VIEW MY E-MAGAZINES

May 11, 2012

Braškių tortas su pistacijomis

Braškių tortas su pistacijomis2
Jau seniai vienai draugei pažadėjau pistacijų kremo tortui receptą, kurio idėją parsivežiau iš nuostabios kelionės į Siciliją. Prisipažinsiu, kad ilgai neturėjau įkvėpimo ir noro šiems bandymams. Bet štai pagaliau pasiryžau ir EUREKA - mūsų šaldytuve puikuojasi nuostabus ir svarbiausia laaaaaaaabai skanus tortas!!!
Gaivos šiam tortui suteikia šviežios braškės, bet jei braškių neturite ar nemėgstate, jas galite pakeisti kitomis uogomis, arba iš viso jų nedėti. Tortas bus skanus ir vien tik su pistacijų kremu.
Galiu drąsiai teigti, kad tai vienas skaniausių mano ragautų tortų.
Nors jei jau prakalbome apie tortus, kiti taip pat ne mažiau nuostabūs mano išbandyti vasariški (su uogomis ir vaisiais) tortai yra šie:
Braškių tortas su pistacijomis

Porcijos:8
Kalorijos: apie 550 kcal/ porc.
Trukmė: apie 1 val. gaminti ir apie 1 val. laikyti šaldytuve
Ingredientai:
maždaug 300 g šviežių braškių
50 ml braškių arba aviečių likerio ar trauktinės,
50 ml vandens,
50 g cukraus.
Biskvitui:
 75 g kambario temperatūros sviesto,
180 g cukraus,
3 kiaušiniai + 3 kiaušinių tryniai,
75 g migdolų miltų,
120 g kvietinių miltų,
šaukštelis kepimo miltelių,
šaukštas vanilės ekstrakto,
žiupsnelis druskos. 
Pistacijų kremui: 
apie 250 ml pieno,
pusė šaukšto vanilės ekstrakto,
1 kiaušinio trynys,
1 nubrauktas šaukštas miltų,
80 g nesūdytų pistacijų,
1 šaukštas cukraus,
200 ml plakamosios grietinėlės (35 % riebumo), 
7 g želatinos,
žiupsnelis druskos.

Pirma iškepkite biskvitą.
Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros.
Sviestą ištrinkite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Įmuškite kiaušinius ir kiaušinių trynius, supilkite vanilės ekstraktą ir plakite tol, kol masė taps puri ir balkšva.
Atskirame inde sumaišykite migdolų, kvietinius miltus ir kepimo miltelius.
Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite.
Gautą tešlą padalinkite į dvi dalis, supilkite į kepimo popieriumi išklotas išardomas kepimo skardas (maždaug 26 cm skersmens), pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min.. 
Aš atskirų sluoksnių biskvitus mėgstu kepti atskirai, kad jų paviršius būtų lygus ir gražus, bet jei du biskvitus tingite kepti atskirai, visą tešlą galite supilti į vieną kepimo skardą, kepimo laiką pailginti maždaug iki 30 min. ir vėliau atvėsusį biskvitą perpjauti pusiau peiliu.
Pagaminkite pistacijų kremą. 
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite. 
Į puodą supilkite 150 ml pieno, vanilės ekstraktą ir įberkite žiupsnelį druskos.
Kiaušinio trynį sumaišykite su miltais ir išplakite.
Kiaušinio/miltų mišinį sudėkite į pieną ir ištirpinkite.
Pradėkite kaitinti (ant mažos ugnies) ir virkite tol, kol masė sutirštės. Nuolat maišykite. Nuimkite nuo ugnies ir palikite, kad atvėstų.
Pistacijas nuplikykite ir nulupkite. Jas sumaišykite su cukrumi ir maždaug 100 ml pieno ir trinkite maisto smulkintuvu tol, kol gausite košytę.
Atskirame inde iki standumo išplakite grietinėlę.
Kartu sumaišykite virtą pieno kremą, sutrintas pistacijas ir grietinėlę.
Želatiną nuspauskite, kad neliktų vandens pertekliaus, pakaitinkite prikaistuvyje tol, kol ji ištirps (užvirinti nereikia) ir įmaišykite į prieš tai gautą kremą. Atvėsinkite tol, kol kremas pradės tirštėti. Taip jį bus lengviau užtepti ant biskvitų ir jis nenubėgs per kraštus.


Prikaistuvyje pašildykite 50 ml likerio sumaišyto su 50 ml vandens, taip pat įberkite 50 g cukraus ir ištirpinkite.
Šiuo likerio skiediniu sulaistykite pirmą biskvitą. Ant viršaus tepkite pistacijų kremą, klokite antrą biskvitą, jį vėl sulaistykite likusiu likerio skiediniu ir vėl užtepkite sluoksnį pistacijų kremo.
Tortą padėkite į šaldytuvą dar maždaug valandai, kad pastovėtų ir kremas visiškai sustingtų.
Tada į ketvirčius supjaustykite braškes ir jas sudėkite ant pyrago. Tortą taip pat galite papuošti šviežių mėtų lapeliais.
Skanaus!
Braškių tortas su pistacijomis ................ENG...............

Strawberry pistachio cake 
Servings: 8 
Calories: about 550 kcal / port. 
Duration: about 1 hour to prepare and about 1 hour to cool in the fridge 
Ingredients
approximately 300 g (10 oz) of fresh strawberries 
50 ml (1/4 cup) of strawberry or raspberry liqueur 
50 ml (1/4 cup) of water 
50 g (1/4 cup) of sugar 
For the sponge cake: 
75 g (1/3 cup) of room temperature butter 
180 g (3/4 cup + 2 tbsp) of sugar 
3 eggs + 3 egg yolks 
75 g (2/3 cup) of almond meal 
120 g (1 cup) of wheat flour 
1 teaspoon of baking powder 
1 tablespoon of vanilla extract 
 a pinch of salt 
For pistachio cream: 
about 250 ml (1 cup) of milk 
half tablespoon of vanilla extract 
1 egg yolk 
1 leveled tablespoon of flour 
80 g (1/2 cup) of unsalted pistachios 
1 tablespoon of sugar 
200 ml (3/4 cup + 2 tbsp) of whipping cream (35% fat) 
7 g (1 and ½ sheet) of gelatin 
a pinch of salt 

First bake the sponge cakes. 
Preheat oven to 170 ° C (340 F) temperature. 
Stir the butter with the sugar and a pinch of salt. Add the eggs, egg yolks, vanilla extract and beat until light and whitish. 
In a separate bowl combine the almonds meal, flour and baking powder. Add the flour mixture into the batter and stir well. 
Divide the dough into two parts, pour into two loose base baking pans lined with parchment paper (approximately 26 cm in diameter), place in the oven and cook for about 20 minutes. 
Take out and cool. 
Make a pistachio cream. 
Soak the gelatin in a cold water. 
Pour about 150 ml (2/3 cup) of milk, vanilla extract and a pinch of salt in a pot. 
Separately beat the egg yolk together with a spoon of flour. Add the egg/flour mixture into the milk and stir until dissolved. 
Start to heat (on low flame) and simmer until the cream thickens. Stir constantly. Remove from the heat and leave to cool. 
Parboil and peel the pistachios, mix them with the sugar, add about 100 ml (1/3 cup) of milk and puree using a food processor. 
In a separate bowl whip the cream until stiff. 
Stir together boiled milk cream, puree of pistachio and whipped cream. 
Press the gelatine sheets to remove the excess of water, heat in the saucepan until it is dissolved (do not boil) and stir into the main pistachio cream. 
Cool the cream until it begins to thicken, it will be easier to apply on the surface of the sponge cakes and it will not run through the sides. 

Heat 50 ml of liquor mixed with 50 ml of water and 50 g of sugar until the sugar is dissolved, moisten the surface of the first sponge cake. Apply the layer of the pistachio cream, place the second sponge cake, moisten with the liquor mixture and apply a layer of pistachio cream once more. 
Place the cake into the refrigerator for about an hour to cool completely. Cut the strawberries into quarters and place on the top of the cake. Decorate with some fresh mint leaves (optional). 
Bon appetite!
........................................

Braškių tortas su pistacijomis1 ................ITA................
                        Torta di fragole con crema al pistacchio

Porzioni: 8

Calorie: circa 550 kcal / porto.
Durata: circa 1 ora per preparare e circa 1 ora per raffreddare in frigo
Ingredienti:

circa 300 g di fragole fresche
50 ml di liquore di fragole o lamponi
50 ml di acqua
50 g di zucchero
Per il pan di Spagna:
75 g di burro a temperatura ambiente
180 g di zucchero
3 uova + 3 tuorli d'uovo
75 g di farina di mandorle
120 g di farina di grano
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Per la crema di pistacchio:
circa 250 ml (1 tazza) di latte
mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tuorlo d'uovo 
1 cucchiaio di farina a livello
80 g di pistacchi senza sale
1 cucchiaio di zucchero
200 ml di panna da montare (al 35% di grassi)
7 g (1 foglio e ½) di gelatina
un pizzico di sale

In primo luogo cuocete i pan di Spagna.
Preriscaldate il forno a 170°C.
Mescolate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete le uova, i tuorli d'uovo, l'estratto di vaniglia e battete fino ad avere un impasto leggero e biancastro.
In un recipiente unite la farina di mandorle, la farina di grano e il lievito. Aggiungete all'impasto precedente e mescolate bene.
Dividete la pasta in due parti, versatela in due tortiere apribili (circa 26 cm di diametro) foderate con della carta da forno , mettete in forno e cuocete per circa 20 minuti.
Estraete e lasciate raffreddare.
Fate la crema al pistacchio.
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Versate circa 150 ml di latte, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale in una pentola.
A parte, battete il tuorlo d'uovo insieme ad un cucchiaio di farina. Aggiungete uovo e farina al latte e mescolate fino a che non si sciolgono.
Iniziate a riscaldare a fiamma bassa e cuocete a fuoco lento finché la crema non si addensa. Mescolate costantemente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Sbollentate e pelate i pistacchi, unite lo zucchero, aggiungete circa 100 ml di latte e  mixate il tutto con un robot da cucina.
In un recipiente a parte, montate la panna a neve.
Unite la crema al latte, la purea di pistacchio e la panna montata.
Premete i fogli di gelatina per rimuovere l'eccesso di acqua, fatela sciogliere in una padella (senza far bollire) ed unite la crema al pistacchio ricavata al passo precedente.
Raffreddate la crema fino a quando non comincia ad addensarsi, sarà più facile da applicare sui pan di Spagna e non scorrerà sui lati.
Riscaldate 50 ml di liquore con 50 ml di acqua e 50 g di zucchero finché lo zucchero non si scioglie ed inumidite con questo composto la superficie del primo pan di Spagna. Applicate uno strato di crema al pistacchio, posizionate il secondo pan di Spagna, inumidite ed applicate uno strato di crema al pistacchio ancora una volta.
Mettete la torta in frigorifero e lasciatela raffreddare per circa un'ora. Tagliate le fragole in quarti e ponetele sulla parte superiore della torta. Decorate con qualche foglia di menta fresca (opzionale).
Buon appetito!
........................................

Receptas iš mūsų virtuvės /Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

9 comments:

Pencil Kitchen said...

This is simply all I could ask for. a pretty and delicious cake!

Paula Enredadera said...

I have to save this recipe, I have seen it on FoodGawker, and it has been love at first sight ;)
I love pistachio, and this cake has a great colour!!
Nice recipe!!

Renata said...

Thanks Paula for visiting my blog. I can swear you that this cake is not only very nice looking, but it's soooo tasty as well... I can not wait occasion to repeat it again... I think breakfast is good occasion for that :D... Bye

Mindaugas said...

Renata, man gražu pažiūrėti, bet gaminti desertus, taip man pritrūksta to kruopštumo ..mmmmm.... Šaunuolė ;)

Renata said...

Ačiū Mindaugai. Viskam reikia kantrybės ir meilės, kitaip būtų sunku kurti :). Man kartais irgi ptitrūksta tiek kantrybės, tiek kruopštumo... Pavyzdžiui, šiam receptui kaupiausi daugiau nei metus laiko, kol jis subrendo :D

Ieva said...

Nuostabiai atrodantis tortas, neabejoju, kad ir labai skanus :)
O kuo siūlytumėte keisti grietinėlę? Kompanijoje yra jos nemėgstančių... Gal tirštesniu jogurtu ar kremine varške?

Renata said...

Ačiū Ieva. Rekomenduočiau keisti maskarponės sūriu, o jei manote, kad ir tas per riebus, tada keiskite rikota ;).

Anonymous said...

You know i dont usual comment, but i actually like your blog and i thought i would introduce myself. I have been reading it for awhile but this is my 1st comment.

Renata said...

Thanks for your comment ;), nice to hear that you like it :)

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger