Nepamišk rūpintis savimi (2 dalis). Žalia šaltsriubė.

Namuose. Šveižiai spaustos ananasų ir salierų sultys su Sage sulčiaspaude.

Nepamiršk savęs rūpindamasi kitais.

Ugdydami sąmoningumą vaikams, dažnai perdegame. Skaitome, rūpinamės, renkame geriausius maisto produktus, stovyklas, sportus jiems, bet… ar sustojame paklausti savęs:

O kaip jaučiuosi aš? Ar manęs šiame rūpesčio lauke dar yra?

Jei tau rūpi tavo vaikų gerovė, pirmiausia pasirūpink savo kūnu ir emocine būsena. Nes tik subalansuotas, ramus ir gyvybingas žmogus gali būti tikrai šviesus pavyzdys savo vaikams.

Žemiau pateiktame sąraše gali pasitikrinti, ar darai viską, kad būtum sveikesnė ir kasdien jaustumeisi geriau. Išvardijau 10 pagrindinių veiksnių.

1. Judesys

2. Skaitmeninė higiena

3. Santykiai

4. Vanduo/ saikingas kofeino vartojimas

5. Maistas

6. Miegas

7. Emocinis balansas

8. Gamtos galia

9. Poilsis

10. Alkoholis  

Jei praleidai pirmą dalį, kurioje aptariau judesį, skaitmeninę higieną ir santykius, ją gali perskaityti čia >>> Nepamišk rūpintis savimi (1 dalis).

Šią savaitę detaliai paanalizuosiu sekančius tris veiksnius vandenį, maistą ir miegą. O likusius keturis – emocinį balansą, gamtos galią,  poilsį ir alkoholio vartojimą – aptarsiu jau trečioje "Nepamiršk rūpintis savimi" dalyje kitą savaitę.

4. Vanduo/ saikingas kofeino vartojimas

Vanduo – pirmasis sveikatos draugas
Jis drėkina, valo, suteikia energijos ir palaiko kiekvieną kūno ląstelę. Dehidratacija sukelia galvos skausmus, energijos trūkumą, prastą odos būklę, užkietėjusius vidurius ar virškinimo sutrikimus ir net padidintą alkio jausmą.

Anksčiau būdavo, kad aš tiesiog neišgerdavau pakankamai vandens. Dienos bėgyje dažniau rinkdavausi kavą ir arbatą, galvodama, kad tai irgi „skysčiai“. Bet vieną kartą pasidariau privačią sveikatos patikrą ir gydytoja tiesiai šviesiai pasakė: „Jums trūksta vandens, tai matosi net tyrimų rezultatuose, ir jei tokiu ritmu tęsite, būdama 60 greičiausiai susidursite su rimtomis kepenų ir inkstų problemomis.“ Tuomet supratau, kad jei nesusirūpinsiu, gali būti rimtų pasekmių.

Kodėl nepakankamas vandens vartojimas gali paveikti kepenis ir inkstus?

1. Inkstai – organizmo filtrai
   Inkstai filtruoja kraują, šalina toksinus ir perteklinį skystį iš organizmo. Jei geriama per mažai vandens, šis filtras veikia lėčiau: susidaro daugiau toksinų, gali formuotis inkstų akmenys, o ilgainiui padidėja inkstų pažeidimo rizika.

2. Kepenys – atsakingos už detoksikaciją
   Kepenys metabolizuoja maistines medžiagas ir šalina toksinus. Kai organizmas dehidratuotas, kepenys gauna mažiau „skysčio pagalbos“, todėl detoksikacija vyksta sunkiau. Tai gali lemti ilgalaikį kepenų krūvį ir net silpninti jų funkciją.

3. Kraujo koncentracija
   Dehidratacija padidina kraujo tirštumą, todėl jis sunkiau cirkuliuoja per inkstus ir kepenis. Ilgainiui tai kelia stresą ne tik šiems organams, bet ir kitiems – pavyzdžiui, širdžiai bei smegenims.

Trumpai tariant, vanduo padeda palaikyti skysčių balansą, palengvina detoksikaciją ir apsaugo organus nuo papildomo streso. Be pakankamo vandens organų funkcijos ilgainiui gali sutrikti.

Nuo to laiko nusipirkau 2 litrų nerūdijančio plieno gertuvę, kuri tapo tarsi mano dienos kompanione. Kiekvieną rytą ją pripildau vandens ir pastatau priešais save, nešuosi visur – į darbą, į išvykas, jei visą dieną nebūsiu namuose. Tai nėra tik gertuvė – tai mano „vandens sąmoningumo“ indikatorius. Iki vakaro mano tikslas paprastas: ištuštinti ją iki paskutinio gurkšnio.

Rytas prasideda nuo stiklinės vandens su citrina ir žiupsneliu aštriosios paprikos miltelių (skatina virškinimą) vos nubudus – prieš pusryčius ir prieš geriant ką nors kitą. Tai mažas ritualas, bet jaučiu, kaip jis nuteikia visai dienai (beje, ši stiklinė yra papildoma, o ne iš mano 2 litrų gertuvės).

Šie nedideli pokyčiai kardinaliai pakeitė mano santykį su vandeniu. Dabar ne tik geriu pakankamai, bet ir kiekvieną dieną jaučiu skirtumą – daugiau energijos, aiškesnė galva, o aiški strategija net leidžia turėti paprastesnę kasdienę rutiną. Beje, nuo to laiko kai pradėjau gerti pakankamai vandens nesu turėjusi vidurių užkietėjimo. Sutapimas? Nemanau…

Įdomus niuansas geriant vandenį – svarbus ne tik kiekis, bet ir tai, kaip jį geri. Po metų, kai man pavyko išgerti pakankamai vandens, vėl pasidariau tyrimus. Rezultatai mane nustebino: nors mano organai jautėsi geriau, kūnas vis tiek neabsorbuoja vandens optimaliai. Tarsi perkūnas iš giedro dangaus… What?! Vėl pradėjau studijioti kas ir kaip.

Vandens pasisavinimą lemia ne tik kiekis, bet ir keli kiti faktoriai:

1. Elektrolitų balansas

Vanduo geriausiai pasisavinamas, kai kartu su juo gauni elektrolitų – natrio, kalio, magnio. Jei geri tik gryną vandenį, bet elektrolitų trūksta, dalis jo gali greitai pasišalinti su šlapimu, nes kūnas stengsis išlaikyti druskų balansą. Todėl sportininkams ar žmonėms, kurie daug prakaituoja, rekomenduojama papildyti ne tik vandenį, bet ir mineralus.

Kur gauti elektrolitų?

• Paprasčiausias būdas – žalios sultys (salierų, lapinių kopūstų, agurkų), vanduo su citrina, žolelėmis (petražolėmis, mėtomis) ir plonais agurkų griežinėliais. Tokiu vandeniu galite palaikyti tinkamą hidrataciją net per intensyvias treniruotes ar karštą dieną.

• Taip pat galima vartoti natūralius produktus, turinčius kalio (bananus, avokadą) ar magnio (riešutus, sėklas), kad elektrolitų atsargos būtų papildytos visos dienos metu. Taip pat vaisius -arbūzus, melionus, apelsinus, ir mandarinus – jie yra kalio ir natūralių cukrų šaltinis ir skatina hidrataciją.

• Elektrolitus galima ir pirkti, bet rinkis atsakingai. Dauguma paruoštų gėrimų ar preparatų dažnai yra maišomi su sintetiniais saldikliais, dažikliais, ar gali būti užteršti mikroplastiku. Geriausia – sąmoningai pasirinkti, ką dediesi į kūną, ir taip rūpintis savimi kiekvieną dieną.

2. Virškinimo ir žarnyno sveikata

• Kai žarnyno gleivinė pažeista (pvz., esant uždegimui, dirgliosios žarnos sindromui, viduriavimui), vandens įsisavinimas gali būti sutrikęs.
• Sergant tam tikromis ligomis (pvz., Krono liga), pasisavinimas ženkliai sumažėja.

3. Gėrimo būdas

• Labai greitai išgertas didelis vandens kiekis gali tiesiog greitai „praeiti“ per organizmą, nepilnai pasisavinus.
• Mažesni gurkšniai per visą dieną efektyviau drėkina audinius nei staigus litras vandens vienu metu.

4. Kofeinas ir alkoholis

• Kava ryte, arbata dienos metu ar taurė vyno vakare – visi jie skatina skysčių pasišalinimą. Todėl net jei geriate pakankamai vandens, dalis jo gali greitai išeiti (ypač po alkoholio).

Beje, kava pati savaime nėra „blogis“. Dažniausiai ją naudojame ne kaip malonumą, o kaip „vaistą“ nuo perdegimo – geriame ne todėl, kad norime, o todėl, kad kitaip nebegalime „veikti“.

Ar tavo gyvenime kava yra ritualas, ar būtinybė?

Stebėk save. Jei be jos negali pradėti dienos, verta pasidomėti, kodėl esi pavargusi, o ne tiesiog bandyti save „užkurti“.

O apie alkoholį papasakosiu plačiau atskirame skyriuje.

5. Hormoninė būklė

• Kai kurioms endokrininėms problemoms (pvz., antinksčių nepakankamumui ar cukriniam diabetui) vandens pusiausvyra sunkiai palaikoma, ir kūnas gali jo neįsisavinti tinkamai.
  

---

5. MAISTAS

Maistas – tai ne tik energija, bet ir mūsų emocinis santykis su pasauliu. Dažnai mes ne tik valgome, bet ir „užvalgome“ – nuovargį, pyktį, nuobodulį ar skubėjimą.

Ar dažnai valgai ramiai, atsisėdusi, be ekrano? Ar valgai todėl, kad alkana, ar tiesiog „užmetei ką nors į burną“, kad užpildytum laiką ar nuslopintum nuovargį?

Išmokti lėtai ir dėmesingai valgyti – mažas, bet galingas ritualas. Tai ne tik gerina virškinimą ir padeda išvengti persivalgymo, bet ir stiprina ryšį su kūnu. Kai valgai sąmoningai, kiekvienas kąsnis tampa malonumu ir energijos šaltiniu, o ne tik laiko užpildymu.

Populiarios dietos, tokios kaip veganizmas, keto ar protarpinis badavimas, gali būti puikūs įrankiai sveiko kūno ir proto link. Tačiau vien tik dietos ir sveiko maisto nepakanka – pirmiausia pradėk nuo mažų žingsnelių, sąmoningai rinkdamasi tai, ką dediesi į lėkštę.

Visų pirma – stenkis rinktis vieno ingrediento produktus, o ne perdirbtus. 

• Vietoje supakuotų traškučių rinkis migdolus, obuolius ar morkas
• Vietoje saldžių batonėlių – bananus, datules ar riešutus.
• Vietoje paruoštų padažų – šviežius pomidorus, avokadą ar alyvuogių aliejų.
• Vietoje perdirbtos duonos – kepk duoną pati iš kokybiškų miltų, vandens ir druskos

Rinkis geros kokybės, ekologiškai užaugintus produktus. Ne tą nukainuotą mėsą ar žuvį iš prekybos centrų, kuri kainuoja vos kelis eurus už kilogramą. Suprantu, ne visi gali sau leisti brangią mėsą ar žuvį, mes irgi ne visada galime sau tai leisti. Mano taisyklė čia paprasta: negaliu sau leisti kokybiškos mėsos, jos tiesiog neperku – jokio kompromiso.

Pagalvok: kaip mėgstamus mėsos ar žuvies patiekalus galėtum pakeisti augalinės kilmės alternatyvomis?

Šiandien praktiškai viską galima pagaminti iš augalų – burgerius, sušius su „lašiša“, sūrius, lazanijas… Net tai, ką įprastai laikytume „tik gyvūniniu“, pavyzdžiui omletus, galima puikiai paruošti iš augalų. Tiesiog šiek tiek pasidomėk, išbandyk – gal atrasi naują mėgstamą patiekalą, kuris ne tik mažiau kainuos ir bus draugiškesnis gamtai, bet pirmiausia – daug sveikesnis tavo kūnui!

O kartais smagiausia yra eksperimentuoti – tikiu, kad atrasi savo naują mėgstamą patiekalą, kuris tuo pačiu yra labai skanus.

Galų gale, maistas gali kardinaliai pakeisti tavo nuotaiką, savijautą ir energijos lygį.

---

6. MIEGAS - NE PRIVILEGIJA O BŪTINYBĖ

Dažnai miegas patenka į paskutinę vietą, ypač mamų ar 'darbščių' žmonių gyvenime. Bet tiesa tokia: per miegą kūnas gyja, pasikrauna naujos energijos, tvarkosi su hormonais ir stiprina imunitetą. Tai ne tik malonumas, bet ir būtinybė.

Ar kada susimąstei, kiek dėmesio skiri miegui? Ar dažnai aukoji jį dėl darbų, ekranų ar serialų iki vėlyvo vakaro? Net keli paprasti pokyčiai dienos metu gali ženkliai pagerinti tavo nakties miegą:

• Visų pirma - ryto saulė ir judesys – vos pabudus išeik į saulę (dienos šviesą), prabėk kelis žingsnius ar padaryk lengvą rytinę mankštą. Natūrali šviesa padeda sureguliuoti cirkadinį ritmą. Jei negali išeiti į lauką labai anksti ryte (galbūt tu kaip ir aš, leki į darbą automobiliu), išeik per pirmą pertaukėlę apie 10 val. ryto.

Cirkadinis ritmas – tai mūsų vidinis biologinis laikrodis, kuris maždaug kas 24 valandas reguliuoja organizmo procesus. Jis lemia, kada jaučiamės pavargę ar energingi, kada išsiskiria tam tikri hormonai, kaip veikia virškinimas, net kūno temperatūra.

Natūrali šviesa (ypač rytinė) yra pagrindinis signalas šiam laikrodžiui – ji „pasako“ kūnui, kad dabar diena, metas būti budriam. O vakare, kai šviesos mažėja, organizmas pradeda gaminti melatoniną – „miego hormoną“, kuris padeda užmigti.

• Fizinė veikla dienos metu – sportas ar bent ilgesnė vaikščiojimo sesija padeda naktį giliau miegoti.

• Ekranų atsijungimas bent valandą prieš miegą – mėlyna šviesa stabdo melatonino gamybą ir trikdo miegą.

• Aromaterapija ar ramūs garsai – levandos, jazminas ar raminanti muzika gali padėti lengviau užmigti.

Vakare verta sukurti ritualą, kuris signalizuotų kūnui: laikas ilsėtis. Šviesos mažinimas, ekranų atsijungimas, lengva kvėpavimo praktika ar meditacija, galbūt knyga, šilta vonia ar dušas, arbata – paprasti, bet efektyvūs ženklai, kad kūnas gali lėtai pereiti į miego režimą. 

Miegas – tai ne prabanga, o tavo kasdienės sveikatos ir energijos šaltinis. Rūpinkis juo taip pat sąmoningai, kaip rūpiniesi vandeniu ir maistu.

Sveika gyvensena tai gyvenimo būdas, kuris remiasi sąmoningumu, meile sau ir nuoseklumu.

O pabaigai – žalia šaltsriubė, mūsų vasaros favoritas. Ji gaiviai hidratuoja, praturtinta elektrolitais ir pietus paverčia tikru malonumu tiek akims, tiek kūnui.

Žalia šaltsriubė

Porcijos: ~2 
Trukmė: 10 min. 
Ingredientai:
didelis agurkas (ar keletas mažesnių),
keletas saliero lapkočių,

žalia paprika,

1/4 šviežio svogūno,

šiek tiek šviežių bazilikų ir mėtų lapelių,

galite dėti šviežių špinatų (nebūtinai),

2 šaukštai moliūgų sėklų,

2 šaukštai kanapių branduolių,

šlakelis citrinos sulčių (ar rūgštynių),

šlakelis vandens (kad būtų lengviau sutrinti),

druskos ir pipirų pagal skonį,

valgomų žiedų (papuošti).

Visus ingredientus (išskyrus valgomus žiedus) sutrinkite maisto smulkintuvu su šlakeliu vandens, paskaninkite druska ir pipirais.
Papuoškite valgomais žiedais (aš naudojau agurklės žiedus).

Taip pat galite serviruoti su daigintais daigais, kapotomis žolelėmis.

Patiekite su raugo duona, keptomis ar virtomis bulvėmis.

Skanaus!

Kitos puikios šaltsriubės receptą rasi čia >> Agurkų ir melionų šaltsriubė

Receptas iš mano virtuvės..

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Vitinukai su kalakutiena, rikota ir pistacijomis

Visai netikėtai, bet jau trečias kartas iš eilės, publikuoju vyniotinių receptus. Buvo desertinis kakavinis vyniotinis su obuoliais ir kriaušėmis, po to mėsos vyniotinis su vynuogėmis, o dabar - miltinis makaronų tešlos vyniotinis su kalakutiena ir pistacijomis.



Miltinius ir bulvių virtinukus mes labai mėgstame, tačiau juos gaminti - tikrai ne. Ant vienos rankos pirštų galiu suskaičiuoti per metus laiko publikuotus virtinukų receptus. Reikia minkyti tešlą, po to ją kočioti, supjaustyti į kvadratėlius/skrituliukus, daryti įdarą, po to - po vieną juos uždaryti... NUOBODU!!!
Šį kartą buvo truputį kitaip. Taip, tešlą minkyti reikėjo, taip pat - daryti įdarą... bet po to, iškočiojau vieną tešlos lakštą, ant jo sudėjau visą įdarą, suvyniojau ir išviriau garuose. Virtą vyniotinį supjausčiau riekelėmis ir taip gavau virtinukus (taigi, sutaupiau laiką, kurį sugaiščiau juos lipdydama rankomis).
Virtinukai buvo tikrai labai skanūs, pagaminti iš tešlos su špinatais (todėl ji žalios spalvos) ir patiekti su kreminiu vištienos sultiniu.

Virtinukai su kalakutiena, rikota ir pistacijomis

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 620 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val. gaminti virtinukus ir apie 1 val. 30 min. virti vištienos sultinį
Ingredientai:
Tešlai:
100 g špinatų,
1 kiaušinis,
250 g kvietinių miltų (geriau ne aukščiausios, bet pirmos rūšies),
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
druskos.
Įdarui:
150 g liesos kalakutienos arba vištienos,
100 g rikotos,
1 kiaušinio baltymas,
1 nedidelė morka arba apie 100 g moliūgo,
1 nedidelis askaloninis česnakas (šalotas),
2 šaukštai pistacijų,
2 šaukštai tarkuoto brandinto sūrio,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
druskos,
juodųjų pipirų.
Sultiniui:
1 vištienos šlaunelė (galite naudoti ir kitas vištienos dalis su kaulais ir odele),
1 saliero stiebas,
1 morka,
1 svogūnas,
1 nedidelis pomidoras,
1 česnako skiltelė,
1 lauro lapas,
3 gvazdikėliai (juos susmeikite į svogūną, taip geriau atsiskleis jų aromatas),
3 juodieji pipirai,
druskos,
2 šaukštai sviesto,
2 šaukštai su kaupu miltų,
80 ml grietinėlės arba 80 g kreminio varškės sūrio,
maltų muskatų.

Paruoškite natūralų vištienos sultinį.
Į puodą įpilkite apie 3 l vandens. Daržoves šiek tiek pasmulkinkite. Jas ir mėsą sudėkite į verdantį vandenį, sudėkite prieskonius ir virkite 1 val. 30 min.. Po to perkoškite.

Špinatus apie 1 minutę apvirkite vandenyje, tada sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su kiaušiniu.
Sudėkite miltus, įberkite žiupsnelį druskos, įlašinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir išminkykite tešlą.
Padėkite į šaldytuvą bent 10 minučių, kad atvėstų.

Vištieną sutrinkite (arba sumalkite), sumaišykite su rikota ir kiaušinio baltymu. Paskaninkite druska ir juodaisiais pipirais.
Smulkiai sukapokite askaloninį česnaką.
Morkas supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, jame apkepkite askaloninį česnaką ir morką, kol daržovės suminkštės.
Pistacijas šiek tiek pasmulkinkite peiliu.

Tada plonai iškočiokite anksčiau paruoštą tešlą. Suformuokite stačiakampį.
Ant jo užtepkite vištienos ir rikotos įdarą. Sudėkite keptas morkas ir kapotas pistacijas. Apibarstykite tarkuotu sūriu ir suvyniokite.

Šį vyniotinį galite paruošti dviem būdais:
1. Išvirti garuose (kaip dariau aš). Verda apie 20-25 minutes.
2. Standžiai suvynioti į karščiui atsparią konditerinę plėvelę, gerai užlenkti ir užtvirtinti galus ir išvirti vandenyje (verda apie 15 minučių).

Tada orkaitę įkaitinkite iki 220° C temperatūros. Įjunkite griliaus režimą.
Vyniotinį supjaustykite griežinėliais, juos sudėkite į orkaitės skardą ir apskrudinkite, kol jų paviršius gražiai paruduos.

Paruoškite kreminį vištienos sultinį.
Giliame puode išlydykite sviestą, jame apkepinkite miltus. Supilkite vištienos sultinį, supilkite grietinėlę (arba sudėkite kreminį varškės sūrį) ir virkite apie 10 minučių.

Suktinukus patiekite su kreminiu sultiniu. Galite paskaninti tarkuotu brandintu sūriu ir maltais muskatais. Skanaus!

.................ENG................

Roulade dumplings with turkey, ricotta and pistachio

Servings: 4
Calories: about 620 kcal / port.
Duration: about 1 hour to prepare the roulade and about 1 hour 30 min. to cook the chicken broth
Ingredients:
For the dough:
100 g spinach
1 egg
250 g of unbleached wheat flour
1 tablespoon of olive oil
salt
For filling:
150 g of lean turkey or chicken
100 g of ricotta cheese
1 egg white
1 small carrot, or about 100 g of pumpkin
1 small shallot
2 tablespoons of pistachios (can be slightly salted)
2 tablespoons of grated parmesan
1 tablespoon of olive oil
salt
black pepper
For the broth:
1 chicken thigh (you can use other chicken parts with bones and skin)
1 celery stalk
1 carrot
1 onion
1 small tomato
1 garlic clove
1 bay leaf
3 cloves (stick them into the onion, like this the aroma will open much better)
3 ungrounded black peppers
salt
2 tablespoons of butter
2 tablespoons of all purpose wheat flour
80 ml or 80 grams of heavy cream or cream cheese
a pinch of ground nutmeg

Prepare the natural chicken broth.
Add 3 liters of water in the pot. Chop roughly all vegetables and place them into the boiling water together with the meat, add all the spices, boil for 1 hour and 30 minutes and decant the broth from the vegetables afterwards.

Boil the spinach in the water for about 1 minute, then decant and puree together with the egg in a food processor.
Stir in flour, add a pinch of salt, 1 tablespoon of olive oil and work the dough.
Chill it in the refrigerator for at least 10 minutes.

Mince the turkey/chicken. Mix it with the ricotta cheese and egg white. Add some salt and black pepper. Place apart.
Chop the shallot finely.
Dice the carrot/pumpkin.
Heat a tablespoon of oil in a frying pan, fry the shallot and carrot until they are soft.
Chop the pistachios roughly.

Then roll the dough finely. Shape into a rectangle.
Spread the filling on the top (chicken-ricotta cream, carrots and pistachios). Sprinkle with some grated parmesan and roll.

This roulade can be prepared in two ways:
1. Steamed in a steam pot (for about 20-25 minutes).
2. Tightly wrapped in a heat-resistant baker's film and boil in the water (boiling for 15 minutes). Just close tightly the edges.

Then preheat the oven till maximum temperature. Turn on the grill mode.
Slice the roulade. Place the slices into the baking sheet and brown the surface.

Prepare the chicken-cream broth.
Melt the butter in a deep saucepan, add the flour and cook for 2 minutes. Stir in the chicken broth, add the cream (or cream cheese) and cook for about 10 minutes.

Serve rolls in the chicken-cream broth. To your taste, you can sprinkle with some ground nutmeg or more parmesan on the top. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Rondelle di pasta verde con tacchino,ricotta e pistacchi

Porzioni: 4
Calorie: circa 620 kcal / porz.
Durata: 1 ora circa per la preparazione delle rondelle e circa 1 ora e 30 min. per cucinare il brodo di pollo
Ingredienti:
Per la pasta:
100 g di spinaci
1 uovo
250 g di farina di frumento
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
Per il ripieno:
150 g di tacchino o di pollo magro
100 g di ricotta
1 albume d'uovo
1 carota piccola, o circa 100 g di zucca
1 scalogno piccolo
2 cucchiai di pistacchi (possono essere leggermente salati)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe nero
Per il brodo:
1 coscia di pollo (potete usare altri pezzi di pollo con ossa e pelle)
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
1 pomodoro piccolo
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
3 chiodi di garofano (inseriteli direttamente nella cipolla, così l'aroma sarà molto più deciso)
3 grani di pepe nero
sale
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina di grano fine
80 ml o 80 grammi di panna o di crema di formaggio
un pizzico di noce moscata

Preparazione del brodo di pollo
Aggiungete 3 litri di acqua nella pentola. Tritate tutte le verdure e mettetele a bollire insieme al pollo, quindi aggiungete tutte le spezie e fate bollire per 1 ora e 30 minuti . Alla fine, decantate il brodo dalle verdure

Lessate gli spinaci in acqua per circa 1 minuto, quindi decantateli e passateli al frullatore insieme all'uovo.
Incorporate la farina, aggiungete un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio e lavorate l'impasto.
Lasciate in frigorifero a riposare per almeno 10 minuti.

Tritate il tacchino / pollo. Mescolate con la ricotta e l'albume. Aggiungete un pò di sale e pepe nero. Tenete il tutto a parte.
Tritate lo scalogno finemente.
Tagliate la carota / zucca a dadini.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, soffriggete lo scalogno e la carota fino a quando non saranno morbidi.
Tritate i pistacchi grossolanamente.

Poi stendete la pasta finemente. Create delle forme rettangolari.
Stendete il ripieno (crema di pollo-ricotta, carote e pistacchi) sulla parte superiore delle forme di pasta . Cospargete con il parmigiano grattugiato e arrotolate.

Questo involtino può essere preparato in due modi:
1. Cotto a vapore in una pentola a vapore (per circa 20-25 minuti).
2. Avvolto in una pellicola resistente al calore e fatto bollire in acqua (per 15 minuti). Basta chiudere ermeticamente i bordi.

Poi preriscaldate il forno fino alla temperatura massima. Attivate la modalità grill.
Tagliate l'involtino. Disponete le fette su una teglia e lasciate imbrunire la superficie.

Preparazione del brodo di pollo alla crema.
Sciogliete il burro in una casseruola fonda, aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti. Incorporate il brodo di pollo, aggiungete la panna (o crema di formaggio) e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Servite la pietanza nel brodo di pollo alla crema. A seconda del vostro gusto, potete cospargere con della noce moscata o del parmigiano. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "La cucina Italiana" (in Italian)/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" (dicembre 2010, p.82).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Kriauklelės su špinatais

Šis receptas yra dedikuotas mielai Išbandyti Receptai skaitytojai Inai, kuri man parašė gražų laišką ir prašymą pabandyti atkartoti jos Amsterdame, viename itališkame restorane, ragautą patiekalą. Ji man davė gaires: makaronai, špinatai ir grietinėlė. Sakė, kad bandė gaminti namuose, bet skonis buvo kažkoks kitoks :). Nežinau ar šio mano siūlomo patiekalo skonis primins Inos ragautą Amsterdame, bet asmeniškai man šie makaronai labai labai patiko, nors iš pradžių buvau gan skeptiška šiai ingredientų kombinacijai. Ina, išbandyk ir pasakyk kaip ten tas skonis?! O gal čia galioja "kiškio pyrago" taisyklė, na žinote, kai miške po krūmu "kiškio" pagamintas pyragas skanesnis už namuose mamos iškeptąjį pagal tą pačią receptūrą... O gal čia tik mane taip apgaudinėdavo tėvai, kai buvau maža, kad daugiau suvalgyčiau :D.

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 640 kcal/porc. (be sūrio), 1 v.š. tarkuoto parmezano sūrio turi apie 37kcal
Trukmė: apie 20 min.
Reikės:
200g kriauklelių makaronų (tinka ir spaghetti makaronai),
200g šviežių špinatų,
2 v.š. sviesto,
100ml grietinėlės,
1/2 a.š. malto muskato riešuto,
tarkuoto parmezano sūrio apibarstymui (nebūtinai),
juodųjų pipirų,
druskos.
Paruošimas: Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje al dente (vert. kad būtų kramtomi, nepervirti). Kol verda makaronai, gilioje keptuvėje/puode užvirinkite apie 1/2 l vandens, pasūdykite, sudėkite špinatus ir pavirkite kol jie suminkštės (apie 2-3min.). Špinatus nusunkite, išsaugokite šiek tiek nuoviro, ir juos sudėję į elektrinį maisto smulkintuvą, kartu su 5oml nuoviro gerai susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, į jį sudėkite muskato riešutą ir pakepkite apie 2min., tada sudėkite smulkintus špinatus, dar pakepkite apie 2min., supilkite grietinėlę, papipirinkite, pasūdykite ir palaukite kol padažas sutirštės. Makaronus nusunkite, juos supilkite į padažą ir viską dar pakepkite apie 1-2min. nuolat maišant. Sudėkite į lėkštę ir apibarstykite sūriu, jei mėgstate. Skanaus!

.................ENG...............

Pasta with Spinach

Servings: 2
Calories: about 640 kcal / port. (without cheese), 1 tablespoon of grated Parmesan cheese has about 37kcal
Duration: about 20 minutes.
You need:
200g (7 oz.) of medium shell macaroni (suitable also spaghetti)
200g (7 oz.) of fresh spinach
2 tablespoon of butter
100 ml (3.5 oz.) of fresh cream
1 / 2 teaspoon of minced nutmeg
grated Parmesan cheese for garnish
black pepper
salt
Preparation: boil macaroni "al dente" in a salted water. Until boiling pasta, in the other pot boil 1 / 2 liter of water add some salt add fresh spinach and boil until they soften (about 2-3min.). Strain off the water (save a little boiling water), pour the spinach and 50ml of boiling water in an electric food shredder and grind it good. Melt some butter in a frying pan, put in the nutmeg and fry it for about 2min. Then add the spinach, cook about 2min. Pour the fresh cream add pepper and salt and wait until the sauce is getting dense. Strain off the pasta and place in a sauce. Cook all for 1-2min. stirring constantly. Put in a plate and serve with some Parmesan cheese on the top. Bon appetite!

........................................
..................ITA...............
Pasta con spinaci

Porzioni: 2
Calorie: circa 640 kcal / porz. (senza formaggio). 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato ha circa 37kcal
Durata: circa 20 minuti.
Hai bisogno di:
200g di pasta a conchiglia (vanno bene anche degli spaghetti)
200 g di spinaci freschi
2 cucchiai di burro
100 ml di panna fresca
1 / 2 cucchiaino di noce moscata macinata
parmigiano grattugiato per guarnire
pepe nero
sale
Preparazione: Cuocere i maccheroni "al dente" in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, in un'altra pentola bollire 1 / 2 litro di acqua,salare,aggiungere gli spinaci freschi e far bollire fino a quando non ammorbidiscono (circa 2-3min.). Rimuovere l'acqua (conservare solo un pò d'acqua bollente), versare gli spinaci e 50 ml di acqua bollente in un trituratore elettrico e frullare bene. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la noce moscata e friggere per circa 2min. Quindi aggiungere gli spinaci, cuocere circa 2min. Versare la panna fresca,aggiungere pepe e sale e aspettare fino a quando la salsa si addensa. Unire la pasta alla salsa. Cuocere tutto per 1-2min. mescolando continuamente. Mettere in un piatto e servire con del formaggio parmigiano sulla parte superiore. Buon appetito!

....................................

Receptas iš vieno moteriškų diskusijų forumo :)/Recipe from one Italian female forum/Ricetta da un forum femminile italiano.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the Main Page/Ritorna alla pagina principale

Netikra lazanija su špinatais ir pomidorais

Raudona, balta ir žalia yra puikus derinys. Iš šio derinio galima sudėti net Italijos vėliavą :), todėl juos ir pavadinome netikra lazanija, nes ji (makaronų užkepėlė) yra labai itališkas patiekalas. Kodėl netikra? Nes iš tikrųjų tai sumuštinis :). Kodėl iš viso lazanija? Nes šis sumuštinis yra pagamintas pagal panašią sluoksniavimo technologiją, dedant skirtingus sluosnius vienas ant kito. Vėlgi neįprasti sumuštinukai, bet labai skanūs, ypač kol dar šilti.

Porcijos: 4

Kalorijos: 140 kcal/porc.

Trukmė: 15-20 min.
Reikės:kelių riekelių forminės duonos,
90g špinatų,
75g ricotta sūrio (galite pakeisti liesa varške),
1 v.š. tyro alyvų aliejaus,
2 didelių pomidorų,
šiek tiek malto muskato riešuto,
1/2 a.š. džiovintų raudonėlių,
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200C temp. Špinatus sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį, pavirkite apie 3-5min., nusunkite, sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą (mikserį). Kartu sudėkite ricotta, aliejų, žiupsnelį malto muskato riešuto, juoduosius pipirus ir druską. Gerai susmulkinkite, kol gausis vientisas kremas. Storą sluoksnį špinatų kremo tepkite ant duonos, ant viršaus dėkite kitą sluoksnį duonos ir lengvai paspauskite. Pomidorus supjaustykite plonomis reikelėmis, jomis storai apklokite sumuštinio viršų, apibarstykite druska ir raudonėliais. Taip paruoštus sumuštinius supjaustykite norimo dydžio kvadratėliais ir pašaukite į orkaitę vos 5min, kad lengvai sušiltų. Skubiai patiekite! Skanaus!
Receptas iš knygos "365 idee in cucina".

Grįžti į pradinį puslapį