Sūrio bokšteliai su žolelėmis ir riešutais. Matera

Būna taip, kad užveriu virtuvės ir atveriu kitas kūrybines duris. Pasineriu į tą pasaulį ir dingstu. Šį kartą buvau dingusi maždaug mėnesį laiko, nes kūriau naują kolekciją moterims ("Rafinuota", Ruduo/Žiema 2013-14). Kviečiu apsilankyti mano internetinėje parduotuvėje!!!

Nuotrauka iš "Rafinuota" - naujos rudens/žiemos 2013-14 kolekcijos moterims

O iš tiesų aš niekur nedingstu... Kasdien gaminu... Dažnai su savo virtuvės istorija supažindinu Facebook draugus (jei norite žinoti visas naujienas, sekite mane veidaknygėje). Dažnai išbandau naujus receptus, juos kartais nufotografuoju ir pasidedu ateičiai. Jei paroje būtų daugiau nei 24 valandos, mane išgirstumėte daug daug dažniau (šypt). Bet yra kaip yra... Kai tik rasiu laisvą valandėlę, anksčiau ar vėliau publikuosiu visus savo juodraščiuose nuobodžiaujančius receptus. Bet... tikiu, per tą laiką atsiras naujų receptų... Todėl ši pasaka visada bus be galo... Idėjų srautas ir amžina kova su laiku... Kantrybės...

Be receptų dar liko nemažai neaprašytų atostogų įspūdžių. Šiandien tęsiu pasakojimą apie Materą (Bazilikatos regionas, Pietų Italija).
Tai tarsi miestas muziejus po atviru dangumi. Garsėja savo unikaliu senamiesčiu - "Sassi" (liet. akmenimis).
Nors vietiniai skundžiasi, kad jų žemę visi pamiršo ir niekas nesirūpina šio regiono infrastruktūra (nėra nei geležinkelio, nei oro uosto), drąsiausi turistai Materą visgi suranda. Ją pamilsta, pasigroži ir vėl pasvajoja kada ten galės sugrįžti (kaip, kad mes).

Materoje praleidome dvi dienas. Labai džiaugiuosi, kad šį miestą pamatėme trijose skirtingose šviesose. Dieną - kai pilki akmenys susilieja į vieną akimi sunkiai aprėpiamą visumą. Vakarėjant - kai saulei leidžiantis, dalis akmenų nusidažo ryškia ugnine spalva, o dalis pasineria tamsiuose vakaro šešėliuose. Ir naktį - kai mistiškas miestas paskęsta šimtuose dirbtinių žiburėlių.
O daugiau, tegu nuotraukos kalba pačios už save...

             

O pabaigai - sūrio užkandžio receptas. Toks paprastai nepaprastas. Gardus. Tiesiog tirpsta burnoje. Mano receptą rasite žemiau, bet siūlyčiau improvizuoti ir jį pritaikyti sau. Jei nemėgstate ožkos sūrio, jį keiskite karvės pieno sūriu. Pagal skonį pasirinkite aromatines žoleles. Paskaninkite česnaku. Į sūrį galite įberti šaukštą riešutų, džiovintų vaisių ir pan. Skanaus!
 

 
Sūrio bokšteliai su žolelėmis ir riešutais

Porcijos: užkandis 4 valgytojams
Trukmė: apie 15 min. gaminti, keletą valandų laikyti šaldytuve ir apie 30 min. šaldiklyje
Kalorijos: apie 450 kcal/ porc.
Ingredientai: 
200 g šviežio ožkų sūrio,
100 g gorgoncolos sūrio,
100 g kreminio varškės sūrio (aš naudojau Philadelphia light),
2 šaukštai šviežių smulkintų aromatinių žolelių (krapų, svogūnų laiškų, bazilikų, raudonėlių ir pan.),
apie 70 g smulkintų pistacijų,
apie 70 g smulkintų graikinių riešutų,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

100 g ožkų sūrio sumaišykite su gorgoncola. Atskirai - likusį 100 g, su kreminiu varškės sūriu.

Abu mišinius paskaninkite aromatinėmis žolelėmis, juodaisiais pipirais ir druska (ar, kaip minėjau aukščiau, personalizuokite receptą pagal savo skonį). 

Taip paruoštą sūrį sukrėskite ant kepimo popieriaus (abu mišinius ant skirtingų lapų) ir atsargiai suvyniokite du ilgus, maždaug dviejų pirštų storio, ritinėlius.

Užspauskite popieriaus galus, o sūrį padėkite į šaldytuvą pastovėti.

Prieš patiekiant, sūrio ritinėlius perkelkite į šaldiklį (maždaug 30 min.), kad sukietėtų.

Tada greitai supjaustykite į norimo aukščio "bokštelius", apvoliokite smulkintuose riešutuose ir patiekite.

Skanaus!

................ENG...............

Cheese towers with herbs and nuts

Servings: appetizer for 4 
Time: about 15 minutes to prepare, for a few hours to keep in the refrigerator and about 30 minutes in the freezer 
Calories: about 450 kcal / port. 
Ingredients: 
 200 g of fresh goat cheese 
100 g of gorgonzola cheese 
100 g of cream cheese ( I used Philadelphia light ) 
2 tablespoons of chopped fresh aromatic herbs ( dill, chives, basil, oregano, etc.  ) 
about 70 g of chopped pistachios 
about 70 g of chopped walnuts 
ground black pepper 
salt

Stir 100 g of goat cheese with gorgonzola . Separately - the remaining 100 g with cream cheese. 
Season both mixtures with some aromatic herbs, pepper and salt. 
Spread two mixtures on two separate sheets of baking paper and roll about two finger thick rolls.  Clamp the ends of the paper, and place the cheese in the refrigerator. 
Just before serving, transfer the cheese rolls in the freezer (for about 30 min. ) to endure. Then quickly cut into the desired height " towers ", roll in some hopped nuts and serve promptly.
Bon appetite!

...................ITA..............

Castelli di formaggio alle erbe

Porzioni : antipasto per 4 

Tempo: circa 15 minuti per preparare, per un paio di ore tenere in frigorifero e per 30 minuti circa in freezer 

Calorie : circa 450 kcal / porz . 

Ingredienti: 

200 g di formaggio fresco di capra 

100 g di gorgonzola 

100 g di formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia light ) 

2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate ( aneto, erba cipollina, basilico, origano, ecc ) 

circa 70 g di pistacchi tritati 

circa 70 g di noci tritate 

pepe nero macinato 

sale 

Mescolate 100 g di formaggio di capra con il gorgonzola . Separatamente - i restanti 100 g con il formaggio spalmabile. 

Aggiungete ad entrambe le miscele le erbe aromatiche, pepe e sale. 

Stendete le due miscele su due fogli separati di carta da forno e create due rotoli dello spessore di due dita. 

Posizionate i rotoli in frigorifero. Poco prima di servire, trasferite i rotoli di formaggio nel congelatore per circa 30 min . per farli indurire. Poi tagliateli in "castelli" della altezza desiderata, arrotolateli nella granella di noci e pistacchi e servite subito.

Buon appetito !

 ........................................

Receptas parsivežtas iš atostogų/ Recipe from our holiday trip/ Ricetta dal nostro viaggio
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Karališkos krevetės su traškia migdolų plutele. Galipolis

Vasara. Atostogos... 

Atostogų metu mėgstu atsijungti nuo pasaulio. Pamiršti elektroninį paštą ir telefoną... Gyventi tik čia ir dabar, tik šią minutę, sekundę, akimirksnį... Galvoti tik apie tai, kas gera... Matyti tik tai, kas malonu. Valgyti tik tai, kas skanu. Iš naujo pamilti save ir išskirtiniu dėmesiu palepinti šalia esančius...

Taip, po keleto dienų, idėjos aplenkia įprastas mintis, kurios tampa skaidrios ir ryškios, it krištolas. Akys pasiveja seniai išsvajotus vaizdinius, o širdis prisipildo laimės, meilės ir pilnatvės.

Diena ir naktis susilieja. Dieną norisi klausytis jūros mūšos, savo ir mylimų balsų. Naktį - stebėti žvaigždes, mūsų miegantį angelą (sūnelį) ir kalbėti, kalbėti, kalbėti... Apie viską ir nieką. Apie ateities planus, gyvenimo džiaugsmus ir svajones...

Po atostogų grįžti sunku. Bet gera!!!

Šios vasaros atostogos buvo itin ypatingos. Kiek ilgesnės nei įprastos (2 savaitės), per kurias pamatėme tiek, kad įspūdžių ir gerų emocijų užteks ilgam. Kelionės tikslas - Salentas (Pietų Italija).

Apsistojome Galipolyje (it. Gallipoli), kur jūra (Jonijos) tiesiog nuostabi. Daug negilių plačių smėlėtų paplūdimių (apie 50 m pločio vandens juosta vos iki kelių), jūra rami (retkarčiais mažytės bangelės), o svarbiausia šilta šilta, kaip arbatėlė. Itin tinka maudynėms su mažais vaikais. Pirmą dieną mūsų sūnelis (15 mėn.) jūros šiek tiek bijojo, bet po 3 dienų įsidrąsino. Braidė, žaidė su smėliu ir krykštavo iš džiaugsmo. Vaikų juokas ir šypsenos neįkainojamos! Didelė laimė geras atostogų emocijas dalintis su tais, kuriuos mylime!

Saulėlydis iš Le Sirene paplūdimio

  

Galipolio senamiestis unikalus ir nepakartojamas. Įsikūręs pusiasalyje: apsuptas aukštų tvirtovės sienų ir vandens (kaip matote nuotraukoje žemiau).

Galipolis iš paukščio skrydžio. Nuotrauka iš Immagini del Salento. 

Senamiestis mažas ir jaukus: paplūdimys, jaukūs restoranėliai, suvenyrų parduotuvėlės, gatvių gatvelių labirintai, nedidelis vietinių žvejų uostas, pilis... Čia visi tik ir kalba apie jūrą. 

 ...

Einam prie jūros?

Ar jau buvai prie jūros?

O ką šiandien valgei prie jūros?

Ar buvai ant uolų, ar smėlėtame paplūdimyje?

Taip karšta, kad tik gulėti prie jūros...

Tau reikia eiti prie jūros, nes kol kas atrodai kaip mocarela...

Ar daug šiandien pagavai jūroje žuvies?

Jūra čia nuostabi, ar ne?

Oi, kokia šilta jūra!!!

ir t.t.

...

Buvo gera grįžti į Galipolį. Taip taip, GRĮŽTI... 

Mano pažintis su Italija prasidėjo būtent nuo šios vietos. Daugiau nei prieš šešerius metus (būdama studentė), aš susikroviau lagaminus ir išvažiavau vasaros darbui į Italiją. Dirbau padavėja. Buvo sunku. Neturėjau patirties, nekalbėjau itališkai. 

Pirmą kartą (t.y. prieš šešerius metus) grįždama iš Galipolio jaučiausi laiminga. Norėjau grįžti. 

Antrą kartą (t.y. šią vasarą), kai Galipolyje buvau tik viešnia, grįžimo į namus laukiau mažiau (šypt).

Galipolio senamiesčio paplūdimys

Kairėje: vietiniai turi gerą humoro jausmą. Dešinėje: jaukus restoranėlis ant jūros kranto.
Italija be "bitės" (it. Ape) nebūtų Italija

Galipolio žvejų uostas Žvejų uostas ir pilis (nuotraukos kairėje). 

Stiklinis pastatas centre - "Bella Vista" viešbutis, kuriame aš prieš šešerius metus dirbau padavėja.

O pabaigai - lengvas, bet įdomus karališkų krevečių receptas. Beje, restorane "L'angolo Blu" (Via Carlo Muzio, 45, Gallipoli) mums patiekė štai tokį trio: 
1. tarkuotos bulvės su krevetėmis
2. karališka krevetė su traškia migdolų plutele
3. krevečių, cukinijų ir sūrio pyragėlis

Viskas buvo labai skanu! O jums publikuoju karališkų krevečių su traškia migdolų plutele receptą.

 
Karališkos krevetės su traškia migdolų plutele 

Porcijos: 8 krevetėms (4 porcijos kaip užkandis)
Trukmė: apie 15-20 min.
Kalorijos: apie  200 kcal/ vnt.
Ingredientai: 
8 karališkos krevetės (apie 600 g),
1 kiaušinis,
1 šaukštas kukurūzų ar kvietinių miltų,
maždaug 70 g migdolų drožlių,
žiupsnelis druskos,
maždaug stiklinė aliejaus gruzdinti (geriausia alyvuogių).

Nulupkite krevečių uodegėles. Jei nenorite lėkštėje matyti vėžiagyvių galvų, pašalinkite ir jas.

Kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos ir miltais.

Krevečių uodegėles apvoliokite kiaušinio plakinyje, apvoliokite migdolų drožlėse (jų negailėkite).

Įkaitinkite aliejų ir jame gruzdinkite krevetes, kol jų uodegėlės taps gražios aukso spalvos.

Patiekite karštas kaip užkandį. Vienas arba su salotomis.

Skanaus!

................ENG...............

Prawns with crispy almond crust

Servings: 8 prawns (serves 4 as an appetizer) 
Duration: about 15-20 minutes 
Calories: about 200 kcal / unit 
Ingredients: 
8 king prawns (about 600 g) 
1 egg 
1 tablespoon of corn or wheat flour 
approximately 70 g of flaked almonds
a pinch of salt 
around a cup of frying oil (preferably olive)

Clean the prawn tails. Remove also the heads, if you do not want to see them in your plate. 
Beat the egg with a pinch of salt and flour. 
Dip the tails into an egg batter, roll in the flaked almond (be generous). 
Heat the oil in a deep frying pan and fry the prawns until nice golden brown. 
Serve as an appetizer warm alone or with some salad. 
Bon appetite!

...................ITA..............
Gamberoni in crosta di mandorle

Porzioni: 8 gamberi (dosi per 4 persone come antipasto) 
Durata: circa 15-20 minuti 
Calorie: circa 200 kcal/pz
Ingredienti:
8 gamberoni (circa 600 g) 
1 uovo 
1 cucchiaio di farina di mais o di frumento 
circa 70 g di mandorle in scaglie 
un pizzico di sale 
circa una tazza di olio (preferibilmente d'oliva) per friggere  

Pulite le code dei gamberi. Rimuovete anche i capi, se non si desidera averli nel piatto. 
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e la farina. Immergere le code nella pastella e arrotolatele nelle mandorle in scaglie (in abbondanza). 
Scaldate l'olio in una padella fonda e friggete i gamberi fino a che non sono di un bel colore brunastro. 
Servite come un antipasto caldo o con un po' di insalata. 
Buon appetito!

 ........................................

Receptas parsivežtas iš atostogų/ Recipe from our holiday trip/ Ricetta dal nostro viaggio
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Abrikosų pudingas su pistacijų skonio trupiniais. Menaggio ir Varenna

Vasara vasarėlė. 

"Net ir viduržiemį kiekvienas širdyje turėtų išsaugoti truputį vasaros".

- Henry David Thoreau

Trumpų ir ilgesnių kelionių metas...  

Šį kartą labai trumpai aplankėme du  nuostabius Komo (it. Como) ežero miestelius: Menaggio ir Varenna.

Varenna, mūsų nuomone, savo grožiu ir ilgais pasivaikščiojimais prie vandens, nė kiek nenusileidžia nuostabiosioms "Cinque terre" ("Penkioms žemėms" - penkiems įspūdingo grožio miesteliams Ligūrijoje). Užsukite jei kada važiuosite pro šalį. Verta pamatyti!

Menaggio, Komo provincija, Italija Varenna, Leko provincija, Italija  Varenna, Leko provincija, Italija 

" Kai žmonės išvyksta atostogauti, jie išsineria iš savo "namų" odos, kad pataptų naujais žmonėmis".

 - Aimee Friedman

O pabaigai, labai įdomus ir vasariškas desertas su abrikosais. Lengvas, vaisinis ir gaivus. Beveik dietiškas (jei ne tie trupiniai). Pistacijų skonio trupiniai šiam desertui suteikia traškumo ir saldumo, bet jie nėra privalomi. Man jie labai patiko, bet jei norite tiesiog gaivaus deserto, abrikosų pudingą galite patiekti vienos porcijos indeliuose be trupinių. Tik tokiu atveju į pudingą rekomenduočiau įdėti šiek tiek daugiau cukraus.
 

Abrikosų pudingas su pistacijų skonio trupiniais

Porcijos: 6
Trukmė: apie 1 val. 20 min. + 4-5 val.vėsinti
Kalorijos: apie 345 kcal/ porc.
Ingredientai:
Pudingui:
1 šaukštas sviesto,
300 g abrikosų (maždaug 6 dideli),
130 ml grietinėlės,
50 ml baltojo vyno,
2 kiaušiniai + 3 kiaušinių tryniai,
2 šaukštai cukraus (arba pagal skonį).
Trupiniams:
50 g miltų,
50 g  sviesto,
50 g  rudojo cukraus,
50 g kapotų pistacijų,
žiupsnelis druskos,
1 šaukštas miltelinio cukraus (arba pagal skonį) desertui apibarstyti.

Pudingas.
Orkaitę įkaitinkite iki 120 °C.
Išimkite abrikosų kauliukus, vaisius supjaustykite mažais gabaliukais. Puode įkaitinkite vieną šaukštą sviesto. Sudėkite abrikosus kartu su cukrumi. Supilkite vyną, palaukite kol jis išgaruos, sumažinkite liepsną, uždenkite ir pavirkite apie 3 minutes. Sutrinkite maisto smulkintuvu.
Įmuškite kiaušinius, sudėkite kiaušinių trynius, supilkite grietinėlę, išmaišykite ir supilkite į kepimo indą. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45 minutes.
Išimkite iš orkaitės. Pirma atvėsinkite kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą dar bent 3 valandoms (jei turite progą, pudingą geriausia išsikepti dieną anksčiau).
Trupiniai.
Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C.
Kambario temperatūros sviestą, sumaišykite su miltais, cukrumi ir pistacijomis. Rankomis suformuokite stambius trupinius. Juos paberkite ant kepimo popieriaus ir kepkite orkaitėje apie 15 minučių.
Pudingą apibarstykite trupiniais, milteliniu cukrumi ir patiekite.
Skanaus!

................ENG............... 

Apricot pudding with pistachio crumbs 

Servings: 6 
Duration: about 1 h 20 min. + 4-5 h to cool
Calories: about 345 kcal / port. 
Ingredients: 
For pudding: 
1 tablespoon of butter 
300 g of apricots (about 6 large) 
130 ml of heavy cream 
50 ml of white wine 
2 eggs + 3 egg yolks 
2 tablespoons of sugar (or to taste)
For crumbs: 
50 g of all purpose flour 
50 grams of butter 
50 g of brown sugar 
50 g of chopped pistachios
a pinch of salt 
1 tablespoon of powdered sugar (or to taste) for sprinkling on the top. 

Pudding. 
Preheat oven to 120 ° C. 
Remove the apricot pits and dice the fruit. 
Heat one tablespoon of butter in a deep saucepan. Add the apricots and sugar stir and boil for one minute. Add the wine, wait until it has evaporated, reduce the flame, cover and simmer for about 3 minutes more. Puree in the food processor. 
Add the eggs, egg yolks, a heavy cream, stir well and pour into a baking dish. 
Place in the oven and bake for 45 minutes. 
Remove from the oven. 
First cool at room temperature, then in the refrigerator for at least 3 hours (if you have an occasion, it's the best to prepare the pudding the day before). 
Crumbs. 
Preheat oven to 170 ° C. 
Stir room temperature butter with the flour, sugar and pistachios. Form large crumbs. Sprinkle the on the baking paper and bake in the oven for about 15 minutes. 
Serve the pudding with the crumbs and some icing sugar on the top.
Bon appetite!
 

...................ITA..............

Budino di albicocche con crumble ai pistacchi

Porzioni: 6 
Durata: circa 1 h 20 min. + 4-5 h per raffreddare 
Calorie: circa 345 kcal / porz.
Ingredienti: 
Per il budino: 
1 cucchiaio di burro 
300 g di albicocche (circa 6 grandi) 
130 ml di panna 
50 ml di vino bianco 
2 uova + 3 tuorli d'uovo 
2 cucchiai di zucchero (o a seconda dei vs.gusti) 
Per il crumble:
50 g di farina non specifica 
50 grammi di burro 
50 g di zucchero di canna 
50 g di pistacchi tritati 
un pizzico di sale 
1 cucchiaio di zucchero a velo (o a seconda dei vs.gusti)

Preparazione del pudding
Preriscaldate il forno a 120°C. 
Togliete i noccioli dalle albicocche e tagliart a dadini la frutta. 
Scaldate un cucchiaio di burro in un tegame fondo. Aggiungete le albicocche e lo zucchero, mescolate e fate bollire per un minuto. 
Aggiungete il vino, attendete fino a quando non sarà evaporato, riducete la fiamma, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 3 minuti in più. 
Frullate il tutto. Aggiungete le uova, i tuorli d'uovo, la panna, mescolate bene e versate il tutto su una teglia da forno. 
Mettete in forno e cuocete per 45 minuti. 
A cottura ultimata, fate prima raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno 3 ore (se ne avete modo, la cosa migliore è preparare il pudding il giorno prima).
Preparazione del crumble
Preriscaldate il forno a 170°C. 
Mescolate il burro a temperatura ambiente con la farina, lo zucchero ed i pistacchi.
Formate grandi briciole. Cospargetele sulla carta da forno e cuocete in forno per circa 15 minuti. Servite il budino ricoperto dal crumble ed aspergete con lo zucchero a velo.
Buon appetito!

 ........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana"/ Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/ Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Liuglio 2013, p. 58
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Neapolis. Aštuonkojis pagal Liuciją

Nuotraukoje Neapolis (Italija). Pajūrio zona - Santa Lucia. "Zi Teresa" - bene geriausias Neapolio restoranas. Neapolis. Miestas ir uostas pietinėje Italijoje, šalia Vezuvijaus ugnikalnio, prie Neapolio įlankos Tirėnų jūroje. Kampanijos regiono sostinė. Apdainuotas šimtuose dainų!

When the moon hits you eye like a big pizza pie
That's amore
When the world seems to shine like you've had too much wine
That's amore
Bells will ring ting-a-ling-a-ling, ting-a-ling-a-ling
And you'll sing "Vita bella"
Hearts will play tippy-tippy-tay, tippy-tippy-tay
Like a gay tarantella 

(Dean Martin daina, "That's Amore")

Borgo di Santa Lucia - Neapolis (Italija). Nuotrauka Francesco Margarita

Neapolį atrado graikai. Jo istorija yra įspūdinga. Net romos imperijos laikais šis miestas buvo gerbiamas kaip helenizmo centras. Tuo laikotarpiu Neapolyje buvo pastatyta daugybė senovės Graikijos architektūrai priklausančių pastatų, o gyventojai išlaikė graikų kalbą.

Po Romos imperijos žlugimo, miestą pasikeisdami dominavo tiek prancūzai, tiek ispanai. Dėl to dar ir šiandien, Neapolio dialekte yra likę abiems dominijoms priklausančių žodžių.

1995 metais Neapolio senamiestis buvo įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldą.

Nors paskutiniu metu šis miestas labiau pagarsėjo savo šiukšlėmis ir sukčiais, tikrų neapoliečių (ir ne tik) širdyse jis visada išliks tuo vieninteliu ir nepakartojamu. Tuo tikru! Tuo itališku - "išjaustu" ir numylėtu. Su savo įspūdinga istorija; nepakartojama kultūra; unikalia kalba; paprasta, kokybiška ir ekonomiška virtuve. Su savo ilgesingais pasivaikščiojimais "lungo mare" (pagrindine pajūrio gatve), romantiškomis serenadomis po merginų langais, juokingais viliotiniais ir ekspresyviais pokalbiais su rankų gestais....

Pabaigai, kaip ir priklauso, neapolietiškas patiekalas - aštuonkojis pagal Liuciją. Santa Lucia (Šv. Liucija), tai pajūrio zona Neapolyje. Nuo jos yra kilęs ir šio patiekalo pavadinimas. Geriausia šį patiekalą gaminti moliniame puode. Beje, pagrindinių ingredientų sąrašą, kurį matote žemiau, galite praturtinti alyvuogėmis ir kaparėliais.

Aštuonkojis pagal Liuciją

Porcijos: 4
Trukmė: apie 2 val. (su paruošimu)
Kalorijos: apie 590 kcal/ porc. (be duonos)
Ingredientai:
1 vidutinio dydžio aštuonkojis (apie 800 g),
apie 300 g gerai sunokusių vyšninių pomidorų,
1 česnako skiltelė,
saujelė šviežių petražolių, 

apie 200 ml alyvuogių aliejaus (aš paprastai pilu šiek tiek mažiau), 

aštriųjų pipirų pagal skonį. 

Gamybai prireiks molinio puodo.

Nuvalykite aštuonkojį. Jei nežinote, kaip taisyklingai tai atlikti, kviečiu peržiūrėti šį video. Padaužykite mėšos muštuku, kad aštuonkojis būtų minkštesnis.

Įdėkite į molinį puodą kojomis aukštyn (kaip nuotraukoje).

Sudėkite per pusę perpjautus pomidorus, česnaką, smulkintą aštrųjį pipirą ir petražoles. 

DĖMESIO: į šį patiekalą druskos dėti nebereikia (kaip, kad gaminant midijas, ar moliuskus), nes jūroje pagautas aštuonkojis savaime yra sūrus.

Supilkite aliejų, uždenkite ir ant mažos ugnies virkite apie valandą laiko.

Po to dangtį nuimkite ir dar pavirkite apie 30 min., kad padažas šiek tiek sutirštėtų.

Atvėsinkite.Taip paruoštas aštuonkojis paprastai yra patiekiamas kaip šaltas užkandis su skrudinta duona. Bet sutrintas ir sumaišytas su itališka pomidorų tyre, gali tapti puikiu (italai teigia - karališku) makaronų padažu. 
Aš šį patiekalą išbandžiau ir kaip užkandį, ir kaip makaronų padažą. Man labiau patiko antrasis variantas. O jam, aštuonkojį (su visu padažu) sutrinkite trintuve, sumaišykite su maždaug stikline itališkos pomidorų tyrės, pašildykite keptuvėje ir sumaišykite su virtais makaronais. Padažą galite paskaninti alyvuogėmis ir kaparėliais.
Skanaus!

................ENG............... 

Octopus with tomatoes 

Servings: 4 
Duration: about 2 hours. (including preparation) 
Calories: about 590 kcal / port. (without the bread) 
Ingredients: 
1 medium-sized octopus (about 800 g) 
about 300 g of well-ripened cherry tomatoes 
1 garlic clove
a handful of fresh parsley 
about 200 ml of olive oil 
chilli pepper to taste. 
For the preparation will be needed a terracotta pot. 

Clean the octopus.
If you do not know how correctly do that, please, view this video.
Beat the octopus for making it softer. 
Place the octopus in a terracotta dish upside-down (as pictured). 
Add half-cut tomatoes, garlic, chopped cilli pepper and parsley. 
NOTE: do not add additional salt as the octopus is enough salty on itself. 
Pour the oil, cover and cook on low flame for about an hour. 
Then remove the cover and simmer for about 30 minutes more for making the sauce a little thicker. Cool down.
Prepared in this way octopus is usually served as a cold appetizer with toasted bread. 
But minced and mixed with the simple Italian tomato sauce, can become a great pasta sauce. 
I tried this octopus in both ways (as an appetizer and as a pasta sauce). I liked more the second option. And for this, you just have to put the octopus (with all the juice) into the food processor, to mince and to mix with about one glass of Italian tomato sauce, to warm and to mix with some boiled pasta. 
Add some olives and capers for making the sauce even more tasty.

Bon appetite!

...................ITA..............

Polpo alla Luciana

Porzioni: 4 
Durata: 2 ore circa(compresa la preparazione) 
Calorie: circa 590 kcal / porz. (senza pane) 
Ingredienti: 
1 polpo di medie dimensioni (circa 800 g) 
circa 300 g di pomodorini ben maturi 
1 spicchio di aglio 
una manciata di prezzemolo fresco 
circa 200 ml di olio di oliva 
peperoncino a piacere
per la preparazione sarà necessario un tegame di terracotta

Pulite il polpo. Se non sapete come farlo correttamente, visualizzate questo video. 
Sbattete il polpo per renderlo più morbido. Mettete il polpo in un piatto di terracotta capovolto (come nella foto). 
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, l'aglio, il peperoncino tritato ed il prezzemolo. 
NOTA: non aggiungete ulteriore sale siccome il polpo è abbastanza salato in sè. 
Versate l'olio, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa un'ora. Quindi rimuovete il coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti in più per rendere la salsa un po' più densa. Lasciate raffreddare. 
Preparato in questo modo il polpo viene solitamente servito come antipasto freddo con pane tostato. Ma tritato e mescolato con della semplice salsa di pomodoro italiano, può diventare un ottimo sugo per la pasta. 
Ho provato questo polpo in entrambi i modi (come antipasto e come sugo per la pasta). Mi piaceva di più come primo piatto. E per questo, è sufficiente mettere il polpo (con tutto il succo) nel mixer e mescolare con circa un bicchiere di salsa di pomodoro italiano, quindi riscaldare ed unire alla pasta. 
Per rendere la salsa ancora più gustosa aggiungete alcune olive e capperi. 
Buon appetito!

 ........................................

Receptas iš mūsų virtuvės / Recipe from our kitchen/ Ricetta dalla nostra cucina
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Kriaušių pyragas su rozmarinais

Ah, kaip greitai bėga laikas!
Tikriausiai ir Jūs dažnai girdite ir naudojate šį posakį...
Man atrodo, kad čia lankiausi prieš šimtą metų. Buvau labai užimta ir turiu labai labai daug ką Jums papasakoti (šypt).
Buvo šiltos ir saulėtos Velykos prie jūros.

Velykos Kječio regione (Chieti), Italija

Buvo lietinga ir šalta pavasario pradžia ir saulėta ir karšta jo pabaiga ... Buvo du gimtadieniai (mano ir sūnelio)... Žydėjo vyšnios, kaštonai ir obelys...

Akimirkos iš sūnelio pirmojo gimtadienio. Vaišės: amaretti, zefyrai ir mėtinis ananasų limonadas

Buvo buvo buvo... Nes štai jau atėjo ilgai lauktoji vasara (šypt).
O pas mane ji atėjo ne bet kaip, o - YPATINGAI! Atsinešdama naują mano rankų darbo papuošalų kolekciją.

Gaivus jūros vėjo dvelksmas...

Smėliu aplipusios kojos...

Saulės nubučiuotas kūnas...

Lengvi drabužiai...

Vasara... Atostogos...

"NAUTICAL WIND"/ SUMMER 2013 - tai marinistinio stiliaus, šilta, spalvinga, eklektiška, žaisminga ir jaunatviška kolekcija. Ideali atostogoms prie jūros (ir ne tik). Joje rasite klasikines marinistinio stiliaus (raudona, mėlyna, balta) spalvas, bei rausvų, balkšvų, levandų, kūno ir jūros spalvų žaismą. Čia daug inkarų, mazgų ir kutų... Dominuoja kokybiškos medžiagos (sidabras, šilkas ir auksuotos detalės) bei natūralūs akmenys (koralai, lava, turkiai, chalcedonai, agatai ir kt.).

Maloniai kviečiu pabūti svečiu antruose mano "namuose": 
www.RenataPoccia.com 

Iki pasimatymo!

Kolekcijos akimirkos. Įkvėpimas.

O pabaigai kriaušių pyragas. Paprastai nepaprastas - kvepiantis rozmarinais. Trapus, birus ir labai labai gardus. Jei nemėgstate rozmarinų, kepkite be jų, ar dėkite mažiau. Mes esame dideli rozmarinų mėgėjai (itin dažnai jais pagardiname keptas bulves), todėl mums šis pyragas labai labai patiko. Šiam receptui įkvėpimą "pagavau" žygiuodama kalnuose (nuotraukas iš šio žygio galite rasti štai čia), kur rozmarinai auga natūraliai ir primena ne mūsų įprastus prieskonius vazonėliuose, bet didelius, egzotiškus ir išsikerojusius krūmus.

Viršuje: rozmarinai gamtoje ir kelionė į Formiją (Formia), Italija. Apačioje: alyvmedžiai ir kriaušių pyragas su rozmarinais

 
Kriaušių pyragas su rozmarinais

Porcijos: 8
Trukmė: apie 1 val.
Kalorijos: apie 345 kcal/ porc.
Ingredientai:
3-4 kriaušės (apie 400 g),
100 g sviesto,
200 g cukraus,
3 dideli kiaušiniai,
maždaug 4 šaukštai šviežių rozmarinų lapelių,
130 g avižinių miltų,
70 g kvietinių miltų,
1/2 šaukštelio kepimo miltelių,
1/4 šaukštelio geriamosios sodos,
1 su puse šaukštelio druskos,
1/2 stiklinės migdolų pieno (galite pakeisti sojų ar avižų pienu),
1/2 šaukšto vanilės ekstrakto.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

Prikaistuvyje išlydykite 50 g sviesto, suberkite 100 g cukraus ir pakaitinkite, kol masė taps auksinės spalvos (šiek tiek karamelizuosis).

Kepimo skardos (maždaug 24 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Į ją sukrėskite karamelę ir tolygiai paskleiskite.

Smulkiai sukapokite rozmarino lapelius. 

Kriaušes nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis. Jas gražiai lanku išdėliokite ant karamelės sluoksnio, apibarstykite rozmarinais (maždaug 1 šaukštu), pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 min., kol kriaušės suminkštės.

Kol kriaušės kepa, paruoškite pyrago tešlą.

Likusį sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinius ir išplakite, kol masė taps balkšva.

Atskirame inde sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius, geriamąją sodą ir likusius kapotus rozmarinus ir suberkite į plakinį. Vėl gerai išmaišykite.

Galiausiai supilkite pieną, vanilės ekstraktą ir dar kartą išplakite.

Gautą tešlą suverskite ant apkeptų kriaušių. Tolygiai išlyginkite paviršių. Vėl pašaukite į orkaitę maždaug 35-40 minučių.

Atvėsinkite ir patiekite apverstą (kad kriaušės būtų viršuje).

Skanaus! 

................ENG............... 

Pear rosemary upside down cake

Servings: 8 
Duration: about 1 h 
Calories: about 345 kcal / port. 
Ingredients: 
3-4 medium pears (about 400 g) 
100 g (1 stick) of butter
200 g (1 cup) of sugar
3 large eggs 
about 4 tablespoons of fresh rosemary leaves
130 g (3/4 cup) of medium to fine ground oat meal 
70 g of all purpose flour
1/2 teaspoon of baking powder 
1/4 teaspoon of baking soda
1 and 1/2 teaspoon of salt
1/2 cup of almond milk (you can substitute with soy or oat milk) 
1/2 tablespoon vanilla extract

Preheat oven to 180 ° C (350 F). 
Melt half stick of butter in the saucepan, add 1/2 cup of sugar and heat until the mass becomes golden brown (slightly caramelized). 
Take a baking dish (approximately 24 cm (9 inches) in diameter), line the bottom with some parchment paper, pour in the caramel and spread evenly. 
Chop finely the rosemary leaves. 
Wash the pears and cut into slices. Spread them evenly on the top of caramel, making a circle pattern and sprinkle with some chopped rosemary (about 1 tablespoon). 
Place in the oven and bake for about 15 minutes until pears are tender. 
While you bake the pears start to prepare the cake batter. 
Take the remaining half stick of butter and stir with the sugar until fluffy. Add eggs and beat until the batter becomes whitish colour. 
In a separate bowl combine the flour, salt, baking powder, baking soda and remaining chopped rosemary. Add dry ingredients into the batter and stir thoroughly.
Finally, add the milk, vanilla extract and beat again. 
Pour the batter over the baked pears. Spread evenly. Place in the oven and bake for about 35-40 minutes. 
Cool and serve upside down.
Bon appetite! 

...................ITA..............

Torta di pere al rosmarino

Porzioni: 8 
Durata: circa 1 h 
Calorie: circa 345 kcal / porz.
Ingredienti: 
3-4 pere di medie dimensioni (circa 400 g) 
100 g (1 panetto) di burro 
200 g di zucchero 
3 uova di grandi dimensioni 
circa 4 cucchiai di foglie di rosmarino fresco 
130 g di farina di avena medio-fine
70 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere 
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio 
1 cucchiaino e 1/2 di sale 
1/2 tazza di latte di mandorle (o di latte di soia o di avena) 
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia 

Preriscaldare il forno a 180°C. 
Sciogliete metà panetto di burro in un tegame, aggiungete metà dello zucchero e riscaldate fino ad ottenere un colore dorato (leggermente caramellato). 
Prendete una teglia (di circa 24 cm di diametro), foderatela con della carta da forno, versare il caramello e distribuitelo in modo uniforme. 
Tritate finemente le foglie di rosmarino. 
Lavate le pere e tagliatele a fettine. Stendetele uniformemente sopra il caramello, formando un cerchio e cospargete con un po' di rosmarino tritato (circa 1 cucchiaio). 
Mettete in forno e cuocete per circa 15 minuti fino a quando le pere non saranno tenere. 
Nel frattempo cominciate a preparare l'impasto della torta. 
Prendete l'altra metà del panetto di burro e mescolate con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungete le uova e sbattete fino a quando l'impasto non assume un colore biancastro. 
In un tegame, unite la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e il restante rosmarino tritato. Aggiungete il tutto all'impasto precedente e mescolate accuratamente. 
Infine, aggiungete il latte, l'estratto di vaniglia e sbattete di nuovo. 
Versate il composto sopra le pere cotte, stendendolo uniformemente. Mettete in forno e cuocete per circa 35-40 minuti. 
Lasciate raffreddare e servire a testa in giù. 
Buon appetito!

 ........................................

Receptas iš The Ginger Cook/ Recipe from The Ginger Cook/ Ricetta dal sito The Ginger Cook
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale

Caponata. Itališka baklažanų užkandėlė

Iš saulėtojo Palermo (Sicilija, Italija) atkeliauja ši vegetariška gruzdintų baklažanų užkandėlė. Manoma, kad anksčiau šis patiekalas buvo visai ne vegetariškas, bet su žuvimi. Laikui bėgant, receptas kito. Neturtingi valstiečiai pradėjo nebedėti žuvies. Ir šiandien turim nuostabų vegetarišką (teisingiau, veganišką) patiekalą. Jis yra labai populiarus ypač pietų Italijoje. Saldžiarūgštis patiekalas sužadina skonių receptorius. Tiesiog idealus valgio pradžiai (užkandis), bet gali būti patiekiamas kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas.
Beje, jei keliausite Italijoje, pastebėsite, kad šio patiekalo receptas skirtingose šalies dalyse gali skirtis. Vieni šį patiekalą paskanina smulkintais migdolais, kiti net tarkuotu juoduoju šokoladu, treti nededa razinų ir pinijų, ketvirti patiekalą praturtina keptomis paprikomis, bulvėmis ar kitomis daržovėmis.
Taigi eksperimentuokite ir Jūs! O patiekite su gruzdinta balta duona. Skanaus!

Caponata

Porcijos: 8
Trukmė: apie 2 val. (su paruošimu)
Kalorijos: apie 350 kcal/ porc.
Ingredientai:
3-4 dideli baklažanai (1.5 kg),
500 g gerai sunokusių pomidorų,
1 svogūnas,
1 nedidelis saliero lapkotis,
40 g razinų,
40 g pinijų,
apie 10 vnt. žalių alyvuogių be kauliukų,
1 šauktas kaparėlių,
keletas šviežio baliziko lapelių,
1 šauktas cukraus,
50-60 ml acto,
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
aliejaus baklažanų gruzdinimui,
druskos.

Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais, apiberkite druska, sudėkite į kiaurasamtį ir paslėkite. Uždenkite, pavyzdžiui, lėkšte, o ant viršaus uždėkite kokį nors nemažą svorį, pavyzdžiui, puodą su vandeniu. Palikite maždaug 30 minučių, kad nuo baklažanų nubėgtų jų sultys (būtų ne tokie vandeningi).

Tada įkaitinkite puodą su 1-2 stiklinėmis aliejaus. Baklažanus dar paspauskite rankomis ir gruzdinkite verdančiame aliejuje (ne visus iš karto, bet po truputį). Po to padėkite į šalį ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.

Pomidorus supjaustykite kubeliais. Smulkiai sukapokite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejų, joje apie 2-3 min. apkepkite svogūnus, tada sudėkite pomidorus, įmeskite keletą bazilikų lapų, paskaninkite druska, uždenkite ir kepkite, kol pomidorai visiškai suminkštės (apie 15-20 min.).

Alyvuoges supjaustykite griežinėliais. Smulkiai sukapokite salierą. Kitoje keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite salierus ir kepkite apie 2-3 minutes kartu su alyvuogėmis ir kaparėliais. Tada sudėkite keptus pomidorus ir gruzdintus baklažanus. Gerai išmaišykite ir apkepkite dar apie 1-2 min.

Suberkite razinas ir pinijas, cukrų, supilkite actą, išmaišykite ir dar kepkite apie 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Patiekalą patiekite šaltą su skrudinta balta duona.
Skanaus! 

Paspauskite ant nuotraukos – receptas išdidės ir galėsite patogiai perskaityti.

................ENG............... 

Caponata 

Servings: 8 
Duration: about 2 hours (including preparation) 
Calories: about 350 kcal / port. 
Ingredients: 
3-4 large eggplants (1.5 kg) 
500 g of well ripe tomatoes 
1 onion
1 small celery stalk
40 g of raisins 
40 g of pine nuts
about 10 green olives (pitted)
1 tablespoon of capers
some fresh basil leaves
1 tablespoon of sugar 
50-60 ml of vinegar
2 tablespoons of olive oil 
oil for frying eggplants
salt to taste

Dice the eggplants, season with some salt and place in a strainer. Cover with a plate and place some weight on the top (e.g. could be a pot filled with some water). Leave the eggplants under the weight for about 30 minutes to drain the excess water. 
Heat some oil for frying. Press the eggplants with hands and fry in the oil until golden brown (not all together, but a little per time). Then set aside and dry with the paper napkins. 
Dice the tomatoes. Chop finely the onion. Preheat one tablespoon of olive oil and fry the onion for about 2-3 minutes.Then add the tomatoes, few basil leaves, season with some salt, cover and cook until the tomatoes are completely soft (for about 15-20 min.). 
Cut the olives. Chop finely the celery. Heat one more tablespoon of olive oil, in another pan, fry the celery briefly (for about 2-3 minutes) together with the olives and capers. Then add the tomatoes (from the other pan) and fried eggplant. Mix well and cook for about 1-2 minutes. Add the raisins, pine nuts, sugar, add the vinegar, stir and cook for another 3 minutes. Remove from the heat and cool. 
Serve cold with some toasted bread.

Bon appetite!

...................ITA..............

Caponata

Porzioni: 8 
Durata: circa 2 ore (compresa la preparazione) 
Calorie: circa 350 kcal / porz. 
Ingredienti: 
3-4 melanzane di grandi dimensioni (1,5 kg) 
500 g di pomodori maturi 
1 cipolla 
1 piccolo gambo di sedano 
40 g di uvetta 
40 g di pinoli 
circa 10 olive verdi (snocciolate) 
1 cucchiaio di capperi 
qualche foglia di basilico fresco 
1 cucchiaio di zucchero 
50-60 ml di aceto 
2 cucchiai di olio d'oliva olio per friggere le melanzane 
sale qb 

Tagliate a dadini le melanzane, condite con un pizzico di sale e mettetele in un colapasta. Coprite con un piatto e collocatevi un peso in alto (come una pentola con un po' d'acqua). Lasciate le melanzane sotto il peso per circa 30 minuti per drenare l'acqua in eccesso. 
Scaldate l'olio per friggere. 
Premete le melanzane con le mani e friggete in olio fino alla doratura (non tutte insieme, ma un po’ per volta). Poi mettetele da parte e asciugatele con dei tovaglioli di carta. 
Tagliate a dadini i pomodori. 
Tritate finemente la cipolla. 
Riscaldate un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggete la cipolla per circa 2-3 minuti. Quindi aggiungete i pomodori, qualche foglia di basilico, condite con un po’ di sale, coprite e cuocete fino a quando i pomodori non sono completamente morbidi (per circa 15-20 min.). 
Tagliate le olive. 
Tritate finemente il sedano. 
Scaldate uno o più cucchiai di olio in un'altra padella, soffriggete il sedano brevemente (per circa 2-3 minuti) insieme alle olive e ai capperi. Quindi aggiungete i pomodori (dall’altra padella) e le melanzane fritte. 
Mescolate bene e fate tutto e cuocete per circa 1-2 minuti. 
Aggiungete l'uvetta, i pinoli, lo zucchero e l'aceto, mescolate e cuocete per altri 3 minuti. 
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 
Servite fredda con del pane tostato. 
Buon appetito! 

 ........................................

Receptas iš žurnalo "La cucina Italiana" / Recipe from the magazine "La cucina Italiana"/ Ricetta dalla rivista "La cucina Italiana", Agosto 2012, p. 83
Grįžti į pradinį puslapį/Return to the main page/Ritorna alla pagina principale