ir riebesnę grietinėlę),
2 šaukštai miltų,
100 g cukraus,
2 kiaušiniai,
1 vanilės ankštis,
pusė šaukštelio malto imbiero.
Dekorui (nebūtinai):
Šviežių sezoninių vaisių (aš naudojau 
persimonus, ličius, spanguoles ir kinkanus).


Orkaitę įkaitinkite iki 175°C.

Panettone sumalkite maisto smulkintuvu, ištirpinkite sviestą, sumaišykite su pyrago trupiniais, suberkite į kepimo popieriumi išklotą išardomą kepimo skardą (20 cm skersmens) ir pirštais paspausdami suformuokite sūrpyragio pagrindą.

Sumaišykite abiejų rūšių sūrius, supilkite grietinėlę, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus, maltą imbierą ir sudėkite vanilės ankšties sėklytes. Gerai išplakite ir supilkite virš paruošto sūrpyragio pagrindo.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 50 min.. Prabėgus šiam laikui orkaitę išjunkite, o pyragą palikite orkaitės viduje kol atvės. Tada sūrpyragį perkelkite į šaldytuvą ir prieš patiekiant palaikykite jame dar bent 6 val. kad sustandėtų ir galėtumėte supjaustyti.

Jei norite estetiškesnio vaizdo, pyrago viršų galite dekoruoti šviežiais sezoniniais vaisiais (nebūtinai).
Skanaus!

Ši nuotrauka man labai brangi, nes joje taip nekaltai slepiasi abu mano vaikai. Ar suradote kur?
Christmas at home#homesweethome #lovesofmylife 

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" N°12-Dicembre 2016, p182.

April 06, 2015

Pastiera - neapolietiškas Velykinis pyragas. Velykos žieduose.


Nubudau! Kaip meška po žiemos miego (šypt). Jau net ir nežinau kiek laiko miegojau, o kiek laiko tiesiog tyliai stebėjau...

Juk jau pavasaris ir saulė jau kutena veidą... 
Pasaulis nusidažė žiedais... 
Kai kurie iš jų jau spėjo ir nubyrėti... 
Nepastebimai ir tyliai, tarsi bėgantis laikas, 
kuris lekia vis pirmyn ir pirmyn... 
Neatsigręždamas, neklausdamas... 
Tyliai...

O iš tiesų aš nemiegojau. Be atokvėpio dirbau ir žiemą, ir per visas Kalėdų ir Naujųjų Metų šventes. Dirbau daugiau nei daug, kad gimtų mano "Perlas"! Antroji mano kolekcija nuotakoms. Šiais metais didžioji naujiena yra ta, kad šį kartą neapsiribojau vien tik papuošalų ir aksesuarų gamyba, bet nėriau giliau ir tuo pačiu sukūriau keletą vestuvinių suknelių.

Kolekcijos suknelių teiraukitės stiliaus ir įvaizdžio namuose "La Boutique", Raugyklos g. 4A, Vilniuje
Papuošalus ir aksesuarus galite įsigyti mano el. parduotuvėje www.renatapoccia.com, parašę privačią žinutę el. paštu  info@renatapoccia.com arba Facebook'e Renata Poccia Jewelry & Accessories

O kadangi jau Velykos, tai norėjau pasidalinti pavasariškais žiedais iš Parko San Grato, Šveicarijoje, kur dažnai važiuojam tiesiog pabūti su šeima, pasigrožėti gamta, atsipalaiduoti, pasėdėti ant pievos ir tiesiog nieko neveikti (o tai skubantiems žmonėms yra didžiausia prabanga).









O pabaigai, kaip ir pridera - pyragas. Ir ne bet koks, o Velykinis! Šį kartą pasirinkau tradicinį Pietų Italijos velykinį pyragą. Šis neapolietiškas gardėsis vadinasi Pastiera. Kvepia pavasariu. Juk Pietų Italijoje pavasario kvapas yra neatsiejamas nuo apelsinmedžio žiedų aromato (tam šis pyragas yra aromatizuojamas apelsinų žiedų vandeniu). Kiaušiniai simbolizuoja žemės atgimimą (ne veltui vienam pyragui jų reikia net 10 !), o grūdai - vaisingumą ir turtus.
O iš tiesų, tai tiesiog turtingas, riebus ir saldus sūrio pyragas. Pastiera kremo pagrindą sudaro rikota. Tiesa, teko gerokai pakoreguoti originalų itališką receptą. Beveik be išimties, visi itališki saldumynai yra gerokai per saldūs mūsų šeimos receptoriams, todėl paprastai, kepdama pagal itališkus receptus, aš mažinu cukraus kiekį. O šį kartą teko sumažinti net dvigubai (ir net šiuo atveju pyragas yra labai saldus, todėl net nenoriu įsivaizduoti kokio saldumo būtų tas originalus pyragas). O kadangi mes su vyru dar nelabai mėgstame cukatų, jas pakeitėme  tiesiog cukruje karamelizuotomis pinijomis. 
Visiems linkiu gražios ir šiltos pavasario šventės!


Pastiera - tradicinis neapolietiškas velykinis pyragas
(su sumažintu cukraus kiekiu, Speltos kviečiais ir karamelizuotomis pinijomis)

Porcijos: iš šio kiekio iškepsite 2 aukštus, maždaug 18 cm skersmens, pyragus. Jei norite tik vieno nedidelio pyrago, per pusę sumažinkite ingredientų kiekį. Vienas maždaug 18 cm skersmens pyragas - maždaug 8 porcijos.
Kalorijos: apie 455 kcal/ porc.
Trukmė: 3 dienas brinkinti kviečius, 1.5 val. virti kviečius, apie 30 min. gaminti pyragą ir apie 1.5 val. kepti
Ingredientai:
Tešlai:
3 kiaušiniai,
500 g miltų,
100 g cukraus,
200 g sviesto,
žiupsnelis druskos.
Kremui:
400 g virtų neskaldytų kviečių (aš naudojau Speltos kviečius),
100 ml pieno,
1 citrina,
100 g pinijų,
30 g sviesto,
350 g cukraus,
700 g rikotos (mes naudojame karvių pieno, bet galite naudoti tiek avių, tiek ožkų pieno arba maišytą),
5 kiaušiniai,
2 kiaušinių tryniai,
1 vanilės pakelis (0,5 g),
1 šaukštas apelsinų žiedų vandens,
žiupsnelis malto cinamono,
žiupsnelis druskos.

Visų pirma jums reikia nusipirkti neskaldytų kviečių grūdų.
Grūdus užpilkite vandeniu (maždaug 180 g sausų grūdų) ir brinkinkite tris dienas. Nepamirškite kas rytą ir vakarą pakeisti vandenį. Paskutinę dieną grūdus gerai nuplaukite ant jų užpilkite maždaug 2,5 l vandens, užvirinkite, sumažinkite liepsną ir nemaišydami virkite 1,5 val.. Nuimkite nuo ugnies ir tik tada pagal skonį pasūdykite. Atvėsinkite.

Pagaminkite tešlą.
Cukrų ištrinkite su kambario temperatūros sviestu, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, žiupsnelį druskos ir išminkykite tešlą. 
Tešlą suvyniokite į konditerinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų (maždaug 2 val.).

Paruoškite karamelizuotas pinijas.
Į neprisvylantį prikaistuvį įpilkite 50 g cukraus, kaitinkite kol cukrus ištirps, tada suberkite pinijas ir keletą minučių paskrudinkite. Pabaigoje sudėkite sviestą, gerai sumaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Tuo tarpu paruoškite pyrago kremą.
Virtus kviečius, užpilkite pienu, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir pavirinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 10 min. Kartas nuo karto pamaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Į maisto smulkintuvą sudėkite rikotą, suberkite likusį cukrų (300 g), vanilę, cinamoną, druską, įmuškite kiaušinius ir kiaušinių trynius, supilkite apelsinų žiedų vandenį ir tolygiai sutrinkite.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

Rikotos kremą sumaišykite su piene virtais grūdais ir karamelizuotomis pinijomis, įtarkuokite dar šiek tiek citrinos žievelės.

Skardą ištepkite sviestu, apačią išklokite kepimo popieriumi. Tešlą plonai iškočiokite. Pagrindo tešla išklokite tiek skardos dugną, tiek kraštus. Vidų užpildykite kremu, viršų papuoškite sukryžiuotomis tešlos juostelėmis, pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 80 min.

Išimkite iš orkaitės ir gerai atvėsinkite. Geriausia atvėsinti per visą naktį (šaldytuve ar vėsioje patalpoje) ir tik tada pradėti pjaustyti. 

Skanaus!
........................................
Originalus receptas iš Luciano Pignatoro
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

January 25, 2012

Pomidorų ir rikotos pyragas

Žemės drebėjimas pas mus? Pasirodo ir taip būna, nors gyvename ne seisminėje zonoje...
Ačiū D. pas mus jis buvo ne per daug stiprus ir truko vos keletą sekundžių...
Ech, kartais nauji išbandymai aplanko net tada, kai jų mažiausiai tikiesi. O jausmas tikrai nerealus ir nemalonus, kai visos sienos ir langai juda...

Tomato ricotta tart1

O po
labai sėkmingo baklažanų pyrago recepto, atėjo eilė ne mažiau sėkmingam - pomidorų pyragui.
Pomidorai, rikota, česnakai, raudonėliai, mairūnai, rozmarinai ir bazilikai yra nuostabus derinys. Netikite? Išbandykite!!!

Pomidorų ir rikotos pyragas


Porcijos: 6-8
Kalorijos: apie 355 kcal/ porc.

Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Ingredientai:
apie 200 g sluoksniuotos arba nesaldintos trapios (smėlinės) tešlos (aš pirkau jau paruoštą parduotuvėje),
1 česnako galvutė,
500 g rikotos arba nerūgščios varškės,
100 g tarkuoto fermentinio sūrio,
apie 400 g vyšninių arba slyvinių pomidorų,
maždaug 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių,
maždaug 1/2 šaukštelio džiovintų mairūnų,
maždaug 1/4 šaukštelio džiovintų smulkiai sugrūstų rozmarinų,
saujelė šviežių bazilikų,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Nupjaukite česnako galvutės viršūnėlę, kad atsivertų visų skiltelių akutės (nulupti nereikia), apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 40 minučių.
Atvėsinkite, išlukštenkite ir sugrūskite šakute.
Kepimo skardą išklokite tešla.
Rikotą sumaišykite su tarkuotu fermentiniu sūriu ir keptais česnakais, pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir išmaišykite.
Sūrio kremą sukrėskite į skardą ant tešlos.
Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau ir juos išdėliokite ant sūrio kremo (perpjauta puse į viršų), paskaninkite druska.
Apibarstykite likusiais prieskoniais (raudonėliais, mairūnais ir rozmarinais).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 30-45 minutes, kol pyrago paviršius gražiai paruduos. Atvėsinkite.
Susmulkinkite šviežius bazilikus, jais apibarstykite pyrago viršų ir patiekite.
Skanaus!

Tomato ricotta tart
................ENG...............
Tomato and ricotta tart

Servings: 6-8
Calories: about 355 kcal / port.
Duration: about 1 h 30 min
Ingredients:
about 200 g (7 oz) of unsweetened already prepared puff or simple pie crust
1 garlic head
500 g (15 oz) of ricotta or cottage cheese
100 g (1 cup) of grated parmesan cheese
about 400 g (14 oz) cherry or plum tomatoes
about 1 / 2 teaspoon dried oregano
about 1 / 2 teaspoon dried marjoram
about 1 / 4 teaspoon dried ground rosemary
handful of fresh basil
1 tablespoon of olive oil
a pinch of black pepper
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C (400 F).
Cut the garlic bulb tip to open the cloves (do not peel), drizzle with some olive oil, wrap in a foil and roast in the oven for about 40 minutes.
Cool, press the cloves out and crush with a fork.
Line a baking pan with the pie crust.
Mix the ricotta, grated parmesan cheese and roasted garlic and season with some black pepper and salt. Stir well.
Pour the cheese batter on the pie crust.
Slice the cherry tomatoes into halves. Place on the top of the cheese cream (cut side up) and sprinkle with some salt.
Sprinkle the top of the cake with remaining spices (oregano, marjoram and rosemary).
Place in the oven and bake for about 30-45 minutes (until nicely browned on the surface). Allow to cool.
Sprinkle the top of the tart with some fresh basil and serve.
Bon appetite!
................ITA................
Torta al pomodoro e alla ricotta

Porzioni: 6-8
Calorie: circa 355 kcal / porz.
Durata: circa 1 h e 30 min
Ingredienti:
circa 200 gr di pasta sfoglia o di pasta frolla non zuccherata
1 testa d'aglio
500 g di ricotta o di formaggio fresco
100 g di parmigiano grattugiato
circa 400 grammi di pomodorini ciliegini o perini
circa 1 / 2 cucchiaino di origano essiccato
circa 1 / 2 cucchiaino di maggiorana secca
circa 1 / 4 cucchiaino di rosmarino secco
una manciata di basilico fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva
un pizzico di pepe nero
sale qb

Preriscaldate il forno a 200°C.
Tagliate la punta del bulbo dell'aglio per aprire gli spicchi (non sbucciateli), irrorate con dell'olio d'oliva, avvolgetelo in un foglio e cuocete in forno per circa 40 minuti.
Togliete dal forno, fate raffredare, premete gli spicchi e schiacciateli con una forchetta.
Stendete la pasta sfoglia su una teglia.
Mescolate la ricotta, il formaggio grattugiato e l'aglio cotto al forno e insaporite con pepe nero e sale. Mescolate bene.
Versate l'impasto sulla pasta sfoglia.
Tagliate i pomodorini a metà. Poneteli sulla crema di formaggio (con il lato tagliato verso l'alto) e cospargete con un pizzico di sale.
Cospargete la parte superiore della torta con le spezie restanti (origano, maggiorana e rosmarino).
Mettete in forno e cuocete per circa 30-45 minuti (finché non otterrete un bel colore dorato). Lasciate raffreddare.
Cospargete la parte superiore della torta con del basilico fresco e servite.
Buon appetito!
........................................

April 26, 2011

Grikių miltų virtinukai su agurklių ir rikotos įdaru. Kelionė, kurios neįmanoma pamiršti.


Sugrįžau.
Net pati nežinau,
Kur klajojau,
Ir kiek nebuvau...

(ištrauka iš E. Brazdžiūnienės eilėraščio "Antroji vėtra. Sugrįžau")

Pasibeldė pavasaris: su savo žiedais, kvapais ir šiluma. Dievinu pavasarį ir tą trapią ir trumpalaikę salotinę žalumą. O Italijoje pavasariai būna itin gražūs. Geltoni, balti, rožiniai, violetiniai žiedai... Vienais žiedais sninga, kiti tik atsiveria. Gaila, kad dažniausiai tik mūsų jutimo organai gali užfiksuoti šį trumpalaikį ir trapų grožį, nes pavasario kvapas yra kažkas tokio, ko nuotraukomis pademonstruoti neįmanoma, be to visos žiedų įvairovės dažnai nespėju nufotografuoti... Bet pasidalinsiu bent tuo ką įamžinau...

nuotraukoje magnolijos žiedai
flower2
nuotraukoje kamelijos žiedas
Spring flower

nuotraukoje sakuros (jopaniškos vyšnios), veislė "Kanzan"GrassettoSpring flowers

nuotraukoje sakuros žiedai
, veislė "Kanzan"Inserisci linkSpring flowers

nuotraukoje visterijos žiedai

Spring flowers

Daug vandens nutekėjo nuo paskutinio mano virtuvės įrašo... Pastebėjau, kad paskutiniu metu, naktis pasiveja dienos pabaigą greičiau negu aš norėčiau (ar sau linkėčiau), todėl tenka atsidūsti, sukąsti dantis ir pirma atlikti, tai kas būtina, o visus mielus ir gražius darbelius perkelti į kitą dieną.
Buvau pavargusi. Reikėjo pertraukos, todėl pirmai progai pasitaikius (ilgajam Velykiniam savaitgaliui) norėjome gerai pailsėti ir nors trumpam atitrūkti nuo kasdienybės. Kadangi mums poilsis dažniausiai asocijuojasi su kelionėmis, pasikinkėme savo "metalinį žirgą" ir leidomės į ilgą kelionę automobiliu (1000 km į pietus nuo Milano), kur pradeda skleistis alyvuogių ir apelsinų žiedai, pakelėse auga maždaug metro ilgio rozmarinai, šniokščia jūra, o Čilento Nacionalinio parko gamta alsuoja gaiva ir trykšta žaluma.

kairėje: alyvmedžių žiedynai, dešinėje: sprogstantys apelsinų žiedai, apačioje: Roccagloriosa miestelio centras
Olive tree, blooming orange & Roccagloriosa

nuotraukoje mandarinmedis

Mandarin

kairėje: gamtoje augantis rozmarinas, dešinėje: vaizdas į jūrą iš Roccagloriosa miestelio

Rosemary

Pakeliui į kelionės tikslą - Čilento nazionaliniame parke (žr. VIDEO apie parką) pasislėpusį Roccagloriosa miestelį, aplankėme Gaetos miestelį (Latinos provincija), nuostabius Kazertos karalių rūmus, Paestum Didžiosios Graikijos archeologinius griuvėsius ir iš tolo pasigrožėjome įspūdingu Vietri sul Mare miesteliu.

nuotraukoje: vakarėjantis Gaetos miestelio dangus
Gaeta

nuotraukoje Šv. Pranciškaus bažnyčia Gaetoje
Chiesa di San Francesco a Gaeta

kairėje: vakaras Getoje, dešinėje: karinė amerikiečių bazė Gaetoje
Gaeta

nuotraukoje: Kazertos karalių rūmų parkas
Reggia di Caserta

nuotraukoje: Kazertos karalių rūmų parkas
Reggia di Caserta

nuotraukoje: Kazertos karalių rūmų parkas
Reggia di Caserta

nuotraukoje: Kazertos karalių rūmų parkas ir rūmų interjeras
Reggia di caserta

nuotraukoje: Vietri sul Mare miestelis
Vietri sul mare

nuotraukoje Paestum Didžiosios Graikijos archeologiniai griuvėsiai

Paestum Magna Graecia

nuotraukoje Paestum Didžiosios Graikijos archeologiniai griuvėsiai
Paestum

Ilgai kilome kalnų keliukais, kol galiausiai pasiekėme Roccagloriosa miestelį. Apsistojome nuostabioje kaimo turizmo sodyboje "La Zizzania e il Mandarino" (vert. "Kiršintoja ir mandarinas"). Šio vardo kilmės istorija labai graži. Kiršintoja buvo sodybos savininkės vaikystės pravardė, nes ji buvo (ir vis dar yra) labai judri, komunikabili ir vietoje nenustygstanti mergaitė (dabar moteris), kuri dažnai įlysdavo ten kur neturėdavo ir taip sukiršindavo apkinkinius, o štai mandarinas - savininkės vyro pavardė (šypt).

nuotraukoje sodyba "La Zizzania e il Mandarino"
"La zizzania e il Mandarino"

nuotraukoje sodyba "La Zizzania e il Mandarino"
Vaizdas iš terasos "La zizzania e il Mandarino"

nuotraukoje Roccagloriosa miestelio fragmentai
Roccaglorisa

nuotraukoje vaistinė agurklė
Sodybos šeimininkė ne tik buvo linksma, komunikabili ir svetinga, bet ir puiki šeimininkė. Ji mus vaišino tik vietiniuose ekologiniuose ūkiuose augintomis sezoninėmis daržovėmis, vaisiais ir mėsa. Taip pat pas ją pirmą kartą valgiau virtinukus su agurklių ir rikotos įdaru, o pasiteiravusi plačiau kur galėčiau pirkti agurklių, kad parsivežčiau į namus - gavau visą maišą agurklių NEMOKAMAI. Grįžusi jas skabiau, ploviau, apviriau ir užsišaldžiau.
Pamenu, kad Lietuvoje, mano krikštomama augindavo agurkles, bet deja, niekas iš mūsų šeimos nežinojo ką iš jų gaminti. Salotose jos man būdavo per aštrios (lapeliai su aštriais plaukeliais, panašiai kaip dilgėlės), virtų niekada nevalgiau, todėl šis augalas augo tik kaip daržo lysvės puošmena.
Šie virtinukai su agurklių ir rikotos įdaru man buvo tikras atradimas. Ne vien dėl to, kad jie labai skanūs, bet visų pirma, kad pagaliau sužinojau ką skanaus galima pasigaminti su šia įdomią daržove - vaistine agurkle.

Grikių miltų virtinukai su agurklės ir rikotos įdaru

Grikių miltų virtinukai su agurklių ir rikotos įdaru

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 455 kcal/ porc.
Trukmė: apie 50 minučių
Ingredientai:

Tešlai:
150 g grikių miltų,
150 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų,
2 kiaušiniai,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 šaukštas vandens.
Įdarui:
100 g apvirtų agurklių lapų,
150 g rikotos arba nerūgščios varškės,
2 kiaušinių tryniai,
1 šaukštas malto parmezano (ar kito brandinto sūrio),
žiupsnelis maltų muskatų,
druskos.
Padažui:
apie 200 g vyšninių pomidorų,
1 česnako
skiltelė,2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.
Sumaišykite abiejų rūšių miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų ir vandenį ir išminkykite tešlą.
Nuskabykite agurklių lapus ir jaunus žiedelius, juos nuplaukite, pašalinkite sumedėjusius stiebelius, sudėkite į verdantį vandenį ir apie 2-3 minutes apvirkite. Nukoškite ir nuspauskite vandens perteklių.
Agurkles, rikotą ir parmezaną sudėkite į maisto smulkintuvą. Įmuškite 2 kiaušinių trynius, įberkite žiupsnelį maltų muskatų ir drusk0s, ir tolygiai sutrinkite.
Stalą pabarstykite miltais. Tešlą plonai iškočiokite, supjaustykite 12-14 cm pločio juostelėmis. Ant vieno juostelės krašto išdėliokite po šaukštelį įdaro, visus tešlos kraštelius sudrėkinkite vandeniu, užlenkite laisvą tešlos kraštą, užlipinkite ir išpjaukite norimos formos virtinukus (trikampėlius, kvadratėlius, skrituliukus, pusskritulius).
Virtinukus sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite apie 12-17 minučių (šių virtinukų tešlą verda pakankamai ilgai).
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite smulkintą česnaką, sudėkite vyšninius pomidorus, uždenkite ir troškinkite
ant lengvos ugnies apie 10-15 minučių, kol pomidorai išleis sultis.
Virtinukus patiekite su vyšninių pomidorų padažu. Galite pagardinti šlakeliu alyvuogių aliejaus, maltais juodaisiais pipirais ar žiupsneliu parmezano sūrio.
Skanaus!
.................ENG................
Buckwheat flour dumplings stuffed with ricotta and borage

Servings: 4Calories: about 455 kcal/ port.Duration: about 50 minutesIngredients:For the dough:150 g of buckwheat flour150 g of all purpose wheat flour2 eggs1 tablespoon of olive oil1 tablespoon of water.For the filling:100 g of parboiled borage leaves150 g of ricotta cheese2 egg yolks1 tablespoon of ground Parmesan cheesepinch of ground nutmegsaltFor the sauce:about 200 g of cherry tomatoes1 garlic clove2 tablespoons of olive oilground black peppersalt

Mix both flours, add eggs, oil and water and work a dough.
Remove young borage leaves and springs with flowers, rinse them carefully, discard tough stems place in a boiling water and boil for 2-3 minutes. Drain and press to remove the excess water.
Place the borage, ricotta and Parmesan cheese, 2 egg yolks, a pinch of salt and ground nutmeg in a food processor and purée until smooth.
Sprinkle the surface of the table with some flour. Roll the dough thinly, cut into 12-14 cm wide strips. Place the filling (1 teaspoon each few centimeters) on one side of the strip, moisten edges with some water, fold the other edge on the top, press and cut the dumplings. They can be triangle, square, disc, semicircle shape (the one you prefer).
Place the dumplings in a boiling salted water and cook for about 12-17 minutes (the dough of buckwheat flower boils a bit longer than the dough of wheat flour).
Heat some oil in a frying pan, fry chopped garlic, add tomatoes, cover and simmer over a low flame for about 10-15 minutes, until tomatoes release a juice.
Serve dumplings with the cherry tomato sauce. You can add a drop of extra-virgin olive oil, a pinch of ground black pepper or parmesan cheese to taste. Bon appetite!
..........................................
Grikių miltų virtinukai su agurklės ir rikotos įdaru
................ITA................
Ravioli di farina di grano saraceno ripieni di ricotta e borragine

Porzioni: 4
Calorie: circa 455 kcal / porz.
Durata: 50 minuti circa
Ingredienti:
Per la pasta:
150 g di farina di grano saraceno
150 g di farina di grano fine
2 uova
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di acqua
Per il ripieno:
100 g di foglie di borragine sbollentata
150 g di ricotta
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di parmigiano
un pizzico di noce moscata
sale
Per la salsa:
circa 200 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
pepe nero macinato
sale

Mescolate le due farine, aggiungete le uova, l'olio e l'acqua e lavorate l'impasto.
Rimuovete le foglie di borragine e i rametti con i fiori, lavate con cura, scartate i gambi duri e fate bollire per 2-3 minuti. Scolate e premete per rimuovere l'acqua in eccesso.
Mettete la borragine, la ricotta, il parmigiano, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale e di noce moscata in un robot da cucina ed azionate fino ad ottenere una crema omogenea.
Cospargete la superficie del tavolo con un pò di farina. Stendete la sfoglia in modo sottile, e tagliatela a strisce di 12-14 cm di larghezza. Mettete il ripieno (1 cucchiaino ogni pochi centimetri) su un lato della striscia, inumidite i bordi con un pò d'acqua, ripiegate l'altro bordo verso l'alto e tagliate ricavando i ravioli. Possono essere a triangolo, a quadrato, a disco, a semicerchio (come preferite).
Ponete i ravioli in acqua bollente salata e cuocete per circa 12-17 minuti (la pasta di grano saraceno cuoce un pò più a lungo rispetto a quella tradizionale).
Scaldare l'olio in una padella, soffriggete l'aglio tritato, aggiungete i pomodori, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, fino a che i pomodori non rilasciano il loro succo.
Servite i ravioli con la salsa di pomodoro ciliegini. È possibile aggiungere una goccia di olio extra-vergine d'oliva, un pizzico di pepe nero macinato o di parmigiano (a piacere). Buon appetito!
........................................

Receptas - paskutinės mūsų kelionės vaisius/Recipe - inspired by our last trip/Ricetta ispirata dal nostro ultimo viaggio
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger