VIEW MY E-MAGAZINES

December 21, 2011

Mūsų šeimos TIRAMISU' receptas. Simple and Perfect

Oi kaip ilgai planavau publikuoti šį receptą, bet vis rasdavau keletą "ai" to nedaryti:

1. Ai, ir taip visi jau moka gaminti tiramisù...
2. Ai, dabar vasara, taigi pagaminsiu lengvesnį tiramisù variantą su vaisiais (kuris, beje, irgi nežmoniškai skanus)...
3. Ai, reikia išbandyti kažką naujo... ir t.t.

Bet tiesa ta, kad geriausi dalykai yra tie, kurie keliauja iš kartos į kartą. Be to, tipiško itališko deserto receptas tiesiog TURI būti publikuotas mano tinklaraštyje.
Šį tiramisù pirmą kartą ragavau anytos (italės iš Neapolio) namuose. Ji šį receptą nusirašė nuo savo mamos. Po to, šį receptą nusirašėme mes. Ir štai, jau kelinti metai, sėkmingai tęsiame šeimos tiramisù recepto tradicijas.
O tiramisù nereikia pagyrų, jis tiesiog saldus, skanus, kaloringas, kvepia kava ir tirpsta burnoje... Pabandykite. Rekomenduoju!

Tiramisù

Tiramisù

Porcijos: 8
Kalorijos: apie 550 kcal/ porc.
Trukmė: apie 20 min. gaminti ir apie 6 val. laikyti šaldytuve, kad susistovėtų
Ingredientai:
apie 250 g
Savoiardi sausainių (dar vadinami Damų piršteliais),
500 g maskarponės sūrio,
4 kiaušinio tryniai,
150 g cukraus,
maždaug 1 su puse puodelio juodos kavos (vidutinio stiprumo),
70 ml aromatizuoto vyno su kiaušiniais Cremovo,Marsala (galite keisti kiaušinių, kavos, kremo likeriu),
maždaug 6 šaukštai nesaldintos kakavos miltelių.

Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, kol masė taps balta.
Sudėkite maskarponę ir dar kartą išplakite.
Kavą sumaišykite su aromatizuotu vynu/likeriu ir supilkite į plačią lėkštę (joje reikės mirkyti sausainius).
Pasiruoškite platų gilų indą (geriau stačiakampės formos, maždaug 25x30 cm), kuriame ruošite desertą *.
Taigi, dviem pirštais imkite sausainį, jį laikykite horizontaliai.
Sausainio apačią vos 1.5 - 2 sekundėms pamerkite į kavą (turi tik šiek tiek sudrėkti, bet nepersisunkti)
ir dėkite į pagrindinį indą. Taip mirkytais sausainiais išklokite visą indo dugną.
Tada, ant sausainių, tepkite storą sluoksnį maskarponės kremo ir apibarstykite kakava.
Viską pakartokite nuo pradžių, kol gausite du sausainių/kremo/kakavos sluoksnius.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą maždaug 6 valandoms, kad desertas susistovėtų.
Skanaus!

* Desertą taip pat galite sluoksniuoti vienos porcijos indeliuose, tačiau šiuo atveju sausainius reikia laužyti ir tai nėra labai patogu.

Tiramisù
.................ENG................
Tiramisù (from family’s cookbook)

Servings: 8
Calories: about 550 kcal / port.
Duration: about 20 min to prepare and about 6 h to chill in the refrigerator
Ingredients:
about 250 g of Italian Savoiardi biscuits,
500 g of mascarpone cheese
4 egg yolks
150 g of sugar
about 1 and ½ cup of black coffee
70 ml of egg flavored Italian wine as Cremovo,Marsala (you can change with eggs, coffee or cream liqueur)
about 6 tablespoons of unsweetened cocoa powder

Beat the egg yolks with the sugar until the white.
Add the mascarpone and beat again for few minutes.
Mix the coffee with the flavored wine / liqueur and pour into a wide plate (like this it will be easier to soak the biscuits).
Prepare wide deep rectangular dish in which you will prepare the dessert *.
Thus, take the biscuits with two fingers, hold it horizontally.
Soak the bottom of the biscuit in the coffee just for 1.5 - 2 seconds (it has to get just a little bit wet and not soaking through). So, place them into the dish and cover all the bottom.
Then, apply a thick layer of mascarpone cream and sprinkle with some cocoa.
Repeat all from the beginning until you get two biscuit/cream/cocoa layers.
Cover and place in the refrigerate to stand for about 6 hours before serving.
Bon appetite!

* The dessert also can be prepared inside one portion cups, but in this case you should break the biscuits which is not very convenient.
........................................
Tiramisù
Centra
................ITA................
Tiramisu (dal ricettario di famiglia)

Porzioni: 8
Calorie: circa 550 kcal / porz.
Durata: circa 20 minuti per la preparazione e circa 6 ore per raffreddare in frigorifero
Ingredienti:
circa 250 g di Savoiardi
500 g di mascarpone
4 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
circa 1 tazza e ½ di caffè
70 ml di Cremovo o Marsala all'uovo (oppure un altro liquore all'uovo, al caffè o alla crema)
circa 6 cucchiai di cacao amaro in polvere


Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto.
Aggiungete il mascarpone e battete di nuovo per pochi minuti.
Mescolate il caffè aromatizzato con il liquore e versate in un recipiente largo (affinchè sia più facile mettere a bagno i biscotti).
Preparate un'ampio teglia rettangolare fonda in cui si preparerà il dolce *.
Quindi prendete un biscotto con due dita e tenetelo in posizione orizzontale.
Bagnate il fondo del biscotto nel caffè solo per 1,5 - 2 secondi (deve essere solo un pò bagnato e non molle). Quindi, metteteli ad uno ad uno nella teglia e coprite tutto il fondo.
Applicate uno spesso strato di crema di mascarpone e cospargete con un pò di cacao.
Ripetete tutto sin dall'inizio fino ad ottenete due strati biscotto/crema/cacao.
Coprite e lasciate riposare in frigo per circa 6 ore prima di servire.
Buon appetito!

* Il tiramisù può anche essere preparato all'interno di coppe monoporzione, ma in questo caso è necessario rompere i biscotti, cosa non molto conveniente.
........................................

Receptas iš mūsų virtuvės
/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

17 comments:

Aušra said...

Renata, MYLIU MYLIU MYLIU tavo bloga! ir labai noriu i Italija!

Renata said...

Ačiū Aušra, labai labai! Dievinu Tavo šiltus komentarus!

Torviewtoronto said...

delicious looking tiramisu
nice to meet you

Renata said...

Thank you, nice to meet you you too!

FoodEpix said...

Looks delicious. Would love for you to share your pictures with us over at foodepix.com.

Renata said...

Thank you very much for invitation. I will :)

Dieter said...

Šiandien pirmą kartą gaminau Tiramisu pagal šį receptą. Tikiuosi, kad bus tikrai skanu :)

Beje, o kaip padaryti tokį gražų papuošimą? :)

Nuostabus blog'as, pasisemiu daug daug idėjų, o ir šeima labai patenkinta :)

Renata said...

Ačiū Dieter, man šis tiramisù pats skaniausias, kaip kitiems, nežinau...

Papuošimą dariau iš deginto cukraus (cukrus, šlakelis vandens). Į jį galite panardinti riešutus, ar piešti tinklelius ant sviestnio popieriaus. Cukrus greitai stingsta, todėl viską reikia atlikti labai greitai. Nėra labai lengva, bet praktikuojant dar ir dar turi pavykti...

Jose said...

Išbandžiau, pavyko. Jeigu vyras iš pirmo karto gali - bet kas gali! ;)))
Niuansai:
- pagrindo sluoksnis gavo per daug kavos, dėl ko patižo; įtariu reiktų pagrindo sausainius mirkyt kuo mažiau, ir gal paskui aplaistyt kava / Baileys;
- dariau vakare; po nakties tortukas buvo skanus, bet sekančią dieną - dar skanesnis!
- paviršių vietoj kakavos apibarsčiau tais pačiais trupintais savoiardi sausainiais - patiko!
- pyliau 1 vš Baileys į kremą ir 3 vš Baileys į kavą, bet likerio skonio faktiškai nesijautė... sekantį kartą šliūkštelsim daugiau :)

Jose said...

Renata, prieš rinkdamasis receptą mačiau variacijas kur į kremą su tryniais/maskarpone dedami ir išplakti baltymai. Ar tau pačiai teko išbandyt šį variantą? Jeigu taip, kokie atsiliepimai?

Renata said...

Jose, šaunuolis!!!
Mūsų patvirtintas šeimos receptas griežtai prieš baltymų naudojimą kreme ;)...
Esu ragavusi ir su baltymais. Juos paprastai deda restoranuose tam, kad kremo gautųsi daugiau (t.y. daugiau deserto už tą pačią produktų kainą).
Kad būtų skaniau geriau baltymų nenaudoti, arba jeigu naudojate, tada sausainius dar trumpiau mirkyti kavos/likerio skiedinyje, nes baltymas priduoda vandeningumo ir jei net su mano siūlytu kremu pyragas gavosi patižęs, su baltymais rizikuojate paruošti tik šaukštu kabinamą košę (ypač pirmą kartą).

Anonymous said...

o plakti reikia su elektriniu plakikliu? ir ar teryniai issiplaka iki baltos mases?

Renata said...

Aš visad naudoju elektrinį plakiklį, taip greičiau. Bet galite plakti ir paprasta šluotele ir geriau tol, kol trynių masė taps balkšva.

Juste Y. said...

Renata, esate tikra šaunuolė ir savo srities meistrė! Dievinu jūsų receptus, bei jų aprašymus. Vakar dariau Tiramisu pagal šį receptą, mano vyras (kuris yra labai išrankus maistui, o saldumynus išvis retai kuriuos mėgsta) pasakė, kad jam čia rojus žemėje :))))

Renata said...

Ačiū. Nėra nieko smagiau, nei girdėti, kad receptas buvo įvertintas teigiamai :)!!! Nuostabu!

Shokoladas said...

Labai labai labai skanu! Pasaka! As pirma karta pries savaite paragavau itales daryto tiramisu ir iskart uzsigeidziau, ir bamt! Randu Tavo bloga, receptas isbandytas tai prisiruosiau daryti!:)) pasaka! Tik sirdele nerimsta del zaliu kiausinio tryniu. Bet vistiek valgau pirstus nusilaizydama:) aciu!

Renata said...

Sveiki,
Kiaušiniai savaime nėra pavojingi, kaip ir kiti švieži ir žali produktai. Grėsmė atsiranda, kai jie sugenda. Bet juk tiek mėsa, tiek žuvimi galima apsinuodyti, vasarą net arbūzais, ei valgysime pasenusius ar netinkamai paruoštus, laikytus produktus. Kad išvengtume pavojaus, pirkime produktus su galiojimo data, kuo šviežesnius, tik iš patikimų tiekėjų.
O žali kiaušiniai Italijos virtuvėje naudojami gan dažnai, pavyzdžiui makaronai "carbonara", desrtinis padažas su cukrumi plakti kiaušinio tryniai ir pan.

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger