VIEW MY E-MAGAZINES

November 22, 2010

Vamzdeliniai makaronai su artišokų ir pesto padažo įdaru

"Viskas kas su makaronais yra jėga" - kažkada sulaukiau tokio komentaro, kai publikavau vieną makaronų receptą. Tiesą pasakius, mes dėl makaronų patiekalų nesame pamišę ir juos gaminame pakankamai retai. Labai dažnai gaminame sriubas. Pavyzdžiui, tiršta ir labai gera trinta kreminė porų sriuba mums vis dar neatsibodo ir ją verdame vos ne kasdien...
Tiesa, turbūt jau žinote, bet verta paminėti, kad makaronai italams yra tarsi juoda duona lietuviams. Parašysiu nemalonų, bet gyvenimišką pavyzdį: vargšas Lietuvoje skundžiasi, kad savo vaikams neturi už ką nupirkti NET duonos, o vargšas Italijoje - kad negali vaikams pasiūlyti NET lėkštės šiltų makaronų patiekalo.
Pratęsiant pirmąją mintį, mes nesame pamišę dėl makaronų tol, kol nekalbame apie įdarytus vamzdelinius makaronus (it. cannelloni). Praeitoms Velykoms gaminau vieną šių makaronų patiekalą (nuostabų cannelloni receptą su šparagais, kumpiu ir sūriu galite rasti čia), o vakar norėjau išbandyti dar vieną: su artišokais ir žaliuoju pesto padažu.

Cannelloni su artišokais ir bazilikų pestu

Vai vai... trūksta žodžių aprašyti tą nuostabų skonį, todėl rekomenduoju išbandyti patiems ir pasidalinti įspūdžiais!!!
Rekomenduoju visiems dievinantiems žalią ir gerą bazilikų padažą - pestą (beje, namuose gaminto pesto padažo receptą galite rasti čia).

Vamzdeliniai makaronai su artišokų ir pesto padažo įdaru

Porcijos: 4
Kalorijos: apie 810 kcal/ porciją su pirktiniu pesto padažu ir 400 ml Bešamelio padažo. 100 g Bešamelio padažo turi 172 kcal.
Trukmė: apie 1 val. 30 minučių gaminti ir apie 30 minučių kepti orkaitėje
Ingredientai:
200 g vamzdelinių makaronų (cannelloni),
3 dideli arba 4 vidutinio dydžio švieži artišokai (jau nuvalytų daržovių svoris 200 g). Daugiau apie artišokus ir jų naudą sveikatai galite pasiskaityti čia.
1 citrina,
1 česnako skiltelė,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,

2 vidutinio dydžio bulvės (400 g),
200 g pesto padažo (galite pirkti jau paruoštą arba pasigaminti namuose: receptas čia),
7-8 šviežių mėtų lapeliai,
200- 400 ml Bešamelio padažo (galite pirkti jau paruoštą arba pasigaminti patys: šio padažo receptas čia). Jei mėgstate sausesnius makaronus, naudokite mažiau padažo ir atvirkščiai, jei norite drėgnesnio patiekalo.
apie 60 g tarkuoto parmezano (gali keisti kitu kietu brandintu sūriu),
maltų juodųjų pipirų,
druskos.


Paruoškite įdarą.
Bulves išvirkite su lupena pasūdytame vandenyje (verda apie 40 minučių). Tada nulupkite ir sugrūskite.
Artišokus nuvalykite, palikdami tik šerdis. Jei nežinote kaip teisingai valyti artišokus, rekomenduoju peržiūrėti šį video. Juos skubiai įtrinkite citrinos sultimis (kitaip pajuoduos) ir supjaustykite šiaudeliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Česnako skiltelę nulupkite, šiek tiek paspauskite plokščiąja peilio dalimi, kad išsiskirtų sultys, įmaišykite į artišokus ir 10 minučių pamarinuokite. Vėliau česnaką pašalinkite.
Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
Trintas bulves sumaišykite su artišokais, 50 ml Bešamelio ir visu pesto padažu. Paskaninkite druska, pipirais, sudėkite smulkintus mėtos lapelius ir išmaišykite.
Įdaru prikimškite makaronus (itališkų vamzdelinių makaronų prieš tai nereikia apvirti, prikimšti jie iškepa ir suminkštėja per maždaug 30-40 minučių, kiekvienu atveju žiūrėkite ant makaronų pakuotės). Į gilią kepimo formą įpilkite apie 100 ml Bešamelio padažo, ant viršaus sudėkite įdarytus makaronus, o ant viršaus supilkite likusį padažą. Makaronų viršų apibarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite orkaitėje apie 30-35 minutes. Skubiai patiekite. Skanaus!

Artišokai
.................ENG................
Cannelloni Filled with Fresh Artichokes and Pesto Sauce

Servings: 4
Calories: about 810 calories / port. with industrially made pesto sauce and with 400 ml of Béchamel sauce. 100 g of Béchamel sauce has 172 calories.
Duration: about 1 hour and 30 minutes to prepare and about 30 minutes to bake in the oven
Ingredients:
200 g of cannelloni macaroni
3 large or 4 medium size fresh artichokes
1 lemon
1 garlic clove
2 tablespoons of olive oil
2 medium size potatoes
200 g of pesto sauce (you can buy already prepared one or make at home: the recipe of home made pesto sauce you can find here)
7-8 fresh mint leaves
200-400 ml (from 1 to 1 and ¾ cup) of Béchamel sauce. Use less Béchamel sauce if you like drier pasta and vise versa if you like more wet one.
about 60 grams of grated parmesan (can be change with the other hard aged cheese)
ground black pepper
salt

Prepare the filling.
Boil the potatoes in jackets in a salted water (boiling for about 40 minutes). Then peel them and mash.
Clean the artichokes, leaving only the hearts. If you do not know how properly to do that, watch this video. Then quickly rub them with the lemon juice (to avoid blackening) and cut into strips. Sprinkle with some olive oil.
Peel the garlic clove, slightly press with the flat part of the knife blade, stir into the artichokes and leave for 10 minutes to marinate. Subsequently, discard the garlic.
Preheat oven to 200 ° C temperature.
Mix the mashed potatoes with artichokes. Add 50 ml of Béchamel sauce and all the pesto sauce. Add some salt, black pepper, finely chopped mint leaves and stir.
Fill the pasta with the filling (usually the cannelloni macaroni do not have to be parboiled or precooked, but in each case watch the instructions on the package). Pour about 100 ml (1/2 cup) of Béchamel sauce on the bottom of a deep baking pan, place the filled pasta on the top and cover with the remaining Béchamel sauce. Sprinkle some grated parmesan cheese on the top. Place in the oven and bake for 30-35 minutes. Serve promptly. Bon appetite!
.........................................
Cannelloni su artišokais ir bazilikų pestu
................ITA................
Cannelloni ripieni con carciofi freschi e pesto

Porzioni: 4
Calorie: circa 810 calorie / porz. con pesto e con 400 ml di besciamella. 100 g di besciamella contengono 172 calorie.
Durata: circa 1 ora e 30 minuti per la preparazione e circa 30 minuti per la cottura in forno
Ingredienti:
200 g di cannelloni
3 carciofi freschi grandi o 4 di media grandezza
1 limone
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
2 patate di media grandezza
200 g di pesto (si può acquistare già pronto o si può fare in casa: qui trovate la ricetta del pesto fatto in casa)
7-8 foglie di menta fresca
200-400 ml di besciamella. Utilizzate meno besciamella se preferite dei cannelloni più asciutti e viceversa se vi piacciono più cremosi.
circa 60 grammi di parmigiano grattugiato (o di un altro formaggio a pasta dura stagionato)
pepe nero macinato
sale


Preparazione del ripieno.
Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata (fate bollire per circa 40 minuti). Poi sbucciatele e schiacciatele.
Pulite i carciofi, lasciando solo i cuori. Se non sai come farlo correttamente, guarda questo video. Poi strofinateli rapidamente con il succo di limone (per evitare l'annerimento) e tagliateli a listarelle. Cospargete con un po’ di olio d'oliva.
Sbucciate lo spicchio d'aglio, premetelo leggermente con la lama del coltello, unite ai carciofi e lasciate 10 minuti a marinare. Successivamente, eliminate l'aglio.
Preriscaldate il forno ad una temperatura di 200 ° C.
Mescolate la purea di patate con i carciofi. Aggiungete 50 ml di besciamella e tutto il pesto. Aggiungete un po’ di sale, pepe nero, foglie di menta tritate finemente e mescolate il tutto.
Riempite i cannelloni con il ripieno (di solito i cannelloni non devono essere precotti, ma in ogni caso guardate le istruzioni riportate sulla confezione). Versare circa 100 ml di besciamella sul fondo di una teglia profonda, quindi posizionate i cannelloni e coprite con la rimanente besciamella. Cospargete con del parmigiano grattugiato sulla parte superiore. Mettete in forno e cuocete per 30-35 minuti. Servite immediatamente. Buon appetito!

........................................
Receptas iš Ricette Fantasia/Recipe from Ricette Fantasia/Ricetta dal Ricette Fantasia.
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

6 comments:

Evelina said...

Oj, isivaizduoju savo vyriskio veida jei as jam kasdien kremines sriubas virciau vietoj pastos! :) Tu gal ne uz italo istekejus? :))) O siaip tai man atrodo kad lietuvoj ant duonos dazniau pritruksta nei italams ant pastos :) elgetaujanciu italu praktiskai nemaciau... rumunai ir juodukai...

Renata said...

Evelina, mano vyras pomėgį sriuboms paveldėjo iš savo tėčio, kuris tiesiog dievina sriubas. Be to, abu labai rūpinamės sveika mityba, todėl sriubos mums pats tas :). Netiesa apie varganus italus, jų yra pakankamai daug, ypač šiuo sunkiu metu ir ypač tokiuose dideliuose miestuose kaip Milanas ar Roma.

dinner said...

jei mėgstate sumuštinius, pasidalinkite jų receptu ir laimėkite skrudintuvą! http://www.facebook.com/home.php?#!/photo.php?fbid=454916991614&set=a.89779516614.101688.67343846614

Renata said...

Dinner,ačiū!!!

Anonymous said...

O kuo būtų galima keisti Artišokus?

Renata said...

Man artisokai yra nepakeiciami jokia kita darzove, bet jei tikrai niekur ju negaunate, tada siame recepte gali keisti sparagais, ar net bulvemis. Sekmes!

 
Copyright 2009-2012 Išbandyti receptai. Powered by Blogger