June 27, 2014

Pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas. Kai susitinka meilė stiliui ir virtuvei.


Kai susitinka meilė stiliui ir virtuvei gimsta štai tokie darbai.

Visos be išimties kataloge esančios nuotraukos yra mano.
Stiliaus nuotraukas fotografavo Alessio Migliardi ir Maži stebuklai.
Čia sudėjau ne tik stiliaus, bet ir desertų, papuošalų, dekoracijų ir net kelionių nuotraukas.
© Renata Poccia (info@renatapoccia.com) 
My lookbook on ISSUU

Šį elektroninį žurnalą (katalogą) planavau jau seniai, labai seniai... Siuvau, lydžiau, lipdžiau, piešiau, fotografavau, gražinau, maišiau, kepiau ir štai...  JIS - bendras Renata Poccia Jewelry & Accessories ir Išbandyti receptai kūdikis.  

Kataloge puikuojasi ne tik mano paskutinės papuošalų ir aksesuarų kolekcijos "Žydėjimas", bet ir mano gamintų desertų, dekoracijų ir net kelionių nuotraukos. 

<<< >>>
Taigi, kviečiu į kelionę laiku, metų laikais... 
Kelionę pievomis, miškais, gėlių jūra... 
Kai plauki prieš srovę... Šokolado upe.
Kai pini gėlių vainikus, o ištiesusi ranką palieti dangų.

Kviečiu į kelionę, kur jautiesi laisva, graži... 
Ką ten graži? GRAŽIAUSIA, MYLIMIAUSIA!!! Tik Tu! Vienintelė!

Kai atvėrusi langą kartu su oru įkvepi žiedų aromato...
O tada prisėdi prie stalo ir rašai laišką JAM. Savo peliukui (nes ir jis Tave pavadina katyte).

O po pietų nori bėgti. Ten, kur veda akys... 
Kad pamatytum aguonos žiedą, kad suprastum kas yra laisvė!
Nori skristi?
Aš išleisiu Tave iš narvelio. Skriskim. Kartu.  
VISADA!
 TIK KARTU!
<<< >>>

O žurnale taip pat puikuojasi štai šis tortas. Tai pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas
Kodėl pagerintas? Nes įprastas receptas su kakavos milteliais ir tiesiog plakta grietinėle manęs nesugundė.
Aš pagalvojau, kad jei biskvitas šokoladinis, kodėl į jį neįdėjus tikro šokolado (ne kakavos). O kodėl paprasto grietinėlės kremo nepraturtinus maskarpone ir baltuoju šokoladu, kvietinių miltų nepakeitus migdolų, o vyšnių neišbrinkinus vyšnių brendyje?
Taip ir gimė šis receptas. Dar labiau šokoladinis, skanesnis, sodresnis ir viliojantis. Pabandykite!

Black forest cake

Pagerintas torto "Juodasis miškas" receptas

Porcijos: maždaug 8
Trukmė: per naktį brinkinti vyšnias ir apie 2 val. gaminti 
Ingredientai:

Biskvitui:
200 g juodojo šokolado (ne mažiau 70% kakavos),
6 dideli kiaušiniai,
70 g rudojo cukraus (Originalus receptas siūlo dėti daugiau nei dvigubai cukraus. Man tai buvo visiškai nepriimtina! Turėkite tai omenyje, ir cukrų dėkite pagal savo skonį.)
maždaug 1/2 stiklinės (75 g) migdolų miltų,
1 šaukštelis vanilės ekstrakto, 
žiupsnelis druskos,
vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės biskvitams sulaistyti (galima keisti vandeniu praskiestu nealkoholiniu vyšnių sirupu).

Kremui:
50 g baltojo šokolado,
150 ml plakamosios grietinėlės,
200 g maskarponės sūrio,
sėklytės iš 1 vanilės ankšties,
1 želatinos lapelis (2 g),
maždaug 1 kg saldžių vyšnių ar trešnių (dalį jų galite keisti konservuotomis),
maždaug pusė stiklinės vyšnių brendžio Kirsch ar trauktinės vyšnioms brinkinti.

 Sviestinis glaistas* (nebūtinai):
250 g kambario temperatūros sviesto,
350 g miltelinio cukraus,
3 šaukštai pieno.

Vyšnias užpilkite vyšnių brendžiu ar trauktine ir palikite brinkinti per naktį (nebūtinai, jei norite torto be alkoholio).

Iškepkite biskvitus.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus suplakite iki standumo kartu su žiupsneliu druskos ir padėkite į šalį **.
Kiaušinių trynius suplakite kartu su cukrumi, kol plakinys taps balkšvos spalvos! 
Į trynių plakinį supilkite tirpintą šokoladą, vanilės ekstraktą, suberkite migdolų miltus ir išmaišykite.
Tada sudėkite plaktus kiaušinių baltymus ir labai atsargiai dar kartą išmaišykite.
Masę padalinkite į 2 arba 3 lygias dalis, sukrėskite į kepimo popieriumi išklotas išardomas kepimo skardas (16-20 cm skersmens: kuo skarda siauresnė, tuo tortas bus aukštesnis) ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes.
Biskvitus išimkite, aplaistykite vyšnių brendžiu, trauktine, ar nealkoholiniu vyšnių sirupu (rekomenduočiau naudoti likusį nuo brinkintų vyšnių) ir palikite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Pagaminkite kremą.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
Baltąjį šokoladą ištirpinkite virš vandens vonelės.
Pašildykite 1-2 šaukštus grietinėlės. Želatiną nuspauskite, sudėkite į šiltą grietinėlę ir pamaišykite, kad ištirptų (užvirinti nereikia).
Likusią grietinėlę išplakite iki standumo, tada sumaišykite su maskarpone ir dar kartą išplakite.
Supilkite tirpintą šokoladą, želatiną, suberkite vyšnias (nuspaustas), sudėkite vanilės sėklytes ir išmaišykite.
Kremą padėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų ir pradėtų stingti (taip bus lengviau sumontuoti tortą ir kremas nenubėgs per kraštus).

Sumontuokite tortą. Gražiau atrodo tortas iš 3 biskvitų ir 2 kremo sluoksnių.

Sviestinis glaistas.
Pieną pašildykite. Sviestą pradėkite maišyti kartu su cukraus pudra. Tada plona srovele pilkite pieną ir energingai išplakite (geriau elektriniu plakikliu), kol masė bus puri ir balkšva. Sviestinį glaistą gaminkite tik tada, kai sumontuosite tortą. Jo jokiu būdu nedėkite į šaldytuvą, nes sukietės. 
Kadangi tortas yra šokoladinis ir sveistinį kremą, taip, kad nesimatytų tamsaus biskvito yra pakankamai sudėtinga. Rekomenduoju pirma užtepti vieną sluoksnį, tada patį tortą padėti į šaldytuvą, kad sviestas sukietėtų, ir tik tada gerai nuvalius mentelę (kad neliktų rudų trupinių), užtepti dar vieną sviestinio glaisto sluoksnį.

Black forest


* Sviestinio glaisto galite nenaudoti. Aš jį dažniausiai naudoju tik kaip dekoraciją, nes grubiai sviestiniu glaistu aptepti tortai labai gražiai atrodo nuotraukose. Ypač tinka vestuvinių tortų dekorui. O kai valgau, paprastai sviestinį kremą aš nukrapštau (šypt).

** Smulkmena. Nors visi pirma rekomenduoja plakti trynius su cukrumi, aš praktiniais sumetimais paprastai pirma plaku baltymus. Kad būtų greičiau ir šluotelių nereikėtų vėl plauti. Baltymams plakti šluotelės turi būti sausos ir švarios, kai tuo tarpu trynius su cukrumi galite plakti neplauta, ką tik iš baltymų ištraukta šluotele.



http://issuu.com/renatapoccia3/docs/renatapoccia_bloom


Receptas iš What Katie Ate /Recipe from What Katie Ate /Ricetta dal sito What Katie Ate
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

June 17, 2014

Apie peliuko ausytes ir šį bei tą gundančio ir saldaus. Ledinukai "Uola".

Bloom

Kas domisi mano kūryba, tikriausiai jau pastebėjo, kad pavasarį pristačiau naują Renata Poccia kolekciją nuotakoms "Žydėjimas".

Kolekcijos fotosesiją įgyvendinau su Italijos mados vilkais, todėl esu labai patenkinta galutiniu rezultatu. Detalią kolekcijos fotosesiją galite peržūrėti štai čia


Booklet

Kai kas ją įvardino kaip netradicinę, kiti, kad ji moka pasibelsti į jaunosios širdį, treti, kad ji skirta žaismingai išsiskirti nebijančiai romantikei... Yra ir kritiškų nuomonių, kurie ją įvardija kaip nesąmoningą ir tik karnavalui tinkančią (šypt)... Natūralu, kad yra visokių nuomonių...Ir kiekvienoje jų slypi dalelė tiesos (šypt).
Kodėl?

Nes kolekcijoje tikrai rasite:
  1. Kai ką netradicinio, kaip roko stiliaus nuotakos įvaizdį,
  2. Kaip ir kai ką tradicinio: prabangius papuošalus iš sidabro, kristalų ir perlų,
  3. Kai ką lengvo ir gaivaus: trumpa pūsta suknele pasipuošusios romantikės su raudonais bateliais įvaizdį
  4. Kai ką žaismingo: ironišką mergvakario ar nuotakos buduaro aksesuarą - peliuko ausytes
  5. Kai ką nesąmoningo, nes galvoju, kad daugelis tiesiog nedrįsta pažvelgti kitu kampu (be to, tikiu, kad jie tiesiog neperžiūrėjo visų mano darbų), 
  6. Kai ką tinkančio karnavalui, nes, be abejo, kad mano kurtos kaukės jiems (ar net retro stiliaus vakarėliams) puikiai tinka (tokia ir buvo mano idėja)...

Komentarai tegu lieka komentarais... Savo kolekcija norėjau pabrėžti, kad kartais gyvenimas gali būti linksmas... Kitoks... Na, žinote, kai myli, viskas atrodo kitaip...

Gražiau, įdomiau, linksmiau, tarsi žiūrėtume pro rožinius akinius... 

Jei atidžiau atkreiptumėte dėmesį, aš nerekomenduoju bažnytinės ceremonijos metu eiti pasipuošus kauke ar peliuko ausytėmis (šypt). Per ceremoniją puoškitės tradiciškai.

Linksmus ir išskirtinus aksesuarus aš skiriu linksmajai daliai - fotosesijai. Bus tik įdomiau jei prie klasikinio įvaizdžio vestuvinių nuotraukų įmaišysite keletą linksmų, su vienetiniais, tik jums skirtais aksesuarais.

Pavyzdžiui, pirmo plano nuotraukose tiesiog idealiai atrodys masyvus gėlių vainikas, kurį galėsite priderinti prie savo vestuvių puokštės. O vakare, kai užsidėsite kaukę, trumpam pavirsite paslaptinga dama iš Venecijos...

Po daugelio metų, kai kartu su savo vaikais vartysite savo vestuvinių nuotraukų albumą, bus malonu ir gera prisiminti ir pakomentuoti visas šias smulkmenas.

Linksmi aksesuarai gali tapti puikia atrakcija svečiams. Su jais nusifotografavę svečiai tikrai dar ilgai prisimins jūsų šventę.

Be to, jaunoji, norėdama nustebinti savo būsimą vyrą, vestuvių vakarą (ar net ryte), gali jam įteikti intymios savo buduaro fotosesijos nuotraukas (apie tokio tipo fotosesiją labai gražiai rašė vasaros "Misija vestuvės" numeryje, 68-87 p.).

Kad jau prakalbome apie buduarą, o tuo pačiu užsiminėme apie peliuko ausytes, štai Jums kai kas intriguojančio, gundančio ir saldaus.

Renata Poccia kolekcijos "Žydėjimas" fotosesijos nuotrauka. Aksesuarai: www.renatapoccia.com. Stilistė: Manuela Mezzetti. Nuotrauka: Alessio Migliardi. Makiažas ir šukuosena: Silvia Sadecka. Modelis: Ilona.
www.renatapoccia.com  

 " Šiuo laiku buduaro fotografija mus nukelia į intymų ir gražų moters pasaulį. Nuotraukos gali būti jausmingos, viliojančios, intymios, švelnios ar audrinančios vaizduotę. Buduaro akcentai - intymi aplinka, seksuali apranga ir priderinti aksesuarai nuotraukose siekia parodyti moterį kaip pačią geidžiamiausią, gražiausią ir seksualiausią būtybę. "
 Citata iš nemokamo el. žurnalo "Misija vestuvės" vasara , 70 p.

Buduaro fotosesijos siužetas. Daugiau šios fotosesijos nuotraukų el. žurnale "Misija vestuvės" (68-87 p.). 
Peliuko ausytės ir keliaraištis: www.renatapoccia.com
Nuotrauka: www.mazistebuklai.lt.
Accessory www.renatapoccia.com
Nuotrauka: www.mazistebuklai.lt.
O šią gundančią fotosesiją vainikuoju ne mažiau gundančių ledinukų "Uola" (rock candy) receptu. Iš tiesų, tai tiesiog cukrus. Cukraus kristalai. Šie ledinukai yra ganėtinai populiarūs rytuose, kur juos naudoja arbatoms saldinti. O Šiaurės Amerikoje, juos dažnai deda į putojančio vyno taurę (per vestuves ar Kalėdas). Na žinote, kad gyvenimas tomis YPATINGOMIS dienomis būtų pats saldžiausias (šypt).

Ledinukai "Uola" putojančio vyno taurėse. Nuotrauka iš Michelle Edgemont (Brooklyn Winery Wedding Shoot)brooklyn winery
Rock candy

Ledinukai "Uola" (rock candy)

Porcijos: 1-2 ledinukai
Kalorijos: 392 kcal/ 100 g
Trukmė: 1-2 mėnesiai (priklausomai nuo to ant kokios bazės auginate, pvz. ant medinių pagaliukų cukraus kristalai auga pakankamai lėtai)
Ingredientai:
1 stikl. vandens,
3 stikl. cukraus,
šiek tiek maistinių dažų (nebūtinai, arba dalį vandens galite pakeisti vaisių sultimis), 
1 šaukštelis vanilės ar kito ekstrakto pagal skonį.

Į puodą supilkite vandenį ir cukrų. Maišykite ir kaitinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol cukrus visiškai ištips. Palaukite, kol užvirs, o tada skubiai nuimkite nuo ugnies.
Suberkite/ supilkite dažus* (jei naudojate) ir ekstraktą (rinkitės tokį, kokio skonio ledinukus norėtumėte gauti).
Linksmoji dalis yra cukraus kristalų auginimas. Tai puikiai iliustruoja nuotrauka žemiau. Žinoma, tam reikia medinio pagaliuko, dar reikia nedidelio indelio** ir drabužių segtuko.
Medinį pagaliuką perkiškite pro drabužių segtuko skylutę. Cukraus tirpalą supilkite į indelį ir į jį įmerkite pagaliuką taip, kad kabėtų vertikaliai ir nesiektų nei dugno, nei kraštų.
O tada belieka laukti. Auginkite tol, kol ant pagaliuko užaugs norimo dydžio kristalas. Pravartu stiklainiukus pridengti plėvele, ar popieriaus skiaute, kad nepridulkėtų.
Kartas nuo karto patikrinkite, kad ledinukai neįaugtų į patį stiklainį (nes kristalai auga ne tik ant pagaliuko, bet ir stiklainio kraštų). Jei matote, kad kristalai nuo stiklainio kraštų grėsmingai artinasi prie pačio ledinuko, pagaliuką atsargiai išimkite (jei susidaro labai kietas paviršius, pasinaudokite šakute), likusį skystį perpilkite į švarų indelį, o patį ledinuką vėl įmerkite. Jei reikia pasigaminkite daugiau tokios pat spalvos tirpalo.
Beje, ant grublėto paviršiaus kristalai kimba greičiau, todėl pagaliuko dalį ant kurios auginsite kristalus galite šiek tiek įpjauti peiliu ar įkirpti žirklėmis.
Sėkmės! Ir kantrybės (šypt)!

* Rekomenduotina prisiminti tikslų dažų (jei naudojate) kiekį. Taip, jei vėliau pastebėsite, kad iki norimo dydžio kristalo jums trūksta cukraus tirpalo, galėsite vėl pasigaminti tokią pat spalvą.


** Išbandžiau tiek stiklinius, tiek plastikinius (pvz. nuo majonezo) indelius ir pastebėjau, kad plastikiniai indeliai šiam reikalui tinka labiau. Kodėl? Nes cukrus kristalizuojasi ir limpa ant visų paviršių. T.y. ne tik ant jūsų pagaliuko. Kristalai pradeda augti ir ant indelio vidinių sienelių, kas nėra gerai. Jei keletą dienų nepastebėsite, jūsų ledinukas gali tiesiog įaugti ir taip įstrigti stiklainio viduje, kad jo nebegalėsite išimti (ne veltui ledinukai vadinami "Uola"). Tuo tarpu ant plastiko cukraus kristalai auga lėčiau nei ant stiklo. Todėl plastikinių indelių nereikia taip dažnai (lyginant su stikliniais) keisti švariais.

Nuotrauka iš Somewhere in the Middle
Rock candy
.
Receptas iš Youtube - Yoyomax12
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

June 13, 2014

Citrininiai pyragaičiai su kokosais ir kinvomis. Be glitimo. Krikštynos


Buvo krikštynos... Buvo daug meilės, šypsenų, saldumynų, gardumynų ir staigmenų...
Praėjo diena, kurią su tokiu pat rūpesčiu kartočiau dar ir dar...

Mūsų krikštynos. Inga Sala nuotraukos.
Our baptism
Saldus stalas. Our baptismOur baptism
Grubiai padarytas (rustic style) tortas su nuostabiu kokosiniu kremu ir mėlynėmis. Kremas be laktozės.Our baptism Augalinės kilmės grietinėlės desertas su braškėmis ir mėlynėmis. Be laktozės.
Our baptism Mamos, sūnaus ir tėčio krikštynų aksesuarai iš www.RenataPoccia.com. Namų dekoro detalės.
Our baptism
Orinukai su kreminio sūrio ir mėlynių pertepimu. Migdolų pienas.
Our baptism Kaimiškas rabarbarų ir rikotos pyragas.
Our baptism Saldus stalas. Our baptism Our baptismMūsų angelas. Our baptism

Nors buvo labai daug gėrybių, šiandien su visais dalinuosi šių fantastiškų naminių pyragaičių receptu. Viena mūsų krikštynų viešnia buvo netolerantiška glitimui ir laktozei, todėl visas vaišes teko šiek tiek adaptuoti. Todėl ir šie pyragaičiai yra be glitimo ir laktozės. Su kokosais ir kinvomis (plačiau apie kinvą rašiau čia).

Our baptism  

Citrininiai pyragaičiai su kokosais ir kinvomis

Porcijos: maždaug 30 kamuoliuko dydžio pyragaičių
Kalorijos: apie 55 kcal/ vnt.
Trukmė: apie 35 min.
Ingredientai:
1 su 1/2 stikl. kokosų drožlių (140 g),
2 stikl. virtų kinvų (maždaug 3/4 stikl. sausų (130 g)),
3 kiaušinių baltymai, 
70 g cukraus,
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto,
1/4 šaukštelio citrinų ekstrakto.

Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C.
Kokosų drožles sumaišykite su virtomis kinvomis (kaip teisingai išvirti kinvas skaitykite čia).
Išplakite kiaušinių baltymus, tada suberkite cukrų, supilkite vanilės ir citrinų ekstraktus ir plakite, kol masė taps blizgi ir tampri. 
Suberkite kokosų ir kinvų mišinį ir kruopščiai, bet atsargiai išmaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus, juos sudėkite į kepimo skardą (kepdami nesiplečia, todėl tarp pyragaičių galite nepalikti didelių tarpelių). Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, kol jie išdžius ir paviršius šiek tiek paruduos.
Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Skanaus!

.................ENG................
Lemon coconut quinoa macaroons

Servings: about 30 little ball size macaroons 
Calories: 55 calories / 1 piece 
Duration: about 35 minutes 
Ingredients
1 and 1/2 cup of shredded coconut(140 g)
2 cups of cooked quinoa (about 3/4 of dry (130 g)) 
3 egg whites 
around 1/3 cup of white granulated sugar (70 g) 
1/2 teaspoon of vanilla extract 
1/4 teaspoon of lemon extract. 

Preheat oven to 160 ° C (325 F). 
Combine coconut and cooked quinoa. 
Whisk briefly the egg whites, then add the sugar, vanilla and lemon extract and beat until the batter is shiny and gooey. Add the coconut quinoa mixture, fold gently. 
Prepare a wide baking sheet, line it with a parchment paper. 
Form some small balls with your hands, place them on a baking sheet (no need to leave large space between, they do not spread while baking). 
Place in the oven and bake for about 25 minutes until they are dry and the surface is lightly browned. Remove from oven and cool.
Bon appetite! 
................ITA................
Macaroons con quinoa e cocco al limone 

Porzioni: circa 30 macaroons
Calorie: 55 calorie / 1 macaroon
Durata: 35 minuti circa
Ingredienti
1 e 1/2 tazza di cocco grattugiato (140 g) 
2 tazze di quinoa lessata (circa 3/4 di quinoa secca (130 g)) 
3 albumi 
circa 1/3 di tazza di zucchero semolato (70 g) 
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 
1/4 di cucchiaino di estratto di limone. 

Preriscaldate il forno a 160 ° C . 
Mescolate il cocco e la quinoa lessata. 
Sbattete brevemente gli albumi, quindi aggiungete lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il limone e sbattete finché la miscela non appare lucida. Mescolate delicatamente gli albumi con il composto di quinoa e cocco. 
Preparate una teglia larga, coprite con della carta da forno. 
Formate delle palline con le mani, mettetele sulla teglia (non c'è bisogno di lasciare ampio spazio fra le palline, non aumentano in volume durante la cottura). Mettete in forno e cuocete per 25 minuti circa fino a quando sono asciutte e leggermente dorate. 
Togliete dal forno e lasciate raffreddare. 
Buon appetito!
........................................
Receptas iš The Emerging Foodie /Recipe from The Emerging Foodie /Ricetta dal sito The Emerging Foodie
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

May 16, 2014

Valgomi žiedai. II dalis: daržovių žiedai.


Gėlės virtuvėje buvo naudojamos dar Romos imperijos laikais. O populiarumo viršūnę pasiekė Viktorijos eroje (1839 m. - 1901 m.). Šiandien, daugybė profesionalių virtuvės šefų ir kokybiško maisto mėgėjų, vėl bando sugrąžinti šį primirštą meną. Ir visai teisingai! Gėlių žiedais pagardintas patiekalas atrodo daug rafinuočiau, estetiškiau, linksmiau ir šviežiau. Tik nedarykite klaidos! Gėles naudokite tik kaip akcentą. Derinkite prie maisto. Nedėkite į vieną lėkštę visų tuo metu sode rastų valgomų žiedų. Jie neturėtų užgožti pagrindinių ingredientų skonio.

O aš galvoju apie save. Kai mamos sode buvo įvairių žiedų, o už namo langų plytėjo beribė pieva, aš žiedų valgyti net negalvojau. O dabar, kai gyvendama mieste neturiu sodo, atrodo, ach, kaip norėčiau prisirinkti tų valgomų žiedų (šypt)... Bet amžina tiesa yra ta, kad gyvename ir mokomės! Ir kaip sakydavo mano močiutė: "Ką išmoksi ant pečių nenešiosi"!

O pasirodo, kad valgomų žiedų yra tikrai labai labai daug! Ir aš iki šiol tik dalį jų žinojau. Prižadėjau sau, kad balkono kampe pastatysiu nedidelę dėžę kompostui (ekologiškoms trąšoms gaminti), o dalį balkono paversiu daržu!!! Taip ir atsitiko. Šiais metais mano balkone galite rasti braškių, česnakų, ridikėlių, aromatinių žolelių (bazilikų, mėtų, raudonėlių, čiobrelių, laiškinių česnakų, rūgštynių ir kt.).

Žemiau, publikuoju valgomų žiedų sąrašą, kurį surinkau iš patikimų Lietuvos ir užsienio šaltinių.
Dėmesio, aš kalbu TIK APIE VALGOMUS AUGALŲ ŽIEDUS. Kai kuriais atvejais (dauguma jų) galima valgyti ir kitas augalų dalis. Pavyzdžiui, visi žinome, kad gražgarsčių ir bazilikų lapai yra valgomi, o ar bandėme valgyti jų žiedus???

Kadangi sąrašas yra labai ilgas, įrašą apie valgomus žiedus suskirsčiau į 5 dalis:

DARŽE
I dalis: aromatinių žolelių žiedai (publikuotas).
II dalis: daržovių žiedai.
SODE
III dalis: vaismedžių ir vaiskrūmių žiedai (dar nepublikuotas).
DARŽELYJE
IV dalis: valgomi žiedai darželyje (dar nepublikuotas).
PIEVOJE
V dalis: valgomi žiedai pievoje (dar nepublikuotas).

Ilgai dirbau (daugiau  nei metus), kol surinkau ir patikrinau šį ilgą valgomų žiedų sąrašą. Tikiu, kad sąrašas dar plėsis ir, kad ne vienam bus naudingas. Padėkite, jei pastebite, kad sąraše ko nors trūksta ir jei žinote ką nors daugiau.

PAGRINDINĖS TAISYKLĖS:

Valgykite tik valgomus žiedus. Čia, kaip ir su grybais, jei abejojate, ar žiedas valgomas, ieškokite daugiau informacijos. Žemiau pateiktų valgomų žiedų sąrašas yra patikrintas ne viename patikimame šaltinyje.

• Valgykite žiedus, kurie užaugo ekologiškame ūkyje. Geriausia, tai ką galite užsiauginti darželyje, auginkite patys. Juk nenorite prisivalgyti chemikalų ir pesticidų, kurių paprastai nėra gailima auginant gėles/krūmus/medžius ne maistui. Kad mūsų darželyje/sode augantys žiedai tiktų valgymui, netręškite cheminėmis trąšomis ir nepurkškite pesticidais bent jau metus laiko. Tręškite pačių pasigamintu kompostu (natūraliomis trąšomis), o su kenkėjais kovokite natūraliais būdais (jeigu kenkėjų nedaug, padės insekticidinių augalų: kiaulpienių, pomidorų, bulvių, didžiųjų ugniažolių, paprastųjų kraujažolių, nuoviras).

•  Nevalgykite žiedų, kurie auga šalia kelio ar parke (ypač jei jame vaikščioja daug šuniukų).

• Valgykite TIK žiedlapius, o ne piesteles ar kuokelius. Tik kai kuriais atvejais rekomenduojama valgyti dar neišsiskleidusius pumpurus, ar augalų mezgines su sėklomis.

•  Nevalgykite jei esate alergiški tam tikriems augalams.

• Gėlių žiedus derinkite su maistu. Žiedai neturi užgožti pagrindinio patiekalo skonio. Jų, į vieną lėkštę, patarčiau dėti vos keletą (mažiau nei 10% viso lėkštės tūrio).

• Kad žiedai kuo ilgiau išliktų švieži, juos laikykite šaldytuve ant drėgno popieriaus, ar medžiaginės skiautės.

DARŽE

Daržovių žiedai 
Ar žinojote, kad brokoliai, kalafiorai ir artišokai yra žiedai? Mes juos valgome kartais apie tai net nesusimąstydami! 

Prie daržo žiedų sąrašo prisijungia daugybė bastutinių, kryžmažiedžių augalų. Šiai šeimai priklauso apie 350 genčių ir apie 3000 rūšių. Šeimoje yra daržovių (ropė, griežtis, kopūstas, ridikas), aliejinių (rapsas, garstukas), prieskoninių (krienas), vaistinių, medingų, dekoratyvinių augalų... Žemiau išvardinsiu tik keletą populiariausių, bet turėkite omenyje, kad daugelio maistui vartojamų bastučių (lot. Brassica) žiedai taip pat gali būti valgomi.
 
Tiesa ta, kad beveik visų aromatinių žolelių ir daržovių žiedus valgyti yra saugu. Bet kaip ir visur gyvenime, net ir čia yra išimčių. NERAGAUKITE pomidorų, bulvių, paprikų, baklažanų, smidrų žiedų (nuo vieno žiedo gal ir nieko neatsitiks, bet didesni kiekiai yra nuodingi).
Dažniausiai maistui vartojami žiedkočiai ir pumpurai, bet galima valgyti ir jau prasiskleidusius žiedus. Tinka salotoms, troškiniams, garnyrams.
Brokolis (Brassica oleracea). Pumpurai ir jau prasiskleidę žiedai.
Broccoli
Artimo brokolio giminaičio kiniško kopūsto (Brassica chinensis) žiedaiBrassica chinensis
  • Garstukas (lot. Sinapis) ir bastutis (lot. Brassica). Bastutinių šeimos augalai. Sunku apibendrinti šiuos augalus, nes šiame bastutinių poklasyje yra labai daug augalų. Čia norėjau aptarti tik tuos, kuriuos liaudiškai mes pavadintume tiesiog garstyčiomis. Pavadinimas garstyčia taip pat taikomas šiems augalams: Sinapis alba (baltoji garstyčia), Brassica juncea (sareptinis bastutis arba indiška garstyčia), Brassica nigra (juodoji garstyčia), Brassica rupestris (rudoji garstyčia).
Maistui vartojamos ne tik sėklos, bet ir lapai, žiedkočiai, žiedai. Pikantiško skonio (kaip garstyčia). Tinka salotoms, troškiniams, garnyrui.
Kai kurie žmonės yra alergiški garstyčioms, todėl ragaukite atsargiai!
Garstukų (Sinapis) ir bastučių (Brassica) žiedai
sinapis_brassica
Gaivūs ir aromatingi žiedai. O raudonosios pupelės žiedai yra dar ir labai gražūs (puikiai atrodo lėkštėje). Tinka salotoms, sriuboms, padažams, pagardams.
Daržinė (Phaseolus vulgaris) ir raudonoji pupelė
Phaseolus
Viename augale yra vyriški ir moteriški žiedai. Vyriški - išauga tarsi šluota augalo viršunėje. Moteriški - burbuolės. Vyriškų žiedų žieduose galima valgyti dulkines (tą išsikišusią pailgos formos, tarsi ant plauko pakibusią, lazdelę). O jaunas burbuoles (moteriškus žiedus) galima valgyti nelukštentus su visais "plaukais". Vyriški žiedai gali būti vartojami sriuboms, padažams, salotoms gardinti. Moteriškus - galima valgyti žalius, kepti ant grotelių, troškinti. Valgyti vienus ar kaip garnyrą.
Paprastasis kukurūzas (Zea mays). Moteriški ir vyriški žiedai, augalo struktūra.
corn
Šie žiedai būna moteriški (iš kurių išauga daržovė) ir vyriški (gamina žiedadulkes). Tiek moteriški, tiek vyriški žiedai yra valgomi. Jei norite, kad jūsų daržo cukinijos užaugintų daržoves, maistui naudokite daugiau vyriškų žiedų, nei moteriškų. Dažniausiai juos kepa įdarytus bei gruzdintus traškioje tešloje. Bet taip pat galima naudoti troškiniams, daugiaryžiams, mėsos patiekalams gardinti ir puošti.
Nuotrauka iš Mountain Plover. Moteriški ir vyriški cukinijų žiedai. zucchini-blossom-male-female
Kaip ir lapai, žiedai taip pat gali būti valgomi. Skonis panašus į lapų (pikantiškas), tik švelnesnis. Naudokite šviežias salotoms, sumuštiniams, omletams gardinti ir dekoruoti.
Sėjamoji gražgarstė (Eruca sativa)
Arugula
Priklausomai nuo veislės, žiedai būna balti arba rausvi. Žiedų skonis kaip žirnių: gaivus, salstelėjęs. Žiedai traškūs. Idealiai tinka salotoms, garnyrui.
Jokiu būdu nevalgykite dekoratyvių žirnių veislių. Jų žiedai yra nuodingi!
Sėjamasis žirnis (Pisum selvaticum)
Pisum sativum
Paprastai valgomi dar neprasiskleidę artišokų žiedai. Valgomos dalys (dar vadinamos artišoko šerdimi): dalis žiedkočio, žiedsostis, apatinė taurėlapių (gležnesnė) dalis. Tuo tarpu pašalinti reikia visą viduriuką (žiedlapių užuomazgą), sumedėjusius išorinius taurėlapius bei viršutinę jų dalį. Pilnai prasiskleidęs artišoko žiedas nėra valgomas.
Ši daržovė itin paplitusi Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Vartojami kaip konservai užkandžiui, dedami ant picos, į troškinius, kepami ant grotelių, įdaromi mėsa ar daržovėmis ir t.t.
Tikrasis artišokas (Cynara scolymus). Artišoko pumpuras ir jau prasiskleidęs žiedas.
Artichoke
Dideli ir gražūs žiedai. Juos galima įdaryti, troškinti, gruzdinti, dėti į salotas, sriubas, troškinius. Keptos ybiškės žiedų skonis kiek panašus į smidrų.
Valgomoji ybiškė (Abelmoschus esculentus)
Abelmoschus esculentus
Priklausomai nuo rūšies, žiedai gali būti rausvi, violetiniai, balti ar geltoni. Pikantiško ridikų skonio. Puikiai tinka salotoms, stiebelius galima troškinti (garnyrui).
Ridikų ir ridikėlių žiedai
Raphanus sativus
Žiedų, kaip ir lapų, skonis rūgštus. Vartojami kaip citrinos pakaitalas salotoms, padažams. Galima barstyti ant daržovių pyragų, picos.
Rūgštynė (Rumex acetosa)
Rumex acetosa


GREITAI:
SODE
III dalis: vaismedžių ir vaiskrūmių žiedai.
DARŽELYJE
IV dalis: valgomi žiedai darželyje.
PIEVOJE
V dalis: valgomi žiedai pievoje.

Laukite tęsinio! 

May 15, 2014

Valgomi žiedai. I dalis: aromatinių žolelių žiedai.


Jei norite būti žvalūs ir sveiki - valgykite SPALVAS!!! Neseniai išgirdau tokį posakį ir suklusau. Aišku, ten kalbėjo apie spalvotus vaisius ir daržoves. Apie tai, kaip reikia valgyti kuo įvairesnes (įvairių spalvų) sodo ir daržo gėrybes, ir jokiu būdu nepiktnaudžiauti tik viena patikusia. Klaidinga galvoti, kad jei man patinka obuoliai, tai laikydamasi dietos, valgysiu tik juos ir sulieknėsiu. Valgant tik vieną produktą, organizmas negaus visų reikiamų vitaminų ir mineralų. O juk sveikata yra svarbiausia, ar ne?

Bet tąkart mano vaizduotė mane nunešė toliau... Į nepažįstamą valgomų žiedų pasaulį. Esu estetė - dažniausiai valgau akimis, todėl pagalvojau, kad ši idėja yra skirta būtent man.

Nuotrauka iš Il Cavoletto di Bruxelles. Daugiaryžis su agurklių ir kanadinių černių (lot. Cercis siliquastrum) žiedais
http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/04/un-risotto-non-fa-la-primavera-o-forse-si 

Gėlės virtuvėje buvo naudojamos dar Romos imperijos laikais. O populiarumo viršūnę pasiekė Viktorijos eroje (1839 m. - 1901 m.). Šiandien, daugybė profesionalių virtuvės šefų ir kokybiško maisto mėgėjų vėl bando sugrąžinti šį primirštą meną. Ir visai teisingai! Gėlių žiedais pagardintas patiekalas atrodo daug rafinuočiau, estetiškiau, linksmiau ir šviežiau. Tik nedarykite klaidos! Gėles naudokite tik kaip akcentą. Derinkite prie maisto. Nedėkite į vieną lėkštę visų tuo metu sode rastų valgomų žiedų. Jie neturėtų užgožti pagrindinių ingredientų skonio.

O aš galvoju apie save. Kai mamos sode buvo įvairių žiedų, o už namo langų plytėjo beribė pieva, aš žiedų valgyti net negalvojau. O dabar, kai gyvenu mieste ir sodo neturiu, atrodo, ach, kaip norėčiau prisirinkti tų valgomų žiedų (šypt)... Bet amžina tiesa yra ta, kad gyvename ir mokomės! Ir kaip sakydavo mano močiutė: "Ką išmoksi ant pečių nenešiosi"!

O pasirodo, kad valgomų žiedų yra tikrai labai labai daug! Ir aš iki šiol tik dalį jų žinojau. Prižadėjau sau, kad balkono kampe pastatysiu nedidelę dėžę kompostui (ekologiškoms trąšoms gaminti), o dalį balkono paversiu daržu!!! Taip ir atsitiko. Šiais metais mano balkone galite rasti braškių, česnakų, ridikėlių, aromatinių žolelių (bazilikų, mėtų, raudonėlių, čiobrelių, laiškinių česnakų, rūgštynių ir kt.).

Žemiau, publikuoju valgomų žiedų sąrašą, kurį surinkau iš patikimų Lietuvos ir užsienio šaltinių.
Dėmesio, aš kalbu TIK APIE VALGOMUS AUGALŲ ŽIEDUS. Kai kuriais atvejais (dauguma jų) galima valgyti ir kitas augalų dalis. Pavyzdžiui, visi žinome, kad gražgarsčių ir bazilikų lapai yra valgomi, o ar bandėme valgyti jų žiedus???

Kadangi sąrašas yra labai ilgas, įrašą apie valgomus žiedus suskirsčiau į 5 dalis:

DARŽE
I dalis: aromatinių žolelių žiedai.
II dalis: daržovių žiedai (dar nepublikuotas).
SODE
III dalis: vaismedžių ir vaiskrūmių žiedai (dar nepublikuotas).
DARŽELYJE
IV dalis: valgomi žiedai darželyje (dar nepublikuotas).
PIEVOJE
V dalis: valgomi žiedai pievoje (dar nepublikuotas).

Ilgai dirbau (daugiau  nei metus), kol surinkau ir patikrinau šį ilgą valgomų žiedų sąrašą. Tikiu, kad sąrašas dar plėsis ir, kad ne vienam bus naudingas. Padėkite, jei pastebite, kad sąraše ko nors trūksta!

PAGRINDINĖS TAISYKLĖS:

Valgykite tik valgomus žiedus. Čia, kaip ir su grybais, jei abejojate, ar žiedas valgomas, ieškokite daugiau informacijos. Žemiau pateiktų valgomų žiedų sąrašas yra patikrintas ne viename patikimame šaltinyje.

• Valgykite žiedus, kurie užaugo ekologiškame ūkyje. Geriausia, tai ką galite užsiauginti darželyje, auginkite patys. Juk nenorite prisivalgyti chemikalų ir pesticidų, kurių paprastai nėra gailima auginant gėles/krūmus/medžius ne maistui. Kad mūsų darželyje/sode augantys žiedai tiktų valgymui, netręškite cheminėmis trąšomis ir nepurkškite pesticidais bent jau metus laiko. Tręškite pačių pasigamintu kompostu (natūraliomis trąšomis), o su kenkėjais kovokite natūraliais būdais (jeigu kenkėjų nedaug, padės insekticidinių augalų: kiaulpienių, pomidorų, bulvių, didžiųjų ugniažolių, paprastųjų kraujažolių, nuoviras).

•  Nevalgykite žiedų, kurie auga šalia kelio ar parke (ypač jei jame vaikščioja daug šuniukų).

•  Valgykite TIK žiedlapius, o ne piesteles ar kuokelius. Tik kai kuriais atvejais rekomenduojama valgyti dar neišsiskleidusius pumpurus, ar augalų mezgines su sėklomis.

•  Nevalgykite jei esate alergiški tam tikriems augalams.

• Gėlių žiedus derinkite su maistu. Žiedai neturi užgožti pagrindinio patiekalo skonio. Jų, į vieną lėkštę, patarčiau dėti vos keletą (mažiau nei 10% viso lėkštės tūrio).

• Kad žiedai kuo ilgiau išliktų švieži, juos laikykite šaldytuve ant drėgno popieriaus, ar medžiaginės skiautės.

Darže

Aromatinių žolelių žiedai 
Aromatinės žolelės virtuvėje nėra naujiena. Paprastai mes vartojame aromatinių žolelių lapelius, o žiedus arba nuskabome (kad geriau augtų lapai, ar šakniavaisiai), arba juos pamirštame. Bet kaip ir lapai, daugumos aromatinių žolelių žiedai, taip pat yra valgomi. Jų nevertėtų pamiršti, nes žiedai pagyvina patiekalo estetinį vaizdą. Labai gražiai atrodo salotose, su mėsa ar žuvimi. Žiedlapius naudokite ten, kur paprastai naudotumėte šių žolelių lapelius. Nesakau, kad nuo šiol reikėtų leisti sužydėti visoms darže esančioms aromatinėms žolelėms. Bet nors vieną augalą gal visgi vertėtų palikti nenuskabytą?
Priklausomai nuo bazilikų rūšies, žiedai gali būti balti, rausvi ar violetiniai. Žiedų skonis kaip ir jų lapų, tik stipresnis, todėl jų reikėtų naudoti šiek tiek mažiau. Priklausomai nuo rūšies, žiedai gali būti su lengvu citrinų, cinamono ar mėtų aromatu. Idealiai tinka sriuboms, makaronų patiekalams ar salotoms.
Bazilikai (Ocimum)
Basil
Ryškaus citrinų aromato žiedai ir lapai. Patiekalams suteikia gaivos ir išskirtinumo. Žiedai naudojami salotoms, pudingams, desertiniams kremams. Tiek lapai tiek žiedai gali būti džiovinami ir vėliau naudojami arbatai virti. Net džiovintuose augaluose citrinų aromatas išlieka keletą metų, dėl to citrininė aloyzija dažnai naudojama aromatiniams maišeliams, užpilams, eteriniams aliejams gaminti (namams kvepinti).
Citrininė aloyzija (lot. Aloysia triphylla arba aloysia citrodora)
Aloysia citrodora
Žiedų skonis švelnesnis nei lapų. Naudokite visur, kur naudotumėte čiobrelių lapelius. Puikiai tiks salotoms, padažams, sriuboms gardinti.
Čiobrelis (lot. Thymus)
Thymus
Dažniausiai naudojamas kaip maisto dažiklis (tarsi pigesnis šafrano pakaitalas). Taip pat gražiai atrodo salotose, padažuose, daugiaryžiuose. Dar gali būti vartojamas arbatoms, aliejui dažyti ir aromatizuoti.
Dažinis dygminas (lot. Carthamus tinctorius)
Carthamus tinctorius
Skonis ir aromatas - švelnus anyžių. Labai tinka salotoms, troškiniams. Žiedus barstykite šviežius, prieš pat patiekdami. Apvytę ar termiškai apdoroti žiedai jokio aromato nebeturi.
Daržinis builis (Anthriscums cerefolium)
Anthriscums cerefolium
Skoniu artimiausias čiobreliui, tik aštresnis, pipirinis. Dašio žiedais galite gardinti salotas, mėsos patiekalus, padažus (nepadauginkite, nes skonis stiprus, beveik deginantis).
Daržinis dašis (Satureja hortensis)
Satureja hortensis
Žiedų skonis, kaip lapų ar sėklų. Tinka troškiniams (apibarstykite šviežiais žiedais prieš pat patiekdami), salotoms, gruzdintoms daržovėms, šaltiems daržovių patiekalams gardinti. Idealiai dera su kalafiorais ir pupelėmis. Kalendros žiedais taip pat galite paskaninti vaisines apelsinų salotas.
Kalendra (Coriandrum sativum)
Coriandrum sativum
Paprastai krapų žiedus patartina naudoti daržovėms konservuoti (gražiai atrodo stiklainiuose). Krapų žiedais taip pat galima gardinti salotas (nepadauginkite, nes žiedų skonis stipresnis nei lapų), šaltsriubes, bulvių ir žuvies patiekalus.
Krapai
Dill_Anethum graveolens
Žiedų skonis kaip ir lapų. Ryškus, su citrusinių vaisių aromatu. Galima naudoti visur, kur paprastai dėtumėte augalo lapus: salotoms (ypač dera su pomidorais), padažams, keptoms daržovėms, apkepams, omletams, sriuboms, mėsai (ypač paukštienai) ir jūrų gėrybėms gardinti.
Kvapusis mairūnas (Origanum majorana)
Origanum majorana
Skonis gaivus, panašus į agurkų (kaip ir agurklės), šiek tiek pikantiškas su riešutų aromatu. Ji ypač tinka kiaušinių, varškės ir bulvių patiekalams, troškintai žuviai, salotoms, sumuštiniams pagardinti. Maistui vartojami ir lapai.
Mažoji kraujalakė (Sanguisorba minor)
Sanguisorba minor
  • Mėtos (lot. Mentha). Tai notrelinių šeimos augalų gentis, kurioje yra daugiau nei 20 įvarių rūšių: šaltmėtė, pipirmėtė, dirvinė, vandeninė, miškinė ir kt. mėtos. Vienos jų žydi baltais, kitos melsvais ar rožiniais žiedais.
Visų mėtų žiedai yra valgomi. Jų skonis toks pat kaip ir lapų - gaivus mėtinis. Priklausomai nuo rūšies gali skirtis jų aromatai (citrinų, obuolių, imbiero ir kt.)
Mėtos (lot. Mentha)
Mentha
Labai panaši į mėtą. Žiedų skonis - lengvas anyžinis su medaus aromatu. Labai gražiai atrodo lėkštėje. Puikiai tinka salotoms ir arbatoms.
Pankolinė kinmėtė (Agastache foeniculum)
Agastache foeniculum
Žiedų skonis - švelniai anyžinis. Tinka žuvies, mėsos ir daržovių patiekalams gardinti. Idealiai dera su bulvėmis, agurkais, šaltsriubėmis. Pankolio žiedais aromatizuokite aliejų, o jį naudokite riebiai ant grotelių keptai mėsai marinuoti (pvz., kiaulienos šonkauliukams).
Pankolis (Foeniculum vulgare)
Foeniculum vulgare
Žiedų skonis švelnesnis nei lapų. Galima naudoti visur, kur paprastai dėtumėte augalo lapus: salotoms (ypač dera su pomidorais), padažams, picai, patiekalams su šviežiu sūriu, keptoms daržovėms (ypač baklažanais ir bulvėmis), apkepams, omletams, sriuboms, mėsai, žuviai ir jūrų gėrybėms (ypač keptoms ant grotelių) gardinti.
Paprastasis raudonėlis (Origanum vulgare)
Origanum vulgare
Skonis panašus į raudonėlių ir mėtų, su citrusinių vaisių aromatu. Žiedai gali būti vartojami visur, kur tinka raudonėliai. Labai gražiai atrodo tiek vaisių, tiek daržovių salotose. Iš raudonosios monardos lapų galima virti puikią Earl-Grey arbatą (skonis beveik identiškas).
Raudonoji monarda (Monarda didyma)
Monarda didyma
Žiedų skonis kaip ir lapų: salsvas, ryškus, su miško (pušų) aromatu. Rozmarino žiedai yra švelnesni ir saldesni už lapus. Labai tinka padažams (ypač šaltiems), salotoms, bulvių patiekalams gardinti. Pagal skonį galima dėti į gaivinančius gėrimus (suteikia pikantiškumo ir gaivos).
Rozmarinas (Rosmarinus officinalis)
Rosmarinus officinalis
  • Svogūnų ir česnakų žiedai
Galima valgyti valgomųjų, laiškinių ir meškinių česnakų; daržinių porų; valgomųjų ir laiškinių svogūnų žiedus. Žiedų skonis toks pat, kaip ir kitų augalo dalių, tik švelnesnis, todėl puikiai tinka salotoms.
Viršuje: porų ir laiškinių svogūnų žiedai. Apačioje: laiškinių ir valgomųjų česnakų žiedai
Aliums
Nuotrauka iš The Alkaline Sisters. Salotos su svogūnų ir raudonėlių žiedais. Edible flowers
Žiedlapiai aromatingi, švelniai imbieriniai. Naudokite salotoms, desertams, mėsos ir daržovių patiekalams, visur, kur paprastai tiktų imbiero šaknis. Galima naudoti žalius, ar virtus/keptus.
Tikrasis imbieras (Zingiber officinale)
Zingiber officinale
Salsvo skonio žiedai, su ryškiu gėlių ir lengvu citrusinių vaisių aromatu. Žiedai ne tik labai kvapnūs, bet ir gražūs. Puikiai atrodo gėrimuose (pvz. putojančio vyno taurėje). Itin dera su saldžiais pudingais, kremais, šokoladiniais desertais, vaisių šerbetais, ledais, žele ir uogienėmis. Galima berti į sausainių, pyragų, duonos tešlą, ar tiesiog žiedlapiais dekoruoti kepinių viršų. Levandų žiedai tinka ir nesaldiems patiekalams: padažams, troškiniams, duonai ar mėsai (ypač antienai, vištienai ir ėrienai). Jais galite aromatizuoti druską, cukrų ar aliejų, o vėliau jais gardinti pagrindinius patiekalus, desertus, salotas ar sultinį.
Tikroji levanda (Lavandula angustifolia)Lavandula angustifoliaEgiptietiška arba paparčio lapų levanda (Lavandula multifida)Lavandula multifidaItališka levanda (Lavandula stoechas)Lavandula stoechasNuotrauka iš Dreamy Whites. Sūris su levadų žiedais.
 http://dreamywhites.blogspot.it/2011/08/thank-you-style-me-pretty-kt-merry-and.html
Kaip ir lapai, žiedai yra valgomi. Jų skonis gaivus, primena šviežius agurkus. Puikiai tinka salotoms, šaltsriubėms, padažams, nesaldiems daržovių ar sūrio ir varškės pyragams. Žiedus paprastai, arba užšaldytus ledukuose, galima dėti į gaivinančius gėrimus (toniką, punšą, limonadą), taip pat gardinti ir dekoruoti šerbetus, vaisių salotas.
Vaistinė agurklė (Borago officinalis)Borago officinalis Nuotrauka iš Cooking etcetera. Salotos su agurkle.
Edible flowers
Žiedai, kaip ir lapai, gali būti vartojami arbatoms, salotoms, sriuboms, keptai žuviai, ledams ir gaivinantiems nealkoholiniams ir alkoholiniams gėrimams gardinti, cukrui aromatizuoti.  
Vaistinė melisa (Melisa officinalis)
Melisa officinalis
Žiedų skonis švelnesnis nei lapų. Jais galima gardinti salotas, garnyrus, padažus. Puikiai dera su pupelėmis, kukurūzais, grybais.
Vaistinis šalavijas (Salvia officinalis)
Salvia officinalis

GREITAI:

DARŽE
II dalis: daržovių žiedai.
SODE
III dalis: vaismedžių ir vaiskrūmių žiedai.
DARŽELYJE
IV dalis: valgomi žiedai darželyje.
PIEVOJE
V dalis: valgomi žiedai pievoje.

Laukite tęsinio!

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale
 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger