October 14, 2010

Aštrūs kalmarai su ryžiais

Šį patiekalą gaminau jau ne vieną kartą, tačiau vis patingėdavau publikuoti receptą. Šį kartą pasiryžau, nes receptas tikrai vertas dėmesio tiems, kurie mėgsta patiekalus su kalmarais. Aš kalmarus gaminu tik retkarčiais (seniau gamintų įdarytų kalmarų receptą galite rasti čia), nes nesu didelė jų gerbėja, tačiau net ir man kalmarai su aštriu padažu yra pakankamai skanūs (šypt).

Aštrūs kalmarai su ryžiais

Porcijos: 2Kalorijos: apie 510 kcal/ porc.Trukmė: apie 25 min.
Ingredientai:
180 g ryžių (labai tinka nuplikyti ryžiai, kurie net išvirę lieka birūs),
2 vidutinio dydžio kalmarai (200 g),
1 šaukštas alyvuogių aliejaus,
1 askaloninis česnakas (galite keisti paprastu svogūnu),
pagal skonį šviežių arba džiovintų aitriųjų pipirų,
70 ml sauso balto vyno,

250 g pomidorų (geriausia iš skardinės, be odelės, bet galite naudoti nuplikytus ir nuluptus šviežius pomidorus),
1 šaukštas smulkintų šviežių petražolių,1 šaukštas smulkintų šviežių bazilikų (galima keisti džiovintais),
šiek tiek šviežio mairūno (galima keisti džiovintu),
druskos
.

Kalmarus nuvalykite (čia galite rasti video, kaip taisyklingai valyti kalmarus). Naudokite tik kalmaro mantiją. Ją supjaustykite žiedais.
Askaloninį česnaką supjaustykite smulkiai.
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame apkepkite askaloninį česnaką ir aitriuosius pipirus (apie 2 minutes).
Sudėkite kalmarų žiedus, vėl trumpai apkepkite.
Padidinkite ugnį, supilkite vyną ir palaukite, kol jis išgaruos.
Tada sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus (jei naudojate iš skardinės, jų pjaustyti jau nebereikia) ir paskaninkite druska. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10-15 minučių, kartas nuo karto pamaišydami.
Pabaigoje suberkite smulkintas šviežias petražoles, bazilikus ir mairūną (jei naudojate džiovintus prieskonius, juos sudėkite kartu su pomidorais).
Patiekite su ryžiais. Skanaus!
.................ENG................

Spicy Squid with Rice
Servings: 2
Calories: about 510 kcal / port.
Duration: around 25 minutes
Ingredients:
180 g of rice (very suitable parboiled rice)
2 medium size squids (200 g)
1 tablespoon of olive oil
1 shallot
up to taste fresh or dried chili peppers
70 ml of dry white wine
250 g of canned peeled tomatoes (can be changed with fresh peeled tomatoes)
1 tablespoon of chopped fresh parsley
1 tablespoon of chopped fresh basil (can be changed with dried one)
a pinch of fresh marjoram (can be changed with dried one)
salt


Clean the squid (here you can find the video how to clean the squid). Use only the squid's mantle and cut it into rings.
Chop the shallots finely.
Boil the rice in the salted water.
Heat the oil in a frying pan, fry the shallot and the chili pepper for about 2 minutes.
Add the squid rings and fry again briefly.
Increase the fire, pour the wine and wait until it will evaporate.
Then add the diced tomatoes and add a pinch of the salt. Reduce the heat and stew for about 10-15 minutes. Stir time to time.
Add in the end the chopped parsley, basil and marjoram (in the case you use dried spices, add them at the same time you add the tomatoes).
Serve the squid dish with the boiled rice. Bon appetite!
.........................................
Aštrūs kalmarai su ryžiais
................ITA................
Calamari in salsa piccante con riso
Porzioni: 2Calorie: circa 510 kcal / porz.Durata: circa 25 minutiIngredienti:180 g di riso (molto adatto il riso parboiled)2 calamari di media grandezza (200 g)1 cucchiaio di olio d'oliva1 scalognopeperoncino fresco o secco q.b.70 ml di vino bianco secco250 g di pomodori pelati in scatola (o freschi)1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio di basilico tritato fresco (o essiccato)un pizzico di maggiorana fresca (o essiccata)salePulite i calamari (clicca qui per il video). Utilizzate solo il mantello del calamaro e tagliatelo a rondelle.
Tritate finemente lo scalogno.
Lessate il riso in acqua salata.
Scaldate l'olio in una padella, quindi soffriggete lo scalogno e il peperoncino per circa 2 minuti.
Aggiungete gli anelli di calamari e soffrigete di nuovo brevemente.
Aumentate la fiamma, versate il vino e aspettate fino alla sua evaporazione.
Quindi aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e aggiungete un pizzico di sale. Riducete la fiamma e cuocete per circa 10-15 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete alla fine il prezzemolo tritato, il basilico e la maggiorana (nel caso in cui si utilizzino le spezie essiccate, aggiungetele nello stesso momento in cui si aggiungono i pomodori).
Servite con il riso. Buon appetito!

........................................
Recepto idėja iš Un Salotto nel Web/The idea of the recipe from Un Salotto nel Web/La idea della ricetta dal Un Salotto nel Web.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

4 comments:

Egle B said...

Šiandien kokia tai atsilikus pasijaučiau :) Tiek naujų ir įdomių blogų atradau!

Smagus tavo blogas! Reikės užsukti dažniau pasisemti idėjų :)

Renata said...

Ačiū Egle.

Aš irgi visų blogų neperžiūrinėju, nes jų tikrai labai daug ...nebeliktų laiko savajam :).

O šiaip kiekvienas pasirenka tai, kas jiems įdomu. Lauksiu sugrįžtant ;)

Anonymous said...

Įtariu, kad ne tu dalyvauji konkurse

http://receptai.iki.lt/lt/receptai/uzkandziai/kalmariukai/6584

Renata said...

Ačiū už pastebėjimą. Būtinai parašysiu organizatoriams ir tikiuosi, kad jie šią mano nuotrauką ištrins. Bet man "patiko" gamybos apibūdinimas "dar galima pridėti žolių" :-).

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger