Pomidorų ir rikotos pyragas

Žemės drebėjimas pas mus? Pasirodo ir taip būna, nors gyvename ne seisminėje zonoje...
Ačiū D. pas mus jis buvo ne per daug stiprus ir truko vos keletą sekundžių...
Ech, kartais nauji išbandymai aplanko net tada, kai jų mažiausiai tikiesi. O jausmas tikrai nerealus ir nemalonus, kai visos sienos ir langai juda...

O po labai sėkmingo baklažanų pyrago recepto, atėjo eilė ne mažiau sėkmingam - pomidorų pyragui.
Pomidorai, rikota, česnakai, raudonėliai, mairūnai, rozmarinai ir bazilikai yra nuostabus derinys. Netikite? Išbandykite!!!

Pomidorų ir rikotos pyragas

Porcijos: 6-8
Kalorijos: apie 355 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Ingredientai:
apie 200 g sluoksniuotos arba nesaldintos trapios (smėlinės) tešlos (aš pirkau jau paruoštą parduotuvėje),
1 česnako galvutė,
500 g rikotos arba nerūgščios varškės,
100 g tarkuoto fermentinio sūrio,
apie 400 g vyšninių arba slyvinių pomidorų,
maždaug 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių,
maždaug 1/2 šaukštelio džiovintų mairūnų,
maždaug 1/4 šaukštelio džiovintų smulkiai sugrūstų rozmarinų,
saujelė šviežių bazilikų,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Nupjaukite česnako galvutės viršūnėlę, kad atsivertų visų skiltelių akutės (nulupti nereikia), apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 40 minučių.
Atvėsinkite, išlukštenkite ir sugrūskite šakute.
Kepimo skardą išklokite tešla.
Rikotą sumaišykite su tarkuotu fermentiniu sūriu ir keptais česnakais, pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir išmaišykite.
Sūrio kremą sukrėskite į skardą ant tešlos.
Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau ir juos išdėliokite ant sūrio kremo (perpjauta puse į viršų), paskaninkite druska.
Apibarstykite likusiais prieskoniais (raudonėliais, mairūnais ir rozmarinais).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 30-45 minutes, kol pyrago paviršius gražiai paruduos. Atvėsinkite.
Susmulkinkite šviežius bazilikus, jais apibarstykite pyrago viršų ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Tomato and ricotta tart

Servings: 6-8
Calories: about 355 kcal / port.
Duration: about 1 h 30 min
Ingredients:
about 200 g (7 oz) of unsweetened already prepared puff or simple pie crust
1 garlic head
500 g (15 oz) of ricotta or cottage cheese
100 g (1 cup) of grated parmesan cheese
about 400 g (14 oz) cherry or plum tomatoes
about 1 / 2 teaspoon dried oregano
about 1 / 2 teaspoon dried marjoram
about 1 / 4 teaspoon dried ground rosemary
handful of fresh basil
1 tablespoon of olive oil
a pinch of black pepper
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C (400 F).
Cut the garlic bulb tip to open the cloves (do not peel), drizzle with some olive oil, wrap in a foil and roast in the oven for about 40 minutes.
Cool, press the cloves out and crush with a fork.
Line a baking pan with the pie crust.
Mix the ricotta, grated parmesan cheese and roasted garlic and season with some black pepper and salt. Stir well.
Pour the cheese batter on the pie crust.
Slice the cherry tomatoes into halves. Place on the top of the cheese cream (cut side up) and sprinkle with some salt.
Sprinkle the top of the cake with remaining spices (oregano, marjoram and rosemary).
Place in the oven and bake for about 30-45 minutes (until nicely browned on the surface). Allow to cool.
Sprinkle the top of the tart with some fresh basil and serve.
Bon appetite!

................ITA................

In arrivo :)
........................................

Receptas iš Simply Love Food/Recipe from Simply Love Food/Ricetta dal sito Simply Love Food
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

Lapinė cikorija (Cichorium intybus. L.), dar vadinama trūkažole, yra vertinga, bet palyginti mažai paplitusi daržovė. Joje daug fosforo, kalcio ir vitamino A.
Kartoką skonį suteikianti medžiaga intibinas gerina virškinimą, kraujo apytaką, skatina skrandžio ir žarnyno veiklą.
Lapinė cikorija yra puiki dietinė daržovė (100 g - 12 kcal).
O šis makaronų apkepas yra labai gardus, kvapnus ir sotus. Rekomenduoju visiems mėgstantiems naujoves, besilaikantiems dietos, norintiems sotaus, bet sveiko patiekalo, ir tiems, kurie dievina vegetarišką ar veganišką virtuvę.

Veganiškas makaronų apkepas su lapine cikorija

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 510 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min.
Ingredientai:
300 g stambių vamzdelinių makaronų (tortiglioni),
1 lapinė cikorija (apie 200 g),
1 morka (150 g),
1 didelis poras (150 g),
2 šaukštai džiūvėsėlių,
400 ml sojos grietinėlės,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 šaukštelis kario prieskonių,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Lapinę cikoriją supjaustykite smulkiais gabaliukais.
Morką sutarkuokite stambia tarka.
Porą supjaustykite plonais griežinėliais.
Į verdantį vandenį sudėkite makaronus, po 2 minučių - porus, dar po 3 minučių - morkas ir lapines cikorijas ir pavirkite dar apie 5 minutes.
Gilaus kepimo indo kraštus ir dugną sudrėkinkite grietinėle ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Makaronus kartu su daržovėmis nukoškite, pagardinkite alyvuogių aliejumi, kario prieskoniais, druska ir sojos grietinėle, išmaišykite.
Viską sukrėskite į kepimo indą ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 10-12 minučių.

Skanaus!

................ENG...............
Vegan pasta casserole with leaf chicory

Servings: 4
Calories: about 510 kcal / port.
Duration: about 30 minutes
Ingredients:
300 g tortiglioni macaroni
1 leaf chicory (also known as catalogna, Italian chicory or asparagus chicory)
1 carrot
1 large leek
2 tablespoons of bread crumbs
400 ml (1 and ¾ cups) of soy cream
1 tablespoon of olive oil
1 teaspoon of curry powder
salt to taste

Preheat oven to 200 ° C (400 F).
Cut the leaf chicory into small pieces.
Grate a carrot roughly.
Slice the leek.
In boiling water add the pasta, after 2 minutes add the leek and after 3 more minutes - carrots and leaf chicory. Proceed boiling for another 5 minutes.
Moisten the edges and bottom of the casserole with some soy cream and sprinkle with the bread crumbs.
Drain pasta together with vegetables, season with some olive oil, curry, salt and soy cream. Stir well. Pour everything into the casserole.
Sprinkle the surface with some bread crumbs.
Bake in the oven for about 10-12 minutes.
Bon appetite!

................ITA................

Casseruola vegan di pasta al forno con foglie di catalogna

Porzioni: 4
Calorie: circa 510 kcal / porz.
Durata: 30 minuti circa
Ingredienti:
300 g di tortiglioni
1 foglia di catalogna
1 carota
1 porro grande
2 cucchiai di pangrattato
400 ml di panna vegetale di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di curry in polvere
sale qb

Preriscaldate il forno a 200°C.
Tagliate le foglie di catalogna in piccoli pezzi.
Grattugiate una carota grossolanamente.
Affettate il porro.
Gettate la pasta in acqua bollente, dopo 2 minuti aggiungete il porro e dopo altri 3 minuti le carote e la catalogna. Fate bollire per altri 5 minuti.
Inumidite i bordi e il fondo della casseruola con della panna di soia e cospargete con del pangrattato.
Scolate la pasta insieme alle verdure, condite con l'olio d'oliva, il curry, il sale e la panna di soia. Mescolate bene. Versare il tutto nella casseruola.
Cospargete la superficie con qualche briciola di pangrattato.
Cuocete in forno per circa 10-12 minuti.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana" Gennaio 2012, p. 36
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Baba ghanoush. Arabiška užtepėlė/pagardas iš baklažanų

Baba ghanoush (dar baba ganush, baba ghannouj arba baba ghannoug) yra labai gardi arabiška Levanto regiono (artimieji rytai) užtepėlė/pagardas iš keptų baklažanų su česnaku, alyvuogių aliejumi, tahini sezamų pasta, citrinos sultimis, maltu kuminu ir paprika (savo konsistencija ir paruošimo būdu panaši į avinžirnių pagardą hummus (receptas)).
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas kaip pagardas su plokčios duonos paplotėliais.
Rytuose baklažanai paprastai yra kepami ant atviros ugnies (krosnyje, ar ant laužo). Jie kvepia dūmu ir iš jų pagamintas baba ghanoush yra pats skaniausias.
Pavasaris jau artėja, kai kepsite šašlykus, siūlau prisiminti šį receptą!
Ši arabiška užtepėlė/pagardas iš orkaitėje keptų baklažanų (kaip šiuo atveju) dažniausiai yra vadinama mutabbal.
O itališkos baklažanų ir kreminio varškės sūrio užtepėlės receptą galite rasti čia.

Baba ghanoush/Mutabbal

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 220 kcal/ porc.
Trukmė: apie 45-60 min. kepti ir apie 10 min. gaminti
Ingredientai:
2 dideli baklažanai (apie 1200 g),
1 česnako galvutė (kepti orkaitėje) + 1 šviežia česnako skiltelė,
pusės citrinos sultys,
4 šaukštai tahini sezamų pastos,
1 šaukštelis malto kumino,
2 šaukšteliai maltų saldžiosios paprikos miltelių,
maždaug 6 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 250 °C.
Baklažanus perpjaukite pusiau išilgai, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją.
Nupjaukite česnako galvutės viršūnėlę, kad atsivertų visų skiltelių akutės (nulupti nereikia), taip pat suvyniokite į foliją.
Tiek baklažanus, tiek česnako galvutę dėkite į orkaitę* ir kepkite apie 45-60 minučių, kol baklažanų minkštimas iškeps. Atvėsinkite.
Baklažanų minkštimą išskobkite šaukštu ir šiek tiek paspauskite (patogiausia rankomis), kad pasišalintų vandens perteklius. Odeles išmeskite.
Išlukštenkite keptų česnakų skilteles.
Taigi, baklažanų minkštimą, keptus česnakus, šviežią česnako skiltelę, citrinos sultis, tahini, kuminą, 1 šaukštelį paprikos miltelių ir druską sudėkite į maisto smulkintuvą ir tolygiai sutrinkite.
Sukrėskite į indą, pagardinkite likusiu alyvuogių aliejumi ir paprikos milteliais. Patiekite su plokščios duonos paplotėliais.

Skanaus!

* Vasarą baklažanus ir česnaką rekomenduoju kepti ant laužo. Jie kvepės dūmu ir užtepėlė/pagardas bus dar skanesnis.

................ENG...............
Baba ghanoush / Mutabbal

Servings: 6
Calories: 220 kcal / port.
Duration: about 45-60 min. to roast the eggplants and about 10 min. to prepare
Ingredients:
2 large eggplants
1 garlic head (for roasting) + 1 fresh garlic clove
half of lemon juice
4 tablespoons of tahini sesame paste
1 teaspoon of ground cumin
2 teaspoons of ground paprika
about 6 tablespoons of pure olive oil
salt to taste

Preheat oven to 250 ° C (480 F).

Cut the eggplant in half lengthwise, sprinkle with some olive oil and wrap in the foil.
Cut the garlic head tip to open the cloves (do not peel) and wrap in the foil as well.
Both eggplant and garlic head place in the oven* and roast for about 45-60 minutes, until eggplant pulp is soft. Allow to cool.
Scoop the eggplant pulp, press (with hands) to remove the excess of water. Discard the skins.
Shell the roasted garlic cloves.
Thus, the eggplant pulp, roasted garlic, fresh garlic clove, lemon juice, tahini, cumin, 1 teaspoon of paprika powder and salt to taste place in a food processor and puree until smooth.
Pour the cream into a dish, season with the rest of pure olive oil and paprika powder. Serve with some flat bread.
Bon appetite!

* The best baba ghanoush you can obtain from open flame baked eggplants. In such case the pulp has nice smoky taste. So don’t forget this recipe in the case if you have a wood furnace or next time you’ll be preparing the barbeque fire.

................ITA................

Baba ghanoush / Mutabbal

Porzioni: 6
Calorie: 220 kcal / porz.
Durata: circa 45-60 min. per arrostire le melanzane e circa 10 min. per la preparazione
Ingredienti:
2 melanzane grandi
1 testa d'aglio (da cuocere in forno) + 1 spicchio d'aglio fresco
succo di metà limone
4 cucchiai di tahini
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika
circa 6 cucchiai di olio d'oliva
sale qb

Preriscaldate il forno a 250°C.
Tagliate le melanzane a metà longitudinalmente, cospargete con dell'olio d'oliva ed avvolgete nella pellicola.
Tagliate la testa d'aglio per aprire gli spicchi e avvolgete nella pellicola.
Collocate le melanzane e l'aglio nel forno * e fate cuocere per circa 45-60 minuti fino a quando le melanzane non si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.
Rimuovete la polpa di melanzane con un cucchiaio e premete con le mani per rimuovere l'eccesso d'acqua. Scartate le bucce.
Pelate gli spicchi d'aglio cotti al forno.
Quindi collocate la polpa di melanzane, l'aglio arrostito, lo spicchio d'aglio fresco, il succo di limone, la tahini, il cumino, 1 cucchiaino di polvere di paprika e sale a piacere in un frullatore ed ottenete una crema liscia ed omogenea.
Versate la crema in un piatto, condite con il resto dell'olio di oliva e la polvere di paprika. Servite con del pane tipo pita.
Buon appetito!

* Il baba ghanoush migliore si ottiene con melanzane cotte al forno a legna. In tal caso la polpa ha un piacevole sapore affumicato. Quindi non dimenticatevi di questa ricetta nel caso abbiate un forno a legna o se la prossima volta preparerete il barbecue.

........................................

Receptas iš The Little Ferraro Kitchen/Recipe from The Little Ferraro Kitchen/Ricetta dal sito The Little Ferraro Kitchen
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Dietinė vištienos sriuba su brokoliais

Šiandien publikuoju labai lengvą, skanią ir greitai pagaminamą vištienos sriubą su brokoliais.

Kitą labai skanios vištienos sriubos su daržovėmis receptą galite rasti čia.

O visiems skubantiems ir besilaikantiems dietos, dar kartą pristatau kategorijas GREITAI ir DIETIŠKAI (jas rasite dešinėje tinklaraščio pusėje prie KATEGORIJŲ).

Po kategorija GREITI slepiasi visi receptai, kuriems pasigaminti reikia mažiau nei valandos laiko (dažnai keleto ar keliolikos minučių): jokio brinkinimo, marinavimo, šaldymo ir laukimo. Pasigamini ir valgai!!!

• GREITAI pagaminamos užkandėlės
• GREITAI pagaminami pirmieji patiekalai (sriubos, makaronų patiekalai)
• GREITAI pagaminami pagrindiniai patiekalai
• GREITAI pagaminami desertai

Po kategorija DIETIŠKI slepiasi visi lengvi ir sveikuoliški receptai: šviežių daržovių ir vištienos salotos, lengvos sriubos, lengvi makaronų patiekalai, daržovių apkepėlės, mėsos patiekalai su neriebiais padažais, vaisių, jogurto ir dribsnių desertai ir kt.

• DIETIŠKI užkandžiai
• DIETIŠKI pirmieji patiekalai
• DIETIŠKI pagrindiniai patiekalai
• DIETIŠKI desertai
  

Dietinė vištienos sriuba su brokoliais

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 170 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
300 g vištienos krūtinėlės,
1 vidutinio dydžio morka (apie 70 g),
1 vidutinio dydžio poras (apie 70 g),
1 lauro lapas,
1 nedidelis brokolis (apie 150 g),
80 g smulkių makaronų ar ryžių,
druska.

Puode užvirinkite 2 l vandens.
Vištieną ir morką supjaustykite kubeliais.
Porą perpjaukite pusiau.
Brokolį padalinkite žiedynais.
Į verdantį vandenį sudėkite vištieną, morką ir lauro lapą. Virkite 15 minučių.
Tada įdėkite porą ir dar pavirkite apie 10 minučių.
Lauro lapą ir porą pašalinkite.
Sudėkite makaronus ir brokolius, paskaninkite druska ir dar pavirkite apie 9 minutes.

Skanaus!

................ENG...............
Diet Chicken Soup with Broccoli

Servings: 4
Calories: about 170 kcal / port.
Duration: about 40 min.
Ingredients:
300 g of chicken breast
1 medium carrot
1 medium leek
1 bay leaf
1 small broccoli
80 grams (2/3 cup) of fine macaroni or rice
salt to taste

Bring to boil 2 liters of water.
Dice the chicken breast and carrot.
Cut the leek into two pieces.
Divide the broccoli florets into bite-size pieces.
Add the chicken, carrot and bay leaf into a boiling water. Boil for 15 minutes.
Then add the leek and boil for about 10 more minutes.
Discard the bay leaf and leek.
Add the macaroni, broccoli and salt to taste and boil for about 9 more minutes.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Zuppa dietetica di pollo con broccoli

Porzioni: 4
Calorie: circa 170 kcal / porz.
Durata: circa 40 min.
Ingredienti:
300 g di petto di pollo
1 carota media
1 porro medio
1 foglia di alloro
1 broccolo piccolo
80 grammi di trofie liguri o riso
sale qb

Fate bollire 2 litri di acqua.
Tagliate il petto di pollo e la carota.
Tagliate il porro in due pezzi.
Dividete le cime dei broccoli in piccole parti.
Aggiungete il pollo, la carota e la foglia di alloro in acqua bollente. Fate bollire per 15 minuti.
Quindi aggiungete il porro e fate bollire per altri circa 10 minuti.
Eliminate l'alloro ed il porro.
Aggiungete la pasta, i broccoli e sale qb e fate bollire per circa 9 minuti.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" /Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Gennaio 2012, p. 38
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Krepšeliai su karameliniu kremu ir keptais bananais

Pradedame pratintis prie savo naujosios gyvenamos vietos - nuostabaus miestelio Šveicarijos ir didelio ežero pašonėje vardu Komas (it. Como).

Čia persikraustėme lapkričio pirmomis dienomis. Pradžioje tvarkėme namus (nors dar daug ko trūksta, bet gyventi jau galima), pakavome daiktus (laimei šis nemalonus darbas jau baigtas), vėliau ruošėmės šventėms, todėl iki šiol nelabai turėjome laiko iškišti nosį ir suprasti, kur šį kartą įtvirtinome šaknis (tikėkimės ilgam).
O praeitą savaitgalį, kai ežero vandenis spalvino gelsvi saulės spinduliai, mes išlindome iš savo urvo ir funikulieriumi pakilome ant kalno viršūnės (į Brunate), nuo kurios atsiveria nuostabus vaizdas į žemai tarp kalnų tyvuliuojantį ežerą, Komo miestelį ir jo apylinkes. Gražu.

Laukiame vasaros ir įsivaizduojame kaip gera bus gyventi šiame mieste, kai paltus pakeis lengvi drabužiai, kai nereikės slėptis kavinėse nuo kaulus geliančio šaltuko (ir šildytis karštu šokoladu), kai pasivaikščiojimai ežero pakrante ilgės ir ilgės, ir kai vieną ypatingą vakarą, gurkšnodami raudoną vyną, stebėsime besileidžiančią saulę iš šios tarsi ore pakibusios restorano terasos... mmmm

Jau anksčiau gaminau panašius krepšelius. Vieni buvo su vaniliniu kremu ir šviežiomis uogomis, kiti su konservuotais abrikosais.

• Krepšeliai su vaniliniu kremu ir uogomis (receptas)
  
• Krepšeliai su abrikosais (receptas)
  

Man patys skaniausi krepšeliai yra su šviežiais vaisiais ir uogomis, bet šį kartą gaminau labai žiemišką ir ne ką prastesnį variantą su karamele ir keptais bananais.
Šis desertas ne tik estetiškas, bet ir skanus. Pabandykite, pirštus apsilaižysite!

Krepšeliai su karameliniu kremu ir keptais bananais

Porcijos: apie 8-10 vnt.
Kalorijos: apie 270-335 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Ingredientai:
Tešlai:
50 g sviesto,
50 g cukraus pudros,
1 kiaušinio baltymas,
50 g miltų,
žiupsnelis maltų gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir kalendrų,
1/2 šaukštelio cinamono,
žiupsnelis druskos.
Karamelei:
200 ml grietinėlės (gali būti nelabai riebi),
200 ml riebios plakamos grietinėlės,
4 šaukštai cukraus,
1 šaukštas sviesto,
2 nubraukti šaukšteliai kukurūzų krakmolo.
Keptiems bananams:
4 nepernokę vidutinio dydžio bananai (sunokę bananai kepdami pavirsta koše),
1 šaukštas cukraus,
1 šaukštas sviesto.

Pirma iškepkite krepšelius.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
Sviestą ištrinkite su cukraus pudra, įmuškite kiaušinio baltymą ir gerai išmaišykite.
Suberkite prieskonius, druską ir miltus ir dar kartą išmaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos šaukštu tepkite tešlą, piešdami maždaug 10 cm skersmens skritulius (kuo ploniau tepsite, tuo krepšelio pagrindo vafliukas bus traškesnis).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 4-6 minutes, kol tešlos krašteliai paruduos.
Po vieną vafliuką imkite iš orkaitės ir ant apversto puodelio formuokite išgaubtą formelę (daugiau detalių apie tai, kaip suformuoti šiuos krepšelius galite rasti čia).
Tada išvirkite karamelę.
Sviestą sumaišykite su cukrumi ir puse šaukšto vandens. Virkite, kol paruduos.
Supilkite 200 ml liesesnės grietinėlės ir dar porą minučių pavirkite.
Krakmolą ištirpinkite dviejuose šaukštuose vandens, supilkite į karamelę ir pavirkite kol ji sutirštės (maždaug kaip tiršta grietinė). Atvėsinkite.
Plakamąją grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai sumaišykite su atvėsusia karamele.
Iškepkite bananus.
Bananus supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir palaukite kol jis šiek tiek karamelizuosis.
Sudėkite bananus ir trumpai apkepkite (2 min.).
Į traškius vafliukus dėkite maždaug šaukštą paruošto karamelės kremo, apibarstykite keptais bananais ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............

Caramel Baskets with Bananas

Servings: about 8-10 units
Calories: about 270 to 335 kcal /unit
Duration: about 1 h and 30 min.
Ingredients:
For the dough:
50 g (¼ cup) of butter
50 g (1/2 cup) of icing sugar
1 egg white
50 g (1/2 cup) of flour
a pinch of ground cloves, black pepper and coriander
1/2 teaspoon of ground cinnamon
a pinch of salt
For the caramel:
200 ml (around ¾ cup) of cream (can be low fat)
200 ml (around ¾ cup) of whipping cream
4 tablespoons of sugar
1 tablespoon of butter
2 teaspoons of cornstarch
For the roasted bananas:
4 medium not well ripe bananas (ripe bananas would turn into a puree while roasting)
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of butter

First bake the baskets.
Preheat oven to 190 ° C (374 F).
Stir well the soft butter with icing sugar and egg white.
Add the spices, salt and flour and stir again.
Take a wide baking pan, line it with the parchment paper. Spread the dough with a spoon, drawing round disks on the parchment paper (as thinly as possible, they will be crisper).
Place into the oven and bake for about 4-6 minutes, until brown on the edges.
Then remove the biscuits one by one, using a kitchen glove or towel and press on the reversed cup to form a convex shape (make this step as fast as possible otherwise the biscuit becomes rigid). Leave to cool.
Then make the caramel cream.
Stir butter with sugar and half tablespoon of water. Boil until browned.
Pour 200 ml of low fat cream and simmer still for a couple of minutes.
Dissolve the starch in two tablespoons of water, pour into the caramel and simmer again until it thickens. Cool.
Whip the heavy cream and gently stir into cold caramel.
Roast the bananas.
Dice the bananas.
Melt the butter in the pan, add the sugar and let to caramelize.
Add the bananas and roast briefly from all the sides (2 min.).
Place about a tablespoon of caramel cream into a crispy basket, sprinkle with some fried bananas and serve.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Cestini con caramello e banane

Porzioni: circa 8-10 pz.
Calorie: circa 270-335 kcal / pz.
Durata: circa 1 h e 30 min.
Ingredienti:
Per l'impasto:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
50 g di farina
un pizzico di chiodi di garofano, pepe nero e coriandolo
1 / 2 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
Per il caramello:
200 ml di panna da cucina (può anche essere a basso contenuto di grassi)
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaini di amido di mais
Per le banane caramellate:
4 banane medie non troppo mature (le banane mature si sfalderebbero durante la cottura)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di burro

Primaditutto preparate i cestini
Preriscaldate il forno a 190°C.
Mescolate bene il burro morbido con lo zucchero a velo e l'albume d'uovo.
Aggiungete le spezie, il sale e la farina e mescolate di nuovo.
Prendete una teglia da forno larga e foderatela con della carta. Stendete l'impasto con un cucchiaio, formando dei dischi sulla carta (più sottili possibile, saranno più croccanti).
Mettete nel forno e cuocete per circa 4-6 minuti, fino a che non si indorano.
Quindi rimuovete i biscotti uno ad uno, usando un guanto da cucina o un panno e premeteli su una tazza rovesciata per formare una forma convessa (agite il più velocemente possibile altrimenti il ​​biscotto diventa rigido). Lasciate raffreddare.
Poi preparate la crema al caramello
Mescolate il burro con lo zucchero e mezzo cucchiaio di acqua. Fate bollire fino all' indoratura.
Versate 200 ml di panna da cucina e cuocete ancora a fuoco lento per un paio di minuti.
Sciogliete l'amido in due cucchiai di acqua, versate nel caramello e fate sobbollire ancora finché non si addensa. Mettete in fresco.
Montate la panna ed incorporatela delicatamente nel caramello freddo.
Infine caramellate le banane
Tagliatele a cubetti.
Sciogliete il burro in padella, aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare.
Aggiungete le banane ed arrostitele brevemente da ambedue i lati (ca. 2 min).
Collocate un cucchiaio circa di crema al caramello in un cestino croccante, quindi alcuni cubetti di banane caramellate e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" /Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2010, p. 79

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Veganiškas troškinys su kokosų pienu

Savaitgalį gaminome rytietišką, greitai paruošiamą ir labai gardų veganišką patiekalą - daržovių troškinį su kokosų pienu. Mūsų nuomone šis patiekalas yra labai vykęs ir skanus. Pradžioje reikėjo šiek tiek paplušėti ieškant retesnių ir paprastose parduotuvėse sunkiai surandamų ingredientų, bet rezultatas atpirko lūkesčius, todėl visiems rekomenduoju šį nuostabų veganiško troškinio receptą.

Gražios savaitės!

Veganiškas troškinys su kokosų pienu

Porcijos: 2 didelės
Kalorijos: apie 690 kcal/ porc.
Trukmė: apie 40 min.
Ingredientai:
2 didelės bulvės (apie 600 g),
2 vidutinio dydžio morkos (apie 200 g),
apie 30 žalių ankštinių pupelių (apie 120 g),
1 didelis svogūnas,
3 česnako skiltelės,
2 šaukštai kokosų aliejaus,
3-4 kario lapai,
1 šaukštelis garstyčių sėklų,
2 šaukšteliai saldžiosios paprikos miltelių,
pusė šaukštelio ciberžolės miltelių (dar vad. kurkuma),
saujelė kapotų šviežios kaledros lapelių,
1 skardinė (400 ml) kokosų pieno,
druska.

Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais.
Pupeles nuvalykite ir supjaustykite maždaug 2 cm ilgio gabaliukais.
Smulkiai sukapokite svogūną ir česnaką.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų.
Suberkite garstyčių sėklas ir juos šiek tiek paskrudinkite, sudėkite kario lapelius ir dar šiek tiek pakaitinkite.
Sudėkite kapotus svogūnus ir česnakus ir kepkite kol suminkštės.
Suberkite paprikos ir ciberžolės miltelius, išmaišykite.
Sudėkite bulves, morkas ir pupeles ir dar apie 2 minutes apkepkite.
Įpilkite pusė litro vandens, uždenkite ir troškinkite kol daržovės suminkštės (apie 15-20 min.).
Paskaninkite druska.
Supilkite kokosų pieną, išmaišykite ir palaukite kol dar kartą užvirs.
Suberkite kapotus kaledrų lapelius, išmaišykite ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Vegan stew with coconut milk

Servings: 2 large
Calories: about 685 kcal / port.
Duration: about 40 min.
Ingredients:
2 large potatoes
2 medium carrots
about 30 green beans
1 large onion
3 garlic cloves
2 tablespoons of coconut oil
3-4 curry leaves
1 teaspoon of mustard seeds
2 teaspoons of paprika powder
1/2 teaspoon of turmeric powder
handful of chopped fresh coriander leaves
1 can (400 ml) of coconut milk
salt

Dice potatoes and carrots.
Clean the beans and cut into shortenings.
Chop finely the onion and garlic.
Heat the coconut milk in a deep frying pan.
Add the mustard seeds and fry them shortly, add the curry leaves and fry a little longer.
Add the chopped onions and garlic and cook until soft.
Add the paprika and turmeric powder and stir.
Add the potatoes, carrots and beans and cook for 2 minutes more.
Pour half a liter (2 cups) of water, cover and stew until vegetables are tender (about 15-20 min.).
Add some salt to taste.
Pour the coconut milk, stir and wait until it’s boiling again.
Sprinkle the chopped coriander leaves, stir and serve promptly.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Stufato vegan con latte di cocco

Porzioni: 2 grandi
Calorie: circa 685 kcal / porz.
Durata: circa 40 min.
Ingredienti:
2 patate grandi
2 carote di media dimensione
circa 30 fagiolini
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio di cocco
3-4 foglie di curry
1 cucchiaino di semi di senape
2 cucchiaini di paprica in polvere
1 / 2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 manciata di foglie di coriandolo fresco tritato
1 lattina (400 ml) di latte di cocco
sale

Tagliate a cubetti le patate e le carote.
Pulite i fagiolini e tagliatene le estremità.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
Scaldate il latte di cocco in un pentolino.
Aggiungete i semi di senape e soffriggete brevemente, aggiungete le foglie di curry e soffriggete ulteriormente.
Aggiungete il battuto di cipolle e aglio e fate cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
Aggiungete il peperoncino e la curcuma in polvere e mescolate.
Aggiungete le carote, le patate ed i fagioli e cuocete per 2 minuti.
Versate mezzo litro d'acqua, coprite e stufate fino a quando le verdure non sono tenere (circa 15-20 min.).
Aggiungete un pò di sale.
Versate il latte di cocco, mescolate ed attendete che bolla.
Cospargete con le foglie di coriandolo tritato, mescolate e servite subito.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Expat Recipe/Recipe from Expat Recipe/Ricetta dal Expat Recipe

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale