Kiaulienos šonkauliukai su viskiu ir medumi

Šį kartą publikuoju kiaulienos šonkauliukų su viskiu ir medumi receptą. Nesu didelė kiaulienos, o ypač šonkauliukų mėgėja, bet kai pamačiau šį receptą, labai knietėjo nagai jį išbandyti. Rezultatas teigiamas - šonkauliukai tiesiog tirpsta burnoje. Nors man jie šiek tiek per riebūs (mėgstu lengvesnius patiekalus), manau, kad TIKRIEMS šonkauliukų mėgėjams jis tikrai turėtų patikti. Toks patiekalas ypač tinka žiemą (pavyzdžiui, šventiniams ar tingiems savaitgalio pietums), kai taip nesinori skaičiuoti kalorijų, o atsiradusius papildomus kilogramus visada galima paslėpti po platesnio megztinio skraiste (šypt).

Visiems linkiu šiltos ir gražios savaitės!

 

Kiaulienos šonkauliukai su viskiu ir medumi

Porcijos: 4
Trukmė: apie 2 val.
Kalorijos: apie 785 kcal/ porc. be garnyro
Ingredientai:
1 askaloninis česnakas (dar vadinamas šalotas),
2 česnako skiltelės,
apie 1 kg kiaulienos šonkauliukų,
maždaug 2 šaukšteliai maltų muskatų,
50 ml viskio,
50 ml medaus,
žiupsnelis šviežių čiobrelių (galite pakeisti džiovintais), 
mėgstamų daržovių garnyrui*,
druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Smulkiai sukapokite šalotą ir česnaką.
Šonkauliukus įtrinkite maltais muskatais.
Viskį sumaišykite su medumi ir šiuo tirpalu kruopščiai aptepkite mėsą.

Įkaitinkite keptuvę (be aliejaus) ir joje ant stiprios ugnies iš visų pusių apkepkite šonkauliukus. Juos paskaninkite druska, išimkite iš keptuvės ir sudėkite į orkaitės kepimo indą. Dar kartą aptepkite viskio ir medaus tirpalu.

Toje pačioje keptuvėje keletą minučių apkepkite šalotą ir česnaką (kepimui turėtų užtekti iš šonkauliukų išsiskyrusių riebalų). Keptuvės turinį taip pat suverskite ant mėsos į kepimo indą.

Pašaukite į orkaitę (be dangčio, kad šonkauliukai gražiai apskrustų) ir kepkite apie 40 min.. 

Kol mėsa kepa, pasiruoškite mėgstamas daržoves (jei ketinate jas kepti kartu su mėsa).

Po 40 min. nuo mėsos nupilkite išsiskyrusius riebalus (nebūtinai). Šonkauliukus vėl apšlakstykite likusiu viskio ir medaus tirpalu, sudėkite daržoves (jei norite keptų daržovių, kitaip kepkite tik mėsą) ir vėl pašaukite į orkaitę maždaug 40-50 min.. Paskaninkite druska ir čiobreliais.

Mėsą patiekite kartu su keptomis daržovėmis arba šviežių daržovių salotomis.

Skanaus!

* Šonkauliukus galite patiekti su keptomis daržovėmis (bulvėmis, morkomis, svogūnėliais, pankoliais, šampinjonais ir kt.) arba su šviežių daržovių salotomis pagardintomis šlakeliu citrinos sulčių.

................ENG............... 

 Pork ribs with whiskey and honey 

Servings: 4 

Duration: about 2 hours 

Calories: about 785 kcal / port. (without garnish) 

Ingredients: 

1 shallot 

2 garlic cloves 

about 1 kg of pork ribs

about 2 teaspoons of ground nutmeg 

50 ml of whiskey 

50 ml of honey 

a pinch of fresh thyme 

favorite vegetables for garnish * 

salt to taste

Preheat oven to 180 ° C (356 F). 

Chop finely the shallot and garlic. 

Rub the ribs with some ground nutmeg. 

Wisk the whisky with the honey and thoroughly spread on the meat (not all, leave some spread for two more times). 

Preheat a frying pan (no oil) and roast the ribs over a high flame from all the sides. Season with some salt and place apart in the baking dish. Once again, spread the meat with some whiskey and honey solution. 

In the same pan, fry the shallot and garlic for a few minutes (don’t add more fats, should be enough the fat from the ribs). Cover the meat (in the baking dish) with the fried shallot/garlic. Place in the oven (do not cover) and cook for about 40 minutes. 

While the meat is roasting, prepare your favorite vegetables (if you are going to bake them together with the meat). 

After 40 min. decant the emitted fat from the meat (optional), spread the remaining whiskey/ honey solution, add the vegetables (if you want the baked ones, otherwise just roast the meat), place again in the oven for about 40-50 minutes more. Season with some salt and thyme. 

Serve the ribs with some baked or fresh vegetables. 

Bon appetite! 

* Ribs can be served with baked vegetables (potatoes, carrots, onions, fennel, mushrooms, etc.), or with some fresh vegetable salad seasoned with a splash of lemon juice.

 ................ITA................
Costolette di maiale con whisky e miele 

Porzioni: 4 

Durata: 2 ore ca. 

Calorie: circa 785 kcal / porz. (senza condimento) 

Ingredienti: 

1 scalogno 

2 spicchi di aglio 

circa 1 kg di costine di maiale 

circa 2 cucchiaini di noce moscata 

50 ml di whisky 

50 ml di miele 

un pizzico di timo fresco 

verdure a scelta per guarnire * 

sale qb 

Preriscaldate il forno a 180°C. 

Tritate finemente lo scalogno e l'aglio. 

Strofinate le costolette con un po’ di noce moscata grattuggiata. 

Mescolate il whisky con il miele e spalmate sulla carne (non tutto, lasciatene un po’ per spalmare altre due volte). 

Preriscaldate una padella (senza olio) e arrostite le costolette a fuoco vivo da tutti i lati. 

Condite con un pizzico di sale e mettete da parte nel piatto di cottura. Spalmate nuovamente la carne con il whisky ed il miele. 

Nella stessa padella, soffriggete lo scalogno e l'aglio per qualche minuto (non aggiungere altri grassi, dovrebbe essere sufficiente il grasso delle costolette). Coprite la carne con il soffritto di scalogno e aglio. Mettete in forno (senza coprire) e cuocete per circa 40 minuti. 

Mentre la carne è in cottura, preparate le verdure (se avete intenzione di cuocerle insieme con le costolette). 

Dopo 40 min. decantate il grasso emesso dalla carne (opzionale), spalmate le costolette con il restante whisky e miele, aggiungete le verdure (se si desiderano quelle al forno) e rimettete di nuovo in forno per circa 40-50 minuti. 

Condite con un po’ di sale e timo. 

Servire le costolette con le verdure al forno o fresche. 

Buon appetito! 

 * Le costolette possono essere servite con verdure al forno (patate, carote, cipolle, finocchi, funghi, etc.) o con dell’insalata di verdure fresche condite con una spruzzata di succo di limone.

 ........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Novembre 2012 (p. 101)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Veganiška morkų ir raudonųjų lęšių sriuba

nuotrauka iš torfaenlibraries.blogspot.it

Ruduo, tai antrasis pavasaris, kai kiekvienas lapas - gėlė.

Albertas Kamiu

Man patinka šis spalvotas ir darganotas metų laikas.
Kaip ten sakoma? Nebūna blogo oro, būna tik netinkama apranga!

Mėgstu rudeninius pasivaikščiojimus parke, kai lengvas paltukas jau dengia pečius. Dar nešalta, bet ir nebešilta. Nuo lietaus apsaugo lietsargis ir guminiai batai. Patinka ta nauja gaiva. Atsistoju veidu į ežerą. Giliai įkvepiu, minutėlei nurimstu ir atsipalaiduoju. Tada gyvenimas pakvimpa ežeru ir drėgna žole.

Grįžtu namo. O namai kvepia obuolių uogiene su cinamonu. Na, dar čiobreliais ir prisvilusiomis virtomis morkomis.
Toks jau tas mano ruduo - drėgnas, bet šiltas. Paskendęs ne tik įprastuose kvapuose, bet ir naujame begaliniame džiaugsme, augime, krykštavime ir verksme. Jame daug naujo, įdomaus, neatrasto ir stebuklingo.

 

Tokios atsipalaidavimo akimirkos prie ežero man labai reikalingos. Turbūt supras visos mamos. Po to, kai gimė mūsų angeliukas, aš nieko nebespėju. Namai nesutvarkyti (nekalbant apie mano papuošalų dirbtuvių stalą, ant kurio turbūt ir velnias koją nusilaužtų). Ant viryklės palikta sriuba prisvyla, kol žindau kūdikį. Pamirštu išdžiaustyti skalbimo mašinoje išplautus drabužius, pamirštu suvalgyti pietums išvirtą sriubą ir suprantu, kad jau greitai reikia ruošti vakarienę ir pan. ...

Jau vasarą rašiau, kad kažkur pražiopsojau liepos mėnesį. O šiandien atrodo, kad ir vasara prabėgo taip nutrūktgalviškai, tarsi nuo grandinės paleistas šuo. Ech, ta vasara. Pradūmė pro akis ir liko beveik nepastebėta...

Bet gyvename toliau. Gal jau reikia pradėti laukti Kalėdų, a???

O šiandien publikuoju rudeniškos sriubos receptą. Ją viriau jau daug kartų. Vis nespėdavau nufotografuoti. Ji tokia skani, kad garuote išgaruoja iš mūsų puodo. Kad tik ilgiau jos užtektų, pradėjau virti ne keturias (kaip rasite žemiau recepte), bet iš karto aštuonias porcijas.

Visiems linkiu šilto, kvapnaus ir stebuklingo rudens!

   
Veganiška morkų ir raudonųjų lęšių sriuba

Porcijos: 4
Trukmė: apie 40 min.
Kalorijos: apie 235  kcal/ porc. be kokosų pieno
Ingredientai:
1 didelis raudonasis svogūnas,
2 česnako skiltelės,
1 lauro lapas,
1 šaukštelis šviežių smulkiai sukapotų čiobrelių (galite pakeisti džiovintais),
pusė šaukštelio maltų (nebūtinai) kumino sėklų,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
1 šaukštas koncentruotos pomidorų pastos,
1 didelis sunokęs pomidoras,
300 g morkų (maždaug 4 vidutinio dydžio),
1 stiklinė raudonųjų lęšių,
950 ml vandens,
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir druskos,
keli šaukštai kokosų pieno ir šviežių kalendros lapelių sriubai pagardinti (nebūtinai).

Smulkiai sukapokite svogūną ir česnaką.
Pomidorą nuplikykite, nulupkite jo odelę ir smulkiai sukapokite.
Morkas nuskuskite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
Giliame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, česnakus, čiobrelius, lauro lapą ir kuminus. Apkepkite, kol daržovės suminkštės. 
Tada sudėkite pomidorų pastą ir smulkiai sukapotą pomidorą ir dar trumpai apkepkite.
Sudėkite morkas, suberkite raudonuosius lęšius, supilkite vandenį ir virkite, kol morkos suminkštės (maždaug 20-30 min.). Lęšiai išverda šiek tiek greičiau už morkas.
Virimo pabaigoje paskaninkite pipirais ir druska, išimkite lauro lapą ir sriubą sutrinkite.
Paskaninkite kokoso pienu ir šviežiais kalendros lapeliais (nebūtinai) ir patiekite.

Skanaus!

................ENG............... 

 Vegan carrot and red lentil soup 

Servings: 4 

Duration: about 40 min. 

Calories: about 235 kcal / port. without coconut milk 

Ingredients: 

1 large red onion 

2 garlic cloves 

1 bay leaf 

1 teaspoon of fresh thyme 

finely chopped half a teaspoon of ground cumin 

2 tablespoons of olive oil 

1 tablespoon of double-concentrated tomato paste 

1 large ripe tomato 

300 g of carrots (about 4 medium) 

1 cup of red lentils 

950 ml of water 

a pinch of ground black pepper and salt to taste 

few tablespoons of coconut milk and fresh cilantro to serve (optional). 

Finely chop the onion and garlic. 

Parboil and peel tomato, chop finely. 

Peel the carrots and cut into thin slices. 

Preheat the oil in a deep sauce. Add the onion, garlic, thyme, bay leaf and cumin. Fry until the vegetables are tender. 

Then add the tomato paste and finely chopped tomato and fry briefly for a little longer. 

Add the carrots, dry red lentils, water and boil until carrots are tender (about 20-30 minutes). Lentils are boiling faster than carrots. 

At the end season with some salt and pepper to taste. 

Remove from the heat discard the bay leaf and purée the soup. 

Serve with some coconut milk and fresh coriander leaves (optional). 

Bon appetite!

 ................ITA................

Zuppa vegan di carote e lenticchie rosse

Porzioni: 4
Durata: circa 40 min.
Calorie : circa 235 kcal / porz. senza latte di cocco 

Ingredienti :
1 grossa cipolla rossa
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di timo fresco
mezzo cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
1 pomodoro grande maturo
300 g di carote (circa 4 medie)
1 tazza di lenticchie rosse
950 ml di acqua
un pizzico di pepe nero macinato e sale qb
qualche cucchiaio di latte di cocco e coriandolo fresco per servire (facoltativo)

Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
Sbollentate il pomodoro e sbucciatelo, quindi tritatelo finemente.
Pelate le carote e tagliatele a fettine sottili.
Preriscaldate l'olio in un tegame fondo. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il timo, l'alloro e il cumino. Soffriggete fino a quando le verdure non sono tenere.
Quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e il pomodoro tritato e brevemente soffriggete per un po’ di più.
Aggiungete le carote, le lenticchie rosse secche, l’acqua e fate bollire fino a quando le carote non sono tenere (circa 20-30 minuti). Le lenticchie cuociono più velocemente delle carote.
Alla fine salate e pepate a piacere.
Togliete dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e frullate la zuppa.
Servite con un po’ di latte di cocco e foglie di coriandolo fresco (opzionale).
Buon appetito!

 ........................................

Receptas iš Béatrice Peltre knygos "La Tartine Gourmand" (p. 79)/Recipe from Béatrice Peltre book "La Tartine Gourmand" (p. 79)/Ricetta dal Béatrice Peltre libro "La Tartine Gourmand" (p. 79)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Figos su gorgonzolos sūriu ir vytintu kumpiu

Rudenį, vytintas kumpis su figomis* yra labai populiarus itališkas užkandis. Tiesa, figos labai dera ne tik su kumpiu, bet ir su sūriu** (pavyzdžiui su prancūzišku bri (brie) ar itališka gorgonzola' .

* vasarą, vytintas kumpis dažniausiai patiekiamas su melionais
** su aukščiau paminėtais sūriais labai dera ir kriaušės


Šį kartą siūlau lengvą ir paprastą itališko užkandžio derinuką tik iš trijų ingredientų: figų, vytinto kumpio ir gorgonzolos. Paprasta, greita ir skanu. Rekomenduoju!

 
Figos su gorgonzolos sūriu ir vytintu kumpiu

Porcijos: 4
Trukmė: apie 15 min
Kalorijos: apie 170  kcal/ porc.
Ingredientai:
8 figos,
maždaug 8 šaukšteliai gorgonzolos sūrio (apie 40 g),
8 plonos vytinto kumpio riekelės (apie 120 g).

Orkaitę įkaitinkite iki 200° C temperatūros.

Figas nuplaukite. Jų šonus įpjaukite peiliu (peilį pasukiokite, kad padarytumėte kuo didesnę ertmę sūriui). Tada prikimškite sūriu (maždaug po mažą arbatinį šaukštelį). Paspauskite, kad tilptų kuo daugiau.

Apvyniokite vytintu kumpiu ir pašaukite į orkaitę, kol sūris pradės lydytis (3-5 minutes).
Skubiai patiekite.

Skanaus!

................ENG............... 

 Figs with gorgonzola and cured ham 

Servings: 4 

Duration: about 15 minutes 

Calories: about 170 kcal / port. 

Ingredients: 

8 figs 

about 8 teaspoons of gorgonzola cheese (40 g) 

8 thin slices of cured ham (about 120 g). 

Preheat oven to 200 ° C. 

Wash the figs. Knife their sides making a little hole for cheese. 

Then stuff them with cheese (about a small teaspoon into each pressing slightly). 

Wrap figs into a ham. Place into the oven until the cheese starts to melt (for about 3-5 minutes) and serve promptly.

Bon appetite!

 ................ITA................
 Fichi con gorgonzola e prosciutto crudo

Porzioni: 4 

Durata: 15 minuti circa

Calorie: 170 kcal / porz. circa

Ingredienti: 

8 fichi 

8 cucchiaini di formaggio gorgonzola (40 g circa) 

8 fette di prosciutto crudo sottili (120 g circa)

Preriscaldate il forno a 200 ° C. 

Lavate i fichi. Bucate i lati col coltello per il formaggio e poi riempite i buchi con il formaggio (pressando leggermente). 

Avvolgete nel prosciutto. 

Passate nel forno finche il formaggio inizia a sciogliersi (per 3-5 minuti circa). 

Servite subito. 

Buon appetito!

 ........................................

Receptas iš mūsų virtuvės /Recipe from our kitchen /Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Sparneliai su medumi, imbieru ir citrina

Rudenėja. Myliu rudenį. Jis toks permainingas ir spalvingas. Su savo skoniais, kvapais ir į drabužius besismelkiančia drėgme. Vieną dieną geltonuose laukuose gali žaisti saulės zuikučiai (kaip praeitą savaitgalį), o kitą - verkti dangus (kaip šiandien). Jis paslaptingas ir tylus. Ateina net tada kai jo nesitiki ir nelauki. Apgaubia visą žemę, nudažo ir vėl palieka. Tyliai ir lėtai... Ruduo jau pas mus.

Praeitą savaitgalį ilsėjomės Pontidoje (Bergamo provincija), ekologinio kaimo turizmo sodyboje Polisena (L'altro Agriturismo). Joje radome nuostabų interjerą ir eksterjerą,  gražius vaizdus į apylinkes ir vynuogynus, ekologiško vyno degustaciją (tiesiog vyno rūsiuose), rafinuotą gurmanišką virtuvę tik iš ekologiškų produktų (0 km), saunas, turkiškas pirtis, malonius ir paslaugius sodybos šeimininkus ir kt. Skamba kaip reklama? Na ir tegu, ši sodyba tikrai jos verta (šypt).

Aplankykite jei kada važiuosite pro šalį. Sodyba ypač tinka trumpoms poros (ar šeimos) atostogoms. Pavyzdžiui, kai savaitgalį norite pabėgti nuo miesto triukšmo, pasinerti į gamtos prieglobstį ir paragauti ko nors skanaus ir sveiko. O mes lauksime kitos ypatingos progos ir būtinai dar ten dar grįšime.

O šiandien publikuoju labai gerą vištienos sparnelių receptą! Čia labai tinka posakis - pirštus apsilaižysite! Dievinu vištienos ir medaus duetą.  Anksčiau jau esu publikavusi du gerus receptus su šiais ingredientais. Taigi:

• Salotos su meduje ir garstyčiose marinuota vištiena (receptas)
• Viščiukas su apelsinais (receptas)

Receptas paprastas kaip du kart du. Taip paruošti sparneliai yra puikus užkandis prie alaus. O patiekti kartu su salotomis gali virsti puikiu pagrindiniu patiekalu.

Vištienos sparneliai su medumi, imbieru ir citrina

Porcijos: 4
Trukmė: apie 30 min. marinuoti ir apie 30 min. paruošti
Kalorijos: apie 550  kcal/ porc.
Ingredientai:
16 vištienos sparnelių (apie 1500 g),
1 šaukštas su kaupu medaus,
1 šaukštelis šviežios smulkiai sutarkuotos imbiero šaknies (blogiausiu atveju galite pakeisti džiovintais imbiero milteliais),
1 šaukštas baltojo vyno,
smulkiai sutarkuota pusės citrinos žievelė,
1 šaukštas alyvuogių (arba sezamų) aliejaus,
juodieji pipirai,
druska.

Sparnelius padalinkite per sąnarius. Pašalinkite sparno galiukus (jei mėgstate gali ir juos iškepti, bet sparno galiuke nedaug mėsos). 

Dideliame inde sparnelius sumaišykite su medumi, imbieru, vynu, citrinos žievele, aliejumi ir prieskoniais. Palikite bet 30 min. marinuotis.

Orkaitę įkaitinkite iki 200-220 °C temperatūros griliaus režimu (kai skrudinama iš viršaus) ir kepkite 10 min. iš vienos pusės, apverskite ir dar apkepkite 10 min. iš kitos pusės. Jei svyla kepkite trumpiau, arba sumažinkite temperatūrą. 
Patiekite prie alaus kaip užkandį, ar su salotomis, kaip pagrindinį patiekalą.

Skanaus!

................ENG............... 

Chicken wings with honey, ginger and lemon 

Servings: 4 

Duration: about 30 min. to marinate and about 30 min. to prepare 

Calories: about 550 kcal / port. 

Ingredients: 

16 chicken wings (about 1500 g) 

1 tablespoon of honey 

1 teaspoon of fresh grated ginger (finely grated) 

1 tablespoon of white wine 
finely grated zest of half a lemon 

1 tablespoon olive (or sesame) oil 

black pepper and salt to taste 

Divide the wings at the joints. Discard the tips. 

In a large bowl mix the wings with honey, ginger, wine, lemon zest, oil and spices. Leave for about 30 minutes to marinate. 

Preheat oven to 200-220 ° C using grill mode and roast for 10 minutes from each side (if the skin burns too much, roast shorter or reduce the temperature). 

Serve as a beer snack or with some salad as the main dish. 

Bon appetit!

 ................ITA................
 Ali di pollo con miele, zenzero e limone

Porzioni: 4 

Durata: circa 30 min. per marinare e circa 30 min. per la preparazione 

Calorie: circa 550 kcal / porz. 

Ingredienti: 

16 ali di pollo (circa 1500 g) 

1 cucchiaio di miele 

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (finemente) 

1 cucchiaio di vino bianco 

scorza grattugiata finemente di mezzo limone 

1 cucchiaio di olio d'oliva o di sesamo 

pepe nero e sale qb 

Dividete le ali a livello delle articolazioni. Eliminate le punte. 

In un recipiente, mescolate le ali con il miele, lo zenzero, il vino, la scorza di limone, l'olio e le spezie. Lasciate per circa 30 minuti a marinare. 

Preriscaldate il forno a 200-220°C in modalità grill ed arrostite per 10 minuti da ogni lato (se la pelle brucia troppo, arrostite per più breve o riducete la temperatura). 

Servire come snack per una birra o con un pò d'insalata come piatto principale. 

Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2012 (p. 69)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Ėrienos šonkauliukai su cukinijomis ir figomis. Turistinė Sardinija

Vasara jau pasibaigė, o prisiminimai apie ją išliks dar ilgą laiką. Vis dar nespėjau pasidalinti nuotraukomis apie turistinę Sardinijos pusę, kuri, kitaip nei laukinė ir neatrasta salos dalis, pritraukia milijonus turistų iš viso pasaulio ir stebina pasakiškos spalvos jūra (žr. nuotraukas žemiau). Primenu, kad mūsų šių metų tikslas buvo ramus poilsis turistų nepaliestoje Sardinijos dykynėje (Costa Verde) toli nuo žmonių. O turistinę salos dalį aplankėme tik trumpam ir tik Stintino apylinkes, kurios garsėja turbūt pačiu nuostabiausiu paplūdimiu visoje Europoje - La Pelosa. Visgi suprantame, kodėl "gražioji" Sardinijos salos dalis traukia žmones it medus muses... Ne veltui... Tikrai ne veltui... Pirma mintis pamačius tuos akvamarino spalvos vandenis yra tokia - svajonės kartais pildosi (šypt)!

Taigi, nereikia žodžių, tegul kalba nuotraukos...

Nuotraukoje Porto Torres paplūdimys

Nuotraukoje Stintino miestelis
Nuotraukoje važiuojant link Falconės kyšulio
Nuotraukoje jauki kavinukė Falconės kyšulio gale
Nuotraukoje La Pelosa
Nuotraukoje pribloškiantys vaizdai į La Pelosa paplūdimį

O prie šių vaizdų siūlau paprastą kaimišką itališką ėrienos patiekalą (juk Sardinijos valgiaraštyje ėriena yra labai populiari). Mums figos turbūt skamba egzotiškai, (toli gražu ne kaimiškai), o štai Italijos kaimuose figų tikrai netrūksta. Šis receptas, tai puikus pavyzdys, kaip turint vos kelis (šiuo atveju tris: ėriena, cukinijos ir figos) puikius ingredientus, greitai galima pasigaminti labai skanų pagrindinį patiekalą. O keptos figos labai dera su mėsa. Ir ne vien tik su ėriena. Pabandykite, rekomenduoju!

Ėrienos šonkauliukai su cukinijomis ir figomis

Porcijos: 4
Trukmė: apie 30 min. 
Kalorijos: apie  430 kcal/ porc.
Ingredientai:
apie 800 g ėrienos,
3 nedidelės cukinijos (apie 400 g),
4 figos,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Cukinijas supjaustykite juostelėmis, apkepkite keptuvėje-grilyje (arba grilyje) ir padėkite į šalį.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant stiprios ugnies apkepkite ėrienos šonkauliukus. Iš abiejų pusių, kol šiek tiek apskrus ir sudėkite į orkaitės kepimo indą. Paskaninkite druska.
Figas perpjaukite pusiau ir taip pat trumpai apkepkite toje pačioje keptuvėje (tik iš pjūvio pusės). Jas taip pat sudėkite į kepimo indą ant mėsos.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 min. (vidutiniškai kepti šonkauliukai). O jeigu norite gerai keptų šonkauliukų, kepimo laiką pailginkite dar bent 10 min..
Patiekite su keptomis cukinijomis.

Skanaus!

................ENG............... 

Lamb ribs with zucchini and figs 

Servings: 4 

Duration: about 30 minutes 

Calories: about 430 kcal / port. 

Ingredients: 

about 800 g of lamb ribs 

3 small zucchini (about 400 g) 

4 figs 

2 tablespoons of olive oil 

salt to taste 

Preheat oven to 180 ° C (356 F). 

Slice the zucchini into longitudinal strips, grill in the pan-grill (or normal grill) and set aside. 

Heat two tablespoons of olive oil in a frying pan and over a high flame fry briefly the ribs on both sides and place apart in a baking dish. Season them with some salt. 

Cut the figs in halves and also fry briefly in the same pan (only from the cut side). Place them into the baking dish together with the meat. 

Place in the oven and bake for about 10 minutes (rare medium cooked ribs). If you want full done ribs increase the baking time to at least 10 minutes more. 

Serve with grilled zucchini.

Bon appetite!

 ................ITA................

Costolette d'agnello con zucchine e fichi 

Porzioni: 4 

Durata: circa 30 minuti 

Calorie: circa 430 kcal / porz. 

Ingredienti: 

circa 800 g di costolette d'agnello 

3 piccole zucchine (circa 400 g) 

4 fichi 

2 cucchiai di olio d'oliva 

sale qb 

Preriscaldate il forno a 180°C. 

Tagliate le zucchine a strisce longitudinali, grigliatele in padella-grill e mettete da parte. 

Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una padella e a fuoco vivo soffriggete brevemente le costolette su entrambi i lati e mettete da parte in una teglia da forno. Spolveratele con un pò di sale. 

Tagliate i fichi a metà e soffriggete brevemente nella stessa padella (solo dal lato tagliato). Metteteli nella teglia insieme con la carne. 

Mettete in forno e cuocete per circa 10 minuti (per una cottura media, altrimenti incrementate il tempo di cottura per altri 10 minuti). 

Servite con le zucchine grigliate. 

Buon appetito!

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Settembre 2012 (p. 66)
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Midijų sriuba ir neatrasta laukinė Sardinija

Atostogos...  

Po jų būna sunku sugrįžti prie kasdienės rutinos... Jos žavios, nerūpestingos ir trumpos...
Gerai nors tai, kad net po trumpų atostogų neišdildomi įspūdžiai išlieka labai labai ilgai.

Šiais metais, ramioms atostogoms su kūdikiu ant rankų, pasirinkome vis dar turistų neatrastą, laukinę ir šiuolaikinės civilizacijos per daug nepaliestą žaliąjį Sardinijos krantą (Costa Verde), kuris yra pietvakarinėje salos dalyje.

Apsigyvenome ramioje vienkiemio sodyboje kalnuose. Be televizoriaus ir interneto, o artimiausi kaimynai buvo maždaug už 4-5 kilometrų (žr. nuotraukoje žemiau). 

Vaizdai pro langą:

1. Krūmais apaugusios kalvos ir tolumoje pūpsanti artimiausių kaimynų sodyba 2. Vienišas keistos formos kalnas 3. Už 7 km plytinčios jūros horizontas 4. Dangaus ir jūros žydrynėje "paskendusi" kaimo turizmo sodyba 5. Romantiški ir ūkanoti saulėlydžiai Atostogų garsai:
1. Svirplių muzika
2. Vėjo varstoma langinė
3. Mūsų pačių balsai
4. Šaižus sodybos šeimininkės balsas (bene įkyriausias atostogų palydovas) 

Atostogų "rutina":
 1. Ankstyvi rytai prie jūros. 
Nuotraukoje žemiau Piscinas kopos (beveik kaip Nidoje). Nuotraukose žemiau Piscinas paplūdimys (Arbus provincija) (anstyvą rytmetį) (po pietų) Nuotraukose žemiau Portu Maga paplūdimys ir vėjo ženklai smėlyje

2. Pusryčiai vienintelėje miestelio kavinukėje.  

Nuotraukoje žemiau artimiausia "civilizacija" Portu Maga zonoje. Viena parduotuvė, viena kavinė, du restoranai, vaistinė ir suvenyrų parduotuvė. 3. Priešpietinis poilsis sodyboje. 

4. Pietūs pačiame nuostabiausiame vietiniame restorane "Il corsaro nero". Pati šviežiausia žuvis ir jūrų gėrybės (tiesiai iš žvejo valties); prieinamos kainos, didelės porcijos; pietūs nuostabioje salėje, kuri vasarą virsta terara, nes visi langai-durys yra atveriami; tiesioginis vaizdas į jūrą (į Portu Maga paplūdimį); gaivus ir malonus plaukus kedenantis vėjelis (natūralus oro kondicionierius); malonus ir neįkyrus aptarnaujantis personalas, daug erdvės (tokiuose restoranuose labai patogu pasistatyti vaikišką vežimėlį ir netgi užmigdyti kūdikį).

5. Popietinės kelionės po apylinkes

Nuotraukose žemiau nuostabiosios Piscinas kopos. Kad jas pamatyti reikia nebijoti žvyrkelių (tuo pačiu daug daug dulkių) ir akmenuotų upės brastų (mus labai nustebino toks privažiavimas per vandenį be tiltų). Tik vasarą šie keliai yra pasiekiami paprastu automobiliu.

Sardinijos virtuvėje dominuoja ožkų ir avių pienas bei mėsa. Nenuostabu, kad būtent šiuos keturkojus pakeleivius mūsų lankomoje zonoje sutikdavome dažniau negu kitus įprastus dvikojus. 
Nuotraukoje žemiau Su Mannau urvai
Apsilankymas vietinėje vyno parduotuvėje.  Mus labai sužavėjo baltas vietinis vynas "Cantù" ir raudonasis vynas "Balù". Pabandykite jei kada keliausite tose zonose.
 6. Vėl paplūdimys
Nuotraukoje žemiau saulėlydis Piscinas paplūdimyje
7. Vakarienė tame pačiame restorane ("Il corsaro nero") arba sodyboje
8. Ramus miesto triukšmo netrikdomas miegas

O šiandien publikuoju seniai ir daug kartų išbandytą patiekalą, kurį aš galėčiau valgyti kasdien (taip ir buvo per šias atostogas, nes minėtame restorane jos buvo itin šviežios ir skanios) Tai midijų sriuba su pomidorais. Mmmmm pirštus apsilaižysite... Šį paprastą, bet labai skanų patiekalą rekomenduoju visiems jūrų gėrybių mėgėjams.

Midijų sriuba su pomidorais

Porcijos: 4
Trukmė: apie 15 min. + laikas kol nuvalote midijas (kartais jos būna labai nešvarios)
Kalorijos: apie  290 kcal/ porc.
Ingredientai:
1 kg midijų,
pusė stiklinės baltojo vyno,
3 česnako skiltelės,
pagal skonį šviežių aštriųjų pipirų,
2 dideli gerai sunokę pomidorai,
4 šaukštai alyvuogių aliejaus, 
saujelė petražolių,
žiupsnelis juodųjų pipirų,
druskos (aš jos paprastai nebededu, nes sūriame jūros vandenyje augintos midijos savaime yra pakankamai sūrios).

Midijų kriaukles nuvalykite šiurkščia kempine, ištraukite "barzdeles" (jei yra).

Giliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, įmeskite nesmulkintą česnako skiltelę, petražolės šakelę, sudėkite midijas, supilkite vyną ir palaukite kol jos visos atsivers. Nuimkite nuo ugnies. Pašalinkite česnaką ir petražolės šakelę.

Kitame giliame puode įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus, suberkite likusias 2 skilteles smulkiai sukapoto česnako kartu su aštriaisiais pipirais ir šiek tiek apkepkite. Tada sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytus pomidorus ir kepkite tol, kol gausite pomidorų tyrę. 

Pabaigoje sudėkite prieš tai apvirtas midijas (kartu su skysčiu) ir pavirkite padaže dar geras 5 minutes. Paskaninkite pipirais ir smulkintomis petražolėmis ir skubiai patiekite kartu su skrudinta kvietine duona.

Skanaus!

................ENG............... 

Mussel Soup with Tomatoes 

Servings: 4 

Duration: about 15 minutes. + time to clean the mussels (sometimes they are very dirty) 

Calories: about 290 kcal / port. 

Ingredients: 

1 kg of mussels 

half a glass of white wine 

3 garlic cloves 

 fresh chili pepper to taste 

2 large well ripe tomatoes 

4 tablespoons of olive oil 

a handful of parsley 

a pinch of black pepper 

a pinch salt (normally I don’t add additional salt because the mussels are already enough salty) 

Clean the mussels with a sharp sponge, remove the "beard" (if they are). 
Heat 2 tbsp of olive oil in a deep pan over a high flame, add hole clove of garlic, a twig of parsley and the mussels, pour the wine and wait until the mussels are completely open. Remove from the heat. Discard the garlic clove and parsley twig. 
Heat the remaining 2 tablespoons of olive oil in the other deep pan, add the remaining 2 cloves of finely chopped garlic and chili pepper and fry shortly. 
Then add finely chopped tomatoes and stew until you obtain the tomato sauce. 
Finally, add previously precooked mussels (together with their juice) and boil for another 5 minutes. Season with some chopped parsley and serve promptly with some toasted white bread. 
Bon appetite!

 ................ITA................

Zuppa di cozze con pomodori

Porzioni: 4

Durata: circa 15 minuti. + il tempo per pulire le cozze (a volte sono molto sporche)

Calorie: circa 290 kcal / porz.

Ingredienti:

1 kg di cozze

mezzo bicchiere di vino bianco

3 spicchi di aglio

peperoncino fresco a piacere

2 pomodori grandi e maturi

4 cucchiai di olio d'oliva

una manciata di prezzemolo

un pizzico di pepe nero

un pizzico di sale (di solito io non aggiungo del sale perchè le cozze sono già salate)

Pulite le cozze con un coltello affilato, rimuovendone la "barba" (se c'è).

Scaldate 2 cucchiai di olio di oliva in un tegame fondo a fuoco vivo, aggiungete gli spicchi d'aglio aperti, un rametto di prezzemolo e le cozze, versate il vino e attendete che le cozze siano completamente aperte. Togliete dal fuoco. Eliminate gli spicchi d'aglio e il ramoscello di prezzemolo.

Riscaldate i 2 restanti cucchiai di olio d'oliva in un altro tegame, aggiungete i restanti 2 spicchi d'aglio tritato finemente e il peperoncino e soffriggete brevemente.

Poi aggiungete i pomodori tritati finemente e lasciate cuocere fino ad ottenere una salsa di pomodoro.

Infine, aggiungete le cozze già precotte (insieme al loro succo) e fate bollire per altri 5 minuti. Condite con un po 'di prezzemolo tritato e servite subito con del pane tostato.

Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen /Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale