VIEW MY E-MAGAZINES

January 18, 2010

Kavos pudingas

Šiandien pakalbėkime apie kavą...
Turbūt visi žinote, kad Italija ir kava (tiksliau cappuccino) yra du neatsiejami dalykai. Be jos, dienos nepradeda nė vienas "normalaus" italas. Cappuccino kava, prancūziškas ragelis (cornetto/brioche) ir stiklinė apelsinų sulčių yra tradiciniai itališki pusryčiai. Mes dažnai juokiamės, peržiūrinėdami italų atsiliepimus apie užsienio šalių viešbučius (ypač šiaurės Europos), nes dažnas jų priekaištas būna toks, kad padavėjas nesugebėjo padaryti skanios cappuccino kavos, arba, kad nebuvo saldumynų stalo (beveik niekas Italijoje, pusryčių metu, nevalgo sumuštinių su mėsa, kiaušinienės ar dešrelių).

a-cornetto-and-cappuccino
nuotrauka iš
LUIeLEIattraverso.ilcannocchiale.it

Bet panagrinėkime šią temą plačiau, remdamiesi vienu juokingu ir sarkastišku pavyzdžiu...

Amerika.

Į kavinę/barą ateina vienas pilietis, užsisako kavos
: - "Coffee, please".
Į kavinę/barą ateina antras pilietis, užsisako kavos: -
"Coffee, please".
... trečias: - "Coffee, please".
... ketvirtas: - "Coffee, please".
... ir t.t..

Italija.

Į kavinę/barą ateina vienas pilietis, užsisako kavos: - "Un caffè"*.
Į kavinę/barą ateina antras pilietis, užsisako kavos: "Un caffè ristretto"** .
... trečias: -
"Un caffè macchiato caldo con poca schiuma"***.
... ketvirtas: - "Un cappuccino con tanta schiuma senza una spolverata di cacao sopra"**** .
... penktas: - "Caffè lungo" *****.
... šeštas: - "Caffè-latte non freddo"******.
... septintas: -"Caffè con ghiaccio" *******.
Taip būtų galima vardinti be galo... panašiai kiek žmonių, tiek ir pageidavimų.

* vert. ekspreso kavos
**
vert. koncentruotos kavos, aut.past.: dar stipresnė nei ekspreso!!!
*** vert. karštos ekspreso kavos su trupučiu pieno ir nedidele pieno putele
****
vert. kapučino kavos su didele pieno putele be kakavos miltelių ant viršaus
***** vert. "ilgos" kavos, aut.past.: kaip paprastas juodos kavos puodelis Lietuvoje ar Amerikoje
****** vert. nešaltos kavos su pienu
******* vert. kavos su ledukais
Kavos pudingas

Teko ir man tokia "laimė" vieną vasarą padirbėti viešbučio bare Italijoje. Taip supratau daugybę itališkų kavos subtilybių. O šią vasarą, kai kepina apie 40°C karštis, itin pamėgome Cafè Zero ledinę kavą.
O šio pudingo skonis nuostabus ir lengvas, labai panašus į mūsų pamėgtos - ledinės. Kava ne per daug stipri, o plonas grietinėlės sluoksnis tiesiog užburia...
Skanaus visiems kavos mėgėjams!!!


Porcijos:
3 nesklidinos stiklinės
Kalorijos:
345 kcal/stiklinę
Trukmė: 15 minučių gaminti, mažiausiai 2 valandas laikyti šaldytuve, kad sustingtų
Ingredientai:
500 ml nugriebto pieno,
4 kiaušinio tryniai,
60 g cukraus,
30 g kukurūzų krakmolo (galima keisti bulvių krakmolu,
1 šaukštas tirpios kavos,
1 šaukštelis nesaldintų kakavos miltelių,
3 šaukšteliai Baileys arba kavos likerio,
6 šaukštai saldintos plakamosios grietinėlės (galite naudoti iš flakono),
1 šaukštas saldintų kakavos miltelių pudingui apibarstyti.

Didesniame puode užvirinkite 250 ml pieno, jame ištirpinkite kavą.
Kitoje pusėje šalto pieno ištirpinkite krakmolą.
Atskirame inde suplakite kiaušinio trynius sumaišytus su cukrumi ir nesaldintais kakavos milteliais.
Į truputį pravėsusį pieną su kava, supilkite likusį pieną sumaišytą su krakmolu, sudėkite kiaušinių ir cukraus plakinį ir viską gerai sumaišykite.
Vėl dėkite puodą ant mažos ugnies, nuolat maišykite ir virkite apie 10 min.
Karštą masę supilstykite į desertines stiklines. Į kiekvieną stiklinę (ant pudingo viršaus) įpilkite po 1 šaukštelį likerio ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite apie 2 valandas, kad sustingtų.
Ant sustingusio pudingo uždėkite 2 šaukštus plaktos grietinėlės, apibarstykite saldintais kakavos milteliais ir patiekite. Skanaus!

.................ENG................
Coffee pudding
Servings: 3 not full glasses
Calories: 345 kcal / 1 glass
Duration: 15 minutes to prepare and at least 2 hours to cool
Ingredients:
500 ml of skimmed milk
4 egg yolks
60 g of sugar
30 g of corn starch
1 tablespoon of instant coffee
1 teaspoon of unsweetened cocoa powder
3 teaspoons of Baileys or coffee liqueur
6 tablespoons of sweetened whipping cream (you can use one already prepared)
1 tablespoon of sweetened cocoa powder (to sprinkle on the top)


Boil 250 ml of the milk in a large pot, dissolve the coffee in it.
Dissolve the starch in the rest amount of the cold milk.
In a separate bowl beat the egg yolks mixed with the sugar and unsweetened cocoa powder.
Cool the boiled milk (the one with coffee), mix with the milk with starch, add the eggs batter and mix well.
Place the pot on a low heat, stir constantly and cook for about 10 more minutes.
Pour the pudding into the dessert glasses. Add 1 teaspoon of the liquor on the top of the pudding and put it in the fridge. Keep about 2 hours till it will get stiff.
Cover with 2 tablespoons of a whipped cream, sprinkle with some sweetened cocoa powder and serve. Bon appetite!
.................ITA.................
Pudding al caffè
Porzioni: 3 bicchieri non pieni
Calorie: 345 kcal / porz.
Durata: 15 minuti per la preparazione e almeno 2 ore per raffreddare
Ingredienti:
500 ml di latte scremato
4 tuorli d'uovo
60 g di zucchero
30 g di amido di mais
1 cucchiaio di caffè istantaneo
1 cucchiaino di cacao in polvere non zuccherato
3 cucchiaini di liquore Baileys o al caffè
6 cucchiai di panna da montare zuccherata (si può usare quella già pronta)
1 cucchiaio di cacao in polvere zuccherato (per la guarnizione superiore)

Fate bollire 250 ml di latte in una casseruola capiente e scioglietevi il caffè istantaneo.
Sciogliete l'amido nel latte rimasto.
In una ciotola a parte battete i tuorli mescolati con lo zucchero e il cacao in polvere non zuccherato.
Raffreddate il latte bollito (quello con il caffè), unite il latte con l'amido, aggiungete l'impasto con le uova e mescolate bene.
Mescolate continuamente a fuoco lento e cuocete per altri 10 minuti circa.
Versate il budino in bicchieri da dessert. Aggiungete 1 cucchiaino di liquore sulla sommità del budino e mettetelo in frigorifero. Tenetelo circa 2 ore a raffreddare fino a che non si irrigidirà.
Coprite con 2 cucchiai di panna montata, cospargete con un pò di cacao in polvere zuccherato e servite. Buon appetito!
........................................
Recepto idėja iš Una finestra di fronte /The idea of the recipe from Una finestra di fronte /L'idea della ricetta da Una finestra di fronte.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

5 comments:

Egle said...

E per me, un caffe latte con schiuma tantissima :) Dievinu kavą. Ir tas kavos pudingas, įsivaizduoju, kad yra dangiško skonio :)

Renata said...

Egle vieni a prendere un caffè-latte insieme con tantissima schiuma ;)

Egle said...

Davvero? Non è così facile e semplice. Ma ... chi lo sa. Dove vivi?

Laura said...

Oh....ačiū už receptą, negaliu kaip gundo...reiks tept slides į parduotuvę ir kuo greičiau išbandyti!

Renata said...

Laura, prašom ;)

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger