January 02, 2011

Saldus kakavinis vyniotinis su obuoliais ir kriaušėmis

Su Naujaisiais Metais mielieji!!!

Pamenu, kad pernai Virginija man atsiuntė nuostabų gerų metų palinkėjimą (spauskite ant nuorodos). Perskaičiau jį dar kartą, ir siūlau tai padaryti ir Jums. Jei pasistengsime pritaikyti bent 50 % to, kas parašyta, kiti metai bus geri (ar net geresni).
Net ir po metų, negaliu nieko naujo pridurti, todėl pasikartodama vėl linkiu gerų metų, mažiau pykčio, pavydo, savanaudiškumo... linkiu optimistiškai pasitikti ne tik laimės akimirkas, bet ir sunkias problemas... linkiu gyventi taip, tarsi rytojaus nebūtų, o šiandiena būtų laimingiausia... banalias ir kasdieniškas gyvenimiškas situacijas linkiu nuspalvinti mielomis smulkmenomis ir atrasti akimirkos džiaugsmą... o svarbiausia - linkiu tikėti savimi ir stengtis nekurti priešų mus supančiuose žmonėse!
Man praeiti metai buvo geri, tačiau noriu tikėti, kad ateinantys bus daug geresni.
Praėjusieji padovanojo daug meilės, santarvės, pasitikėjimo savimi, ramybės ir kūrybinio įkvėpimo. Praeitais metais aplankėme Paryžių, Maltą, Siciliją. Žygiavome kalnuose, maudėmės Gardos ežere, o dažniausiai, tiesiog ramiai gyvenome...

Paskutinę minutę Naujuosius nusprendėme sutikti namuose: šiltai ir jaukiai.

Naujųjų Metų stalas

Taip, visai neplanuotai, ant Naujametinio mūsų stalo atsidūrė du vyniotiniai. Vienas mėsiškas: veršienos kepsnys su vynuogėmis (šio kepsnio receptą publikuosiu sekančiame įraše). Kitas - saldus ir labai lengvas desertas: kakavinis vyniotinis su obuoliais ir kriaušėmis (žemiau).

Vaisinis vyniotinis

Kakavinis vyniotinis su obuoliais ir kriaušėmis

Porcijos: 10
Kalorijos: apie 175 kcal/porc.
Trukmė:
apie 20-30 minučių paruošti, apie 15 minučių gaminti ir apie 1 valandą vėsinti

Biskvitui:

1 šaukštas sviesto,
50 g cukraus,
4 kiaušiniai,

1 šaukštelis vanilės aromato (galima keisti vaniliniu cukrumi),
1 šaukštelis nesaldintų kakavos miltelių,
80 g miltų,
žiupsnelis druskos.

P
ertepimui reikės:
2 vidutinio dydžio obuoliai (500 g),
1
didelė kriaušė (400),
1 šaukštas citrinos sulčių,
90 g cukraus,

50 ml plakamosios grietinėlės (30 % riebumo),
10 g želatinos,
1 šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės.

Paruoškite tešlą:
Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, vanilės aromatu/vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir kiaušinių tryniais.
Sudėkite miltus ir kakavą, išmaišykite.
Baltymus suplakite iki standumo (atskirai), tada sukrėskite į pirmą plakinį ir lengvai išmaišykite.
Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Sukrėskite tešlą ir ją tolygiai paskleiskite (stačiakampio forma per visą turimos skardos plotį ir ilgį).
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 9 minutes (paviršius neturi paruduoti).
Ant stalo pasiruoškite sudrėkintą rankšluostį ar dar vieną kepimo popieriaus lakštą (taip pat sudrėkintą). Ant jo išverskite iškepusį biskvitą. Kepto biskvito viršus turi likti apačioje (taip po to vyniojant jis bus išorėje), nes būtent jis būna lygesnis ir labiau tinka vynioti į išorinę pusę. Taigi lengvai, nespausdami suvyniokite ir padėkite šaltai, kad atvėstų.

Paruoškite pertepimą. Jį reikės gaminti per du kartus (pirma putėsius, po to kubeliais pjaustytus vaisius).
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
Paruoškite putėsius.
Vieną obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite smulkiai ir sudėkite į prikaistuvį.
Įberkite 50 g cukraus, įpilkite 1 šaukštą citrinos sulčių ir virkite ant mažos ugnies, kol obuoliai visiškai suminkštės. Tada obuolius sutrinkite maisto smulkintuvu.
Iki standumo išplakite grietinėlę, ją sumaišykite su trintais obuoliais ir apelsino žievele.
Paruoškite likusius vaisius.
Likusį obuolį ir kriaušę nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
Sudėkite į prikaistuvį, suberkite likusius 40 g cukraus ir trumpai (apie 4 min.) apvirkite.
Nuimkite nuo ugnies. Sudėkite išbrinkintą ir nuspaustą (be vandens) želatiną ir pamaišykite, kad ji ištirptų.
Šiuos vaisius sumaišykite su prieš tai paruoštais putėsiais ir padėkite šaltai, kad atvėstų (kol pertepimas pradeda standėti ir juo yra lengva pertepti vyniotinį, nes kitaip jis bus per skystas ir suvyniojus išbėgs pro galus).
Visą kremą sukrėskite ant biskvito ir jį lengvai (nespaudžiant) suvyniokite.
Apgaubkite plėvele ar sudrėkintu kepimo popieriumi, ir padėkite šaltai, kad susistovėtų (apie 1 val.). Skanaus!

Vaisinis vyniotinis
.................ENG................
Chocolate roulade with apples and pears

Servings: 10
Calories: 175 kcal / port.
Duration: about 20-30 minutes to prepare, about 15 minutes to produce and about 1 hour to cool

For the sponge cake:
1 tablespoon of unsalted butter
50 g of sugar (1/4 cup)
4 eggs
1 teaspoon of vanilla extract
1 teaspoon of unsweetened cocoa powder
80 g of all purpose flour
a pinch of salt.

For the filling:
2 medium size apples (500g)
1 large pear (400g)
1 tablespoon of lemon juice
90 g of sugar (1/2 cup)
50 ml of whipping cream (1/4 cup)
10 g gelatin (2 teaspoons)
1 teaspoon of finely grated orange rind.


Prepare the dough:
Preheat oven to 220 ° C (428 F) temperature.
Stir the room temperature butter with the sugar, vanilla extract, pinch of salt and egg yolks.
Stir in the flour and cocoa.
In the separate bowl, shake the egg whites until stiff, then add them into the first batter and mix gently.
Take a wide baking sheet and line it with the baking paper.
Pour the batter and spread it evenly (make the rectangular shape over all the width and the length of the baking sheet).
Place in the oven and bake for about 9 minutes (do not brown the surface).
Prepare a moistened towel or the other piece of the baking paper (as well moistened) and place that on the table. Take the sponge cake and place it upside-down over the moistened towel/paper and roll gently. I suggest to place it upside-down only because the top baking side of the sponge cake turns out nicer and smoother than the bottom side. And rolling it like this, it results to be the top side of your roulade. So, leave it to cool.

Prepare the filling. For that you have to make two steps: first to make a mousse and later – the cubed fruit.
Pour some cold water on the gelatin and leave it to soak.
Prepare the mousse:
Peel one apple, remove the seeds and chop finely.
Place it in the saucepan, add 50 grams of sugar, 1 tablespoon of lemon juice and cook on the low heat until the apple is soft and disintegrated.
Then puree them with the mixer or food processor.
Whip the cream. Mix it with the apple puree and add the grated orange rind.
Prepare the remaining fruit.
Peel the remaining apple and pear, remove the seeds and dice.
Add the fruit into the saucepan together with the remaining 40 g of sugar and caramelize for about 4 minutes.
Remove from the heat. Add soaked and dewatered gelatin and mix till it will dissolve.
The last fruit mix with a previously prepared mousse.
Place into the refrigerator and cool (until it starts stiffen, otherwise it would be too liquid and
would run out through the endings while rolling the roulade).
So, spread the filling on the sponge cake and wrap gently (do not press).
Wrap it with the film or moistened baking paper and place into the refrigerator to stand for about 1 hour. Bon appetite!

.........................................
Vaisinis vyniotinis
................ITA................
Involtino di cioccolato con mele e pere

Porzioni: 10
Calorie: 175 kcal / porz.
Durata: circa 20-30 minuti per la preparazione, circa 15 minuti per la produzione e circa 1 ora per il raffreddamento

Per il pan di Spagna:
1 cucchiaio di burro non salato
50 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cacao in polvere non zuccherato
80 g di farina
un pizzico di sale

Per il ripieno:
2 mele di medie dimensioni (500g)
1 pera grande (400g)
1 cucchiaio di succo di limone
90 g di zucchero
50 ml di panna da montare
10 g di gelatina (2 cucchiaini)
1 cucchiaino di scorza di arancia finemente grattugiata


Preparazione del pan di Spagna:
Preriscaldate il forno a 220 ° C di temperatura.
Mescolate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale e i tuorli d'uovo.
Mescolate la farina con il cacao.
In un recipiente separato, montate gli albumi a neve, poi aggiungeteli nell'impasto precedente e mescolate delicatamente.
Allineate un foglio di carta da forno su una teglia.
Versatevi l'impasto e stendetelo in modo uniforme (create una forma rettangolare per tutta la larghezza e la lunghezza della teglia).
Mettete in forno e cuocete per circa 9 minuti (senza far dorare la superficie).
Preparate un panno inumidito o un altro foglio di carta da forno (ben inumidito) e ponetelo sul tavolo. Prendete il pan di Spagna e adagiatelo sottosopra sul panno/foglio inumidito, quindi arrotolatelo dolcemente. Vi suggerisco di adagiarlo sottosopra solo perché la parte superiore del pan di Spagna risulta più bella e liscia rispetto al lato inferiore. E, solo arrotolando il pan di Spagna in questo modo, il lato più bello e liscio sarà quello superiore del vostro involtino. Infine, lasciate raffreddare.

Preparazione del ripieno:
Bisogna compiere due passi: 1- creare la mousse e 2 - realizzare la frutta a cubetti.
Primaditutto, versate un pò d'acqua fredda sulla gelatina e lasciate in ammollo.
Preparazione della mousse:
Sbucciate una mela, togliete i semi e tritate finemente.
Mettete in un pentolino, aggiungete 50 grammi di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e cuocete a fuoco lento fino a quando la mela non si ammorbidisce totalmente perdendo ogni consistenza.
Quindi frullatela nel mixer.
Montate la panna. Mescoltre con la purea di mele e aggiungete la scorza di arancia grattugiata.
Preparazione della frutta rimanente
Sbucciate la mela rimasta e la pera, togliete i semi e tagliate a cubetti.
Aggiungete la frutta in un pentolino insieme ai rimanenti 40 g di zucchero e caramellate per circa 4 minuti.
Togliete dal fuoco. Aggiungete la gelatina dopo averla rimossa dall'ammollo e asciugata e mescolate fino a che non si dissolverà.
Ora unite il mix di frutta con la mousse precedentemente preparata.
Mettete il tutto in frigo e raffreddare (fino a quando non inizia a irrigidirsi, altrimenti sarebbe troppo liquida e fuoriuscirebbe attraverso le estremità durante l'arrotolamento dell' involtino).
Quindi, stendete il ripieno sul pan di Spagna e avvolgete delicatamente (senza premere).
Avvolgete con della pellicola o carta da forno inumidita e riponete in frigorifero a riposare per circa 1 ora. Buon appetito!
........................................
Receptas iš mūsų virtuvės/Recipe from our kitchen/Ricetta dalla nostra cucina.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

15 comments:

Egle said...

Gražių, jaukių, laimingų ir sveikų ateinančių. ir kad brangiausi žmonės būtų šalia, o visa kita ir taip bus gerai ;) Su Naujais, Renata ;)

Renata said...

Ačiū Egle. Tau taip pat kuo gražesnių ir kuo kūrybingesnių ateinančių metų!

Kotryna said...

Ir a6 sveikinu su Naujaisias. Linkiu neprarasti darbštumo ir kūrybingumo. :)
Dar labai norėjau paklausti, ar fotografuoji su profesionaliu fotoaparatu? Mano neišlavintai akiai labai sunku atskirti...

Renata said...

Ačiū Kotryna!
Manau, tai geras ženklas, kad neprofesionalia kamera atliktos nuotraukos atrodo profesionaliai :)
Bet galiu pasigirti, kad nauji metai prasidėjo jau su Nauja, po Kalėdų eglute rasta, profesionalia kamera :)
Tik dar laukiu tinkamo objektyvo.

Kotryna said...

Na tada lauksim dar gražesnių nuotraukų, kurias jau neįsivaizduoju kaip begalima ištobulinti :)

Renata said...

Ačiū Kotryna. Sėkmės!

Asta said...

Prisidedu prie sveikinimų - su Naujaisiais, Renata! Kad jie tikrai būtų dar puikesni! O jie ir bus, juk tikrai bus :) Ir ačiū už tokią gausybę gražių palinkėjimų :)

Na, ir.. tas vynuotinis. Atima žadą, koks gražuolis :)

Renata said...

Ačiū Asta. Labai labai.

Ir Tau linkiu gražių ateinančių metų!

Anonymous said...

I like this forum, will back here everyday! This is what i was looking for

Anonymous said...

gaminau si faina deserta, tik ne viskas pavyko;del biskvito, kokioj skardoj ji reiktu kepti?? nes gavos per plonas ir susukti nepavyko, pradejo byret.. idaras puikaus lengvo skonio:)

Renata said...

Aš naudojau pačią plačiausią orkaitės skardą (standartinę). O suvynioti tikrai sunku, bet stengiantis, nespaudžiant ir kantriai darant turi pavykti, nes ir aš juk pagal tą patį receptą gaminau. Svarbu biskvitą padrėkinti, kad jis taptų elastingesnis ir ne toks trapus... jei byra, reikia šiek tiek palaukti, kad šiek tiek pravėstų ir pan.

Anonymous said...

reix bandyti 2-kart:)

Anonymous said...

isbandziau 2-kart, sikart puikiai susivyniojo, gal tik idaro kiek per mazai gavos, nes vyniojant bego per krastus, bet tai turbut irgi igudziu klausimas..:)siaip tikrai puikus lengvas desertas/vyniotinis; o su idaru irgi turbut galima experimentuoti, gal kokiu kitokiu vaisiu galima deti??? arba kartu su grietinele ideti ir mascarpones?? nes idejau mascarpones, skonio tikrai nepagadino:) Jurate

Renata said...

Šaunu Jūrate!
Reikia palaukti, kol įdaras sutirštės, tada ne taip bėga per kraštus.
Aš panašiam įdarui dar kartais naudoju konservuotus persikus, šviežias braškes (kai būna jų sezonas).
Maskarpone tinka, tik ją sunkiau išplakti, kad taptų puri, todėl gaunasi kremas, ne putėsiai, bet išradingumui juk ribų nėra, ar ne?

Anonymous said...

dekui, Renata, uzh patarimus!:) jie tikrai padeda, ir receptai jusu idomus ir neragauti:)Jurate

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger