Atidarome mielinių bandelių su cinamonu sezoną?

 

Taip atrodė antrasis gruodžio rytas šiaurinėje Šveicarijos dalyje (2023)

Ką tik prabėgo nuostabus ir ramus savaitgalis. Toks magiškas ir jaukus, su daug sniego, eglute ir mielinėmis bandelėmis su cinamonu. Namai kvepėjo cinamonu (be abejo), rankų darbo kvepiančiomis žvakėmis, apelsinais ir smilkalais, o kol puošėme eglutę, grojo Kalėdinė muzika ir skambėjo vaikų juokas. Saldi idilė.

Nemėgstu to Kalėdinio triukšmo, miesto šurmulio, sausakimšų Kalėdinių turgelių, prisipildžiusių prekybos centrų su keistais Kalėdų seneliais, cukraus vata ir traukinukais į kuriuos įsibruka ne tik vaikai, bet ir suaugusieji...

                                                       Gera knyga, apelsinai ir žvakės

Per Kalėdinį šurmulį mūsų šeima renkasi gyvenimo stilių, kuris įkūnija sulėtėjimą ir romantišką požiūrį į paprastus dalykus kasdienybėje.

Kas gali būti romantiškiau nei kartu puošti eglutę, dainuoti Kalėdines dainas, kai už lango siaučia sniego pūga, po to kepti mielines bandeles su cinamonu, mėgautis geru Kalėdiniu filmu ir ištiesti kojas ant sofos su gera knyga (ar mezginiu) rankose?

Puošiame savo 2023 Kalėdų eglutę

Bandeles su cinamonu šiais metais kepiau su augaliniu avižų ir migdolų pienu, kurį mėgstu pasigaminti namuose nuo tada, kai įsigijome savo nuostabųjį augalinio pieno gaminimo aparatą Almond Cow. Jis nėra pigus, šį aparatą pasidovanojome sau praeitų Kalėdų proga. Ir galiu teigti, kad šis pirkinys mums visiškai pasiteisino.

Tai nėra reklama, bet nuoširdi rekomendacija visiems, kurie nemėgsta/negali gerti gyvulinės kilmės pieno. Almond Cow aparatas šaltuoju būdų pagamina kreminės konsistencijos augalinį pieną vos per 2 minutes. Mane labai džiugina ir tai, kad tokiu būdu, namuose drastiškai sumažėjo šiukšlių kiekis (mane labai erzindavo tie popieriniai pakeliai su plastiko dangteliu), pagerėjo augalinio pieno kokybė (ką įdėsi, iš to ir pagamins) ir tuo pačiu galima prisigalvoti labai įdomių augalinio pieno variacijų. Pavyzdžiui man labai patinka avižų ir migdolų (arba avižų ir kokosų) mišinys, į kurį įdedu 2 datules (dėl saldumo), praturtinu kalcio preparatu (subalansuota vaikams) ir paskaninu žiupsneliu druskos. 

O bandelės gavosi labai purios ir lengvos, sakyčiau tiesiog tobulos, todėl skubiai dalinuosi savo recepto variacija. O jūs? Ar jau atidarėte mielinių bandelių su cinamonu sezoną?

Porcijos: apie 10 vidutinio dydžio bandelių

Trukmė: 2-3 val. tešlos kildinimas, apie 1val. papildomas kildinimas ir apie 20 min. kepimas
Tešlai reikės:
1/2 stikl. (120 g) augalinio pieno,

1/4 stikl. (60 g) vandens,
2 1/4 šaukštelio (7 g) sausų mielių,
1/4 stikl. (45 g) cukraus,
2 1/2 stikl. (360 g) miltų,
1 kiaušinio,
3 šaukštai (50 g) sviesto,

2 šaukštai avokadų aliejaus (galite keisti kitu),

1 šaukštelis vanilės ekstrakto,
žiupsnelio druskos.
Cinamono įdarui reikės:
60 g sviesto,

65 g rudojo cukraus,
1 šaukštas malto cinamono,

žiupsnelio druskos.
Glaistui reikės:
125 g kreminio sūrio (aš naudojau augalinės kilmės su migdolais),
2 šaukštai sviesto,
maždaug 80 g miltelinio cukraus ar kito saldiklio (dėkite pagal savo skonį),

1/2 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės,

1 šaukštas citrinos sulčių,

1 šaukštelis vanilės ekstrakto.

Paruošimas: Pieną su vandeniu sumaišykite, pašildykite, į jį suberkite cukrų ir suberkite mieles. Maišykite kol cukrus ir mielės ištirps.  

Suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, , vanilę, lydytą sviestą, aliejų ir paskaninkite žiupsneliu druskos. Užminkykite tešlą (reikia minkyti rankomis ar tešlos kombainu maždaug 8 minutes). Tešlą uždenkite ir palikite šiltai maždaug 2-3 valandoms, kad pakiltų. 

Paruoštą tešlą paskleiskite ant aliejumi patepto kepimo popieriaus (patepkite rankas aliejumi, kad neliptų). Tešla bus labai lipni, bet nebarstykite miltais, nes didesnis miltų kiekis = kietesnės bandelės. 

Tešlos paviršių aptepkite kambario temperatūros sviestu ir apibarstykite rudojo cukraus ir cinamono mišiniu, tolygiai paskleiskite. Atrodys, kad tešla prilimpa prie popieriaus, bet lengvai vyniojant rankomis ir patempiant tešlą į viršų tešla pati atlimpa be jokių didelių problemų. Taigi, tešlą lengvai, nespaudžiant suvyniokite į ritinėlį. 

Ritinėlį padalinkite labai aštriu peiliu į 8-10 lygių dalių (bus jūsų bandelės). Bandeles sudėkite į kepimo indą (tarp bandelių palikite tarpus), uždenkite (nebūtinai) ir vėl palikite maždaug valandai šiltoje patalpoje (arba orkaitėje su įjungta šviesa).

Pakilusias (maždaug dvigubai) bandeles pašaukite į 190°C orkaitę 20 min., kol jų paviršius gražiai pagels.

Kol bandelės kepa, pagaminkite glaistą.  

Verta paminėti, kad bandelės yra skanios ir be glaisto, bet rekomenduočiau visgi naudoti glaistą, ne su glaistu bandelės yra drėgnesnės ir būna skanios ilgiau. 

Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su likusiais glaisto ingredientais.

Tolygiai užtepkite ant keptų šiek tiek pravėsusių bandelių.

Galite ragauti iškart, kol bandelės dar šiltos.

Skanaus!

          P.S. Reikia tik vieno kiaušinio. Man labai pasisekė, nes kiaušinis nuotraukoje buvo dvitrynis :)

.

Vaizdas pro langą šį savaitgalį buvo svaiginančiai gražus

.........................................

Receptas iš mūsų virtuvės

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Garuose kepti keksiukai. Dietiniai. Be riebalų!

Nuotraukose: stalo dekoracijos krikštynoms ar romantiškoms mergaitiškoms šventėms. Rankų darbo kvepiančios plaukiojančios žvakės, stalo vardo kortelės ir kitos malonios smulkmenos iš RenataPoccia.com.

Nuotraukoje: rankų darbo kvepiančios plaukiojančios žvakės ir originalūs vardo laikikliai (vardas užrašomas ant pastelinių spalvų dražė valgomais dažais) iš RenataPoccia.com. Priimami individualūs užsakymai skirtingoms splavoms ir kiekiams.     

Jau pradedu ruoštis kūdikio krikštynoms (kurios bus vasarą). Renku idėjas, užsakinėju medžiagas, kuriu, piešiu, spalvinu, lipdau...

Nuotraukose viršuje dalinuosi dalele savo kūrybos. Jose atsispindi tai, kaip aš suprantu krikštynas. Šį kartą šventę organizavau ne savo kūdikiui, o mažytei mergytei vardu Amelia. Krikštynos man - tai jauki, šilta ir intymi šeimos šventė. Už stalo susėda tik patys artimiausi. Visi geria mėtų arbatą ar citrininį limonadą, valgo sviestainius ir namuose keptus keksiukus. Tai kūdikio šventė. Čia kalbama apie vaiko pasiekimus, dalinamasi mielomis ir mažomis dovanomis ir nuotraukomis, klegama ir žaidžiama.

Keistai skambėjo dietiniai keksiukai. Dar keisčiau atrodė tai, kad juos reikia kepti garuose. Susigundžiau. Išbandžiau. Žinokite, visai nenusivyliau. Šie garinti keksiukai šiek tiek kitokie nei įprasti: standūs ir sodrūs. Bet labai skanūs ir svarbiausia lengvi ir sveiki!!! Juos siūlyčiau kepti tik su uogiene (nebūtinai aviečių), ji šiame recepte yra reikalinga. Suteikia lengvumo ir gaivos, nes be uogienės, mano nuomone, keksiukai būtų per sprangūs.

 
Garuose kepti keksiukai su aviečių uogiene

Porcijos: apie 10-12 vnt.
Trukmė: apie 30 min.
Kalorijos: apie  180-220 kcal/ vnt.
Ingredientai:
Įdarui:
apie 200 g šviežių arba šaldytų aviečių,
4 šaukštai cukraus.
Keksiukams:   
3 kiaušiniai,
150 g cukraus,

150 ml pieno,
1 šaukštas vanilės ekstrakto,
300 g miltų,
3 šaukšteliai kepimo miltelių 
žiupsnelis druskos.

Avietes apvirkite kartu su cukrumi, kol gausite uogienę (maždaug 10 min.). Atvėsinkite.

Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo, supilkite pieną, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.

Atskirame inde, miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos, persijokite.

Miltus suberkite į plakinį ir dar kartą išmaišykite.

Jei norite, kad jūsų keksiukai būtų spalvoti (kaip nuotraukoje viršuje), nedidelę dalį tešlos nudažykite uogiene (tam stenkitės naudoti tik sultis, be kauliukų).

Įkaitinkite garų puodą, kol jis prisipildys karštų garų.

Vieną šaukštą keksiukų tešlos krėskite į keksiukų formeles * (skaitykite komentarą žemiau apie tai, kokias formeles geriausia naudoti). Tada dėkite šaukštą uogienės, o ant jos dar vieną didelį šaukštą tešlos.

Garinkite apie 15 minučių. Keksiukus rekomenduojama suvalgyti per 1-2 dienas, nes jie griečiau sensta.

Skanaus!

* Šiems keksiukams geriausia naudoti iš folijos pagamintas vienkartines keksiukų formeles, nes kitaip plono popieriaus formelės nuo garų ištęžta. Kita alternatyva - naudoti popierines keksiukų formeles, bet į garų puodą keksiukus sudėti keraminiuose ar metaliniuose puodeliuose/ indeliuose, ar suviniotus į foliją (kiekvieną atskirai). Tiks kavos ar arbatos puodeliai, vienos porcijos kepimo indeliai ir pan.

................ENG............... 

Steamed muffins with raspberry filling

Servings: about 10-12 pc.

Duration: about 30 min.

Calories: about 180-220 calories / pc. 

Ingredients: 

For filling: 

about 200 grams of fresh or frozen raspberries 

4 tablespoons of sugar

For cupcakes: 

3 eggs

150 g of sugar (3/4 cups)

150 ml of milk (3/4 cups)

1 tablespoon of vanilla extract 

300 g of flour ( 2 1/3 cups)

3 teaspoons of baking powder 

a pinch of salt.

First boil th raspberries with a sugar until you get a jam (approx. 10 min.). Allow to cool. 
Beat the eggs with the sugar until white, add the milk, vanilla extract and stir. 
In a separate bowl, mix the flour with the baking powder and a pinch of salt. 
Sift the flour into the batter and stir again. 
If you want your muffins are in two colours (as in the picture above), spoon apart a small part of the dough and colour it with the juice of a raspberries jam. 
Preheat the steam pot (steam should be hot once you place the muffins). 
Pour one tablespoon of muffin dough into the muffin paper * (see comment below on which muffin paper is the best for these muffins). Then place the tablespoon of jam and finish with spoonful of the dough. 
Steam for about 15 minutes. 
These muffins are recommended to eat within 1-2 days as they get hard faster.
Bon appetite! 

* For these muffins the best work metalized muffin papers, cause otherwise the fine muffin paper in a steam gets soft and can break. Another option is to use regular muffin paper, but each muffin to place into cups. Use any coffee or tea cup you have at home. Finally, you can also wrap the muffin paper into metal foil.

...................ITA..............

Muffin al vapore ripieni ai lamponi

Porzioni: circa 10-12 pz. 

Durata: circa 30 min. 

Calorie: circa 180-220 calorie / pezzo

Ingredienti: 

Per il riempimento: 

circa 200 grammi di lamponi freschi o congelati 

4 cucchiai di zucchero 

Per l'impasto: 

3 uova 150 g di zucchero

150 ml di latte 

1 cucchiaio di estratto di vaniglia 

300 g di farina

3 cucchiaini di lievito in polvere 

un pizzico di sale

Fate prima bollire i lamponi con lo zucchero fino ad ottenere una marmellata (ca. 10 min.). 

Lasciate raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco, aggiungete il latte e l'estratto di vaniglia e mescolate. 

In un recipiente separato, mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Setacciate la farina  sopra l'impasto e mescolate di nuovo. 

Se volete che i vostri muffin siano di due colori (come nella foto sopra), ponete da parte un cucchiaio d'impasto e coloratelo con del succo di marmellata di lamponi. 

Preriscaldate una pentola a vapore; dovrà essere molto calda quando collocherete i muffin. Versate un cucchiaio di impasto in uno stampo di carta per muffin *. Poi inserite un cucchiaio di marmellata e di nuovo uno di impasto. 

Cuocete a vapore per circa 15 minuti. 

Si consiglia di consumare i muffin entro 1-2 giorni per gustarli ancora morbidi.

Buon appetito! 

* Per questi muffin, gli stampi migliori sono quelli di alluminio; quelli di carta si rompono facilmente durante la cottura a vapore. Un'altra opzione è quella di utilizzare normali stampi di carta ma di collocarli all'interno di una tazza. Utilizzate qualsiasi tazza da caffè o tè che avete a casa. Infine, potete anche avvolgere lo stampo di carta con un foglio d'alluminio.

 ........................................

Receptas iš La Receta dela Felicidad/ Recipe from La Receta dela Felicidad/ Ricetta dal sito La Receta dela Felicidad
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Doughnuts. Tylus Kalėdų laukimas

Nuo praeito savaitgalio namuose jaukinuosi imbierų, cinamono, apelsinų, kardamonų ir muskatų kvapą. Net širdis suvirpa pagalvojus, kad jau artėja Kalėdos. Anksčiau man ši šventė nieko nereiškė. Ji ateidavo ir praeidavo. Aš jai nesiruošiau ir nelaukiau. Šiandien, kai akmenukas po akmenuko, dulkelė po dulkelės sulipdėme savo mikropasaulį ir jame apsigyvenome - Kalėdos mums yra ypatinga ir labai laukiama šventė (nors kasdien dėkojame gyvenimui už kiekvieną naujai padovanotą dieną). Taigi, šaldytuvo kampelyje jau tyliai pūpso dubuo su ilgai brandinama meduolių tešla (receptas Neringos bloge). Maišau tešlą rankų darbo Kalėdų eglutės dekoracijoms (jei pavyks, pasidalinsiu receptu). Karpau. Dažau. Lipdau. Laukiu. Tyliai ir paslaptingai. Nes tik taip man patinka laukti šios šventės.
O kad laukimas neprailgtų, namus vėl ir vėl kvepinu cinamonu (ir mielėmis). Lėtiems savaitgalio pusryčiams kepu doughnuts (donuts), arba tiesiog - mielinius riestainius su cinamonu. Tada kartu juos ragaujame, plepame ir juokiamės. O paprasčiau, stengiamės gyventi taip, tarsi Kalėdos būtų kasdien. Stengiamės.  Dažnai pavyksta, kai abu to norime (šypt).
Beje, šis receptas tinka ne tik riestainiams, bet ir bandelėms kepti. Tešlą galite gardinti ne tik cinamonu, bet ir uogiene, riešutais, džiovintais vaisiais, varške ir kitais mėgstamais priedais, ar kepti be jų.

 

Doughnuts. Mieliniai riestainiai su cinamonu

Porcijos: apie 500 g riestainių 
Trukmė: apie 5 val. kildinti tešlą, 15-20 min. kepti
Kalorijos: apie 390  kcal/ 100 g (be pabarstukų)
Ingredientai:
Tešlai:
350 g miltų *,
1 kiaušinis,
1 šaukštelis sausų mielių,
180 ml pieno,
30 g sviesto,
75 g cukraus,
žiupsnelis druskos.
Pabarstukams:
4 šaukštai sviesto,
cukraus sumaišyto su cinamonu (ar kitais prieskoniais, pvz., muskatais, kardamonais).
 

Pieną šiek tiek pašildykite, jame ištirpinkite sviestą (pienas turi būti drungnas, ne karštas).

Atskirame inde sumaišykite miltus, mieles ir druską. Įmuškite kiaušinį, supilkite pieną su tirpintu sviestu, suberkite cukrų (per tris kartus) ir išminkykite elastingą tešlą.

Ją sukrėskite į platų indą, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltai, kad tešla pakiltų (maždaug 3 valandoms). Po 1 val. 30 min. tešlą sulankstykite, kaip demonstruoja ši video medžiaga. Toks lankstymas padidina glitimo kiekį tešloje, o glitimas reikalingas, kad gautumėte elastingą ir tamprią tešlą su daugybe oro burbuliukų (kuo jų daugiau, tuo jūsų kepinys bus puresnis).
Po 3 val. tešlos tūris turi  padidėti bent jau dvigubai. Aš paprastai palieku ilgiau, nes šaltesniame bute tešla auga pakankamai lėtai.
Iš tešlos suformuokite norimo dydžio bandeles, jas sudėkite į kepimo skardą (ar ant stalo), uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar apie 20 min. pastovėti. Tešla yra labai minkšta. Kad ji neliptų, rankas nuolat suvilgykite sviestu ar aliejumi (stenkitės nenaudoti daugiau miltų, nes rizikuotumėte iškepti kietas bandeles).
Tada bandelės viduryje padarykite skylute. Jas sudėkite į kepimo skardą (ar indą), vėl uždenkite (šį kartą konditerine plėvele) ir palikite dar 1 val. 30 min., kad riestainių tešla dar daugiau pakiltų.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 15-20 min.
Keptus riestainius (kol dar jie karšti) aptepkite lydytu sviestu ir apvoliokite cukraus ir prieskonių mišinyje.

Skanaus!

* Mieliniams gaminiams rinkitės miltus su kuo didesniu glitimo kiekiu. Gerą straipsnį apie tai, kaip Lietuvoje pasirinkti mieliniams kepiniams kuo tinkamesnius miltus (bei kokiems gaminiams naudoti kitus), radau čia.

................ENG............... 

 Doughnuts 

Servings: about 500 g  

Duration: about 5 h to ferment, 15-20 min to bake 

Calories: about 390 kcal / 100 g (without topping) 

Ingredients: 

For dough: 

350 g of flour

1 egg 

1 teaspoon of dry yeast 

180 ml of milk

30 grams of butter 

75 grams of sugar 

a pinch of salt

For topping: 

about 4 tablespoons of butter 

sugar cinnamon mix (or other spices, e.g. nutmeg, cardamom)

Warm the milk, melt the butter in it (the milk should result lukewarm, not hot). 

In a separate bowl combine the flour, yeast and salt. Add the egg, pour the milk/butter, add the sugar (in three times) and knead the elastic dough. 

Place it in a wide container, cover with a damp towel (or cover) and leave to ferment in a warm place for about 3 hours. After 1 hour. 30 minutes. fold the dough as demonstrated in this video. 

This folding increases the amount of gluten in the dough which helps to obtain strong and elastic dough with lots of air bubbles. 

So, after 3 hours the dough should be increased in volume at least twice. I usually leave it for a longer, because in a colder flat the dough is not growing that fast. 

Then divide the dough into desired size pieces. Form the balls, place them in a baking sheet (or leave on the counter), cover with a towel and leave for about 20 minutes to rest. The dough is very soft. Moisten your hands regularly with some butter or oil to avoid the dough sticking to your fingers (avoid to use more flour as it could result in hardening the final result). 

Then, make a hole in the middle of the roll, spread in a doughnuts shape. 

Place them in a baking sheet (or pan), cover again (this time with a Baker's film or plastic bag) and leave for 1 h 30 min. longer.

Preheat oven to 190 ° C (375 F). 

Bake in the oven for about 15-20 minutes. 

While the doughnuts still hot, brush them with some melted butter and roll in a sugar/spice mixture to taste.

Bon appetite! 

 ...................ITA..............

Ciambelle 

Porzioni: circa 500 g 

Durata: circa 5 ore per la lievitazione, 15-20 minuti per la cottura 

Calorie: circa 390 kcal / 100 g (senza guarnizione) 

Ingredienti: 

Per la pasta: 

350 g di farina 

1 uovo 

1 cucchiaino di lievito secco 

180 ml di latte 

30 grammi di burro 

75 grammi di zucchero 

un pizzico di sale 

Per guarnire: 

circa 4 cucchiai di burro 

misto di zucchero e cannella (o altre spezie, ad esempio noce moscata o cardamomo) 

Scaldate il latte e scioglietevi il burro (il latte dovrebbe essere tiepido, non troppo caldo). In un recipiente a parte unite la farina, il lievito e il sale. Aggiungete l'uovo, versate il latte / burro, aggiungete lo zucchero (in tre volte) e lavorate l'impasto in modo che sia elastico. 

Mettete il tutto in un contenitore ampio, coprite con un panno umido e lasciate a lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore. 

Dopo 1 ora e 30 minuti ripiegate la pasta come mostrato in questo video. Questa piegatura aumenta la quantità di glutine nella pasta che aiuta a ottenere un impasto robusto ed elastico con molte bolle d’aria. 

Dopo 3 ore la pasta deve essere aumentata in volume almeno due volte. Io di solito la lascio per un più a lungo, perché in un appartamento freddo l'impasto non cresce così in fretta. 

Poi dividete l'impasto in pezzi delle dimensioni desiderate. Formate delle palline, mettetele in una teglia da forno (o lasciate sul bancone), coprite con un telo e lasciate riposare per circa 20 minuti.

L'impasto è molto morbido. Inumidite regolarmente le mani con un pò di burro o olio per evitare che la pasta si attacchi alle dita (evitate di usare più farina in quanto potrebbe causare un indurimento della pasta). 

Poi fate un foro al centro del rullo e create le tipiche forme delle ciambelle. Mettetele in una teglia da forno, coprite di nuovo (questa volta con della pellicola o sacchetto di plastica) e lasciate riposare per 1 ora e 30 min. in più. 

Preriscaldate il forno a 190°C. 

Cuocete in forno per circa 15-20 minuti. 

Mentre le ciambelle sono ancora calde, spennellatele con un pò di burro fuso e cospargetele con dello zucchero / mix di spezie a piacere. 

Buon appetito!

........................................

Receptas iš Wild Yeast/ Recipe from Wild Yeast/ Ricetta dal sito Wild Yeast
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais ir žemės riešutų sviestu

Vėl prabėgo darbingai ramus savaitgalis ir vėl mūsų pusryčiai buvo tingūs ir lėti (šypt). Šį kartą kepiau bananinius keksiukus su šokolado gabaliukais ir žemės riešutų sviestu. Pusės amerikietiškos porcijos mums užteko visam savaitgaliui (šypt).
Tiesa, šį savaitgalį poilsio buvo nedaug, nes vis dar bandome įsikurti naujuose namuose.
O savaitgalis buvo permainingas: buvo ir lietaus, ir saulės ir vėjo. Buvo svečių: viriau skanią ir gaivią pavasarinę sriubą su šviežiomis pupomis, svogūnėliais ir ryžiais (receptas), kepiau ėrienos šonkauliukus su levandomis ir rozmarinu (receptas). O svarbiausia - buvo daug meilės ir šypsenų (svarbiausių geros nuotaikos ingredientų).

Šiuos keksiukus rekomenduoju visiems juodojo šokolado mėgėjams, nes jo šiuose keksiukuose yra tikrai labai labai daug. Nors aš nesu mėgėja (keista ir apmaudu, bet juodojo šokolado man galėtų ir nebūti), bet keksiukai patiko ir man. O vyras alpo iš džiaugsmo (šypt). Jis teisus. Kadangi pati šokolado nemėgstu, nelabai dažnai ryžtuosi jį įtraukti į pagrindinių ingredientų sąrašą. Kartais verta, ypač jei nuspręsite kepti mano mėgstamiausius juodojo šokolado keksiukus su skysta širdele (receptas).

Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais ir žemės riešutų sviestu

Porcijos: 11-12 vidutinio dydžio keksiukų
Kalorijos: apie 185-205 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 35-40 min.
Ingredientai:
150 g miltų,
2 šaukštai su kaupu rudojo cukraus,
1 šaukštelis kepimo miltelių,
žiupsnelis cinamono ir druskos,
1 didelis bananas,1 kiaušinis,
100 g (maždaug 5 šaukštai) žemės riešutų sviesto,1 šaukštas aliejaus,
1/4 stiklinės natūralaus jogurto,
1/3 stiklinės pieno,
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto,
135 g juodojo šokolado lašelių arba kapoto juodojo šokolado.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Viename dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, cukrų, kepimo ir cinamono miltelius bei druską.
Bananą sutrinkite šakute.
Kitame dubenyje sumaišykite ir energingai išplakite visus drėgnus ingredientus: bananą, žemės riešutų sviestą, aliejų, kiaušinį, jogurtą, pieną ir vanilės ekstraktą.
Dabar sumaišykite sausus ir drėgnus ingredientus.
Suberkite šokolado lašelius ir dar kartą išmaišykite.
Keksiukų skardą išklokite popierinėmis keksiukų formelėmis (popieriaus galite ir nenaudoti jei keksiukus kepate silikoninėse keksiukų formose).
Šaukštu sukrėskite tešlą (maždaug 2/3 keksiuko formelės tūrio).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 20-25 minutes.
Mediniu pagaliuku patikrinkite ar keksiukai iškepė (pagaliukas turi likti neaplipęs tešla).
Galite patiekti tiek šiltus, tiek atvėsusius.

Skanaus!

................ENG...............

Banana, chocolate chip, peanut butter muffins

Servings: 11-12 medium size muffin
Calories: about 185-205 kcal/piece
Duration: about 35-40 minutes
Ingredients:
150 g (1 and ¼ cup) of flour
2 full tablespoons of brown sugar
1 teaspoon of baking powder
a pinch of cinnamon and salt
1 large banana
1 egg
100 grams (about 5 tablespoons) of peanut butter
1 tablespoon of oil
1/4 cup of natural yogurt
1/3 cup of milk
1/2 teaspoon of vanilla extract
135 g (3/4 cup) of chocolate chips

Preheat oven to 180 ° C (350 F).
In one bowl mix all dry ingredients: flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt.
Mash the banana with a fork.
In another bowl beat well all wet ingredients: banana, peanut butter, oil, egg, yogurt, milk and vanilla extract.
Now, mix dry and wet ingredients together.
Add the chocolate chips and stir again.
Line the muffin tin with the muffins baking.
Spoon the batter inside (about 2/3 of each muffin mold volume).
Place in the oven and bake for about 20-25 minutes.
Check with a wooden stick if cupcakes are ready (the stick must remain dry).
You can serve both warm and cold.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Muffin alla banana, scaglie di cioccolato e burro di arachidi

Porzioni: 11-12 muffin di medie dimensioni
Calorie: circa 185-205 kcal / piece
Durata: circa 35-40 minuti
Ingredienti:
150 g di farina
2 cucchiai colmi di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di cannella e di sale
1 banana grande
1 uovo
100 grammi (circa 5 cucchiai) di burro di arachidi
1 cucchiaio di olio
1/4 di tazza di yogurt naturale
1/3 di tazza di latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
135 g di gocce di cioccolato
Preriscaldate il forno a 180°C

Amalgamate in un recipiente tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, cannella e sale.
Schiacciate la banana con una forchetta.
In un altro recipiente, sbattete bene tutti gli ingredienti umidi: banane, burro di arachidi, olio, uova, yogurt, latte ed estratto di vaniglia.
Ora, mescolate gli ingredienti secchi e umidi insieme.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate nuovamente.
Inserite gli stampini in una teglia per muffin.
Ponete una cucchiaiata di impasto in ciascun stampino (per circa i 2/3 del volume di ogni stampo).
Mettete in forno e cuocete per circa 20-25 minuti.
Verificate con uno stuzzicadenti se i muffin sono pronti (lo stuzzicadenti deve restare asciutto).
Si possono servire sia caldi che freddi.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Munchin with Munchkin/Recipe from Munchin with Munchkin/Ricetta dal sito Munchin with Munchkin
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Klafutis (Clafoutis) su kokosų pienu, avietėmis ir žaliosiomis citrinomis

Savaitgalio pusryčiai visada būna kitokie: lėti ir ypatingi!
Atsikeliame vėlai, išsirąžome, įsisiaučiame į šiltus kilpinius chalatus, pasidarome po puodelį kavos, išspaudžiame po stiklinę šviežių apelsinų sulčių ir lėtai ir tingiai, plepėdami apie savaitgalio planus, užmaišome ką nors skanaus: saldžius blynus, klafutį ar keksiukus.
Taigi, ypatingiems praėjusio savaitgalio pusryčiams pasirinkau ne mažiau ypatingą klafučio receptą, kurį jau seniai seniai (gal pernai metais) buvau įtraukusi į savo slaptą "būtina išbandyti" sąrašą.
Desertas buvo tiesiog nuostabus!!! Dar kartą įsitikinau, kad kokosų pienas ir avietės yra puikus derinys!
Kitą puikaus veganiško deserto receptą (su kokosų pienu, avietėmis ir kinvomis (ang. quinoa)) galite rasti čia.

Klafutis su kokosų pienu, avietėmis ir žaliosiomis citrinomis

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 335 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
50 g kambario temperatūros sviesto + 1 šaukštas indeliams ištepti,
80 g rudojo cukraus,
4 kiaušiniai,
2 žaliosios citrinos,
1 skardinė (400 ml) kokosų pieno,
4 šaukštai sorų miltų (galite pakeisti paprastais kvietiniais miltais),
1 šaukštelis kepimo miltelių,
apie 300 g šviežių arba šaldytų aviečių,
žiupsnelis druskos,
1 šaukštas cukraus pudros.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
Baltymus išplakite iki standžių putų.
Trynius sudėkite į sviesto ir cukraus mišinį ir energingai išmaišykite, kol masė taps balkšva.
Nutarkuokite žaliųjų citrinų žievelę, po to išspauskite jų sultis.
Atskirai miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
Į plakinį su sviestu suberkite citrinos žievelę, supilkite sultis ir kokosų pieną. Vėl energingai išplakite.
Tada suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį. Išmaišykite.
Pabaigoje atsargiai įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus.
Pasiruoškite 6 keraminius indelius ar puodelius, jų vidų ištepkite sviestu.
Klafučių masę supilkite į indelius (nesklidinai). Ant viršaus suberkite avietes.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 20 min.
Šį desertą galite patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.

Skanaus!

................ENG...............
Coconut milk, raspberry and lime clafoutis

Servings: 6
Calories: about 335 kcal / port.
Duration: about 40 min.
Ingredients:
50 g of room temperature butter + 1 spoon for molds
80 g of brown sugar
4 eggs
2 limes
1 can (400 ml) of coconut milk
4 tablespoons of millet flour (can be substituted with all purpose wheat flour)
1 teaspoon of baking powder
about 300 g of fresh or frozen raspberries
a pinch of salt
1 tablespoon of icing sugar

Preheat oven to 180 ° C (350 F).
Stir butter with the sugar and a pinch of salt.
Separate egg whites from the yolks.
Beat the egg whites until firm.
Add the yolks into the butter and sugar mixture and beat vigorously until fluffy.
Grate the lime zest, then squeeze the juice.
Separately mix the flour with the baking powder.
Into a previous butter batter add the rind, juice and coconut milk and beat vigorously again.
Then add the flour and baking powder mixture. Stir.
Finally, gently fold in the beaten egg whites.
Prepare six ceramic molds, rub with the butter.
Pour the batter into molds (fill about 2/3 of volume), pose the raspberries on the top.
Place in the oven and bake for about 20 minutes.
This dessert can be served both hot and cold.
Bon appetite!

................ITA................

Clafoutis al latte di cocco, lamponi e lime

Porzioni: 6
Calorie: circa 335 kcal / porz.
Durata: circa 40 min.
Ingredienti:
50 g di burro a temperatura ambiente + 1 cucchiaio per gli stampi
80 g di zucchero di canna
4 uova
2 lime
1 lattina (400 ml) di latte di cocco
4 cucchiai di farina di miglio (o farina di grano multiuso)
1 cucchiaino di lievito in polvere
circa 300 g di lamponi freschi o surgelati
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180°C.
Mescolate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale.
Separate gli albumi dai tuorli.
Montate gli albumi a neve.
Aggiungete i tuorli al composto di burro e lo zucchero e sbattete energicamente per qualche minuto.
Grattugiate la scorza di lime, poi spremetene il succo.
A parte, mescolate la farina con il lievito.
Aggiungete all'impasto precedente la scorza e il succo di lime ed il latte di cocco e mescolate vigorosamente.
Quindi aggiungete la miscela di farina e lievito in polvere. Mescolate.
Infine, aggiungete delicatamente all'impasto gli albumi montati a neve.
Preparare sei stampi in ceramica e strofinateli con il burro.
Versate l'impasto negli stampi (riempendo circa 2/3 del volume) e collocate i lamponi in superficie.
Mettete in forno e cuocete per circa 20 minuti.
Questo dessert può essere servito sia caldo che freddo.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš La Tartine Gourmande/Recipe from La Tartine Gourmande/Ricetta dal sito La Tartine Gourmande
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Saldūs ir nuodėmingi amerikietiški šokolado ir karamelės kvadratėliai

Nežinau kaip jums, bet man žiema visada asocijuojasi su riebia ir visai nedietine virtuve (tarsi būtume meškos ar barsukai ir turėtume kaupti riebalus artėjančiam badmečiui).
Kaip vasaros neįsivaizduoju be salotų ir lengvų desertų su vaisiais ir uogomis, žiemos neįsivaizduoju be tiramisù, riebaus šokoladinio pyrago su maskarpone, šokoladinių keksiukų, šokoladinių sausainių su žemės riešutų sviestu, lazanijos ar įdarytų cannelloni makaronų.

Šis amerikietiškas šokolado ir karamelės batonėlių receptas kaip tik yra iš tų riebių ir "žiemiškų" patiekalų sąrašo. Tai labai labai saldus, tirpstantis burnoje ir nuodėmingas gardėsis. Šiam desertui sunku atsispirti ir abejingų jam neliks. Labai tinka prie kavos!
Bet, DĖMESIO, šiuos batonėlius/naminius saldainius patariu gaminti tik tada, kai laukiate nemažo būrio svečių, nes kitaip rizikuojate suvalgyti per daug ir graužti save už be reikalo suvartotas kalorijas (šypt).

Šokolado ir karamelės kvadratėliai

Porcijos: 10-15
Kalorijos: apie 465-700 kcal/ porc. su pienišku šokoladu
Trukmė: apie 40 min. gaminti pagrindą, apie 30 min. virti karamelę, apie 15 min. gaminti šokoladinį sluoksnį ir apie 6 val. vėsinti šaldytuve
Ingredientai:
Pagrindui:
170 g kambario temperatūros sviesto,
100 g cukraus,
1/2 šaukštelio druskos,
180 g miltų,
1/2 šaukštelio kepimo miltelių.
Karamelės sluoksniui:
200 g rudojo cukraus,
60 ml vandens,
120 ml riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 35% riebumo),
1/2 šaukštelio druskos,
1/2 šaukštelio vanilės aromato,
1 šaukštas sviesto,
1 su puse stiklinės trupintų sūdytų amerikietiškų pretzel traškučių (apie 220 g),
Šokolado sluoksniui:
400 g pieniško arba juodojo šokolado (pagal skonį),
120 ml grietinėlės,
1 šaukštas medaus.

Pagaminkite pagrindo tešlą.
Sviestą ištrinkite su cukrumi ir druska, kol masė taps puri ir balkšva.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite ant sviesto ir išminkykite tešlą.
Tešlą suvyniokite į konditerinę plėvelę, padėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite (apie 20 min.).
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Stačiakampę kepimo formą (maždaug 30x30 cm) išklokite kepimo popieriumi arba pabarstykite miltais.
Kepimo skardos dugną išklokite tešla.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių, kol tešla gražiai pagels. Atvėsinkite.
Išvirkite karamelę.
Grietinėlę sumaišykite su druska ir vanilės aromatu ir padėkite į šalį.
Giliame puode cukrų sumaišykite su vandeniu ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Nemaišykite šaukštu, nes taip cukrus gali kristalizuotis. Jei reikia, puodą pajudinkite laikydami už auselių.
Cukrus pradės putoti ir karamelizuotis. Visą laiką stebėkite ir virkite, kol jis taps gintarinės spalvos (neleiskite pridegti ar per daug paruduoti).
Nuimkite nuo ugnies ir skubiai sudėkite sviestą ir supilkite prieš tai paruoštą grietinėlę.
Dabar energingai išmaišykite mediniu šaukštu. Vėl dėkite ant ugnies ir dar apie 1-2 min. pavirkite, kol karamelė taps vientisos konsistencijos.
Karamelę sumaišykite su pretzel trupiniais ir padėkite į šalį.
Paruoškite šokoladinį glajų.
Šokoladą, grietinėlę ir medų sumaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps.

Į skardą, ant pagrindo, sukrėskite karamelės ir pretzels traškučių masę, o ant viršaus užliekite šokolado glajų.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kad desertas sustingtų (mažiausiai 6 val.).
Supjaustykite nedideliais kvadratėliais, ar pailgais batonėliais ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Chocolate and caramel squares

Servings: 10-15
Calories: 465-700 kcal / port. with milk chocolate
Duration: about 40 minutes to make the dough base, about 30 minutes to make caramel, about 15 minutes to make chocolate glaze and about 6 hours to cool in the refrigerator
Ingredients:
For the dough base:
170 g (1 and ½ stick) of room temperature butter,
100 g (1/2 cup) of sugar
1/2 teaspoon of salt
180 g (1 and ½ cup) of flour
1/2 teaspoon of baking powder
For caramel layer:
200 g (1 cup) of brown sugar
60 ml (1/4 cup) of water
120 ml (1/2 cup) cup of heavy cream (not less than 35% fat)
1/2 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of vanilla extract
1 tablespoon of butter
1 and ½ cup of crushed hard pretzels
For chocolate layer:
400 g (2 and ½ cups) of chocolate (milk or dark one to taste)
120 ml (1/2 cup) of cream
1 tablespoon of honey

Make the dough base.
Stir the butter with the sugar and salt until fluffy.
Mix the flour with the baking powder and add into a previous batter. Work the dough.
Wrap the dough in the pastry film and place into the refrigerator cool (about 20 minutes).
Preheat oven to 180 ° C (356 F).
Take a rectangular baking tin (approx. 30x30 cm), line with some parchment paper or sprinkle with some flour.
Line the bottom of the tin with the dough.
Place in the oven and bake for 15-20 minutes, until the surface of the dough is golden. Allow to cool.
Make the caramel.
Mix the heavy cream with the salt and vanilla extract and set aside.
Place the sugar together with the water in a deep saucepan and start to heat over a medium heat.
Do not mix with a spoon, because it can crystallize the sugar. If necessary, move the pot holding the handle.
The sugar will start to foam and caramelize. Keep the eye on all the time, and boil until the sugar turns into nice amber color (do not let to burn or darken too much).
Remove from the heat, promptly add the butter and previously prepared cream.
Now, stir vigorously with a wooden spoon. Again, place on the fire, and simmer for 1-2 more minutes until the caramel is smooth.
Mix the caramel with the pretzels and set aside.
Prepare the chocolate glaze.
Add chocolate, cream and honey into a saucepan and heat over a low heat until chocolate is completely melted.

Pour the caramel-pretzel mass on the dough base, and spread the chocolate glaze on the top.
Cover and place into the refrigerator to cool (at least for 6 hours).
When hard, cut the dessert into the small squares, or bars and serve.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Barrette di cioccolato e caramello

Porzioni: 10-15
Calorie: 465-700 kcal / porz. (con cioccolato al latte)
Durata: circa 40 minuti per preparare la base, circa 30 minuti per preparare il caramello, circa 15 minuti per preparare la glassa al cioccolato e circa 6 ore per raffreddare in frigorifero
Ingredienti:
Per la base:
170 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
180 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per lo strato al caramello:
200 g di zucchero di canna
60 ml di acqua
120 ml di panna (non meno del 35% di grassi)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di burro
1 tazza e ½ di salatini (pretzel)
Per lo strato al cioccolato:
400 g di cioccolato (al latte o fondente a seconda del gusto)
120 ml di panna
1 cucchiaio di miele

Preparazione della base.
Mescolate il burro con lo zucchero e il sale per qualche minuto.
Mescolate la farina con il lievito e aggiungete all'impasto precedente. Lavorate l'impasto.
Avvolgete l'impasto in una pellicola e mettetelo in frigorifero (per circa 20 minuti).
Preriscaldate il forno a 180°C.
Prendete una teglia da forno rettangolare (circa 30x30 cm), foderatela con della carta da forno e cospargete con un pò di farina.
Stendete l'impasto sulla teglia.
Mettete in forno e cuocete per 15-20 minuti, finché la superficie della pasta non è dorata. Lasciate raffreddare.
Preparazione del caramello.
Mescolate la panna con il sale e l'estratto di vaniglia e mettete da parte.
Mescolate lo zucchero con l'acqua in una casseruola ed iniziate a riscaldare a fuoco medio.
Non miscelate con un cucchiaio, perché questo può far cristallizzare lo zucchero. Se necessario, scuotete il tegame afferrandolo per la maniglia.
Lo zucchero inizierà a fare della schiuma e a caramellare. Tenete d'occhio il tempo e fate bollire finché lo zucchero non assume un bel colore ambrato (non lasciare bruciare o scurire troppo).
Togliete dal fuoco, aggiungete subito il burro e la panna precedentemente preparata.
Ora, mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno. Ancora una volta, mettete sul fuoco e fate bollire per 1-2 minuti in più fino a quando il caramello non diventa omogeneo.
Mescolate il caramello con i salatini e mettete da parte.
Preparazione della glassa al cioccolato.
Mescolate il cioccolato, la panna ed il miele in un pentolino e riscaldate a fuoco lento fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto.

Versate la massa di caramello e pretzel sulla base e diffondete la glassa al cioccolato sulla parte superiore.
Coprite e riponete in frigorifero a raffreddare (almeno per 6 ore).
Quando il dolce è duro, tagliatelo in quadratini o barrette e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Sophistimom/Recipe from Sophistimom /Ricetta dal sito Sophistimom
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale