VIEW MY E-MAGAZINES

April 06, 2010

Šparagais, kumpiu ir sūriu įdaryti vamzdeliniai makaronai

Šventės pralėkė taip greitai, kad beveik ir nespėjome pastebėti. Vėl reikia sugrįžti į kasdienę rutiną ir joje esančius darbus. Labai džiaugiuosi, kad per šventes nepersivalgėme, o kaip ir kasdien, gaminome tai, kas mums patinka, išbandėme keletą naujų receptukų. O kalbant ne apie maistą - tiesiog šiek tiek atsikvėpėme.
Italijoje nėra Velykų kiaušinių dažymo tradicijų, todėl aš kiaušinių taip pat nedažiau, mums užteko velykinės stalo dekoracijos. Beje, labai ačiū visoms, kurios pasidalino savo margučiais veidaknygėje. Italijoje vaikams yra dovanojami dideli šokoladiniai kiaušiniai su siurprizu viduje. Kartais dydis net labai nustebina, pavyzdžiui, parduotuvėje matėme šokoladinius kiaušinius sveriančius 30 kg!!! Vieno tokio kiaušinio užtektų visiems vaikų namams! Populiariausi, 1-2 kg kiaušiniai.
Kita tradicija yra tokia, kad Velykų dieną susirenka visa šeima ir persivalgo :). Vienas tokių tipiškų Velykinių patiekalų yra ėriuko kepsniukai, kitas - įdaryti dideli vamzdelio formos makaronai (it. cannelloni). Į prekybos centrą susiruošėme vėlai vakare, todėl net jei ir būtume norėje, ėriuko kepsniukų jau nė viename prekybos centre neberadome.
Taigi, teko pasirinkti atrąjį patiekalo variantą, kuris buvo nepakartojamai skanus. Bet kodėl parašiau nepakartojamai? Būtinai jį kartosim, nes mums labai labai patiko! Rekomenduoju visiems, mėgstantiems lazaniją. Ar ji restoranuose jums per daug riebi? Atidžiai rinkitės ingredientus ir pasidarykite lengvesnį variantą! Mmmmm vėl noriu...

Porcijos:
4 didelės
Kalorijos: apie 760 kcal/porc. (be papildomo lydyto tarkuoto sūrio)
Trukmė: apie 1 val. 30 min.
Reikės:
250 g stambių vamzdelinių makaronų,
Įdarui reikės:
200 g šviežių arba šaldytų šparagų,
200 g virto kumpio (galima keisti virta "daktariška" dešra),
200 g ricotta sūrio (galima keisti nerūgščia varške),
1 gab. mozzarella (apie 100-125 g),
2 kiaušinių,
pagal skonį tarkuoto lydyto sūri0 (mes jo nebenaudojome, nes pakako jau esančio mozzarella sūrio),
pagal skonį muskoto reišuto miltelių,
druskos,
juodųjų pipirų.
Padažui reikės:
2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus,
2 ind. (po 400 ml) savo sultyse konservuotų pomidorų (be odelės, be acto, tinka nekoncentruota pomidorų tyrė),
4 didelių šviežio baziliko lapelių,
200 ml grietinėlės,
1 v.š. cukraus,
druskos,
juodųjų pipirų.


Pasiruoškite padažą. Puode, ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite konservuotų pomidorų masę, sudėkite baziliką, cukrų, padruskinkite, papipirinkite ir uždengę, virkite ant mažos ugnies apie 10 min. Nuimkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
Paruoškite įdarą. Užsivirinkite puodą pasūdyto vandens. Kol vanduo užvirs, šparagų kotelius nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Pjaustytus šparagus sudėkite į verdantį vandenį ir pavirktie apie 5-10 min., nusunkite. Virtą kumpį ir mozzarella sūrį supjaustykite smulkiais kubeliais. Ricotta, virtą kumpį, šparagus, mozzarella, kiaušinius, muskato riešuto miltelius, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų gerai sumaišykite. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Įdaru prikimškite makaronus (itališkų vamzdelinių makaronų prieš tai nereikia apvirti, prikimšti jie iškepa ir suminkštėja per maždaug 30-50 min., kiekvienu atveju žiūrėti ant pakauotės). Į gilią kepimo formą įpilkite 2 samtelius paruošto padažo, ant viršaus sudėkite įdarytus makaronus ir užpilkite likusiu padažu. Skardą uždenkite kepimo folija ir kepkite orkaitėje 30 min., tada foliją nuimkite ir dar pakepkite 20 min (jei patinka apskrudęs paviršius, paskutines minutes galite kepti griliaus režimu). Skubiai patiekite. Skanaus!
.................ENG................
Cannelloni Macaroni Stuffed with Asparagus, Ham and Cheese
Servings: 4 large
Calories: about 760 kcal / port. (no extra grated cheese)
Duration: about 1 hour 30 min.
You need:
250 g (9 oz.) of cannelloni macaroni
For filling you need:
200 g (1 1/3 cup) of fresh or frozen asparagus
200 g (about 1 1/3 cup) of diced boiled ham
200 g (about ¾ cup) of ricotta cheese
1 medium size mozzarella
2 eggs
some grated parmesan cheese (optional)
a pinch of nutmeg powder
salt
black pepper
For sauce you need:
2 tablespoons of pure olive oil
2 cans of canned tomatoes pulp
4 large fresh basil leaves
200 ml (about 3/4 cup) of cream
1 tablespoon of sugar
salt
black pepper

Prepare sauce. Heat oil in a saucepan, add the canned tomato pulp, basil, sugar, a pinch of salt and black pepper. Cover and boil on low heat for about 10 minutes. Remove from heat, add cream and mix well.
Prepare filling. Boil a pot of salted water. Clean asparagus stems, wash and cut into small pieces. Put asparagus in boiling water and boil for about 5-10 minutes, rack off. Dice finely a ham and mozzarella. Mix well ricotta, ham, boiled asparagus, mozzarella, eggs, nutmeg powder, a pinch of salt and pepper. Preheat oven to 180°C (356 F) temperature. Pour two kitchen scoops of sauce in a deep baking pan. Sfuff the macaroni, place them on the sauce and cover with remaining sauce. Cover the baking pan with a foil and bake in the oven for 30 minutes. Then remove the foil and bake another 20 minutes (if you like roasted surface, the last minutes you should bake using an oven grill mode). Serve promptly. Bon appetite!
.................ITA................
Cannelloni ripieni con asparagi, prosciutto e mozzarella
Porzioni: 4 grandi
Calorie: circa 760 kcal / porz. (senza formaggio grattugiato)
Durata: circa 1 ora e 30 min.
Hai bisogno di:
250 g di cannelloni
Per il riempimento è necessario:
200 g di asparagi freschi o surgelati
200 g di prosciutto cotto a dadini
200 g di ricotta
1 mozzarella di dimensioni medie
2 uova
un pò di parmigiano grattugiato (facoltativo)
un pizzico di noce moscata in polvere
sale
pepe nero
Per la salsa è necessario:
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 barattoli di polpa di pomodoro in scatola
4 foglie grandi di basilico fresco
200 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero
sale
pepe nero

Preparazione della salsa. Scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete la polpa di pomodoro in scatola, il basilico, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe nero. Coprite e fate bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete la panna e mescolate bene.
Preparazione del ripieno. Fate bollire dell'abbondante acqua salata in una pentola. Eliminate i gambi dagli asparagi, lavate e tagliate a piccoli pezzi le cime. Mettete gli asparagi nell'acqua bollente e fate bollire per circa 5-10 minuti. Tagliate finemente il prosciutto e la mozzarella. Mescolate bene la ricotta, il prosciutto, gli asparagi lessati, la mozzarella, le uova, la noce moscata in polvere, un pizzico di sale e di pepe. Preriscaldate il forno a 180°C di temperatura. Versate due cucchiai di salsa su una teglia. Riempite i cannelloni, adagiateli sulla salsa appena posata e coprite con quella rimanente. Coprite la teglia con della stagnola e cuocete in forno per 30 minuti. Quindi rimuovete la stagnola e cuocete per altri 20 minuti (se vi piace che la parte alta dei cannelloni sia leggermente croccante, bisogna cuocere in modalità grill negli ultimi minuti). Servite immediatamente. Buon appetito!
.........................................
Receptas iš Ricette Fantasia/Recipe from Ricette Fantasia/Ricetta dal Ricette Fantasia.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

4 comments:

aguonele said...

na skamba tikrai neblogai ;) rasaus i savo sarasiuka :)

Anonymous said...

Useful blog website, keep me personally through searching it, I am seriously interested to find out another recommendation of it.

Renata said...

Thanks for stopping by!!!

Simona Kairaitytė said...

Vestuvines sukneles

Progines sukneles

Pamergiu sukneles

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger