June 11, 2012

Veganiškas makaronų patiekalas su žaliu daržovių padažu, šviežiomis pupomis ir mėtų aliejumi. Šveicarijos kalnai

Kai mus pradeda slėgti miesto triukšmas ir kaitra, mes veržiamės į gamtą. Kartais tai būna tik miesto parkas, kartais pajūris, o kartais išvyka į kalnus.
Šį kartą pasirinkome Šveicarijos gamtovaizdį ir pusdieniui su juo susiliejome.

Nuotraukose Nufenen apylinkės
Swis IMG_6120 IMG_6150 IMG_6122 IMG_6119

Klausėmės tyro kalnų upelio čiurlenimo ir paukščių muzikos, grožėjomės geltonais pienių nubučiuotais laukais, žaliomis karvių nuganytomis pievomis ir baltomis Alpių viršūnėmis.

Nuotraukose Nufenen apylinkės IMG_6149 

Valgėme upelyje atšaldytą arbūzą ir vyšnias, gėrėme kalnų vandenį ir užkandžiavome naminiais sumuštinukais su vytintu kumpiu (receptas).
Gaivus oras, tyla ir ramybė: šis derinukas šiuo metu mums taip reikalingas...

O įkvėpti žalios spalvos, kitą dieną gaminome šį puikų pavasarišką makaronų patiekalą - spagečius su žaliu daržovių padažu, šviežiomis pupomis ir mėtų aliejumi (jį pasigaminti labai paprasta).

Spageciai su zaliu darzoviu padazu 

Veganiškas makaronų patiekalas su žaliu daržovių padažu, šviežiomis pupomis ir mėtų aliejumi

Porcijos:2
Kalorijos: apie 665 kcal/ porc.
Trukmė: apie 30-40 min.
Ingredientai:
apie 180 g makaronų (aš naudojau spagečius, bet galite naudoti vamzdelius, kriaukleles, kaspinėlius ir kt. formos makaronus),
apie 100 g šviežių nuplikytų ir nulukštentų pupų (nebūtinai),
1 nedidelis svogūnas,
1 nedidelė morka,
1 nedidelė šviežia cukinija,
nemaža saujelė šviežių šparagų (smidrų),
apie 150 ml sojų grietinėlės (jei norite galite įpilti šiek tiek daugiau), 
5 švieži mėtų lapeliai,
3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
 žiupsnelis druskos.

Pupas išlukštenkite, jas apie 3 minutes apvirkite vandenyje, nukoškite, atvėsinkite ir nuo kiekvienos pupos nulupkite šviesiai žalią luobelę.
Smulkiai sukapokite svogūną ir morką.
Cukiniją supjaustykite kubeliais, o šparagus trumpais gabaliukais.
Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus, jame apie 2-3 minutes apkepkite svogūną ir morką. Įpilkite šlakelį vandens, sudėkite cukiniją ir šparagus ir dar apie 2 minutes apkepkite.
Supilkite grietinėlę, palaukite kol užvirs ir šiek tiek sutirštės. Padažą paskaninkite druska ir sutrinkite maisto smulkintuvu.
Mėtų lapelius sutrinkite (geriausia grūstuvėje) su likusiu aliejumi, kol gausite tyrelę (mėtų aliejus).
Makaronus išvirkite al dente (nepervirkite) ir patiekite su daržovių padažu, šviežiomis pupomis ir šlakeliu mėtų aliejaus.
Skanaus!
................ENG............... 
Vegan spaghetti with a green vegetable sauce, fresh fava beans and mint oil 

Servings: 2 
Calories: about 665 kcal / port. 
Duration: about 30-40 minutes 
Ingredients: about 180 g of pasta (I used spaghetti, but you can use any other kind of pasta) 
about 100 g (about 1 cup) of fresh fava (broad) beans (optional) 
1 small onion 
1 small carrot 
1 small fresh zucchini 
a handful of fresh asparagus 
about 150 ml of soy cream (if you want you can add a little more) 
5 fresh mint leaves
3 tablespoons of olive oil 
a pinch of salt 

Shell the beans, parboil them for about 3 minutes, decant, wash with some cold water and remove the light green husks. 
Finely chop the onion and carrot. 
Dice the zucchini. Cut the asparagus into short pieces. 
Heat 1 tablespoon of oil in a pan, fry the onion and carrot for 2-3 minutes. 
Add a splash of water, add the zucchini and asparagus and stew for about 2 more minutes. 
Pour the soy cream, wait until it is boiling and thickening a little. Add some salt to taste. 
Pour all into a food processor and puree until uniform. 
Crush the mint leaves with the remaining olive oil (mint oil). 
Boil the pasta al dente and serve with the vegetable sauce, some fresh beans to taste and a splash of mint oil. 
Bon appetite!
........................................
Spageciai su zaliu darzoviu padazu1
................ITA................
  
Spaghetti vegan con salsa di verdure, fave fresche e olio alla menta


Porzioni: 2
Calorie: circa 665 kcal / porz.
Durata: circa 30-40 minuti
Ingredienti: circa 180 g di pasta (io ho usato degli spaghetti, ma è possibile utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta)
circa 100 g di fave fresche
1 cipolla piccola
1 carota piccola
1 piccola zucchina fresca
una manciata di asparagi freschi
circa 150 ml di panna di soia (se volete potete aggiungerne un po' di più)
5 foglie di menta fresca
3 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico di sale

Sgusciate le fave, sbollentatele per circa 3 minuti, decantatele, lavatele con acqua fredda e togliere le bucce.
Tritate finemente la cipolla e la carota.
Tagliate a dadini le zucchine. Tagliate gli asparagi a pezzetti corti.
Riscaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, soffriggete la cipolla e la carota per 2-3 minuti.
Aggiungete una spruzzata di acqua, le zucchine e gli asparagi e stufate per circa 2 minuti.
Versate la panna di soia, attendete fino all'ebollizione e fate addensare un pò. Aggiungete un po' di sale.
Versate il tutto in un mixer ed ottenete una crema omogenea.
Schiacciate le foglie di menta con il rimanente olio d'oliva (per l'olio alla menta).
Cuocete la pasta al dente e servite con la salsa alle verdure, delle fave fresche e una spruzzata di olio alla menta.
Buon appetito!
........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Maggio 2012, p. 98
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

5 comments:

Indrė said...

Koooks grožis. Seniai bebuvau užėjus tai akys raibsta :)

Miglė said...

Et, Šveicarija... Laukiu nesulaukiu atostogų, kad galėčiau vėl ten nulėkt, pasakiški kalnai, kriokliai ir visa gamta. Gal išduosit iš kokio regiono šios nuotraukos? :)

Renata said...

Indre, vasara kelionių metas, stengsiuos parodyt ir daugiau gražių vaizdų. Jų pas mus netrūksta :).

Migle, jei patinka kalnai, tai Šveicarija yra tuo nuostabi!!! Nuotraukos iš Nufenen, Vokiškai kalbančio Šveicarijos regiono.

Laurute said...

Kokios nuostabios kalnų nuotraukos. Aš be galo myliu kalnus ir gamtą, bet dar nebuvau Šveicarijoje. Labai norėtųsi.

Renata said...

Ačiū Laurute :)... Linkiu jūsų norų išsipildymo!

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger