VIEW MY LOOKBOOKS

March 04, 2010

Mini kebabai su avinžirnių koše

Šią savaitę labai norėjau mėsos. Nusipirkau maltos jautienos ir jau žinojau ką gaminsiu. Šį patiekalą receptų knygoje "365 idee in cucina" pastebėjau jau seniai, o šiandien buvo ta diena, kai mini kebabai turėjo būti pagaminti... kai dangus verkia lietumi, o žemė kvepia pavasariu (bet deja vėl žada atšalimą ir netgi sniegą). Siūlau gaminti mėgstantiems egzotiškus arabiškus prieskonius ir tikrą "gryną" mėsą be jokių mėsą minkštinančių pagardų (kaip mes mėgstame Lietuvoje): kaiušinių, duonos, pieno. Skonis labai stiprus ir specifinis. O man skaniausia dalis šiame recepte yra avinžirnių košė, ji tiesiog nuostabi.
Porcijos: 4
Kalorijos: apie 691 kcal/porc.
Trukmė:
apie 10-12 val. avinžirnių brinkinimas, apie 1 val. avinžirnių virimas, mėsos marinavimas 1 val., kita gamyba apie 2o min.
Avinžirnių košei reikės:
250g džiovintų avinžirnių,
40g sviesto,
1 citrinos sulčių,
1 skilt. česnako,
2 v.š. Tahini sezamų pastos;
3 v.š. alyvų aliejaus,
1 a.š. kumino,
150ml natūralaus jogurto,
juodųjų pipirų,
druskos.
Mini kebabams reikės:
600g maltos jautienos,
1 nedidelio svogūno,
2 a.š. maltos saldžiosios paprikos,
2 a.š. malto kumino (galima keisti maltais kmynais),
2 a.š. maltos kalendros,
didelio ryšulėlio šviežių petražolių,
šiek tiek šviežių kalendrų (jei turite);
juodųjų pipirų,
druskos.
Paruošimas: Avinžirnius užpilkite vandeniu ir palikite 10-12 val., kad išbrinktų. Išbrinkusius išvirkite pasūdytame vandenyje (verda apie 1 val.). Paruoškite mėsą. Maltą jautieną, šiek tiek smulkintą svogūną, petražoles, visus prieskonius ir žiupsnelį druskos sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą ir viską gerai susmulkinkite ir sumaišykite (neturint šio įrankio svogūną ir petražoles patartina labai smulkiai supjaustyti ir sudėjus į mėsą, kartu su prieskoniais, gerai suminkyti). Mėsą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 1 val. marinuotis. Orkaitę įkaitinkite iki maksimalios temperatūros grilio režimu. Iš mėsos formuokite nedidelius pailgus ovalius kotletukus ir kepkite orkaitėje ant grotelių apie 20-30 min., kol paviršius gražiai apskrus. Išvirusius avinžirnius kartu su jogurtu, Tahini, česnaku, aliejuje grūstu kuminu, trupučiu pipirų ir druskos sutrinkite elektriniu maisto smulkintuvu. Į lėkštę dėkite kelis šaukštus avinžirnių košės, ją apšlakstykite lydytu sviestu ir uždėkite keptą mėsą. Skanaus!
....................ENG................
Mini Kebabs with Chickpeas Pate
Servings: 4
Calories: about 691 kcal / port.
Duration: about 10-12 hours chickpeas soaking, about 1 hour chickpeas cooking, 1 hour the meat marinating, 20 minutes other preparation
For chickpeas pate you need:
250g (1 and 2/3 cups) of dried chickpeas
2 ½ tablespoons of butter
1 lemon juice
1 garlic clove
2 tablespoons of Tahini sesame paste
3 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of cumin
150 ml (about 2/3 cup) of natural yoghurt
black pepper
salt
For mini kebabs you need:
600g (21 oz.) of minced beef
1 small onion
2 teaspoons of ground sweet peppers
2 teaspoons of cumin
2 teaspoons of coriander
large bunch of fresh parsley
some fresh coriander (optional)
black pepper
salt
Preparation: Pour some cold water on the top of dry chickpeas and let to soak for 10-12 hours. After they soak well, boil them in a salted water for about 1 hour.
Prepare the meat. Minced beef, chopped onion and parsley, all spices, a pinch of salt put in an electric food shredder or mixer, chop till you will obtain homogeneous. Cover the meat and put in the refrigerator to marinate for 1 hour. Preheat the oven to maximum temperature at a grill mode. Form small elongated shape meatballs and bake in the oven for 20-30 minutes until their surface roast nicely.
Mash cooked chickpeas together with yoghurt, Tahini, garlic, oil, crushed cumin, a pinch of black pepper and salt.
Place a few spoonfuls of chickpeas pate in a dish, sprinkle them with melted butter and place the baked meat on the top. Bon appetite!
.............................................
....................ITA................
Mini-kebab con patè di ceci
Dosi: 4
Calorie: circa 691 kcal / porz.
Durata: circa 10-12 ore per l'ammollo dei ceci, circa 1 ora per la cottura dei ceci, 1 ora per la marinatura della carne, 20 minuti per altre preparazioni
Per il patè di ceci è necessario:
250g di ceci secchi
2 cucchiai e mezzo di burro
succo di 1 limone
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di pasta di sesamo Tahini
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di cumino
150 ml di yogurt naturale
pepe nero
sale
Per i mini-kebab è necessario:
600g di carne bovina macinata
1 cipolla piccola
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di cumino
2 cucchiaini di coriandolo
1 mazzetto di prezzemolo fresco
coriandolo fresco (opzionale)
pepe nero
sale
Preparazione: Versare acqua fredda sui ceci secchi e lasciare in ammollo per 10-12 ore. Trascorso tale periodo, far bollire in abbondante acqua salata per circa 1 ora.
Preparare la carne.
Mettere la carne macinata, la cipolla tritata, il prezzemolo, tutte le spezie e un pizzico di sale in un trituratore elettrico o in un mixer, ed azionare finché otterrete una pasta omogenea. Coprire la carne e mettere in frigorifero a marinare per 1 ora. Preriscaldare il forno a temperatura massima in modalità grill. Forgiare delle piccole polpette di forma allungata e cuocere in forno per 20-30 minuti fino a quando la loro superficie non appare ben rosolata.
Mescolare i ceci cotti con yogurt, salsa Tahini, aglio, olio, cumino tritato, un pizzico di pepe nero e sale.
Porre qualche cucchiaiata di patè di ceci in un piatto, cospargere con burro fuso e posizionare la carne sulla parte superiore. Buon appetito!

............................................
Receptas iš knygos/Recipe from the book/Ricetta dal libro "365 idee in cucina".
Grįžti į pradinį puslapį/Retun Home/Ritorna alla pagina principale

No comments:

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger