Ryžių pudingas su mangais ir kokoso pienu

Kartą pamėginęs negali sustot... Aš taip galėčiau apibūdinti savo potraukį kokoso pienui... Tiesą pasakius jį išbandžiau visai neseniai, gamindama braškinį clafoutis, bet taip pamėgau, kad nuo šiol būtinai naudosiu ne tik desertuose, bet ir gamindama vištieną, tailandietiškus, ar kitus egzotiškus patiekalus. O šią savaitę vykstanti Tailando virtuvės savaitė man priminė apie vieną receptuką, kuris nepublikuotas buvo pasislėpęs giliame mano kompiuterio kamputyje. Todėl dabar nekantraudama jį pristatau visiems! Man šis receptas asocijuojasi ne su kuo kitu, kaip su baltu kamuoliniu debesėliu. Vaikystėje taip mėgdavau atsigulti ant džiūstančių lentų krūvos, veidu į debesis, ir juos stebėti... ir ko aš tik ten nepamatydavau: milžiniškų nykštukų :D, dramblių, rojaus paukščių, zuikių... pastebėjusi kažką neįprasto lėkdavau tekina pas mamą, paimdavau jos ranką ir rodydavau pirštu į dangų... ji dažnai matydavo ką ir aš :)... būdavau tokia patenkinta :)... Net ir dabar aš dar mėgstu stebėti debesis, tai labai ramina :).
Porcijos: 4-6 stiklinės

Kalorijos: 255 kcal/stikl. (kai padalinama į 6 porc.), 385 kcal/stikl. (kai padalinama į 4 porc.)

Trukmė: apie 20 min.
Reikės:200g baltų ryžių (geriau trumpų, apvalios formos),
1 stikl. kokoso pieno,
6 v.š baltojo cukraus,
1 mango vaisiaus,
1/2 ankšties vanilės,
1/2 v.š. apelsinų žiedų vandens (nebūtinai),
trupučio druskos.

Paruošimas: Pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius, juos nusunkite, į juos įberkite 3 v.š. cukraus, supilkite kokoso pieną, sudėkite išskustas vanilės ankšties sėklas ir gerai sumaišę palikite, kad aromatai susimaišytų. Tuo tarpu mangą nulupkite, smulkiai supjaustykite ir sumaišę su likusiais 3 v.š. cukraus ir keliais šaukštais vandens pavirkite ant mažos ugnies apie 15-20 min., kol mangas taps skaidrus (jei vaisius sunokęs reikia virti trumpiau). Jei mangai virdami džiūsta, įpilkite dar kelis šaukštus vandens. Išvirusią uogienę susmulkinkite maisto smulkintuvu, kad neliktų gabaliukų. Ryžius sudėkite į stiklines, jų viršų užklokite keliais šaukštais mangų uogienės sumaišytos su apelsinų žiedų vandeniu. Patiekite kambario temperatūros. Jei norite įvairovės, ryžių viršų galite apibarstyti mėgtamais riešutais, o į ryžius įmaišyti apelsino, ar citrinos žievelės, bet man skaniausias variantas yra tik su vanile ir mangų uogiene :). Skanaus!

Recepto idėja iš A Gluten Free Day.
Grįžti į pradinį puslapį

Kriauklelės su jūrų gėrybėmis

Kadangi blogas apie virtuvę, tai pasipasakosiu, kad vakar žiūrėjau filmą "No Reservations" apie virtuvės šefų gyvenimą, kuriame pagrindinius vaidmenis atlieka Katherine Zeta-Jones ir Aaron Eckhart. Tikrai siūlau pažiūrėti visiems išsiilgusiems romantikos ir tikrų jausmų. Filme perfekcionizmas persipina su paprastumu, skausmas su meile, pavydas su tolerancija... žiūrėdama šį filmą ir juokiausi ir verkiau :D... viva l'amore (vert. tegyvuoja meilė)!!!
Porcijos: 2 didelės

Kalorijos: 470 kcal/porc.

Trukmė: apie 30min.
Reikės:2 vid. dydžio (apie 250g) pomidorų,
1 skilt. česnako,
1/2 nedilelio svogūno,
1/2 vid. dydžio (apie 400g) saliero šaknies,
2 vnt. saulėje džiovintų pomidorų,
50ml raudono sauso vyno,1 v.š. pomidorų pastos,
100g maišytų šaldytų jūros gėrybių (lukštentų midijų ir krevečių),
150g kriauklelių makaronų,1 v.š. smulkiai pjaustyto šviežio baziliko,
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Jūros gėrybes atšildykite. Pomidorus nuplikykite ir nulupkite odelę, išvalykite sėklas ir supjautytike kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytą česnaką, svogūną, salierą, kubeliais pjaustytą papriką ir pakepkite apie 5min.. Sudėkite šviežius ir smulkiai pjaustytus džiovintus pomidorus, pomidorų pastą ir raudoną vyną, padruskinkite, papipirinkite. Keptuvę uždenkite ir kepkite apie 10-15min. ant mažos ugnies, kol daržovės visiškai suminkštės. Tuo tarpu, pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus. Į iškepusias daržoves sudėkite jūros gėrybes ir dar patroškinkite apie 5-10 min.. Nuimkite nuo ugnies, į keptuvę sudėkite virtus nusunktus makaronus, baziliką ir gerai sumaišykite. Skanaus!

Recepto idėja iš knygos "Cucina Mediterranea".
Grįžti į pradinį puslapį

Abrikosiniai krepšeliai

Kai desertų knygoje pamačiau šį receptą, norėjau pasigaminti šių gardėsių visų pirma vien dėl jų estetiškos išvaizdos, įvertinkite patys... Antra, žinoma, jie labai skanūs :), tešla primena vaflinę tešlą, akimirsniu sukietėja, sudarydama tokią formą, kokią jūs suformuojate iš dar karštos iškepusios tešlos (žr. tolimesnes nuotraukas). Kaip jau buvau rašiusi veidaknygėje :), pirmą kartą buvo gana sudėtinga pagaminti tuos trapius krepšelius, bet po kelių bandymų išradau gan nesudėtingą technologiją, kurią toliau ir pakomentuosiu.

Porcijos: 25-30 vnt. vieno kąsnio skanėstų

Kalorijos: 65-80 kcal/vnt. (su šviežiais vaisiais 60-72 kcal/vnt.)

Trukmė: apie 30-40 min.
Tešlai reikės:2 kiaušinių baltymų,
100g cukraus pudros,100g sviesto,
30g maltų ar grūstų pinijų (kedro riešutų),70g miltų.
Įdarui reikės:

apie 400g konservuotų abrikosų (arba apie 12-15vnt. šviežių),
2 v.š. cinamono miltelių,
2 v.š. smulkiai kapotų šviežios mėtos lapelių.
Papuošimui reikės:

2 a.š. saldaus jogurto,
cinamono lazdelių,
šviežios mėtos lapelių.

Paruošimas:
Paruoškite abrikosus. Jei naudojate konservuotus abrikosus, juos išimkite iš sirupo, gerai nuvarvinkite, sumaišykite su cinamono milteliais ir kapotomis mėtomis ir palikite bent 15min. pastovėti. Jeigu naudojate šviežius abrikosus, juos nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, sumaišykite su cinamono milteliais ir kapotomis mėtomis ir pavirkite garuose (gariniame puode) apie 15min.
Paruoškite tešlą. Kiaušinio baltymus sumaišykite su cukraus pudra ir gerai suplakite elktriniu plaktuvu, supilkite lydytą, bet šiek tiek atvėsintą sviestą, sudėkite maltus arba grūstus riešutus ir miltus ir vėl gerai suplakite. Masę padėkite į šaldytuvą 10min., kad atvėstų.
Plačią skardą išklokite kepimo popieriumi, šaukštu ant popieriaus tepkite atvėsusią tešlos masę, maždaug 5cm skersmens skridinėliais (žr. nuotraukas). Pašaukite į 200C temp. orkaitę vos 5min. Patariu vienu metu nekepti daugiau nei 6 skridinėlių, nes tešlai staigiai stingstant ir staigiai kepant bus sunku visus tinkamai ir greitai suformuoti. Kol skridinėliai kepa, pasiruoškite 6 apverstus mažyčius puodelius (pvz.espresso kavos)/taureles ir rankšluotį, kad nenudegtumėte rankos. Kai skridinėlių kraštai lengvai paruduos, atidarykite orkaitę, bet skardos su skridinėliais iš jos neišimkite. Po vieną (ant virtuvinės mentelės ar peilio) tiesiai iš orkaitės imkite skridinėlius, juos dėkite ant puodelio viršaus, ir greitai visa sauja spauskite žemyn rankšluosčiu apvyniota ranka:), palaikykite apie 10s, kol krepšelis sukietės. Nepergyvenkite jei pirmą kartą jie suskils ar bus negražios formos. Pamatysit, kad praktikuojant gausis vis gražesni ir gražesni ;). Taip iškepus ir suformavus visus krepšelius, į jų vidurį dėkite su prieskoniais pastovėjusias abrikoso puseles ir kiekvieną puoškite lašeliu jogurto, cinamono lazdele ir mėtos lapeliu. Skaniausia valgyti šiek tiek pastovėjusius, kai tešla suminkštėja nuo abrikoso drėgmės. Skanaus!

Receptas iš knygos "I Dolci".

Grįžti į pradinį puslapį

Kreminė daržovių sriuba su pievagrybiais

Porcijos: 2 didelės

Kalorijos: 285 kcal/porc.

Trukmė: apie 30 min.
Reikės:1 v.š. sviesto,
1 vidutinio dydžio svogūno,
1 vidutinio dydžio morkos,
1 nedidelės bulvės,
200g pievagrybių,
1 v.š. miltų,
500ml daržovių sultinio,
100ml grietinėlės,
1/2 a.š. maltų kmynų,1/2 a.š. džiovinto ar šviežio rozmarino,1/2 a.š. džiovintų ar šviežių čiobrelių,
juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas: Didesniame puode išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, rupiai tarkuotą morką, visus prieskonius ir kepkite kol daržovės šiek tiek suminkštės. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, riekelėmis pjaustytus pievagrybius ir uždengę puodą dar pakepkite ant mažos ugnies apie 10min. Sudėkite miltus, gerai sumaišykite, supilkite sultinį, grietinėlę ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies apie 15min. (kol suminkštės bulvės), jei reikia padruskinkite. Aš išvirusią sriubą dar pertryniau maisto smulkintuvu, nes man patinka trintos sriubos, bet galima patiekti ir netrintą, kam kaip skaniau ir patogiau. Patiekite karštą, papuoštą žalumynais. Skanaus!

Receptas iš mūsų virtuvės.
Grįžti į pradinį puslapį

Kavos pudingas

Šiandien pakalbėkime apie kavą...

Turbūt visi žinote, kad Italija ir kava (tiksliau cappuccino) yra du neatsiejami dalykai. Be jos, dienos nepradeda nė vienas "normalaus" italas. Cappuccino kava, prancūziškas ragelis (cornetto/brioche) ir stiklinė apelsinų sulčių yra tradiciniai itališki pusryčiai. Mes dažnai juokiamės, peržiūrinėdami italų atsiliepimus apie užsienio šalių viešbučius (ypač šiaurės Europos), nes dažnas jų priekaištas būna toks, kad padavėjas nesugebėjo padaryti skanios cappuccino kavos, arba, kad nebuvo saldumynų stalo (beveik niekas Italijoje, pusryčių metu, nevalgo sumuštinių su mėsa, kiaušinienės ar dešrelių).

Bet panagrinėkime šią temą plačiau, remdamiesi vienu juokingu ir sarkastišku pavyzdžiu...

Amerika.
Į kavinę/barą ateina vienas pilietis, užsisako kavos: - "Coffee, please".
Į kavinę/barą ateina antras pilietis, užsisako kavos: - "Coffee, please".
... trečias: - "Coffee, please".
... ketvirtas: - "Coffee, please".
... ir t.t..

Italija.
Į kavinę/barą ateina vienas pilietis, užsisako kavos: - "Un caffè"*.
Į kavinę/barą ateina antras pilietis, užsisako kavos: "Un caffè ristretto"** .
... trečias: - "Un caffè macchiato caldo con poca schiuma"***.
... ketvirtas: - "Un cappuccino con tanta schiuma senza una spolverata di cacao sopra"**** .
... penktas: - "Caffè lungo" *****.
... šeštas: - "Caffè-latte non freddo"******.
... septintas: -"Caffè con ghiaccio" *******.
Taip būtų galima vardinti be galo... panašiai kiek žmonių, tiek ir pageidavimų.

* vert. ekspreso kavos
** vert. koncentruotos kavos, aut.past.: dar stipresnė nei ekspreso!!!*** vert. karštos ekspreso kavos su trupučiu pieno ir nedidele pieno putele
**** vert. kapučino kavos su didele pieno putele be kakavos miltelių ant viršaus
***** vert. "ilgos" kavos, aut.past.: kaip paprastas juodos kavos puodelis Lietuvoje ar Amerikoje
****** vert. nešaltos kavos su pienu
******* vert. kavos su ledukais

Teko ir man tokia "laimė" vieną vasarą padirbėti viešbučio bare Italijoje. Taip supratau daugybę itališkų kavos subtilybių. O šią vasarą, kai kepina apie 40°C karštis, itin pamėgome Cafè Zero ledinę kavą.
O šio pudingo skonis nuostabus ir lengvas, labai panašus į mūsų pamėgtos - ledinės. Kava ne per daug stipri, o plonas grietinėlės sluoksnis tiesiog užburia...
Skanaus visiems kavos mėgėjams!!!

Porcijos: 3 nesklidinos stiklinės
Kalorijos: 345 kcal/stiklinę

Trukmė: 15 minučių gaminti, mažiausiai 2 valandas laikyti šaldytuve, kad sustingtų
Ingredientai:500 ml nugriebto pieno,
4 kiaušinio tryniai,
60 g cukraus,
30 g kukurūzų krakmolo (galima keisti bulvių krakmolu,

1 šaukštas tirpios kavos,

1 šaukštelis nesaldintų kakavos miltelių,
3 šaukšteliai Baileys arba kavos likerio,
6 šaukštai saldintos plakamosios grietinėlės (galite naudoti iš flakono),1 šaukštas saldintų kakavos miltelių pudingui apibarstyti.

Didesniame puode užvirinkite 250 ml pieno, jame ištirpinkite kavą.
Kitoje pusėje šalto pieno ištirpinkite krakmolą.
Atskirame inde suplakite kiaušinio trynius sumaišytus su cukrumi ir nesaldintais kakavos milteliais.
Į truputį pravėsusį pieną su kava, supilkite likusį pieną sumaišytą su krakmolu, sudėkite kiaušinių ir cukraus plakinį ir viską gerai sumaišykite.
Vėl dėkite puodą ant mažos ugnies, nuolat maišykite ir virkite apie 10 min.
Karštą masę supilstykite į desertines stiklines. Į kiekvieną stiklinę (ant pudingo viršaus) įpilkite po 1 šaukštelį likerio ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite apie 2 valandas, kad sustingtų.
Ant sustingusio pudingo uždėkite 2 šaukštus plaktos grietinėlės, apibarstykite saldintais kakavos milteliais ir patiekite. Skanaus!

.................ENG................

Coffee pudding

Servings: 3 not full glasses
Calories: 345 kcal / 1 glass
Duration: 15 minutes to prepare and at least 2 hours to cool
Ingredients:
500 ml of skimmed milk
4 egg yolks
60 g of sugar
30 g of corn starch
1 tablespoon of instant coffee
1 teaspoon of unsweetened cocoa powder
3 teaspoons of Baileys or coffee liqueur
6 tablespoons of sweetened whipping cream (you can use one already prepared)
1 tablespoon of sweetened cocoa powder (to sprinkle on the top)

Boil 250 ml of the milk in a large pot, dissolve the coffee in it.
Dissolve the starch in the rest amount of the cold milk.
In a separate bowl beat the egg yolks mixed with the sugar and unsweetened cocoa powder.
Cool the boiled milk (the one with coffee), mix with the milk with starch, add the eggs batter and mix well.
Place the pot on a low heat, stir constantly and cook for about 10 more minutes.
Pour the pudding into the dessert glasses. Add 1 teaspoon of the liquor on the top of the pudding and put it in the fridge. Keep about 2 hours till it will get stiff.
Cover with 2 tablespoons of a whipped cream, sprinkle with some sweetened cocoa powder and serve. Bon appetite!

.................ITA.................

Pudding al caffè

Porzioni: 3 bicchieri non pieni

Calorie: 345 kcal / porz.Durata: 15 minuti per la preparazione e almeno 2 ore per raffreddareIngredienti:500 ml di latte scremato4 tuorli d'uovo60 g di zucchero30 g di amido di mais1 cucchiaio di caffè istantaneo1 cucchiaino di cacao in polvere non zuccherato3 cucchiaini di liquore Baileys o al caffè6 cucchiai di panna da montare zuccherata (si può usare quella già pronta)1 cucchiaio di cacao in polvere zuccherato (per la guarnizione superiore)
Fate bollire 250 ml di latte in una casseruola capiente e scioglietevi il caffè istantaneo.Sciogliete l'amido nel latte rimasto.In una ciotola a parte battete i tuorli mescolati con lo zucchero e il cacao in polvere non zuccherato.Raffreddate il latte bollito (quello con il caffè), unite il latte con l'amido, aggiungete l'impasto con le uova e mescolate bene.Mescolate continuamente a fuoco lento e cuocete per altri 10 minuti circa.Versate il budino in bicchieri da dessert. Aggiungete 1 cucchiaino di liquore sulla sommità del budino e mettetelo in frigorifero. Tenetelo circa 2 ore a raffreddare fino a che non si irrigidirà.Coprite con 2 cucchiai di panna montata, cospargete con un pò di cacao in polvere zuccherato e servite. Buon appetito!

........................................

Recepto idėja iš Una finestra di fronte /The idea of the recipe from Una finestra di fronte /L'idea della ricetta da Una finestra di fronte.

Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Trinta pomidorų sriuba

Gera pasiklysti nepažįstamose gatvėse tarp daugybės žmonių, dviračių, kanalų... pasimėgauti laisve, įvairove...
Tąkart išalkę nuklydome į miesto traukinių stotį, ir pirmą kartą ragavome trintą pomidorų sriubą, žinoma, tai nebuvo aukščiausios klasės restoranas, bet kaip bebūtų keista, sriubos skonis nenuvylė, o kaip tik - pasislėpė kažkur pasąmonėje, o šiandien norėjo būti vėl atgaivintas, bet jau namuose.

Porcijos: 4 didelės

Kalorijos: apie 150 kcal/porc.

Trukmė: 30-40 min.
Ingredientai:1,5 kg gerai sunokusių pomidorų (galite keisti konservuotais pomidorais iš skardinių),
2 česnako skiltelės,
1 didelis svogūnas,
500 ml daržovių sultinio,
2 šaukštai kapotų šviežių petražolių,
2 šaukštai tyro alyvų aliejaus,
1 šaukštelis kmyninio kumino,1 šaukštelis džiovintų raudonėlių,pusė šaukštelio maltų kalendrų,
juodųjų pipirų,
druskos.

Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Jei naudojate pomidorus iš skardinės, be abejo, šį žingsnį reikia praleisti.
Česnaką, kmynus, kalendras, juoduosius pipirus, raudonėlius ir aliejų sumaišykite ir gerai sutrinkite grūstuvėje (ar tiesiog sumaišykite maltus prieskonius su aliejumi). Taip geriau atsiskleis jų aromatas.
Prieskonių mišinį sudėkite į gilų puodą ir pakepinkite ant mažos ugnies apie 2 minutes.
Sudėkite smulkintą svogūną ir apkepkite kol suminkštės.
Tada sudėkite smulkintus/konservuotus pomidorus, petražoles ir kepkite ant stiprios ugnies, kol pomidorai suminkštės (apie 15 minučių). Jei naudojate konservuotus pomidorus, laiką sutrumpikite iki 5-7 minučių.
Supilkite sultinį ir dar pavirkite apie 10 minučių. Paskaninkite druska.
Sriubą supilkite į elektrinį maisto smulkintuvą ir gerai sutrinkite, vėl sugąžinkite į puodą ir dar kartą užvirinkite.
Patiekite karštą, su tarkuotu brandintu ar kreminiu sūriu, grietine, jogurtu, ar vieną. Skanaus!

Recepto idėja parsivežta iš Amsterdamo.
Grįžti į pradinį puslapį

Keksiukai su bananais ir avietėmis

Taip pasiilgau saulėtų dienų. Ši žiema mums jų labai labai gaili Savaitgalis yra pats geriausias metas pasidžiaugti saule bent jau mūsų širdyse: sustoti, pamąstyti, apkabinti, nusišypsoti ir pailsėti... Kadangi vakar norėjau kažko saulėto, kepiau keksiukus su saulėtose šalyse augintais bananais ir saulėje prinokusiomis avietėmis. Beje, vakar nusipirkau dar vieną virtuvės knygą, "365 idee in cucina" (vert. "365 idėjos virtuvėje"), jau radau nemažai idėjų ateinantiems įrašams, pasimėgausime!

Porcijos: 16 vnt. (vieno skersmuo apie 5,5 cm, vienas sveria apie 70g)

Kalorijos: apie 200 kcal/vnt.

Trukmė: 5min. paruošimas, 25 min. kepimas
Reikės:1 vnt. vidutinio dydžio banano,
200g šaldytų arba šviežių aviečių (galima naudoti gervuoges, žr. nuotrauką žemiau),
280g miltų,
180g cukraus,
1 kiaušinio,
180 ml pieno,
120ml aliejaus,
šiek tiek vanilės esencijos,
1 šaukštelio kepimo miltelių,
žiupsnelio druskos,
1 v.š. cukraus pudros papuošimui.

Paruošimas: Giliame dubenyje šakute sutrinkite bananą, sudėkite cukrų, įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, aliejų, vanilės esenciją ir druską, viską gerai suplakite (kol cukrus ištirps). Maišant, dėkite miltus prieš tai sumaišytus su kepimo milteliais, kol gausite maždaug blynų tirštumo masę. Sudėkite avietes ir lengvai sumaišykite. Paruoštą masę, šaukštu dėkite į specialią keksiukams skirtą skardą, prieš tai išklotą keksiukų kepimui skirtomis popierinėmis formelėmis, galite pripildyti sklidinai (neišbėga). Kepkite 190C temp. orkaitėje 25min.Atvėsusius apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!



O štai taip atrodo keksiukai su bananais ir gervuogėmis:
Raspberries you can change to blackberries (see picture below):

................ENG................

Banana and Raspberries Muffins

Portions: about 16 av. size muffins
Calories: about 200 kcal /piece
Duration: 5min. preparation, 25 min. baking
You need:
1 av. size banana
1 cup of fresh or frozen raspberries (you can use blackberries instead, see. picture above)
2 ¼ cups of flour
3/4 cup of sugar
1 egg,
3/4 cup of milk
1/2 cup of oil
a little vanilla essences
1 teespoon of baking powder
pinch of salt
1 tablespoon of icing sugar decoration

Preparation: Take a deep bowl, mash banana with a fork, add sugar, egg, milk, oil, vanilla essence and salt, shake all well until a sugar is dissolved. Add flour previously mixed with baking powder, mix well. Stir in raspberries and mix easily. Spoon the mass into muffin thin covered by muffin baking paper and bake in the oven at 375F temp. for 25min. Sprinkle the top of muffins with icing sugar when they cool down a bit. Bon appetite!

.......................................

Receptas iš/ Recipe from Janet is Hungry.

Grįžti į pradinį puslapį/Return Home