Daržovių ir kiaušinių apkepėlė

Jau buvau pamiršusi kokia skani gali būti daržovių ir kiaušinių apkepėlė... jau seniai juo nesimėgavau, nes dažniausiai kiaušinius naudoju tik kaip papildomą ingredientą. Bet kartais visiškai verta į kiaušinius pažvelgti kitaip... Šiandien vėl pasimėgavau šiuo lengvu pagrindiniu patiekalu. Palaima...

Porcijos: 4

Kalorijos: apie 305 kcal/porc. (su liesu lydytu sūriu ir be garnyro)

Trukmė: 5min. paruošimas, 30min. kepimas
Reikės:1 vnt. (apie 80g) vidutinio dydžio svogūno,
2 v.š. alyvų aliejaus,
2 vnt. (apie 250g) vidutinio dydžio bulvių,
1 vnt. (apie 300g) didelės raudonos paprikos,
6 kiaušinių,
100 ml pieno,
4 v.š. tarkuoto lydyto sūrio (naudojau liesą 324kcal/100g),
2 v.š. šviežių kapotų petražolių,
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Svogūną smulkiai supjaustykite. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Pašalinkite paprikos sėklas, ją taip pat supjaustykite kubeliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame apkepkite svogūnus, kol jie suminkštės, sudėkite bulves ir papriką, dar pakepkite apie 5min., nuimkite nuo ugnies. Į keptuvę supilkite pieną, lengvai plaktus kiaušinius, sudėkite sūrį, petražoles, padruskinkite, papipirinkite, gerai sumaišykite ir supilkite į kepimo skardą. Kepkite 200C temp. orkaitėje 25min. patiekite karštą su patinkančiomis šviežių daržovių salotomis. Skanaus!

Receptas iš mūsų virtuvės.
Grįžti į pradinį puslapį

Mėgėjų salotos

Salotos man vienas skaniausių patiekalų. Matau, kad blogo apklausoje dauguma pasisako irgi už salotas, taigi nusprendžiau save (o gal ir kažką kitą, kas nuspręs pasigaminti) pradžiuginti būtent šiuo patiekalu. Šis receptas nėra atsitiktinis, jį netgi pavadinau mėgėjų, nes mūsų šeima jį labai labai mėgsta :) ir gamina dažniau nei dažnai :).
Paskutiniu metu daug galvoju, ar ir šeimininkėms galioja panašus posakis "batsiuvys be batų", nes dažnai pasigaminusi skanų, išradingą patiekalą, staiga užsimanau... tiesiog reikelės duonos su vytintu kumpiu ir svogūnais :D... ar ir jums taip būna? Tiesa, net garsusis prancūzų aktorius ir gurmaniškų kulinarinių knygų autorius Gerard Depardieu sako, kad skaniausi patiekalai yra pagaminti iš paprastų, o svarbiausia kokybiškų maisto produktų (jis juos važiuoja pirkti į Italiją :), manydamas, kad Prancūzijoje produktai prastesni... man skamba keistai!). O ir visa šiolaikinė gurmaniška filosofija krypsta būtent paprastumo link, (dėmesio, NE prastumo)... Taigi kiekvienas, valgydamas net paprasčiausius patiekalus, save gali pavadinti gurmanais, svarbu išradingumas patiekiant, įdomesni prieskoniai, vyno derinimo kultūra, sūrių vartojimo kultūra, ir svarbiausia - mėgavimasis maistu bendraujant, o ne nepersivalgymas...

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 200 kcal/porc.

Trukmė: 10min.
Reikės:1/2 vnt. (apie 170g) traškios gūžinės salotos,
5-10 vnt. (apie 120g) vynuoginių pomidorų,
1-2 vnt. (apie 40g) nedidelių šviežių svogūnėlių/porų,
2 v.š. kedro riešutų,
1 nedidelis ind. (150g neto) konservuotų raudonųjų pupelių,
1 v.š. tyro alyvų aliejaus,
2 v.š. citrinos sulčių,
1/2 a.š. džiovintų raudonėlių,

juodųjų pipirų,

druskos.

Paruošimas: Į salotinę sudėkite rankomis plėšytus salotų lapus, į 2-4 dalis perpjautus pomidorus, smulkintus svogūnėlius/porą, riešutus, pupeles (be skysčio), aliejų, citrinos sultis, raudonėlius, padruskinkite, papipirinkite. Gerai sumaišykite ir skanaus!

Receptas iš mūsų virtuvės.
Grįžti į pradinį puslapį

Pikantiško skonio salotos su krevetėmis

Pratęsiu temą apie krevetes :)... Šį kartą, pikantiško skonio salotos!
Porcijos: 1

Kalorijos: apie 205 kcal/porc.

Trukmė: 10min.
Reikės:100g šaldytų žirnelių,
25g (maždaug 1 didelė sauja) gražgarsčių (aitroko skonio salotinė daržovė),
40g virtų lukštentų krevečių,
1 kietai virto kiaušinio,
1 a.š. majonezo,
1/2 a.š. ketčupo,
1 a.š. citrinos sulčių,
1/4 vnt. citrinos,

juodųjų pipirų,

druskos.

Paruošimas: Žirnelius apavirkite pasūdytame vandenyje (apie 5 min.). Nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu. Kietai išvirkite kiaušinį, jį atšaldykite, nulupkite ir perpjaukite į 4 dalis. Į lėkštę dėkite nuplautą gražgarstę, suberkite žirnelius, gražiai išdėliokite kiaušinį, krevetes, viską padruskinkite, papipirinkite. Atskirai sumaišykite majonezą, ketčupą ir citrinos sultis. Padažą patiekite padažinėje arba juo užpilkite salotas. Patiekite su citrina. Skanaus!

Recepto idėja iš Cucinare Meglio.
Grįžti į pradinį puslapį

Trinta avinžirnių sriuba su krevetėmis

Dažnai girdžiu, kad žmonės išmeta vis daugiau ir daugiau parduotuvėje pirktų maisto produktų, nes didžiausio savaitinio apsipirkimo metu, tiesiog prisiperka per daug. Produktai arba pasensta, arba rodos, kad su niekuo nesiderina ir yra verti išmetimo... Mes irgi stengiamės pirkti maistą tik vieną kartą per savaitę (taupomas ne tik laikas, bet ir pinigai), bet mūsų šeimoje maisto produktai išmetami labai retai, ir ne todėl, kad suplanuoju beveik visos savaitės meniu į priekį, ir nusiperku tikslų kiekį maisto produktų, bet dažniausiai todėl, kad gaminu tik iš tų produktų, kuriuos tą savaitę randu namuose, stengdamasi nepirkti atskirų ingredientų... Turbūt ne vieną kartą girdėjote apie pirkimo psigologiją ir tai, kad eidami pirkti TIK pieno, yra didelė tikimybė, kad nusipirksit pvz. išpardavime esančią kvepiančią žvakę, ar kokį skanėstą :)... Jeigu neskaičiuojate pinigų, žinoma, tai nėra problema, bet jei skaičiuojate, tada tai nėra labai gera žinia... Šiandien šaldytuve radau produktus, iš kurių jau nesugalvojau ką galėčiau pasigaminti. Pasižiūrėjau kokių produktų turiu daugiausia ir pasinėriau į internetą ieškoti tinkamų išradingų receptų. Likau nustebinta, nes dažnai save ribodavome tik keletu pamėgtų, pagrindinių produktų, net nepagalvodami, kad skanius patiekalus galima pasigaminti iš seniai pamirštų ir beveik niekada mūsų nenaudojamų produktų (ar naudojamų kaip antraeilių). Žiema yra puikus metas patikrinti savo kulinarinį išradingumą ir valgyti kuo daugiau skirtingų produktų, nes tik taip galime atkurti vitaminų ir mineralų pusiausvyrą, kai daržovės ir vaisiai nėra švieži. Taigi, mano pagrindinis ingredientas buvo dėžutė krevečių, kurią nusipirkau neaiškiais tikslais :), o visokių kruopų ir žirnių, mūsų spintelėse galima rasti beveik visada. Rezultatas nenuvylė, todėl jeigu ir jus prispaus panaši situacija, tikiuos šis receptukas gali išgelbėti...

Porcijos: 2

Kalorijos: 250 kcal/porc.

Trukmė: 12val. brinkinti avinžirnius, apie 1val. virti avinžirnius, apie 10min. gaminti sriubą
Reikės:
100g džiovintų avinžirnių,
1 šak. petražolių,
100g virtų lukštentų krevečių,
1 a.š. alyvų aliejaus,
1 skilt. česnako,
1/4 vnt. nedidelio poro (tik baltosios dalies),
1/2 a.š. saldžiosios paprikos miltelių,

juodųjų pipirų,

druskos.

Paruošimas: Avinžirnius užpilkite vandeniu ir palikite 12val. kad išbrinktų. Išbrinkusius virkite pasūdytame vandenyje su šakele petražolių apie 1val. Nusunkite išsaugodami 200ml nuoviro. Avinžirnius sutrinkite elektriniu maisto smulkintuvu (ar mėsmale). Keptuvėje įkaitinkite aliejų, česnaką lengvai sutraiškykite, jį apkepkite aliejuje apie 2min. ir pašalinkite. Tame pačiame aliejuje apkepkite smulkiai pjaustytą porą, kol gražiai pagels, sudėkite avinžirnių košę ir nuovirą, palaukite kol užvirs, sudėkite krevetes, padruskinkite, papipirinkite ir dar pavirkite apie 4min. Patiekite šiltą, apibarstytą saldžiosios paprikos milteliais ir žalumynais. Skanaus!
Receptas iš Ricetti Amo.

Grįžti į pradinį puslapį

Daugiaryžis su kalakutiena, šafranu ir baziliku

Vienas pagrindinių pirmųjų patiekalų Italijoje yra rizotas (liet. daugiaryžis). Risotto gali būti įvairios sudėties: su mėsa, su žuvimi, su daržovėmis, saldūs ir pan.. Pagrindinė šio patiekalo specifika yra ta, kad ryžiai nėra verdami atskirai vandenyje, taip, kad juos po to reikėtų nusunkti, o verdami jau tiesiogiai sumaišius su pagrindiniais ingredientais (ar prieskoniais) ir pilant ant jų tikslų skysčio kiekį, kurį sugeria verdami ryžiai. Galutinė ryžių konsistencija tūri būti nesausa, nelipni ir ne per daug skysta (patariama 100g ryžių naudoti 1/3l skysčio), o išvirę ryžiai turi būti labai minkšti.
Porcijos: 2

Kalorijos: apie 730 kcal/porc. (be sūrio)

Trukmė: apie 30 min.
Reikės:600ml daržovių sultinio,
50ml sauso balto vyno,
1/2 pak. šafrano (1pak. pas mus 0,13g),
300g kalakutienos krūtinėlės (galima keisti vištienos krūtinėle),
1 v.š. sviesto,
2 v.š. alyvų aliejaus,
1 nedidelio poro,

200g ryžių (ne per daug ilgų, geriau apvalesnių),
10 vnt. šviežio baziliko lapelių,
juodųjų pipirų,

druskos.

Paruošimas: Išvirkite sultinį, jį sumaišykite su vynu ir šafranu. Keptuvėje pakaitinkite aliejų, jame ant stiprios ugnies apkepkite juostelėmis pjaustytą kalakutienos krūtinėlę, padruskinkite ir išėmę iš keptuvės laikykite šiltai. Toje pačioje keptuvėje, kur kepė mėsa, išlydykite sviestą, jame pakepinkite smulkiai pjaustytą porą, kol jis gražiai pagels, supilkite sausus ryžius, juos pakepinkite apie 3min., kol jie taps skaidrūs, (taip jie išvirę nesuirs) ir pradėkite pilti sultinį, maždaug po 100ml per vieną kartą. Ryžiai gana greitai sugeria sultinį, todėl nuolat maišykite ir stebėkite keptuvę, kai tik sugeria skystį, vėl užpilkite apie 100ml. Galiausiai, kai ryžiai gerai išbrinksta, supilkite likusį sultinį, keptuvę uždenkite ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies maždaug 18min., kol ryžiai taps visiškai minkšti (kartais pamaišykite). Ryžiams išvirus, sudėkite anksčiau iškeptą kalakutieną, papipirinkite, padruskinkite (jei reikia) ir dar pakepkite apie 2min.. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite smulkintą baziliką, gerai išmaišykite. Patiekite šiltą, viršų apibarstykite tarkuotu sūriu (jei jį mėgstate) ir puoškite baziliko lapeliais. Skanaus!

Recepto idėja iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Graikiškos salotos. Santorini

Kaip jau turbūt pastebėjote, mano tinklaraštis naujo dviračio neišradinėja, bet dažniausiai siūlo paprastus per asmeninę skonio "prizmę" praėjusius receptus... O ta mano prizmė yra maždaug tokia:

1. stengiuosi nepersaldinti (sumažinti originaliame recepte siūlomą cukraus kiekį); 
2. nepadauginti riebalų (dažniausiai mažinu originaliame recepte siūlomą riebalų kiekį);
3. naudoju sveikesnius produktus (pvz. grietinę keičiu graikiniu jogurtu, pomidorų padažą keičiu natūralia tyre, paprastą aliejų ir majonezą keičiu alyvų aliejumi);
4. stengiuosi naudoti kuo mažiau konservuotų produktų ir geriau renkuosi šviežias sezonines daržoves ir vaisius;
5. maistą gardinu kokybiškais prieskoniais (niekada nenaudoju universalių jau paruoštų prieskonių mišinių);
6. stengiuosi atrasti naujas, nelabai žinomas kruopas, daržoves, vaisius (egzotika).

Šiandien prisiminiau vasarą ir nuostabias atostogas Graikijoje (2009-ųjų rugpjūtį).

  Ogi, psiminiau ne tik jūros gaivą, saulės kaitrą, bet ir nuostabių Graikiškų salotų skonį...

Aš esu iš tų ragautojų, kuri atostogų metu pamėgusi vieną restoraną ir jame gamintą kokį nors patiekalą, jį valgau tol, kol nenusibosta (paprastai per vieną savaitę taip neatsitinka)... Pamenu, kad atostogų Graikijos Santorini saloje metu, mūsų viešbučio bare prie baseino, šias salotas darė tokias skanias ir taip nuostabiai atrodančias, kad beveik kiekvieną dieną aš norėjau būtent jų!
Šiandien gaminau šias salotas namuose ir vuolia... Pasijutau tarsi vėl sėdėčiau vasaros terasoje prie baseino, pučiant gaiviam vėjeliui...

Ech, NOSTALGIJA!

Graikiškos salotos

Porcijos: 1 didelė

Kalorijos: apie 640 kcal/ porc.

Trukmė: 5-10 min.
Reikės: 
1 didelio pomidoro,
1/2 ilgojo agurko,

1/2 didelio raudonojo svogūno,
kelių riekelių žalios paprikos,
100 g fetos sūrio,
30 g juodųjų (arba Kalamata) alyvuogių su kauliukais,
1 šaukštas acte konservuotų kaparėlių,
2 šaukštai tyro alyvų aliejaus,
1 šaukštas balzaminio acto,
1 su puse šaukštelio džiovintų raudonėlių,

žiupsnelis druskos.

Pomidorą, agurką, svogūną ir papriką supjaustykite riekelėmis, gražiai sudėliokite į plačią lėkštę
Ant viršaus uždėkite fetos sūrio riekelę/-es, gražiai išdėliokite alyvuoges ir kaparėlius. 
Paskaninkite druska ir raudonėliais. Apšlakstykite aliejumi ir actu. 
Patiekite su mėgstama duona. 
Skanaus!

Receptas parsivežtas iš saulėtos Santorini salos Graikijoje.

Grįžti į pradinį puslapį

Rūkyto kumpio ir bulvių sriuba

Šiandien vėl tesiu sriubų dieną. Ir vėl gaminu sriubą su bulvėmis, bet jau kitokią nei vakar...
Jei vakar buvo iškrovos ir atsipalaidavimo diena su dietiška vegetariška bulvių ir šampinjonų sriuba, šiandien norėjosi kažko, kas suteiktų daugiau energijos visai ateinančiai savaitei.
Šis receptas yra puikus pavyzdys, kaip naudojant labai paprastus ingredientus, bet keletą retesnių prieskonių, galima gauti nuostabią ir nepabodusio skonio sriubą... Tikiu, kad šią sriuba gaminsiu dar ne vieną ir ne du kartus...

Bulvių sriuba su rūkytu kumpiu 

Porcijos: 4 

Kalorijos: 435 kcal/ porc. (su liesu natūraliu jogurtu), 470 kcal /porc. (su 10% riebumo grietine) 

Trukmė: apie 30 min. 

Ingredientai: 

1 didelis svogūnas, 

3 šaukštai sviesto, 

2 riekelės (po 30 g) šaltai rūkyto kumpio, 

4 vidutinio dydžio bulvės, 

1 šaukštelis malto imbiero, 

2 šaukšteliai maltos saldžiosios paprikos, 

2 šaukšteliai džiovintų mairūnų, 

1 lauro lapas, 

2 šaukštai kvietinių miltų, 

1 l vandens, 

200 ml lieso natūralaus jogurto arba liesos grietinės, 

2 česnako skiltelės, 

2 šaukštai šviežių kapotų petražolių, 

2 šaukšteliai šviežių kapotų krapų, 

juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. 

Išlydykite sviestą ir jame apkepkite smulkiai sukapotą svogūną kartu su kubeliais supjaustytu kumpiu. 

Suberkite mairūnus, maltą papriką ir imbierą, įmeskite lauro lapą. Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves. Paskaninkite druska ir pipirais. Apkepkite apie 3 min. 

Suberkite miltus, gerai išmaišykite, supilkite vandenį. Puodą uždenkite ir virkite apie 20 min. ant mažos ugnies. 

Išimkite lauro lapą, sudėkite jogurtą ar grietinę, suberkite smulkintą česnaką, krapus ir petražoles. Palaukite kol dar kartą užvirs, nuimkite nuo ugnies ir skubiai patiekite. 

Skanaus!

Grįžti į pradinį puslapį