VIEW MY E-MAGAZINES

November 28, 2011

Keptas viščiukas su apelsinais

Jau pradedu ieškoti naujo ir skanaus šventinio kepsnio recepto. Kol kas labai rekomenduoju šį veršienos kepsnį su vynuogėmis ir paprikų kremu, kurį kepiau šventinei Naujų 2011 metų vakarienei.

Klausimas. Kaip sužinoti, ar naujas receptas bus geras ir tikrai tinkamas šventėms?
Atsakymas. Jį išbandyti dar prieš šventes (šypt).

Visad norėjau išsikepti viščiuką su apelsinais, be to, tai buvo vienas iš daugelio receptų, kurį norėjau išbandyti prieš šias šventes (kad atėjus laikui žinočiau kurį receptą turiu rinktis tai lemtingai dienai).
Vakar laukėme svečių, todėl proga bandymams buvo itin palanki.
Ir štai jis... prikimštas, gražus ir aromatingas... iškepė...
Dalinuosi receptu ir komentarais.

Roasted orange chicken

Keptas viščiukas su apelsinais

Porcijos: 4-6
Trukmė: apie 6-10 val. marinuoti su prieskoniais, apie 15 min. kimšti ir apie 2 val, kepti orkaitėje
Ingredientai:
1 viščiukas (išvalytas),
5-6 apelsinai (geriau iš ekologiško ūkio),
6 skiltelės česnako,
2 šaukštai medaus,
2 šaukštai alyvuogių arba sezamų aliejaus,
1 šaukštas aromatinių žolelių (rozmarinų, čiobrelių, mairūnų, petražolių ir kt. pagal skonį),
apie 1.5 cm šviežio imbiero šaknies,
žiupsnelis maltų gvazdikėlių,
žiupsnelis aštriųjų pipirų,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.


Aromatines žoleles susmulkinkite.
Imbiero šaknį nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
Žoleles ir imbierą sumaišykite su aliejumi, medumi ir visais džiovintais maltais prieskoniais.
Viščiuką nuvalykite, išimkite vidurius, nuplaukite ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.
Pirma mėsą įtrinkite druska, po to - prieskonių tyre (tiek iš išorės, tiek iš vidaus).
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą marinuoti (6-10 val.).
Orkaitę įkaitinkite iki 165 °C temperatūros.
Apelsinus nulupkite* (tik vieną vaisių palikite neluptą) ir supjaustykite griežinėliais.
Viščiuko vidų prikimškite apelsinais ir česnakais.
Likusius apelsinus sudėkite į kepimo indą.
Špagatu suriškite viščiuko kojas.
Kepkite orkaitėje apie 2 valandas.
Kartas nuo karto kepsnio viršų apšlakstykite kepimo metu išsiskyrusiomis sultimis.
Jei viščiuko oda pradeda per daug skrusti, mėsą pridenkite folija.
Skanaus!

* Aš viščiuką su apelsinais kepiau pirmą kartą, todėl nuotraukoje pastebėsite, kad naudojau daugiau negu vieną neluptą apelsiną, bet to daryti Jums - visiškai nerekomenduoju!!! Apelsino odelė labai apkartina patiekalą.
Kitą kartą kepčiau TIK su ne daugiau kaip vienu neluptu apelsinu (dėl aromato).
O jeigu norite visiškai saldžios vištienos, rekomenduoju nulupti visus apelsinus.


.................ENG................
Roasted orange chicken

Servings: 4-6
Time: 6-10 h to marinate, about 15 min to stuff and about 2 h to roast in the oven
Ingredients:
1 chicken (cleaned)
5-6 organic oranges
6 garlic cloves
2 tablespoons of honey
2 tablespoons of olive or sesame oil
1 tablespoon of chopped aromatic herbs (rosemary, thyme, marjoram, parsley or other to taste)
about 1.5 cm of fresh ginger root
a pinch of ground clove
a pinch of ground chili pepper
a pinch of ground black pepper
salt

Chop finely the aromatic herbs.
Peel the ginger root and grate finely.
Mix herbs and ginger with oil, honey and dry spices.
Clean the chicken, remove the entrails, wash and dry with kitchen paper.
First rub the meat with some salt, then with the spice mixture (both externally and internally).
Cover and place into the refrigerator and marinate for 6-10 h.
Preheat oven to 165 ° C (330 F) temperature.
Peel the oranges * (leave only one fruit unpeeled) and cut into slices.
Stuff the inside of chicken with oranges and garlic.
Place the remaining oranges in the baking pan.
Tie chicken legs.
Roast in the oven for about 2 hours.
From time to time, sprinkle the top of the meat with the baking juice.
If the skin of the chicken starts to burn too much, cover the meat with the foil.
Bon appetite!


* It was the first time I roasted orange chicken, so in the picture you will notice that I used more than one unpeeled orange, but for you I absolutely do not recommend to do so! Orange rind make the dish bitter.
Next time I’ll bake using ONLY NO MORE THAN ONE unpeeled orange (for the flavor).
And if you want very sweet chicken I recommend to use exclusively peeled oranges.
..........................................
Roasted orange chicken
................ITA................
Arrosto di pollo alle arance

Porzioni: 4-6
Durata: 6-10 ore per la marinatura, circa 15 minuti per il riempimento e circa 2 ore per la cottura in forno
Ingredienti:
1 pollo (pulito)
5-6 arance bio
6 spicchi d'aglio
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio d'oliva o di sesamo
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, maggiorana, prezzemolo o altro a piacere)
circa 1,5 cm di radice di zenzero fresco
un pizzico di chiodi di garofano
un pizzico di peperoncino macinato
un pizzico di pepe nero macinato
sale

Tritate finemente le erbe aromatiche.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente.
Mescolare le erbe e lo zenzero con l'olio, il miele e le erbe secche.
Pulite il pollo, togliete le interiora, lavate ed asciugate con della carta da cucina.
Dapprima strofinate la carne con un pizzico di sale, poi con la miscela di spezie (sia esternamente che internamente).
Coprite e riponete in frigorifero lasciando marinare per 6-10 h.
Preriscaldate il forno a 165°C di temperatura.
Sbucciate le arance * (lasciate un solo frutto non sbucciato) e tagliatele a fette.
Riempite l'interno del pollo con le arance e l'aglio.
Mettete le arance rimanenti nella teglia.
Legate le gambe di pollo.
Arrostite in forno per circa 2 ore.
Di tanto in tanto, cospargete la parte superiore del pollo con il succo della cottura.
Se la pelle del pollo comincia a bruciare troppo, copritelo con un foglio d'alluminio.
Buon appetito!


* E 'stata la prima volta che ho cucinato un pollo arrosto alle arance; noterete che nella foto ho usato più di una buccia d'arancia, ma vi consiglio assolutamente di non farlo! Le scorze di arancia rendono il piatto amaro.
La prossima volta userò non più di una buccia d'arancia (per il sapore).
E se volete un pollo molto dolce vi consiglio di utilizzare esclusivamente arance sbucciate.
........................................

Receptas iš mūsų virtuvės
/The recipe from our kitchen/La ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

4 comments:

Maisto Diletante said...

Idomi idėja ne tik šventinei vakarienei, puiku :)

Dovile said...

Viščiukas skanus, bet apelsinai kartūs, net ir nulupus visus, teko juos visus išmesti. Žymiai skaniau višta tradiciškai įdaryta obuoliais.

Renata said...

Rimtai? Bet nuo kada nuluptas apelsinas kartus? Netikiu, reikės vėl kepti....

Renata said...

Kepiau dar kartą su nuluptais apelsinais. Tikrai nekartu. Kartumą suteikia ir šviežias imbieras, todėl geriau jo nepadauginti ;).

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger