Vamzdeliniai makaronai su artišokų ir pesto padažo įdaru

"Viskas kas su makaronais yra jėga" - kažkada sulaukiau tokio komentaro, kai publikavau vieną makaronų receptą. Tiesą pasakius, mes dėl makaronų patiekalų nesame pamišę ir juos gaminame pakankamai retai. Labai dažnai gaminame sriubas. Pavyzdžiui, tiršta ir labai gera trinta kreminė porų sriuba mums vis dar neatsibodo ir ją verdame vos ne kasdien...
Tiesa, turbūt jau žinote, bet verta paminėti, kad makaronai italams yra tarsi juoda duona lietuviams. Parašysiu nemalonų, bet gyvenimišką pavyzdį: vargšas Lietuvoje skundžiasi, kad savo vaikams neturi už ką nupirkti NET duonos, o vargšas Italijoje - kad negali vaikams pasiūlyti NET lėkštės šiltų makaronų patiekalo.
Pratęsiant pirmąją mintį, mes nesame pamišę dėl makaronų tol, kol nekalbame apie įdarytus vamzdelinius makaronus (it. cannelloni). Praeitoms Velykoms gaminau vieną šių makaronų patiekalą (nuostabų cannelloni receptą su šparagais, kumpiu ir sūriu galite rasti čia), o vakar norėjau išbandyti dar vieną: su artišokais ir žaliuoju pesto padažu.



Vai vai... trūksta žodžių aprašyti tą nuostabų skonį, todėl rekomenduoju išbandyti patiems ir pasidalinti įspūdžiais!!!
Rekomenduoju visiems dievinantiems žalią ir gerą bazilikų padažą - pestą (beje, namuose gaminto pesto padažo receptą galite rasti čia).

Vamzdeliniai makaronai su artišokų ir pesto padažo įdaru

Porcijos: 4

Kalorijos: apie 810 kcal/ porciją su pirktiniu pesto padažu ir 400 ml Bešamelio padažo. 100 g Bešamelio padažo turi 172 kcal.

Trukmė: apie 1 val. 30 minučių gaminti ir apie 30 minučių kepti orkaitėje

Ingredientai:

200 g vamzdelinių makaronų (cannelloni),

3 dideli arba 4 vidutinio dydžio švieži artišokai (jau nuvalytų daržovių svoris 200 g). Daugiau apie artišokus ir jų naudą sveikatai galite pasiskaityti čia.
1 citrina,
1 česnako skiltelė,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,

2 vidutinio dydžio bulvės (400 g),
200 g pesto padažo (galite pirkti jau paruoštą arba pasigaminti namuose: receptas čia),
7-8 šviežių mėtų lapeliai,

200- 400 ml Bešamelio padažo (galite pirkti jau paruoštą arba pasigaminti patys: šio padažo receptas čia). Jei mėgstate sausesnius makaronus, naudokite mažiau padažo ir atvirkščiai, jei norite drėgnesnio patiekalo.

apie 60 g tarkuoto parmezano (gali keisti kitu kietu brandintu sūriu),
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Paruoškite įdarą.
Bulves išvirkite su lupena pasūdytame vandenyje (verda apie 40 minučių). Tada nulupkite ir sugrūskite.
Artišokus nuvalykite, palikdami tik šerdis. Jei nežinote kaip teisingai valyti artišokus, rekomenduoju peržiūrėti šį video. Juos skubiai įtrinkite citrinos sultimis (kitaip pajuoduos) ir supjaustykite šiaudeliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Česnako skiltelę nulupkite, šiek tiek paspauskite plokščiąja peilio dalimi, kad išsiskirtų sultys, įmaišykite į artišokus ir 10 minučių pamarinuokite. Vėliau česnaką pašalinkite.
Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
Trintas bulves sumaišykite su artišokais, 50 ml Bešamelio ir visu pesto padažu. Paskaninkite druska, pipirais, sudėkite smulkintus mėtos lapelius ir išmaišykite.
Įdaru prikimškite makaronus (itališkų vamzdelinių makaronų prieš tai nereikia apvirti, prikimšti jie iškepa ir suminkštėja per maždaug 30-40 minučių, kiekvienu atveju žiūrėkite ant makaronų pakuotės). Į gilią kepimo formą įpilkite apie 100 ml Bešamelio padažo, ant viršaus sudėkite įdarytus makaronus, o ant viršaus supilkite likusį padažą. Makaronų viršų apibarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite orkaitėje apie 30-35 minutes. Skubiai patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Cannelloni Filled with Fresh Artichokes and Pesto Sauce

Servings: 4
Calories: about 810 calories / port. with industrially made pesto sauce and with 400 ml of Béchamel sauce. 100 g of Béchamel sauce has 172 calories.
Duration: about 1 hour and 30 minutes to prepare and about 30 minutes to bake in the oven
Ingredients:
200 g of cannelloni macaroni
3 large or 4 medium size fresh artichokes
1 lemon
1 garlic clove
2 tablespoons of olive oil
2 medium size potatoes
200 g of pesto sauce (you can buy already prepared one or make at home: the recipe of home made pesto sauce you can find here)
7-8 fresh mint leaves
200-400 ml (from 1 to 1 and ¾ cup) of Béchamel sauce. Use less Béchamel sauce if you like drier pasta and vise versa if you like more wet one.
about 60 grams of grated parmesan (can be change with the other hard aged cheese)
ground black pepper
salt

Prepare the filling.
Boil the potatoes in jackets in a salted water (boiling for about 40 minutes). Then peel them and mash.
Clean the artichokes, leaving only the hearts. If you do not know how properly to do that, watch this video. Then quickly rub them with the lemon juice (to avoid blackening) and cut into strips. Sprinkle with some olive oil.
Peel the garlic clove, slightly press with the flat part of the knife blade, stir into the artichokes and leave for 10 minutes to marinate. Subsequently, discard the garlic.
Preheat oven to 200 ° C temperature.
Mix the mashed potatoes with artichokes. Add 50 ml of Béchamel sauce and all the pesto sauce. Add some salt, black pepper, finely chopped mint leaves and stir.
Fill the pasta with the filling (usually the cannelloni macaroni do not have to be parboiled or precooked, but in each case watch the instructions on the package). Pour about 100 ml (1/2 cup) of Béchamel sauce on the bottom of a deep baking pan, place the filled pasta on the top and cover with the remaining Béchamel sauce. Sprinkle some grated parmesan cheese on the top. Place in the oven and bake for 30-35 minutes. Serve promptly. Bon appetite!

.........................................

................ITA................

Cannelloni ripieni con carciofi freschi e pesto

Porzioni: 4
Calorie: circa 810 calorie / porz. con pesto e con 400 ml di besciamella. 100 g di besciamella contengono 172 calorie.
Durata: circa 1 ora e 30 minuti per la preparazione e circa 30 minuti per la cottura in forno
Ingredienti:
200 g di cannelloni
3 carciofi freschi grandi o 4 di media grandezza
1 limone
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
2 patate di media grandezza
200 g di pesto (si può acquistare già pronto o si può fare in casa: qui trovate la ricetta del pesto fatto in casa)
7-8 foglie di menta fresca
200-400 ml di besciamella. Utilizzate meno besciamella se preferite dei cannelloni più asciutti e viceversa se vi piacciono più cremosi.
circa 60 grammi di parmigiano grattugiato (o di un altro formaggio a pasta dura stagionato)
pepe nero macinato
sale

Preparazione del ripieno.
Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata (fate bollire per circa 40 minuti). Poi sbucciatele e schiacciatele.
Pulite i carciofi, lasciando solo i cuori. Se non sai come farlo correttamente, guarda questo video. Poi strofinateli rapidamente con il succo di limone (per evitare l'annerimento) e tagliateli a listarelle. Cospargete con un po’ di olio d'oliva.
Sbucciate lo spicchio d'aglio, premetelo leggermente con la lama del coltello, unite ai carciofi e lasciate 10 minuti a marinare. Successivamente, eliminate l'aglio.
Preriscaldate il forno ad una temperatura di 200 ° C.
Mescolate la purea di patate con i carciofi. Aggiungete 50 ml di besciamella e tutto il pesto. Aggiungete un po’ di sale, pepe nero, foglie di menta tritate finemente e mescolate il tutto.
Riempite i cannelloni con il ripieno (di solito i cannelloni non devono essere precotti, ma in ogni caso guardate le istruzioni riportate sulla confezione). Versare circa 100 ml di besciamella sul fondo di una teglia profonda, quindi posizionate i cannelloni e coprite con la rimanente besciamella. Cospargete con del parmigiano grattugiato sulla parte superiore. Mettete in forno e cuocete per 30-35 minuti. Servite immediatamente. Buon appetito!

........................................

Receptas iš Ricette Fantasia/Recipe from Ricette Fantasia/Ricetta dal Ricette Fantasia.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Šparagais, kumpiu ir sūriu įdaryti vamzdeliniai makaronai

Šventės pralėkė taip greitai, kad beveik ir nespėjome pastebėti. Vėl reikia sugrįžti į kasdienę rutiną ir joje esančius darbus. Labai džiaugiuosi, kad per šventes nepersivalgėme, o kaip ir kasdien, gaminome tai, kas mums patinka, išbandėme keletą naujų receptukų. O kalbant ne apie maistą - tiesiog šiek tiek atsikvėpėme.

Italijoje nėra Velykų kiaušinių dažymo tradicijų, todėl aš kiaušinių taip pat nedažiau, mums užteko velykinės stalo dekoracijos. Beje, labai ačiū visoms, kurios pasidalino savo margučiais veidaknygėje. Italijoje vaikams yra dovanojami dideli šokoladiniai kiaušiniai su siurprizu viduje. Kartais dydis net labai nustebina, pavyzdžiui, parduotuvėje matėme šokoladinius kiaušinius sveriančius 30 kg!!! Vieno tokio kiaušinio užtektų visiems vaikų namams! Populiariausi, 1-2 kg kiaušiniai.
Kita tradicija yra tokia, kad Velykų dieną susirenka visa šeima ir persivalgo :). Vienas tokių tipiškų Velykinių patiekalų yra ėriuko kepsniukai, kitas - įdaryti dideli vamzdelio formos makaronai (it. cannelloni). Į prekybos centrą susiruošėme vėlai vakare, todėl net jei ir būtume norėje, ėriuko kepsniukų jau nė viename prekybos centre neberadome.
Taigi, teko pasirinkti atrąjį patiekalo variantą, kuris buvo nepakartojamai skanus. Bet kodėl parašiau nepakartojamai? Būtinai jį kartosim, nes mums labai labai patiko! Rekomenduoju visiems, mėgstantiems lazaniją. Ar ji restoranuose jums per daug riebi? Atidžiai rinkitės ingredientus ir pasidarykite lengvesnį variantą! Mmmmm vėl noriu...

Porcijos: 4 didelės
Kalorijos: apie 760 kcal/porc. (be papildomo lydyto tarkuoto sūrio)
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Reikės:
250 g stambių vamzdelinių makaronų,
Įdarui reikės:
200 g šviežių arba šaldytų šparagų,
200 g virto kumpio (galima keisti virta "daktariška" dešra),
200 g ricotta sūrio (galima keisti nerūgščia varške),
1 gab. mozzarella (apie 100-125 g),
2 kiaušinių,
pagal skonį tarkuoto lydyto sūri0 (mes jo nebenaudojome, nes pakako jau esančio mozzarella sūrio),
pagal skonį muskoto reišuto miltelių,
druskos,
juodųjų pipirų.
Padažui reikės:
2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus,
2 ind. (po 400 ml) savo sultyse konservuotų pomidorų (be odelės, be acto, tinka nekoncentruota pomidorų tyrė),
4 didelių šviežio baziliko lapelių,
200 ml grietinėlės,
1 v.š. cukraus,
druskos,
juodųjų pipirų.

Pasiruoškite padažą. Puode, ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite konservuotų pomidorų masę, sudėkite baziliką, cukrų, padruskinkite, papipirinkite ir uždengę, virkite ant mažos ugnies apie 10 min. Nuimkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
Paruoškite įdarą. Užsivirinkite puodą pasūdyto vandens. Kol vanduo užvirs, šparagų kotelius nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Pjaustytus šparagus sudėkite į verdantį vandenį ir pavirktie apie 5-10 min., nusunkite. Virtą kumpį ir mozzarella sūrį supjaustykite smulkiais kubeliais. Ricotta, virtą kumpį, šparagus, mozzarella, kiaušinius, muskato riešuto miltelius, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų gerai sumaišykite. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Įdaru prikimškite makaronus (itališkų vamzdelinių makaronų prieš tai nereikia apvirti, prikimšti jie iškepa ir suminkštėja per maždaug 30-50 min., kiekvienu atveju žiūrėti ant pakauotės). Į gilią kepimo formą įpilkite 2 samtelius paruošto padažo, ant viršaus sudėkite įdarytus makaronus ir užpilkite likusiu padažu. Skardą uždenkite kepimo folija ir kepkite orkaitėje 30 min., tada foliją nuimkite ir dar pakepkite 20 min (jei patinka apskrudęs paviršius, paskutines minutes galite kepti griliaus režimu). Skubiai patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Cannelloni Macaroni Stuffed with Asparagus, Ham and Cheese

Servings: 4 large
Calories: about 760 kcal / port. (no extra grated cheese)
Duration: about 1 hour 30 min.
You need:
250 g (9 oz.) of cannelloni macaroni
For filling you need:
200 g (1 1/3 cup) of fresh or frozen asparagus
200 g (about 1 1/3 cup) of diced boiled ham
200 g (about ¾ cup) of ricotta cheese
1 medium size mozzarella
2 eggs
some grated parmesan cheese (optional)
a pinch of nutmeg powder
salt
black pepper
For sauce you need:
2 tablespoons of pure olive oil
2 cans of canned tomatoes pulp
4 large fresh basil leaves
200 ml (about 3/4 cup) of cream
1 tablespoon of sugar
salt
black pepper

Prepare sauce. Heat oil in a saucepan, add the canned tomato pulp, basil, sugar, a pinch of salt and black pepper. Cover and boil on low heat for about 10 minutes. Remove from heat, add cream and mix well.
Prepare filling. Boil a pot of salted water. Clean asparagus stems, wash and cut into small pieces. Put asparagus in boiling water and boil for about 5-10 minutes, rack off. Dice finely a ham and mozzarella. Mix well ricotta, ham, boiled asparagus, mozzarella, eggs, nutmeg powder, a pinch of salt and pepper. Preheat oven to 180°C (356 F) temperature. Pour two kitchen scoops of sauce in a deep baking pan. Sfuff the macaroni, place them on the sauce and cover with remaining sauce. Cover the baking pan with a foil and bake in the oven for 30 minutes. Then remove the foil and bake another 20 minutes (if you like roasted surface, the last minutes you should bake using an oven grill mode). Serve promptly. Bon appetite!

.................ITA................

Cannelloni ripieni con asparagi, prosciutto e mozzarella

Porzioni: 4 grandi
Calorie: circa 760 kcal / porz. (senza formaggio grattugiato)
Durata: circa 1 ora e 30 min.
Hai bisogno di:
250 g di cannelloni
Per il riempimento è necessario:
200 g di asparagi freschi o surgelati
200 g di prosciutto cotto a dadini
200 g di ricotta
1 mozzarella di dimensioni medie
2 uova
un pò di parmigiano grattugiato (facoltativo)
un pizzico di noce moscata in polvere
sale
pepe nero
Per la salsa è necessario:
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 barattoli di polpa di pomodoro in scatola
4 foglie grandi di basilico fresco
200 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero
sale
pepe nero

Preparazione della salsa. Scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete la polpa di pomodoro in scatola, il basilico, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe nero. Coprite e fate bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete la panna e mescolate bene.
Preparazione del ripieno. Fate bollire dell'abbondante acqua salata in una pentola. Eliminate i gambi dagli asparagi, lavate e tagliate a piccoli pezzi le cime. Mettete gli asparagi nell'acqua bollente e fate bollire per circa 5-10 minuti. Tagliate finemente il prosciutto e la mozzarella. Mescolate bene la ricotta, il prosciutto, gli asparagi lessati, la mozzarella, le uova, la noce moscata in polvere, un pizzico di sale e di pepe. Preriscaldate il forno a 180°C di temperatura. Versate due cucchiai di salsa su una teglia. Riempite i cannelloni, adagiateli sulla salsa appena posata e coprite con quella rimanente. Coprite la teglia con della stagnola e cuocete in forno per 30 minuti. Quindi rimuovete la stagnola e cuocete per altri 20 minuti (se vi piace che la parte alta dei cannelloni sia leggermente croccante, bisogna cuocere in modalità grill negli ultimi minuti). Servite immediatamente. Buon appetito!

.........................................

Receptas iš Ricette Fantasia/Recipe from Ricette Fantasia/Ricetta dal Ricette Fantasia.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Saldūs ir nuodėmingi amerikietiški šokolado ir karamelės kvadratėliai

Nežinau kaip jums, bet man žiema visada asocijuojasi su riebia ir visai nedietine virtuve (tarsi būtume meškos ar barsukai ir turėtume kaupti riebalus artėjančiam badmečiui).
Kaip vasaros neįsivaizduoju be salotų ir lengvų desertų su vaisiais ir uogomis, žiemos neįsivaizduoju be tiramisù, riebaus šokoladinio pyrago su maskarpone, šokoladinių keksiukų, šokoladinių sausainių su žemės riešutų sviestu, lazanijos ar įdarytų cannelloni makaronų.

Šis amerikietiškas šokolado ir karamelės batonėlių receptas kaip tik yra iš tų riebių ir "žiemiškų" patiekalų sąrašo. Tai labai labai saldus, tirpstantis burnoje ir nuodėmingas gardėsis. Šiam desertui sunku atsispirti ir abejingų jam neliks. Labai tinka prie kavos!
Bet, DĖMESIO, šiuos batonėlius/naminius saldainius patariu gaminti tik tada, kai laukiate nemažo būrio svečių, nes kitaip rizikuojate suvalgyti per daug ir graužti save už be reikalo suvartotas kalorijas (šypt).

Šokolado ir karamelės kvadratėliai

Porcijos: 10-15
Kalorijos: apie 465-700 kcal/ porc. su pienišku šokoladu
Trukmė: apie 40 min. gaminti pagrindą, apie 30 min. virti karamelę, apie 15 min. gaminti šokoladinį sluoksnį ir apie 6 val. vėsinti šaldytuve
Ingredientai:
Pagrindui:
170 g kambario temperatūros sviesto,
100 g cukraus,
1/2 šaukštelio druskos,
180 g miltų,
1/2 šaukštelio kepimo miltelių.
Karamelės sluoksniui:
200 g rudojo cukraus,
60 ml vandens,
120 ml riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 35% riebumo),
1/2 šaukštelio druskos,
1/2 šaukštelio vanilės aromato,
1 šaukštas sviesto,
1 su puse stiklinės trupintų sūdytų amerikietiškų pretzel traškučių (apie 220 g),
Šokolado sluoksniui:
400 g pieniško arba juodojo šokolado (pagal skonį),
120 ml grietinėlės,
1 šaukštas medaus.

Pagaminkite pagrindo tešlą.
Sviestą ištrinkite su cukrumi ir druska, kol masė taps puri ir balkšva.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite ant sviesto ir išminkykite tešlą.
Tešlą suvyniokite į konditerinę plėvelę, padėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite (apie 20 min.).
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Stačiakampę kepimo formą (maždaug 30x30 cm) išklokite kepimo popieriumi arba pabarstykite miltais.
Kepimo skardos dugną išklokite tešla.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių, kol tešla gražiai pagels. Atvėsinkite.
Išvirkite karamelę.
Grietinėlę sumaišykite su druska ir vanilės aromatu ir padėkite į šalį.
Giliame puode cukrų sumaišykite su vandeniu ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Nemaišykite šaukštu, nes taip cukrus gali kristalizuotis. Jei reikia, puodą pajudinkite laikydami už auselių.
Cukrus pradės putoti ir karamelizuotis. Visą laiką stebėkite ir virkite, kol jis taps gintarinės spalvos (neleiskite pridegti ar per daug paruduoti).
Nuimkite nuo ugnies ir skubiai sudėkite sviestą ir supilkite prieš tai paruoštą grietinėlę.
Dabar energingai išmaišykite mediniu šaukštu. Vėl dėkite ant ugnies ir dar apie 1-2 min. pavirkite, kol karamelė taps vientisos konsistencijos.
Karamelę sumaišykite su pretzel trupiniais ir padėkite į šalį.
Paruoškite šokoladinį glajų.
Šokoladą, grietinėlę ir medų sumaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol šokoladas visiškai ištirps.

Į skardą, ant pagrindo, sukrėskite karamelės ir pretzels traškučių masę, o ant viršaus užliekite šokolado glajų.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, kad desertas sustingtų (mažiausiai 6 val.).
Supjaustykite nedideliais kvadratėliais, ar pailgais batonėliais ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............
Chocolate and caramel squares

Servings: 10-15
Calories: 465-700 kcal / port. with milk chocolate
Duration: about 40 minutes to make the dough base, about 30 minutes to make caramel, about 15 minutes to make chocolate glaze and about 6 hours to cool in the refrigerator
Ingredients:
For the dough base:
170 g (1 and ½ stick) of room temperature butter,
100 g (1/2 cup) of sugar
1/2 teaspoon of salt
180 g (1 and ½ cup) of flour
1/2 teaspoon of baking powder
For caramel layer:
200 g (1 cup) of brown sugar
60 ml (1/4 cup) of water
120 ml (1/2 cup) cup of heavy cream (not less than 35% fat)
1/2 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of vanilla extract
1 tablespoon of butter
1 and ½ cup of crushed hard pretzels
For chocolate layer:
400 g (2 and ½ cups) of chocolate (milk or dark one to taste)
120 ml (1/2 cup) of cream
1 tablespoon of honey

Make the dough base.
Stir the butter with the sugar and salt until fluffy.
Mix the flour with the baking powder and add into a previous batter. Work the dough.
Wrap the dough in the pastry film and place into the refrigerator cool (about 20 minutes).
Preheat oven to 180 ° C (356 F).
Take a rectangular baking tin (approx. 30x30 cm), line with some parchment paper or sprinkle with some flour.
Line the bottom of the tin with the dough.
Place in the oven and bake for 15-20 minutes, until the surface of the dough is golden. Allow to cool.
Make the caramel.
Mix the heavy cream with the salt and vanilla extract and set aside.
Place the sugar together with the water in a deep saucepan and start to heat over a medium heat.
Do not mix with a spoon, because it can crystallize the sugar. If necessary, move the pot holding the handle.
The sugar will start to foam and caramelize. Keep the eye on all the time, and boil until the sugar turns into nice amber color (do not let to burn or darken too much).
Remove from the heat, promptly add the butter and previously prepared cream.
Now, stir vigorously with a wooden spoon. Again, place on the fire, and simmer for 1-2 more minutes until the caramel is smooth.
Mix the caramel with the pretzels and set aside.
Prepare the chocolate glaze.
Add chocolate, cream and honey into a saucepan and heat over a low heat until chocolate is completely melted.

Pour the caramel-pretzel mass on the dough base, and spread the chocolate glaze on the top.
Cover and place into the refrigerator to cool (at least for 6 hours).
When hard, cut the dessert into the small squares, or bars and serve.
Bon appetite!

........................................

................ITA................

Barrette di cioccolato e caramello

Porzioni: 10-15
Calorie: 465-700 kcal / porz. (con cioccolato al latte)
Durata: circa 40 minuti per preparare la base, circa 30 minuti per preparare il caramello, circa 15 minuti per preparare la glassa al cioccolato e circa 6 ore per raffreddare in frigorifero
Ingredienti:
Per la base:
170 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
180 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per lo strato al caramello:
200 g di zucchero di canna
60 ml di acqua
120 ml di panna (non meno del 35% di grassi)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di burro
1 tazza e ½ di salatini (pretzel)
Per lo strato al cioccolato:
400 g di cioccolato (al latte o fondente a seconda del gusto)
120 ml di panna
1 cucchiaio di miele

Preparazione della base.
Mescolate il burro con lo zucchero e il sale per qualche minuto.
Mescolate la farina con il lievito e aggiungete all'impasto precedente. Lavorate l'impasto.
Avvolgete l'impasto in una pellicola e mettetelo in frigorifero (per circa 20 minuti).
Preriscaldate il forno a 180°C.
Prendete una teglia da forno rettangolare (circa 30x30 cm), foderatela con della carta da forno e cospargete con un pò di farina.
Stendete l'impasto sulla teglia.
Mettete in forno e cuocete per 15-20 minuti, finché la superficie della pasta non è dorata. Lasciate raffreddare.
Preparazione del caramello.
Mescolate la panna con il sale e l'estratto di vaniglia e mettete da parte.
Mescolate lo zucchero con l'acqua in una casseruola ed iniziate a riscaldare a fuoco medio.
Non miscelate con un cucchiaio, perché questo può far cristallizzare lo zucchero. Se necessario, scuotete il tegame afferrandolo per la maniglia.
Lo zucchero inizierà a fare della schiuma e a caramellare. Tenete d'occhio il tempo e fate bollire finché lo zucchero non assume un bel colore ambrato (non lasciare bruciare o scurire troppo).
Togliete dal fuoco, aggiungete subito il burro e la panna precedentemente preparata.
Ora, mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno. Ancora una volta, mettete sul fuoco e fate bollire per 1-2 minuti in più fino a quando il caramello non diventa omogeneo.
Mescolate il caramello con i salatini e mettete da parte.
Preparazione della glassa al cioccolato.
Mescolate il cioccolato, la panna ed il miele in un pentolino e riscaldate a fuoco lento fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto.

Versate la massa di caramello e pretzel sulla base e diffondete la glassa al cioccolato sulla parte superiore.
Coprite e riponete in frigorifero a raffreddare (almeno per 6 ore).
Quando il dolce è duro, tagliatelo in quadratini o barrette e servite.
Buon appetito!

........................................

Receptas iš Sophistimom/Recipe from Sophistimom /Ricetta dal sito Sophistimom
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale