VIEW MY LOOKBOOKS

February 18, 2010

Purūs varškės blyneliai su apelsininiu padažu

Tik šiandien susimąsčiau, kad Šv. Valentino diena jau praėjo, o aš taip ir nepasveikinau mielų savo dienoraščio skaitytojų ir nepalinkėjau jiems begalinės meilės... Bet kaip sakoma, geriau vėliau, negu niekada! Be to, kažkaip nesmagu buvo rašyt linkėją siūlant lėkštę trintos sriubos ar salotų. Šį kartą ir receptas labai tinkamas sveikinimams, ir nuotaika pakili, ir saulė pasiklysdama tarp debesų vis nusišypso...

Purūs varškės blyneliai su apelsinų padažu

Porcijos:
2 (1 porcija - maždaug 3 nedideli blyneliai)
Kalorijos: apie 485 kcal/porc.
Trukmė:
apie 20 min.
Ingredientai:
Blynams:
150 g rikotos (galima pakeisti liesa nesausa varške),
1 kiaušinis,
1 šaukštas miltų,
1 šaukštas manų kruopų,
1 šaukštas cukraus,
1/2 šaukšto smulkiai tarkuotos apelsino žievelės,
truputis druskos,
šlakelis aliejaus kepimui,
1 šaukštas cukraus pudros apibarstyti.
Padažui:
60 ml apelsinų sulčių,
2 šaukštai cukraus,
1 šaukštas sviesto,
1 šaukštelis krakmolo,
3 šaukštai grietinėlės,
1 šaukštas apelsinų ar citrinų likerio,
1 apelsinas.


Pirma paruoškite padažą.
Į nedidelį prikaistuvį sudėkite sviestą, suberkite cukrų, supilkite likerį ir grietinėlę.
Pakaitinkite ant mažos ugnies kol cukrus ištirps (gali užvirti).
Apelsinų sultyse ištirpinkite krakmolą, jas lėtai pilkite į prikaistuvį su kitais ingredientais ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės (apie 2 min. po užvirimo).
Apelsiną supjaustykite skiltelėmis be odelės (
žiūrėkite šį video patarimą kaip lengviau tai padaryti).
Paruoškite blynų tešlą.
Rikotą, kiaušinį, miltus, manų kruopas, cukrų, apelsino žievelę ir žiupsnelį druskos gerai sumaišykite. Kepkite nedideliame kiekyje aliejaus, kaip paprastus blynus (po 2 min. iš kiekvienos pusės).
Blynai labai minkšti, todėl stenkitės juos apversti labai atsargiai!

Į lėkštę gražiai sudėkite iškepusius blynelius ir apelsino skilteles, viską užpilkite apelsinų padažu, gausiai apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.
Skanaus
!

....................ENG................
Ricotta Pancakes with Orange Sauce
Servings: 2 (about 5 little pancakes)
Calories: about 485 kcal /port.
Duration: about 20 minutes
For pancakes dough you need:
150g (3/4 cup) of ricotta cheese
1 egg
1 tablespoon of flour
1 tablespoon of semolina
1 tablespoon of sugar
1 / 2 tablespoon of finely grated orange rind
a pinch of salt
droplet of oil for frying
1 tablespoon of icing sugar for sprinkling
For sauce you need:
60ml (1/4 cup) of orange juice
2 tablespoons of sugar
1 tablespoon of butter
1 teaspoon of corn starch
3 tablespoons of fresh cream
1 tablespoon orange or lemon liqueur
1 orange
Preparation:
Prepare sauce first: in a small saucepan put some butter, sugar, liqueur and cream, heat all on low flame until sugar is dissolved (may boil). Dissolve starch in the orange juice, pour slowly into saucepan and cook until the sauce is getting thicker. Slice orange into segments avoiding skin (video advice how easier to do that).
Prepare the dough of pancakes: mix well ricotta, egg, flour, semolina, sugar, orange rind and a pinch of salt. Put dough with a spoon into frying pan, and fry shortly in a little amount of oil (as simple pancakes, 2 min. on each side). Pancakes are very soft, so try to flip them very carefully.
Put cooked pancakes and segments of an orange in the plate, pour some orange sauce and sprinkle with icing sugar. Bon appetite!
.............................................
....................ITA................

Frittelle di ricotta con salsa di arancia
Porzioni: 2 (circa 5 frittelle)
Calorie: circa 485 kcal / porto.
Durata: circa 20 minuti
Per la pasta delle frittelle è necessario:
150g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di semolino
1 cucchiaio di zucchero
1 /2 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata finemente
un pizzico di sale
alcune goccioline di olio per friggere
1 cucchiaio di zucchero a velo per aspersione
Per la salsa è necessario:
60ml di succo d'arancia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di amido di mais
3 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaio di liquore d'arancia o di limone
1 arancia
Preparazione:
Preparare prima la salsa: in una piccola casseruola mettere un pò di burro, zucchero, liquore e panna, riscaldare tutto a fuoco lento fino a quando lo zucchero si scioglie (può bollire). Sciogliere l'amido di mais nel succo d'arancia, versare lentamente nella casseruola e lasciare cuocere finché la salsa è sempre più densa. Tagliare l'arancia in segmenti evitando la pelle (ecco un video che dimostra come segmentare un'arancia)
Preparare la pasta per le frittelle: mescolare bene ricotta, uova, farina, semolino, zucchero, scorza di arancia e un pizzico di sale. Mettere la pasta con un cucchiaio in una padella e friggere per poco tempo in una piccola quantità di olio (come frittelle semplici, per 2 min. su ciascun lato). Le frittelle sono molto morbide, quindi cercate di girare con molta attenzione.
Mettere le frittelle e i segmenti d'arancia in alcuni piatti con un pò di salsa di arancia e spolverare con lo zucchero a velo. Buon appetito!
............................................
Recepto idėja iš knygos/Idea of recipe from book/Idea della ricetta dal libro "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį/Retun Home/Ritorna alla pagina principale

8 comments:

Peggy said...

these look absolutely delicious!

Renata said...

oh believe me, they are deliciuos, my husband is calling them "Pancakes of the life" :)

Anonymous said...

Taname huvitavat teavet

Anonymous said...

Renata- aciu uz saunu recepta. Eisiu ryt kept:)! ir isbandyti! Tik gaila kad UK ricotta ne tokios geros kokybes kaip kad Italijoje:). dekui, Lina

Renata said...

Prašom Lina, man jau vėl reikėtų atgaivinti atmintį apie šiuos blynus, žinau, kad buvo skanu, bet nieko daugiau nepamenu :)

Marcius said...

Nezinau ar kas bepamatys mano komentara.. Bet dariau viska pagal recepta ir man blyneliai gavosi skysti, plonyciai. Ne tokie kaip nuotraukose. Bet buvo labai skanu. Aciu :)

Renata said...

Marciau, tešlos konsistencija labai priklauso nuo varškės, kuo varškė sausesnė tuo blynelių tešla tirštesnė, kitaip reikėtų įdėti šiek tiek daugiau manų kruopų ;)

Marcius said...

Mm. Recepta norejau tik isbandyti, tad dariau su varske, gal kada reiks pabandyti ir su rikota. Aisku, dekui uz patarimus. :)

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger