Citrininiai pyragaičiai su kokosais ir kinvomis. Be glitimo. Krikštynos

Buvo krikštynos... Buvo daug meilės, šypsenų, saldumynų, gardumynų ir staigmenų...
Praėjo diena, kurią su tokiu pat rūpesčiu kartočiau dar ir dar...

Mūsų krikštynos. Inga Sala nuotraukos.

Saldus stalas.
Grubiai padarytas (rustic style) tortas su nuostabiu kokosiniu kremu ir mėlynėmis. Kremas be laktozės. Augalinės kilmės grietinėlės desertas su braškėmis ir mėlynėmis. Be laktozės.
Mamos, sūnaus ir tėčio krikštynų aksesuarai iš www.RenataPoccia.com. Namų dekoro detalės.

Orinukai su kreminio sūrio ir mėlynių pertepimu. Migdolų pienas.
Kaimiškas rabarbarų ir rikotos pyragas.
Saldus stalas. Mūsų angelas.

Nors buvo labai daug gėrybių, šiandien su visais dalinuosi šių fantastiškų naminių pyragaičių receptu. Viena mūsų krikštynų viešnia buvo netolerantiška glitimui ir laktozei, todėl visas vaišes teko šiek tiek adaptuoti. Todėl ir šie pyragaičiai yra be glitimo ir laktozės. Su kokosais ir kinvomis (plačiau apie kinvą rašiau čia).

 

Citrininiai pyragaičiai su kokosais ir kinvomis

Porcijos: maždaug 30 kamuoliuko dydžio pyragaičių

Kalorijos: apie 55 kcal/ vnt.

Trukmė: apie 35 min.

Ingredientai:
1 su 1/2 stikl. kokosų drožlių (140 g),
2 stikl. virtų kinvų (maždaug 3/4 stikl. sausų (130 g)),
3 kiaušinių baltymai, 
70 g cukraus,
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto,

1/4 šaukštelio citrinų ekstrakto.

Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C.

Kokosų drožles sumaišykite su virtomis kinvomis (kaip teisingai išvirti kinvas skaitykite čia).
Išplakite kiaušinių baltymus, tada suberkite cukrų, supilkite vanilės ir citrinų ekstraktus ir plakite, kol masė taps blizgi ir tampri. 
Suberkite kokosų ir kinvų mišinį ir kruopščiai, bet atsargiai išmaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus, juos sudėkite į kepimo skardą (kepdami nesiplečia, todėl tarp pyragaičių galite nepalikti didelių tarpelių). Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, kol jie išdžius ir paviršius šiek tiek paruduos.
Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Skanaus!

.................ENG................

Lemon coconut quinoa macaroons

Servings: about 30 little ball size macaroons 

Calories: 55 calories / 1 piece 

Duration: about 35 minutes 

Ingredients: 

1 and 1/2 cup of shredded coconut(140 g)

2 cups of cooked quinoa (about 3/4 of dry (130 g)) 

3 egg whites 

around 1/3 cup of white granulated sugar (70 g) 

1/2 teaspoon of vanilla extract 

1/4 teaspoon of lemon extract. 

Preheat oven to 160 ° C (325 F). 

Combine coconut and cooked quinoa. 

Whisk briefly the egg whites, then add the sugar, vanilla and lemon extract and beat until the batter is shiny and gooey. Add the coconut quinoa mixture, fold gently. 

Prepare a wide baking sheet, line it with a parchment paper. 

Form some small balls with your hands, place them on a baking sheet (no need to leave large space between, they do not spread while baking). 

Place in the oven and bake for about 25 minutes until they are dry and the surface is lightly browned. Remove from oven and cool.

Bon appetite! 

................ITA................

Macaroons con quinoa e cocco al limone 

Porzioni: circa 30 macaroons

Calorie: 55 calorie / 1 macaroon

Durata: 35 minuti circa

Ingredienti: 

1 e 1/2 tazza di cocco grattugiato (140 g) 

2 tazze di quinoa lessata (circa 3/4 di quinoa secca (130 g)) 

3 albumi 

circa 1/3 di tazza di zucchero semolato (70 g) 

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 

1/4 di cucchiaino di estratto di limone. 

Preriscaldate il forno a 160 ° C . 

Mescolate il cocco e la quinoa lessata. 

Sbattete brevemente gli albumi, quindi aggiungete lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il limone e sbattete finché la miscela non appare lucida. Mescolate delicatamente gli albumi con il composto di quinoa e cocco. 

Preparate una teglia larga, coprite con della carta da forno. 

Formate delle palline con le mani, mettetele sulla teglia (non c'è bisogno di lasciare ampio spazio fra le palline, non aumentano in volume durante la cottura). Mettete in forno e cuocete per 25 minuti circa fino a quando sono asciutte e leggermente dorate. 

Togliete dal forno e lasciate raffreddare. 

Buon appetito!

........................................

Receptas iš The Emerging Foodie /Recipe from The Emerging Foodie /Ricetta dal sito The Emerging Foodie

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Laimės sausainiai. "Išbandyti receptai" švenčia ketverių metukų gimtadienį.

Po daugybės graikinių riešutų advento kalendorių kitiems, šį mėnesį stabtelėjau... Šiek tiek į šoną atidėjau visus neskubius darbus ir ateities planus, o laiką nusprendžiau dedikuoti sau ir savo šeimai. Ruošiuosi Kalėdoms! Jos jau čia pat. Bus gardžių kepinių, rankų darbo Kalėdų eglutės žaisliukų, namų ir stalo dekoracijų, nuotraukų, ir visko dar daugiau... O svarbiausia, tikiuosi ir viliuosi, kad visi bus laimingi ir linksmi. Tikiuosi, kad tokiu būdu mes nors trumpam atitrūksime nuo realybės, kuri mums šiais metais nebuvo itin palanki (liūdnas šypt)...

Nuotraukoje: Graikinių riešutų advento kalendorius iš mano internetinės parduotuvės www.renatapoccia.com Nuotraukoje: Graikinių riešutų advento kalendorius iš mano internetinės parduotuvės www.renatapoccia.com  

Kadangi mūsų pusantrų metų sūneliui graikinių riešutų advento kalendorius dar yra neįdomus (jis skirtas vaikams maždaug nuo 5 metų ir suaugusiems), aš jam padariau kitą (šypt). Ne tik įdomų, bet ir skanų, pagamintą iš laimės sausainių (angl. fortune cookies). Sūnelis ne tik entuziastingai sutriauškia patį sausainį, bet kaskart nustemba, kai pamato, kad sausainio viduje kažkas yra!!! Tada jis susidomėjęs suskumba ištraukti ant popieriaus skiautės parašytą žinutę, ją atiduoda man ir su nekantrumu laukia išgirsti ką aš jam pasakysiu (šypt). Sūnelis yra mūsų pasididžiavimas! Jis auga ir gudrėja ne dienomis, bet valandomis!

Nuotraukoje - advento kalendorius su laimės sausainiais: trapus, kvapnus, įdomus ir labai labai skanus.

Nuotraukoje - advento kalendorius su laimės sausainiais: trapus, kvapnus, įdomus ir labai labai skanus.  

O kol aš ramiai ruošiuosi šventėms, jau ketvirti metai, tyliai, tarsi koks Kalėdų senelis, atkeliauja "Išbandyti receptai" gimtadienis. Ši diena, tarsi atsvaros taškas nuo pradžių pradžios iki šiandienos, iki rytojaus...

Pradžių pradžia

Pirmasis gimtadienis

Antrasis gimtadienis

Trečiasis gimtadienis

Šiandien nesinori mintimis perbėgti visų praėjusių metų įvykių (kaip aš įpratai darydavau). Metai buvo darbingi ir kūrybingi. Man jie padovanojo net dvi kolekcijas: "Jūrinis vėjas"/ (Vasara 2013) ir "Rafinuota"/ (Ruduo-Žiema 2013-14), įspūdingą vasaros kelionę Road Trip Italia, daugybę ne tik gerų gerų, bet ir blogų emocijų, ne tik laimės, bet ir skausmo ašarų...
Šie metai, dėl pašalinių asmenų kaltės, buvo sunkūs... Bet mes nepasiduosime, kovosime, kaip visada tai darėme. Mūsų stiprybė yra šeima. Didžiausia ir nenugalima vertybė! 
Tik kartais atsisėdu, atsidūstu ir pagalvoju, kaip būtų gerai, kad nors vieną dieną nereikėtų kovoti?! Miražas? Svajonė? Tebūnie... 

Kai kurios svajonės yra skirtos svajoti. 

Kai kurios svajonės skirtos tam, kad liktų tik svajonėmis. 

O kai kurios, kad išsipildytų (šypt)!!!

Naminiai laimės sausainiai (su žinute ar palinkėjimu)  

Porcijos: apie 20-25 vnt.sausainių (iš plonytės tešlos)

Kalorijos: 39-49 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 15 min.gaminti, kepimo trukmė priklauso nuo praktikos (gali trukti nuo vienos iki keleto valandų)
Ingredientai:
2 dideli kiaušinio baltymai,
pusė šaukštelio vanilės ekstrakto,
pusė šaukštelio migdolų ekstrakto,
3 šaukštai augalinio aliejaus,
pusė stiklinės miltų (60 g),
pusantro šaukštelio kukurūzų krakmolo,
pusė stiklinės cukraus (100 g),
3 šaukšteliai vandens,
žiupsnelis druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 150 °C.
Į dubenį įmuškite kiaušinio baltymus, supilkite vanilės, migdolų ekstraktą ir aliejų. Lengvai išplakite (ne iki standumo).
Suberkite miltus, kukurūzų krakmolą, cukrų ir druską, supilkite vandenį ir plakite iki vientisos masės.

Kepimo skardą* išriebaluokite sviestu, ant jos šaukštu tepkite sausainių tešlą, taip, kad gautumėte maždaug delno dydžio ploną blyną. 

Pradžioje vienu metu kepkite tik 2 sausainius, kitaip gali būti, kad visų nespėsite greitai sulenkti ir jie pravėsę pradės lūžinėti. 

Taigi, kepkite apie 10-12 minučių, kol blynelio kraštai paruduoja. Tada atidarykite orkaitės dureles** ir aštria mentele po vieną traukite sausainių blynelius. Jei pirštai dega taip, kad negalite sulenkti sausainio, patariu naudoti pirštuotas pirštines. 

Ant sausainio viduriuko padėkite sulankstytą popieriuką su palinkėjimu, blynelį perlenkite pusiau, o tada skubiai pabaikite formuoti ant kokio nors aštraus krašto (kaip matote nuotraukoje žemiau). Kad sausainiai vėsdami neatsilenktų, juos laikykite keksiukų kepimo skardoje. Sausainius pasistenkite sulenkti kaip galima greičiau. Gali būti, kad pirmi sausainiai bus šleivi kreivi. Nors jų pataisyti jau nepavyks, nepergyvenkite, pamatysite, kad sekantys bus gražesni!

Sausainius laikykite iki keleto savaičių sausai ar sandariame inde.

Laimės sausainius gaminti man labai pagelbėjo ši video medžiaga.

Gamybos nuotraukos iš Cinnamon Sweets Shoppe, Beautiful Bridal ir I heart Cake.

* Rekomenduoju kepti tiesiai ant nesvylančios kepimo skardos. Bandžiau kepti ir ant kepimo popieriaus, galvojau bus lengviau ir geriau, bet iš tiesų tešla prie popieriaus prilipo. Be to, sudrėkęs popierius susiraukšlėja, tešla pasiskirsto netolygiai ir gražių sausainių iškepti nepavyksta.
** Kepimo skardą su likusiais blyneliais rekomenduoju laikyti orkaitėje iki pat to momento, kai juos turite sulenkti. Atdaros orkaitės durelės neleis jiems suskrusti, bet ir per daug atvėsti, kad pradėtų lūžinėti. 

.................ENG................

Fortune Cookies

Please watch the original video recipe made by Tammy. Enjoy and good luck!

Receptas iš YouTube/Recipe from YouTube

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page

Garuose kepti keksiukai. Dietiniai. Be riebalų!

Nuotraukose: stalo dekoracijos krikštynoms ar romantiškoms mergaitiškoms šventėms. Rankų darbo kvepiančios plaukiojančios žvakės, stalo vardo kortelės ir kitos malonios smulkmenos iš RenataPoccia.com.

Nuotraukoje: rankų darbo kvepiančios plaukiojančios žvakės ir originalūs vardo laikikliai (vardas užrašomas ant pastelinių spalvų dražė valgomais dažais) iš RenataPoccia.com. Priimami individualūs užsakymai skirtingoms splavoms ir kiekiams.     

Jau pradedu ruoštis kūdikio krikštynoms (kurios bus vasarą). Renku idėjas, užsakinėju medžiagas, kuriu, piešiu, spalvinu, lipdau...

Nuotraukose viršuje dalinuosi dalele savo kūrybos. Jose atsispindi tai, kaip aš suprantu krikštynas. Šį kartą šventę organizavau ne savo kūdikiui, o mažytei mergytei vardu Amelia. Krikštynos man - tai jauki, šilta ir intymi šeimos šventė. Už stalo susėda tik patys artimiausi. Visi geria mėtų arbatą ar citrininį limonadą, valgo sviestainius ir namuose keptus keksiukus. Tai kūdikio šventė. Čia kalbama apie vaiko pasiekimus, dalinamasi mielomis ir mažomis dovanomis ir nuotraukomis, klegama ir žaidžiama.

Keistai skambėjo dietiniai keksiukai. Dar keisčiau atrodė tai, kad juos reikia kepti garuose. Susigundžiau. Išbandžiau. Žinokite, visai nenusivyliau. Šie garinti keksiukai šiek tiek kitokie nei įprasti: standūs ir sodrūs. Bet labai skanūs ir svarbiausia lengvi ir sveiki!!! Juos siūlyčiau kepti tik su uogiene (nebūtinai aviečių), ji šiame recepte yra reikalinga. Suteikia lengvumo ir gaivos, nes be uogienės, mano nuomone, keksiukai būtų per sprangūs.

 
Garuose kepti keksiukai su aviečių uogiene

Porcijos: apie 10-12 vnt.
Trukmė: apie 30 min.
Kalorijos: apie  180-220 kcal/ vnt.
Ingredientai:
Įdarui:
apie 200 g šviežių arba šaldytų aviečių,
4 šaukštai cukraus.
Keksiukams:   
3 kiaušiniai,
150 g cukraus,

150 ml pieno,
1 šaukštas vanilės ekstrakto,
300 g miltų,
3 šaukšteliai kepimo miltelių 
žiupsnelis druskos.

Avietes apvirkite kartu su cukrumi, kol gausite uogienę (maždaug 10 min.). Atvėsinkite.

Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo, supilkite pieną, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.

Atskirame inde, miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos, persijokite.

Miltus suberkite į plakinį ir dar kartą išmaišykite.

Jei norite, kad jūsų keksiukai būtų spalvoti (kaip nuotraukoje viršuje), nedidelę dalį tešlos nudažykite uogiene (tam stenkitės naudoti tik sultis, be kauliukų).

Įkaitinkite garų puodą, kol jis prisipildys karštų garų.

Vieną šaukštą keksiukų tešlos krėskite į keksiukų formeles * (skaitykite komentarą žemiau apie tai, kokias formeles geriausia naudoti). Tada dėkite šaukštą uogienės, o ant jos dar vieną didelį šaukštą tešlos.

Garinkite apie 15 minučių. Keksiukus rekomenduojama suvalgyti per 1-2 dienas, nes jie griečiau sensta.

Skanaus!

* Šiems keksiukams geriausia naudoti iš folijos pagamintas vienkartines keksiukų formeles, nes kitaip plono popieriaus formelės nuo garų ištęžta. Kita alternatyva - naudoti popierines keksiukų formeles, bet į garų puodą keksiukus sudėti keraminiuose ar metaliniuose puodeliuose/ indeliuose, ar suviniotus į foliją (kiekvieną atskirai). Tiks kavos ar arbatos puodeliai, vienos porcijos kepimo indeliai ir pan.

................ENG............... 

Steamed muffins with raspberry filling

Servings: about 10-12 pc.

Duration: about 30 min.

Calories: about 180-220 calories / pc. 

Ingredients: 

For filling: 

about 200 grams of fresh or frozen raspberries 

4 tablespoons of sugar

For cupcakes: 

3 eggs

150 g of sugar (3/4 cups)

150 ml of milk (3/4 cups)

1 tablespoon of vanilla extract 

300 g of flour ( 2 1/3 cups)

3 teaspoons of baking powder 

a pinch of salt.

First boil th raspberries with a sugar until you get a jam (approx. 10 min.). Allow to cool. 
Beat the eggs with the sugar until white, add the milk, vanilla extract and stir. 
In a separate bowl, mix the flour with the baking powder and a pinch of salt. 
Sift the flour into the batter and stir again. 
If you want your muffins are in two colours (as in the picture above), spoon apart a small part of the dough and colour it with the juice of a raspberries jam. 
Preheat the steam pot (steam should be hot once you place the muffins). 
Pour one tablespoon of muffin dough into the muffin paper * (see comment below on which muffin paper is the best for these muffins). Then place the tablespoon of jam and finish with spoonful of the dough. 
Steam for about 15 minutes. 
These muffins are recommended to eat within 1-2 days as they get hard faster.
Bon appetite! 

* For these muffins the best work metalized muffin papers, cause otherwise the fine muffin paper in a steam gets soft and can break. Another option is to use regular muffin paper, but each muffin to place into cups. Use any coffee or tea cup you have at home. Finally, you can also wrap the muffin paper into metal foil.

...................ITA..............

Muffin al vapore ripieni ai lamponi

Porzioni: circa 10-12 pz. 

Durata: circa 30 min. 

Calorie: circa 180-220 calorie / pezzo

Ingredienti: 

Per il riempimento: 

circa 200 grammi di lamponi freschi o congelati 

4 cucchiai di zucchero 

Per l'impasto: 

3 uova 150 g di zucchero

150 ml di latte 

1 cucchiaio di estratto di vaniglia 

300 g di farina

3 cucchiaini di lievito in polvere 

un pizzico di sale

Fate prima bollire i lamponi con lo zucchero fino ad ottenere una marmellata (ca. 10 min.). 

Lasciate raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco, aggiungete il latte e l'estratto di vaniglia e mescolate. 

In un recipiente separato, mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Setacciate la farina  sopra l'impasto e mescolate di nuovo. 

Se volete che i vostri muffin siano di due colori (come nella foto sopra), ponete da parte un cucchiaio d'impasto e coloratelo con del succo di marmellata di lamponi. 

Preriscaldate una pentola a vapore; dovrà essere molto calda quando collocherete i muffin. Versate un cucchiaio di impasto in uno stampo di carta per muffin *. Poi inserite un cucchiaio di marmellata e di nuovo uno di impasto. 

Cuocete a vapore per circa 15 minuti. 

Si consiglia di consumare i muffin entro 1-2 giorni per gustarli ancora morbidi.

Buon appetito! 

* Per questi muffin, gli stampi migliori sono quelli di alluminio; quelli di carta si rompono facilmente durante la cottura a vapore. Un'altra opzione è quella di utilizzare normali stampi di carta ma di collocarli all'interno di una tazza. Utilizzate qualsiasi tazza da caffè o tè che avete a casa. Infine, potete anche avvolgere lo stampo di carta con un foglio d'alluminio.

 ........................................

Receptas iš La Receta dela Felicidad/ Recipe from La Receta dela Felicidad/ Ricetta dal sito La Receta dela Felicidad
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

"Išbandyti receptai" švenčia trejų metukų gimtadienį. Graikinių riešutų triufeliai

Dauguma savo "viščiukus" suskaičiuoja po Naujų, o aš juos įpratau skaičiuoti bent dvidešimčia dienų anksčiau, per tinklaraščio "Išbandyti receptai" gimtadienį (gruodžio 10 dieną, t.y. šiandien).
Metinė ataskaita?
Kaip pavadinsime, taip nepagadinsime!

PASIRUOŠĘ? Užtruksime kiek ilgiau nei įprastai...

Kaip visada keliavome...
Ankstyvą pavasarį aplankėme paslaptingoje auroje paskendusį viduramžių miestą - Sieną (Italija).
Sieną puošia daugybė viduramžiais sukurtų šedevrų, kurie ir šiandien stebina bei žavi. XIII amžiuje atsirado miestelio „vizitinė“ kortelė Piazza Del Campo - įspūdingo dydžio, į devynias dalis padalyta, kriauklę ar išskleistą vėduoklę primenanti aikštė, į kurią turbūt veda visos Sienos gatvelės. Tai yra mėgstamiausia turistų vieta, kurioje visada vyko ir tebevyksta svarbiausi miesto renginiai. Tarp jų - du kartus per metus, liepos 2-ąją ir rugpjūčio 16-ąją, žymioji Palio šventė. Ji sieniečiams primena svarbiausią miestelio politinio gyvenimo įvykį - 1260 metais laimėtą mūšį prieš florentiečius. Palio šventė - tai įspūdingos žirgų lenktynės, pritraukiančios daugybę vietos gyventojų ir svečių, per jas vyksta ir geriausio jojiko, vėliavnešio bei būgnininko rinkimai.

Nuotraukoje Piazza del Campo aikštė (Siena, Italija)


Vasaros pradžioje vykome į Šveicarijos kalnus. Grožėjomės žaluma. Gulėjome ant pienėmis nubučiuotos žolės. Klausėmės kalnų upelio čiurlenimo ir paukščių muzikos. Tada mums taip reikėjo poilsio ir ramybės.
Vėliau lankėme mažyčius, romantiškus ir jaukius miestelius aplink Como ežerą (Carate Urio, Argegno, Bellagio, Nesso).

Kairėje Nufenen apylinkės (Šveicarija), dešinėje Bellagio (Italija)


O vasaros pabaigoje atostogavome Sardinijoje (Italija). Ilsėjomės beveik civilizacijos nepaliestame žaliajame salos krante (Costa Verde) ir grožėjomės turistine salos dalimi (spauskite ant nuorodų, jei apie keliones norite paskaityti plačiau).

Viršuje civilizacijos nepaliestas žaliojo kranto peizažas ir saulėlydis Piscinas paplūdimyje (Arbus provincija, Sardinija)
Apačioje vaizdas į bene patį gražiausią Europoje La Pellosa paplūdimį (Falkonės kyšulys, Sardinija)


Rudenį ilsėjomės nuostabioje kaimo turizmo sodyboje Bergamo provincijoje ir lankėme mūsų ramybės salą - Pietų Tirolio provinciją Italijoje.

Nuotraukoje Lagundo (Pietų Tirolio provincija, Italija)


O  2012 - ieji metai buvo YPATINGI. Gal padovanojo mažiau kelionių (lyginant su 2011 - aisiais), bet buvo turtingesni TURTINGIAUSI (!!!) geromis ir žmogiškomis emocijomis.

Nuotraukoje pats ypatingiausias šių metų gyvenimo viščiukas


Nes... vieną lietingą pavasario dieną gimė JIS - mūsų sūnelis. Savo silpnu balseliu jis išbaidė tylą. Dienas sujaukė su naktimis. O širdį užpildė iki šiol nepažįstamomis atradimo, apsaugos, beribės meilės, o dažnai net baimės emocijomis. Kartais vis dar negalime patikėti, kad jis jau čia: juokiasi, krykštauja, sapnuoja, protauja, liečia ir jaučia. Ačiū Tau, kad esi!

Mano skubantis gyvenimas šiandien pradėjo lėkti šuoliais! Diena veja naktį, o aš nutrūktgalviškai stengiuosi viską suspėti. Ar pavyksta? Niekada (šypt)... Bet aš stengiuosi, stengiuosi... Palaipsniui gyvenimas sudėliojo viską į reikiamas lentynėles (bent jau kol kas taip atrodo).

Šiais metais gimė ir antras mano "kūdikis" (antras viščiukas) - Renata Poccia Jewelry & Acessories. Ten, kaip ir čia, aš svajoju, myliu ir grožiuosi. Dalinuosi idėjomis, smulkmenomis, naujais darbais ir kuriu pagal užsakymus. Ten, kaip ir čia - mano mikropasaulis.

Nuotraukoje mano kūrybos vaisiai - macarons auskarai (iš Renata Poccia 2013 metų pavasario/vasaros kolekcijos)

Trečias "kūdikis" (viščiukas)? O taip! Knyga. Ne bet kokia. O bendras geriausių Lietuvos maisto tinklaraštininkų darbo rezultatas - "Gyventi skanu" (pavartykite online).
Geriausi ir dar niekur nepublikuoti receptai! JAU KNYGYNUOSE!
Ir aš ten esu (šypt). Su savo istorija ir receptais. Ši knyga man ypatinga ir tuo, kad tekstai ir nuotraukos jai gimė beveik paskutinę nėštumo savaitę. Ačiū knygos sudarytojai Eglei, kuri pasitikėjo ir pakvietė bendradarbiauti. Taip pat ačiū mano mūzai - sūneliui - už tai, kad suspėjome (šypt).

Meilė maistui. Štai kas sieja ir vienija 25 šios knygos autorius – geriausius Lietuvos tinklaraštininkus – tikram, kokybiškam, namie paruoštam maistui. Valgiui, kuris ruošiamas širdimi. Patiekalams, kurie akies mirksniu gali grąžinti į vaikystės namus prie saldžiais virtiniais nukrauto stalo, mintimis nešti į egzotiškais prieskoniais kvepiančius kraštus ar paprasčiausiai sušildyti sielą. Receptai sielai, kasdienai, polėkiui ir atradimams!

O jei jau prakalbome apie geriausius receptus, savo metinę ataskaitą baigiu geriausių, 2012 metų, "Išbandyti receptai" desertų sąrašu:

THE BEST EVER (GERIAUSIAS IŠ GERIAUSIŲ): Kalėdinis pyragas su glaistu 

1. Karamelės ir šokolado batonėliai
2. Burnoje tirpstantis aguonų pyragas
3. Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais
4. Brownie (drėgnas šokoladinis pyragas)
5. Braškių tortas su pistacijų kremu
6. Varškės pyragas su balzaminėmis vyšniomis

 
Ir... karūnuoju nauju receptu! Graikinių riešutų triufeliai. Kitokie nei įprasti, įdomūs ir, žinoma, labai labai skanūs. Tokie namuose gaminti saldainiai gali būti nuostabi valgoma dovana. Pabandykite. 

Visiems linkiu saldžių akimirkų!  
 

Graikinių riešutų triufeliai

Porcijos: apie 30 vnt.
Trukmė: apie 1 val.
Kalorijos: apie  90-95 kcal/ vnt.
Ingredientai:
30 graikinių riešutų branduolių (apie 150 g),
75 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos),
apie 40 ml grietinėlės,
200 g baltojo šokolado,
maždaug 5 šaukštai nesaldintos kakavos miltelių.

Atsargiai išlukštenkite riešutus, kad branduoliai (teisingiau jų puselės) nesuskiltų. Aš nenaudojau net tų, nuo kurių nuskilo nedideli kampeliai.

Juodąjį šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės. Nuimkite nuo ugnies, sumaišykite su grietinėle ir atvėsinkite.
Imkite vieną riešuto branduolio puselę, ant jos užtepkite nedidelį kiekį juodojo šokolado masės ir suklijuokite su kita riešuto pusele. Taip paruoštus riešutus padėkite į šaldiklį maždaug 30 minučių.
Tuo tarpu, virš vandens vonelės, ištirpinkite baltąjį šokoladą.
Triufelius panardinkite į tirpintą baltąjį šokoladą ir greitai apvoliokite kakavos milteliuose. Riešutus šaldiklyje laikėme tam, kad baltasis šokoladas, palietęs riešutą, kuo greičiau sustingtų.
Saldainius laikykite šaltai.

Skanaus!

................ENG............... 

Walnut Truffles 

Servings: about 30 pcs

Duration: about 1 hour 

Calories: about 90-95 kcal / pcs 

Ingredients: 

30 walnut kernels (about 150 g) 

75 g of dark chocolate (at least 70% cocoa) 

about 40 ml of heavy cream 

200 g of white chocolate 

about 5 tablespoons of unsweetened cocoa powder

Shell the nuts carefully, that the kernels would remain entire (let's say the halves of kernels). I did not use even those with a little broken corners.

Melt some dark chocolate over a bain-marie. Remove from the heat, stir in the cream and cool. 

Take a half of walnut kernel spread a small amount of dark chocolate mass and stick to the other half of kernel. In such a way prepare all the nuts and place them into the freezer for about 30 minutes.

In the meanwhile, melt the white chocolate over a bain-marie. Dip in the nuts and immediately roll in the cocoa powder. We were freezing the nuts that the white chocolate would solidify faster.

The truffles have to be stored in the fridge.

Bon appetite! 

 ...................ITA..............

Pralline di noci

Porzioni: circa 30 pralline

Durata: 1 ora circa

Calorie: circa 90-95 kcal / pz 

Ingredienti: 

30 gherigli di noci (circa 150 g) 

75 g di cioccolato fondente (almeno il 70% di cacao) 

circa 40 ml di panna 

200 g di cioccolato bianco 

5 cucchiai circa di cacao amaro in polvere 

Sgusciate le noci con attenzione, che i gherigli rimarrebbe interi. Io non ho usato neanche quelli con gli angoli rotti. 

Sciogliete il cioccolato fondente in un bagno maria. Togliete dal fuoco, amalgamate con la panna lasciate raffredare. 

Prendete la metà della noce, mettete una piccola quantità di cioccolato fondente e accoppiate con l'altra metà. In tal modo preparare tutte le noci e mettetele nel freezer per 30 minuti circa.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato bianco (sempre a bagno maria). 

Tuffatevi le noci e subito cospargetele con il cacao amaro in polvere. 

Essendosi raffreddate nel congelatore, il cioccolato bianco fuso si solidificherà in fretta.

Tenete in fresco prima di servire. 

Buon appetito!

 ........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/ Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/ Ricetta dal sito "La cucina Italiana", Dicembre 2012, p. 132 
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Doughnuts. Tylus Kalėdų laukimas

Nuo praeito savaitgalio namuose jaukinuosi imbierų, cinamono, apelsinų, kardamonų ir muskatų kvapą. Net širdis suvirpa pagalvojus, kad jau artėja Kalėdos. Anksčiau man ši šventė nieko nereiškė. Ji ateidavo ir praeidavo. Aš jai nesiruošiau ir nelaukiau. Šiandien, kai akmenukas po akmenuko, dulkelė po dulkelės sulipdėme savo mikropasaulį ir jame apsigyvenome - Kalėdos mums yra ypatinga ir labai laukiama šventė (nors kasdien dėkojame gyvenimui už kiekvieną naujai padovanotą dieną). Taigi, šaldytuvo kampelyje jau tyliai pūpso dubuo su ilgai brandinama meduolių tešla (receptas Neringos bloge). Maišau tešlą rankų darbo Kalėdų eglutės dekoracijoms (jei pavyks, pasidalinsiu receptu). Karpau. Dažau. Lipdau. Laukiu. Tyliai ir paslaptingai. Nes tik taip man patinka laukti šios šventės.
O kad laukimas neprailgtų, namus vėl ir vėl kvepinu cinamonu (ir mielėmis). Lėtiems savaitgalio pusryčiams kepu doughnuts (donuts), arba tiesiog - mielinius riestainius su cinamonu. Tada kartu juos ragaujame, plepame ir juokiamės. O paprasčiau, stengiamės gyventi taip, tarsi Kalėdos būtų kasdien. Stengiamės.  Dažnai pavyksta, kai abu to norime (šypt).
Beje, šis receptas tinka ne tik riestainiams, bet ir bandelėms kepti. Tešlą galite gardinti ne tik cinamonu, bet ir uogiene, riešutais, džiovintais vaisiais, varške ir kitais mėgstamais priedais, ar kepti be jų.

 

Doughnuts. Mieliniai riestainiai su cinamonu

Porcijos: apie 500 g riestainių 
Trukmė: apie 5 val. kildinti tešlą, 15-20 min. kepti
Kalorijos: apie 390  kcal/ 100 g (be pabarstukų)
Ingredientai:
Tešlai:
350 g miltų *,
1 kiaušinis,
1 šaukštelis sausų mielių,
180 ml pieno,
30 g sviesto,
75 g cukraus,
žiupsnelis druskos.
Pabarstukams:
4 šaukštai sviesto,
cukraus sumaišyto su cinamonu (ar kitais prieskoniais, pvz., muskatais, kardamonais).
 

Pieną šiek tiek pašildykite, jame ištirpinkite sviestą (pienas turi būti drungnas, ne karštas).

Atskirame inde sumaišykite miltus, mieles ir druską. Įmuškite kiaušinį, supilkite pieną su tirpintu sviestu, suberkite cukrų (per tris kartus) ir išminkykite elastingą tešlą.

Ją sukrėskite į platų indą, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltai, kad tešla pakiltų (maždaug 3 valandoms). Po 1 val. 30 min. tešlą sulankstykite, kaip demonstruoja ši video medžiaga. Toks lankstymas padidina glitimo kiekį tešloje, o glitimas reikalingas, kad gautumėte elastingą ir tamprią tešlą su daugybe oro burbuliukų (kuo jų daugiau, tuo jūsų kepinys bus puresnis).
Po 3 val. tešlos tūris turi  padidėti bent jau dvigubai. Aš paprastai palieku ilgiau, nes šaltesniame bute tešla auga pakankamai lėtai.
Iš tešlos suformuokite norimo dydžio bandeles, jas sudėkite į kepimo skardą (ar ant stalo), uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar apie 20 min. pastovėti. Tešla yra labai minkšta. Kad ji neliptų, rankas nuolat suvilgykite sviestu ar aliejumi (stenkitės nenaudoti daugiau miltų, nes rizikuotumėte iškepti kietas bandeles).
Tada bandelės viduryje padarykite skylute. Jas sudėkite į kepimo skardą (ar indą), vėl uždenkite (šį kartą konditerine plėvele) ir palikite dar 1 val. 30 min., kad riestainių tešla dar daugiau pakiltų.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 15-20 min.
Keptus riestainius (kol dar jie karšti) aptepkite lydytu sviestu ir apvoliokite cukraus ir prieskonių mišinyje.

Skanaus!

* Mieliniams gaminiams rinkitės miltus su kuo didesniu glitimo kiekiu. Gerą straipsnį apie tai, kaip Lietuvoje pasirinkti mieliniams kepiniams kuo tinkamesnius miltus (bei kokiems gaminiams naudoti kitus), radau čia.

................ENG............... 

 Doughnuts 

Servings: about 500 g  

Duration: about 5 h to ferment, 15-20 min to bake 

Calories: about 390 kcal / 100 g (without topping) 

Ingredients: 

For dough: 

350 g of flour

1 egg 

1 teaspoon of dry yeast 

180 ml of milk

30 grams of butter 

75 grams of sugar 

a pinch of salt

For topping: 

about 4 tablespoons of butter 

sugar cinnamon mix (or other spices, e.g. nutmeg, cardamom)

Warm the milk, melt the butter in it (the milk should result lukewarm, not hot). 

In a separate bowl combine the flour, yeast and salt. Add the egg, pour the milk/butter, add the sugar (in three times) and knead the elastic dough. 

Place it in a wide container, cover with a damp towel (or cover) and leave to ferment in a warm place for about 3 hours. After 1 hour. 30 minutes. fold the dough as demonstrated in this video. 

This folding increases the amount of gluten in the dough which helps to obtain strong and elastic dough with lots of air bubbles. 

So, after 3 hours the dough should be increased in volume at least twice. I usually leave it for a longer, because in a colder flat the dough is not growing that fast. 

Then divide the dough into desired size pieces. Form the balls, place them in a baking sheet (or leave on the counter), cover with a towel and leave for about 20 minutes to rest. The dough is very soft. Moisten your hands regularly with some butter or oil to avoid the dough sticking to your fingers (avoid to use more flour as it could result in hardening the final result). 

Then, make a hole in the middle of the roll, spread in a doughnuts shape. 

Place them in a baking sheet (or pan), cover again (this time with a Baker's film or plastic bag) and leave for 1 h 30 min. longer.

Preheat oven to 190 ° C (375 F). 

Bake in the oven for about 15-20 minutes. 

While the doughnuts still hot, brush them with some melted butter and roll in a sugar/spice mixture to taste.

Bon appetite! 

 ...................ITA..............

Ciambelle 

Porzioni: circa 500 g 

Durata: circa 5 ore per la lievitazione, 15-20 minuti per la cottura 

Calorie: circa 390 kcal / 100 g (senza guarnizione) 

Ingredienti: 

Per la pasta: 

350 g di farina 

1 uovo 

1 cucchiaino di lievito secco 

180 ml di latte 

30 grammi di burro 

75 grammi di zucchero 

un pizzico di sale 

Per guarnire: 

circa 4 cucchiai di burro 

misto di zucchero e cannella (o altre spezie, ad esempio noce moscata o cardamomo) 

Scaldate il latte e scioglietevi il burro (il latte dovrebbe essere tiepido, non troppo caldo). In un recipiente a parte unite la farina, il lievito e il sale. Aggiungete l'uovo, versate il latte / burro, aggiungete lo zucchero (in tre volte) e lavorate l'impasto in modo che sia elastico. 

Mettete il tutto in un contenitore ampio, coprite con un panno umido e lasciate a lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore. 

Dopo 1 ora e 30 minuti ripiegate la pasta come mostrato in questo video. Questa piegatura aumenta la quantità di glutine nella pasta che aiuta a ottenere un impasto robusto ed elastico con molte bolle d’aria. 

Dopo 3 ore la pasta deve essere aumentata in volume almeno due volte. Io di solito la lascio per un più a lungo, perché in un appartamento freddo l'impasto non cresce così in fretta. 

Poi dividete l'impasto in pezzi delle dimensioni desiderate. Formate delle palline, mettetele in una teglia da forno (o lasciate sul bancone), coprite con un telo e lasciate riposare per circa 20 minuti.

L'impasto è molto morbido. Inumidite regolarmente le mani con un pò di burro o olio per evitare che la pasta si attacchi alle dita (evitate di usare più farina in quanto potrebbe causare un indurimento della pasta). 

Poi fate un foro al centro del rullo e create le tipiche forme delle ciambelle. Mettetele in una teglia da forno, coprite di nuovo (questa volta con della pellicola o sacchetto di plastica) e lasciate riposare per 1 ora e 30 min. in più. 

Preriscaldate il forno a 190°C. 

Cuocete in forno per circa 15-20 minuti. 

Mentre le ciambelle sono ancora calde, spennellatele con un pò di burro fuso e cospargetele con dello zucchero / mix di spezie a piacere. 

Buon appetito!

........................................

Receptas iš Wild Yeast/ Recipe from Wild Yeast/ Ricetta dal sito Wild Yeast
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale