VIEW MY LOOKBOOKS

February 01, 2010

Rozmarinu kvepianti mielinė duona (it. Focaccia) su cukinijomis, mozzarella ir pomidorais

Mano vyras kasdien galėtų valgyti vien tik tokias mielines duonas. Skanu su sriuba, skanu su salotomis, skanu su mėsa, skanu valgyti vieną (kaip užkandį). Na aš ir pati jas labai mėgstu :). Visos receptūros pataria ją valgyti dar šiltą, tačiau aš patarsiu visiškai atvirščiai, geriau valgyti atšalusią, nes ji ir lengviau pjaustoma, o visų svarbiausia - lengviau virškinama!
Porcijos: 6-8 (apie 1kg 400g duonos)
Kalorijos: apie 190 kcal/100g.
Trukmė: apie 30min. gaminimas, 2 val. tešlos kildinimas, 35min. kepimas
Tešlos bazei reikės:

apie 500g kvietinių miltų,
25g šviežių mielių (arba 7g sausų),
1 stikl. vandens,
3 v.š. tyro alyvų aliejaus,
1 v.š. šviežio ar džiovinto rozmarino,
druskos.
Įdarui:
3 vnt. mažų cukinijų (apie 4oog),
200g mozarella sūrio,
2 vnt. didelių pomidorų,
1/2 v.š. šviežio rozmarino,
rupios druskos.
Paruošimas: Mieles užpilkite šiltu vandeniu ir leiskite pastovėti 10-15min. Sudėkite miltus, 1 v.š. tyro alyvų aliejaus, šiek tiek druskos ir išminkykite purią tešlą, leiskite jai pakilti laikydami šiltoje patalpoje apie 2val.. Plačią skardą išklokite kepimo popieriumi, pašlakstykite 1 v.š. alyvų aliejaus. Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, vieną dalį tešlos sukrėskite į skardą, palyginkite ir leiskite jai pakilti dar apie 15min., jei tešla labai limpa prie pirštų, jos viršų apibarstykite nedideliu papildomu kiekiu miltų.
Paruoškite cukinijų įdarą: Cukinijas supjaustykite plačiomis išilginėmis juostelėmis, jas pakepkite keptuvėje-grilyje, kol šiek tiek suminkštės ir gražiai apskrus. Keptas cukinijas išdėliokite ant skardoje paruoštos tešlos. Mozzarella supjaustykite riekelėmis ir išdėliokite ant cukinijų, viską apibarstykite rupia druska.
Kitą pusę tešlos, kuria reikės uždengti įdarą, išimkite iš indo ir ją prieš dedami į skardą stenkitės išlyginti ant miltais pabarstyto stalo, kol gausite maždaug pagrindo dydžio tešlos gabalą. Jį dėkite ant pagrindo tešlos, apklotos įdaru ir sulipinkite kraštus iš visų pusių.
Pomidorus supjaustykite riekelėmis, jais apdėliokite tešlos viršų, apibarstykite šviežiu rozmarinu ir rupia druska ir apšlakstykite likusiu aliejumi. Kepkite 200°C orkaitėje 35-40min., kol paviršius gražiai pagels. Skanaus!
................ENG................
Bread with Zucchini and Mozzarella
Servings: 6-8 (about 1kg 400g - 50 oz. of bread)
Calories: about 190 kcal/100g (3.5 oz.)
Duration: about 30 min. preparation, 2 hours yeast growth in bread, 35min. baking
For the bread base you need:
500g (18 oz.) of flour
25g (0.8 oz.) fresh brewer's yeast (or 7 g - 0.25 oz. of dry)
1 cup of water,
3 tablespoons of pure olive oil
1 tablespoon of fresh or dried rosemary
salt
For filling you need:
3 small zucchini (about 4oog - 50 oz.)
200g (7 oz.) of mozzarella cheese
2 large tomatoes
1 / 2 tablespoon of fresh rosemary
coarse salt
Preparation: Pour a warm water on the yeast and let to stand for 10-15min. Stir in flour, 1 tablespoon of pure olive oil, some salt and knead a soft dough, let it to grow by holding in a warm room for 2 hours. Spread a baking paper in a wide baking pan, sprinkle it with 1 tablespoon of olive oil. Divide the dough into two equal portions, one portion of dough put in a baking pan, spread it and let it to grow for 15 min. more. If the dough is very sticky sprinkle some more flour on the top.
Prepare the zucchini and mozzarella filling: Slice the zucchini into wide longitudinal strips. Cook them in the pan/grill until slightly soft and turns into yellow brown. Place them on the top of dough. Slice mozzarella, place it on the zucchini, sprinkle all with a pinch of coarse salt.
The other half of dough, which will cover the filling, remove from the container and place it on the table until you get the same size (as base) piece of dough. Place it on the top of the base part and press good the sides.
Slice tomatoes place them on the top of bread sprinkle some fresh rosemary, coarse salt and remaining oil. Bake in the oven in 200°C (392 F) temperature for 35-40min. until the surface turns into nice yellow brown. Bon appetit!
.......................................
................ITA................
Focaccia con zucchine e mozzarella

Dosi: 6-8 (circa 1kg 400g di focaccia)
Calorie: circa 190 kcal/100g.
Durata: circa 30 min. Per la preparazione: 2 ore per la lievitazione della focaccia, 35min. per l'impasto
Per la base della focaccia è necessario:
500g di farina
25g di lievito di birra fresco (o 7 g di secco)
1 tazza di acqua
3 cucchiai di olio d'oliva puro
1 cucchiaio di rosmarino freschi o secchi
sale
Per il riempimento è necessario:
3 zucchine piccole dimensioni (circa 4oog)
200g di mozzarella
2 pomodori grandi
1 / 2 cucchiaio di rosmarino fresco
sale grosso
Preparazione: Versare acqua calda per il lievito e lasciare riposare per 10-15min. Mescolare la farina, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e impastare un impasto morbido, lasciarlo crescere tenendo lo in una stanza calda per 2 ore. Diffondere una carta da forno in una teglia larga e spalmate con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Dividete la pasta in due parti uguali, mettere una porzione in una teglia, diffonderla e lasciarla crescere per più di 15 min. Se la pasta è molto appiccicosa spolverare con più farina sulla parte superiore.
Preparare il ripieno di zucchine e mozzarella: Tagliare le zucchine in ampie strisce longitudinali. Cuocetele in padella / griglia fino a quando si ammorbidiscono e si indorano. Metterle sopra la pasta. Tagliare la mozzarella e porla sulle zucchine, cospargere il tutto con un pizzico di sale grosso.
Togliere dal contenitore l'altra metà della pasta, che coprirà il ripieno, e porla sul tavolo fino ad ottenere la stessa dimensione della base della focaccia ottenuta in precedenza. Collocare questo secondo strato sopra al primo e premere bene i lati.
Tagliare i pomodori, metterli sopra la focaccia, cospargere con rosmarino, sale grosso e l'olio rimanente. Cuocere in forno a 200 ° C di temperatura per 35-40min. finché la superficie si indora. Buon appetito !
.......................................
Recepto originalas iš knygos/Recipe from book/Ricetta dal libro "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį/Return to Main Page/Ritorna alla pagina principale

8 comments:

aguonele said...

ale tu cia producyrini tu receptu! gyveni, kvepuoji tik virtuvej?
viskas labai skaniai atrodo, bet man jauciu jau butu per daug ir gaila tiek laiko praleisti prie puodu ...

Renata said...

jei šiandien publikavau tiek daug, dar nereiškia, kad visus aš juos šiandien ir pagaminau :)... tiesiog norėjau prisėsti ir visus publikuoti būtent šiandien, nes turėjau daug laisvo laiko. Gaminu tik tiek, kiek galime suvalgyti, kaip ir visi normalūs žmonės, o kai turim daugiau pinigėlių mėgstame ir negaminti, o pasimėgauti kitų gamintu maistu :).

egidija said...

fantastiškas receptas... pati kol kas kepu šitokią duoną tik su česnakų ir alyvuogėmis, todėl labai maga išbandyti šį variantą.
beje, dėkui už pankolio salotų receptą, kaip tik išbandėm savaitgalį. man patiko.

Renata said...

Smagu, kad išbandėte pankolių salotas... aš nesu didelė pankolių mėgėja, tačiau tai skonio reikalas, bandau pateikti visišką produktų įvairovę, kad kiekvienas atrastų kas jiems patinka... ši focaccia tikrai skani, bet ateityje galvoju išbandyti dar vieną su sogūnais :)

aguonele said...

Renata tikiuos neisizeidei ... tikrai nieko bloga neturejau galvoje, tik siaip garsiai pamasciau :D as uzsukau ir uzsuksiu i tavo bloga, nes megstu italu virtuve... o visa kita kaip sakoma tavo gyvenimas ;)

Renata said...

Aguonėle: kiekvienas planuojame savo laiką kaip mums yra geriausia :)o visi valgome kiekvieną dieną todėl ir receptų bus dar ne vienas ir ne du ;)virtuvė man šiuo metu kaip hobi, tikrai nepraleidžiu joje viso savo laisvalaikio, tik tiek kiek užtrunka pietums ir vakarienei pasigaminti, bet suprantu tave, kad gali taip pasirodyti, juk publikuoju galybę receptų :)tiesiog toks periodas, kai kasdien noriu vis kažko naujo... neįsižeidžiau tikrai ;)

Žalia Varna said...

Perskaičiau jūsų pokalbį ir prisiminiau, kad ir pati vasarą per atostogas turėjau daug laiko receptams publikuoti (ir, aišku, gaminti :)), tai į dieną po vieną ar du visada įkeldavau. Ech, smagu būdavo... Kad dabar taip :)

Renata said...

Kartais gaminti visiškai smagu, ypač kai yra skanaujančių :)

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger