Showing posts with label Užtepėlės. Show all posts
Showing posts with label Užtepėlės. Show all posts

August 14, 2025

Nepamiršk rūpintis savimi (1 dalis). Veganiška rikota.

Atostogų rytas Dubajuje: lengvas bėgimas pajūriu ir saulėtekio meditacija.

Nepamiršk savęs rūpindamasi kitais.

Ugdydami sąmoningumą vaikams, dažnai perdegame. Skaitome, rūpinamės, renkame geriausius maisto produktus, stovyklas, sportus jiems, bet… ar sustojame paklausti savęs:

O kaip jaučiuosi aš? Ar manęs šiame rūpesčio lauke dar yra?

Jei tau rūpi tavo vaikų gerovė, pirmiausia pasirūpink savo kūnu ir emocine būsena. Nes tik subalansuotas, ramus ir gyvybingas žmogus gali būti tikrai šviesus pavyzdys savo vaikams.

Žemiau pateiktame sąraše gali pasitikrinti, ar darai viską, kad būtum sveikesnė ir kasdien jaustumeisi geriau. Išvardijau 10 pagrindinių veiksnių. Žinoma jų yra daugiau, bet pirma pradėkite nagrinėti šiuos:

1. Judesys
2. Skaitmeninė higiena
3. Santykiai
4. Vanduo/ saikingas kofeino vartojimas
5. Maistas
6. Miegas
7. Emocinis balansas
8. Gamtos galia
9. Poilsis
10. Alkoholis  

Pradėsiu nuo trijų dalykų, kurie, pasak ekspertų, labiausiai lemia mūsų energiją ir sveikatą.

Pirmasis - judesys– spėju – jūsų nenustebins.
Bet kiti du? Jie tylūs, bet labai galingi indikatoriai, apie kuriuos dažnas net nepagalvoja.

Ir tai ne mano pastabos – taip tvirtina daugybė sveikatos specialistų. Jei norite sužinoti daugiau, užmeskite akį (ar paklausyk „Spotify“) į šį Mel Robbins epizodą (anglų k.), kuriame ji dalijasi net 53 ekspertų ir mokslininkų įžvalgomis iš savo laidų. 

Mel Robbins – viena žinomiausių motyvacijos eksperčių pasaulyje, bestselerių autorė ir „The Mel Robbins Podcast“ įkūrėja. Jos tinklalaidė – viena populiariausių pasaulyje, klausoma milijonų žmonių, ieškančių įkvėpimo, praktinių patarimų ir įžvalgų iš pačių geriausių savo srities ekspertų.

1. Judesys – tai ne tik sportas, tai gyvybė

Sveikas kūnas – tai ne tik matmenys veidrodyje ar skaičiai svarstyklėse. Tai kūnas, kuris lengvai keliasi ryte, turi jėgų dienos pabaigoje, geba atsistatyti po krūvio ir leidžia mums patirti gyvenimą visu pajėgumu. Tai kūnas, kuris gyvena ilgai ir net ir po 60 metų nepraranda judėjimo džiaugsmo.

Judėjimas neturi būti apribotas tik sporto sale ar griežtu treniruočių grafiku. Jis gali būti paprastas, kasdienis, įsiliejantis į mūsų gyvenimą natūraliai:

  • ramus pasivaikščiojimas parke ar mieste,

  • šokiai virtuvėje gaminant vakarienę,

  • keli tempimo pratimai vos prabudus,

  • pasivažinėjimas dviračiu su vaikais ar draugais,

  • joga ankstyvą rytą, maudynės ežere, darbas sode.

Svarbiausia – judėti ne todėl, kad „reikia“, o todėl, kad tai yra sveika. Kūnas turi jausti meilę ir dėkingumą, o ne prievartą. Kai judame iš meilės sau, fizinis aktyvumas tampa ne kova su savimi, o maloni gyvenimo dalis, kuri maitina ne tik raumenis, bet ir širdį.

Beje, moters kūnas ir fiziologija skiriasi nuo vyro. Mums veikia hormonai, ciklai ir energijos svyravimai, todėl tas pats treniruočių ar mitybos planas abiem lytims netinka. Man labai surezonavo šis epizodas (anglų kalba), kuriame daktarė Stacy Sims pasakoja, kaip ir kiek turėtų judėti moterys, kada ir kaip valgyti, kad jaustųsi geriau ir gyventų ilgiau. Jos požiūris ir moksliniai tyrimai – tikras atradimas kiekvienai, kuri nori pažinti savo kūną giliau.

2. Skaitmeninė higiena – ramybės priešas

Ekranai šiandien yra mūsų kasdienybės dalis – jie leidžia dirbti, mokytis, bendrauti, pramogauti ir akimirksniu gauti informaciją iš viso pasaulio. Tačiau už šio patogumo slypi ir nematoma kaina: nuolatinis informacijos srautas, ryški šviesa ir nuolatiniai pranešimai sekina mūsų nervų sistemą, trikdo gebėjimą susikaupti, paveikia miego kokybę bei emocinį stabilumą.

Ypač jautrios yra dvi paros atkarpos – rytas ir vakaras.

  • Ryte ekranas gali atimti natūralų pabudimo laiką, iškart įtraukdamas mus į svetimų žinių, užduočių ir vaizdų srautą. Vietoj raminančio ryto ritualo gauname dirgiklių pliūpsnį, kuris sukelia skubos jausmą ir kelia kortizolio – streso hormono – lygį.

  • Vakare ekranų šviesa (ypač mėlynoji) slopina melatonino gamybą ir trikdo miego ciklą. Be to, emocinis krūvis iš naujienų ar socialinių tinklų įrašų gali nejučia išbalansuoti ir neleisti atsipalaiduoti prieš nakties poilsį.

Todėl vis daugiau specialistų rekomenduoja aiškiai apibrėžti savo ekranų naudojimo ribas. Pavyzdžiui:

  • Ryte bent pirmąsias 30–60 minučių vengti telefonų ir kompiuterių, o dėmesį skirti sau – judesiui, kvėpavimui, natūraliai šviesai.

  • Vakare bent valandą prieš miegą atsijungti nuo ekranų, rinktis raminančias veiklas be skaitmeninių prietaisų.

Ekranai gali būti įrankis, o ne mūsų šeimininkas – bet tam reikia sąmoningo naudojimo. Klausimas, kurį verta sau užduoti: ar tu valdai ekraną, ar jis valdo tave?


3. Santykiai/ bendrystė/ ryšys


Žmonių ryšiai – vienas svarbiausių ilgalaikės gerovės veiksnių (tą rodo ir tyrimai apie „Blue Zones“).

Ar Blue Zone regionų senjorai buvo tobuli? Ar jie viską skaičiavo kalorijomis, bijojo glitimo ar atsisakė sūrio? Ne. Jie valgė paprastai, su saiku, daug judėjo, turėjo bendruomenę, ir – gyveno su prasmės jausmu.

„Blue Zones“ – tai pasaulio regionai, kuriuose žmonės gyvena ne tik ilgiau, bet ir sveikiau, dažnai sulaukia 90 ar net 100 metų. Terminas atsirado iš Dan Buettner tyrimų, o garsiausios vietos yra: Okinava (Japonija), Sardinija (Italija), Ikaria (Graikija), Nicoya (Kosta Rika) ir Loma Linda (JAV, septintosios dienos adventistų bendruomenė).

Taigi, ar turi žmonių, su kuriais gali būti savimi, pasijuokti, pasidalinti?
Net trumpas nuoširdus pokalbis gali stiprinti sveikatą labiau nei žalias kokteilis.

Bendrystė padeda jaustis suprastiems ir priimtiems, o tai yra būtina mūsų emocinei gerovei. Ryšys su šeima, draugais ar bendraminčiais suteikia energijos ir motyvacijos, padeda įveikti iššūkius ir džiaugtis gyvenimo akimirkomis.

Svarbu skirti laiko kokybiškiems santykiams puoselėti – būti atviriems, išklausyti kitus ir dalintis savo jausmais. Taip pat svarbu mokėti kurti sveikas ribas, kurios leidžia išlaikyti pusiausvyrą tarp savęs ir kitų.

Svarbu suprasti, kad ramybė ir ryšys nėra priešybės, tačiau jų balansas – vienas iš sudėtingiausių iššūkių. Mėgstami žmonės mums teikia jėgų, bet tuo pačiu gali atimti energiją, jei nesugebame pasirūpinti savimi. Todėl santykiai – tarsi dviašmenis kardas, kuris gali būti ir palaimos, ir iššūkių šaltinis.

Kaip išlaikyti ramybę santykiuose?

  • Atvirumas ir sąžiningumas – išsakykime savo poreikius ir ribas.

  • Laikas sau – nepraraskime savęs dėl kitų.

  • Empatija – stenkimės suprasti kitus, bet ne aukokitės.

  • Kokybiškas bendravimas – ne tik kalbėkime, bet ir klausykime.

Galiausiai, sveiki santykiai yra tie, kurie padeda mums augti ir ilsėtis, o ne išsekti. Jie turi būti jėgos šaltinis, o ne ramybės priešas.

-------------------------------------------------------------------------------------

Kodėl judesys, skaitmeninė higiena ir sveikų santykių kūrimas yra tokie svarbūs?

Sveikas maistas ir pakankamas vandens kiekis yra labai svarbūs, bet jie negali kompensuoti judėjimo stokos. Jei nuolat gyveni prie ekranų, tavo miegas, dėmesys ir emocijos kenčia. Be palaikančių santykių kūnas ir protas negali jaustis pilnavertiškai – net su geriausia mityba.

Įsivaizduok dieną, kuri, atrodytų, prasidėjo „teisingai“.

Ryte valgai sveikus pusryčius –  košę su uogomis, išgeri žalios arbatos puodelį. Tačiau valgai žiūrėdama į telefoną, skrolindama naujienas ir socialinius tinklus. Mintys jau įsisukusios į informacijos triukšmą, o kūnas – į sėdėjimo režimą.

Visa diena praeina prie kompiuterio – ne todėl, kad taip nori, o todėl, kad taip reikalauja darbas. Kūnas nejuda, laikysena prasta, galva apsunkusi. Vakarop jau jauti nuovargį, nors fiziškai beveik nieko „nepadarei“.

Grįžti namo – į santykius, kuriuose trūksta šilumos, pagarbos ir supratimo. Nėra erdvės išsikalbėti ar pasidalinti dienos jausmais. Viduje kaupiasi įtampa, o energija, kurią gavai iš sveiko maisto, ištirpsta emocinėje įtampoje. Vietoj to, kad išeitum bent pasivaikščioti, krenti ant sofos su „Netflix“ ir pradedi ką nors kramsnoti (ir sakykime, kad esi tikra sveikos mitybos fanatikė ir pasirinkai sveiką užkandį).

Tokiomis dienomis aiškiai matosi, kad jūsų 'dėlionėje' trūksta kelių esminių dalių – judesio, skaitmeninės higienos ir nuoširdų santykių – net ir tobuliausia mityba negalės užtikrinti ilgalaikės gerovės.

Kad įrašas nebūtų per ilgas ir nuobodus, jį padalinsiu į tris dalis. Kitą savaitę detaliai aptarsiu vandenį, maistą ir miegą. O likusius keturis – emocinį balansą, gamtos galią,  poilsį ir alkoholio vartojimą – pristatysiu trečioje „Nepamiršk rūpintis savimi“ dalyje po dviejų savaičių.

Kaip jau minėjau praeitame įraše, sveika gyvensena tai gyvenimo būdas, kuris remiasi sąmoningumu, meile sau ir nuoseklumu.

Mano sielos maistas. Veganiška rikota su žolelėmis, virtos bulvės ir švieži agurkai.

O pabaigai, dar viena mano virtuvės klasika - veganiška rikota. Tai vienas tų patiekalų, o gal geriau sakyti ingredientų, kurį pasigaminti namuose yra labai paprasta, o skonis toks geras, kad paragavus daugiau nebesinorės pirkti pramoninės karvių pieno rikotos.

Ji puikiai tinka veganiškai lazanijai, sūrio pyragams, užtepėlėms, padažams ir pastai.

Naudodama šią rikotą praeitą dieną kepiau  Sluoksniuotos tešlos pyragėlius su rikota ir mėlynėmis

taip pat šiuo pomidorų sezonu labai dažnai kepu Pomidorų ir rikotos pyragą


Veganiška Rikota

Porcijos: ~250 g rikotos
Trukmė: 2 val. brinkinti ir 5-10 min. gaminti
Ingredientai:

puodelis anakardžių,
pusės citrinos sulčių
žiupsnelis druskos

Taigi, brinkintus anakardžius sutrinkite maisto smulkintuvu su šlakeliu vandens, citrinos sultimis ir druska.
Jei norite standesnės rikotos, masę sudėkite į sūrio formelę arba sietelį ir palikite pastovėti ilgiau, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.

Tuomet, jei norite, įmaišykite žolelių ar kitų pasirinktų prieskonių. Priedus rinkitės pagal tai, kur naudosite rikotą.

Jei gaminate saldų patiekalą, jai naudokite tik pagrindinius ingredientus, ir tik vėliau skaninkite cukrumi, klevų sirupu, medumi, cinamonu ar vanile.

Sūriems patiekalams skirtą rikotą gardinkite keptu ar šviežiu česnaku, aromatinėmis žolelėmis, džiovintais prieskoniais ar pipirais.

O jei nenorite naudoti anakardžių, tokiu pat principu su citrina galite pasigaminti ir tofu rikotą. Nesu bandžiusi, todėl negaliu pasakyti ar skonis yra toks pat puikus, kaip anakardžių rikotos.

Išbandykite ir parašykite, ar patiko!


Skanaus!

Puodelis anakardžių


November 20, 2023

Vieno kąsnio užkandėlė su tunu ir nasturtomis

Paspauskite ant nuotraukos – receptas išdidės ir galėsite patogiai perskaityti.
Mėgstu auginti, bet neturiu žemės. Viską ką užsiauginu yra užauginta ant stogo (aš savo sodą vadinu terasos sodu). O paprasčiau, viskas užauginta vazonuose.

Labai mėgstu eksperimentuoti ir žiūrėti ką galima vazonuose užsiauginti, o kas visai neauga, kad ir kiek meilės ir darbo į tą auginimą įdėtum.

Kol kas pasiteisino (2 metai) mūsų pasistatyta oranžerija. Pas mus labai dažnos stiprios liūtys ir stiprūs vėjai, kurie paprastai nudrasko jautresnius augalus (pvz. pomidorus).

Tuo pačiu oranžerijoje visai neblogai pavasarį subujoja jau kiek paauginti augalų daigai.

Svarbu paminėti ir tai, kad visus augalus auginu su ekologiškomis trąšomis, o parazitus naikinu ir ligas gydau tik natūraliomis priemonėmis.

Taigi, kol kas tokia patirtis:

Vazonuose puikiai auga

December 03, 2012

Kepenėlių paštetas su portveinu ir kadagio uogomis

Šį šventinį kepenėlių paštetą išbandžiau jau labai seniai, bet vis neturėjau laiko jo publikuoti. Be to, paskutiniu metu, mano tinklaraštyje karaliauja pagrindiniai patiekalai ir desertai (vis dėl laiko stokos), o ne užkandžiai. Bet kadangi artėja šventės, o šventės negali praeiti be kepenėlių pašteto (bent jau Italijoje), nusprendžiau nieko nebelaukti. Receptas puikus, aromatingas ir viliojantis.
Šventiniu jį vadinu dėl to, kad jam pasigaminti naudojami keli ypatingi ingredientai, kurie patiekalui suteikia nepakartojamą skonį (kitaip šis kepenėlių paštetas niekuo nesiskirtų nuo mums įprasto). O tie ingredientai yra šie: portugališkas portveinas (saldus spirituotas vynas), kadagio uogos, žiupsnelis cinamono ir šlakelis riešutų aliejaus.
Manau, kad Portveiną rasite kiekvienoje didesnėje alkoholinių gėrimų parduotuvėje. Jis labai skanus, bet ne pigus. Kartą jį nusipirkę, galėsite naudoti ne tik šiam patiekalui, bet ir prie desertų, vaisių (tiek šviežių, tiek džiovintų) ar šiaip paragauti kokios ypatingos progos metu. O kadagio uogas aš pirkau džiovintas (prieskonių skyriuje). Kad labiau atsiskleistų jų aromatas, prieš dedant į patiekalą, šias uogas rekomenduoju keletą valandų pamirkyti vandenyje (tik jei naudojate džiovintas).

Chicken liver parfait with Porto wine  
Kepenėlių paštetas su portveinu ir kadagio uogomis

Porcijos: apie 6
Trukmė: apie 15-20 min. gaminti ir apie 1-2 val. laikyti šaldytuve
Kalorijos: apie  145 kcal/ porc.
Ingredientai:
250 g vištienos kepenėlių (nebūtinai vištienos),
2 griežinėliai (apie 50 g) kiaulienos šoninės (gali būti parūkyta),
1 nedidelis svogūnas (dar geriau askaloninis česnakas),
1 česnako skiltelė,
3 kadagio uogos,
pusė šaukštelio malto cinamono,
70 ml portveino,
1 šaukštas riešutų aliejaus (graikinių, kokosų)  
50 g sviesto*,
žiupsnelis druskos.

Smulkiai sukapokite svogūną ir česnaką.
Šoninę supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite riešutų aliejų, sudėkite šoninę, kepkite kol jos riebaliukai taps skaidrūs.
Sudėkite svogūnus ir česnakus ir kepkite, kol jie suminkštės. Suberkite kadagio uogas.
Tada sudėkite kepenėles ir kepkite dar apie 10 min., kol kepenėlės visiškai iškeps (patamsės ir neliks kraujingos mėsos). Nuolat maišykite. Paskaninkite druska ir cinamonu.
Sudėkite į maisto smulkintuvą kartu su sviestu.
Į tą pačią keptuvę supilkite portveiną ir virkite, kol nuo keptuvės kraštų atlips visi skanūs apskrudę kepenėlių likučiai, o portveinas šiek tiek sutirštės (apie 5 min.). Šį portveino sirupą supilkite į maisto smulkintuvą ant kepenėlių ir sviesto ir trinkite, kol paštetas taps kreminis.
Paštetą sudėkite į nedidelius indelius (paspauskite šaukštu, kad neliktų oro tarpelių), užpilkite likusiu lydytu sviestu (nebūtinai, skaityti paskutinį sakinį pastabose) ir padėkite į šaldytuvą 1-2 val., kad pastovėtų. Patiekite kambario temperatūros.
Skanaus!

* Jei paštetą norite patiekti pagal taisykles, t. y. su geltonu sluoksneliu ant viršaus (estetiniais sumetimais, kaip šiame pavyzdyje), jums reikės 50 g daugiau sviesto. Aš VISADA esu linkusi naudoti kuo mažiau riebalų, todėl šio paskutinio žingsnio visada atsisakau. Bet spręskite Jūs.
................ENG............... 
 Chicken liver patè with port wine and juniper berries 

Servings: about 6 
Duration: about 15-20 min to prepare and about 1-2 h to cool
Calories: about 145 kcal / port. 
Ingredients: 
250 grams of chicken liver (can be changed with other animal liver) 
2 rashers of bacon (about 50 g) 
1 small onion (shallot is even better) 
1 garlic clove
3 juniper berries
half a teaspoon of ground cinnamon 
70 ml of port wine
1 tablespoon of walnut or coconut oil
50 g of butter * 
a pinch of salt. 

Finely chop the onion and garlic. 
Dice the bacon. 
Heat some oil in a frying pan, add the bacon and fry until it becomes transparent. 
Add onion and garlic and fry until they are soft. Add the juniper berries. 
Then add the liver and roast for about 10 minutes until completely cooked (becomes darker and disappears the bloody meat). Stir constantly. Season with some salt and cinnamon. 
Add all in a food processor together with butter and leave apart until you prepare the port wine.
In the same pan pour the port and boil until you deglaze all those tasty and sticky parts of liver remained in the pan and the wine become syrupy (for about about 5 minutes). 
Then pour the wine syrup in the food processor as well and puree all until creamy. 
Spoon the pate into small containers (press well for not leaving an air), pour the remaining melted butter (optional, read the last sentence in the notes) and place in the refrigerator for 1-2 hours to cool.
Serve at room temperature. 
Bon appetite! 

* If you want that your patè is served in a perfect way with a yellow layer on the top (mostly for aesthetic reasons), as in this example, you will need 50 grams more butter. I am eager to use less fat possible, so I always skip this part. But it's up to you how to serve.
 ...................ITA..............
Patè di fegato di pollo con porto e bacche di ginepro 

Porzioni: circa 6 
Durata: circa 15-20 minuti per la preparazione e circa 1-2 ore per il raffreddamento 
Calorie: circa 145 kcal / porz. 
Ingredienti: 
250 grammi di fegato di pollo (o del fegato di altri animali) 
2 fette di pancetta (circa 50 g) 
1 cipolla piccola (ancor meglio dello scalogno) 
1 spicchio d'aglio 
3 bacche di ginepro 
mezzo cucchiaino di cannella in polvere 
70 ml di porto 
1 cucchiaio di olio di noci o di cocco 
50 g di burro* 
un pizzico di sale 

Tritate finemente la cipolla e l'aglio. 
Tagliate la pancetta a dadini. 
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la pancetta e soffriggete fino a che non diventa trasparente. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a quando non diventano morbidi.
 Aggiungete le bacche di ginepro. Quindi aggiungete il fegato e cuocete per circa 10 minuti fino a cottura completa (diventa più scuro man mano che scompare la parte sanguinosa). 
Mescolate costantemente. Condite con un pò di sale e cannella. Aggiungere il tutto in un frullatore insieme al burro e lasciate da parte fino a quando non si prepara il vino porto. 
Nella stessa padella versate il porto e fate sobbollire fino a glassare le parti gustose e appiccicose di fegato rimaste in padella e finchè il vino non diventa sciropposo (circa 5 minuti). Poi versate il tutto nel frullatore ed ottenete una crema omogenea. 
Collocate il patè in piccoli contenitori (premete bene per non lasciare l'aria), versate il rimanente burro fuso (opzionale, leggete l'ultima frase nelle note) e mettete in frigorifero 1-2 ore a raffreddare.
Servite a temperatura ambiente. 
Buon appetito! 

* Se si desidera che il patè venga servito in modo perfetto con uno strato giallo sulla parte superiore (per lo più per motivi estetici), come in questo esempio, sono necessari 50 grammi di burro in più. Io cerco di usare meno grassi possibile, così ho saltato questa parte. Ma tocca a voi scegliere come servire.
........................................

Receptas iš Gourmet Traveller/ Recipe from Gourmet Traveller/ Ricetta dal sito Gourmet Traveller
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

March 14, 2012

Sveikuoliška užkandėlė su pupelių pagardu ir šviežiomis daržovėmis

Dažnai mūsų pietūs būna štai tokie - veganiški, greiti ir sveikuoliški. Juk visi žinome kaip sveika kasdien valgyti kuo daugiau šviežių daržovių. Jas krimsti vienas nėra labai skanu ir sotu, bet kai šalia yra nuostabus pupelių pagardas - lengvi pietūs tampa tiesiog fantastiški.
Jau seniau publikavau panašų daržovių pagardą su didžiosiomis pupomis (receptas). Šiandienos receptukas labai panašus, tik šį kartą naudojau ne pupas, bet pupeles. Galiu pasakyti, kad šis daržovių pagardas dar skanesnis ir kvapnesnis nei pirmasis. Pabandykite. Labai rekomenduoju!

Sveikuoliškas užkandėlė su pupelėmis

Sveikuoliška užkandėlė su pupelių pagardu ir šviežiomis daržovėmis

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 150 kcal/ porc. (be daržovių)
Trukmė: apie 25 min.
Ingredientai:
Vietoj įrankių ir kaip pagrindinį šios užkandėlės ingredientą naudosime šiaudeliais supjaustytas šviežias traškias daržoves (morkas, salierus, neaštrius ridikus, šviežias mažas cukinijas, pankolius ir visas kitas daržoves, kurias galima valgyti žalias),
apie 500 g konservuotų pupelių iš skardinės (galite naudoti ir džiovintas pupeles, bet tada jas reikia išbrinkinti ir išvirti),
3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
1 rozmarino šakelė,
1 lauro lapas,
1 česnako skiltelė,
1 šalavijo lapelis,
žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų,
druska.


Prikaistuvyje įkaitinkite pusė stiklinės vandens, įmeskite rozmarino šakelę, lauro ir šalavijo lapelius, česnako skiltelę ir pavirkite apie 10 minučių. Perkoškite nuovirą.
Pupeles nusunkite, sudėkite į maisto smulkintuvą, įpilkite šlakelį prieskonių nuoviro (tirštumą reguliuokite patys), supilkite aliejų, paskaninkite druska ir pipirais ir sutrinkite.
Patiekite su traškiais žalių daržovių šiaudeliais.
Skanaus!
................ENG...............
Diet bean cream with fresh vegetable sticks

Servings: 4
Calories: 150 kcal / port. (without vegetables)
Duration: about 25 minutes
Ingredients:
Instead of kitchen tools and as the main ingredient in this dish we will use fresh crispy vegetable sticks such as carrots, celery, mild radishes, fresh small zucchini, fennel and all other vegetables which can be eaten raw
about 500 g of canned beans (you can also use dried beans, but then you need to soak and boil them)
3 tablespoons of pure olive oil
1 rosemary twig
1 bay leaf
1 garlic clove
1 sage leaf
a pinch of freshly ground black pepper
salt to taste

Heat a half of glass of water in a saucepan, drop in the rosemary twig, sage and bay leaves, garlic clove and boil for about 10 minutes. Strain and place apart.
Drain the beans, place them in a food processor, add some drained water from the spices (control the cream density according to your taste), add the oil some salt and pepper and mash.
Serve with crispy raw vegetable sticks.
Bon appetite!
................ITA................
Crema dietetica di fagioli con bastoncini di verdure fresche

Porzioni: 4
Calorie: 150 kcal / porz. (senza verdure)
Durata: circa 25 minuti
Ingredienti:
Invece delle posate e come ingrediente principale di questo piatto useremo dei croccanti bastoncini di verdure fresche come carote, sedano, ravanelli, piccole zucchine fresche zucchine, finocchi e tutte le altre verdure che possono essere consumate crude.
Circa 500 g di fagioli in scatola (potete anche usare dei fagioli secchi, però avreste bisogno di metterli ammollo e lessarli)
3 cucchiai di olio di oliva puro
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
1 foglia di salvia
un pizzico di pepe nero macinato
sale qb


Scaldate metà bicchiere d'acqua in un pentolino, gettatevi il rametto di rosmarino, la salvia, l'alloro, lo spicchio d'aglio e fate bollire per circa 10 minuti. Scolate e mettete da parte.
Scolate i fagioli, metteteli in un frullatore, aggiungete un pò d'acqua drenata dalle spezie (per controllare la densità della secondo il vostro gusto), aggiungete l'olio, il sale ed il pepe e mescolate.
Servite con dei croccanti bastoncini di verdure crude.
Buon appetito!
........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Marzo 2012, p. 42
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

January 20, 2012

Baba ghanoush. Arabiška užtepėlė/pagardas iš baklažanų

Baba ghanoush (dar baba ganush, baba ghannouj arba baba ghannoug) yra labai gardi arabiška Levanto regiono (artimieji rytai) užtepėlė/pagardas iš keptų baklažanų su česnaku, alyvuogių aliejumi, tahini sezamų pasta, citrinos sultimis, maltu kuminu ir paprika (savo konsistencija ir paruošimo būdu panaši į avinžirnių pagardą hummus (receptas)).
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas kaip pagardas su plokčios duonos paplotėliais.
Rytuose baklažanai paprastai yra kepami ant atviros ugnies (krosnyje, ar ant laužo). Jie kvepia dūmu ir iš jų pagamintas baba ghanoush yra pats skaniausias.
Pavasaris jau artėja, kai kepsite šašlykus, siūlau prisiminti šį receptą!
Ši arabiška užtepėlė/pagardas iš orkaitėje keptų baklažanų (kaip šiuo atveju) dažniausiai yra vadinama mutabbal.
O itališkos baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlės receptą galite rasti čia.

Baba Ghanoush

Baba ghanoush/Mutabbal

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 220 kcal/ porc.

Trukmė: apie 45-60 min. kepti ir apie 10 min. gaminti
Ingredientai:
2 dideli baklažanai (apie 1200 g),
1-2 česnako skiltelės (kepti orkaitėje),
pusės citrinos sultys,
4 šaukštai tahini sezamų pastos,
1 šaukštelis malto kumino,
2
šaukšteliai maltų saldžiosios paprikos miltelių,
maždaug 6 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 250 °C.
Baklažanus perpjaukite pusiau išilgai, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją.
Perpjaukite česnako skilteles pusiau (nulupti nereikia), taip pat suvyniokite į foliją.
Tiek baklažanus, tiek česnakus dėkite į orkaitę
* ir kepkite apie 45-60 minučių, kol baklažanų minkštimas iškeps. Atvėsinkite.
Baklažanų minkštimą išskobkite šaukštu ir šiek tiek paspauskite (patogiausia rankomis), kad pasišalintų vandens perteklius. Odeles išmeskite.
Išlukštenkite keptų česnakų skilteles.
Taigi, baklažanų minkštimą, keptus česnakus, citrinos sultis, tahini, kuminą, 1 šaukštelį paprikos miltelių ir druską sudėkite į maisto smulkintuvą ir tolygiai sutrinkite.
Sukrėskite į indą, pagardinkite likusiu alyvuogių aliejumi ir paprikos milteliais. Patiekite su plokščios duonos paplotėliais.
Skanaus!

* Vasarą baklažanus ir česnaką rekomenduoju kepti ant laužo. Jie kvepės dūmu ir užtepėlė/pagardas bus dar skanesnis.
................ENG...............
Baba ghanoush / Mutabbal

Servings: 6
Calories: 220 kcal / port.
Duration: about 45-60 min. to roast the eggplants and about 10 min. to prepare
Ingredients:
2 large eggplants
1-2 garlic cloves
half of lemon juice
4 tablespoons of tahini sesame paste
1 teaspoon of ground cumin
2 teaspoons of ground paprika
about 6 tablespoons of pure olive oil
salt to taste

Preheat oven to 250 ° C (480 F).

Cut the eggplant in half lengthwise, sprinkle with some olive oil and wrap in the foil.
Cut the garling cloves into halves and wrap in the foil as well.
Both eggplant and garlic place in the oven* and roast for about 45-60 minutes, until eggplant pulp is soft. Allow to cool.
Scoop the eggplant pulp, press (with hands) to remove the excess of water. Discard the skins.
Shell the roasted garlic cloves.
Thus, the eggplant pulp, roasted garlic, lemon juice, tahini, cumin, 1 teaspoon of paprika powder and salt to taste place in a food processor and puree until smooth.
Pour the cream into a dish, season with the rest of pure olive oil and paprika powder. Serve with some flat bread.
Bon appetite!

* The best baba ghanoush you can obtain from open flame baked eggplants. In such case the pulp has nice smoky taste. So don’t forget this recipe in the case if you have a wood furnace or next time you’ll be preparing the barbeque fire.
................ITA................
Baba ghanoush / Mutabbal

Porzioni: 6
Calorie: 220 kcal / porz.
Durata: circa 45-60 min. per arrostire le melanzane e circa 10 min. per la preparazione
Ingredienti:
2 melanzane grandi
1-2 spicchi d'aglio fresco
succo di metà limone
4 cucchiai di tahini
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika
circa 6 cucchiai di olio d'oliva
sale qb


Preriscaldate il forno a 250°C.
Tagliate le melanzane a metà longitudinalmente, cospargete con dell'olio d'oliva ed avvolgete nella carta argentata.
Tagliate gli spicchi di aglio a meta' e avvolgete nella carta argentata.
Mettete le melanzane e l'aglio nel forno * e fate cuocere per circa 45-60 minuti fino a quando le melanzane non si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.
Rimuovete la polpa di melanzane con un cucchiaio e premete con le mani per rimuovere l'eccesso d'acqua. Scartate le bucce.
Pelate gli spicchi d'aglio cotti al forno.
Quindi collocate la polpa di melanzane, l'aglio arrostito, il succo di limone, la tahini, il cumino, 1 cucchiaino di polvere di paprika e sale a piacere in un frullatore ed ottenete una crema liscia ed omogenea.
Versate la crema in un piatto, condite con il resto dell'olio di oliva e la polvere di paprika. Servite con del pane tipo pita.
Buon appetito!

* Il baba ghanoush migliore si ottiene con melanzane cotte al forno a legna. In tal caso la polpa ha un piacevole sapore affumicato. Quindi non dimenticatevi di questa ricetta nel caso abbiate un forno a legna o se la prossima volta preparerete il barbecue.

January 23, 2011

Baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlė

Net jei rytai vis dar šalti ir šerkšnoti...

Cold

Parke jau bunda pirma gyvybė - žirginėliai. O aš jau norėčiau matyti žydinčias vyšnias ir abrikosus. Juk teisybė, kai sako, kad žmogui visada būna mažai to, ką jis turi (šypt).

Spring is coming

Pradėjau laukti pavasario... Jau vėl įsivaizduoju mūsų ramius vakarus ant balkono suoliuko, išvykas į kalnus, prie ežero ir t.t.
Nauji metai padovanojo naują darbą universitete, todėl nuo šiol tik retkarčiais įkišu nosį į virtuvę. Ačiū Aušrai, kuri mane "apdovanojo" kaip stylish blogger ir tuo pačiu įtraukė į grandininį žaidimą, bet pagalvojau, kad niekaip nesukrapštysiu 15 kitų lietuviškų blogų, kuriuos aš skaitau (nosį įkišu tik pas Eglę, Jurgitą, Brigitą ir Loretą). Paskutiniu metu, visus virtuvinius skaitalus uždengė storas mokslinės literatūros ir juvelyrikos žurnalų sluoksnis. Savaitgalio skanumynams išsitraukiu tik savo mylimas virtuvės knygas, ir žurnalus. Kai pagaminu kažką skanaus ir verto dėmesio - publikuoju, todėl kartas nuo karto aš vis dar pasirodysiu, nors gal šiek tiek rečiau nei pirma. Kaip sakoma: devyni darbai - dešimtas badas. Kad taip neatsitiktų, reikia šiek tiek pristabdyti gyvenimo ritmą.

Baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlė

Šis sumuštinukų receptas, savo gamybos būdu, yra labai panašus į anksčiau gamintų sumuštinukų su paprikų ir bulvių kremu receptą.
Sumuštiniai su paprika yra labai aromatingi ir gardūs, bet jiems pagaminti reikia pakankamai daug laiko (nes reikia virti bulves su lupena). Ši alternatyva su baklažanais yra ne tokia aromatinga, bet tikrai verta dėmesio. Ypač dėl to, kad pagaminti šį užkandį, pakanka tik 25 minučių. Taigi užkandžiaukite sveikai (ar sveikiau)!

Baklažanų užtepėlė


Porcijos: 6Kalorijos: apie 270 kcal/ porc. (maždaug 4 sumuštinukai)Trukmė: apie 25 min
Ingredientai:
1 askaloninis česnakas (šalotas),
1 didelis baklažanas (apie 600 g),
150 g kreminio varškės sūrio (pzv. Philadelphia),
5 šaukštai alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis šviežių ar džiovintų čiobrelių,
juodųjų pipirų,
druskos,
kelios riekelės baltos duonos.

Smulkiai sukapokite askaloninį česnaką (šalotą).Kubeliais supjaustykite baklažaną.Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite askaloninį česnaką (šalotą) ir trumpai apkepkite.Sudėkite baklažaną ir kepkite apie 10-15 minučių. Kartas nuo karto pamaišykite.Paskaninkite smulkintais čiobreliais, maltais juodaisiais pipirais ir druska.Iškepusias daržoves sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su kreminiu varškės sūriu.Paruoštą užtepėlę tepkite ant paskrudintos baltos duonos. Skanaus!
.................ENG................
Eggplant spread

Servings: 6
Calories: about 270 kcal / port. (around 4 sandwiches/ port.)
Duration: about 25 minutes
Ingredients:
1 shallot
1 large eggplant (about 600 g)
150 g of cream cheese (e.g. Philadelphia)
5 tablespoons of olive oil
a generous pinch of fresh or dried thyme
black pepper
salt
few slices of white sandwich bread


Chop the shallot finely.
Dice the eggplant.
Heat the olive oil in a frying pan, add the shallot and fry till it is soft.
Add the eggplant and cook for about 10-15 minutes till it is getting soft as well. Stir time to time.
Sprinkle with some chopped thyme, ground black pepper and salt.
Puree the vegetables together with the cream cheese with the food processor and spread it on the toasted bread. Bon appetite!

.........................................
Baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlė
................ITA................
Patè di melanzane

Porzioni: 6
Calorie: circa 270 kcal/ porz. (4 pezzi
/ porz.)
Durata: 25 minuti circa
Ingredienti:
1 scalogno
1 melanzana grande (600 g
circa)
150 g di formaggio spalmabile (ad esempio, Philadelphia, Robiolino)
5 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico abbondante di timo fresco (o secco)
pepe nero
sale
alcune fette di pancarrè.
Tritate lo scalogno finemente.
Tagliate la melanzana a cubetti.
In una padella, preriscaldate l'olio d'oliva. Saltate lo scalogno finche non è morbido.
Aggiungete la melanzana e cuocere per 10-15 minuti
circa, finchè non si ammorbidirà. Mescolate di tanto in tanto.
Cospargete con un pò di pepe nero tritato, timo e sale.
Frullate le verdure insieme con la crema di formaggio e spalmate sul pane tostato. Buon appetito!

........................................
Receptas iš knygos "365 idee in cucina" (italų k.)/Recipe from the book "365 idee in cucina" (in italian)/Ricetta dal libro "365 idee in cucina" (p.166).
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger