It's Sushi time...

Prieš savaitę buvome Japonų restorane Mami Cafe. Maistas taip patiko, kad šią savaitę netgi nusprendžiau pati pabandyti pagaminti patį pagrindinį Japonų virtuvės patiekalą - sushi (bent jau Europoje jis laikomas pagrindiniu).
Dažniausiai aš nemėgstu gaminti egzotiškų patiekalų, kol neparagauju jų originalo, nes būtų Pasigaminti suchi nėra labai sudėtinga, žinoma, pirmą kartą susukti ritinėliai nėra labai gražūs, bet gaminant dar ir dar kartą galima pajausti ritinėlių sukimo ypatumus ir pagaminti gan neblogai atrodantį patiekalą.
Aš vadovavausi interneto video medžiaga, kurioje sushi gamybos technologijos moko profesionalai. Taigi, įvertinkit ir pasigaminkit patys, nes skonis nė trupučio nenusileidžia restorane ragautiems sushi (apie išvaizdą nekomentuosiu).

Taigi, kad pasigamintume trijų rūšių sushi: California rolls, Sušiai su lašiša, ir veganišką sušiai Jums reikės šių ingredientų (sužymėtų numeriukais nuotraukoje):

1. YAKI NORI dumblių lakštų (beveik visų sushi pagrindas);

2. SUSHI ryžių (turbūt jau žinote, kad bet kokie ryžiai netinka);
3. Bambukinio kilimėlio apvynioto permatoma kulinarine plėvele;
4. Šviežių daržovių (aš naudojau avokadą ir geltoną papriką, bet galite naudoti visas patinkančias daržoves);
5. Krabų lazdelių;
6. Šviežios (sashimi grade, kuri buvo užšaldyta labai žemoje temperatūroje, kad žūtų parazitai)  lašišos;
7. Mažų raudonų ikrų;
8. Juodų sezamo sėklų;
9. Marinuoto imbiero;
10. Sojų padažo;
11. WASABI padažo (labai aštrūs krienai, todėl patiekit nedaugiau nei 1/4 šaukštelio);
12. Bambukinių lazdelių (stalo įrankių).
Į nuotrauką pamiršau įtraukti ryžių actą. Jo irgi reikia :)

Sušių ryžių paruošimas

Sudėtingiausias procesas sushi gamyboje man yra sushi ryžių paruošimas. Aš vadovavausi šia video medžiaga. Porcija skirta maždaug 4 žmonėms.
Taigi 380 g ryžių sudėkite į sietelį (naudojau makaronų nusunkimui naudojamą sietelį) ir juos keletą minučių skalaukite tekančiu vandeniu. Tada palikite 1 val. sietelyje, kad nudžiūtų.
Vėliau ryžius sudėkite į puodą, užpilkite 560 ml vandens ir virkite ant mažos ugnies (būtinai) 10 min.
Nuimkite nuo ugnies ir palikite dar 10 min. puode, kad išbrinktų.
Tada ryžius sudėkite į sietelį (geriau platų, kad jame būtų galima lengvai maišyti ryžius) ir apšlakstykite 60 ml specialiai paruošto ryžių acto (60 ml ryžių acto, 1 su puse šaukšto cukraus, 1 šaukštas druskos). Mano pirktas ryžių actas buvo jau paruoštas naudojimui, todėl prieš gaminant atidžiai perskaitykite pakuotę.
Ryžius maišykite šakute ir padžiovinkite vėduokle (galite naudoti žurnalą, padėklą, ar kitą platų ir standų daiktą). Vėdinkite taip, kaip vėdinate save karštą dieną :). Palaukite, kol ryžiai šiek tiek apdžiūs ir taps itin kibūs (plačiau žiūrėkite video). Maišymas ir vėdinimas gali trukti apie 10 min.

California rolls

Kalorijos: kadangi porcijų dydžiai, daržovės ir pan. gali labai skirtis, todėl šį kartą kalorijų neskaičiuosiu...
Trukmė: 1 val. 30 min. ryžiams paruošti, 10 min. sushi gamyba
1 sushi ritinėliui pasigaminti reikės:

1 YAKI NORI lapo;
1 didelės saujos virtų sushi ryžių,
1 a.š. raudonų smulkių ikrų,
žiupsnelio juodų sezamo sėklų,
2 krabo lazdelių;
2-4 ilgų gabaliukų avokado ar kitų šviežių daržovių,
Patiekimui reikės:
1/4 a.š. WASABI padažo,
apie 30-50ml sojų padažo,
1 v.š. marinuoto imbiero.

Paruošimas: Primygtinai siūlau vadovautis šia video medžiaga. Skanaus!

Sušiai su lašiša

Kalorijos: kadangi porcijų dydžiai gali labai skirtis, todėl šį kartą kalorijų neskaičiuosiu...
Trukmė: 1val. 30min. ryžiams paruošti, 10 min. gamyba
1 sushi ritinėliui pasigaminti reikės:
1 YAKI NORI lapo;
1 didelės saujos virtų sushi ryžių,
2-4 plonų juostelių šviežios, nesūdytos lašišos
Patiekimui reikės:
1/4 a.š. WASABI padažo,
apie 30-50ml sojų padažo,
1 v.š. marinuoto imbiero.
Paruošimas: Primygtinai siūlau vadovautis šia video medžiaga. Skanaus!

Veganiškas sušiai

Kalorijos: kadangi porcijų dydžiai gali labai skirtis, todėl šį kartą kalorijų neskaičiuosiu...
Trukmė: 1val. 30min. ryžiams paruošti, 10 min. gamyba
1 sushi ritinėliui pasigaminti reikės:
1 YAKI NORI lapo;
1 didelės saujos virtų sushi ryžių,
2-4 plonomis juostelėmis pjaustytų daržovių (bet kokių jums patinkančių).
Patiekimui reikės:
1/4 a.š. WASABI padažo,
apie 30-50ml sojų padažo,
1 v.š. marinuoto imbiero.
Paruošimas: Siūlau vadovautis šio video medžiaga. Skanaus!

....................ENG................

A week ago I have been in a Japanese restaurant in Milan, Cafe Mami. I have loved their food so much that this week I decided to try to prepare the most popular dish of the Japanese cuisine - sushi (at least in Europe it is considered as the main one). In most of cases I do not like to cook exotic dishes until I haven't tasted the original ones. I think it would be embarrassing to cook something "only for cooking" and without knowing which is the original flavor. To make sushi is not so difficult; of course, the first time rolls don't look very nice, but you can improve trying again and again. I have used a video guide on internet, where there are professional sushi-chefs teaching how to prepare sushi. So evaluate and try to make by yourself, it tastes as good as in a Japanese restaurant (not talking about shape :).
So, for making three kinds of sushi: California rolls, Sushi with salmon and Vegan sushi with grilled roasted vegetables we need the following ingredients (see circles in the picture):
1. YAKINORI seaweed sheets (used as the base for almost all sushi)
2. Sushi rice (probably you already know that you cannot use any kind of rice)
3. Bamboo mat wrapped in transparent film
4. Fresh vegetables (I've used avocado and yellow sweet pepper, but you can use all your favorite
vegetables)
5. Crab meat
6. Fresh salmon (sashimi grade)
7. Red fish eggs
8. Black sesame seeds
9. Pickled ginger
10. Soy sauce
11. WASABI sauce (very spicy horseradish, so serve not more 1 /4 teaspoon per portion)
12. Bamboo sticks (tools)
In the picture I forgot to include rice vinegar. It's necessary too :).

How to prepare perfect sushi rice?

For preparing a perfect sushi rice watch this video (click).

California Rolls

Calories: portion sizes, vegetables, etc. can vary significantly, so this time I will not calculate calories...
Duration: 1 hour 30 min. rice preparation, 10 min. other preparation
For making 1 sushi roll you will need:
1 YAKINORI seaweed sheet;
1 large handful of cooked sushi rice
1 teaspoon of red fish eggs
a pinch of black sesame seeds
2 crab meat sticks
2-4 long pieces of avocado or other fresh vegetables
For garnish you need:
1 / 4 teaspoon of WASABI sauce
2-4 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of pickled ginger
Preparation: I suggest to follow this video (click). Bon appetite!

Sushi with salmon

Calories: since portion sizes can vary widely, so this time I will not calculate calories...
Duration: 1 hour 30 min. rice preparation, 10 min. other preparation
For making 1 sushi roll you need:
1 YAKINORI seaweed sheet
1 large handful of cooked sushi rice
2-4 thin strips of fresh, unsalted salmon
For garnish you need:
1 / 4 teaspoon of WASABI sauce
2-4 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of pickled ginger
Preparation: I suggest to follow this video (click). Bon appetite!

Vegan sushi

Calories: since portion sizes can vary widely, so this time I will not calculate calories...
Duration: 1 hour 30 min. rice preparation, 10 min. other preparation
For making 1 sushi roll you need:
1 YAKINORI seaweed sheet
1 large handful of cooked sushi rice
2-4 thin strips of sliced vegetables (any kind you like)
For garnish you need:
1 / 4 teaspoon of WASABI sauce
2-4 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of pickled ginger
Preparation: you can see this video. Use any kind of vegetables. Bon appetite!

..............ITA ...............

Una settimana fa sono stata in un ristorante giapponese di Milano, il Mami Cafè. Il loro cibo mi è piaciuto così tanto che questa settimana ho deciso di provare a preparare il piatto più popolare della cucina giapponese - il sushi (almeno in Europa è considerato tale). Nella maggior parte dei casi non mi piace cucinare piatti esotici fino a quando non ho assaggiato quelli originali. Penso che sarebbe imbarazzante cucinare qualcosa "solo per cucinare" e senza sapere qual è il sapore originale. Fare il sushi non è così difficile; ovviamente i rotoli non saranno perfetti la prima volta, ma si può migliorare provando e riprovando. Mi sono fatta guidare da brevi video su internet, dove ci sono sushi-chef professionisti che illustrano molto bene la preparazione. Quindi valuta e prova a farlo, il sapore sarà buono come in un ristorante giapponese...senza parlare della forma :)
Per fare tre tipi di sushi: involtini California, sushi con salmone e sushi vegetariano con verdure grigliate abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti (vedi legenda nella foto):
1. Fogli di alghe YAKINORI (utilizzati come base per quasi tutti i sushi)
2. Riso sushi (probabilmente già sapete che non è possibile utilizzare qualsiasi tipo di riso)
3. Stuoia di bambù avvolta in pellicola trasparente
4. Ortaggi e legumi freschi (ho usato l'avocado e il peperone giallo dolce, ma è possibile utilizzare tutte le tue verdure preferite)
5. Polpa di granchio
6. Salmone fresco non salato (sashimi grade)
7. Uova di pesce rosso
8. Semi di sesamo nero
9. Scaglie di zenzero
10. Salsa di soia
11. Salsa Wasabi (rafano molto piccante, per cui è sufficiente non più di 1/4 di cucchiaino per porzione)
12. Bacchette di bambù
Nella foto ho dimenticato di includere l'aceto di riso. Serve anche questo :)

Come preparare un perfetto riso sushi ?

Per la preparazione di un perfetto riso sushi seguire questo video (clicca).

Involtini California

Calorie: le dimensioni delle porzioni, verdura, ecc. possono variare in modo significativo, quindi questa volta non posterò le calorie ...
Durata: 1 ora e 30 min. per la preparazione del riso, 10 min. per altre preparazioni
Per fare 1 rotolo di sushi è necessario:
1 foglio di alghe YAKINORI
1 manciata di riso sushi cotto
1 cucchiaino di uova di pesce rosso
un pizzico di semi di sesamo nero
2 bastoncini di polpa di granchio
2-4 pezzi lunghi di avocado o di altri ortaggi e legumi freschi
Per guarnire è necessario:
1 /4 cucchiaino di salsa WASABI
2-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in salamoia
Preparazione: Vi suggerisco di seguire questo video (clicca). Buon appetito!

Sushi al salmone

Calorie: poiché le dimensioni delle porzioni possono variare molto, per questa volta non posterò l'ammontare delle calorie ...
Durata: 1 ora e 30 min. per la preparazione del riso, 10 min. per altre preparazioni
Per fare 1 rotolo di sushi è necessario:
1 foglio di alghe YAKINORI
1 manciata di riso sushi cotto
2-4 striscioline di carne di salmone fresco non salato
Per guarnire è necessario:
1 / 4 cucchiaino di salsa WASABI
2-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in salamoia
Preparazione: Vi suggerisco di seguire questo video (clicca). Buon appetito!

Sushi vegetariano

Calorie: poiché le dimensioni delle porzioni possono variare molto, per questa volta non posterò l'ammontare delle calorie ...
Durata: 1 ora e 30 min. per la preparazione del riso, 10 min. per altre preparazioni
Per fare 1 rotolo di sushi è necessario:
1 foglio di alghe YAKINORI
1 manciata di riso sushi cotto
2-4 striscioline di verdure (di qualsiasi tipo) a fette
Per guarnire è necessario:
1 /4 cucchiaino di salsa WASABI
2-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero in salamoia
Preparazione: si può seguire questo video. Potete utilizzare qualsiasi tipo di verdura. Buon appetito!

......................................

Receptas iš/Recipe from/Ricetta dal About.com, YouTube.com

Grįžti į pradinį puslapį/Retun Home/Ritorna alla pagina principale

Šokoladinis riešutų pyragas su ryžių kremo pertepimu ir šokolado gabaliukais

Ačiū Silvijai ir jos idėjai apie namų dekoravimą, mūsų namai pakvipo Kalėdomis! Kviečiu ir kitus dalyvauti mano Kalėdiniuose konkursuose ir laimėti linksmus ir šaunius prizus (arba kaip aš vadinu - priziukus). Plačiau apie kulinarinį konkursą galite skaityti čia. O apie kitą, susijusį su namų dekoravimu Kalėdoms - čia.

O šiandien, po savaitės lietaus, mus pradžiugino saulė ir pakvietė iškepti pyragą, arba tiksliau, mane pakvietė vyro įprotis valgyti saldumynus pusryčiu metu ir pasibaigęs pirktinių sausainių pakelis (šypt).

Šį kartą kepiau šokoladinį riešutų pyragą su storu ryžių kremo sluoksniu. Jei pamenate, aš jau anksčiau gaminau vieną lengvą desertuką su braškėmis ir ryžiu kremu, jo receptą galite rasti čia. Šį kartą panašus kremas buvo naudojamas pyragui pertepti. Šis desertas ne per saldus ir labai sotus. Labai tinka prie puodelio kavos ar arbatos. Pyragas labai švelnaus skonio, todėl nerekomenduočiau kepti tiems, kurie mėgsta rūgštesnius pertepimus.

Šokoladinis riešutų pyragas su ryžių kremo pertepimu ir šokolado gabaliukais

Porcijos: 8
Kalorijos: apie 330 kcal/ porc.

Trukmė: apie 30 min. gaminti ir apie 10 min. kepti, plius apie 2-3 val. vėsinti kremą ir apie 3 val. pyragą laikyti šaldytuve, kad susistovėtų

Ingredientai:
Kremui:
300 ml nugriebto pieno,
2 šaukštai cukraus,
pusė vanilės ankšties,
5 nemaltos kavos pupelės,
1 apie 2 cm ilgio cinamono lazdelė,
100 ml grietinėlės,
40 g ryžių miltų (1/4 stikl.),
25 g juodojo šokolado (70% kakavos),
žiupsnelis druskos.
Biskvitui:
50 g sviesto,
50 g cukraus pudros,
2 kiaušiniai,
40 g baltojo cukraus,
20 g nesaldintų kakavos miltelių (1/4 stikl.),
75 g miltų (apie 1/2 stikl.),
100 g graikinių riešutų,
žiupsnelis druskos,
apie 50 ml kavos arba likerio (labai tinka kavos, kremo, kiaušinio likeriai).

Paruoškite kremą:
Pieną supilkite į prikaistuvį, sudėkite cukrų, kavos pupeles, skersai perpjautą vanilės ankštį, cinamono lazdelę, žiupsnelį druskos ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir palaikykite apie 15 minučių, kad pienas prisigertų prieskonių aromato.
Grietinėlę sumaišykite su ryžių miltais.
Iš pieno pašalinkite visus prieskonius, sudėkite grietinėlę su ryžių miltais, vėl užvirinkite ir virkite apie 3 minutes, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės (turi būti labai tirštas).
Kremą atvėsinkite. Svarbu kartas nuo karto pamaišyti, kad nesušoktų į gabaliukus ir greičiau atvėstų. DĖMESIO, labai svarbu visiškai atvėsinti kremą, nes kitaip sudėti šokolado gabaliukai ištirps ir kremas taps rudos spalvos (šokoladas tirpsta net lengvai drungname kreme). Geriausia baigti vėsinti šaldiklyje.
Taigi, peiliu susmulkinkite šokoladą (jums patinkamo dydžio gabaliukais). Jį sudėkite į ŠALTĄ kremą ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.

Paruoškite biskvitą:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukraus pudra.
Kiaušinio trynius atskirkite nuo baltymų.
Trynius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Baltymus išplakite atskirai iki standumo.
Į sviestą sudėkite plaktus trynius, kakavos miltelius, miltus ir išmaišykite.
Sumalkite riešutus, juos sudėkite į tešlą ir vėl išmaišykite.
Pabaigoje sudėkite plaktus baltymus ir vėl lengvai sumaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos lygiai paskleiskite tešlą (38 x 28 cm), pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 minučių (neturi apskrusti).
Tešlą atvėsinkite ir padalinkite į 3 lygias dalis.

Sutepkite pyragą:
Kad biskvitas būtų drėgnesnis, jį sulaistykite nedideliu kiekiu kavos, arba likerio (labai tinka kavos, kremo, kiaušinio likeriai). Patogiau sulaistyti tada, kai biskvitą uždėsite ant lėkštės/kremo sluoksnio, kitaip drėgną bus sunku paimti ir jis gali sulūžti.
Ryžių kremą su šokolado gabaliukais padalinkite į dvi lygias dalis ir juo pertepkite biskvito lakštus (nebūtina naudoti formą kaip aš, galite sutepti tiesiog lėkštėje).
Viršų apibarstykite kakavos milteliais (nebūtinai).
Pyragą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms, kad susistovėtų. Skanaus!

.................ENG................

Chocolate-walnut cake with rice cream and chocolate chips

Servings: 8

Calories: 330 kcal / port.
Duration: about 30 minutes to prepare and about 10 minutes to bake, plus about 2-3 hours to cool the cream and about 3 hours to keep the cake in the refrigerator (before eating)
Ingredients:
For Cream:
300 ml of skimmed milk (2 cups)
2 tablespoons of sugar
half a vanilla pod
5 ungrounded coffee beans
1 of 2 cm long cinnamon stick
100 ml of cream
40 g of rice flour (1 / 4 cup)
25 g of dark chocolate with 70% of cocoa (1/5 normal size bar)
a pinch of salt
For the sponge cake:
50 g of butter (1/4 cup)
50 g of icing sugar (1/2 cup)
2 eggs
40 g of white sugar (1/4 cup)
20 g of unsweetened cocoa powder (1 / 4 cup)
75 g of all purpose wheat flour (about 1 / 2 cup)
100 g of walnuts (2/3 cups)
a pinch of salt
about 50 ml of coffee or liquor (coffee, cream or egg taste)

Prepare the rice cream:
Pour the milk into the saucepan, add sugar, coffee beans, vanilla pod (opened lengthwise), cinnamon stick, a pinch of salt and bring to boil. Remove from the heat, cover and keep for about 15 minutes (the milk has to absorb the aromas of the spices).
Mix the cream with rice flour.
Remove all the spices from the milk, add the rice flour with the cream into the milk, bring to boil again and boil for about 3 minutes, stirring constantly, until the cream thickens (it should be very thick).
Cool the rice cream. It is important to mix from time to time, that there wouldn’t be big pieces and that it would cool more quickly. ATTENTION: very important to cool the cream completely, otherwise when you will add chocolate chips, they will melt and the cream will become brown color (chocolate dissolves easily even in the lukewarm cream). The best thing is to finish the cooling process in the freezer.
Thus, chop the chocolate into chips (with knife into the size of chips you prefer). Put them into COLD cream and mix well till the cream is homogeneous.

Prepare the sponge cake:
Preheat oven to 180 º C temperature.
Stir the room temperature butter with the icing sugar.
Separate the egg yolks from the whites.
Beat the egg yolks together with the sugar and a pinch of salt.
Beat the whites separately till stiff.
Put the butter into the yolk batter, add the cocoa powder, flour, and stir.
Grind nuts and add them into the batter and mix again.
In the end add the beaten egg whites and stir the dough easily.
Line a wide baking sheet with the baking paper. Spread evenly the dough (38 x 28 cm), place into the oven and bake for about 10 minutes.
Leave to cool and then divide into 3 equal parts.

Assemble the cake:
In order to humid the sponge cakes, sprinkle them with little amount of liquid coffee or liqueur (very suitable coffee, cream or egg liqueurs). For your convenience, moister only after you place the sponge cake on the plate/ cream layer, otherwise it becomes soft and can brake in your hands.
Divide the rice cream into two equal parts and spread on the sponge sheets (no need to use the mold for the cake as I did, you can assemble your cake just in the plate).
Sprinkle the top with some cocoa powder (optional).
Cover the cake with the film and place into refrigerator for 3 hours before eating. Bon apettite!

.........................................

................ITA................
Torta al cioccolato e alle noci con crema di riso e gocce di cioccolato

Digita il testo o l'indirizzo di un sito web oppure traduci un documento.

Annulla

Ascolta

Porzioni: 8
Calorie: 330 kcal / porz.
Durata: circa 30 minuti per la preparazione e circa 10 minuti per la cottura, oltre a circa 2-3 ore per raffreddare la crema e circa 3 ore per mantenere la torta in frigorifero (prima di servire)
Ingredienti:
Per la crema:
300 ml di latte scremato
2 cucchiai di zucchero
mezzo baccello di vaniglia
5 chicchi di caffè non macinati
1 bastoncino di cannella di 2 cm di lunghezza
100 ml di panna
40 g di farina di riso
25 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
un pizzico di sale
Per il pan di Spagna:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
2 uova
40 g di zucchero bianco
20 g di cacao amaro in polvere
75 g di farina di grano fine
100 g di noci
un pizzico di sale
circa 50 ml di caffè o di liquore (al caffè, alla crema o all'uovo)

Preparazione della crema di riso:
Versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero, i chicchi di caffè, il baccello di vaniglia (aperto longitudinalmente), la cannella, un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate per circa 15 minuti (in modo che il latte possa assorbire gli aromi delle spezie).
Mescolate la panna con la farina di riso.
Rimuovete tutte le spezie dal latte, aggiungete la farina di riso con la panna, portate ad ebollizione e fate bollire ancora per circa 3 minuti, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa (deve essere molto densa).
Raffreddate la crema di riso. E 'importante mescolare di tanto in tanto, per evitare la formazione di pezzettoni e per un raffreddamento più veloce. ATTENZIONE: è molto importante raffreddare la crema completamente, altrimenti al momento di aggiungere le scaglie di cioccolato queste si scioglierebbero rapidamente e la crema diventerebbe di colore marrone (il cioccolato si scioglie facilmente anche se la crema fosse tiepida). La cosa migliore è terminare il processo di raffreddamento nel congelatore.
A questo punto tritate il cioccolato ad ottenere delle gocce (utilizzando un coltello e ricavando gocce delle dimensioni che si preferiscono). Mettetele nella crema fredda e mescolate bene finché la crema non diventa omogenea.

Preparazione del pan di spagna:
Preriscaldate il forno a 180 º C di temperatura.
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.
Separate i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Sbattete gli albumi a parte fino ad ottenere un composto rigido.
Aggiungete il burro nell'impasto dei tuorli, aggiungete il cacao in polvere e la farina e mescolate.
Macinate le noci, aggiungetele all'impasto e mescolate ancora.
Alla fine aggiungete gli albumi e mescolate.
Foderate una teglia larga con della carta da forno. Stendete uniformemente l'impasto (38 x 28 cm), infornate e cuocete per circa 10 minuti.
Lasciate raffreddare e poi dividete in 3 parti uguali.

Completamento della torta:
Al fine di bagnare il pan di Spagna, cospargete con piccole quantità di caffè liquido o di liquore (molto adatto del liquore al caffè, alla crema o all'uovo). Per comodità, inumidite il pan di spagna solo dopo averlo collocato su di un piatto o sullo strato di crema altrimenti diventerebbe morbido e si romperebbe tra le vostre mani.
Dividete la crema di riso in due parti uguali e spalmatela sui fogli di pan di spagna (non è necessario utilizzare uno stampo per la torta come ho fatto io, potete assemblare la vostra torta direttamente in un piatto).
Cospargete la parte superiore con un pò di cacao in polvere (facoltativo).
Coprite la torta con della pellicola e ponete in frigorifero per 3 ore prima di servire. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (novembre 2010, pag. 86).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Aštrūs kalmarai su ryžiais

Šį patiekalą gaminau jau ne vieną kartą, tačiau vis patingėdavau publikuoti receptą. Šį kartą pasiryžau, nes receptas tikrai vertas dėmesio tiems, kurie mėgsta patiekalus su kalmarais. Aš kalmarus gaminu tik retkarčiais (seniau gamintų įdarytų kalmarų receptą galite rasti čia), nes nesu didelė jų gerbėja, tačiau net ir man kalmarai su aštriu padažu yra pakankamai skanūs (šypt).

Porcijos: 2Kalorijos: apie 510 kcal/ porc.Trukmė: apie 25 min.
Ingredientai:
180 g ryžių (labai tinka nuplikyti ryžiai, kurie net išvirę lieka birūs),2 vidutinio dydžio kalmarai (200 g),
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 askaloninis česnakas (galite keisti paprastu svogūnu),
pagal skonį šviežių arba džiovintų aitriųjų pipirų,
70 ml sauso balto vyno,

250 g pomidorų (geriausia iš skardinės, be odelės, bet galite naudoti nuplikytus ir nuluptus šviežius pomidorus),

1 šaukštas smulkintų šviežių petražolių,1 šaukštas smulkintų šviežių bazilikų (galima keisti džiovintais),
šiek tiek šviežio mairūno (galima keisti džiovintu),
druskos.

Kalmarus nuvalykite (čia galite rasti video, kaip taisyklingai valyti kalmarus). Naudokite tik kalmaro mantiją. Ją supjaustykite žiedais.
Askaloninį česnaką supjaustykite smulkiai.
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame apkepkite askaloninį česnaką ir aitriuosius pipirus (apie 2 minutes).
Sudėkite kalmarų žiedus, vėl trumpai apkepkite.
Padidinkite ugnį, supilkite vyną ir palaukite, kol jis išgaruos.
Tada sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus (jei naudojate iš skardinės, jų pjaustyti jau nebereikia) ir paskaninkite druska. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10-15 minučių, kartas nuo karto pamaišydami.
Pabaigoje suberkite smulkintas šviežias petražoles, bazilikus ir mairūną (jei naudojate džiovintus prieskonius, juos sudėkite kartu su pomidorais).
Patiekite su ryžiais. Skanaus!

.................ENG................

Spicy Squid with Rice

Servings: 2
Calories: about 510 kcal / port.
Duration: around 25 minutes
Ingredients:
180 g of rice (very suitable parboiled rice)
2 medium size squids (200 g)
1 tablespoon of olive oil
1 shallot
up to taste fresh or dried chili peppers
70 ml of dry white wine
250 g of canned peeled tomatoes (can be changed with fresh peeled tomatoes)
1 tablespoon of chopped fresh parsley
1 tablespoon of chopped fresh basil (can be changed with dried one)
a pinch of fresh marjoram (can be changed with dried one)
salt

Clean the squid (here you can find the video how to clean the squid). Use only the squid's mantle and cut it into rings.
Chop the shallots finely.
Boil the rice in the salted water.
Heat the oil in a frying pan, fry the shallot and the chili pepper for about 2 minutes.
Add the squid rings and fry again briefly.
Increase the fire, pour the wine and wait until it will evaporate.
Then add the diced tomatoes and add a pinch of the salt. Reduce the heat and stew for about 10-15 minutes. Stir time to time.
Add in the end the chopped parsley, basil and marjoram (in the case you use dried spices, add them at the same time you add the tomatoes).
Serve the squid dish with the boiled rice. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Calamari in salsa piccante con riso

Porzioni: 2Calorie: circa 510 kcal / porz.Durata: circa 25 minutiIngredienti:180 g di riso (molto adatto il riso parboiled)2 calamari di media grandezza (200 g)1 cucchiaio di olio d'oliva1 scalognopeperoncino fresco o secco q.b.70 ml di vino bianco secco250 g di pomodori pelati in scatola (o freschi)1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio di basilico tritato fresco (o essiccato)un pizzico di maggiorana fresca (o essiccata)salePulite i calamari (clicca qui per il video). Utilizzate solo il mantello del calamaro e tagliatelo a rondelle.
Tritate finemente lo scalogno.
Lessate il riso in acqua salata.
Scaldate l'olio in una padella, quindi soffriggete lo scalogno e il peperoncino per circa 2 minuti.
Aggiungete gli anelli di calamari e soffrigete di nuovo brevemente.
Aumentate la fiamma, versate il vino e aspettate fino alla sua evaporazione.
Quindi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e aggiungete un pizzico di sale. Riducete la fiamma e cuocete per circa 10-15 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete alla fine il prezzemolo tritato, il basilico e la maggiorana (nel caso in cui si utilizzino le spezie essiccate, aggiungetele nello stesso momento in cui si aggiungono i pomodori).
Servite con il riso. Buon appetito!

........................................

Recepto idėja iš Un Salotto nel Web/The idea of the recipe from Un Salotto nel Web/La idea della ricetta dal Un Salotto nel Web.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Šviežių pupų, pavasarinių svogūnėlių ir ryžių sriuba

Kas pastebėjo mano įrašą veidaknygėje, tas žinojo, kad praeitą šeštadienį gaminau šventinę vakarienę. Norėjau nustebinti savo mielus svečius, todėl teko nemažai paplušėti virtuvėje. Du užkandžiai (šilti sumuštiniai su keptomis daržovėmis ir sumuštiniai su paprikų ir bulvių kremu), pirmas ir antras patiekalai, desertas.
Diena prasidėjo rytiniu apsilankymu turguje, kur mes paprastai perkame šviežias daržoves. Tada iškepiau pyragą, pagaminau sumuštinių užtepus, išminkiau mėsą kukuliukams ir t.t. Net nepastebėjau kaip prabėgo pusė dienos. Tokios dienos vargina, bet tuo pačiu suteikia neapsakomą džiaugsmą, ypač kai viskas praeina sklandžiai (o būtent taip ir buvo). Malonus dėmesys ir pagyros žmogų lepina ir suteikia jėgų, pasitikėjimo. Vakarienė užsitęsė iki 4 val. ryto, kartojome desertą ir ilgai plepėjome prie vyno taurės. Tą patį vakarą sulaukiau klausimo - "O kada ši vakarienė bus kartojama?", o kitą dieną įvertinimo - 10 balų. Esu labai patenkinta.

Šią sriubą labai mėgsta mano vyras, kuris dievina patiekalus su ryžiais. Sriuba labai aromatinga, soti ir tikrai skani. Pupų lukštenimas šiek tiek sizifiškas darbas (dubenėlis pildosi labai lėtai), bet SLOW FOOD mus žavi tuo, kad yra ne tik sveikas, bet ir skanus. Taip pat labai svarbu valgyti kuo įvairesnį maistą, o pupos greitai perauga (pas mus jau baigiasi), todėl paskubėkite pasigaminti kuo daugiau patiekalų, kol jos dar šviežios ir žalios.

Porcijos: 4

Kalorijos: apie 215 kcal/ porc.

Trukmė: apie 30 min

Reikia:
250 g pavasarinių svogūnėlių,
130 g trumpo grūdo ryžių,
100 g lukštentų pupų (su pašalinta viršutine sėklos luobele),1 šaukštas sviesto,
1 l 250 ml daržovių sultinio,
1/4 šaukšteliai šviežių ar džiovintų čiobrelių
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruoškite pupas. Jas išlukštenkite, sėklas nuplikykite ir nulupkite viršutinę baltą odelę nuo kiekvienos pupos sėklos.
Svogūnėlius supjaustykite griežinėliais (ne tik baltas galvutes, bet kartu ir žaliąją lapų dalį).
Puode įkaitinkite sviestą, jame pakepinkite svogūnėlius (pasilikite 2 šaukštus svogūnų laiškų pabaigai). Suberkite ryžius, juos trumpai paskrudinkite, supilkite sultinį, suberkite pupas, čiobrelius, paskaninkite pipirais, druska ir virkite 20 min. Pabaigoje suberkite likusius svogūnų laiškus ir patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Fresh broad beans, spring onions and rise soup

Servings: 4
Calories: about 215 kcal / port.
Duration: 30 min
You need:
250 g of spring onions
130 g of short grain rice
100 g of hulled beans (with removed seed coat)
1 tablespoon of butter
1 l and 250 ml of vegetable broth
1 / 4 teaspoon of fresh or dried thyme
black pepper
salt
Prepare the beans: hull them, parboil and remove the white seed coat from each seed.
Slice the spring onions (not only the white bulbs, but also the green part).
Melt butter in a pot, fry the onions shortly (keep 2 tablespoons of spring onion green parts apart). Add the rice, toast briefly, pour the broth, add the beans, thyme, pepper, salt and cook for 20 minutes. At the end of boiling add the remaining amount of spring onions and serve promptly. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Zuppa di fave fresche, cipollotti e riso

Porzioni: 4
Calorie: circa 215 kcal / porz.
Durata: 30 min
Hai bisogno di:
250 g di cipollotti
130 g di riso a grani corti
100 g di fave fresche mondate (occorre rimuovere la pellicola esterna)
1 cucchiaio di burro
1.25 l di brodo vegetale
1 / 4 cucchiaino di timo fresco o secco
pepe nero
sale

Preparazione delle fave: sgusciatele, sbollentatele e rimuovete la pellicola esterna da ogni fava. Affettate i cipollotti (non solo i bulbi bianchi, ma anche la parte verde).
Fondete il burro in una pentola, soffriggete brevemente i cipollotti (conservando 2 cucchiai della parte verde). Aggiungete il riso, tostatelo brevemente, versate il brodo, aggiungete le fave, il timo, il pepe, il sale e cuocete per 20 minuti. Alla fine dell’ebollizione, aggiungete la restante quantità di cipollotti e servite subito. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" (italų kalba)/Recipe from the magazine "La cucina Italiana" (in italian)/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (maggio 2010, p.62).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale