Tiek daug laiko prabėgo nuo mano paskutinio įrašo. Kaip pasakytų mano gera draugė, "just life happened" (tiesiog gyvenimas įvyko).
Apverstas apelsinų pyragas su maskarponės kremu
Vaisių sluoksniui:
1/2 apelsino (rinktis kuo saldesnį)*,
4 šaukštai rudojo cukraus,
3 šaukštai sviesto.
2-3 gvazdikėlių,
250 g maskarponės,
50 g grietinėlės (15% riebumo),
2 šaukštai agavų sirupo,
1 šaukštelis vanilės ekstrakto.
Pagaminkite pyrago tešlą.
Kiaušinį išplakite su cukrumi, tada sudėkite lydytą sviestą ir dar kartą išmaišykite.
Tešlą suverskite ant vaisių ir kepkite orkaitėje 45-50 min.
Durata: circa 30 minuti. da preparare e circa 50 min. friggere
Ingredienti:
Per lo strato di frutta:
1/2 arancia (scegliere il più dolce possibile)*,
1 mandarino,
4 cucchiai di zucchero di canna,
3 cucchiai di burro.
Per la base della torta:
200 g di farina di frumento,
100 g di farina d'avena,
1/2 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato
di sodio,
1 cucchiaino di cannella in polvere,
1 cucchiaino di zenzero macinato,
1 seme di cardamomo (sgusciato),
2-3 chiodi di garofano,
1 bicchiere di acqua bollente,
60 g di sciroppo di datteri,
80 g di zucchero di canna,
100 g di burro,
1 uovo grande.
1/4 cucchiaino di sale.
Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone,
50 g di panna (15% di grassi),
2 cucchiai di sciroppo d'agave,
Preriscaldare il forno a 180°C.
Preparare la frutta.
Tagliate la frutta a fette,
staccate la buccia.
Mettete il burro e lo zucchero
in una padella e fate scaldare fino a quando la massa sarà ben dorata,
mescolando di tanto in tanto.
Utilizzate una teglia rotonda
dal diametro di 23-26 cm. Foderatela con carta da forno (necessariamente
altrimenti sarà difficile rovesciarla). Quindi versate il caramello
preparato sul fondo e disponete bene la frutta preparata.
Preparate l'impasto per la torta.
Sbattete l'uovo con lo zucchero,
poi aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
Scaldate l'acqua in un
bollitore, aggiungete il cardamomo e i chiodi di garofano e attendete che
bolle. Quindi togliete dal fuoco e fatte raffreddare un po'. Filtrate, attraverso
un colino per eliminare le spezie. Aggiungete lo sciroppo di datteri e mescolate finché non si scioglie.
In una ciotola a parte,
mescolate il resto degli ingredienti secchi (farina, sale, lievito, cannella e
zenzero) e poi versate il composto di farina e acqua sopra il composto di uova
e burro e mescolate bene.
Versate l'impasto sulla frutta e cuocete in forno per 45-50 minuti.
Aspettate che si raffreddi un po', rovesciatela su un piatto e staccate con cura la carta da forno.
Gustatela con crema al mascarpone. È semplicissimo da preparare, basta mescolare tutti gli ingredienti e utilizzare come condimento**.
Appunti.
*La ricetta originale di BettyLiu suggerisce di usare il pompelmo, ma io l'ho provato e non lo consiglio perché è molto amaro, e se volete servire questa torta ai bambini, sarà difficile convincerli che è delizioso :) e dovrebbe essere così.
Al posto del pompelmo
consiglierei di utilizzare arance più dolci possibili e mandarini.
Puoi anche sostituire arance e
mandarini con altra frutta. La base della torta andrà bene con mele o pere.
**Puoi sostituire la crema al mascarpone con gelato alla vaniglia. Oppure mangiare la torta senza alcuna crema (è deliziosa da sola).
Vi auguro dolci e deliziosi
momenti autunnali!
Duration: around 30 min. to prepare and around 50 min. to bake
For the fruit layer:
1/2 orange*,
4 tbsp brown sugar,
3 tbsp butter.
2-3 cloves,
250 g (1 cup) mascarpone,
50 g (5 tbsp) heavy cream (15% fat),
2 tbsp agave syrup,
1 tsp vanilla extract.
Get the fruit ready.
After slicing the fruit, remove the peel.
Place the sugar and butter in a pan and cook, stirring occasionally, until the mixture is nicely browned.
Use a 23–26 cm diameter round baking tin. It must be lined with baking paper; otherwise, it will be challenging to turn and remove.
Next, spread the caramel mixture evenly across the bottom and arrange the cut fruits in a pleasing pattern.
Prepare the cake mixture.
After beating the egg and sugar together, add the melted butter and stir once more.
In a kettle, add the water, cardamom and cloves, then heat until it comes to a boil. Remove from the heat and allow to cool slightly. Pour the water through a sieve to remove spices. To this water, add the date syrup and stir until it dissolves.
The remaining dry ingredients (flour, salt, baking powder, cinnamon, and ginger) should be combined in a separate bowl.
Next, combine the flour and water mixture with the egg and butter mixture and thoroughly mix.
Cover the fruit with the dough, then bake for 45 to 50 minutes.
After allowing it to cool slightly, carefully flip it onto a plate and remove the baking paper.
Savour alongside mascarpone cream. For this cream simply combine all the ingredients listed above and use as a cake's condiment**
Notes:
*The original Betty Liu recipe calls for using grapefruit, but after trying it, I really don't recommend it because it's very bitter. It will also be difficult to persuade children that this cake is delicious and that they should be served. I would suggest using tangerines and the sweetest oranges in place of grapefruit.
You can also use other fruits in place of oranges and tangerines. Apples or pears go nicely with the pie's base.
**Vanilla ice cream can be used in place of the mascarpone cream. Alternatively, you can enjoy the cake without any cream at all. It tastes great that way.
I'm wishing you a cosy fall!
