May 22, 2011

Vaniliniai maskarponės putėsiai su citrininėmis braškėmis ir traškiais naminiais sausainiais


Sweet sunday...


Kartas nuo karto, kai pavargstame nuo kompiuterio, darbų ir namų ruošos, susikrauname didžiulį krepšį ir lekiame į parką. Basos kojos, žolės kvapas, desertas, debesys, saulė ir širdis vėl ima plakti gyvenimo, meilės (taip pat meilės gyvenimui) ritmu... Taip mes pasikrauname sunkiai ateinančiai darbo savaitei... Štai čia galite rasti mūsų senesnius "sweet sunday": lapkričio mėnesio su "Morkų pyragu" ir vasario mėnesio su "Matcha arbatos ir šokolado keksiukais".
Visiems linkiu geros ateinančios savaitės!

On the grass with text

Ačiū Gretai mano receptai ir nuotraukos buvo publikuoti specialiame dienraščio Metro Eireann leidinyje dedikuotame Jungtinių Amerikos Valstijų prezidentui B. Obamai.

Newspaper

Pastebėjau, kad mėgstamiausių B. Obamos patiekalų sąraše yra omletas, todėl kaip užkandį aš pasiūliau kreminį omletą su šparagais, šviežiomis pavasarinėmis salotomis ir sluoksniuotos tešlos vafliukais.

Cream egg with asparagus and cheesy  wafers

Pagrindinis patiekalas - triušienos kompozicija:
  1. Šviežiomis pupomis įdaryta triušienos krūtinėlė.
  2. Raudoname vyne marinuota ir orkaitėje kepta triušienos šlaunelė.
  3. Baltame vyne virta ir vėliau gruzdinta triušienos šlaunelė.
Rabbit cooked in three ways

Ir pagaliau desertas - vaniliniai maskarponės putėsiai su citrininėmis braškėmis (receptas žemiau).

Tai nuostabiai gardus ir pakankamai greitai pagaminamas desertas. Jį kartą pasigaminus - neįmanoma sustoti! Maskarponės putėsiai tokie gardūs, kad tinka ne tik su citrinėmis braškėmis, bet ir su šviežiomis braškėmis, saldžiomis vyšniomis, avietėmis, mėlynėmis ir pan. Skanaus!

Vanilla mascarpone mousse with lemon strawberries


Vaniliniai maskarponės putėsiai su citrininėmis braškėmis ir traškiais naminiais sausainiais

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 710 kcal/ porc. (su sausainiais)
Trukmė: apie 20 minučių gaminti ir apie 2 valandas vėsinti šaldytuve
Ingredientai:
Vaisių sluoksniui:
200 g šviežių braškių,
½ citrinos (sulčių ir žievelės),
4 šaukštai rudojo cukraus,
2 šaukšteliai (2 lapeliai po 5 g) želatinos (5 g braškėms ir 5 g putėsiams).
Putėsiams:
200 g maskarponės sūrio,
200 ml plakamos grietinėlės (30% riebumo),
½ vanilės ankšties,
70 g cukraus pudros.
Traškiems sausainiams:
50 g sviesto,
50 g cukraus pudros,
1 kiaušinio baltymas,
50 g kvietinių miltų,
2 šaukštai sorų miltų (galite keisti kvietiniais miltais).


Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir išbrinkinkite.
Braškes nuplaukite ir perpjauti per pusę. Į puodą sudėkite braškes, suberkite rudąjį cukrų, supilkite citrinos sultis, įtarkuokite citrinos žievelę ir apvirkite apie 3-5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite brinkintą želatiną (5 g) ir maišykite, kol ji ištirps. Atvėsinkite.
Maskarponės sūrį išplakite su cukraus pudra ir vanilės ankšties sėklomis. Pašildykite vieną šaukštą grietinėlės ir joje ištirpinkite likusią brinkintą želatiną, ją supilkite į bendrą plakinį. Atskirame inde grietinėlę suplakite iki standumo, tada kruopščiai ir atsargiai sumaišykite abu plakinius (maskarponę ir grietinėlę).
Pasiruoškite 4 desertines stiklines. Maždaug ½ arba 1/3 stiklinės užpildykite citrininėmis braškėmis. Padėkite į šaldytuvą maždaug 10 minučių, kad šiek tiek susistovėtų. Tada baikite pildyti vaniliniais maskarponės putėsiais. Vėl padėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms, kad putėsiai sustingtų.
Tuo tarpu iškepkite traškius sausainukus.
Kartu sumaišykite tirpintą sviestą, cukraus pudrą, kiaušinio baltymą ir abiejų rūšių miltus. Padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ° C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Šaukšteliu tepkite tešlą, formuokite pailgas juosteles (ar kitą norimą formą) ir kepti orkaitėje 6-7 minutes.
Desertą patiekite su šviežiai keptais traškiais sausainiais, šviežiomis braškėmis ir mėtų lapeliais (nebūtinai).
Skanaus!

.................ENG................
Vanilla mascarpone mousse with lemon strawberries and crispy home made biscuits

Portions: 4
Calories: about 710 kcal/ porc (with biscuits)
Duration: about 20 minutes to prepare and about 2 hours to cool in the fridge
Ingredients:

For the fruit layer:

7 oz of fresh strawberries
½ lemon (juice and rind)
4 tbsp of blond cane sugar
2 tsp (around 0.35 oz) of gelatine (half for the strawberries and half for the mousse)
For the mousse:
7 oz of mascarpone cheese
7 fl. oz of whipping cream (30% fat)
½ vanilla pod
2.5 oz of icing sugar
for the crispy biscuits:
2 oz of butter
2 oz of icing sugar
1 egg white
2 oz of wheat flour
1 oz of millet flour

Soak the gelatine in the cold water.
Rinse and clean carefully the strawberries and cut into halves. Place the fruit, sugar, lemon juice and grated lemon rind into a pot or saucepan and boil for 3-5 minutes. Add a half of soaked gelatine and stir until it is melted. Leave to cool.
Using an electric beater combine mascarpone cheese, icing sugar and scrapped vanilla seeds until smooth. Melt the remaining gelatine in 1 tbsp of liquid cream and add in the previous batter. Whip the cream in the other bowl. Thoroughly and gradually fold the whipped cream into the mascarpone one and combine until the batter is smooth.
Take 4 dessert glasses. Fill around ½ or 1/3 of the glass with the lemon strawberries. Place in the refrigerator and let to sit for around 10 minutes. Then finish to fill with the vanilla mascarpone mousse and place in the refrigerator one more time. Your dessert will be ready to serve in 2 hours.
Combine together the melted butter, icing sugar, egg white and both flours until the batter is smooth. Place it in the refrigerator for 1 hour. Preheat oven to 180 °C temperature. Line a baking sheet with a parchment paper. Using a teaspoon spread the batter thinly making a shape of elongated strips (or other shape you wish) and bake for 6-7 minutes.
Serve the dessert with some freshly baked crispy biscuits, fresh strawberries and mint leaves.
.....................................
On the grass during sweet sunday
................ITA................
Mousse di mascarpone alla vaniglia con fragole al limone e cialde fatte in casa

Porzioni: 4
Calorie: circa 710 kcal / porz. (cialde incluse)
Durata: circa 20 minuti per la preparazione e circa 2 ore per raffreddare in frigo
Ingredienti:
Per lo strato di frutta:
200 g di fragole fresche
½ limone (succo e scorza)
4 cucchiai di zucchero di canna biondo
2 cucchiaini (circa 5 g) di gelatina (metà per le fragole e metà per la mousse)
Per la mousse:
200 g di mascarpone
200 ml di panna da montare (al 30% di grassi)
½ stecca di vaniglia
70 g di zucchero a velo
Per le cialde croccanti:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo
50 g di farina di grano
25 g di farina di miglio

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
Sciacquate e pulite accuratamente le fragole, quindi tagliatele a metà. Posizionate la frutta, lo zucchero, il succo di limone e la buccia grattugiata di limone in una pentola o casseruola e fate bollire per 3-5 minuti. Aggiungete metà gelatina ammollata e mescolate fino a quando non si è sciolta. Lasciate raffreddare.
Usando un frullino elettrico, unite il mascarpone, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogliete la gelatina rimanente in 1 cucchiaio di panna liquida e aggiungete nell'impasto precedente. Montate la panna in un altro recipiente. Accuratamente e gradualmente versate la panna montata e mescolate finchè l'impasto non appare liscio.
Prendete 4 bicchieri da dessert. Riempite circa 1/2 o 1/3 del bicchiere con le fragole al limone. Mettete in frigorifero e lasciate riposare per circa 10 minuti. Poi terminate di riempire con la mousse di mascarpone alla vaniglia e riponete in frigo. Il dessert sarà pronto in 2 ore.
Unite il burro fuso, lo zucchero a velo, l'albume d'uovo e le farine fino a quando l'impasto non è omogeneo. Mettete in frigo per 1 ora. Preriscaldate il forno a 180°C. di
temperatura.
Foderate una teglia con della carta da forno.
Utilizzando un cucchiaino stendete sottilmente la pasta a forma di strisce allungata (o un'altra forma se lo si desidera) e cuocete per 6-7 minuti.
Servite il dolce con le cialde appena sfornate e croccanti, fragole fresche e foglie di menta.
Buon appetito!
........................................
Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

16 comments:

Indrė said...

Oho! Ir atrodo super ir laikraštyje. Šaunuolė tu :)

Renata said...

Ačiū Indre :)

Rennie said...

Sveikinimai! Puikus pavasarinis meniu!

Renata said...

Ačiū ačiū

Jurgita said...

Puikiai padirbėta, Renata :)

Renata said...

Ačiū Jurgita. Greta sakė, kad siūlė Tau :). Išsigandai Obamos? Mano pirma mintis buvo tokia: "pirmą kartą ir net pačiam Obamai?" Buvo šiek tiek baugu :), bet viskas sklandžiai pavyko... neatmetė mano pasiūlymo :D

Jurgita said...

Jo, siūlė :) Man per didelis galvaskausmis tuo metu būtų buvęs, nes ir šiaip visokių dalykėlių gyvenime vyko, bijojau, kad nesusidorosiu, o pradėtus darbus visad privalau užbaigt :)
Džiaugiuos, kad tau pavyko, šaunuolė :)

Renata said...

Aš irgi žiauriai užimta, jau visai nieko nebespėju, bet kai pasiūlo kažką susijusį su maistu, tiesiog negaliu atsisakyti. Teko paaukoti kelis savaitgalius, vyras per daug nepyko, nes buvo užsiėmęs prezidentinio maisto degustacija :D, o aš džiaugiuosi, kad suspėjau :).

Ieva said...

Renata, toks klausimelis: o is kur tu taip ismokai gaminti? Negi tikrai savamoksle? Labai jau profesionaliai atrodo tavo patiekalai! :)
Ir dar ta proga padekosiu, kad idedi vegetarisku ir ypac veganisku receptu, tokiu lietuviu kalba mazai kur rasi...

Renata said...

Ačiū Ieva. Niekada nesigilinau, kodėl aš galiu, gal tai patirtis, gal tai Dievo dovana... Aš galvoju, kad beveik visi sugeba skaniai gamiti (nesu aš niekuo ypatinga), tiesiog ne visi sugebantys gaminti pasidalina receptais viešoje erdvėje. Dievinu vegetarišką ir veganišką virtuvę, tokių receptų netrūks ir ateityje!

AndriusJurgita said...

Renata labas, NUOSTABU!!! Siuo metu gyvenu Graikijoje ir pradedu megti/noreti gaminti, nes cia tokios darzoves!!!!! Tavo puslapis ikvepia! Aciu!

Renata said...

Ačiū labai už komentarą! Sėkmės!

Reda said...

Šaunuolė! labai sveikinu :)

Asta said...

Šaunuolė! Džiaugiuosi kartu su tavimi!
Pastaruoju metu aš vis dažniau maistą į stiklines pradėjau dėti, tai labai man kiašinienės ir putėsių foto mielos :)

Asta said...

Renata, wow! Triskart šaunuolė! O patiekalai visi vienas už kitą puikesni ir gardžiau atrodantys :) Žaviuosi žmonėmis, kurie išnaudoja visas galimybes, net jei tai būna dideli iššūkiai! :)

P.S. Pikniko mintis labai miela, aš jau irgi pusę vasaros bandau saviškį įkalbint, bet... niekaip :( Bet vilties dar nepraradau - vasaros dar liko šiek tiek :)

Renata said...

Asta, ačiū.
Suprantu, sudėtinga, kai tik vienas žmogus kažko nori, o kitas vis atsisako :(.
Maniškis tai nerealus, atviras visoms naujovėms ir mano CRAZY idėjoms. Aš sukraunu didžiausią krepšį, o jis tempia, nesiskundžia... tai nuostabu!

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger