February 24, 2010

Ožkos sūrio, cukinijų ir kumpio apkepėlė

Darbinga savaitė. Visko suspėti neįmanoma, tačiau šis virtuvės dienoraštis niekada negali būti pamirštas, nes valgyti reikia kasdien. O kad gyventume ne tam, kad galėtume pavalgyti, bet valgytume tam, kad galėtume gyventi, reikia valgyti kuo sveikiau. O kad valgytume kuo sveikiau, reikia patiems gaminti. Žinau, kad skamba labai painiai, tačiau šiuose žodžiuose slypi tiesa. Kad ir kaip būtų skanu valgyti restoranuose, niekada juk negali žinoti kaip tas patiekalas buvo paruoštas (nebent sėdėtum Japonų restorane, kur virtuvė yra atvira ir jie gamina prie tavo akių). Be to, restoranuose man dažniausiai būna per riebu. Bet ką aš čia... Taigi prieš keletą dienų gaminau ožkos sūrio ir cukinijų užkepėlę. Kadangi ožkos sūris turi specifinį skonį, šį patiekalą siūlau tik tokio sūrio mėgėjams. Recepto idėją skolinausi iš šiuo metu dažnai mano vartomos knygos "365 idee in cucina". Recepto originalas siūlė pagrindinius ingredientus maišyti su riebia grietinėle ir aliejumi, bet aš jų tikslingai atsisakiau, todėl gavau daug lengvesnį patiekalą.
Porcijos: 6
Kalorijos: apie 310 kcal/porc.
Trukmė:
apie 1 val.
Reikės:
400g šviežių nedidelių cukinijų,
200g ožkos pieno varškės sūrio,
100g rūkyto kumpio,
2 skilt. česnako,
4 kiaušinių,
200ml pieno,
2 v.š. tarkuoto fermentinio sūrio (naudojau neriebų 324 kcal/100g),
2 v.š. kedro riešutų,
juodųjų pipirų,
druskos.
Paruošimas: Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Kumpį supjaustykite smulkiai. Keptuvėje pakepkite kupį, sudėkite cukinijas ir tik į dvi dalis padalintas česnakų skilteles, padruskinkite papipirinkite. Uždenkite ir kepkite apie 10 min., kepimo pabaigoje pašalinkite česnaką. Likusį keptuvės turinį supilkite į elektrinį maisto smulkintuvą ir gerai susmulkinkite. Atskirame inde suplakite kiaušinius, sumaišykite su abiejų rūšių sūriais, pienu, padruskinkite, papipirinkite ir suplakite iki vientisos masės. Ją sumaišykite su cukinijų mase. Viską supilkite į apie 24cm skersmens išardomą kepimo skardą (geriau, bet galite kepti ir specialiai apkepėlėms skirtose kepimo formose). Paviršių apibarstykite kedro riešutais ir kepkite orkaitėje 180°C temp. apie 30-45 min. Skaniausia ragauti beveik atvėsusią. Skanaus!
....................ENG................
Goat’s Curd Cheese, Zucchini and Bacon Casserole
Servings: 6
Calories: about 310 kcal / port.
Duration: about 1 hour
You need:
400g (2 2/3 cups) of fresh small chopped zucchini
200g (about 1 cup) of goat's milk curd cheese
100g (1/2 cup) of smoked bacon
2 garlic cloves
4 eggs
200 ml (3/4 cup) of milk
2 tablespoons of grated Parmesan cheese (I used low-fat 324 kcal/100g)
2 tablespoons of pine nuts
black pepper
salt
Preparation: Wash and chop the zucchini. Slice bacon finely. Cook bacon shortly in a frying pan, add zucchini and the garlic cloves divided only in two pieces , add some salt and pepper. Cover and cook for about 10 minutes. Remove the garlic and at the end of cooking. Pour the remaining content of pan into an electric food shredder, cut well. In a separate dish beat eggs, mix with both types of cheese, milk, a pinch of salt and pepper, mix well. Pour the zucchini mass and mix again. Pour all into a loose base baking pan, about 24 cm in diameter (or other type of baking pan). Sprinkle pine nuts on the surface and bake in oven at 180°C (356 F)temperature for about 30-45 minutes. Delicious when it cools down a bit. Bon appetite!
.............................................
....................ITA................
Torta di zucchine, caprino e pancetta
Dosi: 6
Calorie: circa 310 kcal / porz.
Durata: circa 1 ora
Hai bisogno di:
400g di zucchine piccole fresche tritate
200g di caprino
100g di pancetta affumicata
2 spicchi d'aglio
4 uova
200 ml di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (ne ho usato uno low-fat da 324 kcal/100g)
2 cucchiai di pinoli
pepe nero
sale
Preparazione: Lavare e tritare le zucchine. Affettate finemente la pancetta. Rosolate la pancetta per poco tempo in una padella, aggiungere le zucchine, gli spicchi d'aglio, sale e pepe. Coprire e cuocere per circa 10 minuti. Togliere l'aglio alla fine della cottura. Versare il contenuto residuo della padella in un miscelatore elettrico ed azionare. In un piatto separato, sbattete le uova, unire entrambi i tipi di formaggi, il latte, un pizzico di sale e pepe e mescolare bene. Incorporare le zucchine e mescolare ancora. Versare tutto in una tortiera apribilie di circa 24 cm di diametro (o un altro tipo di teglia). Cospargere i pinoli sulla superficie e cuocere in forno a 180°C di temperatura per circa 30-45 minuti. Il piatto è più succulento dopo essersi raffreddato un pò. Buon appetito!
............................................

Recepto idėja iš knygos "365 idee in cucina"/ Idea of recipe from book "365 idee in cucina"/ Idea di ricetta dal libro "365 idee in cucina".
Grįžti į pradinį puslapį/Retun Home/Ritorna alla pagina principale

No comments:

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger