Netikras tiramisù su vaisiais

Turbūt jau beveik visi žino klasikinį itališką tiramisù pyragą, pagamintą iš savoiardi sausainių, kavos ir maskarponės sūrio. Originalų receptą puikiai gamina mano vyras, kuris net su mano mama pasidalino receptu. Ateityje reikės publikuoti mūsų šeimos tiramisù receptą. Tačiau, nors šis pyragas yra dieviškai skanus, vasarą jo negaminame, nes jis yra labai riebus ir kaloringas. Taigi kol kas gaminau tiramisù, kurį pavadinau "netikru". Riebų maskarponės sūrį pakeičiau tirštu jogurtu, cukrų - medumi, o skonį pagyvinau šviežiais vaisiais, kurių šiuo metu netrūksta. Mmmm... Be komentarų...

Porcijos: 2 didelės stiklinės (vieną stiklinę galima pasidalinti dviese)

Kalorijos: apie 575 kcal/stiklinę
Trukmė: apie 15 minučių gaminti ir apie 4 valandas laikyti šaldytuve, kad išbrinktų sausainiaiIngredientai:
100 g šviežių braškių,
1 šviežias persikas,
10 savoiardi sausainių (dar vadinami "damų piršteliais"),
250 ml tiršto nesaldinto natūralaus jogurto,
100 ml plakamosios grietinėlės,
3 šaukštai medaus.

Reikės: 2 didelių (kokteilinių) stiklinių. Stiklinė turi būti aukštesnė už savoiardi saisainius.

Grietinėlę išplakite iki standumo. Sudėkite jogurtą, medų ir vėl išplakite (geriausia elektriniu plakikliu).
Braškes supjaustykite griežinėliais. Persiką perpjaukite pusiau, išimkite kaulą, nulupkite odelę ir supjaustykite griežinėliais.
Į stiklinę įkrėskite kelis šaukštus kremo (suteiks stabilumo vėliau sudėtiems sausainiams). Statmenai, pagal stiklinės kraštus, sustatykite nesmulkintus savoiardi sausainius. Į jų tarpelius prikamšykite vaisių. Visą stiklinės vidurį užpildykite kremu.
Padėkite į šaldytuvą ir laikykite apie 4 valandas, kad sausainiai išbrinktų ir taptų minkšti. Papuoškite pjaustytais vaisiais ir mėtų šakelėmis. Skanaus!

.................ENG................

Fruit “tiramisù”

Servings: 2 large glasses (one glass can be shared in two)
Calories: about 575 kcal / glass
Duration: about 15 minutes to prepare and about 4 hours to keep in the fridge
Ingredients:
100 g of fresh strawberries
1 fresh peach
10 savoiardi biscuits (also called 'ladies fingers')
250 ml natural unsweetened Greek yoghurt
100 ml of whipping cream
3 tablespoons of honey

You will need: 2 large (cocktail) glasses. Glass must be taller than one savoiardi biscuit.

Whip the cream. Combine the yogurt and honey and beat shortly again.
Cut the strawberries into slices. Cut the peaches in half, remove the pit, peel the skin and cut into slices.
Pour a little amount of cream into glass (it will give stability for the biscuits you will put later). Place the biscuits vertically by the edges of the glass. Place the fruit in between. Fill the center of the glass with the cream.
Place in the refrigerator and keep for about 4 hours to make cookies soft. Decorate with some sliced fruit and mint leaves. Bon appetite!

.........................................
................ITA................

"Tiramisù" alla frutta

Porzioni: 2 bicchieri di grandi dimensioni (un bicchiere può essere condiviso in due)Calorie: circa 575 kcal / porz.Durata: circa 15 minuti per la preparazione e circa 4 ore in frigoIngredienti:
100 g di fragole fresche
1 pesca fresca
10 biscotti savoiardi
250 ml di yogurt greco naturale non zuccherato
100 ml di panna da montare
3 cucchiai di miele
Avrete bisogno di: 2 bicchieri grandi da cocktail. Ogni bicchiere deve essere più alto di un savoiardo.

Montate la panna. Unite lo yogurt e il miele e montate nuovamente e per breve tempo.
Tagliate le fragole a fettine. Tagliate le pesche a metà, eliminate il nocciolo, sbucciatela e tagliatele a fette.
Versate una piccola quantità di crema nei bicchieri (per dare stabilità ai savoiardi che metterete in seguito). Appoggiate i savoiardi in verticale sui bordi del bicchiere, mentre nel centro collocate la frutta. Riempite il bicchiere con la crema.
Lasciate 4 ore in frigo affinchè i savoiardi si ammorbidiscano. Decorate con frutta a pezzettoni e foglie di menta. Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Orkaitėje keptos bulvės su gaiviu pomidorų ir kaparėlių padažu

Netyčia internete (www.blogmamma.it) radau šią linksmą nuotraukytę, kuria norėjau pasidalinti su visais (smile).


nuotrauka iš www.blogmamma.it

O žemiau - labai paprastas veganiško patiekalo receptas! Mes labai mėgstame bulves, todėl mums jų niekada nebūna per daug.
Gal kai kam pasirodys, kad šis patiekalas yra prastas, nes labai lengvai pagaminamas ir naudojami paprasti ingredientai. O štai mes jį galėtume valgyti kasdien (ir čia visai rimtai). Orkaitėje keptos bulvės tiesiog tirpsta burnoje. Rūgštus padažas labai dera (nes vienos bulvės paprastai būna sprangios). Padažas nėra termiškai apdorotas, todėl turėtų patikti visiems "žalio maisto" mėgėjams. Be to, jį galite naudoti kaip užtepėlę ant duonos ir valgyti kaip užkandį (panašiai kaip gaminant bruschetta).

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 395 kcal/porc.
Trukmė: apie 50 min.Ingredientai:
500 g bulvių,
2 vidutinio dydžio pomidorai (200 g),
1 šaukštas acte konservuotų kaparėlių,
1 česnako skiltelė,
saujelė petražolių,
3 šaukštai acto,
3 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus,
juodųjų pipirų,
druskos.

Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.

Bulves nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais. Sudėkite į verdantį vandenį, supilkite actą ir virkite 3-4 minutes. Nukoškite, sudėkite į kepimo skardą. Paskaninkite druska, apšlakstykite šaukštu tyro alyvuogių aliejaus ir kepkite apie 30 min. Po 15 min. pamaišykite, kad bulvės gražiai apskrustų iš visų pusių.
Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Labai smulkiai sukapokite kaparėlius, petražoles ir česnaką.
Į dubenį sudėkite pomidorus, kaparėlius, česnaką, petražoles, supilkite likusį aliejų. Paskaninkite juodaisiais pipirais ir druska, sumaišykite ir palikite marinuotis tol, kol iškeps bulvės.
Karštas bulves apipilkite padažu ir patiekite. Skanaus!
P.S. Kaip jau minėjau, šį padažą galite naudoti kaip užtepėlę ant duonos ir valgyti kaip užkandį.

.................ENG................

Roasted potatoes with raw tomatoes-cappers dressing

Servings: 2
Calories: about 395 kcal / port.
Duration: about 50 minutes
Ingredients:
500 g of potatoes
2 medium tomatoes (200 g)
1 tablespoon of canned capers (under vinegar)
1 garlic clove
handful of fresh parsley
3 tablespoons of vinegar
3 tablespoons of pure olive oil
black pepper
salt

Preheat an oven to 200 ° C.
Peel the potatoes and cut into large cubes. Put them into the boiling water, add the vinegar and cook for 3-4 minutes. Strain and place into the baking sheet. Sprinkle with some salt and a spoon of pure olive oil. Cook in the oven for about 30 minutes. Stir the potatoes (after 15 minutes of baking) that they would roast nice from all the sides.
Wash the tomatoes with the boiling water, peel the skin and dice finely. Chop the capers, parsley and garlic.
Place the tomatoes, capers, garlic and parsley in the bowl, and pour the remaining oil. Add a pinch of salt and black pepper, mix and leave to marinate until the potatoes will roast.
Dress hot potatoes with the tomatoes-cappers sauce and serve. Bon appetite!
P.S. This raw tomatoes-cappers sauce can be used as the bread spread and eaten as a snack.

.........................................

................ITA................

Patate al forno con pomodoro crudo e salsa ai capperi

Dosi: 2
Calorie: circa 395 kcal / porz.
Durata: 50 minuti circa
Ingredienti:
500 g di patate
2 pomodori di media grandezza (200 g)
1 cucchiaio di capperi sottaceto
1 spicchio d'aglio
una manciata di prezzemolo fresco
3 cucchiai di aceto
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
pepe nero
sale

Preriscaldate il forno a 200 ° C.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini grandi. Metteteli in acqua bollente, aggiungete l'aceto e fate cuocere per 3-4 minuti. Asciugate e collocate il tutto su una teglia. Cospargete con sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Cuocete in forno per circa 30 minuti. Girate le patate (dopo 15 minuti di cottura) affinchè possano arrostirsi su tutti i lati.
Lavate i pomodori con dell'acqua bollente, spellateli e tagliateli finemente a dadini. Tritate i capperi, il prezzemolo e l'aglio.
Mettete i pomodori, i capperi, l'aglio e il prezzemolo in una ciotola e versate l'olio rimanente. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe nero, mescolate e lasciate marinare finché le patate saranno ancora in cottura.
Servite le patate calde con la salsa di pomodoro e di capperi. Buon appetito!
P.S. Potete spalmare questa salsina su delle bruschette per un delizioso spuntino.

........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" spec. leidinio "Pomodoro: che passione" (italų k.)/Recipe from the magazine "La cucina Italiana", special edition "Pomodoro: che passione" (in Italian)/Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", gli speciali "Pododoro: che passione" (127 pag.).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Vasaros pusryčių sumuštiniai su šviežiais serbentais, mocarela ir migdolais

nuotrauka iš www.perfumy.edu.pl

Šiomis dienomis mus kepina afrikietiška kaitra. Termometras rodo beveik 40°C. Geriame daug vandens, prakaituojame ir valgome ledus. Šiokios tokios gaivos galima įkvėpti tik anksti ryte... Tiesa ta, kad šiaurės Italija vasarą tampa karštesnė už pietų, o pusiasalio viduryje (ne prie jūros) ištverti itin sunku. Čia padėtų tik oro kondicionierius, bet, deja, jo neturime! Noriu prie jūros...

Serbentai. Vaikystėje praleisdavome daug dienų sukiodamiesi apie jų krūmus. Valgyti uogas būdavo smagu, tačiau nelaukdavome tos dienos, kai močiutė ir mama pakviesdavo jų raškyti. Šis darbas man būdavo tikra kančia, ypač jei reikėdavo nuskinti kiekvieną uogytę nepaliekant net kotelio... Serbentai nėra tos uogos, dėl kurių aš eičiau iš proto, tačiau kartais norisi rūgštelės. Šiose uogose gausu vitamino C, todėl kartais jomis pasimėgauti yra tikrai verta.
Radau receptą, kuriame žandus sutraukianti rūgštis yra subalansuota su saldžiu medumi, o viskas paskaninta lydyta mocarela ir riešutais. Šie sumuštiniai labai gaivūs ir skanūs (ypač kol dar šilti). Ypač tinka vasaros pusryčiams lauke ar terasoje. Lengvas vėjelis, lengvas maistas, gera kava (ar arbata) ir laikas akimirkai sustoja... Geros savaitės!

Porcijos: 6 sumuštiniai

Kalorijos: apie 170 kcal/sumuštinį
Trukmė: apie 30 min.Ingredientai:
6 riekelės sumuštinių duonos,6 šaukšteliai skysto medaus,135 g šviežių raudonųjų serbentų (gali būti ir juodieji, geltonieji ar maišyti),
100 g mocarelos,
2 šaukštai migdolų (ar kitų riešutų).

Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.

Duoną šiek tiek paskrudinkite orkaitėje ar srudintuvėje. Ant kiekvienos riekelės užtepkite po šaukštelį su kaupu medaus (nepagailėkite). Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Serbentus nuplaukite, pašalinkite kotelius. Mocarelą supjaustykite kubeliais. Uogas ir sūrį sumaišykite ir užbarstykite ant duonos.
Riešutus rupiai pasmulkinkite peiliu. Užberkite ant sumuštinių.
Kepkite 15 minučių, kol sūris išsilydys, o serbentai šiek tiek apkeps. Skubiai patiekite (labai skanūs, kol dar šilti). Skanaus!

.................ENG................

Summer breakfast sandwiches with fresh currant, almonds and mozzarella

Servings: 6 sandwiches
Calories: about 170 kcal / sandwich
Duration: 30 min
Ingredients:
6 slices of sandwich bread
6 teaspoons of liquid honey
135 g of fresh red (black, yellow or mixed) currant
100 g of mozzarella
2 tablespoons of almonds (or other nuts)

Preheat oven to 180 ° C temperature.
Toast the bread. Spread a teaspoon of the honey on each slice of the bread. Place in the baking sheet lined with the paper.
Wash the currant, remove the stems. Dice the mozzarella cheese. Mix the berries with the cheese and sprinkle on the bread.
Knife roughly the nuts and put on the sandwiches.
Bake for 15 minutes, until cheese is melted. Serve promptly (it is very tasty while still warm). Bon appetite!

.........................................
................ITA................

Colazione d'estate: sandwich con ribes freschi, mandorle e mozzarella

Porzioni: 6 panini
Calorie: circa 170 kcal / sandwich
Durata: 30 min
Ingredienti:
6 fette di pane sandwich
6 cucchiaini di miele liquido
135 g di ribes fresco rosso (oppure nero, giallo o misto)
100 g di mozzarella
2 cucchiai di mandorle (o altra frutta secca)

Preriscaldate il forno a 180 ° C di temperatura.
Tostate i sandwich. Stendete un cucchiaino di miele su ogni fetta. Collocate il tutto in una teglia foderata con della carta da forno.
Lavate i ribes e rimuovete i gambi. Tagliate la mozzarella a cubetti. Mescolate gli acini con la mozzarella e cospargete il tutto sui sandwich.
Affettate grossolanamente le mandorle e cospargetele sulle fette.
Infornate per 15 minuti, fino a quando la mozzarella non si fonde. Servite subito (è buonissimo quando è ancora caldo). Buon appetito!

........................................

Receptas iš knygos "Uogos, vaisiai ir daržovės" (75 psl.)/Recipe from the book "Uogos, vaisiai ir daržovės" (in Lithuanian)/Ricetta dal libro "Uogos, vaisiai ir daržovės" (in lituano).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Pomidorai

Labai mėgstame pomidorus, todėl vakar nusipirkau specialų, mano šiuo metu mėgstamiausio kulinarinio žurnalo "La cucina Italiana"*, leidinį "Pomodoro: che passione"**, kuriame yra 150 receptų su pomidorais (užkandžiai, pagrindiniai patiekalai iš žuvies, mėsos ir daržovių). Vakar net seilė nutyso vien tik žiūrint į patiekalų nuotraukas. Radau daug įdomių receptų, kuriuos žadu išbandyti.

* vert. "Itališka virtuvė" - tai autoritetingas ir žinomiausias kulinarijos žurnalas Italijoje. Pirmas jo numeris buvo išleistas 1929 m. Milane. Šis žurnalas kasmet publikuoja apie tūkstantį naujų receptų. Visi patiekalai yra gaminami tiesiog žurnalo redakcijos patalpose. Garsūs virtuvės šefai gamina patiekalus, o redakcijos valdyba juos ragauja ir įvertina.
**vert. "Pomidoras: tikra aistra"

Pomidorų tyrė (plačiau apie pomidorų tyres čia) ir raudonasis padažas dominuoja daugelyje itališkos virtuvės receptų. Be jų neįsivaizduojama daugybė kasdienių patiekalų. Turbūt jau visi žinote patį paprasčiausią (ir man skaniausią) itališką skrebutį bruschetta (skrudinta duona, smulkinti pomidorai, alyvuogių aliejus, česnakai ir petražolės arba bazilikai). O kur tiesiog mocarela ir pomidorai... Galėčiau vardinti ilgai, nes pomidorus naudoju beveik kasdien. Bet šį kartą norėjau sudaryti sąrašiuką su pagrindinėmis pomidorų rūšimis ir jas trumpai aprašyti.

• Jautiniai pomidorai (dar kartais vadinami "Jaučio širdimi") užauga labai dideli. Subrendęs vaisius sveria iki 450 g. Jie labai mėsingi ir turi nedaug sėklų, todėl dažnai naudojami salotoms (gali būti naudojami nepilnai prinokę). Patartina naudoti, kai norite paruošti labai didelį sumuštinį. Viena pomidoro riekelė uždengs visą sumuštinį, todėl daržovė valgant nekris. Taip pat juos galima įdaryti ir iškepti orkaitėje.
• Slyviniai pomidorai. Savo forma ir dydžiu primena slyvą (kartais gali būti šiek tiek didesni). Iš šių pomidorų rekomenduojama gaminti konservus ir pomidorų tyres.
• Vynuoginių pomidorių kekė yra panaši į vynuogių. Vaisiai nedideli ir pailgi, o skonis labai saldūs. Gali būti džiovinami, valgomi žali (salotose) arba naudojami padažų gamybai.
• Vyšniniai pomidorai skoniu ir išvaizda yra labai panašūs į vynuoginius pomidorus, tik jų vaisius yra ne pailgas, bet apvalus. Jie saldūs, todėl dažnai yra naudojami žali (salotoms, fingerfood užkandžiams). Šiuos pomidorus paprastai mėgsta vaikai. Jie dažnai naudojami gaminant makaronų padažus, picas, jūrų gėrybes ir kt.
• Paprasti apvalūs pomidorai gali būti naudojami kaip papildomas ingredientas gaminant įvairius patiekalus (daržovių troškinius, mėsą, žuvį ir kt.). Jų vidų lengva išskobti, todėl būtent šie pomidorai yra dažniausiai kepami su įdaru (įdarytų pomidorų receptus galite rasti čia).
• Žali salotiniai pomidorai yra kieti ir šiek tiek mažesni už paprastus apvalius pomidorus (bet didesni už vyšninius). Italijoje jie vadinami Sardi (iš Sardinijos) ir dažniausiai naudojami tik salotoms. Net ir nuskinti jie ilgai nesunoksta. Pomidorai yra labai aromatingi ir rūgštūs. Iš jų pagamintos mūsų mėgstamiausios salotos (žali salotiniai pomidorai, raudonasis svogūnas, bazilikai ir alyvuogių aliejus) yra nepaprastai skanios.
• Itališkų "San Marzano" pomidorų vardas yra kilęs nuo miesto San Marzano sul Sarno (Kampanija) pavadinimo. Šios veislės savybės yra užpatentuotos ir saugomos. Vaisius yra pailgas, skonis - aromatingas ir saldžiarūgštis, jų viduje yra nedaug sėklų. Iš jų dažniausiai gaminami geriausios kokybės padažai ir pomidorų konservai. Jų odelę labai lengva nuimti, todėl iš jų yra pagaminti beveik visi pomidorų be odelės (savo sultyse) konservai.
• Kriaušinių pomidorų vaisius yra pailgas su sustambėjimu pabaigoje (primena kriaušę). Dydis panašus į slyvinių pomidorų. Jų skonis panašus į San Marzano. Dažniausiai naudojami padažams ir konservams gaminti.

Visi pomidorai (išskyrus ryškiai raudoną "San Marzano") gali būti ne tik raudoni, bet ir rožiniai, juodi ir geltoni.

P.S. Jei žinote kažkokią papildomą informaciją, rašykite, kartu užpildysime spragas ir į vieną vietą sudėsime kuo daugiau informacijos apie šią nuostabią daržovę.

Informacija paruošta pagal įvairią Lietuvos ir užsienio literatūrą.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Trinta morkų sriuba su krevetėmis

Dievinu jūrų gėrybes, galėčiau valgyti vien tik jas (kasdien). Ši sriuba suviliojo savo spalva ir ingredientų kombinacija. Kadangi krevetės yra dedamos tik gamybos pabaigoje, aš galiu pasimėgauti dviguba jų porcija. Mano vyras jų nemėgsta ir neleidžia dėti į jo lėkštę. Aš dėl to tikrai nesiskundžiu (smile)!!! Virtų morkų paprastai nemėgstu, tačiau ši sriuba man labai (bet labai labai) patiko. Po pusės valandos puodas jau buvo tuščias, nors pagaminau ne vieną (ir ne dvi) porcijas. Taip pat verta pridurti, kad ją pagaminti labai paprasta.

Porcijos: 4

Kalorijos: apie 215 kcal/ porciją
Trukmė: 10 minučių ruošti, 30-35 minutes gamintiIngredientai:
400 g morkų,
1 vidutinio dydžio bulvės,
1 vidutinio dydžio svogūno,
1 šaukštas sviesto,
1 l daržovių sultinio,
1/2 šaukštelio šviežių arba 1/4 džiovintų čiobrelių,
200 g šviežių arba šaldytų lukštentų krevečių,
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 česnako skiltelė,
juodųjų pipirų,
druskos.
Morkas nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Bulvę nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną supjaustykite smulkiai.
Giliame puode išlydykite sviestą, sudėkite svogūnus ir keletą minučių apkepkite, tada sudėkite morkas ir bulves ir dar keletą minučių apkepkite.
Supilkite sultinį, suberkite čiobrelius ir virkite 30-40 minčių (kuo jaunesnės daržovės, tuo trumpiau reikia virti).
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite nesmulkintą česnaką, trumpai apkepkite. Sudėkite krevetes, paskaninkite druska ir juodaisiais pipirais ir kepkite apie 3-5 minutes. Pabaigoje česnaką išmeskite.
Virtas daržoves sutrinkite maisto smulkintuvu. Vėl supilkite į puodą, paskaninkite druska ir juodaisiais pipirais ir dar kartą užvirinkite. Sriubą supilstykite į lėkštes, ant viršaus išdėliokite keptas krevetes ir patiekite. Skanaus!
P.S. Sriuba yra skani ir be krevečių, taigi galite valgyti vieną.

.................ENG................

Carrot Cream Soup with Shrimps

Servings: 4
Calories: about 215 kcal / portion
Duration: 10 minutes to prepare, 30-35 minutes to produce
Ingredients:
400 g of carrots
1 medium size potato
1 medium size onion
1 tablespoon of butter
1 liter of vegetable broth
1 / 2 teaspoon of fresh or 1 / 4 of dried thyme
200 g of fresh or frozen hulled shrimp
1 tablespoon of olive oil
1 garlic clove
black pepper
salt

Clean the carrots and cut into slices. Peel the potato and cut into cubes. Chop the onion finely.
Melt some butter in a deep pot, add the onion and fry for several minutes, then add the carrots and potatoes and cook for a few minutes more.
Pour the broth, add some thyme and boil for 30-40 minutes (the younger vegetables the shorter they boil).
Heat oil in the pan, add whole garlic and fry briefly. Add the shrimps, a pinch of salt and black pepper and cook for about 3-5 minutes. At the end discard the garlic.
Puree the cooked vegetables in an electric mixer. Return to the pot again, add a pinch of salt (if necessary) and black pepper and bring to boil. Pour in the dishes, place the cooked shrimps on the and serve. Bon appetite!
P.S. The soup is delicious even without the shrimp, so you can eat it alone.

.........................................
................ITA................
Vellutata di carote con gamberetti

Porzioni: 4
Calorie: circa 215 kcal / porzione
Durata: 10 minuti per la preparazione, 30-35 minuti per la cottura
Ingredienti:
400 g di carote
1 patata di media grandezza
1 cipolla di media grandezza
1 cucchiaio di burro
1 litro di brodo vegetale
Mezzo cucchiaino di timo fresco o 1 / 4 di timo secco
200 g di gamberetti freschi o surgelati mondati
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
pepe nero
sale

Pulite le carote e tagliatele a fette. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Tritate la cipolla finemente.
Fate sciogliere il burro in un tegame profondo, aggiungete la cipolla e soffriggete per alcuni minuti, poi aggiungete le carote e le patate e cuocete per qualche minuto in più.
Versate il brodo, aggiungete un pò di timo e fate bollire per 30-40 minuti (le verdure più novelle sono più brevi a cuocersi).
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio intero e soffriggete brevemente. Aggiungete i gamberetti, un pizzico di sale e di pepe e cuocete per circa 3-5 minuti. Alla fine rimuovete l'aglio.
Mixate le verdure cotte in un frullatore. Tornate nuovamente alla padella, aggiungete un pizzico di sale (se necessario) e di pepe nero e portate ad ebollizione. Versate nei piatti, guarnite con i gamberetti e servite. Buon appetito!
P.S. La vellutata è deliziosa anche senza i gamberetti, se preferite mangiarla da sola.

........................................

Receptas iš knygos "365 idee in cucina" (italų kalba)/Recipe from the book "365 idee in cucina" (in Italian)/Ricetta dal libro "365 idee in cucina" (46 pag.).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Desertas su putojančiame vyne virtomis vyšniomis ir ledais

Taip greitai prabėgo savaitgalis, kad net nespėjau pastebėti. Jis nusinešė šiltą vakarą, kurio metu degustavome Pietų Afrikos vyną ir klausėmės nuostabios gyvo garso orkestrinės muzikos. Dievinu tokius ramius ir jaukius vasaros vakarus. Nepopuliarios muzikos publika paprastai būna labai maža, todėl tokie koncertai yra labai intymūs. Galima atsisėsti arti ir stebėti muzikantų veido išraiškas, kūno judesius, girdėti kaip jie skaičiuoja ritmą ir džiaugiasi savo kūryba...

Šią savaitę planuoju kepti abrikosų ir rikotos pyragą. Nes nuo tada, kai jo receptą pamačiau žurnale "La cucina Italiana", negaliu pamiršti ir būtinai noriu išbandyti. Todėl jei būsite kantrūs, manau, greitu metu jį pamatysite.
Vasara mums padovanoja šimtus šviežių daržovių ir vaisių. Norisi juos gaminti, valgyti ir nors taip savo kūną palepinti natūraliais vitaminais. Bet tuo pačiu, karštis mus sekina, sumažiną apetitą... Vasarą mes dažniausiai renkamės greitai paruošiamus patiekalus: salotas, lengvus vaisių desertus, sumuštinius (išvykoms į gamtą). Daugybė patiekalų nepasiekia šio tinklaraščio, nes šiuo metu nesinori laiko leisti prie kompiuterio. Tačiau visais vertesniais receptais stengiuosi pasidalinti, kaip ir šiuo, mano manymu, tikrai nuostabiu ir lengvai pagaminamu desertu su vyšniomis ir putojančiu vynu. Galite naudoti net labai rūgščias vyšnias, nes vyno padažas yra labai saldus, todėl vyšnių rūgštelė bus itin maloni. Beje, gamindami šį desertą pasigaminsite nuostabų vyno sirupą, kurio liks ir juo dar ne kartą galėsite pagardinti vasarą taip mėgstamus ledus.

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 220 kcal/ porciją (1 porcija: 125 g vyšnių, 2 šaukštai vyno sirupo, 1 samtelis vanilinių ledų)
Trukmė: 10 minučių ruošti, 10 minučių virti ir apie 30 minučių vėsintiIngredientai:
250 ml raudonojo saldaus putojančio vyno (pvz. Rocca dei Forti, Brachetto d'Aqui ar kt.),
250 g vyšnių (gali būti rūgščios),
100 g cukraus,
pusė vanilės ankšties,
1 (apie 2 cm ilgio) cinamono lazdelė,
5 mėtų lapeliai,
2 samteliai vanilinių arba plombyro ledų.Išimkite vyšnių kauliukus. Jei gaminate sau, kauliukus galite palikti, tik valgant desertą reikės "spjaudytis". Jei gaminate svečiams, primygtinai siūlyčiau pašalinti kauliukus, juk nenorite, kad svečiai jaustųsi nepatogiai.
Į prikaistuvį supilkite vyną, įmeskite vanilės ankštį, cinamoną ir mėtų lapelius. Suberkite cukrų ir kaitinkite kol jis ištirps, tada išmeskite mėtų lapelius.
Sudėkite vyšnias ir virkite apie 10 minučių.
Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Vyšnias išgraibykite, ant jų užpilkite 2 šaukštus vyno padažo, uždėkite vieną samtelį ledų ir skubiai patiekite. Skanaus!

Patarimas. Po gaminimo lieka apie pusė stiklinės vyno sirupo, kuris yra labai saldus ir skanus. Šį sirupą patariu išsaugoti, supilti į stiklainį, uždaryti ir padėti į šaldytuvą. Juo galėsite pagardinti dar ne vieną ledų porciją (nuotrauka žemiau).

.................ENG................

Cherries Boiled in the Sparkling Wine with Vanilla Ice Cream

Servings: 2
Calories: about 220 kcal / serving (1 serving: 125 g of cherries, 2 tablespoons of wine syrup, 1 scoop of vanilla ice cream)
Duration: 10 minutes to prepare, 10 minutes to boil and about 30 minutes to cool
Ingredients:
250 ml of sweet red sparkling wine (e.g. Rocca dei Forti, Brachetto, etc.)
250 g of cherries (may be sour)
100 g of sugar
half vanilla pod
1 (about 2 cm long) cinnamon stick
5 fresh mint leaves
2 scoops of vanilla ice cream

Pit the cherries.
Pour the wine into the saucepan, add the vanilla pot, cinnamon and mint leaves. Add the sugar and heat until it will dissolve, then discard the mint leaves.
Add the cherries and cook for about 10 minutes.
Remove from the heat and cool.
Take of the cherries, add 2 tablespoons of the wine sauce, place one scoop of ice cream and serve promptly. Bon appetite!

SUGGESTION. It remains about half glass of the delicious wine syrup. I would advice to pour it into a glass jar, cover and place into the refrigerator. This syrup is very suitable for dressing the simple vanilla ice cream (see a picture above).

.........................................
................ITA................

Dessert con ciliegie, Brachetto e gelato alla vaniglia

Porzioni: 2
Calorie: circa 220 kcal / porz. (1 porzione: 125 g di ciliegie, 2 cucchiai di sciroppo di vino, 1 pallina di gelato alla vaniglia)
Durata: 10 minuti per la preparazione, 10 minuti per la cottura e circa 30 minuti per raffreddare
Ingredienti:
250 ml di vino rosso spumante dolce (ad esempio, Rocca dei Forti, Brachetto, ecc)
250 g di ciliegie
100 g di zucchero
mezzo baccello di vaniglia
1 bastoncino di cannella (circa 2 cm di lunghezza)
5 foglie di menta fresca
2 palline di gelato alla vaniglia

Snocciolate le ciliegie.
Versate il vino in una casseruola, aggiungete la vaniglia, la cannella e le foglie di menta. Aggiungete lo zucchero e riscaldate finchè non si scioglie, poi rimuovete le foglie di menta.
Aggiungete le ciliegie e cuocete per circa 10 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
A questo punto prendete le ciliegie, aggiungetevi 2 cucchiai dello sciroppo appena creata, collocate sulla parte superiore una pallina di gelato e servite subito. Buon appetito!

Suggerimento. Resta circa mezzo bicchiere di un delizioso sciroppo di vino. Vi consiglio di conservarlo in un barattolino di vetro da riporre in frigorifero. Questo sciroppo è molto adatto per guarnire un semplice gelato alla vaniglia (vd. un immagine sopra).

........................................

Receptas iš La Cucina Italiana/Recipe from La Cucina Italiana/Ricetta da La Cucina Italiana (Luglio 2010, 36 pag.).

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Janinoms ir Jonams! Krepšeliai su vaisiais ir vaniliniu kremu

(nuotrauka iš www.designspongeonline.com)

Gyvenkite nuolat ieškodami savo paparčio žiedo, nesvarbu ar žolėje, ar sniege, ar obelų žiedų pūgoje...

Artėja trumpiausia vasaros naktis. Degs laužai ir stebulės, skambės muzika ir šokiai tęsis iki ryto. Pasiilgau Rasos šventės, tos tyros (be išgertuvių), kai pindavome vainikėlius ir juos plukdydavome upėje, kai šokinėdavome per degantį laužą ir voliodavomės drėgnoje žolėje (dažnai net nereikėdavo voliotis, nes per Jonines dažniausiai lydavo ir mes jau būdavome šlapi), kai lėkdavome pasitikti saulės... O kur dar dainos ir gera nuotaika. Pamenu, kad vakaro pradžioje pindavome vainikus iš ąžuolo lapų visoms pažįstamoms Janinoms ir Jonams ir bėgdavome pjauti glėbio raudonų bijūnų. Pasiilgau, nes ši šventė buvo viena tų, kurių su nekantrumu laukdavau...

Vakar užsiminiau, kad pagavo įkvėpimas gaminti, kad net neturiu laiko rašyti. Bet man likimas krečia pokštus!? Žinote kas nutiko? Tą patį vakarą dingo elektra virtuvėje (ir tik virtuvėje). Blogiausia, kad šios problemos patys išspręsti negalime, bandėme spausti visus jungtukus, kuriuos tik radome (įskaitant bendrą mūsų buto elektros lizdą). Faktas: visuose kambariuose elektra yra, o virtuvėje - ne. Šaldytuvas veikia (ačiū D.), o šakutės lizdas prie orkaitės - ne, taip pat nedega nė viena lempa. Šį rytą pusryčiavome prie žvakių šviesos (argi ne romantiška). Laukiame meistro, tikėkimės problema bus pasislėpusi kažkur lizduose, o ne sienų viduje... Iš pradžių nebeveikė net internetas, bet gerai, kad radome jungiklį kitame kambaryje, taigi šiandien bent jau galiu rašyti.



Taigi vakar kepiau šiuos vasara kvepiančius krepšelius, kurie man asocijuojasi su tyra ir gaiva, be to jie labai skanūs. Tai tikras vasariškas desertas, kuris papuoš ne tik vakarienės pabaigą, bet ir šventę gamtoje ar vaikų šventę. Mažas ir gražus pyragėlis juk taip vilioja...
Juos pagaminti yra pakankamai sudėtinga ir užtrunka daug laiko, nes tiek tešlą, tiek kremą reikia vėsinti šaldytuve, o vėliau kepti ir dekoruoti. Tačiau tokie pyragėliai yra visagaliai, jei norite nustebinti arba pradžiuginti Jums mylimus žmones! Šiuos pyragėlius siūlyčiau kepti, kai turite likusių kiaušinių trynių ir nežinote kur juos dėti (kaip nutiko man, po to kai kepiau sausainius Amaretti).
Kaip tik artėja ilgasis savaitgalis, jei būsite namuose ir norėsite kažko skanaus ir žavingo, pabandykite... Taip pat pakvieskite draugus į pagalbą, juk gaminti keliese yra visad smagiau negu vienam, o ir laukimas tada neužtrunka. Smagios šventės, pasilinksminkite!

Porcijos: 8 pyragaičiai (mano turimos formelės dugno skersmuo buvo 7,5 cm, bet galima pasirinkti ir kitokį dydį)

Kalorijos: šį kartą kalorijų neskaičiuosiu, nes pyragėlių dydis ir jų sudėtis gali skirtis
Trukmė: 20 min. tešlos ir kremo gamyba, apie 1 val. tešlos ir kremo vėsinimas, apie 20 min. krepšelių kepimas, apie 15 min. dekoravimas.Ingredientai tešlai:
70 g sviesto,
50 g cukraus,
1 didelio kiaušinio trynys,
apie 150 g miltų,
pusė šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės,
žiupsnelio druskos.
Kremui:
4 kiaušinių tryniai,
150 g cukraus,
1 šaukštas vanilinio cukraus (galima ir daugiau),
120 g kvietinių miltų,
750 ml pieno,
1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės,
žiupsnelio druskos.
Vaisius galima pasirinkti pagal skonį. Tinka braškės, serbentai, miško uogos. Kad vaisiai būtų blizgūs ir geriau suliptų, galima naudoti želė cukrų.

Pagaminkite kremą. Kiaušinio trynius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi (geriau elektriniu plakikliu) kol masė taps balta ir puri. Įtarkuokite citrinos žievelę, suberkite miltus, žiupsnelį druskos ir išmaišykite. Po truputį pilkite pieną ir kaitinkite ant mažos ugnies. Nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite, kol masė taps labai tiršta ir tolygi (kai užverda apie 5-7 minutes). Padėkite į šaldytuvą (apie 1 val.) ar šaldiklį (apie 30 min.), kad atvėstų.
Pagaminkite tešlą. Kambario temperatūros sviestą išsukite iki purumo su cukrumi. Įtarkuokite citrinos žievelę, įmuškite kiaušinio trynį, įberkite žiupsnelį druskos ir vėl išmaišykite. Suberkite miltus ir išminkykite tešlą. Suvyniokite į plėvelę, padėkite į šaldytuvą, ir laikykite apie 30 minučių.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
Tešlą iškočiokite iki maždaug pusės centimetro storio, ja išklokite pyragaičiams skirtas formeles. Siūlyčiau jas prieš tai iškloti folija, naudoti formeles su skyle apačioje arba teflonines formeles, nes kitaip krepšelį bus itin sunku išimti (kalbu iš patirties, nes net ištepusi dideliu kiekiu riebalų, pirmųjų krepšelių nesugebėjau išimti, juos sulaužiau, todėl teko išmesti). Krepšelių vidų pripildykite džiovintomis pupelėmis/žirniais/ryžiais (taip tešla prisispaus ir per daug neiškils). Tik prieš tai krepšelio vidų išklokite folija/kepimo popieriumi, kad pupelės/žirniai/ryžiai nesuteiktų tešlai papildomo skonio. Kepkite 20-25 minutes. Pupeles/žirnius/ryžius išimkite ir išmeskite kartu su folija/kepimo popieriumi, o krepšelius atvėsinkite.
Atšalusį kremą sukrėskite į konditerinį maišelį ir išspauskite į krepšelius (nepagailėkite).
Vaisius gražiai supjaustykite. Išsivirkite pusė stiklinės želė iš želė cukraus. Vaisius sudėkite ant pyragėlio, jų viršų apšlakstykite skysta žele, kad jie taptų blizgūs ir suliptų tarpusavyje. Skanaus!

.................ENG................

Mini tarts with fruit and vanilla cream

Servings: 8 cakes (mine were 7.5 cm in diameter, but you can choose a different size)
Duration: 20 minutes to make a dough and pastry cream, about 1 hour to cool the pastry cream and dough, about 20 minutes to bake and about 15 minutes to decorate
Ingredients for the dough:
70 g of butter
50 g of sugar
1 large egg yolk
150 grams of flour
half teaspoon of grated lemon rind
a pinch of salt
Ingredients for the pastry cream:
4 egg yolks
150 g of sugar
1 teaspoon of vanilla extract
120 g of flour
750 ml of milk
1 teaspoon of grated lemon rind
a pinch of salt
The fruit you can choose according to your taste (strawberries, currants, forest fruit).
That the fruit would be shiny and sticky you can make some jelly glaze (buy a special powder in the shop).
Prepare the cream. Beat egg yolks, vanilla extract and sugar until the batter becomes white. Grate some lemon rind, add the flour and a pinch of salt and stir till it’s even. Slowly pour the milk and boil on a low heat. Stir constantly. Cook until the batter becomes very thick and smooth (about 5-7 minutes from the beginning of boiling). Place in the refrigerator (for about 1 h), or into a freezer (for about 30 min) and cool.
Prepare the dough. Stir a room-temperature butter with a sugar. Grate some lemon rind, add the egg yolks, a pinch of salt and mix again. Add the flour and work the elastic dough. Wrap it in a foil, put in the fridge, and hold for about 30 minutes.
Preheat oven to 180 ° C temperature.
Roll the dough to about half centimeter thick and palce it into the individual molds. Cover with a foil or baking paper and fill with legumes or rice (like this the inside part of your mini tart base will be pressed and will not rise too much). Bake for about 20-25 minutes. Discard the legumes/rice and foil/paper and cool.
Place the cream into a pastry bag and squeeze into the tart bases.
Cut fruit nicely. Make some jelly glaze. Place the fruit on the cake and sprinkle with some liquid glaze and let them to cool. Bon appetite!

.........................................
................ITA................

Crostatine con frutta e crema alla vaniglia

Porzioni: 8 crostatine (le mie erano di 7,5 centimetri di diametro, ma è possibile scegliere un formato diverso)
Durata: 20 minuti per la creazione della pasta e della crema pasticcera, circa 1 ora per raffreddare entrambi, circa 20 minuti per la cottura e circa 15 minuti per decorare
Ingredienti per l’impasto:
70 g di burro
50 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo grande
150 grammi di farina
mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
150 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 g di farina
750 ml di latte
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
La frutta si può scegliere secondo i vostri gusti (fragole, ribes, frutti di bosco).
Per decorare, suggerisco delle foglie di gelatina per conferire alla frutta un piacevole effetto smaltato

Preparazione della crema. Sbattete i tuorli, l’estratto di vaniglia e lo zucchero fino a quando l’impasto non diventa bianco. Grattugiate della scorza di limone, aggiungete la farina e un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate lentamente il latte e fate bollire a fuoco lento. Mescolate costantemente. Cuocete fino a quando l'impasto non diventa molto denso e liscio (circa 5-7 minuti dall'inizio della bollitura). Mettete in frigorifero (per circa 1 ora), o in congelatore (per circa 30 minuti) a raffreddare.
Preparazione della pasta. Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Grattugiate qualche scorza di limone, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale e mescolate ancora. Aggiungete la farina e lavorate l'impasto. Avvolgetelo in un foglio e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180 ° C di temperatura.
Stendete la pasta con uno spessore di circa mezzo centimetro e mettetela in degli stampini. Coprite con un foglio di carta d’alluminio o con della carta da forno e collocate sulla parte superiore dei legumi o del riso (necessario per esercitare una pressione sull’impasto per non farlo fuoriuscire dagli stampini). Cuocete per circa 20-25 minuti. Togliete i legumi / riso e la carta d’alluminio / carta da forno e lasciate raffreddare.
Mettete la crema in una tasca da pasticcere e spalmatela sulla base di ogni crostatina.
Tagliate la frutta per bene. Create la gelatina. Posizionate la frutta sulle crostatine, cospargete con la gelatina smaltata liquida e lasciate raffreddare. Buon appetito!

........................................

Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale