Vištiena provansališkai

Viduržemio pakrantės šalių receptūros taip mane pakerėjo, kad negaliu liautis gaminusi iš knygos "Cucina mediterranea" (liet. "Viduržemio pakrančių virtuvė"). Šį kartą išbandžiau Prancūzišką Provanso regiono patiekalą. Na ką galiu pasakyti... kiekviena diena, lyg šventė :), tiesiog nuostabu! Linkiu pabandyti visiems pavargusiems nuo klasikiniu būdu keptų vištienos kulšelių. Pakeliaukime bent jau mintimis (ir skonio receptoriais :) ten kur driekiasi violetiniai lavandų laukai, akis vilioja akmeninės pilys ir banguoja žydra jūra...

Porcijos: 2 didelės arba 4 mažos

Kalorijos: 600 kcal/1 didelę porc. be garnyro
Trukmė: 50min.
Reikės:4 vnt. (apie 0,5 kg) vištienos kulšelių,
2 v.š. tyro alyvų aliejaus,
1/2 vnt. svogūno,
1 skiltelės česnako,
3 vnt. didelių, gerai sunokusių pomidorų (arba 500g pomidorų tyrės),
150 ml sauso balto vyno,
1/2 v.š. rozmarino,
1/2 v.š. čiobrelių,
50g juodųjų alyvuogių (be kauliukų),
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame trumpai iš visų pusių apkepkite vištienos kulšeles, padruskinkite, papipirinkite. Šiek tiek apkepusias vištienos kulšeles išimkite iš keptuvės. Pomidorus nuplikykite (arba trumpai pavirkite vandenyje), nulupkite odelę ir rupiai supjaustykite. Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus ir pomidorus, pakepkite apie 10min., kol pomidorai išleis sultis, padruskinkite. Sumažinkite liepsną, supilkite vyną, sudėkite rozmariną, čiobrelius ir pusiau perpjautas alyvuoges ir dar patroškinkite apie 10min.. Galiausiai sudėkite vištieną ir palikite troškintis ant vidutinio stiprumo ugnies 30min. Patiekite su kuskusu ar ryžiais. Skanaus!

Recepto originalas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Daržovių troškinys kvepiantis čiobreliais

Net buvau pamiršusi kodėl mūsų šaldytuvas prikimštas daugybe įvairių rūšių daržovių. Prisiminiau, ir štai jau garuoja skani vegetariška vakarienė, kvepianti čiobreliais. Nors mes su vyru nesame vegetarai, tačiau labai mėgstame vegetariškus patiekalus, kaip tik šiandien kalbėjome, kad reikės susirasti kokį restoraną Milane, gaminantį tik vegetariškus patiekalus, ir jį greitu metu aplankyti... Skanaus visiems vakarieniaujantiems ir planuojantiems vakarieniauti (šiandien, rytoj, bet kada :).
Porcijos: 2
Kalorijos: 330 kcal/porc.

Trukmė: 10 min. paruošimas, 50 min. troškinimas
Reikės:
1 didelis svogūnas,
50 ml aliejaus,
1/2 vnt. raudonosios paprikos,
1/2 vnt. žaliosios paprikos,
1 vidutinio dydžio baklažano,
2 nedidelių cukinijų,
500g pomidorų tyrės,
1 v.š. šviežių ar džiovintų čiobrelių,
1 lauro lapelio,
25g juodų alyvuogių (be kauliuko),
3 lapelių šviežio baziliko,
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir jį apkepkite apie 3min., sudėkite šiaudeliais pjaustytas paprikas, kubeliais pjaustytą baklažaną ir cukinijas, sudėkite pomidorų tyrę, rupiai smulkintus čiobrelius, lauro lapą, padruskinkite, papipirinkite, išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies 50min. Nuėmę nuo ugnies sudėkite į per pusę ar į ketvirčius supjaustytas alyvuoges ir baziliką ir išmaišykite. Skanaus!

Recepto originalas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Vynuogėmis įdaryti mėsos kukuliukai su migdolais ir pankolio sėklomis

Patiekalas skamba gan prabangiai, tačiau pasakysiu, kad visai nesudėtinga jį pasigaminti, ypač jei ruošiate tik savo šeimai (ne futbolo komandos dydžio :). Kažkada žiūrėjau laidą apie sveiką gyvenseną. Jei rūpinatės savo sveikata ir grožiu yra greižtai patartina pasižiūrėti į savo lėkštę, ypač pagrindinių valgių metu (t.y. pietų ir vakarienės). Kad valgytumėme subalansuotą valgį, lėkštėje vienu metu turėtų būti: kažkas šilto ir kažkas šalto, kažkas spalvoto, kažkas kieto ir traškaus (pvz. riešutai), kažkas iš mėsos, kažkas iš daržovių, kažkas iš vaisių. Jei jūsų patiekalas pasižymi visomis šiomis savybėmis vienu metu, vadinasi jūs šiandien lepinate savo grožį ir sveikatą (ko per daug nebūna). Šiandien plušėjau virtuvėje sukdama galvą ką tokio itin subalansuoto galėčiau pasigaminti. Pavyko :). Vyras sakė, kad tai iki šiol geriausias jo gyvenime valgytas patiekalas (ech tie vyrai... tai taip romantiška :). Skanaus jei nuspresite pasigaminti ir jūs! Patiekiant be garnyro gali būti puikus šiltas užkandis vakarėlio pradžiai ;).

Porcijos: 2 (1 porc. - 5 vnt.)
Kalorijos: 80 kcal/vnt.(be garnyro), 720 kcal/porc. (su garnyru)

Trukmė: 15 min. paruošimas, 30 min. kepimas
Reikės:
250g maltos kiaulienos,
1 skilt. česnako,
10 vnt. (15 g) kapotų migdolų,
1/2 a.š. šviežio ar džiovinto rozmarino,
1/2 a.š. grūstų pankolio sėklų,
1 kiaušinio,
2 v.š. maltų duonos džiuvėsių,
apie 10 vnt. žalių vynuogių (geriausia naudoti vynuogių veislę be kauliukų, bet galima ir rankomis išimti),
juodųjų pipirų,
druskos.
Garnyrui reikės:
bulvių košės, mėgstamų šviežių daržovių.

Paruošimas: Į mėsą sudėkite, smulkiai kapotą česnaką, rozmariną, grūstas pankolio sėklas, kiaušinį, džiuvėsius, migdolus, druską, juoduosius pipirus ir gerai sumaišykite. Jei vynuogės su kauliukais, kiekvieną šiek tiek įpjaukite ir išimkite sėklas (višiškai perpjauti nepatartina). Iš mėsos formuokite mažus blynelius, į vidurį dėkite vynuogę ir sukamaisiais delnų judesiais (kaip lipdant sniego gniūžtes :) suformuokite kamuoliuką. Paruošus visus, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 30min. 200C temp. orkaitėje, kol paviršius gražiai pagels. Patiekite su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis, arba galima patiekti vienus kaip karštą užkandį vakarienės/ vakarėlio pradžiai. Skanaus!

Šis receptas, tai mūsų virtuvės bandymų vaisius.
Grįžti į pradinį puslapį

Šokoladinis obuolių pyragas

Porcijos: 6 didelės
Kalorijos: 735 kcal/porc.

Trukmė: 10 min. paruošimas, apie 50 min. kepimas
Reikės:
1 kg obuolių,
200g margarino (ar sviesto),
200g cukraus,
4 kiaušinių,
2 v.š. vanilinio cukraus,
100g skaldytų riešutų (geriausia lazdyno),
2 v.š. kakavos miltelių,
1 v.š. cinamono miltelių,
1 pak. kepimo miltelių,
200g miltų,
truputis druskos.
Glajui reikės:
100g juodojo ar pieniško šokolado,
šlakelio pieno.
Paruošimas: Margariną išlydykite, sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniais ir gerai išplakite. Sudėkite vanilinį cukrų, kakavą, žiupsnelį druskos ir miltus sumaišytus su kepimo milteliais, dar kartą išmaišykite iki vientisos masės. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite didelėmis skiltelėmis (kad būtų skaniau juos galima apšlakstyti brendžiu ar romu). Į tešlą įmaišykite paruoštus obuolius ir riešutus, lengvai sumaišykite ir sukrėskite į riebalais išteptą išardomą kepimo formą. Kepkite 50 min. 190C temp. orkaitėje. Iškepusį pyragą atvėsinkite, išlydykite šokoladą su šlakeliu pieno ir juo apipilkite pyrago viršų. Skanaus!

Recepto originalas iš svetainės www.mama.lt (autorė Edituks), ačiū Sandrai už tarpininkavimą;).
Grįžti į pradinį puslapį

Kuskusu ir aromatinėmis žolelėmis įdaryti pomidorai

Porcijos: 6 įdaryti pomidorai
Kalorijos: 160 kcal/1vnt.

Trukmė: 15min. kuskuso brinkinimas, 30min. kepimas
Reikės:
6vnt (apie 1 kg) gerai prinokusių didelių pomidorų,
200ml daržovių sultinio,
30g sviesto (ar augalinių riebalų),
3 citrinų sulčių,
2 citrinų žievelės (smulkiai tarkuotos),
150g kuskuso kruopų,
4 v.š. smulkiai kapotų aromatinių žolelių (petražolių, krapų, kalendros ir baziliko),
druskos,
juodųjų pipirų.
Paruošimas: Pomidorus išskabtuokite. Sultinį užvirinkite keptuvėje, sudėkite sviestą, citrinos sultis ir žievelę, padruskinkite, papipirinkite, sudėkite išskabtuotą pomidorų minkštimą, aromatines žoleles ir kuskusą. Pavirkite, kol kuskusas sugers visą sultinį ir nuėmę nuo ugnies palikite 15min., kad išbrinktų. Įdaru prikimškite pomidorus, juos sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 30min. 180C temp. orkaitėje. Skanaus!

Recepto originalas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Pomidorų ir raudonųjų paprikų sriuba

Kai norisi ko nors rūgštesnio, gaivinančio ir lengvo, siūlau pabandyti pasigaminti šią sriubą. Nors esu prieš nesaikingą alkoholio vartojimą, bet gal kam pravers jei pasakysiu, kad ši sriuba turėtų palengvinti pagirias :D. Skanaus!

Porcijos: 6
Kalorijos: 170 kcal/porc.

Trukmė: 35min. paruošimas, 45 val. virimas
Reikės:
1 kg gerai prinokusių pomidorų,
2 vnt. (apie 700g) raudonų paprikų,
2vnt. (apie 400g) didelių svogūnų,
3 skiltelių česnako,
2 v.š. alyvų aliejaus,
2 a.š. maltų kmynų,
1 a.š. maltos kalendros,
2 l daržovių sultinio,
2 storos riekelės batono,
1 v.š. balzaminio vyno acto,
druskos,
juodųjų pipirų.
Paruošimas: Pomidorus ir paprikas sudėkite į kepimo skardą ir pašaukite 30min. į 220C temp. orkaitę, daržovių odelės turi gerai apkepti ir pradėti luptis. Išėmę iš orkaitės šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite odelę tiek nuo pomidorų, tiek nuo paprikų. Pomidorus supjaustykite rupiai, paprikas smulkiai. Svogūnus ir česnakus susmulkinkite ir sudėję į didelį puodą pakepinkite aliejuje kol jie suminkštės, jiems kepant sudėkite kmynus ir kalendrą. Į tą patį puodą sudėkite pomidorus, paprikas ir sultinį ir virkite ant vidutinės ugnies apie 30 min. Nuo batono nupjaukite odelę (naudosime tik minkštimą), minkštimą supjaustykite kubeliais, suberkite į sriubą, taip pat įpilkite balzaminį actą, papipirinkite, jei reikia padruskinkite ir dar pavirkite apie 10min. Galima patiekti vieną, ar paskanintą sūriu, grietine. Skanaus!

Recepto originalas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Sveikuolių salotos

Porcijos: 2
Kalorijos: 690 kcal/porc.

Trukmė: 12 val. brinkinti kviečius, 10min. gaminti
Reikės:
200g neskaldytų (ar kitaip neapdorotų) kviečių,
8 vynuoginių pomidorų,
100g mocarelos sūrio,
1 poro,
30g acte konservuotų kaparėlių,
2 mažų cukinijų,
kelių lapelių šviežio baziliko,
2 v.š. tyro alyvų aliejaus,
druskos,
juodųjų pipirų.
Paruošimas: Kviečius nuplaukite ir pamerkite į vandenį 12val. brinkinimui. Nuo išbrinkusių kviečių nupilkite vandenį, kviečiai turi būti višiškai minkšti (virti nereikia). Pomidorus perpjaukite pusiau (ar į keturias dalis), mocarela sūrį ir cukiniją supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite porą ir baziliką. Kviečius, pomidorus, mocarelą, cukiniją, porą, baziliką ir kaparėlius sudėkite į vieną dubenį, užpilkite aliejų, padruskinkite, papipirinkite ir išmaišykite. Skanaus!

Recepto originalas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Braškinis tiramisu' su baltuoju šokoladu

Porcijos: 6
Kalorijos: 380 kcal/porc.

Trukmė: 20min. gaminiti, mažiausiai 2val. laikyti šaldytuve
Reikės:
100g cukraus,
1/2 puodelio stiprios kavos,
200 ml vandens,
100g savoiardi sausainių,
3 kiaušinių trynių,
150g maskarponės sūrio,
100g baltojo šokolado,
300g šviežių braškių,
mėtų lapelių papuošimui.

Paruošimas: Pasiruoškite 6 dideles desertines stiklines.
Paruoškite kavos mirkalą: kavą sumaišykite su vandeniu, sudėkite cukrų ir pakaitinkite ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps (apie 2min.), užvirinti nereikia. Nuimkite nuo ugnies ir truputį ataušinkite. Šiame skystyje po vieną pamirkykite savoiardi sausainius (jie labai greitai prisigeria skysčio, todėl užtenka pamerkti vos porai sekundžių) ir vienu horizontaliu sausainių sluosniu išklokite stiklinės dugną (jei visas sausainis netelpa, perlaužkite pusiau).
Paruoškite kremą: kiaušinio trynius sumaišykite su maskarponės sūriu ir plakite (geriausia mikseriu) kol gausite vientisą masę. Kitame inde, kaitinant virš vandens vonelės ištirpinkite baltąjį šokoladą, jį sumaišykite su jau paruoštais plaktais tryniais ir maskarponės sūriu. Kelis šaukštus šio kremo užpilkite ant stiklinėje anksčiau paruoštų kavoje išmirkusių savoiardi sausainių. Viską apibarstykite smulkiai pjaustytomis šviežiomis braškėmis. Jei stiklinėje dar liko vietos, paruoškite dar vieną sluoksnį, pradėdami nuo kavoje išmirkytų sausainių, kremo ir baigdami braškėmis. Taip paruoštą desertą patartina keletą valandų palaikyti šaldytuve, kad sausainiai taptų dar minkštesni, ir kad visi skoniai dar labaiu susimaišytų. Dangiškai skanus desertas, tiesiog rekomenduoju pabandyti! Skanaus!

Recepto originalas paimtas iš knygos "I Dolci", sumažinau cukraus kiekį, nes buvo per daug saldus, dabar manau pats tas;)!
Grįžti į pradinį puslapį

Aguonų pienas

Štai Kalėdinės šventės jau ir pralėkė, nusinešdamos daugybę šypsenų, švelnumo, šilumos ir meilės akimirkų...
Išbandžiau keletą naujų receptų, bet dar kartą įsitikinau, kad per Kūčių šventes geriausia yra tai, kas sena ir išbandyta jau mūsų prosenelių (kaip šis aguonų pienas).
Kaip žinia, Kūčių tradicijos siejamos išskirtinai su žemdirbiais ir gyvulių augintojais. Šią dieną moterys atsikelia anksti ryte, tvarko namus, ruošia vakarui skirtus patiekalus, o vyrai sutvarko kiemą, pakurena pirtį, pašeria gyvulius...
Šią dieną visi pasninkauja, jokių sunkių darbų nedirba, laikosi prietarų, kad ateinančiais metais gamta nepašykštėtų lietaus, kad gyvuliai nesirgtų, neišsilakstytų ganant ir pan.
Galvoju, kodėl mus vis dar traukia šios tradicijos? Štai sėdime centraliniu šildymu "pakurentuose" daugiabučiuose, gyvulius matome geriausiu atveju tik pas seneles kaime, ar per "National Geographic"... Kuriuos papročius dar stengiamės išsaugoti, o kuriuos paleidžiame pavėjui, kaip pasenusius ir mūsų kartai jau netinkamus?..
Stengiantis atsakyti į šį klausimą gali paskausti galva. O gal būt ir ne... Juk visi trokštame vienokios ar kitokios ramybės, santarvės, meilės... norisi draugystės, supratimo, palaikymo, norisi jaustis pakylėtiems, norisi jaustis ypatingiems ir geriems!!! Norisi nors vieną kartą negalvoti apie blogus dalykus, nepatinkantį darbą ar naujo darbo paieškas, norisi nusišypsoti mamai ir tėčiui, pamirštant kas buvo ne taip, kai buvome maži ir bejėgiai, norisi susitaikyti su kaimynu, kuris tave apšaukė laiptinėjė, norisi paglostyti benamį šunį... norisi tikėti mažais stebuklais...

Porcijos: 2

Trukmė: 12val. aguonų brinkinimas, 15min. gaminimas
Reikės:
1/2 stikl. džiovintų aguonų,
700 ml vandens,
2 v.š. medaus.

Paruošimas: Aguonas išbrinkinkite vandenyje (apie 12 val.), vandenį nupilkite, aguonas kelis kartus permalkite mėsmale (kad išsiskirtų kuo daugiau "pieno"). Sumaišykite su vandeniu ir pasaldinkite medumi.
Galite perkošti ir gerti vien tik pieną, o likusias aguonas panaudoti pyragų gaminimui, arba galima valgyti su visomis sėklomis.
Rekomenduojama patiekti su kūčiukais, kūčia ar kitais saldžiais javainiukais.

Grįžti į pradinį puslapį

Mielinė duona (it. Focaccia) su vynuoginiais pomidorais ir raudonėliu

Porcijos: 6-8 (1kg duonos)

Kalorijos: 250 kcal/100g.
Trukmė: 30min. gaminimas, 2 val. tešlos kildinimas, 35min. kepimas
Tešlos bazei reikės:
apie 500g kvietinių miltų,
1 didelės bulvės (virtos ir sutrintos),
25g šviežių mielių (arba 7g sausų),
220ml vandens,
3 v.š. tyro alyvų aliejaus,
druskos.
Pomidorų įdarui:
apie 20 vynuoginių pomidorų (apie 550g),
džiovintų raudonėlių,
rupios druskos.
Paruošimas: Išvirkite bulvę ir ją sugrūskite. Mieles užpilkite šiltu vandeniu ir leiskite pastovėti 10-15min. Sudėkite miltus, bulvę, 1 v.š. tyro alyvų aliejaus, šiek tiek druskos ir išminkykite purią tešlą, leiskite jai pakilti laikydami šiltoje patalpoje apie 2val.. Plačią skardą išklokite kepimo popieriumi, pašlakstykite 1 v.š. alyvų aliejaus, sukrėskite tešlą, palyginkite ir leiskite jai pakilti dar apie 15min.. Pomidorus perpjaukite per pusę, susmaigstykite į tešlą (perpjautąja puse į viršų), tešlos viršų apšlakstykite 1 v.š. aliejaus, apibarstykite džiovintais raudonėliais ir rupia druska. Kepkite 200C orkaitėje 35min., kol paviršius gražiai pagels. Valgyti šiltą arba jau atvėsusį. Skanaus!

Recepto originalas pasiskolintas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Marokietiškas troškinys

Paskutiniu metu beveik visus patiekalus gaminu pagal Viduržemio jūros regiono virtuvės (Graikijos, Italijos, Ispanijos, Šiaurės Afrikos) receptūras (ačiū šioms šventėms pasidovanotai :) naujai knygai "Cucina Mediterranea"). Atradau gausybę prieskonių: šafraną (Italijoje jis visai nebrangus), kalendrą, kmynus, imbierą, kurkumą, baziliką, rozmariną ir kt., kuriuos anksčiau naudojau labai retai. Atradau spelta kviečių grūdus, nuto žirnius (avinžirnius), lęšius, kuskusą... Pradėjau dažnai naudoti ėrieną, kuri yra puikiai virškinama ir netgi privalgius riebios ant grotelių keptos mėsos nepalieka sunkumo pojūčio. Ir kaip skanu... mmm...

Vakar gaminau marokietišką troškinį su ėriena, kuriame panaudojau daugumą aukščiau išvardytų produktų ir prieskonių. Šį troškinį su vyru įvertinome kaip geriausią, pastarųjų dviejų mėnesių, mūsų virtuvės atradimą (prieš tai buvo Kalakutienos krūtinėlė su persikais), kurį tikrai gaminsime dar ne viena ir ne du kartus :)... gaminant daug pastangų įdėti nereikia, tiesa verda labai ilgai, todėl tokią vakarienę reikėtų iš anksto suplanuoti, kitaip gali tekti "naktivakarieniauti" :).

Porcijos: 2

Kalorijos: 500 kcal/porc.
Trukmė: 12 val. nuto brinkinimas, 10min. gaminimas, 2val. 15min. virimas
Reikės:
250g liesios ėrienos pjaustytos gabaliukais,
1 v.š. sviesto,
1 nedidelio smulkiai pjaustyto svogūno,
250g nekoncentruotos pomidorų tyrės,
65g brinkinto nuto (avinžirnių),
65g lęšių (brinkinti nereikia),
1 nubraukto a.š. cinamono miltelių,
1/2 a.š. imbiero miltelių,
1/2 a.š. kurkumos,
1/2 a.š. paprikos miltelių,
1 pakelis (mikroskopiški 0,13g :) šafrano,
1 v.š. kapotų petražolių,
1 v.š. maltos kalendros,
1 v.š. citrinos sulčių,
druskos,
maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas: Nutą užpilkite karštu vandeniu ir brinkinkite apie 12val. Dideliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite cinamoną, imbierą, kurkumą, papriką, truputį juodųjų pipirų ir šafraną. Leiskite prieskoniams susimaišyti (ant mažos ugnies apie 2min.). Sudėkite ėrieną, svogūną, petražoles ir kalendrą ir kepkite ant vidutinės ugnies dažnai maišant apie 10min. Mėsai ir svogūnams apkepus supilkite pomidorų tyrę, dar pakepkite apie 5min., po to įpilkite 750 ml vandens, sudėkite išbrinkusį nutą, puodą uždenkite dangčiu ir virkite apie 1val. 15min. ant vidutinės ugnies. Tada sudėkite lęšius, padruskinkite, supilkite citrinos sultis ir vėl virkite apie 45min. ant mažos ugnies. Valgykite vieną ar su duona. Skanaus!

Recepto originalas pasiskolintas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Braškiniai paukščių pieno saldainiai su trijų rūšių šokolado drožlėmis

Porcijos: apie 25 saldainius (vieno saldainio svoris - 15g)

Kalorijos: 75 kcal/saldainį
Trukmė: 15min. gaminimas, 2val. standinimas ir 10min. apvoliojimas šokolado drožlėse
Reikės:
200g gerai sunokusių šviežių braškių,
200g grietinėlės,
10g brinkintos želatinos,
6 v.š. cukraus,
150g patinkančio šokolado drožlių (aš naudojau po 50g baltojo, juodojo ir pieniško),
4 silikoninių formelių (paprastai jos būna skirtos ledukams gaminti).
Paruošimas: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų. Braškes nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir virkite su cukrumi ant mažos ugnies apie 10min. Grietinėlę suplakite iki standumo (patariu ant grietinėlės pakelio pasižiūrėti ar tinkama plaktai grietinėlei gaminti, ne visa plakasi iki standumo). Išvirusias braškes perplakite mikseriu, kad neliktų didelių gabaliukų ir sudėkite išbrinkusią želatiną, truputį pakaitinkite, kad želatina visiškai ištirptų (virinti nereikia). Braškių masę atsargiai sumaišykite su plakta grietinėle ir sukrėskite į silikonines formeles. Palikite 2val. šaldytuve, kad gerai sustingtų. Kad sustingusius saldainius būtų lengva išimti iš formelių, patartina prieš sukrečiant masę jas iškloti plona kulinarine plėvele (šis yra geriausias metodas). Jei nenaudosite plėvelės ką tik išimtas formeles galima kelioms sekundėms sudėti į dubenį su karštu vandeniu (žinoma viršaus apsemti neturėtų), kad saldainiai iškristų paspauskite pirštais iš apačios, arba šiek tiek apipjaukite apie kraštelius. Plačioje lėkštėje pasiruoškite šokolado drožles ir jose apvoliokite po vieną iš formelės išimtą saldainį. Taip paruoštus saldainius laikykite uždarose (kad neprisigertų pašalinių kvapų) popierinėse dėžutėse ar padėkliukuose šaldytuve. Skanaus!

Recepto idėja pasiskolintas iš knygutės "I Dolci".
Grįžti į pradinį puslapį

Šiltos pupelių ir vytinto kumpio salotos

Porcijos: 2

Kalorijos: 615 kcal/porc.
Trukmė: 12val. pupelių brinkinimas, apie 1val. pupelių virimas, 10min. salotų gaminimas
Reikės:
250g baltų džiovintų pupelių,
70g vytinto kumpio,
30g arugulos/gražgarstės (itališkai "rukola", aštroko skonio lapinė salotinė daržovė, jeigu jos nerandate, patarčiau naudoti pipirnę),
10 šviežio baziliko lapų,
2 skiltelės česnako,
2 v.š. alyvų aliejaus,
trupučio grustų džiovintų čili pipirų,
trupučio juodųjų pipirų.
Paruošimas: Pupeles užpilkite karštu vandeniu ir palikite 12val., kad išbrinktų. Išbrinkusias pupeles virkite apie 1val. arba kol jos suminkštės lengvai pasūdytame vandenyje. Pupeles nusunkite. Išsaugokite kelis šauktus pupelių nuoviro (jį panaudosite tolimesnėje gamyboje). Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame apkepkite smulkiai pjaustytą česnaką, kartu su čili pipirais. Česnakui apkepus sudėkite plonomis juostelėmis pjaustytą vytintą kumpį, kepkite kol kumpis taps traškus, sudėkite pupeles, užpilkite 3 v.š. pupelių nuoviro, papipirinkite ir gerai sumaišykite. Nuimkite nuo ugnies, suberkite rupiai pjaustytą arugulą ir baziliką ir vėl sumaišykite. Salotas patiekite kol jos dar šiltos. Skanaus!

Recepto originalas pasiskolintas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Kokosiniai blyneliai su šiltu mėlynių ir putojančio vyno užpilu (be miltų)

Kokosiniai blyneliai su šiltu mėlynių ir putojančio vyno užpilu

Porcijos: 4

Kalorijos: 420 kcal/porc. (apie 120 kcal/vnt. su užpilu)Trukmė: 20 min.
Ingredientai:
Blynams:
3 bananai,
2 kiaušiniai,
1/2 šaukštelio cinamono,
100 g kokoso drožlių,
trupučio druskos,
trupučio aliejaus kepimui (man labai skanu blynai kepti kokosų aliejuje).Mėlynių užpilui:
125 g šviežių/šaldytų mėlynių (jei nerandate šviežių ar šaldytų mėlynių, galima pašildyti vasarą virtą uogienę),
2 šaukštai cukraus.Putojančio vyno užpilui:
100 ml saldaus putojančio vyno (pvz. Asti Martini),
2 kiaušinio tryniai,
1 šaukštai cukraus.

Bananus sutrinkite šakute, sumaišykite su plaktais kiaušiniais, kokoso drožlėmis, cinamonu ir druska.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite blynus po maždaug 2 min. iš kiekvienos pusės.
Kol blynai kepa, mėlynes užpilkite cukrumi (jei šildote vasarą virtą uogienę cukraus nereikia) ir ant mažos ugnies apvirkite, kol mėlynės išleis sultis.
Paruoškite putojančio vyno užpilą.
Atskirame inde įmuškite kiaušinio trynius, suberkite cukrų ir supilkite putojantį vyną. Plakite, kol gausite standžias putas. Šias putas supilkite į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol pradės virti ir dar labiau sustandės (patariu supilti į didesnį puodą, nes tūris kaitinant labai padidėja), nuolat maišykite.
Blynus sudėkite vieną ant kito, užpilkite mėlynių ir putojančio vyno užpilais (nepagailėkite, nes blynai be užpilų yra pakankamai sausi ir nesaldūs) ir patiekite. Skanaus!

Receptas iš mūsų virtuvės.
Grįžti į pradinį puslapį

Virtų bulvių blyneliai su feta sūriu

Šie blyneliai, tai tarsi graikiški žemaičių blynų pusbroliai. Beje, žemaitiškus blynus nėra taip lengva pagaminti, ypač ilgai užtrunka įkorporuoti įdarą.
Čia paprastas variantas, kai visi ingredientai sumaišomi kartu ir iš jų suformuojami blyneliai. Skonis nenusakomas žodžiais, toks egzotiškas su citrinos aromatu.

Porcijos: 4 (3 vidutinio dydžio blyneliai)Kalorijos: 300 kcal/porc.Trukmė: 15min. gaminti, 1-2val. laikyti šaldytuve ir apie 10min. keptiReikės:
400g bulvių,
150g fetos sūrio,
1 kiaušinio,
1 nedidelio poro,
3 v.š. smulkintų krapų,
1 v.š. citrinos sulčių,
1/2 citrinos žievelės (smulkiai tarkuotos),
apie 50g miltų apvoliojimui,
keli v.š. aliejaus kepimui,
juodųjų pipirų.

Bulves išvirkite su lupenomis ir sutrinkite.
Fetos sūrį sutrinkite šakute, sumaišykite su trintomis bulvėmis, kiaušiniu, poru, krapais, citrinos sultimis ir žievele, papipirinkite (siūlau nedruskinti, nes masė bus pakankamai sūri nuo fetos sūrio).
Viską gerai sumaišykite ir uždengę laikykite šaldytuve 1-2 valandas, kad skoniai susimaišytų.
Suformuokite mažus blynelius, apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Valgykite vienus ar su jums patinkančiais padažais, ar salotomis. Skanaus!

Receptas pasiskolintas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Indiškais ryžiais įdaryti grybai

Nuo šiandien virtuvę dalinsiuosi su miela drauge - elektroninėmis maisto svarstyklėmis :), todėl tiksliai galėsiu paskaičiuoti kiekvieno patiekalo kalorijas ;) ;), argi tai ne puiki naujiena???






Kai gaminu visokius egzotiškus receptus, kartais jų skonį prisijaukinu tik po keleto bandymų. Atrodo, tai to per daug, tai to per mažai, tačiau šis patiekalas tiek man tiek vyrui patiko jau patį pirmą kartą. Nutarėm, kad šiuo patiekalu būtinai praturtinsime mūsų Kūčių stalą.
Porcijos: 2
Kalorijos: 460 kcal/porc.
Trukmė: apie 1val.
Reikės:
40g razinų,
80g ilgųjų indiškų Basmati ryžių,
15g špinatų,
8-10 bet kokių grybų didelėmis kepurėlėmis,
1 mažas svogūnas,
1/2 skiltelės česnako,
2 v.š. tyro alyvų aliejaus,
25g šiek tiek orkaitėje paskrudintų pinijos riešutų,
1 v.š. smulkintų petražolių,
1/2 v.š. maltos kalendros,
1/2 v.š. maltų kmynų,
truputis malto cinamono,
druskos,
pipirų.
Paruošimas: Razinas užpilkite karštų vandeniu ir pamirkykite apie 5min. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje ir nupilus vandenį, kol jie dar karšti sumaišykite su smulkintais špinatais, uždenkite puodą ir palaikykite apie 10min. Išlupkite grybų kotelius, juos smulkiai supjaustykite, ir pakepkite aliejuje kartu su smulkintu svogūnu ir česnaku, kol suminkštės. Iškepusias daržoves sumaišykite su išmirkytomis razinomis, paskrudintais riešutais ir paruoštais ryžiais, sudėkite visus prieskonius, padruskinkite, papipirinkite ir išmaišykite. Grybų kepurėlių kraštus atlenkite, kad jose tilptų daugiau įdaro. Grybų kepurėlių vidų šiek tiek padruskinkite ir prikimškite įdaru (su kaupu). Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 220C orkaitėje 30 min. Skanaus!

Receptas pasiskolintas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Pomidorų tyrė

Italijoje pomidorų tyrė tai kaip duona kasdieninė. Parduotuvėse jos galima rasti įvairiose būklėse:

• polpa di pomodoro (be odelės, pomidorai pjaustyti didesniais ar mažesniais kubeliais ir išvirti su visomis sėklomis, truputis druskos, be prieskonių),
• passata di pomodoro (be odelės, išvirti ir pertrinti per sietelį, be sėklų, truputis druskos, be prieskonių),
• pomodori pelati (pomidorai be odelės konservuoti savo sultyse, truputis druskos, be odelės),
• įvairūs padažai, kai tyrė sumaišyta su kitomis daržovėmis, druska ir prieskoniais (jau paruošti tiesioginiam vartojimui).
  
  

Pomidorų tyrė nėra patiekalas, tai tik sudėtinė dalis gaminant makaronų, mėsos, daržovių patiekalus. Mano nuomone lietuviškas pomidorų padažas yra per daug "sunkus", jame daug skonį reguliuojančių sudėtinių ingredientų (cukrus, krakmolas, druska, obuolių tyrė, actas, prieskoniai, g.b. net konservantai ir kt.), kurie nėra labai sveiki. Taigi tokio padažo geriau kasdien nevartoti. Pomidorų tyrę sudaro tik du ingredientai - pomidorai, ir truputis druskos.
Šį kartą gaminsime polpa di pomodoro pjaustyta dideliais kubeliais.

Porcijos: apie 0,5 l pomidorų tyrės, laikyti šaldytuve ir naudoti pagal poreikį. Atidarius stiklainį jį patariama suvartoti per 3-4sav.Trukmė: 45min.Reikės:
600g didelių gerai sunokusių pomidorų,1,5 v.š. druskos,šlakelio vandens.

Paruošimas: Pomidorų odelę perpjaukite kryžiumi (žr. pav. viršuje kairėje), juos sudėkite į verdantį vandenį, kol odelė atsilups, tada visą odelę pašalinkite, pomidorus supjaustykite kubeliais ir virkite ant mažos ugnies 40min. kol gausite tyrę, padruskinkite. Pradžioje galite įpilti šlakelį vandens, kad pomidorai nepriliptų prie puodo dugno. Dar karštą masę supilkite į stiklainį ir visą laiką laikykite šaldytuve. Štai polpa di pomodoro paruošta, jei norite pasigaminti passata di pomodoro, šią tyrę dar turite pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.

Grįžti į pradinį puslapį

Makaronai su cukinija

Siūlau greitai paruošiamą vegetarišką patiekalą su cukinija. Aksčiau nemėgau cukinijos, nes tiesiog nežinojau ką iš jos galima skanaus pagaminti, atrodydavo tokia beskonė daržovė iki tol kol neparagavau šio italų virtuvės patiekalo.

Porcijos: 1
Kalorijos: 460 kcal/porc.
Trukmė: 15min.
Reikės:
100g vidutinio dydžio makaronų (spiralių, vamzdelių),
2 mažų cukinijų,
džiovintų, ar šviežių čili pipirų (aštrumą pasirinkit patys),
1 skiltelės smulkiai kapoto česnako,
1 v.š. alyvų aliejaus,
druskos.

Paruošimas: Išvirkite makaronus su trupučiu druskos. Kol jie verda, cukinijas supjaustykite mažais kubeliais ar trikampiukais ir su čili pipirais ir česnaku kepkite aliejuje kol gražiai paruduos, nebijokite jei truputį apskrus cukinija, ji tampa tik skanesnė ir mažiau vandeninga. Padruskinkite. Iškepusias daržoves sumaišykite su virtais makaronais (svarbu, kad makaronai pepervirtų ir netaptų labai minkšti, ir maišant neirtų) ir dar šiek tiek pakepkite. Skanaus!
Šį receptą pirmą kartą man pagamino vyras :).

Grįžti į pradinį puslapį

Sultinys su kalakutienos kukuliukais

Rorcijos: 2
Kalorijos: apie 200 kcal/porc.
Trukmė: 15min.
Reikės:
200g maltos kalakutienos,
1 a.š. kapotų krapų,
1 a.š. kapotų svogūnų laiškų (arba poro),
1/4 stiklinės pieno,
1 riekės batono,
druskos,
pipirų.
Sultiniui: 1l vandens ir 2 kubelių daržovių arba vištienos sultinio.

Paruošimas: Išvirkite sultinį. Pieną užvirinkite ir juo užpilkite batono riekę, kad išmirktų, sudėkite maltą kalakutieną, krapus, svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Viską sumaišykite rankomis ir formuokite mažus kukuliukus, juos dėkite į verdantį sultinį ir pavirkite apie 10min. Patiekite su jums patinkančia duona. Skanaus!
Šis receptas yra eksperimentavimo vaisius.

Grįžti į pradinį puslapį

Meksikietiška užkandėlė su avokadais

Tai labai greitai paruošiamas meksikietiškas užkandis.
Porcijos: 2 didelės
Kalorijos: 450 kcal/porc. (be tortillas traškučių)
Trukmė: 10min.
Reikės:
1 avokados,
150g vynuoginių pomidorų,
1/2 nedidelės raudonos paprikos,
1/2 nedidelės geltonos paprikos,
1/2 raudono svogūno,
1 skiltelės česnako,
1 žaliosios citrinos (laimo) sulčių,
1/2 citrinos sulčių,
trupučio pipirų,
druskos,
2 v.š. tyro alyvų aliejaus.

Paruošimas: Avokadą nulupkite, nukaulinkite, užpilkite citrinos ir laimo sultimis ir sutrinkite šakute iki vientisos masės, sudėkite per pusę (ar į ketvirtadalius) perpjautus pomidorus, kubeliais pjaustytas paprikas, smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, paskaninkite druska, pipirais, supilkite aliejų ir gerai sumaišykite. Patiekite su meksikietiškais kukurūzų traškučiais (tortillas). Skanaus!
Receptas iš mūsų virtuvės.

Grįžti į pradinį puslapį

Pasta con salsa al pomodoro e aglio

Mes gyvenam Italijoje, taigi kaip galima būtų apsieiti be mano išbandytų pastos receptų (kas nežino, tai taip bendru vardu yra vadinami beveik visi makaronų patiekalai Italijoje).
Porcijos: 2
Kalorijos: apie 430 kcal/porc.
Trukmė: 15-20min.
Reikės:

200g linguine (tarsi šiek tiek suploti spaghetti, kaip nuotraukoje :)/arba spaghetti makaronų,
400g pomidorų tyrės (polpa di pomodoro),

2 skiltelių česnako,
šiek tiek kapotų petražolių,
1 v.š. alyvų aliejaus,
druskos.

Paruošimas: Makaronus išvirkite, stenkites nepervirti, kad jie būtų šiek tiek "al dente" (ant danties), kaip sako italai. Kol verda makaronai paruoškite padažą. Aliejų pakaitinkite keptuvėje, sudėkite kapotus česnakus, šiek tiek juos apkepkite, sudėkite pomidorų tyrę ir ant mažos ugnies kaitinkite vis pamaišydami apie 10 min., padruskinkite. Prieš pat patiekiant, padažą sumaišykite su kapotomis petražolėmis (gali būti ir be jų) ir juo užpilkite makaronus. Padažą taip pat galima sumaišyti su makaronais dar keptuvėje (kaip kam skaniau). Skanaus!
Receptas eksperimentavimų vaisius.

Grįžti į pradinį puslapį

Virtiniai su bulvių ir baravykų įdaru

Porcijos: 4
Trukmė: grybų mirkymas 20min., jei nesate įgudę virėjai, gamyba gali trukti apie 1val. 30min.
Puikus patiekalas Kūčių vakarui ;)
Tešlai:
maždaug 3 stiklinių miltų,
1 kiaušinio,
1/2 stiklinės vandens,
2 valg.šaukštų sviesto,
druskos pagal skonį.
Įdarui:
400 g bulvių,
1 svogūno,
1 valg. šaukšto sviesto,
30g džiovintų baravykų,
druskos,
juodųjų maltų pipirų,
kapotų žalių petražolių,
kapotų krapų,
kapotų svogūnų laiškų (visų pagal skonį).

Paruošimas: Ruošdami įdarą, grybus užpilkite vandeniu palikite 20 min. Nupilkite nuo grybų vandenį, grybus lengvai nuspauskite, smulkiai supjaustykite ir apkepinkite svieste kartu su smulkintais svogūnais. Bulves nuskuskite, išvirkite pasūdytame vandenyje (ar garuose) ir sutrinkite tarsi ruoštumėte bulvių košę. Į bulvių piurė sudėkite apkepintus grybus, su svogūnais įberkite druskos, pipirų, smulkintus žalumynus, viską gerai išmaišykite. Miltus persijokite. Į šaltą vandenį įmuškite kiaušinį, sudėkite lydytą sviestą, berkite druską ir viską gerai išmaišykite. Pamažu maišant, palaipsniui supilkite miltus ir užminkykite kietą tešlą. Tešlą plonai iškočiokite (1,5 mm storio), stikline išspauskite apvalius skridinėlius. Ant kiekvieno skridinėlio dėkite po arbatinį šaukštelį paruošto įdaro, tešlos kraštus patepkite vandeniu ir sulipinkite. Koldūnų kraštus sulenkite ,,kasele“. Paruoštus koldūnus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kai jie iškils į paviršių dar pavirkite apie 10min . Išvirusius koldūnus išgriebkite kiaurasamčiu, leiskite nusivarvėti skysčiui. kad būtų skaniau dar galite apkepti keptuvėje su trupučiu sviesto ir kapotais žalumynais. Patiekite su grietine. Skanaus!
Recepto originalas pasiskolintas iš Delfi svetainės Virtuvės paslaptys.

Grįžti į pradinį puslapį

Bruschetta

Porcijos: 4 (1 porc. - 2 pusriekės)
Kalorijos: apie 180 kcal/porc.
Trukmė: 10min.
Reikės:

4 didelių riekių itališkos duonos (viso apie 160g) su traškia plutele (galima keisti bet kuria kita patinkama duona,

200g vynuoginių pomidorų,
2 skiltelių česnako,
šiek tiek kapotų petražolių,
2 v.š. alyvuogių aliejaus,
juodųjų pipirų,
nubrauktas a.š. druskos.

Paruošimas: Duonos riekeles apskrudinkite orkaitėje. Pomidorus, česnakus ir petražoles susmulkinkite. Daržoves sumaišykite su aliejumi, pipirais ir druska (druskos siūlau nepagailėti, aišku nesiūlau persūdyti, tačiau jos turi ir netrūkti). Paruoštą masę tepkite ant duonos (užpilkite ir atsiradusias sultis). Patiekus lėkštėje dar apšlakstykite trupučiu alyvų aliejaus. Skanaus!
Šis paprastas patiekalas patiekiamas visuose restoranuose Italijoje. Išmokau pasigaminti ragaudama kitų gamintus pavyzdžius :). Sudėtis gali skirtis, bet mums skaniausias šis variantas.

Grįžti į pradinį puslapį

Avižinių dribsnių blyneliai su pievagrybiais

Porcijos: 4Trukmė: 1 val. brinkinti dribsnius ir apie 30 min. keptiReikės:
1,5 stiklinės avižinių dribsnių,
1 stiklinės pieno,
1 svogūno,
200 g pievagrybių,
2 kiaušinių,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Avižinius dribsnius užplikykite verdančiu pienu ir palikite, kad išbrinktų (maždaug apie 1 val.).
Svogūnus ir šampinjonus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su brinkintais dribsniais, įmuškite kiaušinius, sudėkite prieskonius ir viską išmaišykite (turi gautis tiršta klampi masė). Šaukštu formuokite blynus ir kepkite orkaitėje arba keptuvėje.
Jei norite sveikos vakarienės kepkite orkaitėje (180 °C, apie 20 min.), tačiau iš patirties galiu pasakyti, kad kepti keptuvėje aliejuje yra daug skanesni.
Patiekite vienus, su jogurtu, grietine ar varškės padažu.
Skanaus!

Šį patiekalą gaminu jau daug metų, todėl net jau ir nepamenu iš kur aš pasiskolinau receptą :).
Grįžti į pradinį puslapį

Kalakutienos krūtinėlė su persikais

Rytietišku aromatu kvepiantis patiekalas, nuostabiame saldžiarūgščiame medaus ir sojų padaže. Galiu pasakyti, kad tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos patiekalų. Jį kartas nuo karto prisimename ir pasigaminame. Skonis tiesiog nuostabus!

Porcijos: 2 didelės
Kalorijos: apie 800 kcal/porc. su 100g virtų ryžių
Trukmė: 2val. marinuoti ir 25min. gamintiReikės:
500 g kalakuto krūtinėlės,
5 v.š. sojos padažo,
2 v.š. medaus,
7 v.š. persikų nektaro,
1 v.š. aliejaus,
1 v.š. kapotų svogūnų laiškų,
1 v.š. kapotų krapų,
1 skiltelė smulkiai kapoto česnako,
250 g konservuotų persikų (iš dėžutės),
1 v.š. miltų,
1 šaukštas balzaminio acto,
1/4 a.š. imbiero miltelių,
druskos.

Paruošimas: Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite šiaudeliais. Sojos padažą, medų ir nektarą sumaišykite ir šiuo tirpalu užpilkite mėsą, palikite 2 val. marinuotis. Mėsą išimkite iš marinato, šiek tiek nuspauskite, ir kepkite aliejuje apie 10 min. ant stiprios ugnies. Persikus supjaustykite. Į likusį marinatą supilkite balzaminį actą ir 50 ml vandens. Į kepančią mėsą sudėkite visas prieskonines daržoves ir persikus. Kai svogūnai apkeps sudėkite miltus, supilkite marinatą ir dar patroškinkite apie 15 min. ant silpnos ugnies. Paskaninkite druska ir imbieru. Patiekite su ryžiais. Skanaus!

................ENG.............
Turkey Breast with Peaches

Oriental aroma: mixture of sweet honey, soy sauce and balsamic vinegar. I can say that this dish is one of our favorites! It tastes awesome!

Servings: 2 large
Calories: about 800 kcal / port. with 100 g (2/3 cup) of cooked rice
Duration: 2 hours marinating, 25 min. other preparation
You need:
500 g (17.5 oz) of turkey breast
5 tablespoons of soy sauce
2 tablespoons of honey
7 tablespoons of peach juice
1 tablespoon of olive oil
1 tablespoon of chopped chives
1 tablespoon of chopped dill
1 finely chopped garlic clove
250 g (9 oz) of canned peaches
1 tablespoon of flour
1 tablespoon of balsamic vinegar
1 / 4 teaspoon of ginger powder
salt

Preparation: Wash the meat, dry and cut into long strips. Mix soy sauce, honey and peach juice, pour this solution on the meat and leave for 2 hours to marinate. Remove meat from marinade (save the remaining marinade in a dish). Preheat some oil in a frying pan and cook meat for 10 minutes on a strong fire. Cut peaches into dice. Add peaches, garlic, dill and chives into the cooking meat. Mix well balsamic vinegar, ¼ cup of water and remaining marinade. When the chives get softer add a spoon of flour, mix well and pour the marinade-water-vinegar solution. Cover and cook for about 15 more minutes on a low flame. Add a pinch of salt and ginger. Serve with boiled rice. Bon appetite!

......................................

...............ITA............
Petto di tacchino alle pesche

Aroma orientale: un dolce impasto di miele, salsa di soia e aceto balsamico. Posso dire che questo piatto è uno dei nostri preferiti! Ha un sapore fantastico!

Dosi: 2 grandi
Calorie: circa 800 kcal / porz. con 100 g di riso bollito
Durata: 2 ore per la marinatura, 25 min. per altre preparazioni
Hai bisogno di:
500 g di petto di tacchino
5 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di miele
7 cucchiai di succo di pesca
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di aneto tritato
1 spicchio d'aglio tritato finemente
250 g di pesche in scatola
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 /4 cucchiaino di zenzero in polvere
sale

Preparazione: Lavate il petto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo a strisce lunghe. Mescolate la salsa di soia, il miele e il succo di pesca, versate il tutto sulla carne e lasciate riposare per 2 ore a marinare. Togliete il petto di tacchino dalla marinata (conservate la marinata restante in un piatto). Riscaldate dell'olio in una padella e cuocete la carne per 10 minuti a fuoco vivace. Tagliate le pesche a dadini. Aggiungete pesche, aglio, aneto e erba cipollina al petto di tacchino in cottura. Mescolate bene aceto balsamico, ¼ di tazza d'acqua e marinata restante. Quando l'erba cipollina diviene più morbida, aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate bene e versate la soluzione marinata con l'acqua e l'aceto. Coprite e cuocete per altri 15 minuti circa a fuoco lento. Aggiungete un pizzico di sale e lo zenzero. Servite con riso bollito. Buon appetito!

...................................

Receptą pasiūlė draugė Žana/ Recipe shared my friend Žana/ Ricetta dalla mia amica Žana.

Grįžti į pradinį puslapį/Returm to main page/Ritorna alla pagina principale

Gardžioji apkepėlė su salierais ir kalakutiena

Porcijos: 2
Trukmė: 40min.
Reikės:
1 didelės morkos,
3-4 saliero kotų (apie 20cm ilgumo),
200g maltos kalakutienos ar vištienos,
1 didelio svogūno,
2 vidutinio dydžio bulvių,
maždaug stiklinės pieno,
druskos,
pipirų,
2 v.š. aliejaus.

Paruošimas: Morką ir salierą sutarkuokite burokine tarka, bulves išvirkite ir kartu su pienu iš jų paruoškite standžią (ne skystą) bulvių košę. Norint greitesnio varianto galima naudoti bulvių košę iš pakelio. Svogūną smulkiai supjaustykite ir kartu su tarkuotomis morkomis ir salierais apkepkite šlakelyje aliejaus, kol šiek tiek suminkštės, tada sumaišykite su jau paruošta bulvių koše ir malta paukštiena, padruskinkite, papipirinkite. Gautą masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 220 C temp. orkaitę maždaug 30min., kol apkepėlės paviršius gražiai apskrus. Galima valgyti vieną arba su grietinės ar varškės padažais. Skanaus!

Recepto idėja pasiskolinta iš Delfi svetainės Virtuvės paslaptys.

Grįžti į pradinį puslapį

Maskarponės sūrio pyragas su šviežiomis vyšniomis ir pieniško šokolado gabaliukais

Dievinu vyšnias, o ypač tas pietietiškas ir saldžias!!! Šiandien turguje ieškojau rabarbarų, bet mane sustabdė būtent jos - vyšnios. Negalėjau pro jas praeiti, o galvoje jau kirbėjo mintis, kad reikia kepti prieš keletą metų atrastą nuostabų pyragą. Tiesa, šis receptas buvo vienas pirmųjų kurį idėjau į savo virtuvės tinklaraštį. O šiandien (2010 gegužės 22 d.) vėl norėjau jį pakartoti, nes šio pyrago skonis yra nepakartojamas ir nepamirštamas. Bėda ta, kad jis kaloringas, todėl nerizikuojame juo mėgautis labai dažnai.O Jūs, ar dažnai kartojate posakį "bet kartais juk galima"? Aš stengiuosi kartoti retai, bet ir man pasitaiko, o ypač, kai receptų knygelėje yra toks geras pyrago receptas.
Saldžių vyšnių, kreminio maskarponės sūrio ir tirpstančio šokolado skonis burnoje persipina į tikrą skonio palaimą.
Jei norite tikrai skanaus pyrago, patariu prieš tai paragauti vyšnias, jei jos saldžios, tai puikiai tiks pyragui (Lietuvoje man skanios ir saldžios yra tik trešnės), o jei rūgštokos, siūlyčiau jas apipilti cukrumi (po to, kai išimsite kauliukus) ir jame palaikyti bent 12 val., o tada viską daryti pagal toliau nurodytą receptą.



Porcijos: 10
Kalorijos: 520 kcal/ porc.Trukmė: paruošimas apie 20 min., kepimas 45 min., šaldymas mažiausiai 6 val. šaldytuve
Tešlai reikės:

100 g sviesto,
4 v. š. cukraus,
žiupsnelio vanilininio cukraus,
1 kiaušinio,
300g miltų,
2 a.š. kepimo miltelių,
2 v. š. migdolų likerio (arba migdolų esencijos/sirupo),
žiupsnelio druskos.Įdarui reikės:
150 g pieniško šokolado,
2 v. š. (apie 3-4 vnt.) trupintų sausainių (paprastų),
200 g vyšnių be kauliukų ( galima ir konservuotų ar šaldytų).Pastaba: jei vyšnios labai rūgščios, žiūrėkite komentarą aukščiau tekste!
Užpilui reikės:
4 kiaušinių,

4 a. š. sausojo vanilinio pudingo miltelių (galite keisti kukurūzų krakmolu, tik prieš tai jį ištirpinkite grietinėlėje),

250 g maskarponės sūrio,
4 v. š. cukraus,
150 ml grietinėlės,
žiupsnelio druskos.Papuošimui reikės:
apie 70-100g vyšnių su koteliais.

Paruošimas: Prieš pradedant gaminti šį pyragą, patariu pirma išlukštenti vyšnias (pašalinti kauliukus). Tada, orkaitę įkaitinkite iki 170°C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi iki purumo įmaišykite vanilinį cukrų, migdolų likerį, druską, įmuškite kiaušinį ir dar kartą išplakite iki purumo. Į šią masę sudėkite persijotus miltus, prieš tai sumaišytus su kepimo milteliais ir išminkykite elastingą tešlą. Paruoštą tešlą plonai iškočiokite ir išardomos kepimo skardos dugnu išspauskite apskritimą, šiuo tešlos gabalu padenkite išardomos skardos dugną (skardos skersmuo 26 cm). Likusią tešlą taip pat plonai iškočiokite, supjaustykite į 4 cm pločio juosteles, kuriomis išklokite skardos šonus (taip iškepęs pyragas bus daug stabilesnis). Šakute subadykite visą tešlą, kad kepant nesusidarytų nelygumų. Taip paruoštą skardą pašaukite į orkaitę 10 min., kad šiek tiek apkeptų tešlos paviršius. Šokoladą suskaldykite peiliu, sumaišykite su gerai sugrūstais sausainiais. Iš orkaitės išimkite šiek tiek apkepusią tešlą ir apibarstykite šokolado, trupinių mišiniu. Ant viršaus gražiai išdėliokite vyšnias be kauliukų.
Pagaminkite užpilą. Kiaušinius, sausojo vanilinio pudingo miltelius, maskarponės sūrį, cukrų ir grietinėlę išplakite iki vientisos masės ir ja užpilkite visą skardos vidurį. Pyragą galite papuošti vyšniomis su koteliais, jas įsmaigstant į masę taip, kad liktų išlindę tik koteliai. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 min. (priklauso nuo skardos pločio, jei kepimo skarda yra siaura, tai reikės kepti ilgiau ir atvirkčiai jei skarda platesnė nei 26 cm). Pyrago paviršius turi tapti gražios aukso spalvos. Iškepusį pyragą atvėsinkite šaldytuve (mažiausiai 6 val.) ir perkelkite ant padėklo. Skanaus!
P.S. Delfi svetainėje rašo, kad jis skanus ir šiltas ir šaltas, tačiau aš šilto pjauti tikrai nepatariu, nes visgi tai sūrio pyragas, šiltas tikrai gražiai neatsipjaus, o bus tarsi minkšta košė.

.................ENG................

Mascarpone cheese cake with cherries and chocolate chips

A perfect bite for all coffee breaks!

Servings: 10
Calories: 520 kcal / port.
Duration: 20 min. preparation, 45 min. baking, at least 6 h cooling in the refrigerator
For the base dough you need:
100 g (1/3 cup) of butter
4 tablespoons of sugar
1 teaspoon of vanilla essence
2 teaspoons of almond liqueur (or almond essence / syrup)
1 egg
300g (2 and ½ cups) of flour
2 teaspoons of baking powder
pinch of salt.
For a cake stuffing you need:
150 g (2/3 cup) of chopped milk chocolate or milk chocolate chips,
2 tablespoons of crushed simple biscuits
200 g of pitted sweet cherries (can be fresh, canned or frozen)
Note: If the cherries are very sour, first you have to pit them, then to sprinkle with a rich amount of sugar and leave for 12 hours. After this you can proceed to follow recipe!
For a cake filling you need:
4 eggs
4 teaspoons of vanilla pudding powder (can substitute with a corn starch, just before adding it into a batter dissolving it in the cream)
250 g (1 cup) of Mascarpone cheese
4 tablespoons of sugar
150 ml (2/3 cup) of cream
a pinch of salt
For a decoration you need:
about 70-100g (about ½ cup) of full cherries with stems
Preparation. Before starting to make this cake, first I suggest to pit cherries. Then preheat the oven to 170 ° C temperature.
A room-temperature butter stir with the sugar until it becomes fluffy. Then add the vanilla and almond essences, salt, egg and again mix till you will obtain an even batter. Add a sifted flour, previously mixed with a baking powder and work an elastic dough. Roll the dough till it is thin and cover with it the bottom and sides of the loose base baking pan (26 cm in diameter). Make the holes with a fork, place in the oven and cook for 10 min. (without any filling yet). The surface of the dough has to get dry. So, take out a pre-cooked base of the cake, fill with chopped chocolate mixed with crushed cookies. Place all pitted cherries on the top.
Prepare the cake filling. Mix the eggs, dry vanilla pudding powder, Mascarpone cheese, sugar and cream until smooth and pour inside a cake base. You can decorate the cake with full cherries with stems. Place the cake in the oven and cook for about 45 minutes until a surface of the cake turns into a beautiful golden color. Before eating, cool a cake in the refrigerator at least for 6 hours. Bon appetite!

.........................................

.................ITA................Cheese cake al mascarpone con ciliegie e gocce di cioccolato

Perfetto per tutti i coffee break!

Dosi: 10

Calorie: 520 kcal / porz.
Durata: 20 min. per la preparazione, 45 min. per la cottura, almeno 6 ore di raffreddamento in frigo
Per l'impasto di base è necessario:
100 g di burro
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di sciroppo di mandorle
1 uovo
300g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale.
Per il ripieno è necessario:
150 g di cioccolato al latte a pezzi
2 cucchiai di biscotti semplici tritati
200 g di ciliegie snocciolate (possono essere fresche, sciroppate o surgelate)
Nota: Se le ciliegie hanno un gusto aspro, dopo aver rimosso il nocciolo potete cospargere con abbondante zucchero e lasciate riposare per 12 ore. Dopo questo potete procedere oltre !
Per la crema di riempimento:
4 uova
4 cucchiaini di polvere di budino alla vaniglia (potete utilizzare in alternativa dell'amido di mais, ma appena prima di aggiungerlo nell'impasto bisogna scioglierlo in della panna frescia)
250 g di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
150 ml di panna fresca
un pizzico di sale
Per la decorazione è necessario:
circa 70-100g di ciliegie con gambo (con nocciolo)

Preparazione. Prima di iniziare a fare questa torta, in primo luogo suggerisco di denocciolare le ciliegie. Poi preriscaldate il forno a 170 ° C di temperatura.
Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finché non diventa spumoso. Quindi aggiungete la vaniglia, lo sciroppo di mandorle, il sale, l'uovo e mescolare nuovamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete la farina setacciata, precedentemente miscelata con il lievito e lavorate l'impasto finchè non diventerà elastico. Stendete la pasta fino ad ottenere uno strato sottile e coprite con essa il fondo di una tortiera apribile (26 cm di diametro). Create dei fori con una forchetta, infornate e cuocete per 10 min. (senza alcun ripieno ancora). La superficie della pasta deve diventare secca. Quindi estraete la base, riempite con il cioccolato a pezzi insieme ai biscotti tritati. Sopra il tutto, mettete tutte le ciliegie snocciolate.
Preparazione della crema per il ripieno. Mescolate le uova, il budino in polvere di vaniglia, il mascarpone, lo zucchero e la panna fino ad ottenere un impasto omogeno e versate all'interno della stessa tortiera apribile. Potete decorare la torta con le ciliegie con gambo. Mettete la torta in forno e cuocete per circa 45 minuti finchè la superficie non apparirà di un bel colore dorato. Prima di servirla, raffreddate la torta in frigorifero almeno per 6 ore. Buon appetito!

........................................

Receptas iš Delfi/Recipe from Delfi (in lithuanian)/Ricetta da Delfi (in lituano).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale