January 04, 2010

Lašiša sluoksniuotoje tešloje

Jau vakar turėjau kepti šį patieklą, bet patingėjau...
O gal nekepiau dėl to, kad persišaldžiau ir prastai jaučiausi...
Nieko tokio, lašiša marinavosi šiek tiek ilgiau ir dėl to buvo dar skanesnė.
O šiandien jau nebuvo kur dingti, teko pasiraitoti rankoves ir kibti į darbą.

Abi šio patiekalo porcijas teko suvalgyti vienai, nes mano vyras žuvies nevalgo. Tiesą pasakius, aš dėl to labai neliūdžiu (šypt), nes šis patiekalas tikrai labai skanus. Ta traški plutelė... ir rūgštus padažiukas... tiesiog pirštus galima apsilaižyti... Skanaus!




Porcijos:
2
Kalorijos: apie 620 kcal/porc.
Trukmė: 2 valandas sūdyti lašišą, apie 5 minutes gaminti ir apie 40 minučių kepti orkaitėje
Ingredientai:
250 g lašišos filė,
150 g sluoksniuotos tešlos (šaldytos arba šviežios),
3 šaukštai manų kruopų,
pusė šaukšto sviesto,
1 šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės,
1 šaukštelis smulkiai kapotų krapų,
1 šaukštelis smulkiai kapotų petražolių,
1 šaukštelis smulkiai kapotų peletrūnų,
1 šaukštas citrinos sulčių,

1 kiaušinio trynys,
1 šaukštas pieno,
juodųjų pipirų,
druskos
.
Padažui reikės:
pusė šaukšto sviesto,
1 šaukšto miltų,
50 ml žuvies/daržovių sultinio,
1 šaukštelis citrinos sulčių,
1 šaukštas sauso balto vyno,
2 šaukštai grietinėlės,
2 šaukštai kapotų prieskoninių žolelių (krapų, petražolių, peletrūnų),
juodųjų pipirų,
druskos.


Paruošimas: Lašišos file įtrinkite druska ir pipirais ir padėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms, kad pasimarinuotų.
Sluoksniuotą tešlą atšildykite (jei naudojate šaldytą tešlą). Tešlos dydis turi būti bent jau dvigubai didesnis nei lašišos file gabalas.

Tešlą dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir subadykite šakute.
Tešlos viršų apibarstykite manų kruopomis.
Ant vieno tešlos krašto dėkite lašišos file. Žuvį apibarstykite visų rūšių smulkintomis aromatinėmis žolelėmis, juodaisiais pipirais, tarkuota citrinos žievele, apšlakstykite citrinos sultimis, o ant viršaus sudėkite sviestą.
Laisvuoju tešlos kraštu užklokite lašišą, kraštus gerai sulipinkite. Viršuje padarykite maždaug 2-3 cm ertmes, pro kurias kepant turės išeiti garai.
Kepinį aptepkite kiaušinio trynio ir pieno plakiniu (ar tik kiaušinio plakiniu), pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių 220"C temperatūros orkaitėje. Po to temperatūrą sumažinkite iki 150"C ir dar kepkite apie 25 minutes.

Paruoškite padažą.
Sviestą ištirpinkite, jį sumaišykite su miltais, tada supilkite sultinį, vyną, citrinos sultis ir grietinėlę. Virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Paskaninkite druska ir pipirais, nuimkite nuo ugnies, sudėkite aromatines žoleles ir išmaišykite.
Kepinį patiekite šiltą su padažu. Skanaus!


Receptas iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

2 comments:

Anonymous said...

Aaaaaaach, kaip skaniai atrodo! Puikus visi receptai, aciu uz idejas.

Renata said...

Prašom ;)

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger