Baklažanų pyragas. Rumšiškės

Lietuva, kur lietūs lyja...
Ji graži ir žalia. Kvepia gaiva, o šiuo metu dar lietumi ir grybais (šypt).
Savo kelionę pradėjome taip...

Rumšiškės prieš audrą




Daugiau nuotraukų iš Rumšiškių čia.



Baklažanų pyragas

Porcijos: 6
Kalorijos: apie 335 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30 min. gaminti ir apie 40 min. kepti orkaitėje
Ingredientai:
250 g sluoksniuotos tešlos,
2 dideli baklažanai (apie 800 g),
80 g tarkuoto Parmezano (arba kito fermentinio sūrio),
saujelė šviežių bazilikų,
4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druskos.
Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
Baklažanus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais (maždaug 3-4 mm storio) ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje/grilyje kol šiek tiek suminkštės (be riebalų).
Apskritą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, o tada tešla (tiek dugną, tiek kraštus).
Tada į skardos vidų sluoksniuokite keptus baklažanus. Kiekvieno sluoksnio viršų apibarstykite tarkuotu sūriu, kapotais bazilikais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska.
Kepkite orkaitėje maždaug 40 min.. Patiekite atvėsusį.Skanaus!

.................ENG................

Aubergine pie

Servings: 6
Calories: about 335 kcal / port.
Duration: about 30 minutes to prepare and about 40 minutes to bake in the oven
Ingredients:
250 g of puff pastry dough
2 large aubergines (about 800 g)
80 g of grated Parmesan cheese (or other cheese you like)
a handful of fresh basil
4 tablespoons of pure olive oil
salt to taste
Preheat oven to 220 ° C temperature.
Peel the aubergines and slice them into about 3-4 mm thick slices. Grill them on both sides in the pan or grill until they become softer (do not use any oil here).
Take a round baking pan and first line it with the parchment paper and later with a dough (both bottom and sides).
Then start to layer grilled aubergine slices. Sprinkle some grated cheese, chopped basil, olive oil and salt on the top of each layer.
Bake it in the oven for about 40 minutes . Serve cold.
Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Torta di melanzane

Porzioni: 6
Calorie: circa 335 kcal /porz.
Durata: circa 30 minuti per la farcitura e circa 40 minuti per la cottura in forno
Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia
2 melanzane di grandi dimensioni (circa 800 g)
80 g di parmigiano grattugiato (o un altro formaggio)
una manciata di basilico fresco
4 cucchiai di olio d'oliva
sale qb

Preriscaldate il forno a 220°C.
Sbucciate ed affettate le melanzane in fette di circa 3-4 mm di spessore. Arrostitele da ambedue le parti in una padella o griglia fino a quando non diventano morbide (NON USARE l'olio in questa fase).
Prendete una teglia rotonda, foderatela prima con della carta da forno e poi con la pasta sfoglia (sui lati e sul fondo).
Iniziate quindi a collocare uno strato di fette di melanzana grigliate. Cospargete con del formaggio grattugiato, basilico tritato, olio d'oliva e sale su ogni strato.
Cuocete in forno per circa 40 minuti. Servite la torta fredda.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Nesaldus pyragas su baltaisiais šparagais

Šiandien pristatau labai paprastą, bet labai skanų ir burnoje tirpstantį vegetarišką pyragą (nesaldų) su šparagais. Šiuo metu kaip tik yra šparagų sezonas, jei nežinote ką skanaus su jais pasigaminti, pabandykite šį pyragą. Mums jis labai patiko. Paprasta kaip du kart du, GREITA (jei skubate, nepamirškite apsilankyti kitose greitai pagaminamų patiekalų skiltyse: užkandžiai, pirmieji patiekalai, antrieji patiekalai ir desertai) ir skanu. Daugiau receptų su šparagais galite rasti čia.
Šparagai (arba smidrai) - tai tikrai vertinga daržovė, turtinga magniu, kaliu, fosforu, siera, kalciu bei kitomis mūsų organizmui reikalingomis medžiagomis. Nors aš naudojau baltuosius šparagus, šiam patiekalui puikiai tinka ir paprasti (ir pigesni) žalieji šparagai.

Pyragas su baltaisiais šparagais

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 435 kcal/ porc.
Trukmė: apie 10-15 minučių gaminti ir apie 30-40 minučių kepti
Ingredientai:
1 (apie 400 g) ryšulėlis šparagų: baltų, žalių arba violetinių,
apie 250 g sluoksniuotos tešlos (aš perku jau pagamintą ir užšaldytą tešlą),
2 kiaušiniai,100 ml pieno,100 ml grietinėlės,
maltų juodųjų pipirų arba muskatų,
pagal skonį aromatinių žolelių (pvz. mairūnų, krapų, čiobrelių ar kt.),
druskos.
Orkaitę įkaitinkite iki 170°C.
Šparagų kotelius nuskuskite. Juos perpjaukite per pusę, sudėkite į verdantį vandenį ir apie 7-8 minutes apvirkite. Nukoškite ir nuskalaukite lediniu tekančiu vandeniu.
Norimos formos kepimo skardą ar indą išklokite sluoksniuota tešla ir subadykite šakute, kad pyragas nesideformuotų.
Ant tešlos sudėkite apvirtus šparagus. Juos apibarstykite druska ir prieskoniais.
Kiaušinius suplakite, sumaišykite su pienu, grietinėle ir žiupsneliu drukos. Šį plakinį supilkite ant šparagų. Ant viršaus užberkite žiupsnelį šviežių aromatinių žolelių (nebūtinai) ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių (jei skarda siauresnė ir gilesnė, gali būti, kad reikės kepti šiek tiek ilgiau). Paprastai, kepimo pabaigoje, aš paprastą orkaitės režimą pakeičiu į griliaus, padidinu orakitės temperatūrą (iki maksimalios) ir dar kepu apie 10 minučių, kol pyrago paviršius gražiai paruduoja.
Šį pyragą galite patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Skanaus!

.................ENG................

White asparagus cake

Servings: 4
Calories: about 575 kcal / port.
Duration: about 10-15 minutes to prepare and about 30-40 minutes to bake
Ingredients:
1 asparagus bundle (about 400 g): white, green or purple
about 250 g of puff pastry dough (I buy already prepared and frozen dough)
2 eggs
100 ml of milk
100 ml medium cream
ground black pepper or nutmeg
aromatic herbs to taste (such as marjoram, dill, thyme, etc.)
salt

Preheat oven to 170 ° C.
Shave the asparagus with a vegetable peeler. Cut asparagus into halves, add in the boiling water, boil for about 7-8 minutes, drain and rinse with ice cold tap water.
Line a baking tin or baking pan with the puff pastry dough and make some holes with a fork to avoid a deformation while baking.
Place the asparagus on the lined dough. Sprinkle them with some salt and pepper, or nutmeg.
Beat eggs, mix with the milk, cream and a pinch of salt. Pour the batter on the asparagus.
Sprinkle with some aromatic herbs to taste (optional) and bake in oven for about 30 minutes (if the baking pan is narrow and deeper, it may be that you have to bake a little longer).
Usually, for 10 more minutes, the simple oven baking mode I switch to the grill one, then increase the temperature to the maximum and wait until the surface is turning into nice golden brown colour.
This cake you can serve both hot and cold. Bon appetite!

.....................................

................ITA................

Torta di asparagi bianchi

Porzioni: 4
Calorie: circa 575 kcal / porz.
Durata: circa 10-15 minuti per la preparazione e circa 30-40 minuti per la cottura
Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi (circa 400 g): bianchi, verdi o viola
circa 250 g di pasta sfoglia (potete usarne una già pronta surgelata)
2 uova
100 ml di latte
100 ml di panna media
pepe nero o noce moscata
erbe aromatiche a piacere (maggiorana, aneto, timo, ecc)
sale
Preriscaldate il forno a 170 ° C.
Pelate gli asparagi con un pelapatate. Tagliate gli asparagi a metà, aggiungeteli in acqua bollente, fate cuocere per circa 7-8 minuti, scolateli e sciacquateli con acqua corrente fredda.
Foderate una teglia da forno o una pirofila con la pasta sfoglia e fate dei fori con una forchetta per evitare la deformazione durante la cottura.
Posizionate gli asparagi in maniera allineata sulla pasta. Cospargeteli di sale e pepe o di noce moscata.
Sbattete le uova, quindi mescolate con il latte, la panna e un pizzico di sale. Versate l'impasto sugli asparagi.
Cospargete con delle erbe aromatiche a piacere (facoltativo) e cuocete in forno per circa 30 minuti (se la teglia è stretta e profonda, la cottura potrebbe durare di più).
Alla fine, consiglio di passare alla modalità grill per altri 10 minuti, aumentando la temperatura al massimo ed attendendo che la superficie assuma un bel colore dorato.
Questa torta si può servire sia calda che fredda. Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"(italų k.)/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"(in Italian)/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana"(Aprile, 2011, p. 64)

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Rudeniški sluoksniuotos tešlos pyragėliai su rūgščiais obuoliais ir džiovintomis spanguolėmis

Labai nemėgstu sezono, kai bute labai šalta, o šildymo dar nenori įjungti! Bet tikėkimės ištversime neperšalę!
Tačiau ruduo mane visada džiugina, ypač savo spalvomis, kvapais ir keista aura. Rytai dvelkia gaiva ir kvepia sudžiuvusiais lapais, o vakarai - miegu ir nostalgija.
Šaltus rytus mes šildome puodeliu kavos (kartais arbatos) ir sezoniniu pyragėliu (šį kartą su Antaniniais obuoliais ir spanguolėmis), o vakarus - aromatine žvake ir stora vilnone antklode.

Mano vaikystėje niekada netrūko ekologiškų vaisių ir daržovių, nes mano tėvai turi didelį didelį sodą. Gal todėl, produktai, kurių visada buvo apstu, manęs niekada netraukė, o visada norėjau to, ko beveik niekada nenupirkdavo (pvz. bananų ar mandarinų). Tačiau dabar, kai sodo gėrybės toli toli... atsiranda nostalgija ir supratimas apie tikras vertybes. Viena jų - Antaninė obelis ir jos rūgštūs, uogienėms ir įdarams tinkantys vaisai.

Porcijos: apie 7 pyragėlius

Kalorijos: apie 270 kcal/ vnt.Trukmė: apie 15 min. gaminti įdarą, apie 5 min. paruošti pyragėlius ir apie 18-20 min. kepti
Ingredientai:
apie 250 g sluoksniuotos tešlos,
2 vidutinio dydžio Antaniniai obuoliai (ar kitų rūgščių obuolių),
80 g rudojo cukraus,
nedidelė saujelė džiovintų spanguolių (geriau cukruotų ir nelabai rūgščių),1 šaukštas sviesto,
žiupsnelis druskos,1 šaukštas cukraus pudros,
1 kiaušinis (plakiniui).
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite obuolius, cukrų, žiupsnelį druskos ir kepkite apie 15 minučių, kol obuoliai visiškai suminkštės.
Pabaigoje sudėkite džiovintas spanguoles ir išmaišykite.
Sluoksniuotą tešlą iškočiokite plonai (iki 1,5- 2 mm storio).
Iš jos išpjaukite 7 vnt., apie 12 cm skersmens, skritulius. Likusius netinkamo dydžio tešlos kampelius iškočiokite dar kartą ir stenkitės sunaudoti visą tešlą.
Ant skrituliukų dėkite po šaukštą įdaro. Pyragėlių viršų užspauskite (tarsi formuotumėte krepšelius), sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepkite kiaušinio plakiniu.
Kepkite 18-20 minučių, kol pyragėlių paviršius gražiais paruduos.
Išimkite iš orkaitės, apibarstykite cukraus pudra ir patiekite (labai skanūs dar šilti). Skanaus!

.................ENG................

Sweet Puff Pastries with Apples and Dried Cranberries

Servings: around 7 piecesCalories: about 270 kcal / pieceDuration: 15 minutes to prepare the filling, about 5 minutes to prepare the pastries and about 18-20 minutes to bake Ingredients: about 250 g of puff pastry (I used already prepared which I bought in the grocery shop)2 medium size sour apples (e.g. Antanovka, Golden Russet, Herefordshire Russet) 80 g of brown sugar (1/3 cup and 1 tablespoon)a small handful of dried cranberries (preferably candied and low acid) 1 tablespoon of butter a pinch of salt 1 tablespoon of icing sugar 1 egg

Preheat oven to 200 ° C (392 F). Peel apples, remove the seeds and dice. Melt the butter in a frying pan, add apples, sugar and a pinch of salt and cook for about 15 minutes until the apples will become completely soft. At the end add the dried cranberries and stir. Stand the dough finely (up to 1.5 to 2 mm thick). Cut out 7 pieces (about 12 cm in diameter) circles. Try to use all the dough by re-rolling all the corners which will remain after re-cutting the first time. Place a spoon of the filling in the center and close. Place the pastries in the lined baking sheet and whisk with the egg batter. Bake for 18-20 minutes until the surface with become golden-brown. Remove from the oven, sprinkle with some icing sugar and serve (pastries are very tasty still warm). Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Pastasfoglia con mele e mirtilli rossi

Porzioni: circa 7 pezzi
Calorie: circa 270 kcal / pezzo
Durata: 15 minuti per preparare il ripieno, circa 5 minuti per preparare la pastasfloglia e circa 18-20 minuti per la cottura
Ingredienti:
circa 250 g di pasta sfoglia (potete utilizzare quella già pronta)
2 mele asprigne di medie dimensioni (ad esempio Antanovka, Golden Russet, Herefordshire Russet)
80 g di zucchero di canna
una piccola manciata di mirtilli rossi secchi (preferibilmente canditi e a bassa acidità)
1 cucchiaio di burro
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 uovo

Preriscaldate il forno a 200 ° C.
Sbucciate le mele, togliete i semi e tagliatele a cubetti.
Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le mele, lo zucchero e un pizzico di sale e cuocete per circa 15 minuti finché le mele non saranno completamente morbide.
Alla fine aggiungete i mirtilli rossi secchi e mescolate.
Stendete la pasta finemente (da 1,5 a 2 mm di spessore).
Tagliate 7 cerchi (di circa 12 cm di diametro). Provate ad utilizzare tutta la pasta che avanzerà dai tagli ri-stendendola.
Ponete una cucchiaiata di ripieno al centro e richiudete. Posizionate le paste in una teglia rivestita e spennellate con l'uovo sbattuto.
Infornate per 18-20 minuti fino a quando la superficie non diventata dorata.
Togliete dal forno, spolverate con dello zucchero a velo e servite (questi dolci sono molto gustosi se ancora caldi). Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "Cucina Italiana" (italų k.)/Recipe from the magazine "Cucina Italiana" (In Italian) /Ricetta dalla rivista "Cucina Italiana" (ottobre 2010, pag. 123).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su raugintų kopūstų įdaru

Prabėgo praūžė nuostabus savaitgalis, nusinešdamas keletą mūsų gyvenimui svarbių įvykių, kurie tikėkimės pakeis mūsų ateitį į gerąją pusę. Penktadienį siautė baisi pūga su krintančiomis delno dydžio lipniomis snaigėmis, kurios padengė visą autostradą, todėl 100 km kelio nuotrupa tapo tikru išbandymu, trukusiu apie 5val. O vakar mus jau džiugino saulė, staiga nutirpinusi visus sniego likučius. Vaikščiojome po parką, apsipirkinėjom, mėgavomės oro pokyčiu mūsų svetainėje, nes pagaliau galėjome plačiai atverti balkono duris ir įsileisti ne tik dulkino smogo, bet ir tyros ir drėgnos pavasariškos gaivos. Visi savaitgalio kepiniai buvo nesaldūs, duoniški, daržoviniai, mėsiški... Pradėkime nuo duoniškų kepinukų... Mes labai mėgstame raugintus kopūstus, nors čia randame tik vokiškų konservų dėžutėse, be morkų, be kmynų, be spanguolių ir obuolių. Tačiau šį savaitgalį maišydama kelis paprastus ingredientus pasidariau nuostabų įdarą sluoksniuotos tešlos pyragėliams. Siūlau visiems raugintų kopūstų fanams. Skonis tiesiog pasakiškai rūgštokas (kaip ir turi būti :).

Porcijos: apie 10 pyragėlių

Kalorijos: apie 160 kcal/vnt.
Trukmė: apie 45 min.

Reikės:

300g sluoksniuotos tešlos,

400g raugintų kopūstų,
1 nedidelės morkos,
1/2 nedidelio svogūno,
1 v.š. alyvų aliejaus,
1/2 a.š. maltų ar grūstų kmynų,
1/2 a.š. maltos kalendros,
1 v.š. spanguolių uogienės (galima keisti šviežiomis, ar džiovintomis spanguolėmis),
juodųjų pipirų,
druskos,
1 kiaušinio trynio aptepimui,
1 a. š. mesmulkintų kmynų pyragėlių apibarstymui.

Paruošimas: Morką sutarkuokite burokine tarka, svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite maltus kmynus ir kalendrą, trumpai paskrudinkite, sudėkite svogūnus ir morką ir apkepkite kol jie suminštės (apie 3-4 min.).
Sudėkite kopūstus, spanguolių uogienę, paskaninkite druska ir pipirais ir kepkite kol kopūstai visiškai išsausės.
Tešlą plonai iškočiokite, ją supjaustykite kvadratėliais (kraštinė apie 12 cm).
Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite didelį šaukštą įdaro, užlenkite ir gerai užspauskite kraštelius. Pyragėlius sudėkite į plačią kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, aptepkite kiaušinio plakiniu, centre prapjaukite skylutę garams išeiti ir apibarstykite nesmulkintais kmynais. Kepkite 190 °C temperatūros orkaitėje 20-25 min., kol pyragėlių viršus gražiai pagels.
Skanaus!

................ENG................
Puff Pastries Stuffed with Sauerkraut

Servings: about 10 pastries

Calories: 160 kcal / piece
Duration: about 45 minutes.
You need:
300g (10.5 oz.) of puff pastry
400g (14 oz.) of sauerkraut
1 small carrot
1 / 2 small onion
1 tablespoon of olive oil
1 / 2 teaspoon of crushed cumin
1 / 2 teaspoon of minced coriander
1 tablespoon of cranberry jam (can be changed with fresh or dried cranberries)
black pepper
salt
1 egg yolk for brushing the top of pastries
1 teaspoon of whole cumin for sprinkling on the top of pastries
Preparation: Grate carrot finely. Slice onion finely. Preheat frying oil, put crushed cumin and coriander, fry them shortly. Add onions and carrots, cook till they will get softer (about 3-4 min.). Stir in cabbage, cranberry jam, some salt and black pepper. Cook until the cabbage is drying up a little. Mangle a puff pastry’s dough thinly. Slice it into squares (the border of one is about 12 cm - 4.7 inch.). Place a large spoonful of filling on each square, fold back and press well the sides. Place pastries in a wide baking pan covered with baking paper, brush the top of pastries with egg yolk, make a little holes in the top of each pastry (for steam to go out), sprinkle with a pinch of whole cumin and bake in the oven at 190°C (374 F) for 20-25 min. till the surface of pastries turns into nice yellow brown. Bon appetite!

.......................................

................ITA................

Pasta sfoglia ripiena con crauti

Dosi: circa 10 paste
Calorie: 160 kcal / pezzo
Durata: circa 45 minuti
Hai bisogno di:
300g di pasta sfoglia
400g di crauti
1 carota piccola
1 /2 cipolla piccola
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 / 2 cucchiaino di cumino tritato
1 / 2 cucchiaino di coriandolo tritato
1 cucchiaio di marmellata di mirtilli (può essere modificato con mirtilli rossi freschi o secchi)
pepe nero
sale
1 tuorlo d'uovo per spennellare la parte superiore delle paste
1 cucchiaino di cumino intero per aspergere la parte superiore delle paste
Preparazione: Grattugiare la carota finemente. Affettare finemente la cipolla. Preriscaldare l'olio per friggere, mettere il cumino e il coriandolo schiacciati, e friggere per poco tempo. Aggiungere le cipolle e le carote, cuocere fino a quando non diventano più morbide (circa 3-4 min.). Mescolare i crauti, la marmellata di mirtilli, sale e pepe nero. Cuocere fino a quando i cruti iniziano ad asciugarsi un pò. Prendere uno strato sottile di pasta sfoglia. Affettarlo in quadrati (di 12 cm circa di lato). Inserire un grande cucchiaio di ripieno su ogni quadrato, ripiegare e premere bene i lati. Mettere le paste in un ampio tegame da forno coperto con carta da forno, spennellare la parte superiore delle paste con il tuorlo d'uovo, fare piccoli fori nella parte superiore di ogni pasta (per la fuoriuscita del vapore), aspergere un pizzico di cumino intero e cuocere in forno a 190°C per 20-25 min. finchè la parte superiore di ogni pasta si indora. Buon appetito!

.......................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina

Grįžti į pradinį puslapį/Return to Main Page/Ritorna alla pagina principale

Lašiša sluoksniuotoje tešloje

Jau vakar turėjau kepti šį patieklą, bet patingėjau...
O gal nekepiau dėl to, kad persišaldžiau ir prastai jaučiausi...
Nieko tokio, lašiša marinavosi šiek tiek ilgiau ir dėl to buvo dar skanesnė.
O šiandien jau nebuvo kur dingti, teko pasiraitoti rankoves ir kibti į darbą.

Abi šio patiekalo porcijas teko suvalgyti vienai, nes mano vyras žuvies nevalgo. Tiesą pasakius, aš dėl to labai neliūdžiu (šypt), nes šis patiekalas tikrai labai skanus. Ta traški plutelė... ir rūgštus padažiukas... tiesiog pirštus galima apsilaižyti... Skanaus!

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 620 kcal/porc.

Trukmė: 2 valandas sūdyti lašišą, apie 5 minutes gaminti ir apie 40 minučių kepti orkaitėje
Ingredientai:

250 g lašišos filė,

150 g sluoksniuotos tešlos (šaldytos arba šviežios),
3 šaukštai manų kruopų,
pusė šaukšto sviesto,
1 šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės,
1 šaukštelis smulkiai kapotų krapų,
1 šaukštelis smulkiai kapotų petražolių,
1 šaukštelis smulkiai kapotų peletrūnų,
1 šaukštas citrinos sulčių,
1 kiaušinio trynys,
1 šaukštas pieno,
juodųjų pipirų,
druskos.
Padažui reikės:
pusė šaukšto sviesto,
1 šaukšto miltų,
50 ml žuvies/daržovių sultinio,
1 šaukštelis citrinos sulčių,
1 šaukštas sauso balto vyno,
2 šaukštai grietinėlės,
2 šaukštai kapotų prieskoninių žolelių (krapų, petražolių, peletrūnų),
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Lašišos file įtrinkite druska ir pipirais ir padėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms, kad pasimarinuotų.
Sluoksniuotą tešlą atšildykite (jei naudojate šaldytą tešlą). Tešlos dydis turi būti bent jau dvigubai didesnis nei lašišos file gabalas.
Tešlą dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir subadykite šakute.
Tešlos viršų apibarstykite manų kruopomis.
Ant vieno tešlos krašto dėkite lašišos file. Žuvį apibarstykite visų rūšių smulkintomis aromatinėmis žolelėmis, juodaisiais pipirais, tarkuota citrinos žievele, apšlakstykite citrinos sultimis, o ant viršaus sudėkite sviestą.
Laisvuoju tešlos kraštu užklokite lašišą, kraštus gerai sulipinkite. Viršuje padarykite maždaug 2-3 cm ertmes, pro kurias kepant turės išeiti garai.
Kepinį aptepkite kiaušinio trynio ir pieno plakiniu (ar tik kiaušinio plakiniu), pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių 220"C temperatūros orkaitėje. Po to temperatūrą sumažinkite iki 150"C ir dar kepkite apie 25 minutes.
Paruoškite padažą.
Sviestą ištirpinkite, jį sumaišykite su miltais, tada supilkite sultinį, vyną, citrinos sultis ir grietinėlę. Virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Paskaninkite druska ir pipirais, nuimkite nuo ugnies, sudėkite aromatines žoleles ir išmaišykite.
Kepinį patiekite šiltą su padažu. Skanaus!

Receptas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Traputis su kriaušėmis ir brie sūriu

Yra toks posakis Italijoje "Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere" (vert. "Tik nesakyk žemdirbiui kaip skaniai dera sūris su kriaušėmis"), nes reikia suprasti, kad kitaip šie produktai rizikuotų nepasiekti parduotuvių lentynų (šypt).
Pagal ankščiau paminėtą posakį yra sukurtas šis sluokniuotos tešlos gardėsis. Jis turėtų pradžiuginti ne tik smagurius, bet ir tikrus gurmanus.
Juo siūlau vaišinti mylimiausius švečius, nes šis desertas yra ne tik skanus, bet ir gražus (bent jau kol nepradedate valgyti).
Tai labai greitai ir nesudėtingai pagaminamas desertas.

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 685 kcal/ vnt.

Trukmė: 5 min. paruošti, 20 min. kepti
Ingredientai:apie 180 g sluoksniuotos tešlos,
1 šaukštas sviesto,
1 kriaušė,
60 g brie sūrio,
1 šaukštas medaus,
1 šaikštelis malto cinamono,
druskos jei reikia.

Jei sluoksniuotą tešlą pirkote šaldytą, ją atšildykite.
Vidutinio dydžio stiklinės viršumi išspauskite 6 skridinėlius, juos labai plonai (iki 1-2 mm) iškočiokite, subadykite šakute ir konditeriniu šepetėliu iš abiejų pusių aptepkite lydytu sviestu (taip tešla bus itin traški).
Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 10 minučių (patariu prižiūrėti, kad tešla per daug neparuduotų).
Kriaušę nulupkite, perpjaukite į keturias dalis, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
Ant vieno iškepusios tešlos skridinėlio (toje pačioje kepimo skardoje), gražiai, tarsi gėlės žiedelius, išdėliokite kriaušių griežinėlius (dviem sluoksniais), abibarstykite trupučiu druskos (nebūtinai), uždėkite griežinėlį sūrio, vėl dėkite iškepusios tešlos lapelį ir kartokite veiksmus nuo pradžių, kol gausite tris aukštus.
Nepatariu statyti aukštesnį, nes lydantis sūriui, jis rizikuotų nuvirsti.

Vėl pašaukite į 180°C temperatūros orkaitę maždaug 10 minučių, kol sūris pradės lydytis ir varvėti per deserto kraštus.
Kol desertas kepa, paruoškite medaus padažą. Ant mažos ugnies išlydykite medų ir jį sumaišykite su cinamonu. Iškepusį traputį apipilkite padažu ir skubiai patiekite. Skanaus!

Recepto originalas pagal šefą Alessandro Borghese.
Grįžti į pradinį puslapį