Ant grotelių kepti krevečių iešmeliai su aštriu mangų padažu

Šį receptą pirmą kartą gaminau vasarą – kaip lengvą, spalvingą pagrindinį patiekalą sau. 

Tačiau krevetės, saldus mangas, gaivi pasiflora ir truputis aitriosios paprikos visai neprivalo likti tik vasaros lėkštėje. Egzotiški vaisiai šiam patiekalui suteikia saulėtą nuotaiką, todėl jį smagu gaminti bet kuriuo metų laiku, ypač tada, kai norisi kažko ryškesnio ir ne visai kasdieniško.

Labiausiai mane nustebino skonių derinys – saldu, rūgštu, truputį aštru ir sūru, o visa tai puikiai dera su lengvai apskrudusiomis krevetėmis. Be to, šį nekasdienišką patiekalą yra visai nesudėtinga pagaminti.

Man ši kiek netikėta skonių harmonija labai pasiteisino.
Pabandykite – galbūt taps mažu egzotišku atradimu ir jūsų virtuvėje. Skanaus!

 Bendra informacija

• Porcijų skaičius: 6 porcijos

• Paruošimo laikas: apie 20 minučių

• Marinavimo laikas: 10 minučių

• Kepimo laikas: apie 2–3 minutes
  

• Bendra trukmė: apie 30 minučių

Tai iš tiesų gana lengvas, daug baltymų turintis patiekalas. Viena porcija yra 4 didelės krevetės su mangų–pasiflorų padažu.

Maistinė vertė 1 porcijai: ~165 kcal | 19 g baltymų | 14 g angliavandenių | 5 g riebalų | 1 g skaidulų.

Ingredientai
Krevetėms ir marinatui

• 24 didelės nuluptos krevetės

• 3 šaukštai yuzu sulčių (galima pakeisti laimų sultimis)

• 2 šaukštai sojų padažo

• 2 šaukštai akacijų medaus

• 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

• 1 šaukštas sezamų aliejaus

• šviežio imbiero gabalėlis, maždaug mažos bulvės dydžio

---

Aštriam mangų padažui

• 1 prinokęs mangas

• 1 pasifloros vaisius

• 1/2 laimo sulčių

• 1 šviežia aitrioji paprika

• šlakelis ypač tyro alyvuogių aliejaus

• nepilnas 1 šaukštas sojų padažo

• papildomai aitriosios paprikos pagal skonį

---

Kepimui

• šiek tiek ypač tyro alyvuogių aliejaus

• medinių iešmelių

---

Kaip gaminti krevečių iešmelius su mangų padažu
1. Marinato paruošimas

• Dubenyje sumaišykite yuzu (arba laimo) sultis, 2 šaukštus sojų padažo, 2 šaukštus medaus, 1 šaukštą ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sezamų aliejaus.

• Smulkiai sutarkuokite šviežią imbierą.

• Tarkuotą imbierą gerai išspauskite (per sietelį ar per marlę), sultis supilkite tiesiai į marinatą.

• Viską gerai išmaišykite.

• Sudėkite krevetes į marinatą ir palikite 10 minučių.

2. Aštraus mangų padažo gaminimas

• Mangą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

• Aitriąją papriką perpjaukite, pašalinkite sėklas. Dėkite pagal skonį.

• Į trintuvą sudėkite mangą, aitriąją papriką, supilkite pusės laimo sultis, šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus ir nepilną šaukštą sojų padažo.

• Pasiflorų vaisių perpjaukite, išimkite minkštimą ir pertrinkite per sietelį. Gautą minkštimą bei sultis sudėkite į mangų padažą.

• Viską sutrinkite iki vientisos, kreminės konsistencijos.

• Paragaukite ir, jei norite aštriau, įdėkite dar šiek tiek aitriosios paprikos.

3. Krevečių kepimas

• Krevetes išimkite iš marinato.

• Suverkite po 2-3 krevetes ant kiekvieno iešmelio.

• Grilį arba keptuvę gerai įkaitinkite ir lengvai patepkite aliejumi.

• Krevečių iešmelius kepkite maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol krevetės taps rausvos ir lengvai apskrus.

• Neperkepkite – taip krevetės išliks sultingos ir minkštos.

4. Patiekimas

• Krevečių iešmelius patiekite iš karto, kol jie dar karšti.

• Šalia patiekite aštrų mangų ir pasiflorų padažą.

• Jei norite, papuoškite laimo skiltelėmis, šviežia kalendra ar kitais žalumynais.

• Skanaus!

Receptas iš La Cucina Italiana.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Midijų užkepimai: tarptautinė klasika su šimtu veidų.

Praėjusiuose įrašuose daug rašiau apie rūpinimąsi savimi – pasidalinau ne tik teorija ir patarimais, bet ir įvairiomis gudrybėmis. Tad jei jaučiatės pavargę nuo kasdienybės, užsukite paskaityti – galbūt atrasite ką nors naudingo, ką galėsite pritaikyti savo gyvenime ir kas padės pasijusti geriau. Žemiau dar kartą sudedu visas nuorodas.

1. Judesys

2. Skaitmeninė higiena

3. Santykiai

4. Vanduo/ saikingas kofeino vartojimas

5. Maistas

6. Miegas

7. Emocinis balansas

8. Gamtos galia

9. Poilsis

10. Alkoholis  

Nepamišk rūpintis savimi (1 dalis: judesys, skaitmeninė higiena ir santykiai).

Nepamišk rūpintis savimi (2 dalis: vanduo, maistas ir miegas).

Nepamišk rūpintis savimi (3 dalis: emocijos, gamta, poilsis ir alkoholis).

Įkvėpimui: vaizdas pro langą iš Cornwall (Anglija) apartamentų šią vasarą – toks ramus ir įkvepiantis,
primenantis, kad kūrybai reikia ramaus proto, atviros širdies ir erdvės, kurioje gali tiesiog būti ir
kvėpuoti. Šie apartamentai turėjo virtuvę su tokiu pačiu nuostabiu vaizdu, kur sėdėdami gaminome
šviežiai surinktas midijas, kurias pirkome vietinėje uosto krautuvėlėje (uostas matosi pro langą nuotraukoje).

O šiandien, kai patarimų aplink tiek daug, kartais norisi nuo jų atsipūsti – tiesiog užsidaryti virtuvėje su gera muzika, negalvoti nei apie išgerto vandens kiekį, nei apie nueitus žingsnius, o ramiai atsipalaiduoti su puodeliu kvapnios arbatos, kol orkaitėje kepa puikios užkeptos midijos pagal „Išbandytus receptus“. Kaip jums tokia savaitgalio popietė?

Išvirtos midijų puselės, paruoštos gardžiam įdarui.

Užkeptos midijos – tai patiekalas, kai midijos (dažniausiai jų puselės su kriaukle) užklojamos įvairiais priedais, dažniausiai sūriu, džiūvėsėliais, sviestu, žolelėmis ar česnaku, ir apkepamos orkaitėje arba ant grotelių. Šis būdas ne tik suteikia midijoms sodresnį skonį, bet ir paverčia jas elegantišku užkandžiu, dažnai patiekiamu restoranų meniu ar šventiniuose vakarėliuose.

Populiarumas ir kilmė

• Prancūzija ir Belgija – čia midijos apskritai yra itin populiarios (pavyzdžiui, garsusis „moules-frites“), o užkeptos midijos dažnai patiekiamos kaip rafinuotas užkandis.

• Italija – pakrančių regionuose (ypač Kampanijoje, Ligūrijoje, Sicilijoje) midijos dažnai kepamos su pomidorais, česnaku, alyvuogių aliejumi ir džiūvėsėliais.

• Ispanija – dažnai sutinkamos kaip tapas patiekalas, kartais užkeptos su pikantiška „sofrito“ daržovių mase ar net su čorizo trupiniais.

• JAV (ypač Naujojo Orleano virtuvėje) – itin populiarios midijos „Oysters Rockefeller“ stiliumi įkvėptos variacijos, tik su midijomis vietoje austrių.

• Azijos virtuvėse (ypač Filipinuose, Tailande, Japonijoje) – midijos kartais apkepamos su čili, imbieru, sojų padažu arba majonezu (pavyzdžiui, japoniškas „baked mussels with spicy mayo“).

Kas tai yra kulinarine prasme?

Užkeptos midijos dažniausiai ruošiamos kaip antipasti / užkandis, bet gali tapti ir pagrindiniu patiekalu, jei patiekiamos su garnyru – pavyzdžiui, su duona ar salotomis. Tai vienas iš būdų pabrėžti midijų natūralų jūros skonį, bet kartu suteikti sotumo ir tekstūros.

Trumpai tariant, užkeptos midijos – tai tarptautinis patiekalas, turintis daugybę interpretacijų, bet visur siejamas su prabanga ir šviežiomis jūros gėrybėmis. Tai vienas iš tų patiekalų, kurių labai pasigesdavau savo veganizmo laikotarpiu.

Užkeptos midijos su avinžirniais ir kaparėliais pagal Išbandytus Receptus. 

Mano midijos – šiek tiek kitokios. Jas užkepu savaip, su virtais avinžirniais (be gliuteno) ir maistiniais mielių dribsniais. 

Maistiniai mielių dribsniai – puikus B grupės vitaminų, baltymų ir mineralų šaltinis, suteikiantis patiekalams sodrų sūrumo ir umami skonį, todėl patiekalas tampa ne tik skanus, bet ir sveikesnis bei įdomesnis. 

Ši kombinacija kartu su kaparėliais suteikia sodrų skonį, švelnią tekstūrą ir lengvą sūrumo bei rūgštumo poskonį, o gaminimo procesas – maloni ritualinė akimirka virtuvėje, kai gali ramiai stebėti, kaip jūros gėrybės ir augaliniai ingredientai susilieja į harmoningą derinį.

Avinžirniais ir kaparėliais užkeptos midijos 

Porcijos: ~2
Trukmė: ~2-3 val. brinkinti avinžirnius, po to ~ 40 min. juos virti. Gaminti midijas ~ 30-40 min.

Ingredientai:

~ 200 g džiovintų avinžirnių (apie 250 g virtų, galite pirkti jau virtus, skardinėje),

~ 350 g šviežių didelių midijų,

 šlakelis baltojo vyno,

3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,

česnako skiltelė,

rozmarino šakelė,

2 šaukštai maistinių mielių dribsnių,

1 šaukštelis kaparėlių,

žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų.

Sausus avinžirnius išbrinkinkite vandenyje ir išvirkite kol minšti. 

Midijų kriaukles nuvalykite šiurkščia kempine ir, jei reikia, pašalinkite „barzdeles“. 

Giliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite midijas, supilkite vyną ir palaukite, kol visos atsivers – apie 3 minutes. 

Nuimkite nuo ugnies ir palikite, kad šiek tiek atvėstų, palikite kiek midijų virimo skysčio jį panaudosite vėliau avinžirniams paskaninti. 

Kai midijos šiek tiek atvės, pirštais atskirkite ir išmeskite vieną kriauklelės pusę.

Keptuvėje įkaitinkite likusius du šaukštus alyvuogių aliejaus, įmeskite nesmulkintą česnako skiltelę ir rozmarino šakelę, šiek tiek apkepkite, tada pašalinkite česnaką ir rozmariną. 

Į maisto smulkintuvą sudėkite virtus avinžirnius, kaparėlius ir maistinius mielių dribsnius. Supilkite aromatizuotą aliejų bei šiek tiek midijų virimo skysčio, paskaninkite druska ir pipirais ir sutrinkite iki vientisos masės.

Paruoštu įdaru įdarykite midijas ir pašaukite jas į orkaitę, įkaitintą iki 230-250 °C griliaus režimu. Trumpai apkepkite, kol paviršius gražiai apskrus – apie 5–15 minučių, priklausomai nuo orkaitės, stebėkite, kad neperkeptų. Patiekite su kapotomis petražolėmis ir citrina. Prieš valgydami, apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis – patogiausia spausti tiesiogiai ant kiekvienos midijos.

Patiekite kaip užkandį arba kaip pagrindinį patiekalą su duona ir salotomis.

Skanaus!

O kitą puikų (klasikinį) receptą su midijomis rasite čia >> Midijų sriuba su pomidorais (beje pomidorų galite ir nedėti, tada gausis tiesiog midijų sriuba)

Receptas iš mano virtuvės..

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Karališkos krevetės su traškia migdolų plutele. Galipolis

Vasara. Atostogos... 

Atostogų metu mėgstu atsijungti nuo pasaulio. Pamiršti elektroninį paštą ir telefoną... Gyventi tik čia ir dabar, tik šią minutę, sekundę, akimirksnį... Galvoti tik apie tai, kas gera... Matyti tik tai, kas malonu. Valgyti tik tai, kas skanu. Iš naujo pamilti save ir išskirtiniu dėmesiu palepinti šalia esančius...

Taip, po keleto dienų, idėjos aplenkia įprastas mintis, kurios tampa skaidrios ir ryškios, it krištolas. Akys pasiveja seniai išsvajotus vaizdinius, o širdis prisipildo laimės, meilės ir pilnatvės.

Diena ir naktis susilieja. Dieną norisi klausytis jūros mūšos, savo ir mylimų balsų. Naktį - stebėti žvaigždes, mūsų miegantį angelą (sūnelį) ir kalbėti, kalbėti, kalbėti... Apie viską ir nieką. Apie ateities planus, gyvenimo džiaugsmus ir svajones...

Po atostogų grįžti sunku. Bet gera!!!

Šios vasaros atostogos buvo itin ypatingos. Kiek ilgesnės nei įprastos (2 savaitės), per kurias pamatėme tiek, kad įspūdžių ir gerų emocijų užteks ilgam. Kelionės tikslas - Salentas (Pietų Italija).

Apsistojome Galipolyje (it. Gallipoli), kur jūra (Jonijos) tiesiog nuostabi. Daug negilių plačių smėlėtų paplūdimių (apie 50 m pločio vandens juosta vos iki kelių), jūra rami (retkarčiais mažytės bangelės), o svarbiausia šilta šilta, kaip arbatėlė. Itin tinka maudynėms su mažais vaikais. Pirmą dieną mūsų sūnelis (15 mėn.) jūros šiek tiek bijojo, bet po 3 dienų įsidrąsino. Braidė, žaidė su smėliu ir krykštavo iš džiaugsmo. Vaikų juokas ir šypsenos neįkainojamos! Didelė laimė geras atostogų emocijas dalintis su tais, kuriuos mylime!

Saulėlydis iš Le Sirene paplūdimio

  

Galipolio senamiestis unikalus ir nepakartojamas. Įsikūręs pusiasalyje: apsuptas aukštų tvirtovės sienų ir vandens (kaip matote nuotraukoje žemiau).

Galipolis iš paukščio skrydžio. Nuotrauka iš Immagini del Salento. 

Senamiestis mažas ir jaukus: paplūdimys, jaukūs restoranėliai, suvenyrų parduotuvėlės, gatvių gatvelių labirintai, nedidelis vietinių žvejų uostas, pilis... Čia visi tik ir kalba apie jūrą. 

 ...

Einam prie jūros?

Ar jau buvai prie jūros?

O ką šiandien valgei prie jūros?

Ar buvai ant uolų, ar smėlėtame paplūdimyje?

Taip karšta, kad tik gulėti prie jūros...

Tau reikia eiti prie jūros, nes kol kas atrodai kaip mocarela...

Ar daug šiandien pagavai jūroje žuvies?

Jūra čia nuostabi, ar ne?

Oi, kokia šilta jūra!!!

ir t.t.

...

Buvo gera grįžti į Galipolį. Taip taip, GRĮŽTI... 

Mano pažintis su Italija prasidėjo būtent nuo šios vietos. Daugiau nei prieš šešerius metus (būdama studentė), aš susikroviau lagaminus ir išvažiavau vasaros darbui į Italiją. Dirbau padavėja. Buvo sunku. Neturėjau patirties, nekalbėjau itališkai. 

Pirmą kartą (t.y. prieš šešerius metus) grįždama iš Galipolio jaučiausi laiminga. Norėjau grįžti. 

Antrą kartą (t.y. šią vasarą), kai Galipolyje buvau tik viešnia, grįžimo į namus laukiau mažiau (šypt).

Galipolio senamiesčio paplūdimys

Kairėje: vietiniai turi gerą humoro jausmą. Dešinėje: jaukus restoranėlis ant jūros kranto.
Italija be "bitės" (it. Ape) nebūtų Italija

Galipolio žvejų uostas Žvejų uostas ir pilis (nuotraukos kairėje). 

Stiklinis pastatas centre - "Bella Vista" viešbutis, kuriame aš prieš šešerius metus dirbau padavėja.

O pabaigai - lengvas, bet įdomus karališkų krevečių receptas. Beje, restorane "L'angolo Blu" (Via Carlo Muzio, 45, Gallipoli) mums patiekė štai tokį trio: 
1. tarkuotos bulvės su krevetėmis
2. karališka krevetė su traškia migdolų plutele
3. krevečių, cukinijų ir sūrio pyragėlis

Viskas buvo labai skanu! O jums publikuoju karališkų krevečių su traškia migdolų plutele receptą.

 
Karališkos krevetės su traškia migdolų plutele 

Porcijos: 8 krevetėms (4 porcijos kaip užkandis)
Trukmė: apie 15-20 min.
Kalorijos: apie  200 kcal/ vnt.
Ingredientai: 
8 karališkos krevetės (apie 600 g),
1 kiaušinis,
1 šaukštas kukurūzų ar kvietinių miltų,
maždaug 70 g migdolų drožlių,
žiupsnelis druskos,
maždaug stiklinė aliejaus gruzdinti (geriausia alyvuogių).

Nulupkite krevečių uodegėles. Jei nenorite lėkštėje matyti vėžiagyvių galvų, pašalinkite ir jas.

Kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos ir miltais.

Krevečių uodegėles apvoliokite kiaušinio plakinyje, apvoliokite migdolų drožlėse (jų negailėkite).

Įkaitinkite aliejų ir jame gruzdinkite krevetes, kol jų uodegėlės taps gražios aukso spalvos.

Patiekite karštas kaip užkandį. Vienas arba su salotomis.

Skanaus!

................ENG...............

Prawns with crispy almond crust

Servings: 8 prawns (serves 4 as an appetizer) 
Duration: about 15-20 minutes 
Calories: about 200 kcal / unit 
Ingredients: 
8 king prawns (about 600 g) 
1 egg 
1 tablespoon of corn or wheat flour 
approximately 70 g of flaked almonds
a pinch of salt 
around a cup of frying oil (preferably olive)

Clean the prawn tails. Remove also the heads, if you do not want to see them in your plate. 
Beat the egg with a pinch of salt and flour. 
Dip the tails into an egg batter, roll in the flaked almond (be generous). 
Heat the oil in a deep frying pan and fry the prawns until nice golden brown. 
Serve as an appetizer warm alone or with some salad. 
Bon appetite!

...................ITA..............
Gamberoni in crosta di mandorle

Porzioni: 8 gamberi (dosi per 4 persone come antipasto) 
Durata: circa 15-20 minuti 
Calorie: circa 200 kcal/pz
Ingredienti:
8 gamberoni (circa 600 g) 
1 uovo 
1 cucchiaio di farina di mais o di frumento 
circa 70 g di mandorle in scaglie 
un pizzico di sale 
circa una tazza di olio (preferibilmente d'oliva) per friggere  

Pulite le code dei gamberi. Rimuovete anche i capi, se non si desidera averli nel piatto. 
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e la farina. Immergere le code nella pastella e arrotolatele nelle mandorle in scaglie (in abbondanza). 
Scaldate l'olio in una padella fonda e friggete i gamberi fino a che non sono di un bel colore brunastro. 
Servite come un antipasto caldo o con un po' di insalata. 
Buon appetito!

 ........................................

Receptas parsivežtas iš atostogų/ Recipe from our holiday trip/ Ricetta dal nostro viaggio
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Neapolis. Aštuonkojis pagal Liuciją

Nuotraukoje Neapolis (Italija). Pajūrio zona - Santa Lucia. "Zi Teresa" - bene geriausias Neapolio restoranas. Neapolis. Miestas ir uostas pietinėje Italijoje, šalia Vezuvijaus ugnikalnio, prie Neapolio įlankos Tirėnų jūroje. Kampanijos regiono sostinė. Apdainuotas šimtuose dainų!

When the moon hits you eye like a big pizza pie
That's amore
When the world seems to shine like you've had too much wine
That's amore
Bells will ring ting-a-ling-a-ling, ting-a-ling-a-ling
And you'll sing "Vita bella"
Hearts will play tippy-tippy-tay, tippy-tippy-tay
Like a gay tarantella 

(Dean Martin daina, "That's Amore")

Borgo di Santa Lucia - Neapolis (Italija). Nuotrauka Francesco Margarita

Neapolį atrado graikai. Jo istorija yra įspūdinga. Net romos imperijos laikais šis miestas buvo gerbiamas kaip helenizmo centras. Tuo laikotarpiu Neapolyje buvo pastatyta daugybė senovės Graikijos architektūrai priklausančių pastatų, o gyventojai išlaikė graikų kalbą.

Po Romos imperijos žlugimo, miestą pasikeisdami dominavo tiek prancūzai, tiek ispanai. Dėl to dar ir šiandien, Neapolio dialekte yra likę abiems dominijoms priklausančių žodžių.

1995 metais Neapolio senamiestis buvo įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldą.

Nors paskutiniu metu šis miestas labiau pagarsėjo savo šiukšlėmis ir sukčiais, tikrų neapoliečių (ir ne tik) širdyse jis visada išliks tuo vieninteliu ir nepakartojamu. Tuo tikru! Tuo itališku - "išjaustu" ir numylėtu. Su savo įspūdinga istorija; nepakartojama kultūra; unikalia kalba; paprasta, kokybiška ir ekonomiška virtuve. Su savo ilgesingais pasivaikščiojimais "lungo mare" (pagrindine pajūrio gatve), romantiškomis serenadomis po merginų langais, juokingais viliotiniais ir ekspresyviais pokalbiais su rankų gestais....

Pabaigai, kaip ir priklauso, neapolietiškas patiekalas - aštuonkojis pagal Liuciją. Santa Lucia (Šv. Liucija), tai pajūrio zona Neapolyje. Nuo jos yra kilęs ir šio patiekalo pavadinimas. Geriausia šį patiekalą gaminti moliniame puode. Beje, pagrindinių ingredientų sąrašą, kurį matote žemiau, galite praturtinti alyvuogėmis ir kaparėliais.

Aštuonkojis pagal Liuciją

Porcijos: 4
Trukmė: apie 2 val. (su paruošimu)
Kalorijos: apie 590 kcal/ porc. (be duonos)
Ingredientai:
1 vidutinio dydžio aštuonkojis (apie 800 g),
apie 300 g gerai sunokusių vyšninių pomidorų,
1 česnako skiltelė,
saujelė šviežių petražolių, 

apie 200 ml alyvuogių aliejaus (aš paprastai pilu šiek tiek mažiau), 

aštriųjų pipirų pagal skonį. 

Gamybai prireiks molinio puodo.

Nuvalykite aštuonkojį. Jei nežinote, kaip taisyklingai tai atlikti, kviečiu peržiūrėti šį video. Padaužykite mėšos muštuku, kad aštuonkojis būtų minkštesnis.

Įdėkite į molinį puodą kojomis aukštyn (kaip nuotraukoje).

Sudėkite per pusę perpjautus pomidorus, česnaką, smulkintą aštrųjį pipirą ir petražoles. 

DĖMESIO: į šį patiekalą druskos dėti nebereikia (kaip, kad gaminant midijas, ar moliuskus), nes jūroje pagautas aštuonkojis savaime yra sūrus.

Supilkite aliejų, uždenkite ir ant mažos ugnies virkite apie valandą laiko.

Po to dangtį nuimkite ir dar pavirkite apie 30 min., kad padažas šiek tiek sutirštėtų.

Atvėsinkite.Taip paruoštas aštuonkojis paprastai yra patiekiamas kaip šaltas užkandis su skrudinta duona. Bet sutrintas ir sumaišytas su itališka pomidorų tyre, gali tapti puikiu (italai teigia - karališku) makaronų padažu. 
Aš šį patiekalą išbandžiau ir kaip užkandį, ir kaip makaronų padažą. Man labiau patiko antrasis variantas. O jam, aštuonkojį (su visu padažu) sutrinkite trintuve, sumaišykite su maždaug stikline itališkos pomidorų tyrės, pašildykite keptuvėje ir sumaišykite su virtais makaronais. Padažą galite paskaninti alyvuogėmis ir kaparėliais.
Skanaus!

................ENG............... 

Octopus with tomatoes 

Servings: 4 
Duration: about 2 hours. (including preparation) 
Calories: about 590 kcal / port. (without the bread) 
Ingredients: 
1 medium-sized octopus (about 800 g) 
about 300 g of well-ripened cherry tomatoes 
1 garlic clove
a handful of fresh parsley 
about 200 ml of olive oil 
chilli pepper to taste. 
For the preparation will be needed a terracotta pot. 

Clean the octopus.
If you do not know how correctly do that, please, view this video.
Beat the octopus for making it softer. 
Place the octopus in a terracotta dish upside-down (as pictured). 
Add half-cut tomatoes, garlic, chopped cilli pepper and parsley. 
NOTE: do not add additional salt as the octopus is enough salty on itself. 
Pour the oil, cover and cook on low flame for about an hour. 
Then remove the cover and simmer for about 30 minutes more for making the sauce a little thicker. Cool down.
Prepared in this way octopus is usually served as a cold appetizer with toasted bread. 
But minced and mixed with the simple Italian tomato sauce, can become a great pasta sauce. 
I tried this octopus in both ways (as an appetizer and as a pasta sauce). I liked more the second option. And for this, you just have to put the octopus (with all the juice) into the food processor, to mince and to mix with about one glass of Italian tomato sauce, to warm and to mix with some boiled pasta. 
Add some olives and capers for making the sauce even more tasty.

Bon appetite!

...................ITA..............

Polpo alla Luciana

Porzioni: 4 
Durata: 2 ore circa(compresa la preparazione) 
Calorie: circa 590 kcal / porz. (senza pane) 
Ingredienti: 
1 polpo di medie dimensioni (circa 800 g) 
circa 300 g di pomodorini ben maturi 
1 spicchio di aglio 
una manciata di prezzemolo fresco 
circa 200 ml di olio di oliva 
peperoncino a piacere
per la preparazione sarà necessario un tegame di terracotta

Pulite il polpo. Se non sapete come farlo correttamente, visualizzate questo video. 
Sbattete il polpo per renderlo più morbido. Mettete il polpo in un piatto di terracotta capovolto (come nella foto). 
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, l'aglio, il peperoncino tritato ed il prezzemolo. 
NOTA: non aggiungete ulteriore sale siccome il polpo è abbastanza salato in sè. 
Versate l'olio, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa un'ora. Quindi rimuovete il coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti in più per rendere la salsa un po' più densa. Lasciate raffreddare. 
Preparato in questo modo il polpo viene solitamente servito come antipasto freddo con pane tostato. Ma tritato e mescolato con della semplice salsa di pomodoro italiano, può diventare un ottimo sugo per la pasta. 
Ho provato questo polpo in entrambi i modi (come antipasto e come sugo per la pasta). Mi piaceva di più come primo piatto. E per questo, è sufficiente mettere il polpo (con tutto il succo) nel mixer e mescolare con circa un bicchiere di salsa di pomodoro italiano, quindi riscaldare ed unire alla pasta. 
Per rendere la salsa ancora più gustosa aggiungete alcune olive e capperi. 
Buon appetito!

 ........................................

Receptas iš mūsų virtuvės / Recipe from our kitchen/ Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Midijų sriuba ir neatrasta laukinė Sardinija

Atostogos...  

Po jų būna sunku sugrįžti prie kasdienės rutinos... Jos žavios, nerūpestingos ir trumpos...
Gerai nors tai, kad net po trumpų atostogų neišdildomi įspūdžiai išlieka labai labai ilgai.

Šiais metais, ramioms atostogoms su kūdikiu ant rankų, pasirinkome vis dar turistų neatrastą, laukinę ir šiuolaikinės civilizacijos per daug nepaliestą žaliąjį Sardinijos krantą (Costa Verde), kuris yra pietvakarinėje salos dalyje.

Apsigyvenome ramioje vienkiemio sodyboje kalnuose. Be televizoriaus ir interneto, o artimiausi kaimynai buvo maždaug už 4-5 kilometrų (žr. nuotraukoje žemiau). 

Vaizdai pro langą:

1. Krūmais apaugusios kalvos ir tolumoje pūpsanti artimiausių kaimynų sodyba 2. Vienišas keistos formos kalnas 3. Už 7 km plytinčios jūros horizontas 4. Dangaus ir jūros žydrynėje "paskendusi" kaimo turizmo sodyba 5. Romantiški ir ūkanoti saulėlydžiai Atostogų garsai:
1. Svirplių muzika
2. Vėjo varstoma langinė
3. Mūsų pačių balsai
4. Šaižus sodybos šeimininkės balsas (bene įkyriausias atostogų palydovas) 

Atostogų "rutina":
 1. Ankstyvi rytai prie jūros. 
Nuotraukoje žemiau Piscinas kopos (beveik kaip Nidoje). Nuotraukose žemiau Piscinas paplūdimys (Arbus provincija) (anstyvą rytmetį) (po pietų) Nuotraukose žemiau Portu Maga paplūdimys ir vėjo ženklai smėlyje

2. Pusryčiai vienintelėje miestelio kavinukėje.  

Nuotraukoje žemiau artimiausia "civilizacija" Portu Maga zonoje. Viena parduotuvė, viena kavinė, du restoranai, vaistinė ir suvenyrų parduotuvė. 3. Priešpietinis poilsis sodyboje. 

4. Pietūs pačiame nuostabiausiame vietiniame restorane "Il corsaro nero". Pati šviežiausia žuvis ir jūrų gėrybės (tiesiai iš žvejo valties); prieinamos kainos, didelės porcijos; pietūs nuostabioje salėje, kuri vasarą virsta terara, nes visi langai-durys yra atveriami; tiesioginis vaizdas į jūrą (į Portu Maga paplūdimį); gaivus ir malonus plaukus kedenantis vėjelis (natūralus oro kondicionierius); malonus ir neįkyrus aptarnaujantis personalas, daug erdvės (tokiuose restoranuose labai patogu pasistatyti vaikišką vežimėlį ir netgi užmigdyti kūdikį).

5. Popietinės kelionės po apylinkes

Nuotraukose žemiau nuostabiosios Piscinas kopos. Kad jas pamatyti reikia nebijoti žvyrkelių (tuo pačiu daug daug dulkių) ir akmenuotų upės brastų (mus labai nustebino toks privažiavimas per vandenį be tiltų). Tik vasarą šie keliai yra pasiekiami paprastu automobiliu.

Sardinijos virtuvėje dominuoja ožkų ir avių pienas bei mėsa. Nenuostabu, kad būtent šiuos keturkojus pakeleivius mūsų lankomoje zonoje sutikdavome dažniau negu kitus įprastus dvikojus. 
Nuotraukoje žemiau Su Mannau urvai
Apsilankymas vietinėje vyno parduotuvėje.  Mus labai sužavėjo baltas vietinis vynas "Cantù" ir raudonasis vynas "Balù". Pabandykite jei kada keliausite tose zonose.
 6. Vėl paplūdimys
Nuotraukoje žemiau saulėlydis Piscinas paplūdimyje
7. Vakarienė tame pačiame restorane ("Il corsaro nero") arba sodyboje
8. Ramus miesto triukšmo netrikdomas miegas

O šiandien publikuoju seniai ir daug kartų išbandytą patiekalą, kurį aš galėčiau valgyti kasdien (taip ir buvo per šias atostogas, nes minėtame restorane jos buvo itin šviežios ir skanios) Tai midijų sriuba su pomidorais. Mmmmm pirštus apsilaižysite... Šį paprastą, bet labai skanų patiekalą rekomenduoju visiems jūrų gėrybių mėgėjams.

Midijų sriuba su pomidorais

Porcijos: 4
Trukmė: apie 15 min. + laikas kol nuvalote midijas (kartais jos būna labai nešvarios)
Kalorijos: apie  290 kcal/ porc.
Ingredientai:
1 kg midijų,
pusė stiklinės baltojo vyno,
3 česnako skiltelės,
pagal skonį šviežių aštriųjų pipirų,
2 dideli gerai sunokę pomidorai,
4 šaukštai alyvuogių aliejaus, 
saujelė petražolių,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druskos (aš jos paprastai nebededu, nes sūriame jūros vandenyje augintos midijos savaime yra pakankamai sūrios).

Midijų kriaukles nuvalykite šiurkščia kempine, ištraukite "barzdeles" (jei yra).

Giliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, įmeskite nesmulkintą česnako skiltelę, petražolės šakelę, sudėkite midijas, supilkite vyną ir palaukite kol jos visos atsivers. Nuimkite nuo ugnies. Pašalinkite česnaką ir petražolės šakelę.

Kitame giliame puode įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus, suberkite likusias 2 skilteles smulkiai sukapoto česnako kartu su aštriaisiais pipirais ir šiek tiek apkepkite. Tada sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytus pomidorus ir kepkite tol, kol gausite pomidorų tyrę. 

Pabaigoje sudėkite prieš tai apvirtas midijas (kartu su skysčiu) ir pavirkite padaže dar geras 5 minutes. Paskaninkite pipirais ir smulkintomis petražolėmis ir skubiai patiekite kartu su skrudinta kvietine duona.

Skanaus!

................ENG............... 

Mussel Soup with Tomatoes 

Servings: 4 

Duration: about 15 minutes. + time to clean the mussels (sometimes they are very dirty) 

Calories: about 290 kcal / port. 

Ingredients: 

1 kg of mussels 

half a glass of white wine 

3 garlic cloves 

 fresh chili pepper to taste 

2 large well ripe tomatoes 

4 tablespoons of olive oil 

a handful of parsley 

a pinch of black pepper 

a pinch salt (normally I don’t add additional salt because the mussels are already enough salty) 

Clean the mussels with a sharp sponge, remove the "beard" (if they are). 
Heat 2 tbsp of olive oil in a deep pan over a high flame, add hole clove of garlic, a twig of parsley and the mussels, pour the wine and wait until the mussels are completely open. Remove from the heat. Discard the garlic clove and parsley twig. 
Heat the remaining 2 tablespoons of olive oil in the other deep pan, add the remaining 2 cloves of finely chopped garlic and chili pepper and fry shortly. 
Then add finely chopped tomatoes and stew until you obtain the tomato sauce. 
Finally, add previously precooked mussels (together with their juice) and boil for another 5 minutes. Season with some chopped parsley and serve promptly with some toasted white bread. 
Bon appetite!

 ................ITA................

Zuppa di cozze con pomodori

Porzioni: 4

Durata: circa 15 minuti. + il tempo per pulire le cozze (a volte sono molto sporche)

Calorie: circa 290 kcal / porz.

Ingredienti:

1 kg di cozze

mezzo bicchiere di vino bianco

3 spicchi di aglio

peperoncino fresco a piacere

2 pomodori grandi e maturi

4 cucchiai di olio d'oliva

una manciata di prezzemolo

un pizzico di pepe nero

un pizzico di sale (di solito io non aggiungo del sale perchè le cozze sono già salate)

Pulite le cozze con un coltello affilato, rimuovendone la "barba" (se c'è).

Scaldate 2 cucchiai di olio di oliva in un tegame fondo a fuoco vivo, aggiungete gli spicchi d'aglio aperti, un rametto di prezzemolo e le cozze, versate il vino e attendete che le cozze siano completamente aperte. Togliete dal fuoco. Eliminate gli spicchi d'aglio e il ramoscello di prezzemolo.

Riscaldate i 2 restanti cucchiai di olio d'oliva in un altro tegame, aggiungete i restanti 2 spicchi d'aglio tritato finemente e il peperoncino e soffriggete brevemente.

Poi aggiungete i pomodori tritati finemente e lasciate cuocere fino ad ottenere una salsa di pomodoro.

Infine, aggiungete le cozze già precotte (insieme al loro succo) e fate bollire per altri 5 minuti. Condite con un po 'di prezzemolo tritato e servite subito con del pane tostato.

Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen /Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale