Tai artimųjų rytų vegetariškos vieno kąsnio užkandėlės pasiūlymas. Jį pasigaminti užtrunka gan daug laiko (jei skaičiuosime avinžirnių brinkinimą ir virimą), tačiau skonis tikrai atsiperka. Itin siūlau pasigaminti, kai tuo pačiu kartu gaminate kažką kitą su avinžirniais, nes čia panašiai kaip su džiovintomis pupelėmis, patiekalų skonis geras, bet sunku prisiversti jas brinkinti :), arba reikia nepamiršti užmerkti prieš einant miegoti.Kalorijos: apie 405 kcal/porc.
Trukmė: 12 val. brinkinti avinžirnius, apie 1 val. virti avinžirnius, kita gamyba apie 15-20 min.
Reikės:
1 didelio (apie 400g) baklažano,
100g džiovintų avinžirnių,
1 a.š. tahini (sezamų pastos, kuri labai populiari artimuosiuose rytuose),
2 v.š. sezamų, ar saulėgrąžų aliejaus,
1 nedidelė skilt. česnako,
apie 2 a.š. sezamo sėklų,
svogūnų laiškų papuošimui,
1/2 v.š. alyvų aliejaus,
juodųjų pipirų,
druskos.
Paruošimas: Avinžirnius užpilkite vandeniu ir palikite 12val., kad išbrinktų. Išbrinkusius išvirkite pasūdytame vandenyje (verda apie 1val.). Išvirusius sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą, kartu sudėkite tahini, česnaką, sezamų/saulėgrąžų aliejų, padruskinkite, papipirinkite ir smulkinkite, kol gausite vientisą pastą. Baklažanus supjaustykite maždaug 1cm storio riekelėmis, sudėkite į keptuvę/grilį (be reibalų) ir kepkite iš abiejų pusių apie 10-15min. Kad baklažano riekelės greičiau iškeptų, jas galima paspausti šakute, kad greičiau išsiskirtų sultys. Orkaitę įkaitinkite iki 200C temp. griliaus režimu. Ant iškepusio baklažano dėkite šaukštą paruoštos avinžirnių pastos, viršų apibarstykite sezamų sėklomis ir kepkite orkaitėje apie 5min., kol užkandėlė gerai sušils. Patiekite šiltus, apšlakstytus šlakeliu alyvų aliejaus ir papuoštus svogūnų laiškais. Skanaus!
...............ITA...............
Calorie: circa 405 kcal / porz.
Durata: 12 ore per l'ammollo dei ceci, circa 1 ora per la cottura dei ceci, altri 15-20 min. per altre preparazioni
Hai bisogno di:
1 melanzana grande (circa 400g)
100g di ceci secchi
1 cucchiaino di salsa Tahini (pasta di sesamo,molto popolare nel Medio Oriente)
2 cucchiai di olio di sesamo o di girasole
1 spicchio d'aglio
circa 2 cucchiaini di semi di sesamo
erba cipollina fresca e 1 / 2 cucchiaio di olio d'oliva puro per servire
pepe nero
sale
Preparazione: Mettete i ceci ammollo e lasciarli per 12 ore. Fate bollire in abbondante acqua salata per circa 1 ora. Mettete i ceci in un trituratore elettrico insieme alla salsa Tahini, aglio, olio di girasole, sesamo, sale e pepe. Macinate fino ad ottenere una pasta omogenea. Tagliate a fette spesse (circa 1 cm) le melanzane . Mettete le fette in una padella / griglia (senza olio) e cuocete su entrambi i lati per circa 10-15min. Preriscaldate il forno a 200 ° C di temperatura in modalità grill. Collocate un cucchiaio di pasta di ceci preparata precedentemente sulla parte superiore della fetta di melanzana grigliata, cospargete con alcuni semi di sesamo e cuocete in forno per circa 5 min. finchè lo spuntino diventa caldo. Servire caldo, cosparso di olio di oliva puro e decorate con erba cipollina. Buon appetito!
Trukmė: 12 val. brinkinti avinžirnius, apie 1 val. virti avinžirnius, kita gamyba apie 15-20 min.
Reikės:
1 didelio (apie 400g) baklažano,
100g džiovintų avinžirnių,
1 a.š. tahini (sezamų pastos, kuri labai populiari artimuosiuose rytuose),
2 v.š. sezamų, ar saulėgrąžų aliejaus,
1 nedidelė skilt. česnako,
apie 2 a.š. sezamo sėklų,
svogūnų laiškų papuošimui,
1/2 v.š. alyvų aliejaus,
juodųjų pipirų,
druskos.
Paruošimas: Avinžirnius užpilkite vandeniu ir palikite 12val., kad išbrinktų. Išbrinkusius išvirkite pasūdytame vandenyje (verda apie 1val.). Išvirusius sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą, kartu sudėkite tahini, česnaką, sezamų/saulėgrąžų aliejų, padruskinkite, papipirinkite ir smulkinkite, kol gausite vientisą pastą. Baklažanus supjaustykite maždaug 1cm storio riekelėmis, sudėkite į keptuvę/grilį (be reibalų) ir kepkite iš abiejų pusių apie 10-15min. Kad baklažano riekelės greičiau iškeptų, jas galima paspausti šakute, kad greičiau išsiskirtų sultys. Orkaitę įkaitinkite iki 200C temp. griliaus režimu. Ant iškepusio baklažano dėkite šaukštą paruoštos avinžirnių pastos, viršų apibarstykite sezamų sėklomis ir kepkite orkaitėje apie 5min., kol užkandėlė gerai sušils. Patiekite šiltus, apšlakstytus šlakeliu alyvų aliejaus ir papuoštus svogūnų laiškais. Skanaus!
...............ENG...............
Calories: about 405 kcal / port.
Duration: 12 hours. for chickpeas soak, about 1 hour for chickpeas cook, about 15-20 min. other preparation
You need:
1 large (about 400g - 14 oz.) aubergine,
100g (3.5 oz.) of dried chickpeas
1 teaspoon of Tahini sauce (sesame paste, which is very popular in the Middle East)
2 tablespoons of sesame or sunflower oil
1 garlic clove
about 2 teaspoons of sesame seeds
some fresh chives and 1 / 2 tablespoon of pure olive oil for serving
black pepper,
salt
Preparation: Pour some water on a dry chickpeas and leave for 12 hour to soak. Boil them in a salted water for about 1 hour. Put in an electric food shredder together with Tahini sauce, garlic, sesame sunflower oil, salt and pepper. Grind until you get a homogeneous paste. Slice aubergine into about 1cm thick slices. Put them into a frying pan/grill (without oil) and grill on both sides for about 10-15min. Preheat the oven to 200°C (392 F) temperature on a grill mode. Place one spoon of prepared chickpeas paste on the top of grilled aubergine slice sprinkle some sesame seeds on the top and bake in the oven for about 5 min. until the snacks get hot. Serve warm, sprinkled with some pure olive oil and decorated with chives. Bon appetite!......................................
Vegetarian Aubergine Snack with Chickpeas Pâté
Servings: 2Calories: about 405 kcal / port.
Duration: 12 hours. for chickpeas soak, about 1 hour for chickpeas cook, about 15-20 min. other preparation
You need:
1 large (about 400g - 14 oz.) aubergine,
100g (3.5 oz.) of dried chickpeas
1 teaspoon of Tahini sauce (sesame paste, which is very popular in the Middle East)
2 tablespoons of sesame or sunflower oil
1 garlic clove
about 2 teaspoons of sesame seeds
some fresh chives and 1 / 2 tablespoon of pure olive oil for serving
black pepper,
salt
Preparation: Pour some water on a dry chickpeas and leave for 12 hour to soak. Boil them in a salted water for about 1 hour. Put in an electric food shredder together with Tahini sauce, garlic, sesame sunflower oil, salt and pepper. Grind until you get a homogeneous paste. Slice aubergine into about 1cm thick slices. Put them into a frying pan/grill (without oil) and grill on both sides for about 10-15min. Preheat the oven to 200°C (392 F) temperature on a grill mode. Place one spoon of prepared chickpeas paste on the top of grilled aubergine slice sprinkle some sesame seeds on the top and bake in the oven for about 5 min. until the snacks get hot. Serve warm, sprinkled with some pure olive oil and decorated with chives. Bon appetite!
...............ITA...............Snack vegetariano alle melanzane con patè di ceci
Porzioni: 2Calorie: circa 405 kcal / porz.
Durata: 12 ore per l'ammollo dei ceci, circa 1 ora per la cottura dei ceci, altri 15-20 min. per altre preparazioni
Hai bisogno di:
1 melanzana grande (circa 400g)
100g di ceci secchi
1 cucchiaino di salsa Tahini (pasta di sesamo,molto popolare nel Medio Oriente)
2 cucchiai di olio di sesamo o di girasole
1 spicchio d'aglio
circa 2 cucchiaini di semi di sesamo
erba cipollina fresca e 1 / 2 cucchiaio di olio d'oliva puro per servire
pepe nero
sale
Preparazione: Mettete i ceci ammollo e lasciarli per 12 ore. Fate bollire in abbondante acqua salata per circa 1 ora. Mettete i ceci in un trituratore elettrico insieme alla salsa Tahini, aglio, olio di girasole, sesamo, sale e pepe. Macinate fino ad ottenere una pasta omogenea. Tagliate a fette spesse (circa 1 cm) le melanzane . Mettete le fette in una padella / griglia (senza olio) e cuocete su entrambi i lati per circa 10-15min. Preriscaldate il forno a 200 ° C di temperatura in modalità grill. Collocate un cucchiaio di pasta di ceci preparata precedentemente sulla parte superiore della fetta di melanzana grigliata, cospargete con alcuni semi di sesamo e cuocete in forno per circa 5 min. finchè lo spuntino diventa caldo. Servire caldo, cosparso di olio di oliva puro e decorate con erba cipollina. Buon appetito!
......................................
Receptas iš knygos/Recipe from book/Ricetta dal libro "365 idee in cucina".
No comments:
Post a Comment