Atidarome mielinių bandelių su cinamonu sezoną?

 

Taip atrodė antrasis gruodžio rytas šiaurinėje Šveicarijos dalyje (2023)

Ką tik prabėgo nuostabus ir ramus savaitgalis. Toks magiškas ir jaukus, su daug sniego, eglute ir mielinėmis bandelėmis su cinamonu. Namai kvepėjo cinamonu (be abejo), rankų darbo kvepiančiomis žvakėmis, apelsinais ir smilkalais, o kol puošėme eglutę, grojo Kalėdinė muzika ir skambėjo vaikų juokas. Saldi idilė.

Nemėgstu to Kalėdinio triukšmo, miesto šurmulio, sausakimšų Kalėdinių turgelių, prisipildžiusių prekybos centrų su keistais Kalėdų seneliais, cukraus vata ir traukinukais į kuriuos įsibruka ne tik vaikai, bet ir suaugusieji...

                                                       Gera knyga, apelsinai ir žvakės

Per Kalėdinį šurmulį mūsų šeima renkasi gyvenimo stilių, kuris įkūnija sulėtėjimą ir romantišką požiūrį į paprastus dalykus kasdienybėje.

Kas gali būti romantiškiau nei kartu puošti eglutę, dainuoti Kalėdines dainas, kai už lango siaučia sniego pūga, po to kepti mielines bandeles su cinamonu, mėgautis geru Kalėdiniu filmu ir ištiesti kojas ant sofos su gera knyga (ar mezginiu) rankose?

Puošiame savo 2023 Kalėdų eglutę

Bandeles su cinamonu šiais metais kepiau su augaliniu avižų ir migdolų pienu, kurį mėgstu pasigaminti namuose nuo tada, kai įsigijome savo nuostabųjį augalinio pieno gaminimo aparatą Almond Cow. Jis nėra pigus, šį aparatą pasidovanojome sau praeitų Kalėdų proga. Ir galiu teigti, kad šis pirkinys mums visiškai pasiteisino.

Tai nėra reklama, bet nuoširdi rekomendacija visiems, kurie nemėgsta/negali gerti gyvulinės kilmės pieno. Almond Cow aparatas šaltuoju būdų pagamina kreminės konsistencijos augalinį pieną vos per 2 minutes. Mane labai džiugina ir tai, kad tokiu būdu, namuose drastiškai sumažėjo šiukšlių kiekis (mane labai erzindavo tie popieriniai pakeliai su plastiko dangteliu), pagerėjo augalinio pieno kokybė (ką įdėsi, iš to ir pagamins) ir tuo pačiu galima prisigalvoti labai įdomių augalinio pieno variacijų. Pavyzdžiui man labai patinka avižų ir migdolų (arba avižų ir kokosų) mišinys, į kurį įdedu 2 datules (dėl saldumo), praturtinu kalcio preparatu (subalansuota vaikams) ir paskaninu žiupsneliu druskos. 

O bandelės gavosi labai purios ir lengvos, sakyčiau tiesiog tobulos, todėl skubiai dalinuosi savo recepto variacija. O jūs? Ar jau atidarėte mielinių bandelių su cinamonu sezoną?

Porcijos: apie 10 vidutinio dydžio bandelių

Trukmė: 2-3 val. tešlos kildinimas, apie 1val. papildomas kildinimas ir apie 20 min. kepimas
Tešlai reikės:
1/2 stikl. (120 g) augalinio pieno,

1/4 stikl. (60 g) vandens,
2 1/4 šaukštelio (7 g) sausų mielių,
1/4 stikl. (45 g) cukraus,
2 1/2 stikl. (360 g) miltų,
1 kiaušinio,
3 šaukštai (50 g) sviesto,

2 šaukštai avokadų aliejaus (galite keisti kitu),

1 šaukštelis vanilės ekstrakto,
žiupsnelio druskos.
Cinamono įdarui reikės:
60 g sviesto,

65 g rudojo cukraus,
1 šaukštas malto cinamono,

žiupsnelio druskos.
Glaistui reikės:
125 g kreminio sūrio (aš naudojau augalinės kilmės su migdolais),
2 šaukštai sviesto,
maždaug 80 g miltelinio cukraus ar kito saldiklio (dėkite pagal savo skonį),

1/2 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės,

1 šaukštas citrinos sulčių,

1 šaukštelis vanilės ekstrakto.

Paruošimas: Pieną su vandeniu sumaišykite, pašildykite, į jį suberkite cukrų ir suberkite mieles. Maišykite kol cukrus ir mielės ištirps.  

Suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, , vanilę, lydytą sviestą, aliejų ir paskaninkite žiupsneliu druskos. Užminkykite tešlą (reikia minkyti rankomis ar tešlos kombainu maždaug 8 minutes). Tešlą uždenkite ir palikite šiltai maždaug 2-3 valandoms, kad pakiltų. 

Paruoštą tešlą paskleiskite ant aliejumi patepto kepimo popieriaus (patepkite rankas aliejumi, kad neliptų). Tešla bus labai lipni, bet nebarstykite miltais, nes didesnis miltų kiekis = kietesnės bandelės. 

Tešlos paviršių aptepkite kambario temperatūros sviestu ir apibarstykite rudojo cukraus ir cinamono mišiniu, tolygiai paskleiskite. Atrodys, kad tešla prilimpa prie popieriaus, bet lengvai vyniojant rankomis ir patempiant tešlą į viršų tešla pati atlimpa be jokių didelių problemų. Taigi, tešlą lengvai, nespaudžiant suvyniokite į ritinėlį. 

Ritinėlį padalinkite labai aštriu peiliu į 8-10 lygių dalių (bus jūsų bandelės). Bandeles sudėkite į kepimo indą (tarp bandelių palikite tarpus), uždenkite (nebūtinai) ir vėl palikite maždaug valandai šiltoje patalpoje (arba orkaitėje su įjungta šviesa).

Pakilusias (maždaug dvigubai) bandeles pašaukite į 190°C orkaitę 20 min., kol jų paviršius gražiai pagels.

Kol bandelės kepa, pagaminkite glaistą.  

Verta paminėti, kad bandelės yra skanios ir be glaisto, bet rekomenduočiau visgi naudoti glaistą, ne su glaistu bandelės yra drėgnesnės ir būna skanios ilgiau. 

Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su likusiais glaisto ingredientais.

Tolygiai užtepkite ant keptų šiek tiek pravėsusių bandelių.

Galite ragauti iškart, kol bandelės dar šiltos.

Skanaus!

          P.S. Reikia tik vieno kiaušinio. Man labai pasisekė, nes kiaušinis nuotraukoje buvo dvitrynis :)

.

Vaizdas pro langą šį savaitgalį buvo svaiginančiai gražus

.........................................

Receptas iš mūsų virtuvės

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Rudeniškas apverstas apelsinų pyragas su maskarponės kremu

Tiek daug laiko prabėgo nuo mano paskutinio įrašo. Kaip pasakytų mano gera draugė, "just life happened" (tiesiog gyvenimas įvyko).

O jei rimčiau, tai paskutinius devynerius metus buvau įsisukusį į labai intensyvų įmonės darbą. Dirbau papuošalų dizainere pirma GUESS įmonėje, o vėliau jau su aukštosios mados papuošalais Gübelin įmonėje. Abi įmonės Šveicarijoje, abu darbai buvo emociškai ir fiziškai sekinantys. O kur dar vaikai, šeima (patys suprantate).

Šią vasarą nusprendžiau nebesiplėšyti dėl kitų, ir grįžti prie man malonios ir įkvepiančios kūrybos sau. Įkūriau įmonę AMBER-WIND (aukso papuošalai su brangiaisiais akmenimis ir deimantais) ir tuo pačiu nusprendžiau grįžti prie mano antros meilės (kažkada ji buvo pirma) - virtuvės tinklaraščio.

Kaip jums mano istorija? Šokiruojanti? Artima? Pasidalinkite savo mintimis komentaruose.

Laikui bėgant papasakosiu vis daugiau ir daugiau apie tai, ką aš per šiuos metus nuveikiau, ko išmokau, ką supratau, kas mane žavi ir ką aš mėgstu valgyti. Tuo pačiu, eksperimentavau, bandžiau įsiklausyti į savo kūną, išbandžiau mitybą be gliuteno, be lektinų, veganišką ir keto dietas. 

Šiuo metu nusprendžiau grįžti tiesiog prie sveikos, geros lanksčios dietos (flexitarian diet), kuri skatina valgyti daugiausia augalinį maistą, bet tuo pačiu ir šiek tiek gyvūninės kilmės produktų (kokybiškos neperdirbtos mėsos, žuvies, jūros gėrybių ir kiaušinių). Ypač žaviuosi Dr. Haiman mitybos principais. Pasekite jo instagramo profilį ir patys įsitikinsite.

Kas liečia virtuvę, aš iš tiesų niekada nenustojau gaminti, gaminu vaikams ir sau ir vyrui (vyras irgi gamina) dažniausiai 3 kartus per dieną/kiekvieną dieną išskyrus atostogas. Šeimos skoniai labai skiriasi, todėl labai dažnai tenka gaminti 4 skirtingus patiekalus vienu metu (ir tas labai dažnai mane vargina). 

O kalbant apie įmonės darbo atsisakymą, jau buvau pamiršusi koks gėris yra niekur neskubėti, fotografuoti gamtą ir maistą, fotografuoti rudenį ir vaikus. Kaip gera gėrėtis nuostabiu rudeniu ir jo spalvomis.

Dalinuosi keletu nuotraukų iš savo terasos oranžerijos, kur su dukra fotografavome jos naują megztinį taip derantį prie mano kepto apversto apelsinų pyrago.

Visiems linkiu gražaus rudens.

Renata

  

Apverstas apelsinų pyragas su maskarponės kremu

Porcijos: maždaug 8

Trukmė: apie 30 min. paruošti ir apie 50 min. kepti.

Ingredientai:
Vaisių sluoksniui:
1/2 apelsino (rinktis kuo saldesnį)*,

1 mandarino,
4 šaukštai rudojo cukraus,
3 šaukštai sviesto.

Pyrago pagrindui:

200 g kvietinių miltų,

100 g avižinių miltų,

1/2 šaukštelio kepimo miltelių arba geriamosios sodos,

1 šaukštelio malto cinamono,

1 šaukštelio malto imbiero,

1 kardamono sėklos (išlukštentos),
2-3 gvazdikėlių,

1 stiklinės verdančio vandens,

60 g datulių sirupo,

80 g rudojo cukraus,

100 g sviesto,

1 didelio kiaušinio.

1/4 šaukštelio druskos.

Maskarponės kremui:
250 g maskarponės,
50 g grietinėlės (15% riebumo),
2 šaukštai agavų sirupo,
1 šaukštelis vanilės ekstrakto.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

Paruoškite vaisius. 

Vaisius supjaustykite riekelėmis, nulupkite žievelę.

Į prikaistuvį sudėkite sviestą ir cukrų ir kaitinkite tol, kol masė gražiai paruduos, kartas nuo karto pamaišykite.

Naudokite 23-26 cm skersmens apvalią kepimo skardą. Ją išklokite kepimo popieriumi (būtinai, kitaip bus sunku apversti ir išimti). Tada ant dugno supilkite paruoštą karamelę ir ant jos gražiai išdėliokite paruoštus vaisius.

Pagaminkite pyrago tešlą. 
Kiaušinį išplakite su cukrumi, tada sudėkite lydytą sviestą ir dar kartą išmaišykite.

Prikaistuvyje pašildykite vandenį, į jį sudėkite kardamoną ir gvazdikėlius ir palaukite kol užvirs. Tada nuimkite nuo ugnies ir kiek atvėsinkite. Perkoškite, per sietelį, pašalinkite prieskonius. Į šį vandenį supilkite datulių sirupą ir pamaišykite, kol ištirps.

Atskirame inde sumaišykite likusius sausus ingredientus (miltus, druską, kepimo miltelius, cinamoną ir imbierą), o tada tiek miltus tiek vandens mišinį suverskite ant kiaušinių ir sviesto masės ir viską gerai sumaišykite.

Tešlą suverskite ant vaisių ir kepkite orkaitėje 45-50 min.

Palaukite kol šiek tiek atvės, apverskite ant lėkštės ir atsargiai nulupkite kepimo popierių.

Mėgaukitės su maskarponės kremu. Jį paruošti labai paprasta, tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir naudokite kaip pagardą**.

Pastabos.

*Originalus receptas iš Betty Liu siūlo naudoti greipfrutą, bet aš pabandžiau ir tikrai nerekomenduoju, nes labai jaučiasi kartumas, ir jei šiuo tortu norite vaišinti vaikus, tai bus sunku juos įtikinti, kad tai yra skanu :) ir, kad taip ir turi būti. 

Vietoj greipfruto aš rekomenduočiau naudoti kuo saldesnius apelsinus (pvz. raudonuosius, tuo pačiu kad būtų gražiau) ir mandarinus.

Taip pat apelsinus ir mandarinus galite keisti kitais vaisiais. Pyrago pagrindas puikiai derės ir su obuoliais ar kriaušėmis.

**Maskarponės kremą galite keisti vaniliniais ledais. Arba galite visai nenaudoti jokio kremo, nes pyragas skanus ir vienas.

Linkiu saldžių ir skanių rudeniškų akimirkų!

................ITA................

Torta rovesciata all'arancia

Porzioni: 8 circa

Durata: circa 30 minuti. da preparare e circa 50 min. friggere

Ingredienti:

Per lo strato di frutta:

1/2 arancia (scegliere il più dolce possibile)*,

1 mandarino,

4 cucchiai di zucchero di canna,

3 cucchiai di burro.

Per la base della torta:

200 g di farina di frumento,

100 g di farina d'avena,

1/2 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato di sodio,

1 cucchiaino di cannella in polvere,

1 cucchiaino di zenzero macinato,

1 seme di cardamomo (sgusciato),

2-3 chiodi di garofano,

1 bicchiere di acqua bollente,

60 g di sciroppo di datteri,

80 g di zucchero di canna,

100 g di burro,

1 uovo grande.

1/4 cucchiaino di sale.

Per la crema al mascarpone:

250 g di mascarpone,

50 g di panna (15% di grassi),

2 cucchiai di sciroppo d'agave,

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preriscaldare il forno a 180°C.

Preparare la frutta.

Tagliate la frutta a fette, staccate la buccia.

Mettete il burro e lo zucchero in una padella e fate scaldare fino a quando la massa sarà ben dorata, mescolando di tanto in tanto.

Utilizzate una teglia rotonda dal diametro di 23-26 cm. Foderatela con carta da forno (necessariamente altrimenti sarà difficile rovesciarla). Quindi versate il caramello preparato sul fondo e disponete bene la frutta preparata.

Preparate l'impasto per la torta.

Sbattete l'uovo con lo zucchero, poi aggiungete il burro fuso e mescolate bene.

Scaldate l'acqua in un bollitore, aggiungete il cardamomo e i chiodi di garofano e attendete che bolle. Quindi togliete dal fuoco e fatte raffreddare un po'. Filtrate, attraverso un colino per eliminare le spezie. Aggiungete lo sciroppo di datteri e mescolate finché non si scioglie.

In una ciotola a parte, mescolate il resto degli ingredienti secchi (farina, sale, lievito, cannella e zenzero) e poi versate il composto di farina e acqua sopra il composto di uova e burro e mescolate bene.

Versate l'impasto sulla frutta e cuocete in forno per 45-50 minuti.

 Aspettate che si raffreddi un po', rovesciatela su un piatto e staccate con cura la carta da forno.

 Gustatela con crema al mascarpone. È semplicissimo da preparare, basta mescolare tutti gli ingredienti e utilizzare come condimento**.

 Appunti.

*La ricetta originale di BettyLiu suggerisce di usare il pompelmo, ma io l'ho provato e non lo consiglio perché è molto amaro, e se volete servire questa torta ai bambini, sarà difficile convincerli che è delizioso :) e dovrebbe essere così.

Al posto del pompelmo consiglierei di utilizzare arance più dolci possibili e mandarini.

Puoi anche sostituire arance e mandarini con altra frutta. La base della torta andrà bene con mele o pere.

**Puoi sostituire la crema al mascarpone con gelato alla vaniglia. Oppure mangiare la torta senza alcuna crema (è deliziosa da sola).

Vi auguro dolci e deliziosi momenti autunnali!

.................ENG................

Upside-down Orange Cake

Servings: about 8 
Duration: around 30 min. to prepare and around 50 min. to bake

Ingredients:
For the fruit layer:
1/2 orange*,

1 tangerine,
4 tbsp brown sugar,
3 tbsp butter.

For base of the cake:

200 g (1.6 cup) wheat flour,

100 g (0.8 cup) oat flour,

1/2 baking soda,

1 tsp cinnamon,

1 tsp grounded ginger,

1 cardamon seed (shelled) ,
2-3 cloves,

1 cup of water,

60 g (1/4 cup) date syrup,

80 g (1/3 cup) brown sugar,

100 g (1/2 cup) butter,

1 large egg.

1/4 tsp of salt.

For the mascarpone cream:
250 g (1 cup) mascarpone,
50 g (5 tbsp) heavy cream (15% fat),
2 tbsp agave syrup,
1 tsp vanilla extract.

Preheat oven temperature to 180 °C.

Get the fruit ready.
After slicing the fruit, remove the peel. 
Place the sugar and butter in a pan and cook, stirring occasionally, until the mixture is nicely browned. 
Use a 23–26 cm diameter round baking tin. It must be lined with baking paper; otherwise, it will be challenging to turn and remove. 
Next, spread the caramel mixture evenly across the bottom and arrange the cut fruits in a pleasing pattern. 

Prepare the cake mixture. 
After beating the egg and sugar together, add the melted butter and stir once more. 
In a kettle, add the water, cardamom and cloves, then heat until it comes to a boil. Remove from the heat and allow to cool slightly. Pour the water through a sieve to remove spices. To this water, add the date syrup and stir until it dissolves. 

The remaining dry ingredients (flour, salt, baking powder, cinnamon, and ginger) should be combined in a separate bowl. 

Next, combine the flour and water mixture with the egg and butter mixture and thoroughly mix. 
Cover the fruit with the dough, then bake for 45 to 50 minutes. 

After allowing it to cool slightly, carefully flip it onto a plate and remove the baking paper. 
Savour alongside mascarpone cream. For this cream simply combine all the ingredients listed above and use as a cake's condiment** 

Notes: 
*The original Betty Liu recipe calls for using grapefruit, but after trying it, I really don't recommend it because it's very bitter. It will also be difficult to persuade children that this cake is delicious and that they should be served. I would suggest using tangerines and the sweetest oranges in place of grapefruit. 
You can also use other fruits in place of oranges and tangerines. Apples or pears go nicely with the pie's base. 
**Vanilla ice cream can be used in place of the mascarpone cream. Alternatively, you can enjoy the cake without any cream at all. It tastes great that way. 

I'm wishing you a cosy fall!

........................................

Receptas gerokai pakeistas ir adaptuotas iš Betty Liu Food Photography + Recipes /Recipe from Betty Liu  /Ricetta dal sito Betty Liu 

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Šventinė granola su imbieru. Imbiero cukatos.

Šventės jau beldžiasi! 

Atidarykite duris gėriui, šilumai ir jaukumui...

 

Namuose skamba Kalėdų radijas. Kvepia imbieru, vanile, medumi, čiobreliais, muskatais ir cinamonu... Vyksta pasiruošimas... Dieną pradėjome pasakiška granola su imbieru.
Virtuvėje savo eilės jau laukia žuvis vakarienei, viščiukas rytdienos pietums.
Rytoj bus ir purus šokoladinis pyragas ir grietinėlės likeris. Po to rašysime palinkėjimus draugams, o su artimaisiais keisimės dovanomis...
Svarbiausia pabūsime kartu su tais, kuriuos mylime!

Visiems linkių gražių ir jaukių švenčių!

Renata

 

Imbierinė granola

Porcijos:apie 700 g
Kalorijos: 615 kcal/ 100 g.
Trukmė: apie 35 min.
Ingredientai:
4 stiklinės avižinių dribsnių (apie 400 g),
1/2 stiklinės melasos,
1/2 stiklinės Muskovado arba rudojo cukraus (110 g),
1/2 stiklinės žemės riešutų sviesto (125 g),
1 šaukštelis vanilės ekstrakto,
80 ml vynuogių kauliukų, ryžių ar kito bekvapio aliejaus,
1 su 1/2 šaukštelio malto cinamono,
1 šaukštelis malto imbiero,
1/2 šaukštelio maltų muskatų,
kitų prieskonių pagal skonį (gvazdikėlių, kardamonų, juodųjų pipirų ar kt.),
1/2 šaukštelio druskos,
maždaug 1/2 stiklinės (110 g) labai smulkiai sukapotų imbiero cukatų (receptas žemiau),
1/2 stiklinės kukurūzų ar kito krakmolo (65 g).

Orkaitę įkaitinkite iki 150 °C.

Paimkite gilų dubenį, į jį sudėkite melasą, žemės riešutų sviestą, supilkite vanilės ekstraktą, aliejų, suberkite cukrų, druską, cukatas, visus prieskonius ir išmaišykite.
Tada suberkite avižinius dribsnius ir krakmolą ir kruopščiai sumaišykite.
Paimkite plačią kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, ant jos tolygiai paskleiskite granolą, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minučių (kol granola šiek tiek paruduos). Kartas nuo karto pamaišykite.  
Atvėsinkite ir suberkite į sandarų indą. Laikykite sausai, kambario temperatūroje iki dviejų savaičių!
Granola dažniausiai valgoma pusryčiams su pienu (šaltu ar šiltu), jogurtu, sultimis ir kt.. Taip pat ja galite apibarstyti kreminius desertus, vaisių plokštainius, pyragus ar kt..

Skanaus!

Imbiero cukatos

Kalorijos: apie 300 kcal/ 100 g

Ingredientai:

1 didelė imbiero šaknis,

vanduo,

maždaug stiklinė cukraus + keli šaukštai cukatoms apvolioti.

Imbiero šaknį nulupkite ir plonai supjaustykite (griežinėliais arba kubeliais). Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų maždaug per du pirštus. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 45 min.. Kartas nuo karto patikrinkite, kad neišgaruotų visas vanduo.

Tada suberkite cukrų ir pavirkite dar apie 20 min.. Nuimkite nuo ugnies. Imbiero griežinėlius atvėsinkite sirupe, tada ištraukite, nudžiovinkite popierinėmis servetėlėmis, apvoliokite cukruje ir išdžiovinkite. Džiovinti galite tiek kambario temperatūroje keletą dienų, tiek keletą valandų maždaug 50-60 °C temperatūros orkaitėje.

Cukatas laikykite sausai, sandariame inde. Jas galite patiekti tiek vienas su arbata ar kava, tiek dėti į pyragus, sausainius, granolą ir pan.

.................ENG................

Gingerbread granola

Servings: about 700 g 
Calories: 615 kcal / 100 g 
Duration: about 35 minutes 
Ingredients: 
4 cups of old-fashioned rolled oats
1/2 cup of molasses 
1/2 cup of Muscovado or light cane sugar (110 g ) 
1/2 cup id peanut butter (125 g ) 
1 teaspoon of vanilla extract 
around 1/2 cup of ​​grapeseed , rice bran or other odorless oil 
1 to 1 /2 teaspoon ground cinnamon 
1 teaspoon of ground ginger 
1/2 teaspoon of ground nutmeg
1/2 teaspoon of ground spice mixture (cloves, cardamom , black pepper, etc..) 
1/2 teaspoon sea salt
about 1 /2 cup (110 g ) very finely chopped candied ginger
1/2 cup of corn or other starch (65 g )

Preheat oven to 150 ° C. 
In a large bowl combine molasses, peanut butter, vanilla extract, oil, sugar, candied ginger and all the spices. 
Then add the oats and starch and stir to thoroughly coat. 
Take a wide baking sheet, line in with the baking paper, spread evenly the granola, place in the oven and bake for about 20-25 minutes ( until lightly browned). 
Stir from time to time. 
Cool and place in a sealed container. Store in a dry place at room temperature for up to two weeks!
Bon appetite!

................ITA................

Gingerbread muesli 

Porzioni: circa 700 g 

Calorie : 615 kcal / 100 g 

Durata : circa 35 minuti 

Ingredienti: 

4 tazze di avena

1/2 tazza di melassa 

110g di zucchero di canna  o Muscovado

125 g di burro di arachidi 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

circa 1 /2 tazza di olio di semi d'uva, di riso o altro olio inodore 

1  cucchiaino e 1/ 2 di cannella in polvere 

1 cucchiaino di zenzero in polvere 

1/2 cucchiaino di noce moscata 

1/2 cucchiaino di miscela di spezie ( chiodi di garofano, cardamomo , pepe nero , ecc . ) 

1/2 cucchiaino di sale marino 

110 g di zenzero candito tritato molto finemente

65 g di amido di mais o di un altro tipo di amido

Preriscaldate il forno a 150° C. 

In un tegame unite la melassa, il burro di arachidi, l'estratto di vaniglia, l'olio, lo zucchero, lo zenzero candito e tutte le spezie. 

Quindi aggiungete l'avena e l'amido e mescolate per bene. 

Prendete una teglia larga, foderatela con della carta da forno, stendete uniformemente il muesli, mettete in forno e cuocete per circa 20-25 minuti (fino alla doratura ). 

Mescolate di tanto in tanto. 

Raffreddate e mettete il tutto in un contenitore sigillato. 

Conservate in luogo asciutto a temperatura ambiente per un massimo di due settimane! 

Buon appetito !

........................................

Receptas iš Have Cake, Will Travel via Ruche/Recipe from Have Cake, Will Travel via Ruche/Ricetta dal sito Have Cake, Will Travel via Ruche

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale 

Kepenėlių paštetas su portveinu ir kadagio uogomis

Šį šventinį kepenėlių paštetą išbandžiau jau labai seniai, bet vis neturėjau laiko jo publikuoti. Be to, paskutiniu metu, mano tinklaraštyje karaliauja pagrindiniai patiekalai ir desertai (vis dėl laiko stokos), o ne užkandžiai. Bet kadangi artėja šventės, o šventės negali praeiti be kepenėlių pašteto (bent jau Italijoje), nusprendžiau nieko nebelaukti. Receptas puikus, aromatingas ir viliojantis.
Šventiniu jį vadinu dėl to, kad jam pasigaminti naudojami keli ypatingi ingredientai, kurie patiekalui suteikia nepakartojamą skonį (kitaip šis kepenėlių paštetas niekuo nesiskirtų nuo mums įprasto). O tie ingredientai yra šie: portugališkas portveinas (saldus spirituotas vynas), kadagio uogos, žiupsnelis cinamono ir šlakelis riešutų aliejaus.
Manau, kad Portveiną rasite kiekvienoje didesnėje alkoholinių gėrimų parduotuvėje. Jis labai skanus, bet ne pigus. Kartą jį nusipirkę, galėsite naudoti ne tik šiam patiekalui, bet ir prie desertų, vaisių (tiek šviežių, tiek džiovintų) ar šiaip paragauti kokios ypatingos progos metu. O kadagio uogas aš pirkau džiovintas (prieskonių skyriuje). Kad labiau atsiskleistų jų aromatas, prieš dedant į patiekalą, šias uogas rekomenduoju keletą valandų pamirkyti vandenyje (tik jei naudojate džiovintas).

 
Kepenėlių paštetas su portveinu ir kadagio uogomis

Porcijos: apie 6
Trukmė: apie 15-20 min. gaminti ir apie 1-2 val. laikyti šaldytuve
Kalorijos: apie  145 kcal/ porc.
Ingredientai:
250 g vištienos kepenėlių (nebūtinai vištienos),
2 griežinėliai (apie 50 g) kiaulienos šoninės (gali būti parūkyta),
1 nedidelis svogūnas (dar geriau askaloninis česnakas),
1 česnako skiltelė,
3 kadagio uogos,
pusė šaukštelio malto cinamono,
70 ml portveino,
1 šaukštas riešutų aliejaus (graikinių, kokosų)  
50 g sviesto*,
žiupsnelis druskos.

Smulkiai sukapokite svogūną ir česnaką.

Šoninę supjaustykite kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite riešutų aliejų, sudėkite šoninę, kepkite kol jos riebaliukai taps skaidrūs.

Sudėkite svogūnus ir česnakus ir kepkite, kol jie suminkštės. Suberkite kadagio uogas.

Tada sudėkite kepenėles ir kepkite dar apie 10 min., kol kepenėlės visiškai iškeps (patamsės ir neliks kraujingos mėsos). Nuolat maišykite. Paskaninkite druska ir cinamonu.

Sudėkite į maisto smulkintuvą kartu su sviestu.

Į tą pačią keptuvę supilkite portveiną ir virkite, kol nuo keptuvės kraštų atlips visi skanūs apskrudę kepenėlių likučiai, o portveinas šiek tiek sutirštės (apie 5 min.). Šį portveino sirupą supilkite į maisto smulkintuvą ant kepenėlių ir sviesto ir trinkite, kol paštetas taps kreminis.

Paštetą sudėkite į nedidelius indelius (paspauskite šaukštu, kad neliktų oro tarpelių), užpilkite likusiu lydytu sviestu (nebūtinai, skaityti paskutinį sakinį pastabose) ir padėkite į šaldytuvą 1-2 val., kad pastovėtų. Patiekite kambario temperatūros.

Skanaus!

* Jei paštetą norite patiekti pagal taisykles, t. y. su geltonu sluoksneliu ant viršaus (estetiniais sumetimais, kaip šiame pavyzdyje), jums reikės 50 g daugiau sviesto. Aš VISADA esu linkusi naudoti kuo mažiau riebalų, todėl šio paskutinio žingsnio visada atsisakau. Bet spręskite Jūs.

................ENG............... 

 Chicken liver patè with port wine and juniper berries 

Servings: about 6 

Duration: about 15-20 min to prepare and about 1-2 h to cool

Calories: about 145 kcal / port. 

Ingredients: 

250 grams of chicken liver (can be changed with other animal liver) 

2 rashers of bacon (about 50 g) 

1 small onion (shallot is even better) 

1 garlic clove

3 juniper berries

half a teaspoon of ground cinnamon 

70 ml of port wine

1 tablespoon of walnut or coconut oil

50 g of butter * 

a pinch of salt. 

Finely chop the onion and garlic. 

Dice the bacon. 

Heat some oil in a frying pan, add the bacon and fry until it becomes transparent. 

Add onion and garlic and fry until they are soft. Add the juniper berries. 

Then add the liver and roast for about 10 minutes until completely cooked (becomes darker and disappears the bloody meat). Stir constantly. Season with some salt and cinnamon. 

Add all in a food processor together with butter and leave apart until you prepare the port wine.

In the same pan pour the port and boil until you deglaze all those tasty and sticky parts of liver remained in the pan and the wine become syrupy (for about about 5 minutes). 

Then pour the wine syrup in the food processor as well and puree all until creamy. 

Spoon the pate into small containers (press well for not leaving an air), pour the remaining melted butter (optional, read the last sentence in the notes) and place in the refrigerator for 1-2 hours to cool.

Serve at room temperature. 

Bon appetite! 

* If you want that your patè is served in a perfect way with a yellow layer on the top (mostly for aesthetic reasons), as in this example, you will need 50 grams more butter. I am eager to use less fat possible, so I always skip this part. But it's up to you how to serve.

 ...................ITA..............

Patè di fegato di pollo con porto e bacche di ginepro 

Porzioni: circa 6 

Durata: circa 15-20 minuti per la preparazione e circa 1-2 ore per il raffreddamento 

Calorie: circa 145 kcal / porz. 

Ingredienti: 

250 grammi di fegato di pollo (o del fegato di altri animali) 

2 fette di pancetta (circa 50 g) 

1 cipolla piccola (ancor meglio dello scalogno) 

1 spicchio d'aglio 

3 bacche di ginepro 

mezzo cucchiaino di cannella in polvere 

70 ml di porto 

1 cucchiaio di olio di noci o di cocco 

50 g di burro* 

un pizzico di sale 

Tritate finemente la cipolla e l'aglio. 

Tagliate la pancetta a dadini. 

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la pancetta e soffriggete fino a che non diventa trasparente. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a quando non diventano morbidi.

 Aggiungete le bacche di ginepro. Quindi aggiungete il fegato e cuocete per circa 10 minuti fino a cottura completa (diventa più scuro man mano che scompare la parte sanguinosa). 

Mescolate costantemente. Condite con un pò di sale e cannella. Aggiungere il tutto in un frullatore insieme al burro e lasciate da parte fino a quando non si prepara il vino porto. 

Nella stessa padella versate il porto e fate sobbollire fino a glassare le parti gustose e appiccicose di fegato rimaste in padella e finchè il vino non diventa sciropposo (circa 5 minuti). Poi versate il tutto nel frullatore ed ottenete una crema omogenea. 

Collocate il patè in piccoli contenitori (premete bene per non lasciare l'aria), versate il rimanente burro fuso (opzionale, leggete l'ultima frase nelle note) e mettete in frigorifero 1-2 ore a raffreddare.

Servite a temperatura ambiente. 

Buon appetito! 

* Se si desidera che il patè venga servito in modo perfetto con uno strato giallo sulla parte superiore (per lo più per motivi estetici), come in questo esempio, sono necessari 50 grammi di burro in più. Io cerco di usare meno grassi possibile, così ho saltato questa parte. Ma tocca a voi scegliere come servire.

........................................

Receptas iš Gourmet Traveller/ Recipe from Gourmet Traveller/ Ricetta dal sito Gourmet Traveller
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale