Showing posts with label Pupelės/Beans/Fagioli. Show all posts
Showing posts with label Pupelės/Beans/Fagioli. Show all posts

August 28, 2025

Nepamišk rūpintis savimi (3 dalis). Trintos bulvės su troškintomis šparaginėmis pupelėmis.

Nepamiršk savęs rūpindamasi kitais

Ugdydami sąmoningumą vaikams, dažnai perdegame. Skaitome, rūpinamės, renkame geriausius maisto produktus, stovyklas, sportus jiems, bet… ar sustojame paklausti savęs:
O kaip jaučiuosi aš? Ar manęs šiame rūpesčio lauke dar yra?

Jei tau rūpi tavo vaikų gerovė, pirmiausia pasirūpink savo kūnu ir emocine būsena. Nes tik subalansuotas, ramus ir gyvybingas žmogus gali būti tikrai šviesus pavyzdys savo vaikams.

Žemiau pateiktame sąraše gali pasitikrinti, ar darai viską, kad būtum sveikesnė ir kasdien jaustumeisi geriau. Išvardijau 10 pagrindinių veiksnių.

1. Judesys
2. Skaitmeninė higiena
3. Santykiai
4. Vanduo/ saikingas kofeino vartojimas
5. Maistas
6. Miegas
7. Emocinis balansas
8. Gamtos galia
9. Poilsis
10. Alkoholis  

Jei praleidai pirmą dalį, ją gali perskaityti čia >>> Nepamišk rūpintis savimi (1 dalis).
Jei praleidai antrąją dalį, ją gali perskaityti čia >>> Nepamišk rūpintis savimi (2 dalis).

Šią savaitę detaliai paanalizuosiu likusius keturis veiksnius: emocinį balansą, gamtos galią, poilsį ir alkoholio vartojimą.
Gėlės sau.

7. Emocinis balansas. Streso mažinimas ir emocinė higiena.

Mūsų kūnas neatskirtas nuo emocijų. Lėtinis stresas, užspaustos emocijos, nuolatinis įtampos jausmas ilgainiui išbalansuoja visą sistemą – nuo hormonų iki virškinimo.

Ar turi saugią erdvę išsikalbėti?
Ar leidi sau pailsėti ne tik fiziškai, bet ir emociškai?

Meditacija, kvėpavimo pratimai, rašymas, pokalbiai, terapija – visa tai emocinės higienos formos, kurios tokios pat svarbios kaip ir dantų valymas.

Emocinis balansas

Emocinis balansas – tai gebėjimas išlaikyti vidinę pusiausvyrą, net kai aplink vyksta pokyčiai ar iššūkiai. Jis nėra pastovi ramybės būsena, o greičiau – lankstumas: gebėjimas grįžti į vidinį centrą po įtampos ar nerimo.

  • Tai panašu į sūpynes: kartais labiau linkstame į stresą, kartais į ramybę, bet esmė – kad grįžtame į balansą.

  • Subalansuotas žmogus lengviau priima sprendimus, išlieka sąmoningas santykiuose, gali veikti kryptingai ir kūrybiškai.


Streso mažinimas

Stresas neišvengiamas, bet mes galime valdyti, kaip į jį reaguojame.

Pagrindiniai metodai:

  1. Kvėpavimas ir kūnas – gilus, sąmoningas kvėpavimas, joga, pasivaikščiojimai gamtoje, šokis ar sportas mažina kortizolį.

  2. Kasdieniai ritualai – mažos atokvėpio akimirkos (arbatos puodelis, skaitymas, pasivaikščiojimas be telefono) atstato jėgas.

  3. Meditacija – keletas minučių tylos ar dėmesingo kvėpavimo per dieną leidžia nuraminti protą, pastebėti emocijas ir paleisti įtampą. Tai tarsi vidinis „restartas“.

  4. Dėmesingumas (mindfulness) – sustojimas čia ir dabar padeda nepasiduoti automatinei įtampai.

  5. Prioritetų aiškumas – kai žinome, kas svarbiausia, lengviau pasakyti „ne“ ir neperdegti.

  6. Kūrybinė veikla – piešimas, rašymas, gaminimas gali veikti kaip emocijų išlaisvinimas.


Emocinė higiena

Kaip prausiamės kasdien, taip turime rūpintis ir emocijomis. Tai – sąmoningas vidinės švaros palaikymas.

Praktikos:

  • Emocijų atpažinimas ir įvardijimas – pasakyti sau: „Jaučiu pyktį“, „Esu pavargęs“ – tai padeda emociją sušvelninti.

  • Santykių higiena – vengti toksiškų pokalbių ar žmonių, kurie nuolat išbalansuoja.

  • Informacinė higiena – riboti žalingą turinį (per daug naujienų, socialinių tinklų).

  • Vidinė kalba – mokytis kalbėti sau švelniai, o ne kritikuoti.

  • Poilsis ir meditacija – sąmoningas poilsis, kvėpavimo pratimai ar vakaro meditacija padeda „nusiprausti“ nuo dienos įtampos.


8. Gamtos galia

Gamta veikia kaip viena seniausių ir galingiausių „vaistinių“, prieinama kiekvienam. Moksliškai įrodyta, kad buvimas gamtoje sumažina streso hormono kortizolio lygį, sulėtina širdies ritmą, pagerina nuotaiką ir koncentraciją. Tai – ne tik poilsis, bet ir gyvybinės energijos atstatymas.


Kaip gamta veikia kūną?

  • Sulėtina pulsą ir kvėpavimą – vaikščiojant miške ar prie vandens kūnas natūraliai pereina į ramesnį ritmą.

  • Mažina įtampą – žalia spalva ramina nervų sistemą, skatina akių atsipalaidavimą.

  • Gerina miegą – buvimas saulėje reguliuoja cirkadinį ritmą, todėl miegas tampa gilesnis.

  • Stiprina imunitetą – miško oras turi fitoncidų (augalų išskiriamų dalelių), kurios veikia antibakteriškai ir skatina organizmo apsaugą.


Kaip gamta veikia emocijas?

  • Suteikia perspektyvą – stovint prie kalnų ar vandenyno, asmeniniai rūpesčiai atrodo mažesni.

  • Ramindama įžemina – kontaktas su žeme, žolės ar smėlio lietimas basomis kojomis padeda atkurti ryšį su dabartimi.

  • Atgaivina kūrybingumą – gamtos formos, spalvos ir ritmai įkvepia menui, dizainui, kulinarijai.

  • Padeda paleisti emocijas – tekantis vanduo, vėjas ar paukščių balsai veikia kaip vidinis „emocijų masažas“.


Praktikos gamtoje kasdienai

  1. Miško terapija (Shinrin-yoku) – sąmoningas pasivaikščiojimas miške, lėtas kvėpavimas, augalų stebėjimas.

  2. Žemės pojūtis – pabuvimas basomis ant žolės ar smėlio, kad pajustum ryšį su žeme.

  3. Vandens meditacija – klausytis tekančio vandens, jūros bangų ar lietaus – tai natūralus nervų sistemos ramintojas.

  4. Saulės pasisveikinimas – bent 10 minučių rytinės saulės šviesos, kad sureguliuotų nuotaiką ir miegą.

  5. Gamtos fragmentai namuose – augalai, akmenys, medžio detalės ar gamtos garsų įrašai – tai mini gamta, kuri veikia ir patalpose.


Gamtos galia kaip emocinės higienos dalis

Galima sakyti, kad gamta yra natūrali meditacija. Ji valo mintis, stiprina kūną ir ramina emocijas. Buvimas gamtoje – tai tarsi emocinis dušas, kuris nuplauna įtampą, suteikia aiškumo ir leidžia grįžti į vidinę pusiausvyrą.

Reguliarus buvimas gamtoje tampa tokia pat svarbia praktika kaip meditacija ar sveika mityba – tai kasdienė psichikos ir sielos profilaktika.

Pasivaikščiojimai gamtoje visais metų laikais. O nuotraukoje taip gražiai žydi meškiniai česnakai.


9. Poilsis - daugiau nei miegas.

Poilsis – tai sąmoningas sustojimas, leidžiantis kūnui, protui ir sielai atsigauti. Jis nėra tik „nieko neveikimas“, o veikiau atstatymas – savęs pripildymas tuo, ko išsekome kasdienėje veikloje.

Mokslininkai kalba apie 7 poilsio rūšis (Saundra Dalton-Smith modelis), kurios padeda suprasti, kodėl kartais net po ilgo miego jaučiamės pavargę:

  1. Fizinis poilsis – miegas, atsipalaidavimas, kūno tempimai, masažas.

  2. Psichinis poilsis – pertraukos nuo informacijos, sąmoningas „proto išjungimas“, meditacija.

  3. Sensorinis poilsis – akių, klausos, kvapo, prisilietimo perkrovos sumažinimas (atsitraukimas nuo ekranų, triukšmo, ryškios šviesos).

  4. Emocinis poilsis – galimybė saugiai išreikšti jausmus, neversti savęs „vaidinti stipraus“.

  5. Socialinis poilsis – buvimas su žmonėmis, su kuriais jautiesi priimtas, arba atstumas nuo tų, kurie alina.

  6. Dvasinis poilsis – ryšys su prasmės šaltiniu: malda, meditacija, buvimas gamtoje, menas.

  7. Kūrybinis poilsis – įkvėpimas iš muzikos, meno, gamtos, kai leidžiame sau priimti grožį be spaudimo kurti.


Kaip atrodo tikras poilsis?

  • Tai ne vien gulėjimas ant sofos, o kokybiškas atsitraukimas nuo kasdienės rutinos.

  • Poilsis gali būti ir aktyvus (pvz., lėtas pasivaikščiojimas, plaukimas, piešimas), jei jis atpalaiduoja.

  • Svarbiausia – kad jis grąžintų energiją, o ne dar labiau išvargintų (pvz., valandų valandas socialiniuose tinkluose dažniausiai ne poilsis, o sensorinė perkrova).


Poilsio ritualai kasdienai

  1. Rytinis ramybės momentas – 5-15 minutės tylos ar meditacijos prieš pradedant dieną.

  2. Mažos pauzės dienos metu – sustoti, pakvėpuoti, pažiūrėti pro langą, atsitraukti nuo ekrano.

  3. Vakarinis nusiraminimas – knyga, šilta arbata, dėkingumo sąrašas ar lengva meditacija.

  4. Savaitinis atokvėpis – bent viena veikla, kuri tau suteikia ramybę: pasivaikščiojimas gamtoje, piešimas, muzika, rankdarbiai.

  5. Skaitmeninė detoksikacija – bent kelioms valandoms atsijungti nuo telefono ar kompiuterio.


Poilsis kaip emocinės higienos dalis

Poilsis yra tarsi vidinė priežiūra – be jo negalime nei sveikai dirbti, nei kūrybiškai kurti, nei išlaikyti santykių balanso. Tai ne prabanga, o būtinybė.

Tikras poilsis leidžia kūnui atsistatyti, protui nurimti, o kūrybai – atgimti.


10. Alkoholis - plačiau kas ir kaip.

Alkoholis nuo seniausių laikų lydi žmoniją: jis buvo naudojamas ritualuose, bendruomenės šventėse, kaip socialinis ryšių stiprintojas. Šiandien jis dažnai siejamas su atsipalaidavimu, pramoga, laisvalaikiu.


Alkoholio poveikis kūnui

Alkoholis trumpam gali suteikti atsipalaidavimo ar euforijos jausmą bei sumažinti socialinį nerimą, tačiau jis lėtina reakcijas, trikdo koordinaciją, apkrauna kepenis ir širdį. Nors iš pradžių atrodo, kad padeda užmigti, alkoholis sutrikdo gilaus miego fazes, todėl ryte jaučiamasi pavargus. Reguliarus vartojimas didina toleranciją ir gali sukelti priklausomybę.


Alkoholio poveikis emocijoms

Alkoholis gali suteikti iliuzinį atsipalaidavimą – nors trumpam sumažina įtampą, ilgainiui jis trikdo neurotransmiterių balansą ir padidina nerimą. Veikdamas kaip emocijų „uždanga“, jis užgožia tikrus jausmus, neleisdamas jų išgyventi ir paleisti. Dažnai alkoholis tampa būdu pabėgti nuo streso, tačiau tai prilygsta „gesinti gaisrą benzinu“ – po trumpalaikio palengvėjimo kyla dar didesnis emocinis disbalansas. Be to, ilgainiui nukenčia santykiai: silpnėja komunikacija, didėja konfliktų rizika ir gali atsirasti kaltės jausmas.

Alkoholio vieta emocinėje higienoje

  • Sąmoningumas – svarbu klausti savęs: „Ar aš vartoju, nes noriu pasimėgauti skoniu ir kompanija, ar dėl to, kad noriu pabėgti nuo įtampos?“

  • Pakeitimas kitais ritualais – arbatos ceremonija, natūralios sultys, kombučia ar net vanduo su citrina gali tapti sveikesniu atsipalaidavimo ritualu.

  • Sąmoningas vartojimas – jei alkoholis vis dėlto vartojamas, mažos dozės, retesnės progos ir derinimas su maistu padeda sumažinti žalą.

  • Alternatyva kūryboje ir poilsyje – meditacija, pasivaikščiojimas gamtoje ar kūrybinė veikla duoda tą patį palengvėjimą be neigiamų pasekmių.

Keisk alkoholį gamtos terapija, ar bent jau kombučia.
Sveika gyvensena yra gyvenimo būdas, kuris remiasi sąmoningumu, meile sau ir nuoseklumu. Nereikia tobulumo, reikia tikros, žmogiškos, švelnios rūpybos. Leisk sau jausti. Klausykis savo kūno. Pasakyk „ne“, kai per daug. Rinktis save – ne iš egoizmo, o iš meilės.

Žinau, kad per šiuos tris įrašus Nepamišk rūpintis savimi (1 dalis).Nepamišk rūpintis savimi (2 dalis). pateikiau labai daug informacijos, o tu esi tokia užimta, kad daug kam tiesiog neturi laiko. Aš tave visiškai suprantu. Tačiau rūpindamasi savimi nesiek perfekcionizmo – rinkis tiek, kiek tuo metu gali. Kažkur esu girdėjusi, kad nepakanka tik atsisakyti blogo įpročio, bet jį turi pakeisti geru, kad jis įsitvirtintų. Ir diena po dienos stenkis atsisakyti kokio nors blogo, bei įtvirtinti naują gerą įprotį. 

Pavyzdžiui, aš...

1. Anksčiau neišgerdavau pakankamai vandens. Dabar stengiuosi visais įmanomais būdais tai padaryti kasdien. Žinoma, pasitaiko dienų, kai keliauju ar daug dirbu ir išgeriu mažiau. Tačiau svarbiausia – savęs už tai nebaudžiu ir nekritikuoju, o kitą dieną tiesiog vėl išgeriu pakankamai.

2. Būdavo, kad darbe dirbdavau be pertraukų – norėjau, kad vadovas pamatytų, kokia esu darbšti. Ar jam tai rūpėjo – nežinau, bet sau tikrai kenkiau. Dabar darau pertraukėles, nesvarbu, ką veikčiau – 10 val. ryto atsistoju ir išeinu į lauką trumpam pasivaikščioti. Lyja? Pasiimu lietsargį. Be kompromisų. Ar jaučiuosi geriau? – 100 %.

3. Renkuosi tik kokybišką maistą. Jokių saldžių gėrimų, eilinio kavos puodelio (dėl kompanijos), perdirbtų energetinių batonėlių, saldainių ar kolegių keptų gimtadienio ir savaitgalio skanėstų – mano kūnui to nereikia. Vietoj to ant stalo pasidedu obuolį, persiką ar braškių. Vakare, kai norisi ką nors pakramsnoti (man dažnai), vietoj traškučių, sūrio ar kumpio su vyno taure (kaip anksčiau), pasiimu, pavyzdžiui, šilauogių. Kaip tau skamba toks variantas?

4. Ilsiuosi. Pamiegu. Pasimėgauju ramybe. Tapau. O ir tu, pabūk gamtoje, pavaikščiok basomis, skirk laiko sau ir dėl savęs. Skaityk, rašyk, kurk. Daryk tai sąmoningai, be sąžinės graužaties – tau to reikia, tu to nusipelnei. Visi mes nusipelnome gerai pailsėti.

5. Judu kasdien. O ir tu rinkis tau patinkantį sportą arba tiesiog eik pasivaikščioti. Ir daryk tai nuosekliai. Judesys, ypač gryname ore, yra geriausias vaistas nuo visko: depresijos, nutukimo, lėtinių ligų. Jis naudingas smegenims, širdžiai, sąnariams... Sąrašą galima tęsti be galo, bet tu juk ir pati tai žinai. Svarbiausia – pradėk nuo mažų žingsnelių. Jei iki šiol sėdėjai prie kompiuterio visą dieną, nepradėk nuo maratono – pirmiausia išeik pasivaikščioti bent 10 minučių per pertraukas. Kai protas ir kūnas pradės sveikti, jie patys norės daugiau, o tu jau turėsi stiprų pagrindą kilti aukštyn, o ne ristis žemyn.

Iš tiesų galėčiau vardinti dar daug dalykų, bet svarbiausia – pradėk lėtai, bet stabiliai. Visada rinkis save, nes pasirinkusi save turėsi jėgų pasirūpinti ir kitais. Ir nepamiršk išmokti pasakyti „ne“ tiems, kurie tave išnaudoja – jie tikriausiai nenusipelno tavo rūpesčio. Tu pati tai geriausiai jauti.

Linkiu didžiausios sėkmės rūpinantis savimi! 


O pabaigai – dar vienas mano kasdieniškas ir paprastas patiekalas, vasariškas, bet kartu ir „comfort“, kai norisi kažko jaukaus ir sotaus: trintos bulvės su keptuvėje troškintomis šparaginėmis pupelėmis. 

Patiekalas veganiškas, nes paprastą pieną keičiu augaliniu, o vietoj sviesto naudoju šlakelį itin tyro alyvuogių aliejaus. Paprastas, sveikas ir sotus patiekalas – idealiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, kai norisi lengvos, bet vis dėlto sočios vasariškos lėkštės.



Trintos bulvės su troškintomis šparaginėmis pupelėmis 

Porcijos: ~2-3  
Trukmė
~20 min. 
Ingredientai:

Bulvių košei:
4-5 didelės bulvės,
~ stiklinė augalinio pieno,
šlakelis itin tyro alyvuogių aliejaus,
druskos

Šparaginėms pupelėms:
400 g šparaginių pupelių,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 svogūnas,
2 česnako skiltelės,
1 šaukštas sojų padažo,
1 šaukštas ryžių acto (kur paprastai naudojame sušių ryžiams gaminti),
1 šaukštas kokosų cukraus (nebūtinai, bet suteikia tą reikiamą saldžią natą).

Patiekti (nebūtinai):
šlakelis klevų sirupo,
žiupsnelis sezamo sėklų,
žiupsnelis džiovintų valgomų žiedų.

Bulves išvirkite ir sutrinkite su augaliniu pienu ir aliejumi, patiekite dubenėlyje.

Šparagines pupeles pavirkite vandenyje apie 4 minutes, nukoškite, o tada apkepkite šlakelyje alyvuogių aliejaus keptuvėje kartu su svogūnais ir česnakais (2-3 min.). Pagardinkite sojų padažu, kokosų cukrumi ir ryžių actu.

Pupeles patiekite su trintomis bulvėmis, gali pagardinti šlakeliu moliūgų aliejaus (suteikia riešutinį sodrų skonį), klevų sirupu, pabarstykite sezamo sėklomis ir pagardinkite valgomuosius žiedus.


Skanaus!


March 14, 2012

Sveikuoliška užkandėlė su pupelių pagardu ir šviežiomis daržovėmis

Dažnai mūsų pietūs būna štai tokie - veganiški, greiti ir sveikuoliški. Juk visi žinome kaip sveika kasdien valgyti kuo daugiau šviežių daržovių. Jas krimsti vienas nėra labai skanu ir sotu, bet kai šalia yra nuostabus pupelių pagardas - lengvi pietūs tampa tiesiog fantastiški.
Jau seniau publikavau panašų daržovių pagardą su didžiosiomis pupomis (receptas). Šiandienos receptukas labai panašus, tik šį kartą naudojau ne pupas, bet pupeles. Galiu pasakyti, kad šis daržovių pagardas dar skanesnis ir kvapnesnis nei pirmasis. Pabandykite. Labai rekomenduoju!

Sveikuoliškas užkandėlė su pupelėmis

Sveikuoliška užkandėlė su pupelių pagardu ir šviežiomis daržovėmis

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 150 kcal/ porc. (be daržovių)
Trukmė: apie 25 min.
Ingredientai:
Vietoj įrankių ir kaip pagrindinį šios užkandėlės ingredientą naudosime šiaudeliais supjaustytas šviežias traškias daržoves (morkas, salierus, neaštrius ridikus, šviežias mažas cukinijas, pankolius ir visas kitas daržoves, kurias galima valgyti žalias),
apie 500 g konservuotų pupelių iš skardinės (galite naudoti ir džiovintas pupeles, bet tada jas reikia išbrinkinti ir išvirti),
3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
1 rozmarino šakelė,
1 lauro lapas,
1 česnako skiltelė,
1 šalavijo lapelis,
žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų,
druska.


Prikaistuvyje įkaitinkite pusė stiklinės vandens, įmeskite rozmarino šakelę, lauro ir šalavijo lapelius, česnako skiltelę ir pavirkite apie 10 minučių. Perkoškite nuovirą.
Pupeles nusunkite, sudėkite į maisto smulkintuvą, įpilkite šlakelį prieskonių nuoviro (tirštumą reguliuokite patys), supilkite aliejų, paskaninkite druska ir pipirais ir sutrinkite.
Patiekite su traškiais žalių daržovių šiaudeliais.
Skanaus!
................ENG...............
Diet bean cream with fresh vegetable sticks

Servings: 4
Calories: 150 kcal / port. (without vegetables)
Duration: about 25 minutes
Ingredients:
Instead of kitchen tools and as the main ingredient in this dish we will use fresh crispy vegetable sticks such as carrots, celery, mild radishes, fresh small zucchini, fennel and all other vegetables which can be eaten raw
about 500 g of canned beans (you can also use dried beans, but then you need to soak and boil them)
3 tablespoons of pure olive oil
1 rosemary twig
1 bay leaf
1 garlic clove
1 sage leaf
a pinch of freshly ground black pepper
salt to taste

Heat a half of glass of water in a saucepan, drop in the rosemary twig, sage and bay leaves, garlic clove and boil for about 10 minutes. Strain and place apart.
Drain the beans, place them in a food processor, add some drained water from the spices (control the cream density according to your taste), add the oil some salt and pepper and mash.
Serve with crispy raw vegetable sticks.
Bon appetite!
................ITA................
Crema dietetica di fagioli con bastoncini di verdure fresche

Porzioni: 4
Calorie: 150 kcal / porz. (senza verdure)
Durata: circa 25 minuti
Ingredienti:
Invece delle posate e come ingrediente principale di questo piatto useremo dei croccanti bastoncini di verdure fresche come carote, sedano, ravanelli, piccole zucchine fresche zucchine, finocchi e tutte le altre verdure che possono essere consumate crude.
Circa 500 g di fagioli in scatola (potete anche usare dei fagioli secchi, però avreste bisogno di metterli ammollo e lessarli)
3 cucchiai di olio di oliva puro
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
1 foglia di salvia
un pizzico di pepe nero macinato
sale qb


Scaldate metà bicchiere d'acqua in un pentolino, gettatevi il rametto di rosmarino, la salvia, l'alloro, lo spicchio d'aglio e fate bollire per circa 10 minuti. Scolate e mettete da parte.
Scolate i fagioli, metteteli in un frullatore, aggiungete un pò d'acqua drenata dalle spezie (per controllare la densità della secondo il vostro gusto), aggiungete l'olio, il sale ed il pepe e mescolate.
Servite con dei croccanti bastoncini di verdure crude.
Buon appetito!
........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Marzo 2012, p. 42
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

January 05, 2011

Veršienos kepsnys su vynuogėmis ir raudonų saldžiųjų paprikų kremu

Kaip jau minėjau, paskutinę minutę Naujuosius Metus nusprendėme sutikti namuose. Tokiai ypatingai progai reikėjo skubiai sugalvoti meniu. Pietus praleidome (lėkėm į parduotuvę pirkti produktų), o vakarėjant užkandžiavome. Valgėme labai skanius ir pakankamai greitai paruošiamus sumuštinukus su vytintu kumpiu (aš tiesiog dievinu vytintą kumpį).
Tada pradėjome ruošti šventinę vakarienę. Labai norėjom didelio įdaryto kepsnio. Perverčiau beveik visus savo virtuvės žurnalus, susigrupavau visus rastus kepsnius. Pabaigoje laimėjo kepsnys karalius (tai paaiškėjo jį suvalgius) - veršienos kepsnys, įdarytas ankštinėmis pupelėmis, porais ir virtu kumpiu, patiektas su keptomis vynuogėmis ir raudonų saldžiųjų paprikų kremu.
Kaip desertą valgėme kakavinį vyniotinį su obuoliais ir kriaušėmis (receptas).

Italijoje, tuoj pat po dvyliktos nakties (Naujųjų Metų naktį), jau po vakarienės deserto, tradiciškai vėl yra valgomas mėsiškas patiekalas. Tai cotechino - neišvaizdi kiaulienos dešra.

Itališkas "Cotechino" (tradicinis Naujųjų Metų patiekalas)

Šio patiekalo pavadinimas yra kilęs iš žodžių cotica, cotenna - vert. kiaulės oda. Jis yra patiekiamas su virtais lęšiais. Tikima, kad tiems, kurie suvalgo nors gabalėlį šio patiekalo, metai bus laimingesni ir turtingesni.
Pasidomėjau šio patiekalo istorija, pasirodo, pirma atsirado tradicija valgyti lęšius o tik po to cotechino.
Manoma, kad prietaras, jog lęšiai atneša laimę ir turtus, Italijoje gyvuoja jau nuo pagonybės laikų. Kodėl? Aiškinama, kad dėl savo formos: mažos apskritos ir plokščios ankštinės daržovės yra labai panašios į monetas. O legenda apie cotechino sako, kad pirma tokia dešra buvo pagaminta tik popiežiaus Julijaus II laikais (16 a.). Malta mėsa buvo prikemšamos ne žarnos (kaip dabar), o kiaulės kojos. Dėl to dar ir šiandien cotechino dešra tradiciškai (ant pakuotės) yra pavaizduota tarsi prikimšta kiaulės koja, nors realiai, tokia gamybos technologija jau nėra taikoma.
Taigi, nors mes nesame dideli tradicionalistai, bet šiais metais nusprendėme vieną jų nusipirkti. Visų pirma, kai cotechino dešra parduodama jau pagaminta ir supakuota į plastikinį maišelį, o prieš patiekiant, reikia tik apie 20 minučių pavirti vandenyje (su visa plastikine pakuote).
Skanu, tik labai riebu. Tikėkimės du suvalgyti griežinėliai atliks savo darbą (kalbu apie tą laimę ir pinigus, šypt)!!!

Veršienos kepsnys su vynuogėmis

O dabar grįžkime prie kepsnio. Jis buvo tiesiog idealus. Minkštas, sultingas, su apskrudusia plutele... Šiam kepsniui, ypatingą gaidelę suteikė keptos vynuogės, o ypač saldžiųjų raudonų paprikų kremas. Panašų kremą aš jau esu gaminusi. Jį naudojau kaip sumuštinių užtepėlę (štai čia galite rasti receptą), nesitikėjau, kad jis taip pat idealiai tinka ir su mėsa.

Veršienos kepsnys su vynuogėmis ir raudonų saldžiųjų paprikų kremu


Porcijos: 6
Kalorijos: apie 430 kcal/ porc. su pusriebe veršiena
Trukmė: apie 1 val. 20 min.
Ingredientai:
700 g veršienos išpjovos,
1 poras (150 g),
nedidelė saujelė žalių ankštinių pupelių (70 g),
80 g virto kumpio,
500 g vynuogių (sumaišykite skirtingų spalvų vynuoges),
1 vidutinio dydžio svogūnas (150 g),

1 didelė raudona saldžioji paprika (250 g),
2 šaukštai tepamo varškės sūrio (pvz. Philadelphia)
,
1 česnako skiltelė,
1 šviežio rozmarino šakelė,
apie 100 ml alyvuogių aliejaus,
juodųjų pipirų,
druskos.


Orkaitę įkaitinkite iki 190° C temperatūros.
Nupjaukite pupelių galiukus ir jas apvirkite vandenyje (apie 3 minutes nuo tada, kai vanduo užverda).
Porą supjaustykite šiaudeliais. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir apkepkite porus, kol jie suminkštės.
Veršieną įpjaukite taip, kad gautumėte stačiakampį. Mėsą pamuškite iš abiejų pusių.
Virtą kumpį supjaustykite plonais griežinėliais.
Ant mėsos sudėkite pusę porų, visas pupeles, kumpio griežinėlius.
Kepsnį suvyniokite ir suriškite špagatu. Tada įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais (galite šiek tiek druskos pabarstyti ir kepsnio viduryje, prieš jį suvyniojant).
Keptuvėje įkaitinkite 4 šaukštus aliejaus. Įdėkite rozmarino šakelę, paruoštą vyniotinį ir apkepkite iš visų pusių, kol mėsos paviršius gražiai apskrus.
Tada kepsnį perkelkite į gilų kepimo indą ir pašaukite į orkaitę maždaug 50 minučių.
Maždaug po 20 minučių suberkite vynuoges (jei šį kepsnį kepate svečiams, rekomenduočiau pašalinti vynuogių kauliukus). Taip pat sudėkite stambiai supjaustytus svogūnus ir apšlakstykite maždaug 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite likusias 30 minučių.
Jei mėgstate kepsnius su krauju, tada rekomenduoju kepti tik 30 minučių ir vynuoges sudėti jau kepimo pradžioje.
Paruoškite paprikų kremą.
Papriką apkepkite grilyje ar ant tiesioginės viryklės liepsnos taip, kad galėtumėte nulupti jų odelę (galite apkepti ir orkaitėje). Mums skaniausios keptos grilyje.
Taigi nulupkite paprikos odelę. Pašalinkite sėklas. Sudėkite į maisto smulkintuvą, kartu su likusiais porais ir tepamu sūriu.
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, jame apkepkite česnaką, kol jis suminkštės. Tada česnaką išmeskite, o aliejų supilkite ant paprikų. Paskaninkite druska ir pipirais ir tolygiai sutrinkite.
Kepsnį patiekite ant paprikų kremo kartu su keptomis vynuogėmis. Skanaus!
.................ENG................
Veal roulade with grape and red bell pepper cream


Servings
: 6

Calories: 430 kcal / port. with semi-fat veal meat
Duration: about 1 hour 20 minutes
Ingredients:
700 g boned veal loin (trimmed, butterflied and slightly pounded)
1 leek (150 g)
a small handful of green beans (70 g)
2 large slices of boiled ham (80 g)
500 g of grape (mix some green, red and black grape)
1 medium sized onion (150 g)
1 large red bell pepper (250 g)
2 tablespoons of cream cheese (e.g. Philadelphia)
1 garlic clove
1 twig of fresh rosemary
about 100 ml of olive oil
black pepper
salt

Preheat oven to 190 º C (374 F) temperature.
Trim the green beans and boil them in the water (about 3 minutes after the water is boiling).
Cut the leek into strips. Preheat a pan with 1 tablespoon of olive oil and roast the leek until it is soft.
Trim the veal loin, butterfly and pound it slightly.
Slice the cooked ham finely.

Place the half of the roasted leek in the center of the veal meat. Spread all the green beans and cooked ham as well.
Wrap the meat and tie with a twine. Then rub the roulade with some salt and black ground pepper.
Preheat the pan with 4 tablespoons of the olive oil. Place the rosemary twig, add the roulade and roast it from all the sides, until the surface turns into nice golden-brown.
Then transfer the meat into the casserole, place in the oven and bake for about 50 minutes.
After 20 minutes add the grape (if you make this dish for the guests, it is better to deseed the grape). Add the roughly chopped onion as well. Sprinkle with about 3 tablespoons of olive oil and continue to bake in the oven for the remaining 30 minutes.
If you like the meat with blood, then I recommend to bake the roulade only for 30 minutes and to add the grape and onion in the beginning of baking.
Prepare the bell pepper cream.
Grill the bell pepper (for removing the skin).
So peel them, deseed and place into the mixer or food processor. Add the remaining leek and the cream cheese as well.
Preheat the pan with 2 tablespoons of olive oil. Add the garlic clove (full) and fry till it is soft. Then discard the garlic, and pour the oil on the peppers (in the mixer). Add some salt and black ground pepper and puree all into the homogeneous cream.
Serve the meat on the top of the bell pepper cream with some roasted grape on the side. Bon appetite!
.........................................
Veršienos kepsnys su vynuogėmis
................ITA................
Arrosto di vitello con uva e crema di peperone

Porzioni: 6
Calorie: 430 kcal / porz. con con di carne di vitello semi-grassa
Durata: circa 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
700 g di lombo di vitello disossato (spuntato,tagliato a spirale e leggermente pestato)
1 porro (150 g)
una piccola manciata di fagiolini (70 g)
2 grandi fette di prosciutto cotto (80 g)
500 g di uva (utilizzate assieme uva verde, rossa e nera)
1 cipolla di medie dimensioni (150 g)
1 peperone rosso grande (250 g)
2 cucchiai di Philadelphia
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino fresco
circa 100 ml di olio d'oliva
pepe nero
sale

Preriscaldate il forno a 190 º C di temperatura.
Tagliate i fagiolini e lessateli in acqua (circa 3 minuti dopo che l'acqua è in ebollizione).
Tagliate i porri a listarelle. Scaldate in una padella 1 cucchiaio di olio d'oliva e arrostite il porro finché non diventa morbido.
Spuntate il lombo di vitello, tagliatelo a spirale e battetelo leggermente con il batticarne.
Tagliate il prosciutto cotto finemente.
Posizionate metà del porro arrostito al centro della carne di vitello. Adagiatevi quindi tutti i fagiolini e il prosciutto cotto.
Avvolgete la carne e legatela con uno spago. Poi strofinate con un pò di sale e di pepe nero macinato.
Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio d'oliva. Mettete il rametto di rosmarino, aggiungete l' arrosto e cuocetelo per bene da tutti i lati, fino a quando non si imbrunisce
in superficie.
Quindi trasferite l'arrosto in una pirofila, mettete in forno e cuocete per circa 50 minuti.
Dopo 20 minuti aggiungete l'uva (se fate questo piatto per degli ospiti, è meglio se togliamo i semi dall'uva). Aggiungete anche la cipolla tritata grossolanamente. Cospargete con circa 3 cucchiai di olio d'oliva e continuate a cuocere in forno per altri 30 minuti.
Se vi piace l'arrosto al sangue, consiglio di cuocerlo solo per 30 minuti e di aggiungere l'uva e la cipolla all'inizio della cottura.

Preparazione della crema di peperone.
Arrostite il peperone (per rimuovere la pelle). Quindi, pelatelo, togliete i semi e collocatelo in un mixer. Aggiungete il porro rimanente e il Philadelphia.
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete lo spicchio d'aglio (intero) e soffriggete fino a che non si ammorbidisce. Poi rimuovete l'aglio e versare l'olio nel peperone (all'interno del mixer). Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero e passate il tutto al mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Servite l'arrosto sopra uno strato di crema con dell'uva sul lato. Buon appetito!

........................................
Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "La cucina Italiana" (in Italian)/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (settembre 2010, p.74).
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

December 29, 2010

Dietiška trinta ankštinių pupelių sriuba

Po sunkių Kalėdinių valgių norėjosi kažko lengvo. Taip gimė šios sriubos receptas.
Tai paprasta dietiška sriuba, kurią galima pasigaminti vos per keletą minučių net ir iš ne šviežių, bet šaldytų daržovių.

Ankštinių pupelių sriuba


Trinta ankštinių pupelių sriuba


Porcijos: 4Kalorijos: apie 110 kcal/ porc.Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
1 didelis svogūnas (250 g),
2 vidutinio dydžio salierų stiebai (100 g),
4 skiltelės česnako,
600 g šviežių arba šaldytų ankštinių pupelių,
1 šaukštas sviesto (galima keisti alyvuogių aliejumi),
800 ml daržovių sultinio (galima keisti vištienos sultiniu),
2 lauro lapai,
didelė sauja kapotų petražolių,
žiupsnelis šviežių arba džiovintų čiobrelių,
juodųjų pipirų,
druskos.


Svogūnus, salierus ir česnakus supjaustykite smulkiai.
Giliame puode išlydykite sviestą, sudėkite svogūnus, salierus ir česnakus ir kepkite apie 5 minutes.
Sudėkite lauro lapus, suberkite čiobrelius, petražoles ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų.
Sudėkite šiek tiek pasmulkintas pupeles, vėl apie 5 minutes apkepkite.
Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite apie 15 minučių, kol daržovės suminkštės.
Išimkite ir išmeskite lauro lapus.
Sriubą sutrinkite maisto smulkintuvu. Vėl sugrąžinkite į puodą, paskaninkite druska. Dar kartą užvirinkite ir patiekite. Skanaus!
.................ENG................
Diet reen bean soup

Servings: 4
Calories: about 110 kcal / port.
Duration: about 30 minutes.
Ingredients:
1 large onion (250 g)
2 medium celery stalks (100 g)
4 garlic cloves
600 g of fresh or frozen green beans
1 tablespoon of butter (can be change with the olive oil)
800 ml of vegetable broth (can be changed with the chicken broth)
2 bay leaves
a large handful of chopped parsley
a pinch of fresh or dried thyme
black pepper
salt


Chop finely the onion, celery and garlic.
Melt the butter in a deep pot, add onion, celery and garlic and fry for about 5 minutes.
Add the bay leaves, thyme, parsley and a pinch of ground black pepper.
Chop beans into sticks. Add them in the pot and fry for about 5 minutes more.
Stir in broth, cover and cook for about 15 minutes until the vegetables are tender.
Discard the bay leaves.
Puree soup in a food processor. Pour it back into the pot, add some salt. Then boil once again and serve. Bon appetite!
.........................................Ankštinių pupelių sriuba
................ITA................
Zuppa dietetica di fagiolini

Porzioni: 4
Calorie: circa 110 kcal / porz.
Durata: 30 minuti circa
Ingredienti:
1 cipolla grande (250 g)
2 gambi di sedano di media grandezza (100 g)
4 spicchi di aglio
600 g di fagiolini freschi o surgelati
1 noce di burro (si può cambiare con dell'olio di oliva)
800 ml di brodo vegetale (o brodo di pollo)
2 foglie di alloro
una manciata di prezzemolo tritato
un pizzico di timo fresco o secco
pepe nero
sale



Tritate finemente la cipolla, il sedano e l'aglio.
Fate sciogliere il burro in una tegame fondo, aggiungete la cipolla, il sedano e l'aglio e soffriggete per circa 5 minuti.
Aggiungete le foglie di alloro, timo, prezzemolo e un pizzico di pepe nero macinato.
Tagliate a bastoncini i fagioli. Aggiungete nel tegame e fate insaporire per circa 5 minuti.
Unite il brodo, coprite e cuocete per circa 15 minuti fino a quando le verdure non saranno tenere.
Eliminate le foglie di alloro.
Passate la zuppa in un frullatore. Versate il tutto nella pentola e aggiungete un pò di sale. Poi bollite ancora una volta e servite. Buon appetito!
........................................
Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger