Midijų užkepimai: tarptautinė klasika su šimtu veidų.

Praėjusiuose įrašuose daug rašiau apie rūpinimąsi savimi – pasidalinau ne tik teorija ir patarimais, bet ir įvairiomis gudrybėmis. Tad jei jaučiatės pavargę nuo kasdienybės, užsukite paskaityti – galbūt atrasite ką nors naudingo, ką galėsite pritaikyti savo gyvenime ir kas padės pasijusti geriau. Žemiau dar kartą sudedu visas nuorodas.

1. Judesys

2. Skaitmeninė higiena

3. Santykiai

4. Vanduo/ saikingas kofeino vartojimas

5. Maistas

6. Miegas

7. Emocinis balansas

8. Gamtos galia

9. Poilsis

10. Alkoholis  

Nepamišk rūpintis savimi (1 dalis: judesys, skaitmeninė higiena ir santykiai).

Nepamišk rūpintis savimi (2 dalis: vanduo, maistas ir miegas).

Nepamišk rūpintis savimi (3 dalis: emocijos, gamta, poilsis ir alkoholis).

Įkvėpimui: vaizdas pro langą iš Cornwall (Anglija) apartamentų šią vasarą – toks ramus ir įkvepiantis,
primenantis, kad kūrybai reikia ramaus proto, atviros širdies ir erdvės, kurioje gali tiesiog būti ir
kvėpuoti. Šie apartamentai turėjo virtuvę su tokiu pačiu nuostabiu vaizdu, kur sėdėdami gaminome
šviežiai surinktas midijas, kurias pirkome vietinėje uosto krautuvėlėje (uostas matosi pro langą nuotraukoje).

O šiandien, kai patarimų aplink tiek daug, kartais norisi nuo jų atsipūsti – tiesiog užsidaryti virtuvėje su gera muzika, negalvoti nei apie išgerto vandens kiekį, nei apie nueitus žingsnius, o ramiai atsipalaiduoti su puodeliu kvapnios arbatos, kol orkaitėje kepa puikios užkeptos midijos pagal „Išbandytus receptus“. Kaip jums tokia savaitgalio popietė?

Išvirtos midijų puselės, paruoštos gardžiam įdarui.

Užkeptos midijos – tai patiekalas, kai midijos (dažniausiai jų puselės su kriaukle) užklojamos įvairiais priedais, dažniausiai sūriu, džiūvėsėliais, sviestu, žolelėmis ar česnaku, ir apkepamos orkaitėje arba ant grotelių. Šis būdas ne tik suteikia midijoms sodresnį skonį, bet ir paverčia jas elegantišku užkandžiu, dažnai patiekiamu restoranų meniu ar šventiniuose vakarėliuose.

Populiarumas ir kilmė

• Prancūzija ir Belgija – čia midijos apskritai yra itin populiarios (pavyzdžiui, garsusis „moules-frites“), o užkeptos midijos dažnai patiekiamos kaip rafinuotas užkandis.

• Italija – pakrančių regionuose (ypač Kampanijoje, Ligūrijoje, Sicilijoje) midijos dažnai kepamos su pomidorais, česnaku, alyvuogių aliejumi ir džiūvėsėliais.

• Ispanija – dažnai sutinkamos kaip tapas patiekalas, kartais užkeptos su pikantiška „sofrito“ daržovių mase ar net su čorizo trupiniais.

• JAV (ypač Naujojo Orleano virtuvėje) – itin populiarios midijos „Oysters Rockefeller“ stiliumi įkvėptos variacijos, tik su midijomis vietoje austrių.

• Azijos virtuvėse (ypač Filipinuose, Tailande, Japonijoje) – midijos kartais apkepamos su čili, imbieru, sojų padažu arba majonezu (pavyzdžiui, japoniškas „baked mussels with spicy mayo“).

Kas tai yra kulinarine prasme?

Užkeptos midijos dažniausiai ruošiamos kaip antipasti / užkandis, bet gali tapti ir pagrindiniu patiekalu, jei patiekiamos su garnyru – pavyzdžiui, su duona ar salotomis. Tai vienas iš būdų pabrėžti midijų natūralų jūros skonį, bet kartu suteikti sotumo ir tekstūros.

Trumpai tariant, užkeptos midijos – tai tarptautinis patiekalas, turintis daugybę interpretacijų, bet visur siejamas su prabanga ir šviežiomis jūros gėrybėmis. Tai vienas iš tų patiekalų, kurių labai pasigesdavau savo veganizmo laikotarpiu.

Užkeptos midijos su avinžirniais ir kaparėliais pagal Išbandytus Receptus. 

Mano midijos – šiek tiek kitokios. Jas užkepu savaip, su virtais avinžirniais (be gliuteno) ir maistiniais mielių dribsniais. 

Maistiniai mielių dribsniai – puikus B grupės vitaminų, baltymų ir mineralų šaltinis, suteikiantis patiekalams sodrų sūrumo ir umami skonį, todėl patiekalas tampa ne tik skanus, bet ir sveikesnis bei įdomesnis. 

Ši kombinacija kartu su kaparėliais suteikia sodrų skonį, švelnią tekstūrą ir lengvą sūrumo bei rūgštumo poskonį, o gaminimo procesas – maloni ritualinė akimirka virtuvėje, kai gali ramiai stebėti, kaip jūros gėrybės ir augaliniai ingredientai susilieja į harmoningą derinį.

Avinžirniais ir kaparėliais užkeptos midijos 

Porcijos: ~2
Trukmė: ~2-3 val. brinkinti avinžirnius, po to ~ 40 min. juos virti. Gaminti midijas ~ 30-40 min.

Ingredientai:

~ 200 g džiovintų avinžirnių (apie 250 g virtų, galite pirkti jau virtus, skardinėje),

~ 350 g šviežių didelių midijų,

 šlakelis baltojo vyno,

3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,

česnako skiltelė,

rozmarino šakelė,

2 šaukštai maistinių mielių dribsnių,

1 šaukštelis kaparėlių,

žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų.

Sausus avinžirnius išbrinkinkite vandenyje ir išvirkite kol minšti. 

Midijų kriaukles nuvalykite šiurkščia kempine ir, jei reikia, pašalinkite „barzdeles“. 

Giliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite midijas, supilkite vyną ir palaukite, kol visos atsivers – apie 3 minutes. 

Nuimkite nuo ugnies ir palikite, kad šiek tiek atvėstų, palikite kiek midijų virimo skysčio jį panaudosite vėliau avinžirniams paskaninti. 

Kai midijos šiek tiek atvės, pirštais atskirkite ir išmeskite vieną kriauklelės pusę.

Keptuvėje įkaitinkite likusius du šaukštus alyvuogių aliejaus, įmeskite nesmulkintą česnako skiltelę ir rozmarino šakelę, šiek tiek apkepkite, tada pašalinkite česnaką ir rozmariną. 

Į maisto smulkintuvą sudėkite virtus avinžirnius, kaparėlius ir maistinius mielių dribsnius. Supilkite aromatizuotą aliejų bei šiek tiek midijų virimo skysčio, paskaninkite druska ir pipirais ir sutrinkite iki vientisos masės.

Paruoštu įdaru įdarykite midijas ir pašaukite jas į orkaitę, įkaitintą iki 230-250 °C griliaus režimu. Trumpai apkepkite, kol paviršius gražiai apskrus – apie 5–15 minučių, priklausomai nuo orkaitės, stebėkite, kad neperkeptų. Patiekite su kapotomis petražolėmis ir citrina. Prieš valgydami, apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis – patogiausia spausti tiesiogiai ant kiekvienos midijos.

Patiekite kaip užkandį arba kaip pagrindinį patiekalą su duona ir salotomis.

Skanaus!

O kitą puikų (klasikinį) receptą su midijomis rasite čia >> Midijų sriuba su pomidorais (beje pomidorų galite ir nedėti, tada gausis tiesiog midijų sriuba)

Receptas iš mano virtuvės..

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Lemon Yellow Easter

Story telling photo collection. My new way of blogging.
All the photos  ©2020 Išbandyti Receptai; Instagram @RenataPocccia & @Official_IsbandytiReceptai

Pastiera - neapolietiškas Velykinis pyragas. Velykos žieduose.

Nubudau! Kaip meška po žiemos miego (šypt). Jau net ir nežinau kiek laiko miegojau, o kiek laiko tiesiog tyliai stebėjau...

Juk jau pavasaris ir saulė jau kutena veidą... 

Pasaulis nusidažė žiedais... 

Kai kurie iš jų jau spėjo ir nubyrėti... 

Nepastebimai ir tyliai, tarsi bėgantis laikas, 

kuris lekia vis pirmyn ir pirmyn... 

Neatsigręždamas, neklausdamas... 

Tyliai...

O iš tiesų aš nemiegojau. Be atokvėpio dirbau ir žiemą, ir per visas Kalėdų ir Naujųjų Metų šventes. Dirbau daugiau nei daug, kad gimtų mano "Perlas"! Antroji mano kolekcija nuotakoms. Šiais metais didžioji naujiena yra ta, kad šį kartą neapsiribojau vien tik papuošalų ir aksesuarų gamyba, bet nėriau giliau ir tuo pačiu sukūriau keletą vestuvinių suknelių.

Kolekcijos suknelių teiraukitės stiliaus ir įvaizdžio namuose "La Boutique", Raugyklos g. 4A, Vilniuje
Papuošalus ir aksesuarus galite įsigyti mano el. parduotuvėje www.renatapoccia.com, parašę privačią žinutę el. paštu  info@renatapoccia.com arba Facebook'e Renata Poccia Jewelry & Accessories

O kadangi jau Velykos, tai norėjau pasidalinti pavasariškais žiedais iš Parko San Grato, Šveicarijoje, kur dažnai važiuojam tiesiog pabūti su šeima, pasigrožėti gamta, atsipalaiduoti, pasėdėti ant pievos ir tiesiog nieko neveikti (o tai skubantiems žmonėms yra didžiausia prabanga).

O pabaigai, kaip ir pridera - pyragas. Ir ne bet koks, o Velykinis! Šį kartą pasirinkau tradicinį Pietų Italijos velykinį pyragą. Šis neapolietiškas gardėsis vadinasi Pastiera. Kvepia pavasariu. Juk Pietų Italijoje pavasario kvapas yra neatsiejamas nuo apelsinmedžio žiedų aromato (tam šis pyragas yra aromatizuojamas apelsinų žiedų vandeniu). Kiaušiniai simbolizuoja žemės atgimimą (ne veltui vienam pyragui jų reikia net 10 !), o grūdai - vaisingumą ir turtus.

O iš tiesų, tai tiesiog turtingas, riebus ir saldus sūrio pyragas. Pastiera kremo pagrindą sudaro rikota. Tiesa, teko gerokai pakoreguoti originalų itališką receptą. Beveik be išimties, visi itališki saldumynai yra gerokai per saldūs mūsų šeimos receptoriams, todėl paprastai, kepdama pagal itališkus receptus, aš mažinu cukraus kiekį. O šį kartą teko sumažinti net dvigubai (ir net šiuo atveju pyragas yra labai saldus, todėl net nenoriu įsivaizduoti kokio saldumo būtų tas originalus pyragas). O kadangi mes su vyru dar nelabai mėgstame cukatų, jas pakeitėme  tiesiog cukruje karamelizuotomis pinijomis. 

Visiems linkiu gražios ir šiltos pavasario šventės!

Pastiera - tradicinis neapolietiškas velykinis pyragas
(su sumažintu cukraus kiekiu, Speltos kviečiais ir karamelizuotomis pinijomis)

Porcijos: iš šio kiekio iškepsite 2 aukštus, maždaug 18 cm skersmens, pyragus. Jei norite tik vieno nedidelio pyrago, per pusę sumažinkite ingredientų kiekį. Vienas maždaug 18 cm skersmens pyragas - maždaug 8 porcijos.

Kalorijos: apie 455 kcal/ porc.

Trukmė: 3 dienas brinkinti kviečius, 1.5 val. virti kviečius, apie 30 min. gaminti pyragą ir apie 1.5 val. kepti

Ingredientai:
Tešlai:
3 kiaušiniai,
500 g miltų,
100 g cukraus,
200 g sviesto,
žiupsnelis druskos.
Kremui:
400 g virtų neskaldytų kviečių (aš naudojau Speltos kviečius),
100 ml pieno,
1 citrina,
100 g pinijų,
30 g sviesto,
350 g cukraus,
700 g rikotos (mes naudojame karvių pieno, bet galite naudoti tiek avių, tiek ožkų pieno arba maišytą),
5 kiaušiniai,
2 kiaušinių tryniai,
1 vanilės pakelis (0,5 g),
1 šaukštas apelsinų žiedų vandens,
žiupsnelis malto cinamono,
žiupsnelis druskos.

Visų pirma jums reikia nusipirkti neskaldytų kviečių grūdų.

Grūdus užpilkite vandeniu (maždaug 180 g sausų grūdų) ir brinkinkite tris dienas. Nepamirškite kas rytą ir vakarą pakeisti vandenį. Paskutinę dieną grūdus gerai nuplaukite ant jų užpilkite maždaug 2,5 l vandens, užvirinkite, sumažinkite liepsną ir nemaišydami virkite 1,5 val.. Nuimkite nuo ugnies ir tik tada pagal skonį pasūdykite. Atvėsinkite.

Pagaminkite tešlą.
Cukrų ištrinkite su kambario temperatūros sviestu, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, žiupsnelį druskos ir išminkykite tešlą. 
Tešlą suvyniokite į konditerinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų (maždaug 2 val.).

Paruoškite karamelizuotas pinijas.
Į neprisvylantį prikaistuvį įpilkite 50 g cukraus, kaitinkite kol cukrus ištirps, tada suberkite pinijas ir keletą minučių paskrudinkite. Pabaigoje sudėkite sviestą, gerai sumaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Tuo tarpu paruoškite pyrago kremą.
Virtus kviečius, užpilkite pienu, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir pavirinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 10 min. Kartas nuo karto pamaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Į maisto smulkintuvą sudėkite rikotą, suberkite likusį cukrų (300 g), vanilę, cinamoną, druską, įmuškite kiaušinius ir kiaušinių trynius, supilkite apelsinų žiedų vandenį ir tolygiai sutrinkite.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

Rikotos kremą sumaišykite su piene virtais grūdais ir karamelizuotomis pinijomis, įtarkuokite dar šiek tiek citrinos žievelės.

Skardą ištepkite sviestu, apačią išklokite kepimo popieriumi. Tešlą plonai iškočiokite. Pagrindo tešla išklokite tiek skardos dugną, tiek kraštus. Vidų užpildykite kremu, viršų papuoškite sukryžiuotomis tešlos juostelėmis, pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 80 min.

Išimkite iš orkaitės ir gerai atvėsinkite. Geriausia atvėsinti per visą naktį (šaldytuve ar vėsioje patalpoje) ir tik tada pradėti pjaustyti. 

Skanaus!

........................................

Originalus receptas iš Luciano Pignatoro

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Svečiuose "ISDeco". Saldžiarūgštė vištiena su čiobreliais.

NAUJA "Išbandyti receptai" svečio RUBRIKA!!!

Turi maisto studiją, kavinę, restoraną, rašai maisto tinklaraštį, fotografuoji ar šiaip kažką kuri?

Turi ką papasakoti apie savo veiklą ir taip pat turi gerą receptą ir nori tapti "Išbandyti receptai" svečiu? Rašyk į isbandytireceptai@gmail.com ir pasisvečiuok. 

 Publikuosiu tik gražiausius pasiūlymus, kuriuos iliustruos profesionalios veiklos ir maisto nuotraukos.

O šiandien pas mane svečiuojasi floristė Ineta Sukackienė iš "ISDeco".

1. Ineta, ar turite savo studiją? Kada ir kur ją įkūrėte?

Meilė gėlėms manyje gyvuoja jau nuo mokyklos laikų, tuomet pirmą kartą prisiliečiau prie floristikos. 
O kas nori prisiliesti prie jaukios aplinkos, ir kurti kartu, mielai kviečiu į studijos patalpas jaukioje senamiesčio Turgaus gatvėje, Klaipėdoje. Savo studiją vadinu dviem mažais langeliais, nes būtent juos ir pamatysite žiūrėdami nuo Anikės aikštės (Turgaus gatvės link)... Du langeliai žiūrės į Jus - tai mano studija. 

Tokią studiją, kokią pilnai įsivaizduoju įkurti nėra paprasta. Studija man - tai erdvė, kurioje vyksta kūryba, teminiai vakarai, veiklos pristatymas, tvyro malonus kvapas ir gaubia puiki atmosfera. Man svarbu, kad čia atėjęs žmogus jaustų grožį. Visuose pristatymuose nestinga gėlių ir kitokios floristinės medžiagos, o kartais kuriame ir makiažus, rengiame fotosesijas. 
Svajonių studija tegul būna tas takas, link kurio eidama, aš tiesiog galiu jaustis gerai. Nes be gerų emocijų aš savo kūrybos neįsivaizduoju. Studija visuomet keliauja su manimi. Kitaip tariant, jos adresas esu aš.

2. Kas Jus įkvepia kūrybai?

Kaip jau minėjau, aš nemoku dirbti be emocijų. Tą aplinką ir jausmus sukuriu. Jei reikia - suvaidinu. Neslėpsiu, kad ne visada emocijos būna tik geros. Būna ir liūdesio. Tai turtina, grūdina, brandina. Leidžia pačiai save pajusti, suprasti. Visokią save. Ne tik tą, kuri visada šypsosi.

Tačiau laikausi vienos taisyklės, niekada neleidžiu sau kurti nuotakos puokštės be geros nuotaikos ir meilės. 

Jei nuotaikos trūksta, stengiuosi save pakrauti gera, man patinkančia, muzika. Taip pat įkvėpimo ieškau mintyse apie meilę. Meilė man tarsi pasaka be galo, kurioje nieko nėra tikro, bet viskas ir visada baigiasi tik gerai. 

Rudeniška Inetos kompozicija.

 

3. Ar manote, kad Jūsų darbo stilius skiriasi nuo kitų floristų. Jei taip, kuo?

Taip, nes mes kiekvienas skirtingai jaučiame spalvas, medžiagas, suvokiame formas, matome tą patį klientą. 

Asmeniškai aš, privalau pačiupinėti savo nuotakas. Man labai svarbi ne tik išvaizda, bet ir vidus. O kurdama nuotakos puokštę, visada vaizduotėje nusipiešiu savo nuotaką. Tuomet kuriu jai, tik jai ir niekam kitam. Pažiūri į rezultatą ir sakai: "juk čia puokštė Raselei"... 

Kuriant gimsta daug gerų emocijų. Dažnai įsivaizduoju ne tik nuotaką, bet ir visą porą, jau matau, kaip jie gyvens kartu, kokie bus jų santykiai... Kai kuriems saldžiai pavydžiu... 

Sudedu visą save, surišu, surenku, nuspalvinu gėlėmis ir atiduodu nuotakai. Būna, kad net pravirkstu, kai pamatau savo puokštę kartu su nuotakos suknele. Mano gėlės kalbasi su nuotakomis...

  

4. Gal galėtumėte įvardinti vieną ar keletą įsimintiniausių savo karjeros įvykių? 

Esu be galo dėkinga likimui už galimybę dirbti kartu su ispanų floristais. Todėl pirmoji kelionė į tarptautinį gėlių festivalį "Girona Tems de Flors" (kurioje atstovavau Lietuvą) man paliko didelį įspūdį. Kūrėme didžiulius floristinius objektus tiesiog Gironos gatvėse, o kūrinius apžiūrinėjo minios žmonių. Tai kasmetinis miestelio festivalis, į kurį norisi sugrįžti dar ir dar. Likimas mane vis globoja suteikdamas naujas galimybes susitikti su savo floristikos mokytojais iš Ispanijos. Visada ten grįžtu lyg į namus.

Nuotraukoje akimirka iš Gironos gėlių festivalio. 

 

O pabaigai, Ineta dalinasi savo mėgstamu saldžiarūgštės vištienos su čiobreliais receptu.

Saldžiarūgštė vištiena su čiobreliais

Už receptą dar kartą dėkoju Inetai iš "ISDeco"/ Klaipėda

Reikės apie 700 g vištienos krūtinėlės.
Ją supjaustome gabaliukais ir marinuojame su kapoto česnako skiltele, druska, vištienos prieskoniais ir keletu šviežių čiobrelių šakelių. Marinuojame bent 2 val.
Prieš kepant įberiame 2 šaukštus krakmolo (taip vištiena tampa traškesnė). Kepame gerai įkaitintuose riebaluose po keletą gabalėlių (ne visus iš karto). Kai apkepame visus vištienos gabaliukus, juos visus sugrąžiname į keptuvę. Dedame didelį šaukštą medaus, išspaudžiame pusės citrinos sultis (saldžiarūgštį skonį galima reguliuoti pagal skonį, vis įdedant arba daugiau medaus, arba įspaudžiant daugiau citrinos sulčių). Pabaigoje pašlakstome sojos padažu, greitai išmaišome ir patiekiame su ryžiais.
Skanaus! 

Falafelių salotos su jogurto užpilu

Falafeliai (arab. فلافل‎ = falāfel) – gruzdinti avinžirnių ir/arba pupų maltinukai. Tai tradicinis artimųjų rytų (arabiškas) patiekalas, patiekiamas su pita (rytietiška duona) arba susuktas į lavašą. Taip pat pagardinamas salotomis, daržovėmis ir/ar aštriais padažais (plačiau apie falafelius). 

Labai mėgstu avinžirnius, todėl pamačiusi šį receptą ilgai nedvejojau. Nusipirkau džiovintų avinžirnių, išbrinkinau, sumaliau ir prikepiau falafelių. Drąsiai galiu teigti, kad tokį patiekalą galėčiau valgyti kasdien! O jei nenaudosite jogurtinio užpilo, turėsite puikų pagrindinį veganišką patiekalą.

Falafelius rekomenduoju gaminti TIK iš džiovintų avinžirnių. Ne iš konservuotų! Taip jie bus daug skanesni. Mat, išbrinkintų avinžirnių jau nebereikia virti!!! Juos pakanka sumalti, o sumalus, suformuoti maltinukus ir iškepti aliejuje. Avinžirnius patogu brinkinti per naktį, o tada falafelių gamyba nėra ilga ir sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio išgirdus žodį "brinkinti".

Falafelių salotos su jogurto užpilu

Porcijos: apie 15 maltinukų
Trukmė: per naktį brinkinti avinžirnius ir apie 30 min. gaminti
Kalorijos: apie  90 - 100 kcal/ vnt. be salotų ir užpilo
Ingredientai:
Falafeliams:
1 stiklinė džiovintų avinžirnių (220 g),
1 nedidelis svogūnas,
1-2 česnako skiltelės,
saujelė šviežių petražolių,
šaukštelis kuminų,
šaukštelis kalendrų,
1/4 šaukštelio aštriųjų pipirų (nebūtinai),
1/4 geriamosios sodos,
2 šaukštai citrinos sulčių,
1 kiaušinis,
1 šaukštas miltų,
3 šaukštai sezamo sėklų,  
druskos,
maždaug 2 stiklinės aliejaus gruzdinimui.
Užpilui:
nedidelis indelis natūralaus jogurto,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
šaukštelis cukraus,
2 šaukštai citrinos sulčių,
žiupsnelis druskos. 
Salotoms: 
mėgstamų salotų lapų,
raudonųjų svogūnų,
agurkų,
vyšninių pomidorų. 

Džiovintus avinžirnius užpilkite šaltu vandeniu ir brinkinkite per naktį (arba maždaug 12 val.). 
Tada juos suberkite į maisto smulkintuvą, įmuškite kiaušinį, supilkite citrinos sultis, sudėkite šiek teik pasmulkintus svogūną, česnaką ir petražoles, suberkite grūstus arba maltus prieskonius (kuminą, kalendrą, aštriuosius pipirus). Trinkite, kol ingredientai susimaišys. Nesistenkite visko sutrinti į košelę, svarbu tik tiek, kad neliktų didelių gabaliukų (ypač svogūno ar česnako).

Gautą masę sudėkite į dubenį, suberkite miltus, geriamąją sodą, sezamo sėklas ir išmaišykite.

Giliame puode ar gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų.

Rankomis suformuokite nedidelius maltinukus, juos atsargiai dėkite į aliejų ir gruzdinkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Paruoškite užpilą.

Jogurtą sumaišykite su aliejumi, citrinos sultimis, cukrumi ir druska.

Falafelius patiekite su salotomis ir užpilu.

Skanaus!

................ENG............... 

Falafel salad with yogurt dressing 

Servings: about 15 pieces

Duration: soak chickpeas overnight and about 30 min. to prepare 

Calories: about 90-100 kcal / pc. without salad and dressing

Ingredients: 

For falafel: 

1 cup dried chickpeas (220 g) 

1 small onion

1-2 garlic cloves

a handful of fresh parsley

1 teaspoon of ground cumin

1 teaspoon of ground coriander

1/4 teaspoon of ground cayenne peppers (optional) 

1/4 teaspoon of baking soda

2 tablespoons of lemon juice 

1 egg 

1 tablespoon of flour 

3 tablespoons of sesame seeds 

salt to taste

about 2 cups of oil for frying. 

For dressing: 

a small cup of natural yogurt 

2 tablespoons of olive oil 

1 teaspoon of sugar 

2 tablespoons of lemon juice 

a pinch of salt

For salad: 

your favorite lettuce leaves 

red onion

cucumber

cherry tomatoes

Soak dried chickpeas in cold water overnight (or about 12 hours.). 

Then place them in a food processor together with an egg, lemon juice, roughly chopped onion, garlic and parsley and spices (cumin, coriander and cayenne pepper). Mince until the ingredients are evenly mixed. Do not try to crush until puree. It is important only to reduce the largest pieces (especially of onion or garlic). 

Place the mixture into a bowl, add flour, baking soda, sesame seeds and stir. 

In deep saucepan or fryer heat the oil. 

Form small ball with the hands, then gently place the in the hot oil and fry on both sides until golden brown. 

Prepare the dressing. 

Mix yogurt with olive oil, lemon juice, sugar and salt. 

Serve the falafels with some salad and dressing.

Bon appetite! 

...................ITA..............

Insalata di falafel con salsa di yogurt

Dosi: circa 15 pezzi 

Durata: lasciare in ammollo i ceci a vista e circa 30 min. preparare 

Calorie: circa 90-100 kcal / pz. senza insalata e condimento 

Ingredienti: 

Per i falafel: 

1 tazza di ceci secchi (220 g) 

1 cipolla piccola 

1-2 spicchi di aglio 

una manciata di prezzemolo fresco 

1 cucchiaino di cumino macinato 

1 cucchiaino di coriandolo macinato 

1/4 di cucchiaino di peperoncino(opzionale) 

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio 

2 cucchiai di succo di limone 

1 uovo 

1 cucchiaio di farina 

3 cucchiai di semi di sesamo 

sale qb 

circa 2 tazze di olio per friggere

Per il condimento: 

una piccola tazza di yogurt naturale 

2 cucchiai di olio d'oliva 

1 cucchiaino di zucchero 

2 cucchiai di succo di limone 

un pizzico di sale 

Per l'insalata: 

foglie della vostra lattuga preferita

cipolla rossa 

cetriolo

pomodorini

Mettete a bagno i ceci secchi in acqua fredda per tutta la notte (o circa 12 ore.). Poi metteteli in un frullatore insieme con l'uovo, il succo di limone, la cipolla tritata grossolanamente, l'aglio, il prezzemolo e le spezie (cumino, coriandolo e peperoncino). Tritate fino a quando gli ingredienti sono mescolati in modo uniforme. Non cercate di ottenere una purea. E' importante solo ridurre i pezzi più grandi (in particolare di cipolla e di aglio). Mettete il tutto in un recipiente, aggiungete la farina, il bicarbonato di sodio, i semi di sesamo e mescolate. Fate scaldare l'olio in un tegame profondo o nella friggitrice. Formate delle piccole palle con le mani, poi posizionatele con cura  nell'olio caldo e friggete da entrambi i lati fino alla doratura. 

Preparate il condimento. 

Mescolare lo yogurt con l'olio d'oliva, il succo di limone, lo zucchero e il sale. 

Servite i falafel con dell' insalata e del condimento. 

Buon appetito!

 ........................................

Receptas iš Flourishing Foodie/ Recipe from Flourishing Foodie/ Ricetta dal sito Flourishing Foodie
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Sparneliai su medumi, imbieru ir citrina

Rudenėja. Myliu rudenį. Jis toks permainingas ir spalvingas. Su savo skoniais, kvapais ir į drabužius besismelkiančia drėgme. Vieną dieną geltonuose laukuose gali žaisti saulės zuikučiai (kaip praeitą savaitgalį), o kitą - verkti dangus (kaip šiandien). Jis paslaptingas ir tylus. Ateina net tada kai jo nesitiki ir nelauki. Apgaubia visą žemę, nudažo ir vėl palieka. Tyliai ir lėtai... Ruduo jau pas mus.

Praeitą savaitgalį ilsėjomės Pontidoje (Bergamo provincija), ekologinio kaimo turizmo sodyboje Polisena (L'altro Agriturismo). Joje radome nuostabų interjerą ir eksterjerą,  gražius vaizdus į apylinkes ir vynuogynus, ekologiško vyno degustaciją (tiesiog vyno rūsiuose), rafinuotą gurmanišką virtuvę tik iš ekologiškų produktų (0 km), saunas, turkiškas pirtis, malonius ir paslaugius sodybos šeimininkus ir kt. Skamba kaip reklama? Na ir tegu, ši sodyba tikrai jos verta (šypt).

Aplankykite jei kada važiuosite pro šalį. Sodyba ypač tinka trumpoms poros (ar šeimos) atostogoms. Pavyzdžiui, kai savaitgalį norite pabėgti nuo miesto triukšmo, pasinerti į gamtos prieglobstį ir paragauti ko nors skanaus ir sveiko. O mes lauksime kitos ypatingos progos ir būtinai dar ten dar grįšime.

O šiandien publikuoju labai gerą vištienos sparnelių receptą! Čia labai tinka posakis - pirštus apsilaižysite! Dievinu vištienos ir medaus duetą.  Anksčiau jau esu publikavusi du gerus receptus su šiais ingredientais. Taigi:

• Salotos su meduje ir garstyčiose marinuota vištiena (receptas)
• Viščiukas su apelsinais (receptas)

Receptas paprastas kaip du kart du. Taip paruošti sparneliai yra puikus užkandis prie alaus. O patiekti kartu su salotomis gali virsti puikiu pagrindiniu patiekalu.

Vištienos sparneliai su medumi, imbieru ir citrina

Porcijos: 4
Trukmė: apie 30 min. marinuoti ir apie 30 min. paruošti
Kalorijos: apie 550  kcal/ porc.
Ingredientai:
16 vištienos sparnelių (apie 1500 g),
1 šaukštas su kaupu medaus,
1 šaukštelis šviežios smulkiai sutarkuotos imbiero šaknies (blogiausiu atveju galite pakeisti džiovintais imbiero milteliais),
1 šaukštas baltojo vyno,
smulkiai sutarkuota pusės citrinos žievelė,
1 šaukštas alyvuogių (arba sezamų) aliejaus,
juodieji pipirai,
druska.

Sparnelius padalinkite per sąnarius. Pašalinkite sparno galiukus (jei mėgstate gali ir juos iškepti, bet sparno galiuke nedaug mėsos). 

Dideliame inde sparnelius sumaišykite su medumi, imbieru, vynu, citrinos žievele, aliejumi ir prieskoniais. Palikite bet 30 min. marinuotis.

Orkaitę įkaitinkite iki 200-220 °C temperatūros griliaus režimu (kai skrudinama iš viršaus) ir kepkite 10 min. iš vienos pusės, apverskite ir dar apkepkite 10 min. iš kitos pusės. Jei svyla kepkite trumpiau, arba sumažinkite temperatūrą. 
Patiekite prie alaus kaip užkandį, ar su salotomis, kaip pagrindinį patiekalą.

Skanaus!

................ENG............... 

Chicken wings with honey, ginger and lemon 

Servings: 4 

Duration: about 30 min. to marinate and about 30 min. to prepare 

Calories: about 550 kcal / port. 

Ingredients: 

16 chicken wings (about 1500 g) 

1 tablespoon of honey 

1 teaspoon of fresh grated ginger (finely grated) 

1 tablespoon of white wine 
finely grated zest of half a lemon 

1 tablespoon olive (or sesame) oil 

black pepper and salt to taste 

Divide the wings at the joints. Discard the tips. 

In a large bowl mix the wings with honey, ginger, wine, lemon zest, oil and spices. Leave for about 30 minutes to marinate. 

Preheat oven to 200-220 ° C using grill mode and roast for 10 minutes from each side (if the skin burns too much, roast shorter or reduce the temperature). 

Serve as a beer snack or with some salad as the main dish. 

Bon appetit!

 ................ITA................
 Ali di pollo con miele, zenzero e limone

Porzioni: 4 

Durata: circa 30 min. per marinare e circa 30 min. per la preparazione 

Calorie: circa 550 kcal / porz. 

Ingredienti: 

16 ali di pollo (circa 1500 g) 

1 cucchiaio di miele 

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (finemente) 

1 cucchiaio di vino bianco 

scorza grattugiata finemente di mezzo limone 

1 cucchiaio di olio d'oliva o di sesamo 

pepe nero e sale qb 

Dividete le ali a livello delle articolazioni. Eliminate le punte. 

In un recipiente, mescolate le ali con il miele, lo zenzero, il vino, la scorza di limone, l'olio e le spezie. Lasciate per circa 30 minuti a marinare. 

Preriscaldate il forno a 200-220°C in modalità grill ed arrostite per 10 minuti da ogni lato (se la pelle brucia troppo, arrostite per più breve o riducete la temperatura). 

Servire come snack per una birra o con un pò d'insalata come piatto principale. 

Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2012 (p. 69)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Vasariškos gražgarsčių salotos su arbūzu ir feta. Bellagio

Italijos šiaurėje, ten, kur Komo ežeras apsikabina su Leko ežeru, puikuojasi nuostabus turistinis miestelis vardu Bellagio.

Turistinis miestelis Bellagio yra įsikūręs tikrai puikioje vietoje - įspūdingoje dviejų milžiniškų ežerų "santakoje"


Mes jį aplankėme tingų ir lėtą savaitgalį, per pačius karščius.
Kai vietiniai slėpėsi savo namų ar medžių pavėsiuose, turistai gaivinosi miesto šaltinių vandeniu ar itališkais ledais, lėtai slankiojo palei ežerą ir miesto gatvelėmis.
Parkuose ir skveruose žydėjo margaspalvės gėlės, miesto bokštas mušė nesuskaičiuojamus ir bereikšmius sekmadieninius dūžius, o jūreiviai švartavo keleivinius laivelius.

O spalvingos dienos pabaigai labai tinka spalvingos ir lengvos vasariškos salotos. Pikantiškos gražgarstės, saldus ir sultingas arbūzas, sūri feta ir saldžiarūgštis salotų pagardas puikiai dera tarpusavyje. Pabandykite. Skanaus.

 

Gražgarsčių salotos su arbūzu ir feta

Porcijos: 2
Trukmė: apie 15 min. 
Kalorijos: apie 350 kcal/ porc.
Ingredientai:
2 didelės saujos (apie 100 g) šviežių gražgarsčių (kitaip vadinamos rukolos),
maždaug 1 stiklinė (apie 300 g) arbūzo gabaliukų,
150 g fetos sūrio.
Užpilui:
4 šaukštai arbūzo sulčių arba sugrūsto minkštimo,
2 šaukštai citrinos sulčių, 
1 šaukštelis medaus, 
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų,
žiupsnelis druskos.

Gražgarstes nuplaukite ir nudžiovinkite ir sudėkite į lėkštę.
Arbūzą supjaustykite kubeliais, arba iš jo išskobkite kamuoliukus ir sudėkite ant salotų.
Fetos sūrį supjaustykite kubeliais ir taip pat sudėkite ant gražgasčių.
Paruoškite užpilą. Sumaišykite arbūzo ir citrinos sultis, medų, aliejų, pipirus ir druską. 
Salotas apšlakstykite užpilu ir patiekite.

Skanaus!

................ENG............... 

Rocket salad with watermelon and feta 

Servings: 2 

Duration: about 15 min. 

Calories: 350 kcal / port. 

Ingredients: 

2 large handfuls (about 100 g) of fresh rocket about 

1 cup (300 g) of diced watermelon 

150 g of feta cheese 

For dressing: 

4 tbsp of watermelon juice or pulp 

2 tbsp of lemon juice 

1 tsp of honey 

2 tbsp of olive oil (or other oil to taste) 

a pinch of freshly ground black pepper 

a pinch of salt   

Rinse and dry the rocket and place in a dish. 

Dice or scoop the watermelon and place on the rocket salad. 

Dice the feta and place on the rocket as well. 

Prepare the dressing. Combine the watermelon and lemon juice, honey, oil, pepper and salt. 

Season the salad with some dressing and serve. 

Bon appetite!

................ITA................
Insalata di rucola con anguria e feta 

Porzioni: 2 

Durata: circa 15 min. 

Calorie: 350 kcal / porz. 

Ingredienti: 

2 grandi manciate (100 g circa) di rucola fresca 

300 g di anguria tagliata a dadini 

150 g di feta 

Per il condimento: 

4 cucchiai di succo o polpa di anguria 

2 cucchiai di succo di limone 

1 cucchiaino di miele 

2 cucchiai di olio d'oliva (o olio di semi a piacere) 

un pizzico di pepe nero appena macinato 

un pizzico di sale 

 Lavate e asciugate la rucola e mettetela in un piatto. 

Tagliate a dadini l'anguria e mettetela sulla rucola. 

Tagliate la feta e collocatela nello stesso piatto. 

Preparate il condimento. Unite il succo di anguria e di limone, il miele, l'olio, il pepe ed il sale e mescolate bene. 

Condite l'insalata con il condimento e servite. 

Buon appetito!

........................................

Receptas iš Simply Delicious/Recipe from Simply Delicious/ Ricetta dal sito Simply Delicious
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale