Norėčiau, kad kas buvo vakar, rytoj jau niekada nebūtų. Advento kalendorius. Ėriena su kava.

Tyla. Ankstus ir ūkanotas rytas Šveicarijoje (neseniai persikraustėme gyventi iš Italijos į Šveicariją). 

Nors ir savaitgalis, aš jau nuo penktos valandos ryto, palinkusi prie savo darbo stalo, vėl dirbu. Gaminu graikinių riešutų advento kalendorius su siurpriziais viduje. 

Nors šiuo metu esu labai užimta savo pirmame darbe (GUESS papuošalų dizainerė), šiais metais kaip ir pernai, nenorėjau nuvilti savo klientų, kurie jau nuo rugsėjo pradėjo domėtis apie tai, ar ir šiais metais galės įsigyti mano rankomis darytų graikinių riešutų advento kalendorių. Pernai sulaukiau labai daug šiltų komentarų, taigi ir šiais metais sulaukiau daugybės užsakymų kol kas iš 6 skirtingų pasaulio šalių...

Graikinių riešutų kalendorius su palinkėjimais ir siurprizais.

Pirma pasidalinsiu geromis naujienomis. Šiais metais mano advento kalendorius atsinaujino. Labai laukiau ir pagaliau atkeliavo nauja, dizainerės Eglės Čiučiulkaitės kurta pakuotė. Labai graži, minimalistinė ruda dėžutė (patenkinta).

Mano mylimiausia frazė slypi 19 riešutėlyje (šypt).

O dabar tenka kalbėti apie tai, kas nemalonu. Bet kalbėti būtina, nes man ne vis vien... Nes aš noriu būti laisva ir jaustis laisvai, nes aš myliu žmones (nepriklausomai nuo tautybės, rasės, religijos, seksualinės orientacijos, amžiaus ir pan.). 

Likimas ar sutapimas, kad pirmasis šių metų mano pagamintas advento kalendorius penktadienio rytą iškeliavo į Paryžių? 

Advento kalendorius - tokia smulkmena. Simbolinė religinės pakraipos (bet tuo pačiu praradusi savo religinę reikšmę) smulkmena, kuri tiesiog priverčia mus pasijusti geriau. Vertingi palinkėjimai (kuriais užpildžiau graikinių riešutų lapelius) priverčia susimąstyti apie tikras vertybes, apkabinti mylimus žmones, pasidžiaugti akimirka... 

Bet šis rytas yra kitoks. Noriu, nenoriu, kai skaitau jaukias, meilės ir šilumos kupinas savo advento kalendoriaus frazes, mano mintys nukeliauja pas tuos, kuriuos asmeniškai palietė tragedija Paryžiuje. Kuriems rytojus jau niekada nebebus kaip buvo vakar. Kurie nebegalės svajoti, mylėti, džiaugtis... Jaučiuosi pasimetusi ir sutrikusi... Norėčiau, kad vakar niekada nebūtų buvę. Tuo pačiu, norėčiau, kad rytoj jau niekada nebebūtų to, kas buvo vakar!

Visi norime suprasti KODĖL? Norime padėti, užjausti... Simbolizmais užpildome socialinius tinklus ir miestus... 

O man būtų įdomu sužinoti tik keletą smulkmenų. Ar tiems, kurie renkasi nutraukti ne tik kitų, bet ir savo gyvenimą, kas nors kartojo gražius meilės žodžius (pvz. mamos ir tėčiai), ar kas nors jiems skaitė pasakas, ar kas nors su jais žaidė, parodydavo pirštu į medyje čiulbantį paukštelį, pasidžiaugdavo pirmomis snaigėmis... O svarbiausia, ar pasakydavo kaip jais didžiuojasi ir kaip džiaugiasi, kad jie yra kartu... Gyvenimas susideda iš smulkmenų, kaip tas advento kalendorius...

Mano KODĖL visada yra šeima. Šeima yra svarbesnė už bet kokią religiją. Meilė niekada negimdo smurto ir atvirkščiai, kiekvienas mažas smurtas, diskriminacija, nepagarba (ypač šeimoje) gimdo tragedijas. 

O pabaigai įdomus ėrienos su kava receptas. Nors šiandien savo ėrieną patiekiau su klasikine bulvių koše, manau, kad prie šio patiekalo idealiai tiktų ir česnakinė bulvių košė, kurią gaminau kartu su prancūzišku jautienos troškiniu.


Ėriena su kava

Porcijos: 4 
Trukmė: 2 val. marinuoti, 1 val. virti padažą, apie 45 min. gaminti
Kalorijos: maždaug 450 kcal/ porc. (mėsa su padažu) + apie 110 kcal/ porc. (bulvių košė) 
Ingredientai:
maždaug 1 kg ėrienos,
2 šaukštai kavos pupelių,
2 ekspreso kavos puodeliai,
1 svogūnas,
1 česnako skiltelė,
1 saliero lapkotis,
1 morka,
4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
125 ml sauso baltojo arba raudonojo vyno (nuo pasirinkto vyno priklausys padažo spalva),
1 šaukštelis kukurūzų (arba bulvių) krakmolo, 
1 šakelė kapotų šviežių čiobrelių,
1 lauro lapas,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druska.

Liesą ėrieną atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite kubeliais. Kaulų neišmeskite (juos panaudosime padažui gaminti).

Mėsos kubelius apibarstykite šaukštu stambiai sukapotų kavos pupelių, apipilkite puodeliu ekspreso kavos, apibarstykite kapotais čiobreliais, paskaninkite druska ir pipirais. Apipilkite dviem šaukštais itin tyro alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite, uždenkite plėvele ir palikite 2 val. marinuotis.

Tuo tarpu, giliame puode, šlakelyje aliejaus apkepkite ėrienos kaulus (ne visus iš karto, bet po keletą vienu metu). Nupilkite išsiskyrusius riebalus.

Apkeptą mėsą vėl sugrąžinkite į puodą, tada sudėkite smulkiai sukapotas daržoves: svogūną, česnaką, morką ir salierą. Įberkite šaukštą smulkiai sukapotų kavos pupelių ir viską kartu apkepkite dar maždaug 3-5 min.. 

Įpilkite pusė stiklinės vyno, palaukite kol jis šiek tiek išgaruos. Įpilkite puodelį ekspreso kavos ir maždaug dvi stiklines vandens, palaukite kol užvirs, paskaninkite druska ir pipirais, įmeskite lauro lapą. Puodą uždenkite, sumažinkite liepsną ir virkite 1 val. (bus padažas).

Kol verda padažas, galite pradėti gaminti bulvių košę. Klasikinę arba česnakinę, kurios receptą galite rasti ČIA. Vieną bulvę supjaustykite riekelėmis, ją iškepkite atskirai tiesiog keptuvėje, kad būtų gražiau patiekti (nebūtinai).

Iš virto padažo išgriebkite ėrienos kaulus ir lauro lapą, daržoves palikite. Padažą pertrinkite maisto smulkintuvu ir sutirštinkite vandens šlakelyje ištirpintu krakmolu. Pavirkite kol sutirštės.

Marinuotą mėsą apkepkite šlakelyje aliejaus ant stiprios ugnies, kol gražiai paruduos iš abiejų pusių.

Mėsą skubiai patiekite su bulvių koše, keptomis bulvėmis ir padažu. Papuoškite šviežiais čiobreliais.

Skanaus!

Receptas iš mūsų virtuvės/ Recipe from our kitchen/ Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Ėrienos šonkauliukai su cukinijomis ir figomis. Turistinė Sardinija

Vasara jau pasibaigė, o prisiminimai apie ją išliks dar ilgą laiką. Vis dar nespėjau pasidalinti nuotraukomis apie turistinę Sardinijos pusę, kuri, kitaip nei laukinė ir neatrasta salos dalis, pritraukia milijonus turistų iš viso pasaulio ir stebina pasakiškos spalvos jūra (žr. nuotraukas žemiau). Primenu, kad mūsų šių metų tikslas buvo ramus poilsis turistų nepaliestoje Sardinijos dykynėje (Costa Verde) toli nuo žmonių. O turistinę salos dalį aplankėme tik trumpam ir tik Stintino apylinkes, kurios garsėja turbūt pačiu nuostabiausiu paplūdimiu visoje Europoje - La Pelosa. Visgi suprantame, kodėl "gražioji" Sardinijos salos dalis traukia žmones it medus muses... Ne veltui... Tikrai ne veltui... Pirma mintis pamačius tuos akvamarino spalvos vandenis yra tokia - svajonės kartais pildosi (šypt)!

Taigi, nereikia žodžių, tegul kalba nuotraukos...

Nuotraukoje Porto Torres paplūdimys

Nuotraukoje Stintino miestelis
Nuotraukoje važiuojant link Falconės kyšulio
Nuotraukoje jauki kavinukė Falconės kyšulio gale
Nuotraukoje La Pelosa
Nuotraukoje pribloškiantys vaizdai į La Pelosa paplūdimį

O prie šių vaizdų siūlau paprastą kaimišką itališką ėrienos patiekalą (juk Sardinijos valgiaraštyje ėriena yra labai populiari). Mums figos turbūt skamba egzotiškai, (toli gražu ne kaimiškai), o štai Italijos kaimuose figų tikrai netrūksta. Šis receptas, tai puikus pavyzdys, kaip turint vos kelis (šiuo atveju tris: ėriena, cukinijos ir figos) puikius ingredientus, greitai galima pasigaminti labai skanų pagrindinį patiekalą. O keptos figos labai dera su mėsa. Ir ne vien tik su ėriena. Pabandykite, rekomenduoju!

Ėrienos šonkauliukai su cukinijomis ir figomis

Porcijos: 4
Trukmė: apie 30 min. 
Kalorijos: apie  430 kcal/ porc.
Ingredientai:
apie 800 g ėrienos,
3 nedidelės cukinijos (apie 400 g),
4 figos,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Cukinijas supjaustykite juostelėmis, apkepkite keptuvėje-grilyje (arba grilyje) ir padėkite į šalį.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant stiprios ugnies apkepkite ėrienos šonkauliukus. Iš abiejų pusių, kol šiek tiek apskrus ir sudėkite į orkaitės kepimo indą. Paskaninkite druska.
Figas perpjaukite pusiau ir taip pat trumpai apkepkite toje pačioje keptuvėje (tik iš pjūvio pusės). Jas taip pat sudėkite į kepimo indą ant mėsos.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 min. (vidutiniškai kepti šonkauliukai). O jeigu norite gerai keptų šonkauliukų, kepimo laiką pailginkite dar bent 10 min..
Patiekite su keptomis cukinijomis.

Skanaus!

................ENG............... 

Lamb ribs with zucchini and figs 

Servings: 4 

Duration: about 30 minutes 

Calories: about 430 kcal / port. 

Ingredients: 

about 800 g of lamb ribs 

3 small zucchini (about 400 g) 

4 figs 

2 tablespoons of olive oil 

salt to taste 

Preheat oven to 180 ° C (356 F). 

Slice the zucchini into longitudinal strips, grill in the pan-grill (or normal grill) and set aside. 

Heat two tablespoons of olive oil in a frying pan and over a high flame fry briefly the ribs on both sides and place apart in a baking dish. Season them with some salt. 

Cut the figs in halves and also fry briefly in the same pan (only from the cut side). Place them into the baking dish together with the meat. 

Place in the oven and bake for about 10 minutes (rare medium cooked ribs). If you want full done ribs increase the baking time to at least 10 minutes more. 

Serve with grilled zucchini.

Bon appetite!

 ................ITA................

Costolette d'agnello con zucchine e fichi 

Porzioni: 4 

Durata: circa 30 minuti 

Calorie: circa 430 kcal / porz. 

Ingredienti: 

circa 800 g di costolette d'agnello 

3 piccole zucchine (circa 400 g) 

4 fichi 

2 cucchiai di olio d'oliva 

sale qb 

Preriscaldate il forno a 180°C. 

Tagliate le zucchine a strisce longitudinali, grigliatele in padella-grill e mettete da parte. 

Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una padella e a fuoco vivo soffriggete brevemente le costolette su entrambi i lati e mettete da parte in una teglia da forno. Spolveratele con un pò di sale. 

Tagliate i fichi a metà e soffriggete brevemente nella stessa padella (solo dal lato tagliato). Metteteli nella teglia insieme con la carne. 

Mettete in forno e cuocete per circa 10 minuti (per una cottura media, altrimenti incrementate il tempo di cottura per altri 10 minuti). 

Servite con le zucchine grigliate. 

Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2012 (p. 66)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Ėrienos šonkauliukai ant grotelių su levandomis, citrinomis ir rozmarinais

Kai norisi kažko labai lengvai paruošiamo, mes dažnai kepame šonkauliukus. Šį kartą receptukas yra tikrai vertas dėmesio, nes yra labai skanus ir aromatingas. Visus prieskonius galima keisti jums patinkančiais, netgi ir mėsą galima keisti kita (pvz. veršiena ar jautiena). Kepame orkaitėje ant grotelių, tačiau dar geriau ant tikrų žarijų, lauke... mmm jau užsisvajojau apie vasarą...

Porcijos: 2 didelės
Kalorijos: apie 415 kcal/ porc. (be garnyro) 
Trukmė: apie 1 val. marinuoti, apie 30-45 min. kepti orkaitėje 
Reikės:
500 g ėrienos šonkauliukų (galima keisti veršiena, jautiena),
1 citrinos sulčių,
2 v.š. šviežių rozmarinų arba 1 v.š. džiovintų,
1 v.š. šviežių čiobrelių arba 1/2 v.š. džiovintų (galima keisti raudonėliais),
1 v.š. šviežių levandų arba 1/2 v.š. džiovintų,
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas. Mėsą nuplaukite, nudžiovinkite, apibarstykite prieskoniais, užpilkite citrinos sultimis, paskaninkite druska. Rankomis įtrinkite prieskonius ir palikite 1 val. marinuotis.
Mėsą kepkite orkaitėje ant grotelių. Apačioje padėkite skardą į kurią kepant nubėgs riebalai, arba kepkite ant tikrų grotelių su žarijomis.
Šonkauliukus patiekite karštus su jums patinkančiu garnyru. Mes mėgstame patiekti su rūgščiomis, neprinokusių pomidorų, raudonųjų svogūnų ir bazilikų salotomis.
Ėriena yra labai lengvai virškinama ir nekaloringa mėsa, todėl nebijokite, kad porcija bus per didelė. Skanaus!

.................ENG................

Grilled lamb ribs with lavender, lemon and rosemary aroma

Servings: 2 large
Calories: about 415 kcal / port. (without garnish)
Duration: about 1 hour marinating, about 30-45 minutes baking
You need:
500 g (17.5 oz.) lamb ribs (you can change the veal or beef)
1 lemon juice 2 tablespoons of fresh rosemary or 1 tablespoon of dried ones
1 tablespoon of fresh thyme or 1 / 2 tablespoon of dry ones
1 tablespoon of fresh lavender or 1 / 2 tablespoon of dried ones
black pepper
salt

Preparation. Wash meat, dry it, sprinkle with all spices add lemon juice, add some salt. Mix meat with hands and leave for 1 hour for marinating. Bake meat on the grill oven on a grill mode and maximum temperature or on real grill outside. If you cook in the oven, place a baking pan on the bottom for collecting all the excess fat which melts during cooking time. Serve hot with your favorite garnish. We love to serve with green tomatoes, red onion and basil salad. Lamb is easy digestible and non-caloric meat, so do not be afraid that portion will be too big. Bon appetite!

.........................................

.................ITA................

Costolette di agnello alla griglia con lavanda,limone e rosmarino

Dosi: 2 grandi
Calorie: circa 415 kcal/porz.
(senza guarnizione)
Durata: 1 h circa per la marinatura, circa 30-45 minuti per la cottura
Hai bisogno di:
500 g di costolette d'agnello (oppure di vitello o di manzo)
succo di 1 limone
2 cucchiai di rosmarino fresco
(o 1 cucchiaio di rosmarino secco)1 cucchiaio di timo fresco
(o 1 /2 cucchiaio di timo secco)1 cucchiaio di lavanda fresca
(o 1 /2 cucchiaio di lavanda secca)pepe nero
sale

Preparazione. Lavate la carne, asciugatela, cospargetela con tutte le spezie, aggiungete il succo di limone e un pò di sale. Strofinate la carne con le mani e lasciate riposare a marinare per 1 ora . Cuocere in forno in modalità grill alla temperatura massima o su un barbecue all'aperto. Se cuocete in forno, mettete una teglia sul fondo per raccogliere il grasso che si scioglierà durante la cottura. Servite immediatamente con un contorno a piacere. Vi suggeriamo di servire con un'insalata di pomodori verdi, cipolla rossa e basilico. L'agnello è molto digeribile e non calorico quindi non abbiate paura che la vostra porzione appaia troppo grande. Buon appetito!

.........................................

Recepto idėja iš recipetips.com/Idea of recipe from recipetips.com/Idea della ricetta dal recipetips.com.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Marokietiškas troškinys

Paskutiniu metu beveik visus patiekalus gaminu pagal Viduržemio jūros regiono virtuvės (Graikijos, Italijos, Ispanijos, Šiaurės Afrikos) receptūras (ačiū šioms šventėms pasidovanotai :) naujai knygai "Cucina Mediterranea"). Atradau gausybę prieskonių: šafraną (Italijoje jis visai nebrangus), kalendrą, kmynus, imbierą, kurkumą, baziliką, rozmariną ir kt., kuriuos anksčiau naudojau labai retai. Atradau spelta kviečių grūdus, nuto žirnius (avinžirnius), lęšius, kuskusą... Pradėjau dažnai naudoti ėrieną, kuri yra puikiai virškinama ir netgi privalgius riebios ant grotelių keptos mėsos nepalieka sunkumo pojūčio. Ir kaip skanu... mmm...

Vakar gaminau marokietišką troškinį su ėriena, kuriame panaudojau daugumą aukščiau išvardytų produktų ir prieskonių. Šį troškinį su vyru įvertinome kaip geriausią, pastarųjų dviejų mėnesių, mūsų virtuvės atradimą (prieš tai buvo Kalakutienos krūtinėlė su persikais), kurį tikrai gaminsime dar ne viena ir ne du kartus :)... gaminant daug pastangų įdėti nereikia, tiesa verda labai ilgai, todėl tokią vakarienę reikėtų iš anksto suplanuoti, kitaip gali tekti "naktivakarieniauti" :).

Porcijos: 2

Kalorijos: 500 kcal/porc.
Trukmė: 12 val. nuto brinkinimas, 10min. gaminimas, 2val. 15min. virimas
Reikės:
250g liesios ėrienos pjaustytos gabaliukais,
1 v.š. sviesto,
1 nedidelio smulkiai pjaustyto svogūno,
250g nekoncentruotos pomidorų tyrės,
65g brinkinto nuto (avinžirnių),
65g lęšių (brinkinti nereikia),
1 nubraukto a.š. cinamono miltelių,
1/2 a.š. imbiero miltelių,
1/2 a.š. kurkumos,
1/2 a.š. paprikos miltelių,
1 pakelis (mikroskopiški 0,13g :) šafrano,
1 v.š. kapotų petražolių,
1 v.š. maltos kalendros,
1 v.š. citrinos sulčių,
druskos,
maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas: Nutą užpilkite karštu vandeniu ir brinkinkite apie 12val. Dideliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite cinamoną, imbierą, kurkumą, papriką, truputį juodųjų pipirų ir šafraną. Leiskite prieskoniams susimaišyti (ant mažos ugnies apie 2min.). Sudėkite ėrieną, svogūną, petražoles ir kalendrą ir kepkite ant vidutinės ugnies dažnai maišant apie 10min. Mėsai ir svogūnams apkepus supilkite pomidorų tyrę, dar pakepkite apie 5min., po to įpilkite 750 ml vandens, sudėkite išbrinkusį nutą, puodą uždenkite dangčiu ir virkite apie 1val. 15min. ant vidutinės ugnies. Tada sudėkite lęšius, padruskinkite, supilkite citrinos sultis ir vėl virkite apie 45min. ant mažos ugnies. Valgykite vieną ar su duona. Skanaus!

Recepto originalas pasiskolintas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį